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卷二百六十五

钦定古今图书集成经济汇编食货典

 第二百六十五卷目录

 饭部纪事
 饭部杂录
 饭部外编
 粥部汇考
  礼记〈月令〉
  周礼〈地官〉
  尔雅〈释言〉
  释名〈释饮食〉
  山家清供〈豆粥 梅粥 荼蘼粥 真君粥 河枢粥〉
  市肆纪〈粥〉
  本草纲目〈粥 小麦粥 寒食粥 糯米秫米黍米粥 粳米籼米粟米粱米粥〉
  遵生八笺〈粥糜类〉
  海槎馀录〈括蒌根粥〉

食货典第二百六十五卷

饭部纪事

《汲冢周书》:黄帝始蒸谷为饭。
太公六韬,尧王天下。滋味重累弗食,温饭暖羹,不酸不弃。
《韩子·五蠹篇》:尧之王天下也;粝蒸之饭。
《礼记·文王世子》:武王帅而行之,文王一饭,亦一饭,文王再饭,亦再饭。
《说苑》:吕望行年五十卖饭棘津。
《史记·鲁周公世家》:周公戒伯禽曰:我一饭三吐哺,起以待士。
《论衡·纪妖篇》:晋公子重耳失国,乏食于道,从耕者乞饭。耕者奉块土以赐公子。公子怒,咎犯曰:此吉祥,天赐土地也。其后公子得国复土,如咎犯之言。
《左传》:僖公二十五年冬,晋侯问原守于寺人勃鞮,对曰:昔赵衰以壶餐从径,馁而弗食,故使处原。
《韩子·外储说》:孙叔敖相楚,粝饼菜羹,枯鱼之膳。《尹文子》:晋国尚奢,文公俭以矫之。无几,国人皆食脱粟之饭。
《列子》:楚灵王好细腰,宫中皆以三饭为节,期年而有黎黑色。
《女侠传》:子胥行至吴。疾于中道,乞食溧阳。适遇女子击绵于濑水之上,筥中有饭。子胥遇之,谓曰:夫人可得一餐乎。女子曰:妾独与母居,三十未嫁,饭不可得。子胥曰:夫人赈穷途少饭,亦何嫌哉。女子知非恒人,遂许之,发其箪筥,饭其盎浆,长跪而与之。子胥再餐而止。女子曰:君子有远逝之行,何不饱而餐之。子胥已餐而去,又谓女子曰:掩夫人之壶浆,无令其露。女子叹曰:嗟乎。妾独与母居三十年,自守贞明,不愿从适,何宜馈饭而与丈夫。越亏礼义,妾不忍也。子行矣。子胥行,反顾,女子已自没于濑水矣。
《家语》:孔子厄于陈蔡,从者七日不食。子贡以所赍货,窃犯围而出,告籴于野人,得米一石焉,颜回仲由炊之于坏屋之下,有埃墨堕饭中,颜回取而食之,子贡自井望见之,不悦,以为窃食也。入问孔子曰:仁人廉士,穷改节乎。孔子曰:改节即何称于仁廉哉。子贡曰:若回也,其不改节乎。子曰:然。子贡以所饭告孔子。子曰:吾信回之为仁久矣,虽汝有云,弗以疑也,其或者必有故乎。汝止,吾将问之。召颜回曰:畴昔予梦见先人,岂或启祐我哉。子炊而进饭,吾将进焉。对曰:向有埃墨堕饭中,欲置之则不洁,欲弃之则可惜,回即食之,不可祭也。孔子曰:然乎,吾亦食之。颜回出,孔子顾谓二三子曰:吾之信回也,非待今日也。二三子由此乃服之。
《晏子春秋》:晏子相齐,食脱粟之饭。
《吴越春秋》:句践轻饭与羹以游国中,行子戏之遇孤,孤即餔而啜之。
《新序》:魏文侯见箕季其墙坏而不筑,文侯曰:何为不筑。对曰:不时,其墙枉而不端。问曰:何不端。曰:固然。从者食其园之桃,箕季禁之。少焉日晏,进粝餐之食,瓜瓠之羹。文侯出,其仆曰:君亦无得于箕季矣。曩者进食,臣窃窥之,粝餐之食,瓜瓠之羹。文侯曰:吾何无得于季也。吾一见季而得四焉。其墙坏不筑,云待时者,教我无夺农时也。墙枉而不端,对曰固然者,是教我无侵封疆也。从者食园桃,箕季禁之,岂爱桃哉。是教我下无侵上也。食我以粝餐者,季岂不能具五味哉。教我无多敛于百姓,以省饮食之养也。
《庄子》:宋钘尹文,其为人太多,其自为太少;日:请置五升之饭足矣。
《贫士传》:子桑子者,不知何许人。子舆与之友。霖雨十日,子舆恐其病也,裹饭而往食之。至子桑之门,则若歌若哭,鼓琴曰:父耶。母耶。天乎。人乎。有不任其声而趋举其诗焉。子舆入,曰:子之歌诗,何故若是。曰:吾思夫使我至此极者而弗得也。父母岂欲我贫哉,天地岂私贫我哉。求其为之者而弗得也。然而至此极者,命也夫。
《史记·孟尝君传》:孟尝君曾待客夜食,有一人蔽火光。客怒,以饭不等,辍食辞去。孟尝君起,自持其饭比之。客惭,自刭。士以此多归孟尝君。
《廉颇传》:赵王使使者视廉颇尚可用否。廉颇之仇郭开多与使者金,令毁之。赵使者既见廉颇,廉颇为之一饭斗米,肉十斤,被甲上马,以示尚可用。赵使还报王曰:廉将军虽老,尚善饭,然与臣坐,顷之三遗矢矣。赵王以为老,遂不召。
《女侠传》:淮阴侯韩信始为布衣时,贫无行,不得推择为吏,又不能治生商贾,常从人寄食饮,人多厌之者,常数从其下乡南昌亭长寄食,数月,亭长妻患之,乃晨炊蓐食。食时信往,不为具食。信亦知其意,怒,竟绝去。信钓于城下,诸母漂,有一母见信饥,饭信,竟漂数十日。信喜,谓漂母曰:吾必有以重报母。母怒曰:大丈夫不能自食,吾哀王孙而进食,岂望报乎。
《西京杂记》:公孙弘起家,徒步至丞相,故人齐贺从之,弘食以脱粟,覆以布被,贺怨曰:何用故人富贵乎。脱粟布被,我自有之。弘大惭。贺乃语人曰:公孙弘内服貂裘,外服麻枲,内厨五鼎,外膳二肴,岂可以示天下哉。于是朝廷自此疑矫焉。弘闻之,叹曰:宁逢恶宾,莫逢故人。
《汉书·薛宣传》:宣,东海郯人。入守左冯翊。始高陵令杨湛、栎阳令谢游皆贪猾不逊,持郡短长,前二千石数案不能竟。及宣视事,诣府谒,宣设酒饭与相对,接待甚备。已而阴求其罪臧,具得所受取。宣察湛有改节敬宣之效。乃密以手书相晓,湛即时解印绶付吏,为记谢宣,终无怨言。而栎阳令游自以大儒有名,轻宣。宣独移书显责之。游得檄,亦解印绶去。
《王莽传》:莽使中黄门王业领长安。莽闻城中饥馑,以问业。业曰:皆流民也。乃取市所卖粱饭肉羹,持入视莽,曰:民食咸如此。莽信之。
《后汉书·冯异传》:光武署异为主簿。王朗起,光武至南宫,遇大风雨,引车入道傍空舍,异抱薪,邓禹爇火,光武对灶燎衣。异进麦饭菟肩。《第五伦传》:伦举孝廉,帝召入,与语至夕。帝戏谓伦曰:闻卿为吏篣妇公,不过从兄饭,宁有之邪。伦对曰:臣少遭饥乱,实不敢妄过人饭。
《谢承·后汉书》:左雄为冀州刺史,常食乾饭。司马苞为太尉,常食漉饭。李固为太尉,常食麦饭。王畅为南阳太守,作饭盐豉菜茹。羊茂为东郡太守,常食乾饭。胡劭为淮南太守,使铃下閤外炊,曝作乾饭。袁闳饭糠茹菜。
汉旧仪:齐则食案陈三十六肉,食九谷饭。
《后汉书·羊陟传》:陟拜河南尹,常食乾饭茹菜。
《风俗通》:太原郝子廉,饥不得食,寒不得衣,一介不取诸人。曾过姊饭,留十五钱,默置席下去。
《祢衡别传》:刘表常作上事,极以为快,衡见之,便灭败投地曰:作此笔者,为食饭不。
《三国·魏志·王朗传〈注〉·魏略》曰:太祖请同会,啁朗曰:不能效君昔在会稽折粳米饭也。朗曰:宜适难值。太祖问:云何。朗曰:如朗昔者,未可折而折;如明公今日,可折而不折也。
《吴书》:袁术在寿春,百姓饥穷,以桑椹蝗虫为乾饭。《三国·魏志·武宣卞皇后传〈注〉·魏书》曰:帝为太后弟秉起第,第成,太后幸第请诸家外亲,设下厨,无异膳。太后左右,菜食粟饭。
《吴志·是仪传》:仪拜尚书仆射。服不精细,食不重膳,家无储畜。权闻之,幸仪舍,求视蔬饭,亲尝之,叹息,即增俸赐,益田宅。仪累辞让。
《孟宗别传》:宗为光禄,勋大会醉吐麦饭,察者以闻。诏问:食麦饭意。宗答:臣家止有麦米饭,直愚臣所安,是以食之。
《晋书·荀勖传》:勖尝在帝坐进饭,谓在坐人曰:此是劳薪所炊。咸未之信。帝遣问膳夫,乃云:实用故车脚。举世伏其明识。
《裴秀传》:秀从弟楷为开府仪同三司。初,楷家炊黍在甑,或变为拳,或作血,或作芜菁子。其年而卒。
《惠帝纪》:安北将军王浚遣乌丸骑攻成都王颖于邺,大败之。颖与帝单车走洛阳,服御分散,仓卒上下无赍,侍中黄门被囊中赍私钱三千,诏贷用。所在买饭以供,宫人止食于道中客舍。宫人有持升馀粳米饭及燥䔉盐豉以进帝,帝啖之,御中黄门布被。次获嘉,市粗米饭,盛以瓦盆,帝啖两盂。
《石苞传》:苞子崇家稻米饭在地,经宿皆化为螺,时人以为族灭之应。
《卫瓘传》:瓘家人炊饭,堕地尽化为螺,岁馀及祸。《西京杂记》:会稽人顾翱少失父,事母至孝。母好食雕胡饭,常帅子女躬自采撷还家,导水凿川,自种供养,每有赢储。家亦近太湖,湖中后自生雕胡,无复馀草,虫鸟不敢至焉。遂得以为养。郡县表其闾舍。
《晋书·孙盛传》:盛尝诣殷浩谈论,对食,奋掷麈尾,毛悉落饭中,食冷而复煖者数四,至暮忘餐,理竟不定,由是知名。
《殷仲堪传》:仲堪自在荆州,连年水旱,百姓饥馑,仲堪食常五碗,盘无馀肴,饭粘落席间,辄拾以啖之,虽欲率物,亦其性真素也。
《群碎录》:苻坚、拂盖郎、夏默等三人长至一丈九尺,每食饭一石,肉三十斤。
《异苑》:晋义熙三年,朱猗戍寿阳。婢炊饭,忽有群乌集灶,竞来啄啖,驱逐不去。有猎犬咋杀两乌,馀乌因共咋杀犬,又啖其肉,唯馀骨存。
《晋书·桓元传》:元败走,腹心劝其战,元不暇答,直以策指天。而经日不得食,左右进以粗饭,咽不能下。《南史·孝义传》:吴逵,宋初吴郡人陈遗,少为郡吏,母好食锅底焦饭。遗在役,恒带一囊,每煮食辄取其焦者以贻母。后孙恩乱,聚得数升,恒带自随。及败逃窜,多有饿死,遗以此得活。母昼夜泣涕,目为失明,耳无所闻。遗还入户,再拜号咽,母豁然即明。
《异苑》:谢灵运以元嘉五年,忽见谢晦,手提其头,来坐别床,血色淋漓,不可忍视。又所服豹皮裘,血淹满箧。及为临川郡,饭中欻有大虫,谢遂被诛。
《南史·宋衡阳文王义季传》:义季为都督、荆州刺史。尝大蒐于郢,有野老带苫而耕,命左右斥之。老人拥耒对曰:昔楚子盘游,受讥令尹,今阳和扇气,播厥之始,一日不作,人失其时。大王驰驱为乐,驱斥老夫,非劝农之意。义委止马曰:此贤者也。命赐之食。老人曰:吁。愿大王均其赐也。苟不夺人时,则一时皆享王赐,老人不偏其私矣。斯饭也弗敢当。问其名,不言而退。《建安王休仁传》:休仁,累迁护军将军。时帝狂悖无道。尝以木槽盛饭,内诸杂食,搅令和合,掘地为坑阱,实之以泥水。祼明帝内坑中,以槽食置前,令以口就槽中食之,用为欢笑。欲害明帝及休仁。
《梁谢蔺传》:蔺五岁时,父未食,乳媪欲令先饭,蔺终不进。舅阮孝绪闻之,叹曰:此儿在家则曾子之流,事君则蔺生之匹。因名曰蔺。稍授以经史,过目便能讽诵,孝绪每曰:吾家阳元也。
《夏侯详传》:鱼弘,为湘东王镇西司马,述职西上,道中乏食,缘路采菱,作菱米饭给所部。弘度之所,后人觅一菱不得。
《罗研传》:研为信安令。齐苟儿之役,临汝侯嘲之曰:卿蜀人乐祸贪乱,一至于此。对曰:蜀中积弊,实非一朝。百家为村,不过数家有食,穷迫之人,什有八九,束缚之使,旬有二三。贪乱乐祸,无足多怪。若令家畜五母之鸡,一母之豕,床上有百钱布被,甑中有数升麦饭,虽苏、张巧说于前,韩、白按剑于后,不能使一夫为盗,况贪乱乎。
《裴邃传》:邃子之礼,为豫州刺史。母忧居丧,惟食麦饭。《陈书·孔奂传》:奂为贞威将军、建康令。时累岁兵荒,户口流散,勍敌忽至,徵求无所,高祖剋日决战,乃令奂多营麦饭,以荷叶裹之,一宿之间,得数万裹,军人旦食讫,弃其馀,因而决战,遂大破贼。
《沈众传》:众性𠫤啬,内治产业,财帛以亿计,无所分遗。其自奉甚薄。永定二年,兼起部尚书,监起太极殿。恒携乾鱼蔬菜饭独啖之,朝士共诮其所为。《魏书·阚骃传》:骃,拜大行,迁尚书,乐平王丕镇凉州,引为从事中郎。王薨之后,还京师。家甚贫敝,不免饥寒。性能多食,一饭至三升乃饱。
《卢元传》:元子度世。度世子渊。渊弟子义僖为都官尚书。性清俭,不营财利,虽居显位,每至困乏,麦饭蔬食,忻然甘之。
《隋书·王劭传》:劭为员外散骑侍郎,表曰:昔师旷食饭,云是劳薪所爨。晋平公使视之,果然车辋。以此推之,火应有异。伏愿,取五木以变火。
《贺若弼传》:弼为右武侯大将军,免官,上谓之曰:我以高颎、杨素为宰相,汝倡言,云此二人惟堪啖饭耳,是何意也。弼曰:臣并知其为人,诚有此语。公卿奏弼每怨望,罪当死。上惜其功,于是除名为民。
《朝野佥载》:孙佺为幽州都督,五月北征。时军师李处郁谏:五月南方火,北方水,火入水必灭。佺不从,果没八万人。其孙佺之北也,处郁曰:飧若入咽,百无一全。山东人谓温饭为飧,幽州以北,并为燕地,故云。《唐书·蒋钦绪传》:钦绪子沇。乾元中,历陆浑、盩厔、咸阳、高陵四县令,美政流行,长老纪焉。郭子仪军出其县,敕麾下曰:蒋沇,贤令,供亿当有素,得蔬饭足矣,无挠其清也。
《宦者传》:鱼朝恩,诏判国子监。赐钱千万,取子钱供秩饭。
《摭言》:王播少孤贫,尝客扬州木兰院,随僧斋,僧厌之,播至已饭矣。后二纪,来镇是邦,向题字,已碧纱幕其上,播作诗曰:二十年前此院游,木兰花发院新修。而今再到经行处,树老无花僧白头。上堂已了各西东,惭愧阇黎饭后钟。二十年来尘扑面,如今始得碧纱笼。
《杜阳杂编》:永贞元年,南海贡奇女卢眉娘,年十四,称北祖帝师之裔。自大足中流落于岭表,幼而慧悟,工巧无比,能于一尺绢上,绣《法华经》七卷,字之大小,不逾粟粒,而点画分明,细于毛发,其品题章句,无有遗阙。更善作飞仙盖,以丝一缕,分为三缕,染成五彩,于掌中结为伞盖五重,其中有十洲三岛、天人玉女、台殿麟凤之象,而外列执幢捧节之童,亦不啻千数。其盖阔一丈,秤之无三数两,自煎灵香膏傅之,则虬硬不断。上叹其工,谓之神助。因令止于宫中,每日但食胡麻饭二三合。
《三楚新录》:李载仁者,为性迂缓。一日将赴从诲召。方上马,无何部曲相殴,载仁怒,命急于厨中取饭并猪肉,令相殴者对餐之,仍戒曰:如敢再犯,必当于猪肉中加之以酥。闻者无不笑之。
《南唐近事》:邓亚文,高安乡野之人也。烈祖时,自尚书郎拜青阳令,升厅就案而食,自谓尊显弥极。还语儿子辈云:当思为学,自致烟霄,吾为百里之长,声鼓吃饭,脑后接笔,此吾稽古之力也。
《清异录》:晋王尝穷追汴师,粮运不继,蒸栗以食军中。遂呼栗为河东饭。
《续通鉴纲目》:元祐八年九月,太后不豫,吕大防等问疾,太后呼左右赐社饭曰:明年社饭时,思量老身也。《却扫编》:张文定公安道,平生未尝不衣冠而食。尝暑月,与其婿王巩同饭,命巩褫带而已,衫帽自如。巩顾见不敢,公曰:吾自布衣诸生遭遇至此,一饭皆君赐也。享君之赐,敢不敬乎。子自食某之食,虽衩衣无害也。
《道山清话》:张文潜尝言,近时印书盛行,而鬻书者往往皆士人,躬自负担。有一士人,尽掊其家所有,约百馀千买书,将以入京,至中途遇一士人,取书目阅之,爱其书,而贫不能得,家有数古铜器,将以货之,而鬻书者雅有好古器之癖,一见喜甚,乃曰:毋庸货也,我将与汝,估其直而两易之。于是尽以随行之书换数十铜器。亟返其家,其妻方讶夫之回疾,视其行李,但见二三布囊磊块,然铿铿有声,问得其实,乃詈其夫曰:你换得他这个,几时近得饭吃。其人曰:他换得我那个,也则几时近得饭吃。因言人之惑也,如此,坐皆绝倒。
苏轼《偃竹记》文:与可以所画筼筜谷竹遗予,云:此竹数尺耳,而有万丈之势。筼筜谷在洋州,与可常令予作《洋州三十韵》《筼筜谷》其一也。予诗曰:汉川修竹贱如蓬,斤斧何曾赦箨龙。料得清贫馋太守,渭滨千亩在胸中。与可是日与其妻游谷中,烧笋供晚食。发函,见予诗,失笑喷饭满案。
《漫笑录》:东坡尝谓钱穆父曰:寻常往来,心知称家有无,草草相聚,不必过为具。穆父一日折简召坡食皛饭,及至,乃设饭一杯,萝葡一楪,白汤一盏而已,盖以三白为皛也。后数日,坡复召穆父食毳饭,穆父以坡必有毛物相报,比至日,晏并不设食,穆父馁甚,坡曰:萝葡、汤、饭俱毛也。穆父叹曰:子瞻可谓善戏谑矣。《东坡志林》:有二措大相与言志,一云:我平生不足,惟饭与睡耳。他日得志,当吃饱饭了便睡,睡了又吃饭。一云:我则异于是。当吃了又吃,何暇复睡耶。吾来庐山,闻马道士嗜睡,于睡中得妙。然吾观之,终不及彼措大得吃饭三昧也。
《东坡文集》:记先夫人二红饭语:今年收大麦二十馀石,卖之价甚贱,而粳米适尽,乃课奴婢舂以为饭,嚼之啧啧有声,小儿女相调云,是嚼虱子。日中饥,用浆水淘食之,自然甘酸浮滑,有西北村落气味。今日复令庖人杂小豆作饭,尤有味。老妻大笑曰:此新样二红饭也。
《梦溪笔谈》:江南逆旅中一老妇,啖物不知饱;日食饭一石米,随即痢之,饥复如故。
李献臣好为雅言。曾知郑州,时孙次公为陕漕罢赴阙,先遣一使臣入京。所遣乃献臣故吏,到郑庭参,献臣甚喜,欲令左右延饭,乃问之曰:餐来未。使臣误意餐者为次公也,遽对曰:离长安日,都运侍制已治装。献臣曰:不问孙待制,官人餐来未。其人惭沮而言曰:不敢仰昧,为三司军将日,曾吃却十三。盖鄙语谓遭杖为餐。献臣掩口曰:官人误也。问曾与未曾餐饭,欲奉留一食耳。
《春渚纪闻》:陈秀公丞相与元参政厚之,同日得疾,陈忽寄声问元安否曰:参政之疾,当即痊矣。某虽小愈,亦非久世者,请其故。秀公曰:某病中梦至一所,金碧焕目,室中罗列瓮器甚多,上皆以青帛羃之,具题曰元参政香饭也。某问其故,有守者谓某曰:元公自少至老,每食,度不能尽,则分减别器,未尝残一食也。此瓮所贮,皆其馀也。世人每食不尽,则狼籍委弃,皆为掠剩,所罚至于减算夺禄,无有免者。今元公由此当更延十年福算也。后数月,而秀公薨,元果享耆寿。《读书镜》:明道先生尝至禅寺,僧方饭,见趋进揖逊之,盛叹曰:三代威仪,尽在是矣。
《东坡志林》:柳仲举自共城来抟大官,米作饭食我,且言:百泉之奇,胜劝我卜邻,此心飘然已在太行之麓矣。元祐三年九月七日东坡居士书。
《可谈》:黄州董助教甚富,大观己丑岁歉,董为饭以食饥者,方罗列分俵,饥人如墙而进,不复可制。董仆于地,颇被殴践,家人咸咎之。董不介意,明日又为具,但设栏楯以序进退。时或纷然迄了,馀日无倦色。《贵耳集》:王黼宅与一寺为邻,有一僧每日在黼宅沟中流出雪色饭颗,漉出洗净晒乾,不知几年,积成一囤。靖康城破,黼宅骨肉绝粮,此僧即用所收之饭复用水淘蒸熟,送入黼宅,老幼赖之无饥。呜呼。暴殄天物,圣人有戒。宣和年间,士大夫不以天物加意,虽沟渠污秽中,弃散五谷,及其饿馁之时,非僧积累之久,一家皆绝食而死。可以为士大夫暴殄天物者戒。《宋史·胡纮传》:纮字应期,处州遂昌人。淳熙中,举进士。绍熙五年,以京镗荐,监都进奏院,迁司农寺主簿、秘书郎。韩𠈁冑用事,逐朱熹、赵汝愚,意犹未决,遂擢纮监察御史,纮未达时,尝谒朱熹于建安,熹待学子惟脱粟饭,遇纮不能异也。纮不悦,语人曰:此非人情。只鸡尊酒,山中未为乏也。遂亡去。及是,劾赵汝愚,且诋其引用朱熹为伪学罪首。汝愚遂谪永州。
《机警》:嘉熙间,江西峒丁反,万安令黄炳鸠兵守备,忽五更报寇至,炳遣巡尉领兵迎敌,众皆曰:枵腹奈何。炳曰:第速行,饭且至矣。炳乃率吏辈携竹箩木桶,沿市民门呼曰:知县买饭。时人家晨炊方熟,厚酬其直,负之以行,于是兵皆饱餐,一战破寇。
《括异志》:朱师古,眉州人,年三十时得疾不能食,闻荤腥即呕。用火铛旋煮汤沃淡饭,数数食之,医莫能治。史载之曰:俗辈不读医经,而妄欲疗人,可叹也。君之疾正在《素问经》中,名食挂。凡人肺六叶舒张,如盖下覆于脾子,母气和则进食。一或有戾,则肺不能舒,脾为之蔽,故不嗜食。《素问》曰:肺叶焦热挂。遂授一方,买药服之,三日,闻人食肉甚香,取而啖之,遂愈。
《宋东宫仪记》:掌侍臣常食唱饭二人。
《癸辛杂识》:至元丙申,泉州雨,红豆可为饭,其色如丹砂,前未闻也。
《明良录略》:上攻下凤阳,时饭于翛然石亭,忽有寇兵遽至,遗饭而去。至今呼其坐石为遗饭石。
《周颠仙人传》:颠人,周姓者,朕命寄食于蒋山寺,主僧领之。月馀,僧来告颠者有异状,与沙弥争饭,遂怒不食,今半月矣。朕奇之,明日命驾亲往询视之。至寺,遥见颠者来迓步趋,无艰容,无饥色,是其异也。
《贤奕》:董损斋公成进士后,以差过岳州,时刘忠宣公宅忧在里,造谒焉。忠宣留之饭,饭麦糈馔,惟糟蟹无他具,公因感省,终身持雅操云。
《见闻录》:王公綖,开人也。性真廉介直。正德初,开守不理于多口,时适大明,黜陟苑洛,韩邦奇为考功员外郎、太宰,以守治状不饬谕,考功询之多士,皆如太宰言。然考功素知守才,疑之。闻公往,问焉。公当饭客,考功故久不起,公曰:吾当饭客。考功请同饭,公曰:弗堪供奉。考功曰:安有户曹主事可食者,而吏曹员外郎不可食乎。乃出一盂粝食,二豆蔬共食之。客去,考功以开守问公,徐曰:开之士大夫皆曰:守治开无状,民则皆谓守良。守后得不黜,考功以公违众持公议,草具待宾戚,独立佳士也,遂定交云。
《二酉委谭》:豫章米贱,丁亥大侵。戊子春,新建县一民乡居窘甚,家止存一木桶,出货之,得银三分,计无所复之,乃以二分银买米,一分银买信,将与妻孥共一饱食而死。炊方熟,会里长至门索丁银,无以应之。里长者,远来而饥,欲一饭而去,又辞以无。入厨见饭,责其欺人,人摇手曰:此非君所食。愈益怪之,始流泪而告以实。里长大骇,亟起,倾其饭而埋之曰:若无遽至此,吾家尚有五斗谷,若随我去负归,春食可延数日,或有别生理,奈何遽自殒为。其人感其意而随之,果得谷以归。出之,则有五十金在焉。其人骇曰:此必里长所积偿官者,误置其中,渠救吾死,我安忍杀之。遽持银至里长所还之,里长曰:我贫人,安得此银。此殆天以赐若者。其人固不肯持去,久之,乃各分二十五金,两家俱稍饶裕矣。
《狂夫之言》:余读书槜李南湖园中,每饭必施鸟食,而童子遂于施食处,张罗树间以待之。余笑谓门生云:自古好事尝被恶人弄坏,即鸟食一件,所施未几,而童子之杀心动矣,善乎。古人之言曰好事不如无。

饭部杂录

《诗经·魏风·伐檀篇》:彼君子兮,不素餐兮。〈又〉彼君子兮,不素飧兮。〈注〉餐,食也。熟食曰飧。
《小雅·大东篇》:有饛簋飧。〈传〉饛满簋貌,飧熟食谓黍稷也。〈正义〉主人供宾客有禾有米,此以盛于簋,故知熟食也。又礼之通例,皆簠盛稻粱,簋盛黍稷。
《大雅·生民篇》:或舂或揄,或簸或蹂,释之叟叟,烝之浮浮。〈注〉揄,抒臼也。簸,扬去糠也。蹂蹂,禾取谷以继之也。释,淅米也。叟叟,声也。浮浮,气也。
《泂酌篇》:泂酌彼行潦,挹彼注兹,可以餴饎。〈注〉餴,烝米一熟而以水沃之,乃再烝也。饎,酒食也。
《礼记·曲礼》:共食不饱,共饭不泽手。〈注〉古之饭者,以手与人共饭,摩手而有汗泽,人将恶之而难言。
毋抟饭,毋放饭。〈注〉取饭作抟则易得,多是欲争饱也。放,谓食之放肆,无所节也。
毋扬饭,饭黍毋以箸。〈注〉扬,谓以手散其热气,嫌于欲食之急也。毋以箸,贵其匕之便也。
《春秋》:运斗枢粟五变,以阳化生而为苗秀,为禾三变,而粲谓之粟。四变入臼米出甲五变而蒸饭可食。《左传》:桓公六年春,楚武王侵随,随少师,请追楚师,季梁止之曰:圣王先成民,而后致力于神,故奉盛以告曰:絜粢丰盛,谓其三时不害,而民和年丰也。
《墨子》:守备乾饭,人二升,以备阴雨。
《韩子》:婴儿共戏,以尘为饭,以涂为黍,以木为胾,暮春必资饷食者,尘不可食也。
《吕氏春秋》:饭之美者:元山之禾,不周之粟,阳山之穄,南海之稻。
《焦氏易林》:大畜之益,天女惟床,不成文章,南箕无舌,饭多沙糖。
《淮南子·说林训》:为客治饭而自藜藿食,名尊于实也。《泰族训》:家老异饭而食,殊器而享。
《论衡·累害篇》:鼠涉饭中,捐而不食。捐饭之味,与彼不污者钓,以鼠为害,弃而不御。君子之累害,与彼不育之物,不御之饭,同一实也。
《傅毅七激》:凫鸽之羹,粉粱之饭。
《太平御览》:俗说不大饿,不在车饭,谓正得一车饭,不复活也。或曰:辅车上饭,小小不足济也。按吴郡名酒杯为言:大饿人得一饭,无所益也。宁相六不守熟,按蒸饭更泥谓之馏,音与相似也。
《桓驎七说》:香箕为饭,杂以粳菰,散如细蚁,聚若凝膏。《潜夫论》:夫粱饭食肉,有好于面目,不若粝粢藜蒸之可食于口也。
《物理论》:忿爨之未熟,覆甑而弃之,所害亦多矣。《风土记》:精折米十取七八,取淅使青蒸,而饭色乃紫。《绀于东流》:水饭食与洗而除不祥。
《通俗文》:饭臭曰饐,沙入饭曰渗。
谢讽《食经》有越国公碎金饭。
《云阳杂记》:青齐间,遇春耕则饲牛以天麻饭,仍用锦缕系于角上。
《清异录》:禅家未粥饭先鸣槌,维那掌之丛林,目净槌为引饭大师。
《东坡志林》:予曰:有行乞于道,偃而号曰:遗我一盂饭,吾今以千斛之粟报子。则市人皆掩口笑之,有千斛之粟,无一盂之饭,不可以欺于小儿。
《野客丛谈》:曹氏令曰:礼一寸,得礼一尺,三世仕宦,方解著衣吃饭。
《剡溪野语》:古老人饭后必散步,欲摇动其身以消食也,故后人以散步为消摇。
《老学庵笔记》:北户录云岭俗家富者,妇产三日,或足月洗儿,作团油饭。以煎鱼虾,鸡鹅,猪羊,灌肠蕉子,姜桂,盐豉为之,据此即东坡先生所记盘游饭也。二字语相近,必传者之误。
《时镜新书》:岁暮,家家俱有殽蓛,谓为宿岁之储以入新年也。相聚酣歌,名为送岁,留宿饭至新年则弃于街,衢以为去,故取新除贫取富。陶朱公猗顿此事无辍,又留此饭,须惊蛰雷鸣掷之屋上,令雷声远。《安成记》:安成郡毛亭往同亭三十里,田畴膏腴,厥稻馨香,饭若凝脂。
《独醒杂志》:范文正公云常调官,好做家常饭,好吃,斯语真名言也。
《嘉违燕语》:吴俗迁居预作饭,米下置猪脏共煮之。及进宅,使婢以箸掘之,名曰掘藏。阖门上下俱与酒饭及脏,谓之散脏,欢会竟日。
《真腊风土记》:作饭则用一瓦釜盛饭,用中国瓦盘或铜盘,又以一锡器或瓦器盛水于傍,用以蘸手。盖饭只用手拿,其粘于手,非此水不能去也。
《清暑笔谈》:都下庖制食物,凡鹅鸭鸡豕类,用料物炮炙,气味辛醲,已失本然之味。夫五味主淡,淡则味真。昔人偶断殽羞,食淡饭者曰:今日方知真味,向来几为古本所瞒。
《天爵堂笔馀》:漂母饭信,即今之老妪见须眉男子行乞于市而与之食,未尝择其人也。观其言曰:吾哀王孙而进食。明是哀其穷饭之而已矣,王孙岂可哀之人乎。偶然遭信,遂成千古之名士,为知己者死,千金为报信之意深矣。
《遒徇编》:别人吃饭从脊皮上过,我吃饭从肚里去,程纯公真实学问。
《瀛涯胜览》:满剌加国有场山曰树沙,始其皮如葛,捣滤成粉可作饭。
《海槎馀录》:凋菰,即今胡穄也,曝乾砻洗造饭,香不可言。

饭部外编

《幽明录》:汉永平中,刘晨、阮肇采药,失故道,行至溪浒,二女迎归,食以胡麻饭。求去,指示之,至家,已七世矣。《神异经》:南方有人以鬼为饭,以雾为浆,名曰尺郭,一名黄父。
《葛仙翁传》:仙翁与客对食,吐口中饭,尽成飞蜂满屋。良久,乃张口,蜂皆飞还入口中成饭。
《异苑》:安定梁清居扬州右尚方间桓徐州故宅,元嘉十四年二月,睹一物形如猴悬在树标,令人刺中其髀,堕地淹没。经日,反从屋上,跛行就婢乞食团饭,授之顿造二升。经日众鬼群至,丑恶不可称论。
卫士度,苦行居士也。其母常诵经,长斋非道不行,家常饭僧。时日将中,母出斋堂,忽见空中下大钵,中满香饭,母分行斋人食之,皆七日不饥。
《吕纯阳集》:洞宾随云房同憩一肆中,云房自起执炊,洞宾忽昏睡,梦以举子赴京,状元及第,历官清要,前后两娶贵家女,婚嫁早毕,簪笏满门,如此几四十年。最后独相十年,权势薰炙。忽被重罪,籍没家赀,分散妻孥,流岭表路。值风雪,仆马俱瘁,一身无聊,方兴浩叹,恍然梦觉,云房在旁,炊尚未熟,笑曰:黄粱犹未熟,一梦到华胥。洞宾惊曰:君知我梦耶。云房曰:子适来之梦,升沉万态,荣悴多端,五十年间一顷耳。得不足喜,丧不足忧,且有大觉,而后知此人间世其大梦也。洞宾感悟,遂拜云房,求度世术。
《仙经》:南岳僧悟空结庐岳西朱陵洞,其处险绝,僧游览累日,扪萝垂踵,无幽不迹。忽有道士坐绳,床僧告以饥困,道士欻起指石地曰:此有米。乃持钁斸石,深数寸,令僧探之,得陈米升馀。即著于釜,承瀑敲火煮饭,劝僧餐一口,未熟,道士笑曰:君餐止此,可谓福薄,我当毕之。遂吃硬饭。
《酉阳杂俎》:太和有二人游嵩山迷路,见一人衣洁白,枕一襆物方眠,见二人且问所自,因开襆两裹,皆玉屑饭,授与二人曰:分食,此虽不足长生,可一生无疾。乃起,与二人指路。
太和中,郑仁本表弟,不记姓名,尝与一王秀才游嵩山迷归路,忽觉丛中鼾睡声,披榛窥之,见一人布衣甚洁白,枕一襆物方眠熟,即呼之曰:某偶入此径迷路,君知向官道否。其人举首略视不应,复寝,又再三呼之,乃起坐顾曰:来此,二人因就之。且问其所自,其人笑曰:君知月乃七宝合成乎。月势如丸。其影,日烁其凸处也。常有八万二千户修之,予即一数。因开襆,有斤凿数事,玉屑饭两裹,授与二人曰:分食,此虽不足长生,可一生无疾耳。乃起,二人指一支径,但由此自合官道矣。言已不见。
长寿寺僧蛩言他时在衡山,村人为毒蛇所噬,须臾而死,发解肿起尺馀,其子曰:昝老若在,何虑。遂迎昝至,乃以灰围其尸,开四门,先曰:若从足入,则不救矣。遂踏步握固,久而蛇不至。昝大怒,乃取饭数升捣蛇形诅之,忽蠕动出门。有顷,饭蛇引一蛇从死者头入径,吸其疮。尸渐低,蛇疱缩而死,村人乃活。
道士许象之言:以盆覆寒食饭于暗室地上,入夏悉化为蜘蛛。
工部员外郎张周封言:旧庄城东狗脊觜西尝筑墙于太岁上,一夕尽崩,且意其基虚。功不至乃率庄客指挥筑之,高未数尺,炊者惊叫曰:怪作矣。遽视之,饭数斗悉跃出蔽地著墙,匀若蚕子,无一粒重者,矗墙之下如界焉。因诣巫酹地谢之,亦无他焉。
《类苑》:维摩居士遣八菩萨往众香国礼佛,言愿得世尊所食之馀,欲以婆娑世界施作佛事,如是香积。如来以众香盛饭与之。
《春渚纪闻》:陶安世云:张觐钤辖家人尝梦,为人追至一所。仰视榜额,金书大字云牛王之宫,既入见,其先姨母惊愕而至,云:我以生前嗜牛,复多杀,今此受苦未竟。所苦者,日食铓饭一升耳。始语,次即有牛首人持饭至,视之,皆小铁蒺藜,其大如麦粒,而锋铓甚利。饭始入咽则转,次而下痛贯肠胃,徐觉臂体间燥痒,即以手爪把搔,至于痒极,血肉随爪而下,淋漓被体。牛首人则取铁杷锄之,至体骨现露,铓饭尽出,一呼其名则形体复旧。家人视之,恐怖欲逃,牛首人即呼持之曰:汝亦尝食此肉四两,今当食饭二合。号呼求解不可得,即张口承饭,才下咽则痛楚不胜,宛转之次,忽复梦觉,腮颊皆肿,不能即语。至翌日,始能言,因述其梦。
《江西通志》:宗受能仁寺僧,有二童子常来厨中索饭,与之。一日,师出执馔者,怒其亟来弗与。二童子跳井中激水,水为迸涌,众惧奔告,师以木盘掩井,跏趺井上坐化,水得不涌。众乃知二童子盖龙也。
《异林》:福州安翁者,以市酤为业,常有道人沽饮辄去,不偿直,翁亦不责。久之,道人来会翁曰:良意久不酬,今幸枉过乞。遂偕行,翁许之,须臾至一山下草庵中,成宾主毕,道人曰:有一道友,去此甚近,亦有仙术,仆往邀请,共君相娱,可乎。翁喜诺,道人遂去。久不来,翁且馁,顾室中萧然无供具,惟破釜在壁下,馀饭可升许。仰视屋梁上,悬橘数颗,壁上张画梅一轴。翁不胜馁,取釜中饭食,讫道人适至曰:道侣不遇,无以为款,不陋贫居,可遂留数日耳。翁恳辞,遂别,迷道不知所向,问野中,人曰:福州离此四日程耳。翁始悟遇仙,怅怏而归。翁后以寿终于家云。
《海槎馀录》:有鬼哭滩,极怪异,舟至则波头只手,独足,短秃,鬼百十争互为群来赶,舟人以米饭频频投之即止,未闻有害人者。

粥部汇考

《礼记》

《月令》

仲秋之月,养衰老,授几杖,行糜粥饮食。

《周礼》《地官》

饎人奄二人,女饎八人,奚四十人,掌凡祭祀共盛,共王及后之六食。凡宾客共其簠簋之实,飨食亦如之。
〈注〉郑司农曰:饎人,主炊官,特牲馈食。礼曰:主妇视饎,爨。饎,故书作𩟄。〈订义〉郑康成曰:炊而共之六食六谷之𩟄。王氏曰:春人,舂谷以为米。饎人,炊米以为食。其职事相成,故舂人祭祀,共齍盛之米,饎人祭祀,共盛舂人、宾客共牢礼之米,而饎人共其簠簋之实,饎人共王及后之六食,饔飧亦共簠簋之实,而舂人不言其米,则以言祭祀宾客,从可知也。

《尔雅》《释言》

糊,饘也。
〈注〉糜也。

鬻,糜也。
〈注〉淖,糜。

《释名》《释饮食》

糜煮米,使糜烂也。
粥濯于糜,粥粥然也。
寒粥末稻米,投寒水中,育育然也。

《山家清供》《豆粥》

汉光武在芜蒌亭时,得冯异奉豆粥,至久且不忘报。况山居可无此乎。用瓦瓶烂煮豆,候粥少沸投之同煮,既熟而食。东坡诗云:岂如江头千顷雪,茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉,沙瓶煮豆软如酥。老我此身无著处,卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时,蓬头曳杖君家去。此豆粥法也。若夫金谷之会,徒咄嗟以誇客,孰若山舍清谈徜徉,以候其熟也。

《梅粥》

梅落英,净洗用雪水煮,候白粥熟同煮。杨诚斋诗云:才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。

《荼蘼粥》

《旧辱》赵东岩、云子《夫寄诗》中有一诗云:好春虚度三之一,满架荼蘼取次开。有客相看无可设,数枝带雨摘将来。始疑荼蘼非可食者。一日,过灵鹫访僧蘋洲,午留粥,甚香美,询之乃荼蘼花也。其花发,采花片,用甘草汤焯,候粥熟同煮。又采木香嫩叶就元汤焯,以麻油、盐、醯为菜茹。僧苦嗜吟,宜乎。知此味之清,且知岩云之诗不诬也。

《真君粥》

杏实去核,候粥熟同烹,可谓真君粥。向游庐山间,董真君未仙时,多种杏。岁稔,则以杏易谷。岁歉,则以谷贱。粜时得活者甚众,后白日升仙。有诗云:是以莲花峰下客,种成红杏亦升仙。岂必专于炼丹服气,苟有功德于人,虽未死而名亦仙矣。因名之。

《河枢粥》

《礼记》

鱼乾曰菀。古诗有酌醴火枯鱼之句,南人谓之鲞,多煨食,有造粥者。比游天台山,取乾鱼浸洗细截,同米煮,入酱料,加胡椒,言能愈头风。亦有杂豆腐为之者。《鸡蹠集》云:武夷君食河枢脯乾鱼也,因名之。

《市肆纪》《粥》

七宝素粥  五味粥   粟米粥
糖豆粥   糖粥    糕粥
馓子粥   菉豆粥   肉盦粥

《本草纲目》《粥》

释名


糜。
李时珍曰:粥字,象米在釜中,相属之形。释名云:煮米为糜,使糜烂也。粥浊于糜,育育然也。厚曰饘,薄曰酏。
《小麦粥》主治

李时珍曰:止消渴烦热。
《寒食粥》主治

陈藏器曰:欬嗽下,血气调中。
《糯米、秫米、黍米粥》气味

甘温无毒。
主治

李时珍曰:益气,治脾胃虚寒,泄痢吐逆、小儿痘、疮白色。
《粳米、籼米、粟米、粱米粥》气味

甘,温平无毒。
主治

李时珍曰:利小便,止烦渴,养脾胃。
发明

李时珍曰:按《罗天益宝鉴》:云粳粟米粥气薄味淡,阳中之阴也,所以淡渗下行,能利小便。韩𢘅《医通》云:一人病淋,素不服药,予令专啖粟米粥,绝去他味。旬馀减,月馀痊,此五谷治病之理也。又张耒《粥记》云:每晨起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作所补,不细又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。齐和尚说:山中僧每将旦一粥,甚系利害。如不食,则终日觉脏腑燥涸,盖粥能畅胃气,生津液也。大抵养生求安乐,亦无深远,难知之事不过寝食之间尔。故作此,劝人每日食粥,勿大笑也。又苏轼帖云:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉妙不可言也。此皆著粥之有益,如此诸谷作粥,详见本条。古方有用药物、粳、粟、粱、米作粥,治病甚多,今略取其可常食者集于下方,以备参考云:
赤小豆粥利小便,消水肿脚气,辟邪疠。
绿豆粥解热毒,止烦渴。
御米粥治反胃,利大肠。
薏苡仁粥除湿热,利肠胃。
莲子粉粥健脾胃,止泄痢。
芡实粉粥固精气,明耳目。
菱实粉粥益肠胃,解内热。
栗子粥补肾气,益腰脚。
薯蓣粥补肾精,固肠胃。
芋粥宽肠胃,令人不饥。
百合粉粥润肺,调中。
萝卜粥消食,利膈。
胡萝卜粥宽中下气。
马齿苋粥治痹,消肿。
油菜粥调中下气。
莙荙菜粥健胃,益脾。
波薐菜粥和中润燥。
荠菜粥明目,利肝。
芹菜粥去伏热,利大小肠。
芥菜粥豁痰辟恶。
葵菜粥润燥宽肠。
韭菜粥温肾暖下。
葱豉粥发汗解肌。
茯苓粉粥清上实下。
松子仁粥润心肺,调大肠。酸枣仁粥治烦热,益胆气。
枸杞子粥补精血,益肾气。
薤白粥治老人冷痢。
生姜粥温中辟恶。
花椒粥辟瘴禦寒。
茴香粥和胃治疝。
胡椒粥、茱萸粥辣米粥并治心腹疼痛。麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥并润肠治痹。
苏子粥下气利膈。
竹叶汤粥止渴清心。
猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥并补肾虚诸疾。
羊肝粥、鸡肝粥并补肝虚明目。
羊汁粥、鸡汁粥并治劳损。
鸭汁粥、鲤鱼汁粥并消水肿。
牛乳粥补虚羸。
酥蜜粥养心肺。

《遵生八笺》《粥糜类》

芡实粥。用芡实去壳三合,新者研成膏,陈者作粉,和粳米三合煮。粥食之益精气,强智力,聪耳目。
莲子粥。用莲肉一两去皮煮烂,细捣入糯米三合煮。粥食之,治同上。
竹叶粥。用竹叶五十片,石膏二两,水三碗,煎至二碗,澄清去渣,入米三合煮粥,入白糖一二匙,食之治膈上风、热头目赤。
蔓菁粥。用蔓菁子二合,研碎入水二大碗,绞出清汁,入米三合煮粥,治小便不利。
牛乳粥。用真生牛乳一钟,先用白米作粥,煮半熟去少汤,入牛乳,待煮熟盛碗,再加酥一匙,食之。
甘蔗粥。用甘蔗榨浆三碗,入米四合煮粥,空心食之,治欬嗽、虚热、口燥、涕浓、舌乾。
山药粥。用羊肉四两烂,捣入山药末一合,加盐少许,粳米三合,煮粥食之,治虚劳骨蒸。
枸杞粥。用甘州枸杞一合,入米三合,煮粥食之。紫苏粥。用紫苏研末入水,取汁煮粥,将熟谅加苏子汁搅匀,食之治老人脚气。
地黄粥。十月内生新地黄十馀斤,捣汁每汁一斤,入白蜜四两熬成膏,收贮封好。每煮粥三合入地黄膏三二钱,酥油少许,食之滋阴润肺。
胡麻粥。用胡麻去皮,蒸熟更炒令香,用米三合淘净,入胡麻二合,研汁同煮,粥熟加酥食之。
山栗粥。用栗子煮熟揉作粉,入米煮粥食之。
菊苗粥。用甘菊新长嫩头丛、生叶,摘来洗净绌切,入盐同米煮粥,食之清目宁心。
杞叶粥。用枸杞子、新嫩叶,如上煮粥亦妙。
薏苡粥。用薏仁淘净对,配白米煮粥,入白糖一二匙食之。
沙谷米粥。用沙谷米检净水略淘,滚水内下,一滚即起,庶免作糊,治下痢甚验。
芜蒌粥。用砂罐先煮,赤豆烂熟,候煮米粥少沸,倾赤豆同粥再煮,食之。
梅粥。收落梅花瓣,净用雪水煮粥,候粥熟下梅瓣,一滚即起,食之。
荼蘼粥。采荼蘼花片,用甘草汤焯过,候粥熟同煮。又采木香花嫩叶,就甘草汤焯过,以油盐、姜醯为菜,二味清芬,真仙供也。
河祇粥。用海鲞煮烂去骨,细拆候粥熟同煮,搅匀食之。
山药粥。用淮山药为末,四六分配米煮粥,食之甚补下元。
羊肾粥。枸杞叶半斤,米三合,羊肾两个,碎切葱头五个,乾者亦可,同煮粥,加些盐味,食之大治腰脚疼痛。麋角粥。用煮过胶的麋角霜作细末,每粥一盏,入末一钱,盐少许,食之治人下元虚弱。
鹿肾粥。用鹿肾二个,去脂膜切细,入少盐,先煮烂,入米三合煮粥,治气虚耳聋。 一方加苁蓉、一两酒,洗去皮,同肾入粥煮,亦妙。
猪肾粥。用人参二分,葱白些少,防风一分,俱捣作末,同粳米三合入锅煮半熟。将猪肾一对,去膜预切薄片,淡盐腌顷刻,放粥锅中投入,再莫搅动,慢火更煮良久,食之能治耳聋。
羊肉粥。用烂羊肉四两细切,加人参末一钱,白茯苓末一钱,大枣二个,切细黄耆五分,入粳米三合,入好盐三二分,煮粥食之,治羸弱壮阳。
扁豆粥。白扁豆半斤,人参二钱作细片,用水煎汁,下米作粥,食之益精力,又治小儿霍乱。
茯苓粥。茯苓为末净一两,粳米二合,先煮粥熟,下茯苓末同煮起,食治欲睡不得睡。
苏麻粥。真紫苏子、大麻子各五钱,水洗净,微炒香,同水研如泥取汁,将二子汁化汤煮粥,治老人诸虚结、久风、秘不解、壅聚膈中、腹胀恶心。竹沥粥。如尝煮粥,以竹沥下半瓯,食之能治痰火。门冬粥。麦门冬生者洗净,绞汁一盏,白米二合,薏苡仁一合,生地、黄绞汁二合,生姜汁半盏,先将苡仁白米煮熟,后下三味汁,煮成稀粥,治翻胃呕逆。
萝卜粥。用不辣大萝卜,入盐煮熟,切碎如豆入粥,将起一滚而食。
百合粥。生百合一升切碎,同蜜一两窨熟,煮粥将起,入百合三合同煮,食之妙甚。
仙人粥。用大何首乌,不可犯铁,竹刀刮去皮,切成片收起,每用五钱砂罐煮烂,下白米三合煮粥。
山茱萸粥。采去皮,捣研为泥粉,每用一盏入蜜二匙,同炒令凝,揉同粥搅食。
乳粥。用肥人乳,候煮粥半熟去汤,下人乳汁代汤,煮热置碗中,加酥油一二钱,旋搅甘美,大补元气,无酥亦可。
枸杞子粥。用生者研如泥,乾者为末,每粥一瓯加子末半盏,白蜜一二匙,和匀食之,大益。
肉米粥。用白米先煮成软饭,将鸡汁或肉汁、虾汁汤调和清过,用熟肉碎切如豆,再加茭笋、香荩或松穰等物细切,同饭下汤内,一滚即起,入供以咸菜为过,味甚佳。
菉豆粥。用菉豆淘净下汤锅,多水煮烂,次下米以紧火,同熬成粥,候冷食之甚宜。夏月适可而止,不宜多吃。
口数粥。十二月二十五日夜,用赤豆煮粥,同菉豆法。一家之人,大小分食。若出外夜回者,亦留与吃,谓之口数粥。能除瘟疫,辟疠鬼,出田家五行。

《海槎馀录》《括蒌根粥》

括蒌根,深掘大根,削皮至白寸切,水浸一日一换,至五七日后收起,捣为浆末,以绢滤其细浆粉,候乾为粉,和粳米为粥,加以乳酪,食之甚补。