土菌

• 增 尔雅 中馗，菌。 注 地蕈也。似盖，今江东名为土菌，亦曰馗厨，可啖。
• 本草
• 李时珍曰：中馗，神名，又，槌名也。此菌若伞，其状如槌及中馗之帽，故以名之。
• 土菌，一名杜蕈，一名地蕈，一名菰子，一名地鸡，一名獐头。气味甘，寒。陈藏器曰：地生者为菌，木生者为檽。江东人呼为蕈。凡菌从地中出者，皆主疮疥，牛粪上黑菌尤佳。若烧灰地上，经秋雨生菌重台者，名仙人帽，大主血病。菌，冬春无毒，夏秋有毒，有蛇、虫从下过也。夜中有光者，欲烂无虫者，煮之不熟者，煮讫照人无影者，上有毛下无纹者，仰卷赤色者，并有毒。孟诜曰：菌子，槐树上者良，野田中者有毒。汪颖曰：凡煮菌，投以姜屑、饭粒，若色黑者杀人，否则无毒。
• 又，鬼盖，丛生垣墙下，旦生暮死。一名地盖，一名朝生，即今鬼伞，一名鬼屋。
• 地芩，生腐木积草处，大雨生，盖黄白色，四月采之。
• 鬼笔，生粪秽处，头如笔，紫色，名朝生暮落花。
• 陈仁玉 菌谱
• 合蕈。生韦羌山。寒极雪收，春气欲动，土松芽活，此菌候也。菌质外褐色，肌理玉洁，芳芗韵味，一发釜鬵，闻百步外。盖菌多种，例柔美，皆无香，独合蕈香与味称。合蕈始名，旧传昔尝上进，标以台蕈，上遥见误读，因承误云。孟溪山中亦同时产，惟蕈柄高，无香气，土人以是别于韦羌焉。
• 稠膏蕈。生孟溪山。秋中霏雨，零露浸酿，山膏木腴，蓓为菌花，戢戢多生山绝顶、高树杪。初如蕊珠圆莹，类轻酥滴乳，浅黄白色，味尤甘胜。已乃伞张，大几掌，味顿渝矣。春时亦间生，不能多。稠膏得名，土人谓稠木膏液所生耳。合蕈他邦犹或有之，此菌独此山所产，故尤可贵。煮法，当徐下鼎，沈伺涫沸漉起，谨勿匕挠，挠则涎腥不可食。性参和众味，而特全于酒。烹齐既调，温厚滑甘，或欲致远，则复汤蒸熟，贮之瓶罂，然其味去出山远也。
• 栗壳蕈。寒气至，稠膏将尽，栗壳色者则其续也。
• 松蕈。生松阴，采无时。
• 竹蕈。生竹根，味极甘。
• 麦蕈。多生溪边沙壤松土中，俗名麦丹蕈，未详。味殊美，绝类北方摩姑。
• 玉蕈。生山中，初寒时，色洁皙可爱，故名玉。然作羹微韧，俗名寒蒲蕈。
• 黄蕈。丛生山中，栀郁黄色，俗名黄缵蕈。又有名黄豚者，殊峭硬有味。
• 紫蕈。赪紫色，亦山中产，俗名紫富蕈，品为下。
• 四季蕈。生林木中，味甘而肌理粗峭，不入品。
• 鹅膏蕈。生高山，状类鹅子，久乃伞开，味殊甘滑，不谢稠膏，然与杜蕈相乱。杜蕈者，生土中，俗言毒蛰气所成，食之杀人。甚美有恶，宜在所黜。凡中其毒者必笑，解之宜以苦茗杂白矾匀新水并咽之，无不立愈。
• 潘之恒 广菌谱
• 杉菌。出宜州。生积年杉木上，状若菌。采无时。
• 皂角蕈。生皂树上，不可食。
• 香蕈。香蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者名香蕈。字从草从覃，覃，延也。蕈味隽永，有覃延之意。
• 天花蕈。即天花菜，出五台山。形如松花而大于斗，香气如蕈，白色，食之甚美。
• 麻菰蕈。出东、淮北山间。埋桑、楮木于土中，浇以米泔，待菰生，采之。长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗名鸡足麻菰，谓其味、状相似也。一种状如羊肚，有蜂窠眼者名羊肚菜。
• 鸡㙡蕈。出云南。生沙地间，丁蕈也，高脚伞头。土人采烘，以充方物。按通雅作鸡𡒇，云南志谓之鸡葼，鸡以形言，葼者飞而歛足之貌，说本杨慎，或作蚁㙡，以其产处下皆蚁穴。贵州志云，下有蚁若蜂房状，又名蚁夺。
• 雷蕈。出广西横州。遇雷过即生，须疾采之，稍迟则腐或老不堪用矣。作羹甚美，亦如鸡㙡之属，其价并珍。
• 舵菜。即海舶舵上所生菌也，亦不多得。
• 竹蓐。即竹菰也，草更生曰蓐，得溽湿之气而成。本草作竹肉，因其味也。生慈竹林，夏月逢雨滴汁著地，涌出如鹿角，白色者可食。生苦竹枝上，如鸡子、如肉脔者，有大毒。又曰，竹菰生朽竹根节上，状如木耳，或红白色。酉阳杂俎云：江淮有竹肉，大如弹丸，味如白鸡。即此物也，惟苦竹生者有毒。
• 萑菌，萑当作萑，乃芦苇之属，读如桓。若音观，乃鸟名。或以为鹳屎所化，非也。今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之，其菌色白轻虚，表里相似，与众菌不同。出沧州。秋雨以时乃有之，若天旱久霖即稀。日乾者良。

• 汇考

• 增 庄子 乐出虚，蒸成菌。
• 列子 朽壤之上有菌芝者，生于朝，死于晦。
• 吕氏春秋 和之美者，越骆之菌。
• 潜夫论 中堂生负苞，山野生兰芷。负苞，朽木菌也。
• 博物志 江南诸山郡中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹。食之有味，而忽毒杀。人云此物往往自有毒者，或云蛇所著之。枫树生者，啖之，令人笑而不止，治之，饮水浆即愈。
• 酉阳杂俎
• 宋州莆田县破冈山，武宗二年，巨石上生菌，大如合篑，茎及盖黄白色，其下浅红，尽为过僧所食，云美倍诸菌。
• 开成元年春，成式修竹里私第，书斋前有枯紫荆数枝蠹折，因伐之，馀尺许。至三年秋，枯根上生一菌，大如斗，下布五足，顶黄白两晕，绿垂裙，如鹅鞴，高尺馀。至午，色变黑而死。焚之，气如麻香。成式尝置香炉于蘖台，每念经，门生以为善徵。后览诸志怪，南齐吴郡褚思庄，素奉释氏。眠于渠下，短柱是楠木，去地四尺馀，有节。大明中，忽有一物如芝，生于节上，黄色鲜明，渐渐长数尺。数日，遂成千佛状，面目爪指及光相衣服，莫不完具，如金鍱隐起，摩之殊软。常以春末生，秋末落，落时佛形如故，但色褐耳。至落时，其家贮之箱中。积五年，思庄不复住其下，亦无他显盛。阖门寿考，思庄父终九十七；兄年七十，健如壮年。
• 云仙杂记 齐文宣帝凌虚宴，取香菌以供品味，有铜钉菌、分丝菌。
• 清异录 菌蕈有一种食之令人得乾笑疾，士人戏呼为笑矣乎。
• 茅亭夜话 淳化中有民支氏，于昭觉寺设斋寺僧，市野葚有黑而斑者或黄白而赤者为斋食，众僧食讫悉皆吐泻，亦有死者。时有医人急告之曰：但掘地作坑，以新汲水投坑中搅之，澄清名曰地浆，每服一小盏，不过再三，其毒即解。当时甚救得人。夫蕇菌之物，皆是草木变化，生树者曰蕈，生于地者曰菌，皆湿气郁蒸而生。又有生于腐骸、毒蛇之上者，大而光明，人误以为灵芝，食而速死。故书之警其误。
• 墨客挥犀 有菌生于朽木或粪壤上，其形如瑞芝，洁白可爱，夜则有光，可以鉴物。
• 内观日疏 谢幼贞嗜菌。庭中忽生一菌，状如飞鸟。沈子玉曰：此谓禽芝，以处女中单覆之，则活，煮而食之，可数百岁。谢入取中单，有邻女乞火，跨之，翩然飞去。谢但叹恨而已。
• 五台山记 山尽豫章之材，居僧苦其荒塞，斧斤不力，在在付之一炬。树故名柴木，得雨之后，精气怒生，菌如斗壮，所云天花者也。牧儿得一本，辄易一缣。
• 居山杂志 山中雨后多生菌，其一名曰蕈，凡有数种，惟春末最多，八月虽有而不时，其小者可食，山人餍之，而城居不多得也。樵童得者，负以筠笼，多售于枫桥市郭，人争买之，与珍异等，以其非植而有，故也。
• 荆溪疏 竹茹，蕈也，小如钱，赤如丹砂，生以二月。山中所在有之，不独竹下，风味极佳，当为伊蒲第一。

• 集藻

• 序

• 增 宋 陈仁玉 菌谱序 芝菌皆气茁也，灵华三秀，称瑞尚矣。朝菌晦朔，庄生讪之，至若俦其食品，古则未闻。自商山茹芝，而五台天花，亦甲群汇，仙居界台、括，丛山峻拔，仙灵所宫，爰产异菌。林居岩栖者，左右芼之，固黎苋之至腴，莼葵之上瑞，比或以羞王公，登玉食。自有此山，即有此菌，未有此遇也，遇不遇无与菌事，繄欲尽菌性而究其用，第其品作菌谱。

• 文赋散句

• 增 汉 张衡 思玄赋 咀石菌之流英。
• 魏 嵇康 荅难养生论 金丹石菌。
• 北周 庾信 小园赋 连珠细菌，长柄寒匏。

• 七言古诗

• 增 宋 杨万里 蕈子 空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢，戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十，蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾，色如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩，伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒，作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。
• 金 朱弁 谢崔致君饷天花 三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南州味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台至，崔侯胸中散千卷，金瓯名相传云裔，爱山亦如谢康乐，得此携归岂容易，应怜使馆久寂寥，分饷明明见深意，堆盘初见瑶草瘦，鸣齿稍觉琼枝脆，树鸡湿烂惭叩门，桑蛾青黄漫趋市，赤城菌子立万钉，今日因君不知贵，乖龙耳仅免一割，沙门业已通三世，偃戈息民未有术，虽复加餐祗增愧，云山去此纵不远，口腹何容更相累，报君此诗永为好，捧腹一笑万事置。
• 明 史迁 菌子诗追和杨廷秀韵 松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁，新泥日蒸气深入，穿苔破藓钉戢戢，如盖如芝万玉立，紫黄百馀红间十，燕支微匀滑更湿，顷筐盛之行且拾，天随杞菊漫苦涩，采归芼之脱巾笠，桑蛾楮鸡皆不及，嫫菇天花当拱揖，盐豉作羹炊玉粒，先生饱饭踏晓日，更遣樵青行负笈。

• 五言律诗

• 增 元 许有壬 沙菌 牛羊膏润足，物产借英华，帐脚骈遮地，钉头怒戴沙，斋厨供玉食，毳索出毡车，莫作垂涎想，家园有莫邪。

• 七言律诗

• 增 宋 苏轼 与参寥师行园中得黄耳蕈 遣化何时取众香，法筵斋钵久凄凉，寒蔬病甲谁能采，落叶空畦半已荒，老楮忽生黄耳菌，故人兼致白芽姜。萧然放箸东南去，又入春山笋蕨乡。

• 五言绝句

• 增 宋 朱熹 紫蕈 谁将紫芝苗，种此槎上土，便学商山翁，风餐谢肥羜。
• 白蕈 闻说阆风苑，琼田产玉芝，不收云表露，烹瀹讵相宜。

• 七言绝句
• 御制 天花 灵山过雨万松青，朵朵缃云摘翠屏，玉笈重缄敕飞骑，先调六膳进慈宁。

• 增 明 杨慎 沐五华送鸡㙡 海上天风吹玉芝，樵童睡熟不曾知，仙人住近华阳洞，分得琼英一两枝。

• 诗散句

• 增 宋 汪藻 戢戢寸玉嫩，累累万钉繁，中涵烟霞气，外绝沙土痕，下箸极隽永，加餐亦平温。
• 程俱 惊雷发蒸菌，自可当夏鳖。
• 苏轼 笋如玉箸葚如簪，强饮且为山作主。
• 黄庭坚 惊雷菌子出万钉，白鹅折掌鳖解甲。
• 僧北涧 香风薰陶紫芝秀，陆地挺特荷钱圆。
• 唐 王维 顾乏钉头菌。
• 刘禹锡 桥柱黏黄菌。
• 张籍 扫窗秋菌落。
• 朱庆馀 深篱藏白菌。
• 皮日休 颓檐倒菌黄。
• 宋 范成大 柳菌黏枝住。
• 唐 元稹 菌生香案正当衙。
• 韦庄 几处篱悬白菌肥。
• 宋 王安石 湿湿岭云生竹菌。
• 陆游 黄耳蕈生斋钵富。
• 方岳 雷树生钉肥胜肉。
• 元 马祖常 九秋雷隐菌收钉。

• 别录

• 增 三馀赘笔 蕈生皆阴湿地，风味殊美，然间有毒，食之往往杀人。近传一法，煮时和灯心草或以银簪淬之，若灯心草与簪色黑，即有毒，弃之勿食。
• 野蔌品 用朽桑木、樟木、楠木，截成一尺长段。腊月扫烂叶，择肥阴地，和木埋于深畦，如种菜法。春月用米泔水浇灌，不时菌出，逐日灌以三次，即大如拳。采同素菜炒食、作脯俱美。木上生者不伤人。