黄瓜

• 原 黄瓜，一名胡瓜，本草云：张骞使西域得种，故名。拾遗录云：大业四年避讳，改为黄瓜。俗又呼为王瓜。蔓生。叶如木芙蓉叶，五尖而涩，有细白刺，如针芒。茎五棱，亦有细白刺。开黄花。结实青白二色，质脆嫩多汁，有长数寸者，有长一二尺者，遍体生刺，如小粟粒，多谎花，其结瓜者即随花并出。味清凉，解烦止渴，可生食。种阳地，暖则易生，行阵宜整，两行微相近，用树枝棚起如人胸高，附蔓于上，两行外相远以通人行。喜粪壅，频锄勿令生草，瓜生至初花锄三四次，锄勿著根，令瓜苦。亦有随地蔓生者。摘瓜时宜引手摘，勿踏瓜蔓，亦勿翻覆之。此瓜可生食，亦可腌以为菹。性甘，寒。小儿不宜多食。

• 汇考

• 增 述异记 南康樗都县西沿江有石室，名梦口穴。尝有船人遇一人通身黄衣，担两笼黄瓜，求寄载，过至岸下，此人径下崖，直入石穴中。
• 学圃馀疏 王瓜，出燕京者最佳，其地人种之火室中，逼生花叶。二月初即结小实，中官取以上供。唐人诗云二月中旬已进瓜，不足为奇矣。又一种秋生者，亦佳，吾土俱宜。闽中二三月间食，入夏枯矣。

• 集藻

• 七言绝句

• 原 宋 陆游 白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉，时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。

• 别录

• 原 种植 下种宜甲子、庚子、壬寅、辛巳，黄道开成日。二月上旬为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时，至五六月止可种藏瓜耳。藏瓜，皮厚可收藏者。预先将畦斸数遍，以土熟为度，加熟粪一层，又翻转，以耙耧平，水饮足。将子用软布包裹，水湿，生芽出。天晴日中种子于内，掩以浮土二指厚。每晨以清粪水灌浇，俟苗长茂，带土移栽。苗大发旺，用竹刀开其根跗间，纳大麦一粒，结瓜硕大而久。栽苗之畦修治与上同，粪要熟而细，一切草根须去尽。
• 收子 取生数叶即结瓜者，谓之本母。子留至极熟摘下，截去两头，取中央者，洗净晾乾，置乾燥处，勿令浥湿，浥湿则难生。
• 卫瓜
• 瓜生蚁，用羊骨引至旁，弃去。瓜中黄甲小虫，喜食瓜叶，宜以绵兜𦊰去。
• 瓜忌香，尤忌麝香，一触之辄痿死。一法，瓜旁种葱、蒜，能辟麝。
• 藏瓜 淋过灰晒乾，藏瓜、茄至冬如新。
• 制用
• 新摘瓜开作两片，将子与瓤去净，盐腌二三日，晾乾。入卤酱掩十馀日，滚水候冷洗净，晾乾，入好面酱腌，极嫩。黄瓜整腌之尤肥美，茄同此。
• 又法，黄瓜、茄不拘多少。先用酱黄铺在缸内，次以鲜瓜、茄铺一层，盐一层，又下酱黄一层，瓜茄一层，盐一层。如此层层相腌五七宿，烈日晒之。欲作乾瓜，取出曝之，不必用水。