钦定古今图书集成经济汇编食货典

　第二百七十五卷目录

食货典第二百七十五卷

酒部总论

《抱朴子》《酒诫》

《抱朴子》曰：目之所好，不可从也；耳之所乐，不可顺也；鼻之所喜，不可任也；口之所嗜，不可随也；心之所欲，不可恣也。故惑目者必逸容，鲜藻也；惑耳者必妍音，淫声也；惑鼻者必茝蕙，芬馥也；惑口者必珍羞，嘉旨也；惑心者必势利，功名也。五者毕惑则或承之祸，为身患者不亦信哉。是以智者严隐，括于性理，不肆神以逐物，检之以恬愉，增之以长算，其抑情也。剧乎堤防之备，决其御性也。过乎腐辔之乘，奔故能内保永年，外免衅累也。盖饥寒难堪者也，而清节者不纳不义之谷帛焉。困贱难居者也，而高尚者不处危乱之荣贵焉。盖计得则能忍之心全矣。道胜则害性之事弃矣。夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细益，有丘山之巨损，君子以之败德，小人以之速罪，耽之惑之，鲜不及祸。世之士人亦知其然，既莫能绝，又不肯节纵心口之近欲，轻召灾之根源，似热渴之恣冷，虽适己而身危，小大乱丧亦罔非酒然。而俗人是酣是湎，其初筵也。抑抑济济，言希容整。咏湛露之厌厌，歌在镐之恺乐，举万寿之觞诵，温克之义。日未移晷，体轻耳热，夫琉璃海螺之器，并用满酌；罚馀之令，遂急醉而不止。拔辖投井，于是口涌鼻溢，濡首及乱，屡舞跹跹，舍其坐迁，载号载呶，如沸如羹。或争辞尚胜，或哑哑独笑，或无对而谈，或呕吐几筵，或值蹶良倡，或冠脱带解。贞良者流华督之顾眄，怯懦者效庆忌之蕃捷，迟重者蓬转而波扰，整肃者鹿踊而鱼跃。口讷于寒暑者，皆垂掌而谐声，谦卑而不竞者，悉裨瞻以高交。廉耻之仪毁而荒错之疾发，阘茸之性露而傲很之态出。精浊神乱，臧否颠倒。或奔车走马，赴坑谷而不惮，以九折之阪为蚁封；或登危蹋颓，虽堕坠而不觉，以吕梁之渊为牛迹。或肆忿于器物，或酗醟于妻子。加枉酷于臣仆，用剡锋乎〈阙二字〉炽火。烈于室庐掊宝，玩于渊流迁威，怒于居人加暴，害于士友亵严。主以夷戮者有矣，犯凶人而受困者有矣。言虽尚辞，烦而叛理拜，伏徒多劳而非敬。臣子失礼于君亲之前，幼贱悖慢于耆宿之座。谓清谈为诋詈，以忠告为侵己。于是白刃抽而忘思难之虑，棒杖奋而罔顾乎前后。构漉血之雠，招大辟之祸。以少陵长，则乡党加重责矣；辱人父兄，则子弟将推刃矣；发人所讳，则壮士不能堪矣；计数深剋，则醒者不能恕矣。起众患于须臾，结百痾于膏肓。奔驷不能追既往之悔，思改而无自反之蹊，盖智者所深防而煦人所不免也。其为祸败不可胜载，然而欢集莫之，或释举白盈耳，不论于能否料沥。霤于小馀，以稽迟为轻。己倾匡注于所敬殷勤，劝而成薄，劝之不持，督之不尽，怨色丑音，所由而发也。夫风经府藏，使人惚恍，及其剧者，自伤自虞。或遇斯疾，莫不忧惧。吞苦忍痛，欲其速愈。至于醉之病性，何异于兹而独居。密以逃风，不能割情。以节酒若畏风，憎病则荒沈之咎，塞而流连之失正矣。夫风之为疾，犹展攻治。酒之为变，在乎呼吸。及其间乱，若存若亡。视泰山如弹丸，见沧海如盘盂。仰嚾天堕，俯呼地陷。卧待虎狼，投井赴火而不谓恶也。夫用身之如此，亦安能惜敬恭之礼，护喜怒之失哉。昔仪狄既疏，大禹，以兴；糟丘酒池，辛癸以亡；丰侯得罪，以戴尊御杯；景升荒坏，以三雅之爵；刘松烂肠，以逃暑之饮；郭珍发狂，以无日不醉。信陵之凶短，襄子之乱政，赵武之失众，子反之诛戮，汉惠之伐命，灌夫之灭族，陈遵之遇害，季布之疏斥，子建之免退，徐邈之禁言，皆是物也。世人好之乐之者甚多，而戒之畏之者至少。彼众我寡，良箴安施，且愿君子节之而已。曩者既年荒谷贵，人有醉者相杀，牧伯因此辄有酒禁，严令重申，官司搜索，收执榜徇者相辱，制鞭而死者大半。防之弥峻，犯者至多。至乃穴地而酿，油囊怀酒，民之好此，可谓笃矣。余以匹夫之贱，托此空言之书，末如之何矣。又临民者虽设其法而不能自断斯物，缓己急人，虽令不从。弗躬弗亲，庶民弗信。以此而教，教安得行。以此而禁，禁安得止哉。沽卖之家，废业则困，遂修饰赂遗，依凭权右，所属，吏不敢问。无力者独止，而有势者擅市，张垆专利，乃更倍售。从其酤买，公行靡惮。法轻利重安，能免乎哉。或人难曰：夫夏桀殷纣之亡，信陵汉惠之残，声色之过，岂唯酒乎。以其生患于古而断之于今，所谓以褒姒丧周而欲人君废六宫，以阿房之危秦而使亡者结草奄也。盖闻千钟百觚，尧舜之饮也。唯酒无量，仲尼之能也；姬旦酒肴不彻，故能制礼作乐；汉高婆娑巨醉，故能斩蛇鞠旅；于公引满一斛而断狱益明；管辂倾仰三斗而清辩绮粲；扬云酒不离口而太元乃就；子圉醉无所识而霸功以举。一瓶之醪倾而三军之众悦，解毒之觞行而盗马之属感。消忧成礼，策勋饮至降神合人，非此莫以也。内速诸父，外将嘉宾，如淮如渑，春秋所贵。由斯言之安可识乎。《抱朴子》答曰：酒旗之宿则有之矣。譬犹元象著明莫大乎，日月水火之原于是在焉。然节而宣之，则以养生立功用之，失适则焚溺而死，岂可恃悬象之在天，而谓水火不杀人哉。宜生之具，莫先于食。食之过多，实结癓瘕，况于酒醴毒之物乎。夫使彼夏桀殷纣信陵汉惠荒流于亡国之淫声，沈溺于倾城之乱色，皆由乎酒熏其性，醉成其势，所以致极情之失，忘修饰之术者也。我论其本，子识其末。谓非酒祸，祸其安出。是独知猛雨之沾衣而不知云气之所作；唯患飞埃之糁目，不觉飙风之所为也。千钟百觚，不经之言，不然之事，明者不信矣。夫圣人之异自才智，至于形骸，非能兼人。有七尺三丈之长，万倍之大也。一日之饮，安能至是。仲尼则畏性之变，不敢及乱；周公则终日百拜，肴乾酒澄。上圣戢戢，犹且若斯，况乎庸人能无悔乎。汉高应天承运，革命向虽不醉，犹当斩蛇。于公聪达，明于听断，小大以情，不失枉直，是以刑不滥加，世无怨民。但其健饮，不即废事，若论大醉，亦俱无知，决疑之才何赖于酒。未闻皋繇甫，侯子产释之醉乃折狱也。管辂年少，希当剧谈，故假酒势以助胆气。若过其量，亦必迷错，及其刺毫釐于爻卦，索鬼神之变化，占气色以决盛衰，聆鸣鸟以知方来，候风云而剋吉凶，观碑柏而识祸福，岂复须酒然后审之。扬云通人，才高思远，英赡之富，禀之自天，岂藉外物以助著述，及其数饮，由于偶好，亦或有疾以宣药势耳。子圉师志盖巳素定，虽复不醉，亦于终果瓶醪悦众寓言之喻，诚能赏罚允当，威恩得所，长算纵横，应机无方。则士思果毅，人乐奋命，其不然也。虽流酒渊，何补胜负。缪公饮盗造次之权，舍法长恶，何足多称哉。岂如慎之邪。

《文献通考》《论宋酒坊》

建炎以来，《朝野杂录》曰：旧两浙坊场一千三百三十四岁，收净利钱八十四万缗。至是合江浙荆湖人户扑买坊场一百二十七万缗而已。盖自绍兴初，概增五分之后，坊场败阙者，众故也。水心叶氏，平阳县代纳坊场钱，记曰：自前世乡村以分地扑酒，有课利买名净利钱，恣民增钱夺买，或卖不及，则为败阙，而当停闭。虽当停闭而钱自若。官督输不贷，民无高下，牧户而偿。虽良吏善政，莫能救也。嘉定二年，浙东提举司言温州平阳县，言县之乡村坊店二十五当停闭，二十一有坊店之名而无其处。旧传自宣和时则然。钱之以贯数，二千六百七十三州下青册于县，月取岁足，无敢蹉跌。保正赋饮，户不实杯盂之酤，罂缶之酿。强家幸免，浮细受害。穷山入云，绝少醉者。鬻樵顾薪，抑配白纳。而永嘉至有算亩而起，反过正税，斯又甚矣。且县人无沈湎之失而受败阙之咎，十百零细，承催乾没，关门逃避，攘及锅釜，子孙不息，愁苦不止。惟垂裁哀，颇加救助。伏见近造伪、会子抵罪者所籍之田，及馀废寺亦有残田，谓宜阳县就用禾利，足以相直补青册之缺。释饮户之负，不胜大愿，于是朝廷恻然许之命。既布，一县无不歌舞赞叹，以纪上恩。夫坊场之有败缺，州县通患也。今平阳独以使者一言去百年之疾，然则昔所谓莫能救者，岂未之思欤。某闻仁人视民如子，知其痛毒，若身尝之。审择其利，常与事称。疗之有方，子之有名。不以高论废务，不以空意妨实，然后举措可明于朝廷，而惠泽可出于君上。此其所以法不弊而民不穷也。
按水心此记足以尽当时坊场之弊，祖宗之法扑买坊场，本以酬奖役人，官不私其利，又禁增价搀扑，恐其以逋负破家，皆爱民之良法也。流传既久，官既自取其钱，而败阙停闭者额不复蠲，责之州县，至令其别求课利以对补之，而后从则彫弊之。州县他无利孔而有败阙之坊场者，受困多矣。

《大全集》《与陈建宁劄子》

伏见本府夏税小麦，秋税糯米，除折钱外，并纳净利钱。闻之故老，本府酒课旧来元系官榷，至宣政间故御史中丞翁公出镇乡邦，始以官务烦费，收息不多，而民以私酿破业，陷刑者不胜其众，于是申请罢去官务。而会计一年，酒课所入，除米麦本柄，官吏请给之外，总计净利若干，均在二税。小麦、糯米折钱数内别项送纳民间，遂得除去酒禁，甚以为便。但今切详，净利二字不见，本是酒课之意，窃虑将来官司不知本末，或有再榷之议，欲望台慈询究本末，申明省都，将净利二字改作酒息，庶几翁公所以惠于乡邦者垂于永久，不胜幸甚。

《大学衍义补》《征榷之课》

酒诰王若曰：明大命于妹邦，
乃穆〈敬也〉考文武，肇国在西土，厥诰毖〈戒谨〉庶邦庶士，越少正，〈官之副二〉御事，朝夕曰：祀兹酒，惟天降命，肇我民惟元祀。
文王诰教小子〈少子之称〉，有正〈有官守者〉有事〈有职业者〉，无〈毋同〉彝〈常也〉酒，越庶国饮，惟祀，德将无醉。
臣按先儒有言，古之为酒，本以供祭祀灌地降神，取其馨香，上达求诸阴之义也。后以其能养阳也，故用之以奉亲养老，又以其能合欢也，故用之于冠昏宾客。然曰：宾主百拜而酒三行，又曰：终日饮酒而不得醉焉。未尝过也。自禹饮仪狄之酒而疏之，宁不谓之太甚。已而亡国之君，败家之子接踵于后世，何莫由斯。然则文王之教，不惟当明于妹邦，家写一通，犹恐覆车之不戒也。噫。兹言也，凡酒之为酒，所以为用，及其所以为害，皆具于此矣。有国家者可不戒哉。

矧汝刚制于酒，厥或诰曰：群饮，汝勿佚〈失也〉，尽执拘以归于周，予其〈未定辞〉杀。
臣按苏轼有言，自汉武帝以来至于今，皆有酒禁。严刑重赏，而私酿终不能绝。周公独何以能禁之。曰：周公无所利于酒也，以正民德而已。甲乙皆笞其子，甲之子服，乙之子不服，何也。甲笞其子而责之学，乙笞其子而夺之食。此周公所以能禁酒也。噫。由苏氏此言而推之，非但禁酒一事凡国家有所兴事，造役莫不皆然。

《周礼》：酒正掌酒之政令，以式法授酒材〈谓材食曲糵之类〉。凡为公酒者，亦如之。
臣按周人设官以掌酒，凡以为祭祀、养老、奉宾而已。非以为日用常食之物也。

酒人掌为五齐〈一曰泛、二曰醴、三曰盎、四曰缇、五曰沈。〉三酒。〈一曰事、二曰昔、三曰清。〉
臣按凡祭祀天地宗庙社稷诸神，皆有五齐三酒。

萍氏〈比其浮于水上〉掌国之水，禁几酒，〈察非时饮者。〉谨酒。〈使民节用酒。〉
臣按几酒则于饮酒微察其不节，即《酒诰》所谓德将无醉。以文王几酒而庶国之饮酒者皆有节也。谨酒则于用酒谨，制其无度，即酒诰所谓越庶国，饮惟祀者。以文王谨酒而庶国之用酒者，皆有度也。呜呼。天下之物最沈溺人者，水也。而酒之为物，《周礼》设官以萍人掌国之水，禁而并付之以几酒、谨酒之权，其意深矣。周之先王既设官以几谨乎酒，又作诰以示戒乎人，其后子孙乃至于沈酒淫泆而天下化之，以底于乱亡，酒之沈溺于人也如此。吁。可畏哉。

司暴〈音暴〉掌宪市之禁令，禁其，以属游饮食于市者，若不可禁，则搏而戮之。
臣按司暴市官之，属萍氏刑官之属，成周既设刑官以几察其饮酒之人，然其所饮者多在市肆之
中。而又立市官以禁戒之焉。其刑之严，乃至于搏而戮之。呜呼。古之圣王，岂欲以是而禁绝人之饮食哉。盖民不食五谷则死，而酒之为酒，无之不至伤生有之，或至于致疾而乱性，禁之诚是也。后世不徒，不禁酿而又设为楼馆，干市肆中以诱致其饮，以罔利。此岂圣明之世所宜有哉。

梁惠王觞诸侯于范台，酒酣，请鲁君举觞。鲁君兴避席择言曰：昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹，禹饮而甘之，遂疏夷狄，绝旨酒曰：后世必有以酒亡其国者。
《孟子》曰：禹恶旨酒而好善言。
臣按大禹此言，则酒乃亡国之物，而汉武帝顾用之以为兴国之利，噫。此圣狂之所以分欤。

汉兴有酒酤禁。其律，三人以上无故群饮酒，罚金四两。
文帝即位，赐民酺五日。十六年九月，令天下大酺。后元年诏戒，为酒醪以靡谷。
臣按酺之为言布也。王者德布于天下而合聚饮食以为酺，自古以来皆有酒禁，而汉法无故群饮酒罚金四两，而又屡诏戒为酒醪以靡谷，民之得饮也盖鲜矣。故于时和岁丰，或赐酺焉。夫禁其酿，所以为义赐之酺，所以为仁。一张一弛，文武之道。汉时去古未远，犹有古意存焉。后世纵民之饮，非仁也。因而取利，非义也。

景帝中元三年，夏旱，禁酤酒。
臣按酒酤之禁，虽不能行于平世，若遇凶荒米谷不继，而一举行酿酒造曲之禁，是亦赈荒之一策也。

武帝天汉三年，初榷酒酤。
臣按酒者以谷为之，县官既已取谷以为租税矣。及其造谷以为酒，而又税之，则是一物而再税也，可乎。况古有酒禁，恐民沈酗以丧德，靡费以乏食耳，本无所利之也。汉武帝始为榷酤之法，谓之榷者，禁民酝酿，官自开置，独专其利，如渡水之榷焉。是则古之禁酒，惟恐民之饮，后世之禁酒，惟恐民之不饮也。呜呼。武帝其作俑者欤。

昭帝元始六年，诏有司问郡国所举贤良文学民所疾苦，乃罢榷酤官，令民得以律自占〈占谓隐度其实。〉租，卖酒升四钱。
臣按前此榷酒官自酿以卖也，至是以贤良文学，言罢榷酤官，然犹听民自酿以卖，而官定其价，每升四钱，隐度其所卖之多寡，以定其税。此即胡氏所谓使民自为之而量取其利也。后世税民酒始此。我朝于酒课不设务，不定额，民之开肆者，即报官纳课，罢肆即已。姑为之禁而已，未尝藉此以为经费，如唐宋然也。

唐初无酒禁。肃宗乾元元年，以廪食方屈，乃禁京城酤酒。二年，饥，复禁酤，非光禄祭祀、燕蕃客，不御酒。德宗建中元年，罢酒税。三年，禁人酤酒官，自置店酤收利，以助军费。
宋初诸路未尽禁酒，吴越之禁自钱氏始。京西禁自太平兴国二年。闽广至今无禁。
真宗诏曰：榷酤之法，素有定规。宜令计司立为定式，自今中外不得复议增课以图恩奖。
臣按酒之为物，古人造之以祀神、养老、宴宾，亦如笾豆之实，然非民生日用不可无之物也。仪狄始造酒，大禹饮之，豫知后世必有因之以亡其国者。武王作诰以戒其臣下，至欲加以杀之之刑。古之圣王必不忍以口食之微戕人性命，而犹然者，法不严则禁不绝，故也。自桑弘羊为榷酒取利之法，纵民自造而自饮，呜呼。所得几何。乃使天下国家受无穷之祸，遂至𧈪𧈪之民嗜其味之甘，忘其身之大性，以之乱德，以之败，父子以是而不相慈孝，兄弟以是而不相友爱，夫妇以是而相反目，朋友以是而相结怨，甚至家以之破，国以之亡。国家有所兴作，率因是以偾败者，不可胜数。明君贤相，何苦而不为之禁绝哉。且前代赖之以济国用，不禁尚有可诿者，况祖宗以仁义立国，不忍计民口食以为国用，如存其名，实无其利。臣愚以为今日化民厚俗之急务，莫先于复三代圣王禁酤之良法，然法太严则不可行，法太宽则不能禁，况民以饮与食并嗜习已成性，甚乃有废食而专饮者，性嗜已久，一旦革之，良为不易。乞敕有司，申明古典，革去额课，今后官吏军民之家并许私酿，然所酝酿者不许过五斗，相馈送者不许过二升，宴会不许过三巡，饮嗜不许至甚醉。开店以卖者有重刑，载酒以出者有严禁。凡民家所有榨之类，尽行送官毁坏，不送者有罚，而又禁革造榨之木工，烧之窑户，定为限制，违者治罪。如此则酒非富家不能造，而贫者无从以得酒。不畏法者，虽欲纵情以自肆，而知礼守法者亦有所据依以节制之矣。若
此者，虽非古人立法之本意，然亦因时制宜，足民化俗之一端也。迂儒之言，知其一而不知其二。伏惟圣君贤辅相与折衷而施行之，天下臣民盖有阴受其赐者矣。

元武宗大德八年，大都酒课提举司设槽房一百所。九年并为三十所。每所一日所酝不许过二十五石之上。
臣按宋朝东京酒务三十五元，于大都总置提举司一，设为槽房三十所，每所一日所酝不许过二十五石，总计日费七百五十石，月费二万二千五百石，岁费二十七万石。今日京师一岁所费，恐不止此，且酿酒之米皆出江南，舟载车辇，历数千里乃至于此，嗟夫民生有欲禁之，犹恐其纵，乃设楼店以召致之，使纵其欲，可乎。伦理以之而斁，政事以之而废，词讼奸盗以之而兴。是乃一不仁不义之举，兴祸起乱之端。伏愿圣明天子奋发刚断毅然禁之，以革自汉以来千载深痼之弊，使万世以下良史书之以为善政，岂不韪欤。虽然千年之事，万人之欲，乃欲一日顿而去之良不易，然者必不得已而思其次，请亦如元人置司开槽，京师五城每城各为五槽，每槽日酝不许过十石。官吏军民之家，遇有公私祭奠，昏冠礼会，许其先期具辞告官，酤买官为之券，券用花栏中印文，移空其月日及所行礼会，临时填注，仍批其券曰出本日不用，每券不过一斗，以下价直必倍其本价，贵则酤者少矣。酤酒者执券为照，无券及多买多卖者各治以罪。

唐扬州等八道州府置榷曲务。
宋承五代之后，置诸州曲务。至道三年，再下酒、曲之禁，凡私造差定其罪。
宋诸郡有醋坊。元祐初，臣僚请罢榷醋。绍兴二年，翟思请诸郡醋坊日息调度之馀，悉归常平。
元太宗立酒醋务坊场，官榷酤办课。
臣按谷麦既已纳税，用谷以为酒又税之，造麦为麦以酝酒又税之，用米与糟以为醋又税之，是则谷麦一类，农耕以为食，官既取之商籴于农，以为酒为曲为醋，官又取之，此一物而三四出税也。呜呼。此皆末世之事，隆盛之时所无有也。是岂上天生物养民，人君代天子民之意哉。我朝不立酒曲务而惟摊其课于税务之中，而醋则自来无禁，凡唐宋以来苛征酷敛一切革之，其取于民也，可谓宽矣。夫天生五谷以为民食，民无食则死，少食则不饱。民不可以一日而不饱，而可以终身而不醉。上之人何苦而必欲民之醉哉。乃至设务置官以司酒，至于所用为酒之曲亦司之焉。殊不思所以为醉之具，即所以为饱之物也。去此以为彼，彼多则此少，必然之理也。太平无事之时，恐其败民之德，尚不可以不禁；兵荒凶札之岁，必至损民之食，乌可不严为之禁哉。禁酒之策，臣已具于前矣，若夫曲糵之禁，民家自造不过斗者，请听民自为之，但不许具以交易货卖。今天下造曲之处，惟淮安一府，靡麦为多，计其一年以石计者，毋虑百万。且此府居两京之间，当南北之冲，纲运之上下，必经于此商贾之往来，必由于此一年之间盘运于四方者，不可胜计。呜呼。费民生日用之资以为醺酣荒亡之具，前代以国计，故不得已而取其利，纵之可矣，而今日无所利之，而亦莫之禁，臣不知其何故也。臣请敕有司严加禁约，于凡民间造曲器具悉令拆毁，与凡为之佣作者，一切勒以归农，有犯以与私盐伪钱同科。如此则一年之间，亦可存麦百馀万石，以资民食。民之所有即国之所有，是以古者所谓藏富于民者也。

《日知录》《酒禁》

先王之于酒也，礼以先之，刑以后之。《周书》：酒诰，厥或告曰：群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀，此刑乱国，用重典也。《周官·萍氏》：几酒谨酒。而《司暴》：禁以属游饮食于市者。若不可禁，则搏而戮之。此刑平国用中典也。一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。则未及乎刑而坊之以礼也。故成康以下，天子无甘酒之失，卿士无酣歌之愆，至于幽王而天不湎尔之诗始作，其教严矣。汉兴，萧何造律，三人以上无故群饮酒罚金四两。曹参代之，自谓遵其约束，乃园中闻吏醉歌呼而亦取酒张饮，与相应和。是并其画一之法而亡之也。坊民以礼，酂侯既阙之于前；紏民以刑，平阳复失之于后。弘羊踵此，从而榷酤，夫亦开之有其渐乎。武帝天汉三年，初榷酒酤。昭帝始元六年，用贤良文学之议，罢之，而犹令民得以律占租卖，酒升四钱，遂以为利国之一孔，而酒禁之弛实滥觞于此。然史之所载，自孝宣已后，有时而禁，有时而开。至唐代宗广德二年十二月，诏天下州县，各量定酤酒户，随月纳税，除此之外，不问官私，一切禁断。自此名禁而实许之酤，意在榷钱而不在酒矣。宋仁宗乾兴初言者以天下酒课月比岁增，无有艺极，非古禁群饮节用之意。孝宗淳熙中，李焘奏谓设法劝饮，以敛民财。周辉《杂志》以为惟恐其饮不多而课不羡，此榷酤之弊也。至今代，则既不榷缗而亦无禁令，民间遂以酒为日用之需，比于饔飧之不可阙，若水之流，滔滔皆是，而厚生正德之论，莫有起而持之者矣。
邴原之游学，未尝饮酒，大禹之疏仪狄也。诸葛亮之治蜀，路无醉人，武王之化妹邦也。
《旧唐书·杨惠元传》：充神策京西兵马使，镇奉天。诏移京西戍兵万二千人以备关东。帝御望春楼。赐宴，诸将列坐；酒至，神策将士皆不饮，帝使问之。惠元时为都将，对曰：臣初发奉天，本军帅张巨济与臣等约曰：斯彼也，将策大勋，建大名。凯旋之日，当共为欢；苟未戎捷，无以饮酒。故臣等不敢违约而饮。既发，有司供饩于道路，唯惠元一军瓶罍不发。上称叹久之，降玺书慰劳。及田悦叛，诏惠元领禁兵三千与诸将讨伐，御河，夺三桥，皆惠元之功也。能以众整如此，即治国何难哉。
魏文成帝太安四年，酿酤饮者皆斩。金海陵正隆五年，朝官饮酒者死。元世祖至元二十年，造酒者本身配役，财产女子没官。可谓用重典者矣。然立法太过，故不久而弛也。水为地险，酒为人险，故《易》爻之言，酒者无非《坎卦》，而《萍氏》掌国之水禁，水与酒同官。徐尚书石麒有云，《传》曰：水懦弱，民狎而玩之，故多死焉。酒之祸烈于火，而其亲人甚于水，有以夫，世尽夭于酒而不觉也。读是言者可以知保生之道。《萤雪丛说》言顷年陈公大卿生平好饮，一日席上与同僚谈，举知命者不立乎岩墙之下。问之，其人曰：酒亦岩墙也。陈因是有闻，遂终身不饮。顷者米醪不足，而烟酒兴焉，则真变而为火矣。

酒部艺文一

《周书·酒诰》商受酗酒，天下化之。妹土，商之都邑。其染恶尤甚，武王以其地封康叔，故作书诰教之云：

王若曰：明大命于妹邦，乃穆考文王，肇国在西土，厥诰毖庶邦庶士，越少正，御事，朝夕曰：祀兹酒，惟天降命，肇我民惟元祀，天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行，越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜，文王诰教小子，有正有事，无彝酒，越庶国饮，惟祀，德将无醉，惟曰：我民迪小子，惟土物爱，厥心臧，聪听祖考之彝训，越小大德，小子惟一，妹土嗣尔股肱纯，其艺黍稷，奔走事厥考厥长，肇牵车牛远服贾，用孝养厥父母，厥父母庆，自洗腆致用酒，庶士有正，越庶伯君子，其尔典听朕教，尔大克羞耇惟君，尔乃饮食醉饱，丕惟曰：尔克永观省，作稽中德，尔尚克羞馈祀，尔乃自介用逸，兹乃允惟王正事之臣，兹亦惟天若元德，永不忘在王家。王曰：封，我西土棐徂邦君，御事，小子，尚克用文王教，不腆于酒，故我至于今，克受殷之命。王曰：封，我闻惟曰：在昔殷先哲王，迪畏天，显小民，经德秉哲，自成汤咸至于帝乙，成王畏相，惟御事厥棐有恭，不敢自暇自逸，矧曰其敢崇饮，越在外服，侯，甸，男，卫，邦伯，越在内服，百僚庶尹，惟亚，惟服宗工，越百姓里居，罔敢湎于酒，不惟不敢，亦不暇，惟助成王德显，越尹人祗辟，我闻亦惟曰：在今后嗣王酣身，厥命罔显于民，祗保越怨不易，诞惟厥纵淫泆于非彝，用燕丧威仪，民罔不衋伤心，惟荒腆于酒，不惟自息乃逸，厥心疾狠，不克畏死，辜在商邑，越殷国灭无罹，弗惟德馨香，祀登闻于天，诞惟民怨，庶群自酒，腥闻在上，故天降丧于殷，罔爱于殷，惟逸，天非虐，惟民自速辜。王曰：封，予不惟若玆多诰，古人有言曰：人无于水监，当于民监，今惟殷坠厥命，我其可不大监抚于时，予惟曰：汝毖毖殷献臣，侯，甸，男，卫，矧太史友，内史友，越献臣百宗工，矧惟尔事，服休，服采，矧惟若畴圻父，薄违农父，若保宏父，定辟，矧汝刚制于酒，厥或诰曰：群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀，又惟殷之迪诸臣，惟工乃湎于酒，勿庸杀之，姑惟教之，有斯明享，乃不用我教辞，惟我一人弗恤，弗蠲乃事，时同于杀。王曰：封，汝典听朕毖，勿辩乃司民湎于酒。

《酒赋》汉·邹阳

清者为酒，浊者为醴。清者圣明，浊者顽騃。皆曲湒丘之麦，酿野田之米，仓风莫预，方金未启，嗟同物而异味，叹殊才而共侍。流光醳醳，甘滋泥泥。醪醴既成，绿瓷既启。且筐且漉，载载齐。庶民以为欢，君子以为礼。其品类则沙洛渌酃，程乡若下，高公之清，关中白薄，清渚萦停。凝醳醇酎，千日一醒。哲王临国，绰矣多暇。召皤皤之臣，聚肃肃之宾。安广坐列雕屏，绡绮为席，犀璩为镇，曳长裾，飞广袖，奋长缨，英伟之士莞尔而即之。君王凭玉几，倚玉屏，举手一劳，四座之士皆若餔粱焉。乃纵酒作倡，倾碗覆觞，右曰宫申，旁亦徵扬。乐只之深不狂，于是锡名饵祛，夕醉遗朝酲。吾君寿亿万岁，常与日月争光。

《酒赋》扬雄

子犹瓶矣。观瓶之居，居井之湄，处高临深，动常近危。酒醪不入，藏水满怀，不得左右，牵于纆徽。自用如此，不如鸱夷。鸱夷滑稽，腹大如壶，尽日盛酒，人复借藉。常为国器，托于属车，出入两宫，经营公家。由是言之，酒何过乎。

《酒箴》崔骃

丰侯湎酒，荷罂负缶。自戮于世，图形戒后。

《与曹操论酒禁书》孔融

公初当来，邦人咸抃舞踊跃，以望我后。亦既至止，酒禁施行。夫酒之为德久矣。古先哲王，类帝禋宗，和神定人，以齐万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千钟，无以建太平。孔非百觚，无以堪上圣。樊哙解厄鸿门，非豕肩钟酒，无以奋其怒。赵之厮养，东迎其主，非引卮酒，无以激其气。高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵。景帝非醉幸唐姬，无以开中兴。袁盎非醇醪之力，无以脱其命。定国不酣饮一斛，无以决其法。故郦生以高阳酒徒，著功于汉；屈原不餔糟醊醨，取困于楚。由是观之，酒何负于政哉。
又书

昨承训答，陈二代之祸，及众人之败，以酒亡者，实如来诲。虽然，徐偃王行仁义而亡，今令不绝仁义；燕哙以让失社稷，今令不禁谦退；鲁因儒而损，今令不弃文学；夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也。

《上九酝酒法奏》魏武帝

奏云：臣县故令南阳郭芝有九酝春酒法，用曲三十斤，流水五石，腊月二日清曲，正月冻解。用好稻米漉去曲滓便酿，法饮曰：譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九石米止。臣得法酿之，常善其上清，滓亦可饮。若以九酝，苦难饮。增为十酿，差甘易，饮不病，今谨上献。

《与群臣诏》文帝

盖闻千钟百觚，尧舜之饮也；惟酒无量，仲尼之能也。姬旦酒殽不彻，故能制礼作乐；汉高婆娑巨醉，故能斩蛇鞠旅。

《酒赋》曹植

余览扬雄《酒赋》，辞甚瑰玮，颇戏而不雅，聊作《酒赋》，粗究其终始。赋曰：

嘉仪氏之造思，亮兹美之独珍，仰酒旗之景曜，协嘉号于天辰。穆生以醴而辞楚，侯嬴感爵而轻身。其味有宜城醪醴，苍梧缥清，或秋藏冬发，或春酝夏成，或云沸潮涌，或素蚁浮萍。尔乃王孙公子，游侠翱翔，将承芬以接意，会陵云之朱堂，献酬交错，宴笑无方。于是饮者并醉，纵横諠哗，或扬袂屡舞，或扣剑清歌，或嚬噈辞觞，或奋爵横飞，或叹骊驹既驾，或称朝露未晞。于斯时也，质者或文，刚者或仁，卑者忘贱，窭者忘贫，于是矫俗先生闻之而叹曰：噫。夫言何容易，此乃淫荒之源，非作者之事，若耽于觞酌流情纵逸，先王所禁，君子所斥。

《酒赋》王粲

帝女仪狄旨酒是献，苾芬享祀，人神式宴。辩其五齐，节其三事。醍沈盎，泛清浊。各异章文德于庙堂，协武义于三军。致子弟之孝养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾。既无礼而不入，又何事而不因。贼功业而败事，毁名行以取诬，遗大耻于载籍，满简帛而见书。孰不饮而罹兹，罔非酒而惟事。昔在公旦，极兹话言，濡首屡舞，谈易作难。大禹所忌，文王是艰。

《酒德颂》晋·刘伶

有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月为扄牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。止则操卮执觚，动则挈榼提壶，惟酒是务，焉知其馀。有贵介公子、搢绅处士，闻吾风声，议其所以，乃奋袂攘襟，怒目切齿，陈说礼法，是非锋起。先生于是方捧罂承槽，衔杯漱醪，奋髯箕踞，枕曲藉糟，无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，恍尔而醒。俯观万物，扰扰焉若江海之载浮萍。二豪侍侧焉，如蜾蠃之与螟蛉。

《酃酒赋》张载

惟贤圣之兴作，贵垂功而不泯。嘉康狄之先识，亦应天而顺人。拟酒旗于元象，造甘醴以颐神。虽贤愚之同好，似大化之齐均。物无往而不变，独居旧而弥新。经盛衰而无废，历百代而作珍。若乃中山冬启醇酎，秋发长安，春御乐浪，夏设漂蚁萍布，芬香酷烈，播殊美于圣载，信人神之所悦。末闻珍酒出于湘东，既丕显于皇都，乃潜沦于吴邦。往逢天地之否运，今遭六合之开通。播殊美于圣代，宣至味而大同。匪徒法用之穷理，信泉壤之所钟。故其为酒也，殊功绝伦，三事既节，五齐必均。造酿在秋，告成在春。备味滋和，体色淳清。宣御神志，导气养形。遣忧消患，适性顺情。言之者嘉其旨美，味之者弃事忘荣。于是纠合同好，以遨以游，嘉宾云会，矩坐四周。设金樽于南楹，酌浮觞以施流，备鲜肴以绮进，错时膳之珍羞。礼义攸序，是献是酬。赪颜既发，溢思凯休。德音晏晏，弘此徽猷。咸德至以，自足愿栖，迟于一丘。于是欢乐既洽，日薄西隅，主称湛露，宾歌骊驹，仆夫整驾，言旋其居。乃冯轼以回轨，骋轻驷于通衢，反衡门以隐迹。览前圣之典谟，感夏禹之防微。悟仪氏之见疏，鉴往事而作戒。罔非酒而惟愆，哀秦穆之既醉，歼良人而弃贤，嘉卫武之能悔，著屡舞于初筵，察成败于往古，垂将来于兹篇。

《酒诰》江统

酒之所兴，肇自上皇。或云：仪狄一曰杜康，有饭不尽，委馀空桑，郁积成味。久蓄气芳，本出于此，不由奇方。

《断酒戒》庾阐

盖神明智慧，人之所以灵也。好恶情欲，人之所以生也。明智运于常性，好恶安于自然。吾以知穷智之害性，任欲之丧真也。于是椎金罍，碎玉碗，破兕觥，损觚瓒，遗举白，废引满。使巷无行榼，家无停壶。剖樽折杓，沈炭销垆，屏神州之竹叶，绝缥醪乎华都。言未及尽，有一醉夫。勃然作色，曰：盖空桑珍味，始于无情。灵和陶酝，奇液特生。圣贤所美，百代同营。故醴泉涌于上世，悬象焕乎列星。断蛇者以兴霸，折狱者以流声。是以达人畅而不壅，抑其小节而济大通。子独区区，检情自封，无或口闭，其味而心驰，其听者乎。庾生曰：尔不闻先哲之言乎。人生而静天之性也，感物而动性之欲也。物之感人无穷，而情之好恶无节，故不见可欲，使心不乱，是以恶迹止步灭影，即阴形。情绝于所托，万感无累乎心。心静则乐非外唱，乐足则欲无所淫。惟味作戒，其道弥深。宾曰：唯唯。敬承德音。

《酒赋》袁山松

素醪玉润，清酤渊澄。纤罗轻布，浮蚁竞升。泛芳樽以琥珀，馨桂发而兰兴。一歠宣百体之关，一饮荡六府之务。

《酒箴》刘惔

爰建上业，曰康曰狄，作酒于社，献之明辟。仰郊昊天，俯祭后土。歆祷灵祇，辨定宾主。啐酒成礼，则彝伦攸。叙此酒之用也。

《酒赞》戴逵

余与王元琳集于露立亭，临觞抚琴，有味乎二物之间，遂共为之赞曰：

醇醪之兴，与理不乖。古人既陶，至乐乃开。有客乘之，隗若山颓。目绝群动，耳隔迅雷。万异既冥，惟无有怀。

《谢东宫赉酒启》梁·刘潜

异五齐之甘，非九酝之法。属车未曾，载油囊不得酤。试俦仙树，葛元泥首。才比蒲桃，孟他衔璧。固知托之养性，妙解怡神，拟彼圣人，差得连类。

《谢晋安王赐宜城酒启》前人

孝仪启奉教，垂赐宜城酒四器。岁暮不聊，在阴即惨。惟斯二理，总萃一时。少府斗猴，莫能致笑；大夫落雉，不足解颜。忽值瓶泻，椒芳壶开，玉液汉遵，莫遇殷杯，未逢方平，醉而遁仙。羲和耽而废职，仰凭殊涂，便申私饮，未瞩罍耻。已观帻岸，倾耳求音，不闻霆击，澄神密视。岂觌山高，愈疾消忧。于斯已验，遗荣勿贱。即事不欺，酩酊之中犹知铭荷。

《与兄子秀书》陈陈宣

具见汝书与孝典，陈吾饮酒过差。吾有此好五十馀年，昔吴国张长公亦称耽嗜，吾见张公时，伊已六十。自言引满，大胜少年时。吾今所进，亦多于往日。老而弥笃，惟吾与张季舒耳。吾方与此子交欢于地下，汝欲夭吾所志邪。昔阮咸、阮籍同游竹林，宣子不闻斯言，王湛能元言巧骑，武子呼为痴叔。何陈留之风，不嗣太原之气。岿然翻成可怪。吾既寂寞当世，朽病残年，产不异于颜原，名未动于卿相。若不日饮醇酒，复欲安归，汝以饮酒为非，吾以不饮酒为过。昔周伯仁度江，唯三日醒。吾不以为少郑康伯，一饮三百杯，吾不以为多。然洪醉之后，有得有失，成厮养之志，是其得也；使次公之狂，是其失也。吾常譬酒犹水也，亦可以济舟，亦可以覆舟。故江咨议有言酒犹兵也，兵可千日而不用，不可一日而不备。酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。美哉江公，可与共论酒矣。汝惊吾堕马侍中之门，陷池武陵之第，遍布朝野，自言憔悴，丘也幸苟有过人必知之，吾生平所愿，身没之后，题吾墓云陈故酒徒，陈君之神道，若斯志意，岂避南征之不复，贾谊之恸哭者哉。何水曹眼不识杯铛，吾口，不离觚杓。汝宁与何同日而醒，与吾同日而醉乎。政言其醒，可及其醉，不可及也。速营糟丘，吾将老焉。