炙一

• 增释名曰炙炙也炙于火上也脯炙以脯饧蜜䜴汁淹之脯脯然也釜炙于釜汁中和熟之也䐄衔也衔炙细蜜肉和以姜椒盐䜴已乃以肉衔里其表而炙之也貊炙全体炙之各自以刀割出于蛮貊之为也　诗曰或燔或炙　又曰有兔斯首炮之燔之　谢承后汉书曰陈正为大官令与黄门侍即有隙因进御食发绕炙中光武见之怒将斩正正曰臣当死者三山炭增治吐炎焦肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而亏肌截骨曾不能断发臣罪二也臣少时目阅章表犹读五经今则御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门两目臣罪三也制赦之　世说新语曰王君夫有牛名八百里駮王武子语君夫今指赌卿牛以千万对之君夫便相然可令武子先射武子一起便破的却据胡床叱左右速探牛心来湏臾炙至一脔便去

炙二

• 原黄帝燔肉为炙 易注云黄帝始燔肉为炙 　专诸乃学炙鱼 吴越春秋云专诸从太和公学炙鱼 　獾獾之炙 吕氏春秋曰肉之美者獾獾之炙 　薄耆之炙 枚乘七𤼵云薄耆之炙鲜鲤之脍案薄耆薄切兽耆之肉而以为炙也耆即今所谓耆头 　凤凰炙 傅玄七谟云凤凰之炙飞龙之肝 　黄雀炙 萧济孝子𫝊云王祥后母病欲黄雀炙乃有黄雀数十飞入幕内因以供母 　母嘬炙 礼郑注云为其贪食甚也嘬谓一举尽脔 　马行炙 帝王世纪云纣宫九市车行酒马行炙 　丸炙 食经云交趾丸炙法丸如弹丸作臛乃下丸炙煮之案臛肉羹也 　棋炙 束晢近游赋云棋炙不过两豆 　庶人有荐 国语屈建曰庶人有鱼炙之荐 　骄女争食 风土记吴王阖闾女骄恣尝与王争食鱼炙怨恚而死 　李充及温 陈留耆旧𫝊曰李充在邓将军坐邓设炙肉充挟箸以啖炙冷复命温之及温而后食 栾宁未熟 左传云栾宁将饮酒炙未熟闻乱使告季子召获驾乘车行爵食炙奉卫候辄来奔 置剑炙中 吴越春秋云专诸置鱼肠剑炙鱼中以刺王僚 　以发贯炙 见炙一 割炙啖之 晋书顾荣与同僚宴饮见执炙者猊状不凡有欲炙之色荣割炙啖之坐者问其故荣曰岂有终日执之而不知其味及赵王伦败被执将诛而执炙者为督率遂救之得免 　先啖右军 语林云右军年十一周顗异之时绝重牛心炙座客来未啖先割啖右军乃知名 　邓禹进炙鱼 东观记云上率邓禹等击王即上过禹营进炙鱼上大食啖之也 　徐稚裹鸡炙 谢承后汉书云徐稚诸公所辟虽不就有死丧负笈赴吊常于家豫炙鸡一只以一两绵絮渍酒中暴乾以裹鸡径到所赴冢𡑞外以水渍绵使有酒气斗米饭白茅为藉以鸡置前酾酒毕遂去不见丧主 　重睫视而不见发 韩子云晋平公时进炙而发绕之平公使杀庖人庖人呼天曰嗟乎臣有三罪而死不自知乎平公曰何谓也对曰臣刀之利风靡骨断而发不截是臣之一死也桑炭炙之肉腐而发不烧是臣之二死也炙熟又重睫而视之发绕而目不见是臣之三死也意者堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎 　食鹅炙知黑白处 三秦记云苻朗食鹅炙知黑白处 
• 增驼峰炙 酉阳杂俎将军曲良翰作驴騣驼峰炙甚美 　龙须炙 清异录曰谢讽食经中有龙须炙 　䱥鱼炙 三辅决录云䱥鱼炙甚美谚曰宁去累世炙不去䱥鱼炙注谓其肥也 　蛤蜊炙 𫝊芳略曰吐突承璀嗜蛤蜊炙 　逍遥炙 唐睿宗闻金仙玉贞二公主饮素曰令以九龙食舆逍遥炙赐之 升平炙 唐韦巨源为尚书令其食帐有升平炙 　消灵炙 同昌公主有消灵炙 　无心炙 段成式驰猎饥甚叩村家老姥出彘臛五味不具成式食之有踰五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自后令庖人具此品因呼为无心炙 　蛙炙 饮食有杏炙蛙炙 　鹅炙 齐书曰阳桂之役诏檄久之未就齐高帝引江淹入中书省先赐酒食淹素能饮啖食鹅炙垂尽进酒数升讫文诰亦办 牛炙 明皇杂录曰杜甫字子美客耒阳游岳祠大水遽至涉旬不得食县令具舟迎之令尝馈牛炙白酒送杜甫后漂寓湘潭间羁旅憔悴于衡州耒阳县颇为令长所厌甫投诗于宰宰遂致牛炙白酒以遗甫甫饮过多一夕而卒 　冷炙 杜诗残杯与冷炙