钦定古今图书集成方舆汇编职方典

　第六百九十九卷目录

职方典第六百九十九卷

松江府部汇考十一

松江府驿递考

　　　　　　　　《府志》本府〈华亭县娄县附郭〉
云间递运所　在府城谷阳门外泽润桥之西。古名云间馆，又曰云间驿；《前志》有西湖官驿，又曰馆驿。在府东偏盖别署也。元迁驿于府治，后改为松江站，以旧驿为在城税司。明洪武初，复建于此，仍旧名云间驿。三十年改为递运所，祗待委积，仍如驿例旧风泾上。海各有驿，至是俱省。云间驿楼久废。正德二年，撤递运所，门为楼设大使一员，祗谒往来，而河下水尝浅涸不便驻舟，故于庆云桥之西复设馆驿，以待巡使者驻节。俗因谓之外馆驿，而谓递运所，曰内馆驿。风泾驿　在风泾镇。江浙往来之冲。宋设，今废。西湖官驿　临西湖上，故陆氏放鹤滩也。有水阁颇称幽致，今废。
里馆驿　即鹤城书院，在普照寺西。故县之别署，后以为驿馆。明初，革云间驿通判。洪景德重为缮理易今名。凡赍奉诏敕使臣居此。
听鹤亭　在今西林寺西。旧名谷阳，俗呼接官亭，古送迎憩息之所。元元贞三年修，易今名至正中府监，哈只哈散沙继修，益壮。左有堂扁，曰集英门，榜曰驻驿。
水云亭　在秀野桥北。凡輶轩使乘大舟而来，内地潮水枯涸，即止于此。今称为接官亭。问俗亭　在云间第一桥南华亭。昔隶秀州此地及，风泾驿为往来要冲。今惟江浙巡鹾御史往来饮饯驻泊于此。
上海驿　今为公馆府官行县则莅焉。
上海观澜亭　俗名接官亭，在坊浜北。府前总铺　在府东。《前志》称郡治东偏。有近民亭、宋华亭。知县杨瑾建。元时为馆驿，即其地也。东路至上海县，又东至中，后所十一铺：
车墩铺　　胡婆铺　　紫冈铺
八尺铺　　华泾铺　　乌泾铺
龙华铺　　上海县前铺
周八铺　　杨灰铺
南汇觜千户所前铺
西路至嘉善县界六铺：
吉阳铺　　斜塘铺　　滕港铺
西唐湾铺　陈泾铺　　风泾铺
南路至金山卫东南至中前所六铺：
莲花朵铺　杨胥铺　　金山卫前铺
漕泾铺　　袁浦铺　　青村铺
北路至青浦县七铺：
通波铺　　兴福铺　　黄蛮泾铺
北簳山铺　郏店铺　　青龙铺
艾祈铺
西北由青浦县至昆山县界五铺：
白鹤铺　　浦阙铺　　徐公铺
江桥铺　　绿葭浜铺　以上凡三十六铺每铺九里。
按《嘉禾志》：元制松江府急递铺一十有四，自风泾东接泥滑桥为十二里泥滑桥东接洙泾洙泾东接九里庵，九里庵东接李塔汇，李塔汇东接吉阳汇，皆为九里，吉阳东接府前为十五里，府前东接张泾为十八里，张泾东接盘龙为十五里，盘龙东接新坟，新坟东接钱坟，皆十七里，钱坟东接龙华十八里，龙华东接淡井，淡井东接上海，皆九里。
《上海县志》〈按《青浦县志〉
》总铺　在县治东设司兵六名。
中后所铺　在浦东以次相递。
川沙铺　自总铺东递至此五十里设司兵二名，
旧设厂纤夫五十名，岁编工食银三百六十两，康熙八年裁革。
旧设官马十六匹，岁编工食银二百三十两四钱，康熙十年减改官马三匹，设给工食银一百八两，马夫二名，工食银二十八两八钱，康熙十四年裁改。
康熙二十年复设官马二匹，岁编草料银五十七两六钱，马夫一名，岁编工食银一十两八钱，三年均编每匹马价银五两共银十两，又编给每岁鞍辔等银三两。
又复设水旱夫四名，即厂纤夫，每名岁编工食银一十四两共五十七两六钱，以供本县公务役使。

松江府兵制考

　　　　　　　　《府志》本府
江南全省提督总兵官一员，驻劄本府。
提标中营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标左营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标右营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标前营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标后营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标城守营游击一员　　守备一员
千总二员　　把总四员
提标经制额设中营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名。坐马二十二匹，战马三百匹。
提标经制额设左营官兵一千名：有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。
提标经制额设右营官兵一千名：有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。
提标经制额设前营官兵一千名：有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。
提标经制额设后营官兵一千名：有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。
提标经制额设城守营官兵一千名：有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名。坐马二十二匹，战马三百匹。
远戍兵防原额军户四千六百三十一名，军兵总额粮饷之数。
府凡一卫五所额设正军五千二百馀名额，派三县军储粮四万三千八百三十馀石，或增加焉，其水陆民兵散布三县及缘海，岁额共四千二百馀名，船只驾夫马匹草料在外。
华亭县额设陆兵三百名，水兵二百名。
上海县额设陆兵四百名，水兵八十名，哨船八只。
青浦县额设哨守兵三百名，内陆兵二百三十名，水兵七十名，哨船六只，后增设九只，内守五城门各一，朱家角及广富林白鹤江三镇各一，跟随本县迎送上司一。
提督各标营官兵岁支俸饷银十万七千六百八十两三钱一分三釐，米二万一千六百石，马匹岁支料二万四千五百九十五石三斗，草七万六千七百五十二束。
在外沿海黄浦金山等营官兵三千四百二十四员，各马七百三十匹，岁支俸饷银六万六千二百九十四两三钱八分二釐零，米一万二千二百四十石。
金山卫原额官军舍馀二千二百馀名，民兵三千馀名，后存陆营民兵六百八十七名，水营民兵四百四十五名，军选锋五百六十名，后存五百二十七名，战马三十六匹，日给口粮俱本府属县练兵银内支给。
本营官兵粮银及参将供应马匹草料共银八千一百七两零，又沙船二十只该粮银三千一十六两零。
提督标经制额设参将一员
中军守备一员　　千总二员
把总四员
额设有马战兵二百名，无马战兵三百名，步守兵五百名，各官坐马二十四匹，各兵战马三百匹。
顺治四年，设守备一员，掌卫印理七所屯田。府境巡徼司兵之署，凡内郡要地各设巡检司，主讥往来奸慝及私贩禁盐逃亡军民罪囚并无引私越之人及警逻之事，后历有更置，盖因
要阨之所。有时变迁，故司署亦随异宜耳。华亭金山司　明洪武初建于张泾堰。至十九年，徙建胡家港口。在华亭东南六十里。
南桥司　明洪武初原建于南桥镇，称戚木司。十九年徙建于戚木泾。万历九年，复徙于南桥，改今名。在华亭东南七十里。
娄县泖桥司　明洪武三年建于泖桥之东数里洙泾镇。在娄县西南三十六里。
小贞司　明洪武七年建于小蒸镇。今镇地分属青浦，而官属娄县，在县西三十六里。
上海黄浦司　明洪武六年建于黄浦之上闵行镇。在上海南二十一保。
三林庄司　明洪武六年建于三林塘镇。在上海东南十七保。
吴淞江司　明洪武五年建于吴淞江北岸在上海西北二十七保。
青浦新泾司　明洪武六年建于二十九保新泾。今在青浦四十五保青龙镇。
淀山司　明洪武初年建府西北六十里。今在青浦四十二保安庄镇。
南跄司　　陶宅司　今俱废革。
每司设巡检一员，弓兵三十名，沿海沿江者加额或至七十名，松境惟淀山司，弓兵四十名新泾等皆三十名，各分汛地，每司以数镇属其官领之。昔之。经略地方者视村镇要害而设，专为巡缉盗贼护卫村氓迩来废弛其司官，或因公廨敝毁从便僦住，或因注选踵蹑任若传舍其司兵，或散处村落宿蠹昌滥。名实混淆。
华亭县汛地　南至金山卫东南至柘林青村。俱滨海东北至泗泾七保，上海界东至十八保，上海界西至娄县界西北西南皆娄县界。叶谢镇　在华亭东南地隶八保，与萧塘邻其外，为柘林处腹而势冲。北与闵行相策应，西与漕泾为犄角。明时倭寇入巢，柘林尝自此渡浦至瓜泾而西。今议屯乡兵于镇以遏之。
漕泾镇　在华亭县东南七十里界。于柘林金山之间，逼处护塘之内为盐徒渊薮，其操艘出入波涛娴习如御马海贼颇畏之。往年倭寇内犯，尝被此地盐艘驱迫小岛中围之数匝，焚舟绝粮，贼大窘遁去。故其时，练乡兵之议，有司请择本镇，著姓使得部署，灶丁结立团营以自为守，一时亦暂行之。
娄县汛地　南至金山卫平湖乍浦界，西南至风泾嘉善界，西至泖青浦界，西北至章练塘长洲界，北至塘桥青浦界，东北至泗泾华亭上海界，东及东南皆华亭界。
洙泾镇　为娄县巨镇。古于此置大盈务。东通黄浦，西通泖湖。水寇睥睨之地也。设泖桥巡司，在镇巡缉以其南遵水达海盐平湖，北从泖达苏州嘉兴。盐艘出没便利，故驵魁大猾号召暴横亡命作奸之徒，趋之为窟云。
张泾镇　隶娄县七保去县南五十里。宋人堰海十八所之一也。浦东场盐课司，旧设于此，后以牢盆相远别建官衙于堰南镇。有陆路，北通府治，南通金山，可以直达间，有支河断港置石梁数十以联之。无事以通往来，有事可以策应。昔年，倭难时咸议金山离府太远，兵势太孤，欲特遣重兵一枝屯练于此，为金山声援诚计之得也。
上海县汛地　东至川沙堡滨海。西至七宝镇华亭青浦界，南至乌泥泾闵行华亭界，北至真如栅桥嘉定界，东南至南汇所华亭界，东北至吴淞所嘉定界，西南至莘庄华亭界，西北至盘龙青浦界。
新场镇　在上海十九保距下沙九里。一名南下沙。元初迁盐场于此，故名。今为下沙场盐课司，场课为两浙最往时贾贩特盛。为海寇窥伺之地。曾设备云尔。
周浦镇　在上海十七保县东南三十六里。阻海之三甲五甲。昔时，相挺为暴招抚，乃定。今遗风犹有存者，地连川沙诸处，临浦要害之一也。闵行镇　在上海十六保。西为横泺，指为要冲者以其当上海。西南乃南汇陶宅诸处渡浦入府之通衢也。地势与叶谢相对峙，设备则声势相应援。昔年，倭寇时尝屯兵以守之。
乌泥泾镇　在上海二十六保。界两县间设税课局地当上海。正南与浦东三林周浦二镇相望。议备海者谓贼若自二镇渡浦而西可直犯县治，须于此设备以遏之。
七宝镇　隶三十五保。在华亭东北上海，西南青浦东南界，址为三县分辖，而黄浦自龙华港
入经蒲汇塘水道以至镇，则达泗泾入郡矣。上海西门举足三十六里陆路以抵镇，亦达泗泾入郡矣。地方有警通声息便策应其在此乎。青浦县汛地　东至七宝镇上海界，西至淀山湖长洲界，南至凤凰山华亭界，北至白鹤港嘉定界，东南至泗泾华亭界，东北至杨林寺嘉定界，西南至金泽嘉善界，西北至千墩港昆山界。广富林镇　在青浦三十八保。为入郡之孔道邮传往来之要冲。
黄渡市　在青浦三十一保。去县四十五里临吴淞江之上。若寇从江而来或西犯青浦，此其必经之道，而北岸即属嘉定设备之策，宜两县集乡兵守之。
金家桥　在青浦四十九保，去县西北十二里。西界于昆山、长洲两境为逋逃渊薮，不法亡命彼此窜匿，又逼处江滨盗防，宜严须两郡协应遏之。
金泽镇　在青浦四十二保，与淀山对峙。四面皆湖泖，又苏境、浙境之水乡交会，故盐盗出没焉。向设巡司在镇，如有事，此为水道要害，所当议应援于苏浙者也。
双塔王巷　在青浦四十二保，去县四十五里，自松至苏水道必由之境，四面湖荡旷野，盗尝不测，土人多驾船为生或务渔为业，熟水道。有议以保甲之法，联合渔舟，盗发，责令救擒，是或弭盗之策也。昔年，倭寇从此趋苏，亦为要害之一。
金山卫陆营唬船八只，每只捕盗一名，舵工一名船，兵一十二名，俱于该营陆兵内抽拨，盖此船轻捷易使，万一海内有事，即可抽出哨探；但该卫沿海一带皆铁板硬沙，最难泊船，故不设舟师。明万历十九年，关白报警议设水营沙船四十只，虽以金山为名，原未停泊金山，后裁减至一十四只，又改造唬船十只。汛时，远哨羊山等处；汛毕，收泊李家洪嗣。因本府黄浦盐盗生发，议将各船汛毕拨守黄浦一带，盖此浦系漕船商舶日夕往来要路，藉此把守最为得策，两京太仆寺所属。该每年比较府卫州县牧马共三百八十八处，其不比较卫分二百九十五处，金山亦在不比较数中。每五年造马骡文册送南京府部。
金山卫五所屯种。原派总旗每名种田三十亩，小旗每名种田二十四亩，军人每名种田二十亩。总小旗、军人俱每名岁纳夏秋子粒六石，内夏税麦三石，秋粮米各一石，公差漕运减免三石，纳麦一石五斗，米豆各七斗五升，每纳一石加耗五升入仓，作正支销。见松江府备照册。本卫左右前后四所并守禦松江青村南汇共七所屯种，田地俱坐落上海县十九二十等保。地方共该屯田旗军馀一千七百二十名，田三百五十二顷八十四亩。原该子粒一万三百二十石，除运粮旗军馀四百七十名，免一千四百一十石，实纳子粒八千九百一十石，凡子粒俱运赴本所仓交纳收贮，听放本屯官军俸粮。本卫前后左右四所，该屯田旗军馀六百二十四名，田一百二十七顷八十八亩，坐落上海县十九二十保。原该子粒三千七百四十四石，除运粮旗军馀一百名，免三百石，实纳子粒三千四百四十四石。
本卫军例免漕运。嘉靖三十二年，巡抚彭黯、巡按孙慎会奏，言南方卫所沿边者戍腹里者运制也。迩年，乃以松江所运船二十艘改派金山卫及青南二所，代运边腹，互失其职，宜遵旧制，部覆报可复旧。至万历间，复有议及者寝不行。

松江府物产考一

　　　　　　　《府志》谷属
稻　宜水，一名稌或作粳。上海最早有六十日稻、百日稻等种，今更有五十日稻。
香粳　七月熟，米粒小而性柔，类糯。有红芒、白芒二种；又一种曰香子，色班粒小。以三五十粒入他米数升炊之，芬芳可爱。亦谓之香𥣬。早白稻　一名小白，五月种八月熟，皮白米赤。早中秋　一名闪西风，八月半熟，白而大。
中秋稻　四月种八月熟。
晚白稻　一名大白，九月熟。
箭子稻　粒长细，色白，味甘香，稻上品，九月熟。红莲稻　五月种九月熟，皮赤。陆龟蒙诗：遥为晚香吟白菊，近炊新稻识红莲，即此。
䆉稏稻　五月种九月熟，皮茎俱白，米色班，粒早乌稻　五月种九月熟，皮赤米白，又有晚乌。紫芒种　五月种九月熟，紫壳白米。
深水红　六月种九月熟。
乌口稻　色黑，晚熟，耐水与寒，今呼为冷水稻。籼　粒稍细，耐水旱。
六十日稻　三月种五月熟，米小色白，一名带犁回。
百日赤　三月种六月熟，一名挈犁望。
小籼　一名早籼，三月种七月熟。
大籼　即晚籼，四月种八月熟。
金城稻　高田所种，米红而尖，性硬，今呼为赤米。谷之下品，《国语》注谓米之奸者。
白花珠　性软而香，五月种九月熟。
糯　黍属可为酒，一名秫汜。胜之云：三月粳四月种秫。
秋风糯　即冷粒糯，种宜良田，大暑节刈，稃黄米白，粒圆色最难变，每岁代晚稻输租，故一名谩官糯，不宜酿酒。
金钗糯　米粒长，最宜酿得酒，倍多，三月种七月熟。刘梦得诗：酒法得传吴米好。
赶陈糯　四月种七月熟，米粒最长。
小娘糯　四月种八月熟，不耐风水故名。矮儿糯　四月种九月熟，粒白而大，苗最短。芦黄糯　即晚糯，粒大色白，芒长，熟最晚，色易变，酿酒最佳。今俗名泥里变。
羊须糯　四月种九月熟，谷多，芒长。
羊脂糯　五月种十月熟，色白，性软故名。鹅脂糯　亦以色故名，四月种九月熟。
虎皮糯　色黄，五月种十月熟。
穄　稷也，高乡种之其色如蜡，谓之黄穄，苗类黍，穗如稻。
粟　亦高乡所种，北人谓之小米，江东呼为粢。许慎云：粟之为言续也，续干榖也。
芦粟　似薏苡而高，有二种：粳者穗直而疏，糯者穗环而密。
鸡头粟　四月种八月熟，节间有赤色，须结实累累如珠。一名珍珠粟，又名天方粟，又名玉麦。又一种七月前即熟者，其茎较短。
麦　苏颂曰大、小麦，秋种冬长春秀夏实。具四时中和之气，故为五谷最贵，地暖处亦可春种，至夏可收，然较秋种者四时不足，微有毒素，问曰麦属火心之谷也。
大麦　古谓之牟。周礼九谷之一。李时珍曰：牟者，大也。
小麦　古谓之来。《许氏说文》曰：天降瑞麦一来二麰象芒刺之形天所来也。
赤麦　有早晚二种。
白麦　亦有二种。
白𥣬麦　俗名园麦。有赤白二种。舜歌麦　俗名火烧头。
火烧麦　无芒。
雀麦　一名燕麦。
蚕豆　一名寒豆。九月种，明年蚕时熟故名。豌豆　一名小寒豆，九月种，明年三月熟。蜀中以此细磨面蒸食，可以救荒。刘梦得诗：兔葵燕麦摇春风。
荞麦　粒似黑牵子。七月种九月熟，得霜即枯，无霜即大熟。
豆　菽也。角曰荚，叶曰藿，茎曰萁，种类甚多，皆以夏至前后下种，苗高三四尺，叶团有尖，秋开小白花，结荚长寸许，经霜乃枯。汜胜之曰：夏至种豆不用深耕，豆花畏日，见则黄烂根焦。刀豆　以形似名。荚嫩，时采可入酱，为蔬，相传酱瓿中有发入刀豆，则化为水。
江豆　色赤黑，四月种六月熟，其种有三。龙爪豆　花叶如裙带，豆蔓生荚，如蚕豆而大，然不甚佳，人家亦间有之。
赤豆　有大小二种。
六月白　荚密子细白，豆中熟最早。
青豆　七月熟，色青。
白香圆　白豆之最大者。以色味形名。
茅柴赤　凡豆不宜土肥，肥则荚稀，此种且不用耘茅草之地，丛生极盛故名。
南京黄　以种自秣棱故名。
随稻黄　九月中方香，绽可食。
砂仁豆　色紫味香，豆中上品。
紫罗豆　色紫粒小味香，俗谓紫香圆，又一种有青黑花纹，名僧衣豆。
黑豆　色纯黑粒大。
白藊豆　吴人呼为延篱豆。七月生，谚云：篱豆花开裌子来言寒候将至也。亦有五月生者。芝麻　即胡麻。有黑白二种，植物中最为多子，一名巨胜，亦谓之蕡。捣之常服能长生，道家以为饭，陶隐居言：八谷之中胡麻最良。
蔬属
莼菜　出华亭谷及松江。甘滑宜芼羹，叶似露葵。四月生名雉尾莼，最肥美，茎细如钗，股短，长随水浅深名绿莼，五六月用之，秋冬有蜗虫著其上，食之，损人，水冻虫死仍可食。陆机初入洛，见王济，济指羊酪曰：吴中何以敌此，机云：千里莼羹末下盐豉。齐高帝置酒设莼脍，崔思神曰：此味故为南北所推。沈文季曰：千里莼羹岂关鲁卫。然则，千里末下皆吴中地名也。
芹　生于水滨，紫茎绿，叶有节，其气芬芳。杜甫诗：香芹碧涧羹。
蒲白　亦名蒲筝，又名蒲笋，初生嫩芽，醋渍作菹甘美。
茭白　即菰也。一名茭手，生水中，八九月中心生薹，如小儿臂，甘美可啖；又一种中心抽苗，生米可作饭，即彫胡米。
荇　所结子味甘，名荇酥，揉粉作糕曰荇酥糕。今不复见。
菘菜　唐人所谓阔叶，吴菘巨根，蜀蒻。《埤雅》云：凌冬不彫。四时常见，有松之操，昔人有言秋末晚，菘菜中最为常食，一云即白菜。
白菜　其形类菘，茎阔而短。正月中下子谓之看灯菜。七八月分种，至冬而盛，谓冬旺菜。别种茎似箭簳，曰箭簳菜，并盐藏备冬春生薹撷食。旁复生苗作花，夏初取其子压油，谓之油菜。冬月畦圃间塌地而生，曰盘科菜，烹芼尤佳。乌菘　春末最盛，盘根尺馀，宜煮食，暴为乾蔬，不堪芼羹也。色淡者曰青菜。
芥菜　似菘而有毛，其子研为膏，螫舌芳辛。古谓之芥酱祛皮，里膜外之痰。陆佃云：望梅生津食芥堕泪是也。一种矮小者曰黄农芥，味亦香美；又有细茎扁心名银丝芥，亦名佛手芥。上海顾氏制为菹，经岁味不变名顾菜。
波菜　亦曰波棱菜。叶如箭簇，根色赤味甘美。种须月末，经朔乃生。相传种出波棱国因名俗加草失其义矣。
苋菜　埤雅以字从见言，茎叶高大而见也。有红白紫三种，《尔雅》蒉即赤苋。
甜菜　北人谓之莙荙。叶厚而腻，茎甚短，冬种至春三月收，煮暴乾。相传有毒，又云过清明叶膜间有虫如虱，验之良然。
生菜　丛生如树，细切加熟油生食因名。荠菜　处处有之，古谓之甘菜，师旷曰：岁当甘，甘草先生谓此。一名护生草，释家取茎作挑灯杖以避蚊蛾。
芥蓝　叶厚如莙荙，色秾翠如蓝，味极腴美。出北地者根大如芋，可入酱食，闽中有之。近岁，闽人携其子艺之学圃，遂传郡中。
紫花芥　生庭砌间，春开紫花。顾志云：近岁，吾乡始有之，即蔓菁，一名诸葛菜。
金花菜　春时丛生田畔，开小黄花，一名盘岐头，俗呼草头。春初，民间遍食之。相传周文襄往乡访蒋，给事检庵留饭，出菜一碟，文襄食而甘之，问何物，以金花菜对。比回郡复索，无以应，问蒋之侍者，知即为草头，乃知其名。实始于此，先辈清俭亦可风矣。
藻菜　出浦东横沔一带，即毛诗采藻也。土人霜后辄搴波撷采下盐豉，以供食，饮香脆可啖。韭　礼记称韭为丰本，言其美在根也。秋晚分栽，至春初，撷以荐新丁祭未荐。市不敢卖。葱　五荤鍊形葱其一也。《齐民要术》：种葱，良地三剪，薄地再剪，八月止，不止则葱无袍，而损。白自太湖种曰湖葱，入药用山葱、湖葱，食用冬葱、汉葱。
蒜　有二钟，别以大小，俱八月种，冬春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种，久食损目。《嵇康养生论》云：荤辛害目，正指此也。
胡芦菔　根如芦菔，长而尖，色赤味甘，盛于冬月，出吴松江南北，切作齑最佳。
蒌蒿　叶如艾而茎圆，丛生水滨，性凉，春时撷苗食之，大招云吴酸蒿蒌不沾薄只言其调也。
茼蒿　八九月下种，冬春采食，肥茎花深黄似菊，叶似白蒿，其味辛甘，叶如蒌蒿。
苫荬　俗呼苦马，野生，人不甚食。莴苣　正二月种，宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手。四月抽薹高三四尺，剥皮食之最佳，糟食亦良，或用盐拌压乾加以玫瑰花瓣，芬芳可爱，名曰莴笋。李时珍曰：有毒，百虫不敢近，蛇虺触之则瞑目不见物，人中其毒，以姜汁解之。杜甫诗：苣兮，蔬之常随事艺其子。芫荽　一名胡荽，香菜也。叶如碧芸而香点茶多用之。
蘘荷　俗呼甘露子，茎叶如薄荷，能治蛊毒。冬月取根，杂盐菜藏之，味极甘脆，《急就章》曰：老青蘘荷冬日藏，谓此。
茄　有紫白二种，王子年《拾遗记》曰：一名落苏，二月种，苗抽移栽高二三尺，叶大如掌，自夏至秋，开紫花，五瓣相连，五棱如缕。黄蕊绿蒂茄叶摘布路上以灰围之，则子必繁，谓之嫁茄。雷蕈　出沿海草荡，雷初鸣，有晕幅三五丈名。蕈味类麻菇，有小毒，以生姜同煮，色变者不可食。
天鲜菜　亦出草荡间，夏雨过即生。
山药　即薯。蓣壅肥土乃荣盛，赤茎细蔓。五月开白花，八月斸食，味甘腴，有粳糯二种。芋　卓文君云：野有蹲鸱即此。当心出苗者为芋头，四边附之，而生者为芋子。二月种八九月斸，食之味腻，重稍逊山药，冬月煨芋魁食之更香美。有水旱二种。
香芋　皮黄肉白，茎叶如藊豆而细，味芳香。落花生　蔓生，五月开黄花，落地中结实似芋，霜雪后始甘。
慈姑　植稻田旁，其根散生，其叶上锐下岐，其实生土中，芳香可下酒。一根岁生十二子，如慈姑之乳，诸子作茨菰非。
百合　有二种，味俱佳，名麝香者花清芬可爱。黄独　多出东乡。一名土芋，蔓生叶如豆，其根圆如卵，肉白皮黄可蒸食，霜雪后味方佳。杜甫诗：黄独无苗山雪尽。
毛团头　此种近年方有。叶及藤俱与山药相似，根圆大如斗，味甘略带苦，绝似香芋，子亦可食。相传毛团头祖师煨石子啖，后流传此种。姜　非郡素产。而好事之家或一种植终逊宣州诸地。
笋　一名竹胎。种类不一，乡俗俱用园笋出佘山者，香味如兰，惟护居竹者鲜香第一，燕笋次之，馀笋虽佳，或兼味苦处处俱，有吴松江南北诸处尤佳。
瓠属
西瓜　《通志》云：松西瓜出黄土桥者佳。今华亭南桥有橄榄瓜，形如橄榄，味甚甘。二月下种，蔓生，七八月实熟。有围及经尺者，当将熟时，种植之人树茇舍昼夜坐守，以防人兽窃食。上海栅桥梅源市闵行周浦出者，种亦佳，大者如枕，名枕瓜。新市有一种挂棚生者，实小而甘，名雪瓜。甜瓜　名酥瓜。择坚脆者，入酱为菹熟者，名酥瓜。色淡黄者，名密筒瓜。皮黄如金大如鹅子者，名金瓜。青黄杂班者，名画眉瓜。通谓之香瓜。东瓜　大如枕，色青碧，最晚熟，每风寒霜重叶凋蔓枯。皮生白粉，望之如伏羜穰，宜澡絮，亦可作蜜煎。一作冬瓜。
筲瓜　一名楚瓜，即生瓜。有青白二种，可腌渍藏作盐豉。
王瓜　在二月下种，三月生苗引蔓，四月开黄花结实，围一二寸长至尺许，青色至老则黄赤色，生熟可食，兼蔬蓏之用。李时珍曰：作王瓜非是当从黄字。
丝瓜　二月下种，蔓延竹树间，或作棚架，花五出，瓜径寸许，长一尺，内外深绿色，芼羹充蔬俱可，老则大如杵，筋络缠绵如织，经霜乃枯。南瓜　形扁，有棱，色红，经霜后收置暖处可留至春时，不宜生食，味如山药，同猪肉煮亦佳。北瓜　形稍长，蒂尖，乡人名饭瓜。
壶卢　一名葫芦匏也。五六月开花，有甘苦二种：甘者可食，苦者至秋坚实可作器。记曰：器用陶匏。埤雅曰壶性浮腰之可以涉水。其形不一，有圆扁如盒者，有长柄如杓者，有细腰如浮图顶者，有宛颈如鹤者，剖为饮酒器呼鹤瓢。《世说新语》：二陆初入洛，诣刘道真礼毕，无他言，但问东吴有长柄壶卢得种来，否，二陆失望。
瓠子　长者形如冬瓜，《国语》云：苦瓠也。
苦瓜　俗名锦荔枝。初生可入酱食，长者四五
寸，短者二三寸，青色皮上痱壳状如荔支。经霜则黄，红色有子如瓜子可食，微苦。
果属
杏　叶圆而有尖，二月开红花结实，类梅者味酸，类桃者味甘。《埤雅》云：北人不辨梅杏。
梅　花开于冬，实结于夏，得木之全气，故其味酸，所谓曲直作酸，花态幽香绝人。种类不一，梅源市周围数里郡邑咸取实于是。
枇杷　多产洞庭。山人家种植仅高二丈馀，肥枝长叶，阴森幽静，经冬不凋，白花尤浓香，可爱。枣　《埤雅》云：大曰枣，小曰棘，以山左中州者为佳。松郡间有种植止供生啖，不堪晒暴久藏也。石榴　古今注名丹若。有红白二种，经霜后坼裂，其子如玛瑙，又有如水晶者，俱带甘涩。潘岳曰：天下之奇树，九州之名果。
樱桃　《尔雅》曰：楔荆桃也。初熟时，鸟飞啄，有白头翁者尤好之，即礼记所谓含桃也。一名朱樱。王维诗：紫禁朱樱出上栏。
桃　最易生。谚有白头种桃之语。然亦易蠹蚀。种法三四年后长，而皮急以刀剔去，其脂可复活数岁。有扁桃、墨桃、金桃、五月桃、鹰嘴桃、半觔桃、李光桃、雷震红诸种。惟以上海顾氏露香园水蜜桃为第一，皮薄浆甘，入口即化，其树以秋分后铲枝接种，非老本也。今种甚繁。
李　品与桃埒。有粉紫、黄姑二种，味有甘、酸、苦、涩，四种。
林檎　一名花红。二月开粉红色花，六七月熟。又名来禽。
梨　树高二丈许，尖叶光腻有细齿，二月开花白如雪，六出上巳，无风，则结实必佳。畏寒，每于树上包裹，过冬摘之乃妙。
柿　有方柿、绿柿、铜盆海、门蜜罐、牛奶诸种。其树最久。七宝以北沿村皆植之，为最盛惟海邑所产为第一，最佳者名朱红，扁花色红，皮薄，三次接植内核全化，真果中上品。
银杏　树高二三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌。二月开花成簇，青白二色，二更开花随即陨落，人罕见之。一枝结子百十，状如栋子，经霜乃熟，取核为果，其仁绿色，火爆可食。欧阳修诗：绛囊初入贡，银杏贵中州。是矣。
柑　种者甚少。瓤微酸，有香柑一种，出莘庄，曰乾柑，味极甘，无汁以刀剖食。另一种小而圆如豆，俗呼金豆，小而稍长，曰金柑稍长大如弹丸者，名弹柑，又名罗浮柑。
橘　远产衢州福建，近产洞庭，山郡或偶植数十本。经霜悬颗朱实累累偶值冱寒僵槁立尽有金橘蜜橘诸种皮薄味甘为上
橙　与橘同。象皮色深黄芳香。宜点茶，瓤味酸不甚食。闺中用以拭面可免龟手裂肤。
香椽　橘类大如杯盂，香气郁烈，装置密室，清香发，起与佛手柑比或取其瓤点汤尤甘香。葡萄　有紫白二种，白者名水晶毬，味鲜甘。藕　湖泖陂泽间多有之。惟出薛山前罗家池者尤美，苏产不及也。今无。
莲实　花红者实小而甘，白者大而味淡。菱　洼田及人家池沼多种之。有青红二种，红者最早，七月初即生，为水红菱，稍迟而大者为雁来红。青者为鹦哥青，大者为馄饨菱，极大者为蝙蝠菱，最小者为野菱。出郡西，草长浜者佳。芡　俗名鸡头。出周家草者佳。
地栗　一名荸荠，即凫茨也。海邑产者甚佳，出水田中。
核桃　即胡桃。种植亦仅见外裹青苞烂，去外苞击核而食带涩。
无花果　叶似梧桐，不花，而实形如乌头。中有米粒，味柔甘不鲜。