钦定古今图书集成方舆汇编职方典

　第七百六十三卷目录

职方典第七百六十三卷

扬州府部汇考十一

扬州府物产考

　　　　　　　《府志》谷属
黄稑　　　乌节　《唐书·地理志》：扬州贡黄稑米及乌节米。
大香籼　　小香籼　　班籼
小赤籼　　小白籼　　龙爪籼
六月籼　　齐梅籼　　芦杆籼
叶里籼　　麻觔籼　　大鹅籼　扬州山田多宜籼，故籼称。早稻始占城，有此种。宋大中，祥符五年，闻其耐旱，遣使求其种二万斛分给江淮间。漕司令民择田高者艺焉。因名占稻。泰州红　又名海陵红。按《汉书》：扬州有桃花米即此种。
麦属
麦　　晚麦　　　淮麦短杆　以上皆大麦。《诗》所谓牟也。宜为饭又可为酢，其糵可为饧。春麦　　　短管　　　赤须
芦麦　　　北麦　以上皆小麦。诗所谓来也。胡麻　大宛种也，道家以为饭。江淮间，多植之。园圃为玩不能成畦，俗云：必夫妇同种，则生而茂盛。唐江淮士人有罪戍者，妻寄诗云：胡麻好种无人种，底事归时郎未归。葛稚川云：胡麻中一叶两筴者名巨胜。
蔬属
薯蓣　俗名山药。《北户录》曰：储也为面饼，绝宜人味，极芳美。
百合䔉　《博物志》：江淮间，百合根大，而味甘。南地者微苦，盖芋牛蒡决明之类也。
芋　俗呼芋苗大为魁，小为子卓王孙所谓蹲鸱是也。
菘　俗谓之台菜。本草扬州菘，菜叶圆而大。有毛啖之无滓，绝胜他土。即所谓白菘也，又有牛肚菘，味尤甘。
葑　草木疏曰芜菁也，又名蔓菁。诸葛亮所止令军士种焉。以为出甲可生啖，叶舒可煮食，久居滋长冬有根，可斸而食也。蜀人呼诸葛菜，扬州亦然。
葵　甘滑，为百菜长。《左传》葵犹能卫其足，以葵心随日光所转，辄低覆其根似智也。曹子建曰：若葵藿之倾叶太阳，虽不为之回光向之者，诚也。今人误为秋葵花，王弇州咏黄葵花亦尔。皆未深考也。
茭首　　　茭儿菜　　藻
荇　　　　莼
芹　楚葵，有水旱二种。三月作。英可出仪真者，长数尺，味独佳。
蒲芽　　　槐芽　　　椿芽
豆芽　　　藕苗　　　芡条
芥　方言曰：苏芥草也。江淮之间谓之苏。有青、紫、白、薅鸡爪数种。生四月者名春不老。
苋　有红、白、紫三种又马齿苋。
麦菌
蕈　生木上，细者曰天花蕈，亦名木耳。石上者曰石耳。
苦藚菜　芑也。毛诗薄言采芑俗呼芸。台菜否《安帝纪》曰：义熙二年，有苦藚菜生扬州。《中兴书》曰：草妖也。是后，岁岁征伐民，人多苦苦藚者，买苦也。《吴志》曰：菜高四尺，厚三寸，形如琵琶，两边生叶。
莙达菜　又名甜菜。
萝卜　又名莱菔，有黄白二种。
莴苣　　　韭　　　　葱
大蒜　葫一年为，独蒜二年成。大蒜苗叶根子似葫，而细小蒜也。
胡荽　俗呼芫荽。西方书名兴渠，以为熟食发淫，生食增恚。故不食，与上五种俱为荤菜。生菜　　　藤菜　　　滑菜
波棱菜　《北户录》：婆罗国献棱菜，火熟之能益食味，菜以国名。
刀豆　　　蘘荷
蕺菜　《本草》云：扬州蕺菜味辛温。多食，令人气喘。
荠　月令苈草也。
茼蒿　　　蒌蒿　　　香蒿
地耳　一名地踏菜，状如木耳故名。
淡笋　　　象竹笋　　燕来笋
筀笋　出仪真，长三四尺，味微苦，僧赞：宁笋谱亦有苦竹笋。
蓏属
西瓜　产兴化馀东者佳。邵平所种有五色。子母瓜，今其子孙家扬州瓜洲者，尚众学圃杂疏以为，金主征西域得之。洪皓自燕中，携归，故以西名。
王瓜　一名土瓜。月令四月，王瓜生。
黄瓜　原名胡瓜。北人避石勒讳称黄瓜。有白瓜似黄瓜，而白黄差后。
甜瓜　　　苦瓜　　　南瓜
丝瓜　　　冬瓜　　　香瓜
壶卢　俗名葫芦。有数种。明宝应朱曰：藩家园种壶，诗曰：春柳半含荑，春鸠屋上啼，弱苗何日引，长柄得谁携，瓠落非无用，鸱夷可滑稽，挥锄不觉倦，新月在楼西。
瓠子　本草瓠味苦有毒不可为。茹诗曰：幡幡瓠叶采之，烹之今人知食者鲜。
茄子　《大业杂记》曰：炀帝改茄子曰昆崙，紫瓜因系之瓜属。
黄独　俗呼黄精误。
果属
莲子　　　藕
芡　方言淮泗之间谓鸡头曰芡。
菱　《武陵记》云：两角曰：菱三角、四角曰芰。《图经》：有嫩皮而紫色者，曰浮菱。江淮人曝其子，以为米，可以当粮。
桃　种类甚多，惟沙桃佳实。如鹅卵大，味极甘。肉与核，离出江都东沙诸处。因名宝。应朱，九江有谢人饷沙桃诗曰：沙桃风味动，江乡每近中元，辄寄将供奉，似君才不忝汉庭，早晚识东方。李　扬州有麦李绝佳。出槐子桥汪家园，与麦同熟。因名肉厚而甘脆。亦与核离，其后子孙伐为薪，佳果，遂绝。
梅　　　　杏　　　　石榴
梨　酉阳杂俎，扬州淮口出夏梨。
柿　　　　枣　　　　鸡拱子
椑　似柿而青黑，生淮南，所谓梁侯乌椑之柿。栗　　　　樱桃　　　木瓜
凫茨　俗名葧荠，以凫好食而名。《汉书》作符訾颜之推云：凫茨令去黑皮以为粉，作汤饼甚光滑。《东观汉记》：王莽末，江淮之间，枯旱。民多饿群，入野泽，掘凫茨而食之。
林檎　来禽也。俗名花红。齐民要术林檎堪为。面慈姑　　　松子　　　枇杷
榠楂　似梨而色黄。《述异记》：又有香柤子，小干榅桲，而相似北方所无。江淮南人至北，见榅桲以为柤子谓此也。
核桃　　　银杏　　　葡萄
落花生　《高邮志》：名地果，又名无花果。以不花而实也，即滴花生。
草属
菅　白华已沤曰菅，未沤曰野菅。《诗》曰：白华菅兮是也。
芦　　　　荻　　　　苇
茅　管仲曰：江淮间，一茅三脊，所以为藉。
蒲　　　　茭
菖蒲　荃也一名荪，一种有脊如剑，一种节甚密生。石上名石菖蒲，又名昌歜。文王嗜之。莎　　　　萍　　　　蓼
藻　　　　艾　　　　蓬
蒿　　　　莞　　　　落梨
蘩　　　　苈　　　　乌渠
凤尾草　生高邮东门月城上。
虎耳草　宋艮岳有八芳草，凤尾虎耳，其二也。吉祥草　　佛指甲　　蒺藜
薜荔　在屋曰：昔邪，在墙曰垣衣。山鬼被薜荔兮，带女萝。
淡竹叶　毛诗：绿竹猗猗绿，与菉同一名，王刍又终朝采绿，不盈一掬。此也。
木属
柳　春秋元命苞，扬州厥土下湿多生杨柳。人多以杨柳并言，不知杨叶圆而上，举柳叶长而
下垂。春初，园池间垂丝缕缕者，柳也。战国策亦曰柳柔脆，易生。与杨类则二木不同，可知隋开邗沟入江渠旁筑御道树，以杨柳谓之隋堤，唐罗隐诗：夹道依依千里遥，路人回首认隋朝。春风未惜繁华意，犹费工夫长柳条。
扶芳　《大业杂记》：炀帝在江都，吴郡送扶芳二百树，其树蔓生缠绕他树，叶圆而厚，凌冬不衰。夏日取其叶微火炙使香，煮以饮。深碧色，香甚美，令人不渴。
白杨　　　青杨　　　黄杨
柘　　　　榆　　　　槐
松　　　　柏　　　　桑
桧　法云寺旧谢安宅有双桧。安所手植。唐刘禹锡诗：双桧苍然古貌奇，含烟吐雾郁参差。晚依禅客当金殿，初对将军映画旗。龙象界中成宝盖，鸳鸯瓦上出高枝。长明灯下前朝焰，曾照青青年少时。
樗　　　　栎　　　　椿
棘　　　　椒　　　　桐
枫　　　　梓
棕　栟闾其皮为绳，可覆屋。
苦楝　　　白楝
谷　草木疏：豳州谓之谷、桑，或曰楮桑。荆扬谓之谷。
皂筴　亦名皂角。扬州有皂角林，在瓜洲宋刘锜破金人处。
石楠
橡　出高邮河院寺。
冬青　　　女贞　　　椐
枸　　　　橘
茱萸　《风土记》：茱萸椒也。《说文》：椒，似茱萸。出淮南。
茶　《寰宇记》云：蜀冈有茶园，其香味如蒙顶所产，用贡上旧。有时，会堂春贡亭，皆造茶，所今皆废。
花属
琼花　详载古迹。
芍药　扬州古以芍药擅名。宋有圃在禅智寺前。又有芍药厅，向子固有芍药坛。刘攽著花谱：凡三十二种以冠群芳为首，其后王观孔武仲艾丑各有谱，观之种如攽而益，以御衣黄等八种，武仲之种三十有二，丑之种二十有四，皆首御衣，黄绍熙《广陵志》：种亦三十二而首御爱红。其品具各谱，不可殚记，南海欧大任诗曰：万朵锦云新，天涯赠美人。谁知江上色，却掩洛阳春。牡丹
绣毬　一叶百蕊，一蕊八英，如簇毬然，故名。红者曰：山丹白者名粉绣毬。即聚八仙花，今误为琼花者。李东阳观扬州察院八仙花诗曰：春风不见广陵花，忽到行台御史家。九曲阑干随月转，两行环佩倚空斜。品题自称仙为骨，摇落空知岁有华。莫遣风霜浪摧折，高枝须待楚江槎。紫荆　　　蔷薇　　　木香
鸡冠　有红、白、黄、紫各色。有毬子，掌片缨络。矮者名波斯鸡冠。
夜合　一名合欢，又名青裳嵇，康尝种之舍前。木菫　　　笑靥　　　郁李
粉团　　　金沙　　　石竹
海棠　品类甚夥，曰西府，曰铁梗，曰垂丝，又有秋海棠、秋时始花，丛生，而色最媚。
玉兰　一名迎春花。以花早而名。欧训导大任扬州，王氏园观玉兰，《诗》云：素艳何年出苧萝，西园春色过江多。汉滨欲赠风前佩，洛浦曾凌月下波。翠羽忽惊梅萼梦，琼花犹听竹西歌。洗妆更有持觞客，芳草天涯柰尔何。
菊　种亦近年。为繁土人多，从洛中，移佳本园。师有鬻于市者。
安石榴　来自安石国，因名。有黄、白、深浅、红数种。
海仙　　　木犀　　　玉蝴蝶
山茶　单瓣大者，曰日丹，瓣重叠差小者，曰宝珠。新罗国多海红，即浅红山茶也。
辛夷　一名木笔。唐皮日休扬州，看辛夷花诗腊前千朵亚芳丛，细腻偏胜素捺功。螓首不言披晓雪，麝脐无主任东风。一枝扫地成瑶圃，几树参庭是蕊宫。应为当时天女服，至今犹未放全红。
芙蓉　一名拒霜。
荷花　有红、白二种，高邮邵伯诸湖最多，至数十里不断。盂城黄琼采莲，诗苍烟漠漠董家潭，绿树阴阴白水湾。十里锦香看不断，西风明月
棹歌还。人家盆池所种者，有重台莲千叶四。面镜有黄荷花色，白微黄弥陀经注，所谓俱物头花也。
碧桃　　　金凤　　　莺粟
水仙　　　山丹　　　玫瑰
萱花　　　瑞香
梅　种类甚多，以绿萼玉蝶为胜。又蜡梅深冬开，以色酷似蜜脾，故名亦有狗蝇、磬口二种。而磬口佳花多宿，叶结实，如垂铃尖，长寸馀，又如大桃奴子在其中。扬州有梅花阁以何逊得名。逊有法曹廨舍梅花诗兔苑标物序，惊时是早梅。冲寒当路发，映雪拟寒开。枝横却月观，花绕凌风台。知应早零落，故逐上春来。
葵　有荆葵、戎葵、秋葵。色黄，今人误为葵菜者也。
紫薇　俗名百日红。
羞人莲　　鹿葱　　　金林檎
木兰　石塔寺有木兰院。唐王播寄食处，有诗：二十年前此地游，木兰花发院新修。如今重到经行处，树老无花僧白头。
雁来红　即后庭花。
龙爪　　　金盏　　　蝴蝶花
长春花　　玉屑　　　珍珠
黄雀　　　玉簪　　　金丝桃
旱金莲　　到线红　　剪春罗
剪秋罗　　金莲宝相
夜落金钱　白者为夜落银钱
金灯　　　金钱　《比户录》云：来自毗尸沙国。栀子花　一名玉楼春。有山栀、水栀、单叶、千叶。俗云：即西域薝卜花，或曰非也。薝卜金色，花小而香，栀子花白。
结香　　　虞美人花
旋覆花　俗名滴滴金。
竹属
苦竹　晋戴凯之竹谱注：苦竹有白有紫而味苦。《图经》曰：苦竹一种出江淮，肉厚而叶长，阔笋微有苦味，俗呼甜，苦笋食品所最贵。
象牙竹　笋似象牙故名。
象芦竹　戴凯之竹谱有竹象芦，因以为名。注此竹肤是芦。出扬州东垂诸郡，又云可以为篪。斑竹　又名湘妃竹。
慈竹　僧赞宁笋谱其竹内实而节疏，性弱可代藤，形紧而细一丛数竿，笋不外迸，然不堪食蕲黄间名丛竹。近来扬州多植之，窗户前取有幽致。
白竹　赞宁笋谱连州抱腹山多生此竹，扬州其移本也。
紫竹　苞丛而生，中实，其色沉紫可爱。
水竹　赞宁笋谱生水中其笋随水深浅以成节，若深一丈则笋出水面为一节。出黔南管内江淮所移，渐失其故。
凤尾竹　　燕来竹　　马镫竹
籧竹　节密
诞竹　节疏
弓竹　戴凯之竹谱：弓竹如藤，其节稀，曲生多卧，土立则依木，出扬州东垂诸山中。
药属
天南星　本草古虎掌也。
苦参　一名昆崙草。
前胡　　　天麻　　　三棱
五加皮　一名文章草。谯周《异物志》：文章草赞曰：文章作酒能成其味，以金买草不言其贵，即五加皮酒，今高邮造者佳。
紫葛　日华子云：紫葛种此藤生者。
益母草　《尔雅》：蓷蔚毛诗中谷有蓷花，有红白、红胜。
槐角子　《旧志》：出高邮，三皇庙者佳。
车前子　　芣苢紫苏　出高邮军者佳。
老鸦眼睛　本草出高邮军。
蒟蒻　本草扬州有蒻头。
海艾　本草扬州海艾人鲜知之。
庵闾子　　白芨　　　蒲黄
青箱子　一名昆崙草。
马鞭草　节生紫花如马鞭故名。
蛇床子　《尔雅》一名盰。《通典》：唐扬州贡蛇床子、蛇床仁。
黄连　　　白前
杜若　《广雅》曰：楚蘅或以为即，杜蘅非也。香附子　本草莎草，香附子其根也。
豨莶草　即火栨草，有毒。出高邮军者佳。
吴茱萸　　马兜铃　　夏枯草红花　本草红、蓝花。扬州红花色最艳，堪作胭脂。
芍药根　有赤、白二种。
女贞实　一名狗骨木。以上凡三十二种，《本草》《图经》皆云：出淮南者胜。
芫花　　　蜀桑根
萎蕤　玉竹根，亦名地节。
泽兰　　　地黄　　　天花粉
谷精草　　地榆
刘寄奴　即大叶蒿子。
吴蓝　　　大蓝根
菖蒲　本草一寸九节者，良生。扬州者皆大，根名剑脊草，不堪服食。
天门冬　颠勒草根，类百部。《山海经》曰虋冬也。麦门冬　形如裸麦，护门草也。一名百灵草。
茵陈蒿　　冬瓜子
兔丝子　《尔雅》唐蒙毛诗：爰采蒙矣，俗名金线。藤通典出，扬州者佳。
苦葶苈　　萝卜子　　金银花
马拦头　　甘菊花　　将军子
远志　叶为小草。《世说新语》郝隆曰：入则为远志，出则为小草。以讽谢安。其花曰大青。
羊蹄根　陶隐居曰：秃菜也又名蓫。诗言采其蓫。
五叶藤　　苍耳　　　三赖子
荆芥　　　薄荷
薯蓣　秦楚名王延。
芎藭　《博物志》苗曰：江蓠根曰蘼芜，即文无也，亦名当归。古人相招则以文无。
何首乌　有赤、白二种。赤为雄，白为雌。一名夜交藤。出高邮神居山上者佳。
青蒿子　　白柳根
云南枝　一名青木香。
瓜蒌　根子二种，皆入药，亦名栝楼。《唐书·地理志》：扬州有栝楼粉。
枸杞子　俗名甜菜，有红、黄二种。其根为地骨皮。
商陆根　金门岁节云：裴度除夜，叹老迨晓不寐，炉中数添商陆火。
王不留行　亦名麦蓝子。
楮实　　　辛夷　　　细辛
元参　重台草根。
蓟根　二种。大蓟名虎蓟，小蓟名貊蓟。白芷　楚词曰：药注香白芷也。
茴香　一名蘹香子。
瞿麦　　　牛蒡子　　桑白皮
虎杖根　　旋覆花
泽漆　根曰：大戟。《图经》：淮南出者，茎圆，高三四尺，苗如百合，即泽漆也。
半夏　　　山慈姑
蒲公英　俗名黄花地丁。
蒺藜子　　三白草　　海螵蛸
土牛膝　《图经》：江淮有之，然不及怀州为真。白项蚯蚓　本草出蕃釐观，后土祠者入药。龙胆草　一名陵游。
元精石　出各盐场。
马芹子　似莳萝褐色泰州所出多。
鳢肠草　即旱莲。草以上凡六十七种。《本草》谓：在处有之，江淮不得专其胜也。
羽虫属
鹤　鹄也出吕四场者，脚有龟文。
鹳　一名黑居善、旋飞江。淮人谓鹳旋飞为鹳井。
鸠　有斑鸠、鹁鸠之类，方言自关。而东谓之。戴胜　陆佃云即布谷。俗名郭公。鵙　一名伯劳。
乌　明万历初，其乌百千群，自官河南顾家坟树飞来，集钞关运司二厅脊，噪踰时而去，今不复来矣。
燕　有二种。越燕小而多声，好巢人家、门楣。胡燕差大，好巢两榱间。
䳓　　　天鹅　　　蜡嘴画眉　　　百舌　　　鸂𪆟秃鹙　俗名青鹤。
鹭鸶　一名舂锄。
鵁鶄　一名鳽周，礼职方氏。扬州其畜宜鸟。兽先儒谓鸟孔雀、鵁鶄之属盖鳽，虽微禽，毛羽可尚，故得与孔雀同称也。
翠鸟　　　鹬　　　　鹞
雁　　　　鸿　　　　鹘
鹯　　　　鹡鸰　　　子规
鹰　《通州旧志》八九月间，自海上飞来，止于狼山。
鴠　音侃旦，俗呼寒号虫方言自关，而东谓之城旦
雉　今名野鸡。《尔雅》江淮，而南青质五色，皆备成章曰雉。
鸲鹆　　　鸳鸯　　　啄木
雀　好栖人屋宇，一名瓦雀。
鹅
鸭　尸子曰野鸭为凫，家鸭为鹜。野鸭出泰州佳家鸭江湖间，养者百千。为群，高邮泰州极多。生子多者，不暇。伏以牛矢妪，而出焉未孚者曰蛋土人盐，藏之以售。四方都下尤重之，《汉书》江都易、王故姬李阳华、其姑冯大力、妻阳华、老后归冯喜𩰚鸭凿池，畜之名𩰚鸭池。鸡　方言陈楚之间谓之鸊鸱。高邮博支有巨鸡，高四五尺，与人𩰚土。人以守户，《尔雅》谓之鶤鸡。
鸬鹚　黑色能入水取鱼。江湖之间渔者养数十百，头日可得鱼数十斤。
属玉　　　鹌鹑　　　章鸡鸱鸮　　　鸹鸧　　　喜鹊
雪姑　　　练雀
鹪鹩　一名桃虫。
黄鹂　李太白扬州白田马上，闻莺诗云：黄鹂啄紫椹，五月鸣桑枝。我行不记日，误作阳春时。蚕老客未归，白田已缲丝。驱马又前去，扪心空自悲。
花鸡　出通州秋日，来自海外。大者名麻鸡。黄雀　出通州海门者。曰海鸰扬州差大，与江南产者皆不同。
花鹞　　　十二红　　白头翁
叫天　　　鹧鸪
白鸥　鹥也
毛虫属
虎　边海间有之方言，江淮之间谓之。李耳注虎食物值耳，即止以触其讳也。
马　　　　驴　　　　牛
犬　《说文》狗之有悬蹄者。曰：犬其种三，守犬、食犬、田犬。
豕　方言吴扬之间谓之猪。其子曰豚、槛及蓐。名曰槽。
鹿　　　　麂
獐　麇也老而牙见，江淮人谓之牙獐。鼠　其畜多寿，江淮人谓之老鼠。
狼　《兴化志》：岁旱来自海东田家多，树束草疑之则不敢近。
𤜶　　　　獾狸　方言即貔，江淮之间谓之麳。貉　　　　獭　　　　兔
裸虫属蜂　凡三种：黑蜂、黄蜂、并虿。有毒螫人蜜蜂为良。
蚇蠖　　　蛴螬
伊威　一名鼠负负，作妇非。
壁虎　以善缘壁名，即守宫也，一名蝘蜓。扬人谓之壁虎。
蝙蝠　方言自关，而东谓之服翼。
蟫　即蠹鱼。
蝼蝈　俗名土狗
蚊　《说文》楚谓之：蚊夏小正曰白鸟。
蝇　种亦三：苍蝇、青蝇、麻蝇。
蜣螂　崔豹《古今注》曰转丸。
蜉蝣　渠略方言作渠略。
蜩　《尔雅》曰：胡蝉似蝉而小者曰寒螀。《夏小正》：五月螗蜩鸣，七月寒蜩鸣。
镻蝁　《尔雅》蝮雁。淮南人呼蝁〈音恶〉，最有毒。络纬　莎鸡扬人呼纺织婆。
蚱蜢　即螽斯。
蜻蜓　方言注：淮南人呼蛜。蚰蜒　方言自关而东谓之入耳，以能入人耳也。
蜈蚣　一名蝍蛆。
蜘蛛　《尔雅》有土蜘蛛，在地结网者草蜘。蛛络蔓草间，又蟏蛸长踦，俗名喜子，亦其类也。蟋蟀　一名蜻蛚，《尔雅翼》淮南则云蟋蟀。蚯蚓　夏夜于草底鸣曰歌女。
蛱蝶　　　萤
虾蟆　似虾蟆，而背青绿者曰青蛙。江淮人食之名水鸡。其子曰蝌蚪。
蚁　子曰蚳飞，蚁曰𧐇。蝇虎
蛓　毛蠹似蚕，而短背，有毛能螫人，俗呼扬瘌。〈音辣〉楚词九思蛓缘兮我衣。
叩头虫　异苑曰小虫形色如豆祝，以叩头辄如稽，颡百则百、千则千江。淮人呼捣碓虫。泥　其虫土色，形常凝然。如醉触之蠕，然李白诗笑杀山翁醉似泥，是也扬人名土龟。
鳞属
鲟鳇　大者数百斤，江海所产。间至瓜洲，土人以为鲊。
鲥　　　　鰶
鮰　一名白颊。鲭　《图经》：出江湖间，北郡所无南人，多以作鲊。庚韵音征，即五侯鲭是也。
鲢　有青白二种。
　　　　鲇　　　　鲔鲂　今名鳊鱼。鲫　一名鲋。
鲿　黄颊鱼身大，能飞。扬人以黄鲿鱼当之，非也，黄鲿鱼大不满尺。
鲤　　　　鳟　　　　鲌鲚　狭薄而长须。一名刀鱼，通州多味腥而美曰海鲚。
鳢　俗名乌鱼。
鳜　　　　鳗　　　　䱹鲳　　　　䲡　　　　鳓石首　一名𩼕，俗名黄鱼。南人薨而食之，曰鲞。往岁不至，扬州近始有之。
银鱼　一名王馀，出高邮者差大，通州者小而美，过之又名鲙残鱼。
白鲦　形狭而长，若条然。即庄子鯈鱼。江淮之间谓之鱼。乌贼鱼　万震海物。《异名记》曰：乌贼八足集，足在口，缩喙在腹。其名乌贼，噏波噀墨，迷射水匿。针口　小而肥美出通州者佳。
比目　或以为王，馀非也。《尔雅翼》比目鱼东海所出。
燕尾　　　沙钉　　　梅头
河豚　鱼也。大者河豚，小者班鱼。肝有毒，出海者尤甚。扬人往年绝不食，近始染指，《货殖传》鲐鲚，千石鲐即河豚。
闰鱼　闰年自海出，骨可为桥。如皋不滨海。己亥从江岸得一鱼可数千斤。
介属
鼍　晋安《海物记》云：鼍鸣如桴鼓，江淮之间谓鼍鸣，为鼍鼓。
龟　　　　鳖　　　　鼋
蝤蛑　一名蠞蟹。大者长尺，馀能与虎𩰚。蟛蜞　蟹之小者，俗呼彭，越误也。三月出于海土，人以盐藏货之。
蛏　有毛蛏、竹蛏二种。
蛤　紫缘者佳，海滨人亦盐，以为酱。通州近时以甜糟藏之极甘美。江南所重。
蠃　作螺，《史记·货殖传》：楚越之地，果隋蠃蛤，不待贾而足。是以江淮以南，无冻饿之人，亦无千金之家。《魏书》：自遭荒乱，卒乏粮。谷袁术在江淮取蠃，蛤民人相食。
车螯　大蛤也。
土蛈　出伍祐场者，肥而少泥，不减。宁波产，其他，名泥蠃。
蛎　　　　海蛳
蚌　大者长三五寸，又大者为蜃，小者为蚬。石𧉧　俗名龟脚。江淹𧉧赋曰：石𧉧一名紫嚣，蚌蛤类也，春而发花，有足翼者。王维送元中丞转运江淮诗云：去问珠官俗，来经石𧉧春。虾　种类甚多。土人或盐以为酱，或腊以为米，名小白者，美大者，长数寸谓之对虾。
鲎　形如便，面色青黑，十二足悉在腹下。其子如粟，海人取以为酱，闽浙亦皆重之。壳可为冠，屈以为杓，轑釜辄尽尾，可为小如意。
䖳　生东海上，形正，白濛濛如沫，又如凝血。广数尺，方圆无肠腹，头目以虾为目，两虾附其下。汎水如飞，一名水母，江赋所谓水母目虾。蛣　即蚪。长一寸，广二分，大者三二寸。《说文》汉律，会稽郡贡蛣酱。今海人亦与车螯盐为酱。螷　《尔雅》江淮间，蚌长而狭者曰螷。
蟾诸　《尔雅》曰：似虾蟆，而居陆地，淮南谓之去蚊。
蜮　陆玑《草木疏》云：蜮短狐，一名射工，如龟，三足，江淮水皆有之，见水中人影，含沙射之其人
辄病。又名射影。
货属
铜镜　唐于扬子江心铸铜镜，宋尚入贡。今无。盐　出通州泰州兴化，如皋海门。
碱　出泰兴如皋。
硝　出泰兴。
晒白夏布　绵䌷　　　生绢
草布　俱出江都。
单布袜　出江都仪真。
莞席　　　蒲鞋　出泰州。
苧布　出通州，宋扬州贡苧布。今无。
麻帨　　　剪刀　出通州。
海错　出通州海门。
酒属
云液　　　琼花露　　平山堂
凝香堂　　淮海堂　皆宋旧品，具宝祐维扬志。
雪酒　酿自郝氏。
菖蒲酒　　佛手柑酒　羊羔酒
珍珠酒　酿自诸富贾家以上，皆出江都。生春酒　出仪真。
五加皮酒　冬青酒　　豨莶酒　出高邮四方称之，号淮南名酒。
三白酒　出通州。
白酒　各州县皆有。用草曲三日可成，味极甘美，少入水。曰水白酒冬月煮过窨之。曰腊白酒酿法自新安。
绿罗春　　秋露白　出泰州陆氏，酿法最佳。