茶一

• 原 《尔雅》曰：「槚，苦茶。」（蚤采者为茶，晚采者为茗。）

• 增 《茶经》曰：『茶者，南方嘉木，自一尺二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃，其名一曰「茶」，二曰「槚」，三曰「蔎」，四曰「茗」，五曰「荈」，其他地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。』　又云：「茶千类万状，略而言之，有如蕃人靴者，蹙缩然。犎牛臆者，廉谵然。浮云出山者，轮囷然。轻飙拂水者，涵澹然，此茶之精好者也。有如竹箨者，枝坚干实，艰于蒸捣，故其形筛筛焉，如霜苛者，茎叶凋沮，易其状貌，故其形苇萃然，此茶之瘠老也。自采至于封七经，自胡靴至霜苛八等。」　
• 《唐史》曰：「风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙顶石花或散芽，号为第一。胡州顾渚之紫笋，东川有神泉、昌明，硖州有碧涧、月明房、茱萸寮，福州有方山之生牙，夔州有香山、江陵水，湖南有衡山，岳州有□湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽、蕲门月团，而浮梁之商货不在焉。」　
• 《潜确类书》曰：「茶花冬开似梅，亦清香，历代贡茶皆以建宁为上，有龙团、凤团，石乳、滴乳、绿昌明、头骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等名，而密云龙品最高，皆碾末作饼，至国朝始用芽茶曰探春、先春，曰次春，曰紫笋，而龙凤团皆废矣。」　魏王
• 《花木志》曰：「茶叶似栀，可煮为饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。」　
• 《坤元录》曰：「辰州溆浦县山上多茶树。」　
• 《括地图》曰：「临城县东北一百四十里有茶山、茶溪。」　
• 《夷陵图经》曰：「木女观望州等山，茶茗出焉。」　
• 《永嘉图经》曰：「县东有白茶山。」　
• 《吴兴记》曰：「乌程县西温山出御荈。」　
• 《淮阴图经》曰：「山阳县南首二十里，有茶坡。」　
• 《南越志》曰：「茗苦涩，亦谓之过罗。」　
• 《云南记》曰：「名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南，按《拾遗志》、《尚书》所谓蔡蒙旅平者，蒙山也。在雅州，凡蜀茶尽出此。」　
• 《顾渚山记》云：「山鸟如鸲鹆而色苍，每至正二月作声，春起也，至三月止，春去也，采茶人呼为报春鸟。」　
• 《广雅》曰：「荆巴间米茶作饼，成以米膏，出之若饮，先炙令赤色捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之，其饮醒酒，令人不眠。」　
• 《神农食经》曰：「茗茶宜久服，令人有功悦志。」　华佗
• 《食论》曰：「苦茶久食，益意思。」　
• 《壶居士食忌》曰：「苦茗久食羽化，与韭同食，令人身重。」　
• 《桐君录》曰：「西阳武昌晋陵皆出好茗，巴东别有真香茗，煎饮令人不眠。」　
• 《瑞章论》云：「茶之为用，味寒，若热渴凝，闷胸目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。」　
• 《茶经》云：「蒸焙有法，留藏有方，烹煎有诀，故沫饽者，汤之华也。」　又云：「茶有九难，阴采夜焙，非造也，嚼味嗅香，非别也。腻鼎腥瓯，非器也。膏薪（湿柴）庖炭，非火也。飞湍拥潦，非水也。外熟内生，非炙也。碧粉缥尘，非沫也。操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。」　
• 《学林新编》云：『茶之佳者，造在社前，其次火前，其下雨前，故齐已曰：「高人爱惜藏岩里，白甀封题寄火前。」』　
• 《茶录》云：「候蟾背之芳香，观虾目之沸涌。」　又云：「茶古不闻，晋宋以降，吴人采叶煮之谓之茶茗粥。」　又云：「建安斗茶，以水痕先退者为负，耐久者为胜，较胜负之说，谓之茗战。」　
• 《六一集》曰：「艺茶欲茂，法如种瓜，三岁可采，野者上，园者次。阳崖阴林紫者上，绿者次。笋者上，芽者次。捲者上，舒者次。」　
• 《诗话》云：「顾渚涌金泉，每岁造茶时，太守先祭拜，然后水稍出，造贡茶毕，水渐减，至供堂茶毕，已减半矣，太守茶毕，遂涸。或闻今北苑龙焙泉亦然。」　
• 《东齐记事》云：「蜀雅洲蒙岭产茶最佳，其生最晚，常在春夏之交。方茶生，常有云雾覆其上，若有神物护持之。」　
• 《茶述》云：「荆州玉泉寺傍乳窟，窟中玉泉边有茗，草滑枝叶如碧玉，状如掌，号仙人掌。」　
• 《天中记》曰：「凡种茶树，必下子移植，则不复生，故聘妇必以茶为礼仪，固有所取也。」

茶二

• 增 《晏子春秋》曰：「婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗莱而已。」

• 原 《吴志》曰：「孙皓每飨宴坐席，无能否，每率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。韦曜饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶茗以当酒，至宠衰更偪之。」

• 增 《江氏传》曰：『统迁悯怀太子洗马，尝上疏谏云：「今西国卖醯面茶菜篮子之属，亏败国体。」　傅咸〈司隶教〉曰：「闻南方有蜀妪作茶粥，卖廉事，殴其器具，使无为卖饼于市，而禁茶粥，以困蜀姥何哉？」』　
• 《世说》曰：『任瞻少时有令名，自过江失志，既不饮茗，问人云：「此为茶为茗。」觉人有怪色，自申明之曰：「向问饫为热为冷。」』　又曰：「晋司徒长史王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。」

• 原 《晋书》曰：「温峤表遣取供御之调，条列真上茶千片，茗三百大薄。」

• 增 《晋中兴书》曰：『陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安尝欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设，惟茶果而巳，俶遂陈盛馔珍羞毕具，及安去，纳杖俶四十，云：「汝既不能光益叔父，奈何槥吾素业。」』
• 《晋书》曰：「桓温为扬州牧，性俭素，每宴性为下漆萯朴茶果而已。」　陶弘景
• 《新录》曰：「茗茶，轻身换骨，古丹丘子黄山君服之。」

• 原 《搜神记》曰：「晋孝武帝世，宣城人秦精尝入武昌山中采茗，忽见一人身长一丈，通体皆毛。精见之大怖，毛人径牵其臂，将至山曲大丛茗处，放之便去，须臾复来，乃探怀中橘与精，精甚怖，负茗而归。」　又曰：「桓宣武有一督将，因时行病后虚热，便能饮复茗，必一石二斗乃饱。后有客造之，更进五升，乃大吐一物，状似牛肚，病遂瘥。」　
• 《异苑》曰：『剡县陈务妻少寡与二儿居，宅中先有古冢，每日作茗，每饮辄先以著坟上，二子患之，曰：「古墓何知？徒以劳。」意欲掘除之，母苦禁乃止，夜即梦见一人，自说没来三百馀年，谬蒙惠泽贤，二子恒欲见毁，相赖保护，虽潜壤与朽骨，敢忘翳桑之报。明日晨兴于屋外，得钱十万，似久埋者，而贯皆新。提还告其儿，并有惭色，自是设馔愈谨。』

• 增 《晋书‧艺术传》曰：「燉煌人单道开不畏寒暑，常服小石子，所服者有桂花气，兼服茶酥而已。」　
• 《宋录》曰：『新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，尚味之曰：「此甘露也，何茶茗焉？」』　杨衒之
• 《洛阳伽蓝记》曰：『彭城王协戏谓王肃曰：「卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。」肃对曰：「乡曲所美，不得不好。」协复谓曰：「卿明日顾我为卿设邾莒之餐，亦有酪奴。」因此复号茗饮为酪奴。』　
• 《隋书》曰：『文帝微时，梦神易其脑骨，自尔脑痛，忽遇一僧曰：「山中有茗草，煮而饮之，当愈。」帝服之有效，由是竞采，天下始知饮茶，茶有赞，其略曰：「穷春秋，演河图，不如载茗一车。」』　
• 《唐书》曰：『肃宗赐高士张志和奴婢各一，奴名渔童，婢名樵青，人问其故。张曰：「渔童使奉钓收纶，芦中鼓枻。樵青使苏兰薪桂，竹里煎茶。」』　
• 《事词类奇》曰：『德宗好煎茶，加酥椒之类，李泌戏曰：「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。」』　又云：『右补阙綦毋旻博学有著述才，性不饮茶，著〈茶饮序〉曰：「释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气侵精，终身之害斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾，岂非福近易知，祸远难见。」』　
• 《唐书》：『陆羽字鸿渐，不知所生，或言有僧得诸水滨畜之，既长，以易自筮，得蹇之。渐曰：「鸿渐于陆，其羽可用。」为仪，乃以为氏，名而字之。羽嗜茶，著经三篇，言茶之原之法之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者至陶羽形置炀突间，祀为茶神。』　又曰：『贞元九年春初税茶，先是诸道盐铁使张滂奏曰：「伏以去秋水灾，诏令减税，今之国用须有供备，伏请出茶州县及茶山外商人，要略委所由定三等，时估每十税一价钱，充所放两税，其明年以后，所得税外收贮。若诸州遭水旱，赋税不办，以此代之。」诏曰：「可仍委张滂具处置条奏。」自是每岁得钱四十万贯，茶之有税，自此始也。然税无虚税，遭水旱处，未尝以茶税钱拯赡。』　又曰：「太和七年正月吴蜀贡新茶，皆于冬中作法为之。上务恭俭，不欲逆其物性，诏所贡新茶，宜于立春后造。」　又曰：「太和九年十月，王涯献茶，以涯为榷茶使，茶之有税，自涯始。」　又曰：「太和九年十二月诸道盐铁运榷茶使令狐楚奏，榷茶不便于民，请停从之。」　又曰：「元和十四年归光州茶园于百姓，从刺史房免让之请。」　又曰：『初常鲁使西番，烹茶帐中，番人问曰：「何为者？」鲁曰：「涤烦疗渴，所谓茶也。」番人曰：「我此亦有。」命取以出，指曰：「此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。」』　又曰：『大中三年东都进一僧年一百三十岁，宣宗问：「服何药而致？」僧对曰：「臣少也贱，素不知药性，惟嗜茶，凡履处，惟茶是求，或遇百碗，不以为厌。因赐名茶五十觔，命居保寿寺，名饮茶所曰茶寮。」』　
• 《蛮瓯志》云：「觉林院僧志崇收茶三等，待客以惊雷筴（中等），自奉以萱草带（下等），供佛以紫茸茶香（上等），客赴茶者，皆以油囊盛馀沥以归。」　又云：「白乐天入关，刘禹锡正病酒，禹锡乃馈菊苗齑芦菔鲊，换取乐天六班茶二囊以醒酒。」　
• 《杜阳编》云：「同昌公主上每赐馔，其茶则有绿华紫英之号。」　
• 《谈苑》云：「茶之精者，北苑名白乳头，江左有金□面，李氏别命取其乳作片，或号曰京挺的乳二十馀品，又有研膏茶，即龙品也。」　
• 《茶谱》云：「甫里先生陆龟蒙嗜茶，置园于顾渚山下，岁入茶租，自为品题，以继茶经。」　
• 《类林》云：「和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为茶社。」　
• 《宋史》曰：『旧赐大臣茶有龙凤饰，明德太后曰：「此岂人臣可得！」命有司别制入香京挺以赐之。』　
• 《归田录》：『茶之品莫贵于龙凤团，始于丁晋公（名谓），成于蔡君谟始造小片龙茶，凡二十馀饼，重一斤，直金二两，然金可有，而茶不可得。每因南郊致斋，中书枢密院各赐一饼，四人分之，宫人往往缕金其上，贵重如此。故欧公闻而叹曰：「君谟士人尔，何作此作俑者？可罪。」』　
• 《潜确类书》曰：「宋神宗制密云龙，哲宗改为端云祥龙，徽宗品茶以白茶第一，又制三色细笌，政和曰太平嘉瑞，绍圣曰南山应瑞。」　又曰：「宣和庚子漕臣郑可闻始创为银丝冰芽，盖将巳拣熟芽剔去，祇取其心一缕，用清泉渍之，光莹如银丝，方寸新胯，小龙蜿蜒其上，号龙团胜雪，去龙脑诸香，遂为诸茶之冠。」　
• 《七修汇藁》曰：「明洪武二十四年，诏天下产茶之地，岁有定额，以建宁为上，听茶户采进，勿预有司。茶名有四探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。」

茶三

• 增 【穆陀树叶】【蒙顶石花】昔有客过茅君，时当大暑，茅君于手巾内解茶，人与一片，客食之，五内清凉，茅君曰：「此蓬莱山穆陀树叶，众仙食之以当饮。」又有宝文之蕊，服之不饥。谢幼贞诗：「摘宝文之初蕊，拾穆陀之坠叶。」下详茶一。
• 【青凤髓】【玉禅膏】《茶谱通考》：「东川之兽目，绵州之松岭，雅州之露芽，南康之云居，饶池之仙芝，霍山之黄芽，蕲门之团黄，临江之玉津，蜀州之雀舌鸟嘴，潭州之独行灵草，彭州之仙崖石花，袁州之金片绿英，建安之青凤髓，岳州之黄翎毛，岳阳之含膏冷，剑南之绿昌明，此皆唐宋时之产茶地及名也。」 　建人徐恪见遗乡信铤子茶，茶面印文，曰「玉禅膏」，一种曰「清风使」。　
• 【金蕾珠檗】【云液露芽】清虚子论茶曰：「时当初春，和风降，玉露凝，群芳献臭，百艳交明，或拟宫中之锦绣，或结上苑之绮屏，独此植之，不以花丽，不以蕊呈，而以贵始，以芽萌，金檗蕾珠，玉涛素尘。」程宣子〈茶铭〉：「石筋山脉，钟异子茶，馨含雪尺，秀岂雷车，采之撷之，收英敛华，苏兰薪桂，雪液露芽，清风两腋，元浦盈涯。」　
• 【六羡】【九难】 陆羽〈六羡歌〉：「不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。」下详茶一。
• 【御史瓶】【驿官库】《御史台记》：「御史三院一曰台院，其僚曰侍御史。二曰殿院，其僚曰殿中侍御史。三曰察院，其僚曰监察御史。察院厅居南，会昌初监察御史郑路所葺，礼察厅谓之松南，有古松也。刑察厅谓之魔厅，寝于此多鬼魔也，兵察厅掌中茶，茶必市蜀之佳者，贮于陶器以防暑湿，御史躬亲监启，故谓之御史茶瓶。」　
• 《茶录》：『江南有驿官。以干事自任。白太守曰：「驿中巳理，请一阅之。」乃往。初至一室为酒库，诸酝皆熟，其外画神，问：「何神也？」曰：「杜康。」刺史曰：「公有馀也。」又一室曰茶库，诸茗毕备，复有神，问：「何神也？」曰：「陆鸿渐。」刺史益喜，又有一室曰菹库，诸菹毕具，复有神，问：「何神也？」曰：「蔡伯喈。」刺史大笑曰：「不必置此。」』
• 【龙安骑火】【□湖含膏】《茶谱》：「龙安有骑火茶，最为上品，骑火者，言不在火前，不在火后作也。」又曰：「义兴有□湖之含膏。」　
• 【鱼目】【蟹眼】《因话录》：『李约，汧公子也。一生不近粉黛，性嗜茶，尝曰：「茶须缓火炙，活火煎。活火，谓炭火之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶，始则鱼目散布，微微有声。中则四边泉涌，累累连珠。终则腾波鼓浪，水气全消。谓之老汤三沸之法，非活火不能成也。」』东坡〈煮茶歌〉：「蟹眼巳过眯眼生，飕飕欲作松风鸣，蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。」　
• 【鹤岭】【龙陂】《茶谱》：「龙州鹤岭茶妙极。」
• 《清异录》：『开宝中窦仪以新茶饮予，味极美，奁面标云龙陂山子茶。龙陂是顾渚山之别境。』

茶四

• 原 【芳冠六清味播九区】张载登〈成都楼〉诗云：「芳茶冠六清，益味播九区。」
• 【焕如积雪晔若春敷】见杜育〈荈赋〉。
• 【调神和内倦解慵除】同上。
• 【益思少卧轻身明目】《本草经》云：「茗味苦，生益州川谷，微寒无毒，治五脏邪气，意益思，令人少卧，能轻身明目，去疾消渴，利小便。」
• 【饮茶令人少眠】《博物志》云：「饮真茶，令人少眠睡。」　
• 【烦闷恒仰真茶】刘琨〈与兄子群书〉曰：「前得安州乾茶二斤，吾患体中烦闷，恒仰真茶，汝可信致之。」　
• 【酉平皋庐】《广州记》云：「酉平县出皋卢茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。」
• 【武陵最好】《荆州土地记》：「武陵七县，通出茶最好。」
• 【饮以为佳】《四王遗事》：「惠帝自荆还洛，黄门以瓦盂盛茶上至尊，饮以为佳。」　
• 【饮而醒焉】《秦子》云：『顾彦先曰：「有味如臛饮而不醉，无味如茶饮而醒焉，醉人何用也。」』
• 【水厄】见茶二。
• 【酪奴】《魏录》曰：『琅琊王肃昔事南朝，好茗饮莼羹。及过北，又好羊肉酪浆，尝云：「羊，陆产之宗；鱼，水族之长。羊，比鲁齐之大邦；鱼，比邾莒之小国。惟茗饮不中，与酪浆作奴。」』
• 【鬻茗】《广陵耆旧传》：「晋元帝时，有老母每旦擎一器茗往市鬻之，市人竞买。自旦至暮，其器不减，所得钱散路傍，孤贫人或异之，执而系之于狱，夜擎所卖茗器，自牖飞去。」　
• 【获茗】《神异记》云曰：『虞洪馀姚人，入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：「吾丹丘子也。闻子善具饭，常思见惠山有大茗，可以相给，祈子他日有瓯蚁之馀相遗也。」洪即祀之后，遣家人入山，果获大茗焉。』

• 增 【丹丘大茗】丹丘出大茗，服之生羽翼。
• 【密云龙】《东坡集》：「密云龙茶，极为甘馨，特黄秦晁张，号苏门四学士。子瞻待之厚，每来必令侍妾朝云取密云龙，山谷有矞云龙，亦茶名。」
• 【圣杨花】双林大士自往蒙顶结庵，种茶凡三年，得绝佳者，号圣阳花，持归供献。
• 【石岩白】蔡襄善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。僧采造得入饼，号石岩白。以四饼遗蔡，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。岁馀蔡被召还阙，访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以侍蔡，蔡捧茶未尝，辄曰：「此极似能仁寺石岩白，公何以得之？」禹玉未信，索贴验之，乃服。
• 【小岘春】小岘山在六安州出茶，名小岘春，即六安茶也。
• 【天柱茶】《中朝故事》：『李德裕有亲知授舒州牧，李曰：「到郡日，天柱峰茶可惠三四角。」其人辄献数斤，李却之，明年罢郡，用意精求获数角投之，赞皇阅而受之曰：「此茶可消酒肉毒。」乃命烹一瓯，沃于肉食，以银合闭之，诘旦开视，其肉巳化为水矣。』　
• 【北苑茶】《茶录》云：「茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳，隔苑诸山，虽及时如意制之，色味皆重，莫能及也。」
• 【月团】卢仝〈谢孟简惠茶歌〉：「开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。」
• 【水芽】宋姚宽云：「建茶有十纲，第一第二纲太嫩，第三纲最妙，惟龙团胜雪、白茶二种，谓之水芽。先蒸后拣，每一芽先去外两小叶，谓之乌蒂。又次取两叶，谓之白合，留小心芽置于水中，呼为水芽。聚之稍多，即研焙为二品，茶之极精好者，每胯计工价近三十千，其他皆先拣而后蒸，研其味，次第减也。」　
• 【乳头蜡面】北苑焙茶之精者，其名有龙凤、石乳、滴乳、白乳头、金蜡面、头骨、末骨、粗骨、山挺十二等，以充国贡。
• 【绿脚碧孔】《茶谱》：「袁州之界桥，其名甚著，不若湖州之研膏紫笋，烹之有绿脚垂。」又曰：「婺州有举岩茶，片片方细，所出虽少，味极甘芳，煎之如碧玉乳也。」　
• 【轻飙浮云】〈茶赋〉：「清飙浮云之美，霜荷竹箨之差。」　
• 【瑞草魁】杜牧之诗：「闽实东南秀，茶称瑞草魁。」　
• 【草中英】郑愚〈茶〉诗：「嫩芽香且灵，吾谓草中英，夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。」
• 【黄金芽】卢仝歌：「天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花，仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。」　
• 【紫琳瘦】茶名。
• 【森伯】《清异记》：「汤悦有森伯，传森伯名茶也。」　
• 【橄榄仙】陶彝诗：「生凉好换鸡酥佛，回味宜称橄榄仙。」
• 【甘草癖】陆羽嗜茶，杨萃仲称其有甘草癖。　
• 【汤社】详茶二。　
• 【茶宴】钱起与赵莒为茶宴，又尝过长孙宅，与朗上人作茶会。　
• 【金沙】详茶一。　
• 【玉垒】《茶谱》：「玉垒外宝唐山有茶树，产于悬崖，笋长三寸五寸，方有一两。」
• 【糕糜】长沙之石楠采芽为茶，湘人以四月四日摘杨桐草，捣其汁，拌米而蒸，犹蒸糜之类。必啜此茶子去风也，尤宜暑月饮之。
• 【素涛】《茶谱总叙》：「黄金碾畔雪尘飞，碧玉瓶中素涛起。」　
• 【带烟蒸】【口露叠】丁谓诗：「带烟蒸雀舌，口露叠龙鳞，作贡胜诸道，先书祇一人。」

茶五

• 增 诗 唐卢仝〈谢孟谏议寄新茶〉诗曰：「日高三丈睡正浓，军将叩门惊周公，口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片，闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子未尝阳羡茶，百花不敢先开花，仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金笌。摘鲜焙芳旋封里，至精至好且不奢，至尊之馀合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃，碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有古文五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。」
• 　白居易〈睡后茶兴忆扬同州〉诗曰：「昨晚饮太多，嵬峨连宵醉，今朝餐又饱，烂熳移时睡。睡足摩娑眼，眼前无一事，信脚绕池行，偶然得幽致。婆娑绿阴树，班驳青苔地，此处置绳状，傍边洗茶器。白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽，沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。盛来有佳色，咽罢馀芳气，不见扬慕巢，谁人知此味。」
• 颜真卿〈月夜啜茶联句〉曰：「泛花邀坐客，代饮引清言，醒酒宜华席，留僧想独园。不须攀月桂，何假树庭萱，御史秋风劲，尚书北斗尊。流华净肌骨，疏瀹涤心源，不似春醪醉，何辞绿菽繁。素瓷传静夜，芳草满閒轩。」
• 　卢纶〈新茶咏寄上西川相公〉诗曰：「三献蓬莱始一尝，日调金鼎阅芳香，贮之玉合才半饼，寄与阿连题数行。」
• 　白居易〈谢李六郎中寄蜀茶〉诗曰：「故情周匝向交亲，新茗分张及病身，红纸一封书后信，绿笌千片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘，不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。」
• 　施肩吾〈蜀茗词〉曰：「越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀，山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。」
• 　韦处厚〈茶岭〉诗曰：「顾渚吴商绝，蒙山蜀信稀，平丛因此始，含露紫英肥。」
• 　李德裕〈忆茗芽〉诗曰：「谷中春日暖，渐忆啜茶英，欲及清明火，能消醉客心。松花飘鼎泛，兰气入瓯轻，饮罢閒无事，扪萝溪上行。」
• 　元稹〈一言至七言〉诗曰：「茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪誇。」
• 武元衡〈津梁寺采新茶〉诗曰：「灵卉碧岩下，荑英初散芳，涂涂犹带露，采采不盈筐。阴窦藏烟湿，单衣染焙香，幸将调鼎味，一为奏明光。」
• 　曹邺〈故人寄茶〉诗曰：「剑外九华英，缄题下玉京，开时微月上，碾处乱泉声。半夜招僧至，孤吟对月烹，碧澄霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清，用馀不敢费，留伴肘书行。」
• 　〈蜀州郑使君寄鸟嘴茶，因以赠荅八韵〉诗曰：「鸟嘴撷浑芽，精灵胜镆铘，烹尝方带酒，滋味更无茶。拒碾乾声细，称封利颖斜，衔芦齐劲实，啄木聚菁华。盐损添常诫，姜宜著更誇，得来抛道药，携去就僧家。旋觉前瓯浅，还愁后信赊，真惭故人意，此惠敌丹砂。」
• 　李群玉〈龙山人惠石廪方及团茶〉诗曰：「客有衡岳隐，遗予石廪茶，自云凌烟露，采掇春山芽。圭壁相压叠，积芳莫能加，碾成黄金粉，轻嫩如松花。红炉炊霜枝，越瓯斟井华，滩声起鱼眼，满鼎漂清霞。凝澄坐晓灯，病眼如蒙纱，一瓯拂昏寐，襟鬲开烦拿。顾渚与方山，诸人留品差，持瓯默吟咏，摇膝空咨嗟。」
• 　薛能〈谢刘相公寄天柱茶〉诗曰：「两串春团敌夜光，名题天柱印维扬，偷嫌曼倩桃无味，捣觉嫦娥药不香。惜恐被分缘利市，尽应难觅为供堂，粗官寄与真抛却，赖有诗情合得尝。」
• 郑愚〈茶〉诗曰：「嫩芽香且灵，吾谓草中英，夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生，最是堪珍重，能令睡思清。」
• 　宋王令〈谢张和仲惠宝云茶〉诗曰：「故人有意真怜我，灵荈封题寄筚门，与疗文园消渴病，还招楚客独醒魂。烹来似带吴云脚，摘处应无谷雨痕，果肯同尝竹林下，寒泉犹有惠山存。」
• 　韩驹〈谢人送凤团及建茶〉诗曰：「山瓶惯识露芽香，细蒻匀排讶许方，犹喜晚途官样在，密罗深碾看飞霜。」
• 　秦观〈咏茶〉诗曰：「茶实嘉木英，其香乃天育，芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。上客集堂葵，园月探奁□，玉鼎注漫流，金碾响杖竹。侵寻发美鬯，猗狔生乳粟，经时不销歇，衣袂带芬郁。幸蒙巾笥藏，苦厌龙兰续，愿君斥异类，使我全芬馥。」
• 　徐道晖〈谢徐玑惠茶〉诗曰：「建芽惟上贡，采撷极艰辛，不拟分奇品，遥将寄野人。角开秋月满，香入井泉新，静室无来客，碑黏陆羽真。」
• 　朱乔年〈荅卓民表送茶〉诗曰：「搅云飞雪一番新，谁念幽人尚食陈，髣髴三生玉川子，破除千饼建溪春。唤回窅窅清都梦，洗尽蓬蓬渴肺尘，便欲乘风度芹水，却悲狡狯得君嗔。」
• 　周必大〈胡邦衡生日，以诗送北苑八胯日铸二瓶〉曰：「贺客称觞满冠霞（楼名），悬知酒渴正思茶，尚书八饼分闽焙，主簿双瓶拣越芽。妙手合调金鼎铉，清风稳到玉皇家，明年敕使宣台丑，莫忘幽人赋叶嘉。」
• 　杨万里〈以六一泉煮双井茶〉诗曰：「鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜，细参六一泉中味，故有涪翁句子香。日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡，何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。」
• 　陈蹇叔〈送新茶李圣喻郎中〉诗曰：「头纲别样建溪春，小璧苍龙浪得名，细泻谷帘珠颗露，打成寒食杏花饧。鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓，不待清风生两腋，清风先向舌端生。」

• 原 赋 晋杜育〈荈赋〉曰：「灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被冈，承风壤之滋润，受甘灵之霄将。月惟初秋，农功少休，结偶同侣，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流，器泽陶简，出自东隅，酌之以匏，取式公刘，惟兹初成。沫沈华浮，焕如积雪，晔若春敷。」

• 增 赋 唐顾况〈茶赋〉曰：『皇天既孕此灵物兮，厚地复糅之而萌，惜下国之偏多，嗟上林之不存。至如罗玳筵展，瑶席凝藻，思閒灵液。赐名臣，留上客，谷莺啭，宫女嚬，泛浓华，漱芳津，出恒品，先众珍，君门九重，圣寿万春，此茶上达于天子也。滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺，乘槎海上来，飞舄云中至，此茶下被于幽人也。雅曰：「不知我者，谓我何求？可怜翠涧阴中有泉流，舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。轻烟细珠，霭然浮爽，气淡烟，风雨秋。梦里还钱，怀中赠橘，虽神秘而焉求。」』

• 增 论 宋徽宗论曰：「茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛涤滞，致清导，和本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱举，海内冥然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化。盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。碎玉锵金，啜英咀华，较筐筴之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其才，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇，号曰茶论。」
• 　宋黄儒〈后论〉：「余尝论茶之精绝者，其白合未开，其细如麦，盖得青阳之轻清者也。又其山多带砂石而号佳品者，皆在山南，盖得朝阳之和者也。余尝事閒，乘晷景之明净，适轩亭之潇洒，一一皆取品试，既而神水生于华池，愈甘而新，其有助乎？然建安之茶，散人下者不为也，而得建安之精品，不善炙，盖有得之者，亦不能辨。或不善于烹试矣，或非其时，尤不善也，况非其宾乎！然未有主贤而宾愚者也，夫惟知此，后尽茶之事。昔者陆羽号为知茶，然羽之所知者，皆今之所谓茶草，何哉？如鸿渐所论，蒸笋并叶，畏流其膏，盖草茶味短而淡，故常恐去膏，建茶力厚而甘，故惟欲去膏。又论福建为未详，往往得之，其味极佳，由是观之，鸿渐未尝到建安欤！」

• 增 论 记宋唐庚〈斗茶记〉：「政和三年三月干戍，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。某闽人其所赍宜尤高，而又次。然大较皆精绝，盖尝以为天下之物，有宜得而不得，不宜得而得之者。富贵有力之人，或有所不能致，而贫贱穷厄流离迁徙之中，或偶然获焉。所谓尺有所短，寸有所长，良不虚也。唐李相卫公好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里，而近世欧阳少师作龙茶录序，称嘉祐七年亲享明堂，致斋之夕，始以小团分赐二府，人给一饼，不敢碾试，至今藏之。时熙宁元年也，吾闻茶不问团胯，要之贵新；水不问江井，要之贵活。千里致水，真伪固不可知，就令识真，巳非活水。自嘉祐七年壬寅至熙宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝，而赐茶犹在，此岂复有茶也哉！今吾提瓶去龙塘无数十步，此水宜茶，昔人以为不减清远峡，而海道趋建安，不数日可至。故每岁新茶不过三月至矣，罪戾之馀，上宽不诛，得与公从容谈笑于此。汲泉煮茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉，浇七年之赐茗也哉！此非吾君之力欤！夫耕凿食息，终日蒙福而不知，为之者直愚民耳。岂我辈谓邪？是宜有所纪述，以无忘在上者之泽云。」

• 增 表 唐刘禹锡〈代武中丞谢新茶表二首〉云：「伏以贡自外方，名殊众品，效参药石，芳越椒兰，出自仙厨，俯颁私室。义同推食，空荷于曲成；责在素餐，实惭于虚受。」
• 　又云：「方隅入贡，采撷至珍，自远贡来，以新为贵。捧而观妙，饮以涤烦，顾兰露而惭芳，岂蔗浆而齐味，既荣凡口，倍切丹心。」
• 　柳宗元〈谢新茶表〉云：「大明首出，得亲仰于云霄；渥泽遂行，忽先沾于草木。况兹灵味，成自遐方，照临而甲坼惟新，姁妪而芬芳可袭。调六气而成美，扶万寿以效珍，岂臣贱微，膺此殊锡，衔恩敢同于尝酒，馀虑方切于饮水。」
• 　韩翃〈为田神玉谢茶表〉云：「臣智谢理戎，功惭荡冠，前恩未报，厚赐仍加，念以炎蒸，恤其暴露，荣分紫笋，宠降朱宫，味足触邪！助其正直，香堪愈病，沃以勤劳。吴主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶。岂如泽被三军，仁加十乘。」