菠菜

• 原 一名菠薐，一名波斯草，一名赤根菜，询刍录云，南人呼菠菜，北人呼赤根菜。一名鹦鹉菜。出西域颇陵国，今讹为菠薐，盖颇陵之转声也。见刘宾客嘉话录。茎柔脆中空。叶绿腻柔厚，直出一尖，傍出两尖，似鼓子花叶之状而稍长大。根长数寸，状如桔梗，色赤，味甘美。四月起薹尺许，开碎白花，丛簇不显，有雌雄，雌者结实，有刺，状如蒺藜子。叶与根味甘，冷，滑，无毒。利五脏，通肠胃热，开胸膈，下气调中，止渴润燥，解酒毒。服丹石人最宜。麻油炒食甚美，北人以为常食。春月出薹，嫩而且美，春暮薹渐老，沸汤晾过，晒乾备用，甚佳，可久食，诚四时可用之菜也。八、九月种者可备冬食，正、二月种者可备春蔬。南人食鱼、稻，多食则冷大小肠。忌与䱉鱼同食，发霍乱。

• 汇考

• 原 唐会要 太宗时，尼波罗国献菠薐菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。

• 集藻

• 五言绝句

• 原 宋 刘子翚 咏菠薐 金簇因形制，临畦发永叹，时危思撷佩，楚客莫纫兰。

• 诗散句

• 原 宋 苏轼 北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

• 别录

• 原 种植 正、二月内，将子水浸一二日，候胀捞出，控乾，盆覆地上，俟芽出，择肥松地作畦，于每月下旬下种，勤浇灌，可逐旋食用。秋社后二十日种者，至将霜时马粪培之，以避霜雪，十月内沃以水，备冬蔬。此菜必过月朔乃生，即晦日下种与十馀日前种者同出，亦一异也。春种多虫，不如秋种者佳。