钦定古今图书集成博物汇编艺术典

　第三百三十四卷目录

艺术典第三百三十四卷

医部汇考三百十四

饮食门一

《黄帝·素问》《生气通天论》

阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳短，肌心气抑，味过于甘，心气喘满色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
〈注〉五脏之精生于五味，五味各归其所喜，如酸入肝咸入肾，甘入脾，苦入心，辛入肝，太过则伤而病矣，能谨和之，则骨正筋柔，阴阳和平而天命长。

《平人气象论》

人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。所谓无胃气者，但得真脏脉不得胃气也。
〈注〉五脏元真之气，皆胃腑水谷之所生也。

《阴阳应象大论》

水谷之寒热，感则害于六腑。
〈注〉水谷入胃，寒温不适，饮食不节，则病生肠胃。

形不足者，温之以气；精不足者，补之以味。
〈注〉形归气，气生形，温热气胜者补阳气，故形不足者温之以气。五脏主藏精，五味各归所喜，故五味补精。

《灵兰秘典论》

脾胃者，仓廪之官，五味出焉。
〈注〉运纳五谷，故为仓廪之官；五味入胃脾为转输，以养五脏气，故五味出焉。

《六节脏象论》

天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰。五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生津液相成，神乃自生。
〈注〉在天为气，故食人以五气，在地为化，化生五味，故食人以五味。五气从外窍而入，心肺，心荣色而华，肺主声，故使五色修明。五脏之气得五味以滋养，则阴阳和而相生，气和津成而五脏之神生矣。

《五脏生成篇》

多食咸则脉凝泣而色变，多食苦则皮槁而毛拔，多食辛则筋缩而爪枯，多食酸则肉胝䐢而唇揭，多食甘则骨痛而发落，此五味之所伤也。
〈注〉五味所以养五脏者也，太过则脏有偏胜，所不胜之脏受伤，而各见其病焉。

《五脏别论》

胃者水谷之海，六腑之大源也，五味入口，藏于胃，以养五脏气。
〈注〉水谷入胃脾为转输，以灌溉四脏者也。

《经脉别论》

食气入胃，散精于肝，淫气于筋。
〈注〉肝乃士之胜，制则生化，故散精于肝。肝者筋其应，故淫气于筋。

食气入胃，浊气归心，淫精于脉，脉气流经，经气归于肺，肺朝百脉输精于皮毛，毛脉合精行气于腑，腑精神明留于四脏气归于权衡，权衡以平，气口成寸，以决死生。
〈注〉食气曰浊气，入胃之食气归于心，子令母实也。心通脉，故淫精于脉。入胃之谷气，先淫气于脉，百脉之经气，总归于大经，经气归肺，百脉皆朝会于肺也。肺合皮毛，故输精焉，毛脉合精者，血气相合也，腑为阳，故先受气。腑精神明者，六腑之津液相成，神乃自生也。五脏六腑受气于谷，淫精于脉，变见于气口，以决其死生。

饮入于胃，游溢精气上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱。水精四布五经并行，合于四时五脏阴阳揆度以为常也。
〈注〉脾主为胃行其津液者也，肺应天而主气，故能通调水道下输膀胱也。气化则水行。故四布于皮毛，通灌于五脏之经脉，而合于四时五行阴阳之揆度，以为经脉之经常也。

《脏气法时论》

肝苦急，急食甘以缓之。心苦缓，急食酸以收之。脾苦湿，急食苦以燥之。肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾苦燥，急食辛以润之。
〈注〉此论五脏之本气，而合于四时五行五味也。

肝欲散，急食辛以散之。心欲耎，急食咸以耎之。脾欲缓，急食甘以缓之。肺欲收，急食酸以收之。肾欲坚，急食苦以坚之。
〈注〉此论五脏之病宜于药食者，五味各有所宜也。

《宣明五气篇》

辛走气，气病无多食辛。咸走血，血病无多食咸。苦走骨，骨病无多食苦。甘走肉，肉病无多食甘。酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。
〈注〉五味所以养五脏之气者也，病则气虚，故无令多食；盖少则补多则反损其气。

《太阴阳明篇》

饮食不节，起居不时者，阴受之；阴受之则入五脏。
〈注〉饮食劳倦则伤脾，故阴受之，入五脏，从其类也。

《痹论》

饮食自倍，肠胃乃伤。
〈注〉居处失宜，则邪中其俞，又不能调其饮食，邪即循俞而入舍于腑矣。

《病能论》

食入于阴，长气于阳。
〈注〉食气入胃，散精于肝，浊气归心，淫精于脉，毛脉合精，行气于腑，此食入于阴而长气于阳也。

《刺志论》

谷盛气盛，谷虚气虚，此其常也。反此者，病。谷入多而气少，此谓反也，谷不入而气多，此谓反也。谷入多而气少者得之，有所脱血，湿居下也；谷入少而气多者，邪在胃及与肺也。
〈注〉常谓谷之多少与气之盛衰相应，反谓谷入多而气少，谷不入而气多，为邪病之所致也。

《脉解篇》

少阴所谓恶闻食臭者，胃无气，故恶闻食臭也。
〈注〉秋深之时，阳尽而阴盛，故胃无气，恶闻食臭也。

《刺法论》

欲令脾实气无滞饱，无久坐，食无太酸，无食一切生物，宜甘宜淡。

《气交变大论》

岁木太过，风气流行，脾土受邪，民病飧泄食减。
〈注〉此脾土之病。

岁土太过，雨湿流行，肾水受邪，民病食减。
〈注〉土虚而不能主化也。

岁火之复，民病鹜溏，腹满食饮不下。
〈注〉水寒太甚，而湿土复之，故为此诸病。

岁土之复，民病食少失味。
〈注〉此水胜之病，盖土弱木亢，金乃复而子亦随之也。

《五常政大论》

太阳司天，湿气变物，水饮内蓄，中满不食。
〈注〉凡此皆水湿之为病也。

厥阴司天，风气下临，脾气上从，食减口爽。
〈注〉土受木化则受其胜制而脾病也。

太阴司天，湿气下临，肾气上从，少腹痛，时害于食。
〈注〉少腹痛者肾病也。时害于食者，水上乘土也。

《至真要大论》

岁厥阴在泉，风淫所胜，民病饮食不下，鬲咽不通，食则呕腹胀善噫，得后与气，则怏然如衰。
〈注〉凡此皆木淫而土病也。

厥阴司天，风淫所胜，民病胃脘当心而痛，上支两胁鬲咽不通，饮食不下，舌本强，食则呕。
〈注〉凡此皆脾经之病，盖风木淫胜故也。

少阴之胜，心下热善饥。
〈注〉外淫之火交于内也。

太阳之胜，腹满食减。
〈注〉水气乘脾也。

厥阴之复呕吐，饮食不下，入而复出，甚则入脾，食痹而吐。
〈注〉呕吐饮食不下，木淫而土败也。痹者，闭而痛也。

太阳之复，厥气上行，心胃生寒，胸膈不利，食减。
〈注〉厥气上行者，郁寒之气上行，而欲复岁半以前之气也。食减、水乘土也。

太阴司天，主胜则胸腹满，食已而瞀。
〈注〉胸腹满者，初气之木胜伤土也。食已而瞀，乃二气三气之火上炎而为肺病也。

太阴在泉，主胜则寒气逆满，食饮不下。
〈注〉水淫而上乘土，故逆满四之主气，乃太阴湿土客气，乃厥阴风木，故食饮不下。

五味入胃，各归所喜。攻酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺。咸先入肾，久而增气，物化之常也，气增而久，夭之由也。
〈注〉此言气味之不可偏用者也。

《灵枢经》《邪气脏腑病形篇》

形寒饮冷则伤肺，以其两寒相感，中外皆伤，故气逆而上行。
〈注〉此内外俱伤也。

肾脉微缓为洞，洞者食不化，下咽还出。
〈注〉戊癸合而化生火土，以消入胃之饮食，肾气缓，故食不化而还出。

《荣气篇》

荣气之道，内谷为宝，谷入于胃，乃传之肺，流溢于中，布散于外，精专者行于经隧，常荣无已，终而复始，是谓天地之纪。
〈注〉荣血者，中焦受气，取汁化而为血，以奉生身，莫贵于此。故独行于经隧，常荣无已，终而复始，以应天地运行之纪。

《荣卫生会篇》

人受气于谷，谷入于胃以传于肺。五脏六腑，皆以受气，其清者为荣，浊者为卫，荣在脉中，卫在脉外。
〈注〉人赖水谷之气以生此荣卫，而荣脏腑经脉也。

《口问篇》

谷入于胃，胃气上注于肺。
〈注〉人之所受谷气，由胃海之布散于天下也。

《平人绝谷篇》

肠胃之中，常留谷二斗，水一斗五升，故平人日再后，后二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水谷尽矣。故平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也。
〈注〉此论人之脏腑形骸，精神气血，皆藉水谷之所资生，水谷绝，则形与气俱绝矣。

《五味篇》

胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，荣卫大通，乃化糟粕以次传下。
〈注〉此论五脏六腑，津液荣卫，皆禀气于胃腑水谷之所生养。

天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日，则气衰，一日则气少矣。
〈注〉大数出三入一，盖所入者谷，而所出者乃化糟粕以次传下，其津液溉五脏而生荣卫，其宗气积于胸中以司呼吸，其所出，有三者之隧道故谷不入半日则气衰，一日则气少矣。

脾病者，宜食粳米饭，牛肉，枣葵。心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤。肾病者，宜食大豆、黄卷、猪肉、栗、藿。肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭。肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃葱。
〈注〉五色五味，各有所宜也。

肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
〈注〉凡五脏禁服胜尅之味。

肝色青，宜食甘，粳米、饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
〈注〉缓急燥湿，脏气之不和也，五脏有五气之苦，故宜五味以调之，用阴而和阳也。

《五味论》

酸走筋，多食之，令人癃，咸走血，多食之令人渴。辛走气，多食之令人洞，心苦走骨，多食之令人变呕。甘走肉，多食之令人悗心。
〈注〉五脏本五味之所生而生，外合之筋骨血肉也。

《刺节真邪篇》

真气者，所受于天，与谷气并而充身者也。
〈注〉真气即先天之精气，谷气乃后天水谷之精气，相合并而充身者。

《九针篇》

病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸，病在
血，无食苦；病在肉，无食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。
〈注〉五味内养，五脏外濡形身，虽所嗜，亦宜裁之。

《大惑论》

黄帝曰：人之善饥而不嗜食者，何气使然？岐伯曰：精气并于脾，热气留于胃，胃热则消谷，谷消故善饥。胃气逆上，则胃脘寒，故不嗜食也。
〈注〉脾主为胃行其津液者也，精气并于脾，则脾实而不能为胃转输，则热气留于胃而消谷善饥矣。

《扁鹊·难经》受盛多少

胃者，水谷之海，主禀四时皆以胃气为本。
胃重二斤一两，纡曲屈伸，长二尺六寸，大一尺五寸，径五寸，盛谷二斗，水一斗五升。小肠重二斤十四两，长三丈二尺，广二寸半，径八分分之少半，左回叠积十六曲，盛谷二斗四升，水六升三合，合之大半。大肠重二斤十二两，长二丈一尺，广四寸，径一寸，当脐右回十六曲，盛谷一斗，水七升半。

口能知味

脾气通于口，口和则知谷味矣。心气通于舌，舌和则知五味矣。

内伤

何以知饮，食劳倦得之？然，当喜苦味也。虚为不欲食，实为欲食，何以言之？脾主味入肝为酸，入心为苦，入肺为辛，入肾为咸，自入为甘，故知脾邪入心为喜苦味也。其病身热而体重，嗜卧，四肢不收，其脉浮大，而缓。
饮食劳倦得之为实热。
《汉·张机·伤寒论》宿食
人病有宿食，何以别之？曰：脉浮而大，按之反涩，尺中亦微而涩，故知有宿食，用大承气汤下之。
脉数而滑者，实也，此有宿食，下之愈，宜大承气汤。下利不饮食者，宿食也，亦宜大承气汤下之。
脉紧如转索无常者，有宿食也。
宿食在上脘者，当吐之；凡血虚者不可吐。

《王叔和·脉诀》《脉法》

《脾脉歌》曰：涩即非多食，食不作肌肤；若弦肝气盛，妨食被讥谋。
右手第二指连脾，四十五动无诸疑，急动名为脾热极，食不能消定若斯。
《滑脉歌》曰：关滑胃寒不下食。
《实脉歌》曰：实脉寻之举有馀，伏阳蒸内致脾虚，食少只缘生胃壅，温和汤药乃痊除。
《伏脉歌》曰：尺部见伏食不消，坐卧非安还破腹。《短脉歌》曰：短脉阴中有伏阳，气壅三焦不得昌脏中宿食生寒气，大泻通肠必得康。
《死候歌》曰：唇青体冷及遗尿，背面饮食四日期。
《宋·严用和·济生方》《论治》
《难经》云：脾气通于口，口和则知谷味矣，心气通于舌，舌和则知五味矣。是知谷味五味，莫不经由口舌而入于胃也。善摄生者，谨于和调，使一饮一食，入于胃中，随消随化，则无滞留之患。若禀受怯弱饥饱失时，或过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜，停畜胃脘，遂成宿滞，轻则吞酸呕恶，胸满噫噎，或泄或痢，久则积结为症瘕，面黄羸瘦，此皆宿滞不消而生病焉。大率才有停滞，当量人虚实，速宜尅化之不可后时，养成沉疴也。
《金·刘完素·六书》《内伤论》
人之生也，由五谷之精，化五味之备，故能生形《经》曰：味归形，若伤于味，亦能损形，今饮食反过其节，肠胃不能胜，气不及化，故伤焉。《经》曰：壮火食气，气食少火，壮火散气，少火生气。《痹论》曰：饮食自倍，肠胃乃伤，或失四时之调养，故能为人之病也。《经》曰：气口紧盛，伤于食，心胸满而口无味，与气口同，气口者，乃脾之外候，故脾胃伤则气口紧盛。夫伤者有多少，有轻重，如气口一盛，脉得六至，则伤于厥阴，乃伤之轻也，槟榔丸主之。气口二盛脉得七至，则伤于少阴，乃伤之重也，煮黄丸，厚朴丸主之。气口三盛，脉得八至则伤于太阴，䐜塞闷乱，甚则心胃大痛，兀兀欲吐，得吐则已，俗呼食迷风是也。《经》曰：上部有脉，下部无脉，其人当吐，不吐即死，宜吐之以瓜蒂散，如不能则无治也。《经》曰：高者因而越之，下者引而竭之，是也。
《元·张从政·儒门事亲》内伤
夫一切冷食不消，宿酒不散，亦同伤寒身热恶寒，战慄头项痛，腰脊强，及两手脉沉；不可用双解，止可用导饮丸五六十丸，量虚实加减，利五七行，所伤冷食宿酒，若推尽则头痛等病自愈也。次以五苓散、生姜、枣、长流水煎服五六服，不可服酒症进食丸，此药皆犯巴豆，有热毒之故也。
夫膏粱之人，起居閒逸，奉养过度，酒食所伤，以致中脘留饮，胀闷痞膈，酢心，可服木香导饮丸以治之。夫荛之人，饮食粗粝，衣服寒薄，劳役动作，一切酒食所伤，以致心腹满闷，时呕酸水，可用进食丸治之。

《张洁古·活法机要》内伤

人之生也，由五谷之精化五味之备，故能生形。《经》曰：味归形，若伤于味，亦能损形，今饮食过节，以致肠胃不能胜，气不及化，故伤焉。《经》云：壮火食气，气食少火，壮火散气，少火生气。又云饮食自倍，肠胃乃伤，以失四时之调节，故能成病，脉在气口，《经》曰：气口脉盛，伤于食，心胃满而口无味，口与气口同，口曰坤者，口乃脾之候，故胃伤而气口紧盛。夫伤有多少，有轻重，如气口一盛，得脉六至则伤于厥阴，乃伤之轻也，枳朮丸之类主之；气口二盛，脉得七至，则伤于少阴，乃伤之重也雄黄圣饼子，木香槟榔丸，枳壳丸之类主之，气口三盛，脉得八至九至，则伤太阴，填塞闷乱则心胃大痛，备急丸、神保丸消积丸之类主之；兀兀欲吐不已，俗呼食迷风是也。《经》曰：上部有脉，下部无脉，其人当吐不吐者死，瓜蒂散主之，如不能吐，是无治也。《经》曰：其高者因而越之，此之谓也，备急下之亦可。既有三阴可下之法，亦必有三阴可补之法，予故云：内伤三阴，可用温剂。若饮冷内伤，虽云损胃，未知色脉各在何经。若面色青黑，脉浮沉不一，弦而弱者，伤在厥阴；若面色红赤，脉浮沉不一，细而微者，伤在少阴；若面色黄洁，脉浮沉不一，缓而迟者，伤在太阴也。如伤在厥阴肝之经，当归四逆汤，加吴茱萸、生姜汤之类主之，伤在少阴肾之经，宜服通脉四逆汤；伤在太阴脾之经，理中丸汤主之；大便软者宜汤，结者宜丸。

《李杲·十书》《内伤论》

《阴阳应象论》云：水谷之寒热，感则害人六腑。《痹论》云：阴气者静则神藏，躁则消亡，饮食自倍，肠胃乃伤，此乃混言之也。分之为二，饮也食也。饮者水也，无形之气也，因而大饮则气逆形寒，饮冷则伤肺，肺病则为喘欬，为肿，为水泻，轻则当发汗，利小便，使上下分消其湿，解酲汤五苓散生姜半夏枳实白朮之类是也；如重而畜积为满者，芫花、大戟、甘遂、牵牛之属利下之，此其治法也。食者物也，有形之血也，如《生气通天论》云：因而饱食筋脉横解，肠澼为痔。又云：食伤太阴，厥阴，寸口大于人迎两倍三倍者，或呕吐，或痞满，或下痢肠澼，当分寒热轻重治之。轻则内消，重则除下，如伤寒物者，半夏、神曲、乾姜、三棱、广朮、巴豆之类主之；如伤热物者，枳实、白朮、青皮、陈皮、麦糵、黄连、大黄之类主之。亦有宜吐者，《阴阳应象论》云：在上者因而越之，瓜蒂散之属主之，然而不可过剂，过则反伤肠胃，盖先因饮食自伤，又加之以药过，故肠胃复伤而气不能化，食愈难消矣，渐至羸困。故《五常政大论》云：大毒治病，十去其六，小毒治病，十去其七，常毒治病十去其八，无毒治病，十去其九，不可过之，此圣人之深戒也。
酒者大热有毒，气味俱阳，乃无形之物也，若伤之，止当发散，汗出则愈矣，其次莫如利小便，乃上下分消其湿。今之病酒者，往往服酒症丸，大热之药下之，又有用牵牛大黄下之者，是无形元气受病反下有形阴血，乖误甚矣！酒性大热，已伤元气，而复重泻之，亦损肾水。真阴及有形阴血，俱为不足；如此则阴血愈虚，真水愈弱，阳毒之热大旺，反增其阴火，是以元气消烁，折人长命，不然则虚损之病成矣。酒疸下之，久则为黑疸，慎不可犯，宜以葛花解酲汤主之。
瓜蒂散治大满大实，气上冲逆，上部有脉，下部无脉，填塞闷乱者，用之；若不至两尺脉绝者，不宜便服此药，恐损元气，令人胃气不复，若止胸中窒塞，闷乱不通，以物探之，得吐则已；如探不去，方以此剂吐之。或曰：盛食填塞，胸中痞乱，两寸脉当用事，今反两尺脉不见，其理安在？曰：胸中有食，是木郁宜达，故探吐之。食者物也，物者坤土也，是足太阴之号也。胸中者肺也，为物所塞，肺者手太阴金也，金主杀伐，与坤土俱在手上而旺于天，金能尅木，故肝木发生之气伏于地下，非木郁而何？吐去上焦阴土之物，木得舒畅，则郁结去矣。食塞于上，脉绝于下，若不明天地之道，无由达此至理。水火者，阴阳之徵兆，天地之别名也，故独阳不生，独阴不长，天之用在于地下，则万物生长，地之用在于天上，则万物收藏，此乃天地交而万物通也。此天地相根之道也，故阳火之根本于地下，阴水之源本于天上。故曰：水出高源。故人五脏主有形之物，物者阴也，阴者水也，右三部脉主之，偏见于寸口，食塞于上，是绝五脏之源，源绝则水不下流，两尺脉绝，此其理也，何疑之有？然必视其所伤之物冷热，随證加减，如伤冷物一分，热物二分，则用寒药二停，热药一停，随时消息。《经》云：必先岁气无伐天和，此之谓也。
脉浮滑而疾者，食不消，脾不磨，阳脉滑而紧，滑则胃气实，紧则脾气伤，得食不消者，此脾不和也。

《朱震·亨心法》伤食

伤食恶食者，胸中有物，宜导痰补脾，用二陈汤加白朮、山楂、川芎、苍朮服之。忧抑伤脾，不思饮食，炒黄连、酒芍药、香附、同清六丸末，用姜汁浸蒸饼丸服。
伤食之證，右手气口必紧盛，胸膈痞塞，噫气如败卵臭，亦有头痛发热，但身不痛为异耳。用治中汤加砂仁一钱，或用红丸子。
内伤者，其源皆由喜怒过度，饮食失节，寒温不适，劳役所伤而然。元气者，乃生发诸阳上升之气，饮食入胃，有伤则中气不足，中气不足，则六腑之阳皆绝于外，是六腑之元气病也。气伤、脏乃病，脏病形乃应，是五脏六腑真气皆不足也，惟阴火独旺，上乘阳分，故荣卫失守，诸病生焉。
始受饮食劳倦所伤之病，必气高而喘，身热而烦，及短气上逆，鼻息不调，怠惰嗜卧，四肢困倦不收，无气以动，亦无气以言，皆为热伤元气，以甘温之剂，以补元气，即是泻火之药。凡所受病，扪摸之，肌肤间必大热，必躁热闷乱，心烦不安，或渴，久病必不渴，或表虚恶风寒，慎不可以寒凉药与之。经言劳者温之，损者温之，惟以补中益气汤温药，以补元气而泻火邪，《内经》云：温能除大热，正谓此也。

《格致馀论》《饮食箴》

人身之贵，父母遗体，为口伤身，滔滔皆是。人有此身，饥渴洧兴；乃作饮食，以遂其生。眷彼昧者，因纵口味，五味之过，疾病蜂起。病之生也，其机甚微，馋涎所牵，忽而不思，病之成也。饮食俱废，忧贻父母，医祷百计。山野贫贱，淡薄是谙，动作不衰，此身已安。均气同体，我独多病，悔悟一萌，尘开镜净。日节饮食，易之象辞，养小失大，孟子所讥。口能致病，亦败尔德，守口如瓶，服之无斁？

《醇酒宜冷饮论》

醇酒之性，大热大毒，清香美味，既适于口，行气和血，亦宜于体，由是饮者不自觉其过于多也。不思肺属金，性畏火，其体脆，其位高，为气之主，肾之母，木之夫，酒下咽膈，肺先受之，若是醇者理宜冷饮，过于肺入于胃，然后渐温，肺先得温中之寒，可以补气，一益也。次得寒中之温，可以养胃，二益也。冷酒行迟，传化以渐，不可恣饮，三益也。古人终日百拜，不过三爵，既无酒病，亦免酒祸。今予稽之于礼经，则曰：饮齐视冬时，饮齐酒也，视犹比也，冬时寒也。参之内经，则曰热因寒用，厥旨深矣。今则不然，不顾受伤，只图取快，盖热饮有三乐存焉。膈滞通快，喉舌辛美，盖饮可多。不知酒性喜升，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，肺受贼邪，金体必燥，恣饮寒凉，其热内郁，肺气得热，必大伤耗，其始也病浅，或呕吐，或自汗，或疮痍，或鼻齇，或自泄，或心脾痛，尚可发散而去之；若其久也，为病深矣，为消渴内疽，肺痿内痔，鼓胀失明，或喘哮劳嗽癫痫，亦为难明之病；倘非具眼，未易处治，可不谨乎！或曰：人言一盏冷酒，须二盏血乃得行酒，不可冷饮明矣。予曰：此齐东之语耳，今参之于经，證之以理，发之为规戒，子以为迂耶？

《罗天益·卫生宝鉴》《饮食自倍肠胃乃伤论》

阴气者，静则神藏，躁则消亡。饮食自倍，肠胃乃伤，谓食物无贪于多，贵在有节，所以保冲和而遂颐养也。若贪多务饱，饫塞难消，徒积暗伤，以召疾患。盖食物饱甚，耗气非一，或食不下而上涌呕吐，以泄真元，或饮不消而作痰咯，唾以耗神水，大便频数而泄耗谷气之化生，溲便滑利而浊耗源泉之浸润。至于精清冷而下漏，汗淋漓而外泄，莫不由食物过伤滋味太厚；如能节满意之食，省爽口之味，常不至于饱甚，即顿顿必无伤，物物皆为益，津液内畜，精华和凝，邪毒不能犯，疾疹无由作矣。
《明·虞抟·医学正传》《论升降生化》
或问饮食同入于胃，而水谷二者何如而分乎？且如膀胱止有下口而无上口，其水固可出，不知从何而入乎？又何其如是之清乎？曰：《经》曰：饮食入胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行，合于四时五行，阴阳揆度以为常也。夫胃为仓廪之官，无物不受，全藉脾土转输而运化焉。盖水谷入胃，其浊者为柤滓，下出幽门，达于大肠而为粪，以出于谷道；其清者倏焉而化为气，依脾气而上升于肺；其至清而至精者，由肺而灌溉乎四体而为汗液津唾，助血脉益气力而为生，生不息之运用也，其清中之浊者，下入膀胱而为溺以出乎小便耳；其未入而在膀胱之外者，尚为浊气，既入而在膀胱之内者，即化为水。是故东垣有曰：饮者无形之气，正谓此也。盖肺属金而覆乎脾胃之上，即如天之覆于地之上也。《经》曰：清阳为天，浊阴为地，地气上而为云，天气下而为雨水，入于胃辄化气而上升，亦犹天降霖雨于地，倏焉化气上腾而为云，又复化为霖雨而下降也。或曰：老人与壮年者饮水，无异多寡，壮年小便甚少，而老者小便甚多，何也？曰：壮者如春夏之气，升者多而降者少，老人如秋冬之气，降者多而升者少耳。或曰：降多即小便多，升多者未见其化何物而出于上窍焉？曰：《经》曰：清阳出上窍，浊阴出下窍，清阳发腠理，浊阴走五脏清阳实四肢，浊阴归六腑，各从其化也。夫大块之为器，不可论其涵容之量，人之气化，亦犹是也。
或问饥甚方食而食反不运化，多为呕吐吞酸等證，何也？曰：饥而即食，渴而即饮，此造化自然之理也，饥不得食，胃气已损，脾气已伤，而中气大不足矣。遇食大嚼，过饱益甚，是以大伤胃气，轻则吞酸恶心，重则恶寒发热而为内伤等病者多矣。又或负重远行，辛苦饥甚，遇食太过，则四体倦怠矣。若又强力复行，适遇风雨外袭遂成内伤挟外感之證。或为肿胀危笃之疾，养生君子，切宜防微杜渐，戒之！戒之！

《戴思恭·證治要诀》伤酒

伤酒恶心呕逆，吐出宿酒昏冒眩运，头痛如破，宜冲和汤，半夏茯苓汤，或理中汤加乾葛七分，或用末子理中汤，和缩脾饮，酒渴缩脾汤，或煎乾葛汤调五苓散。久困于酒，遂成酒积，腹痛泄泻，或暴饮有灰酒，亦能致然并宜酒煮黄连丸。多饮结成酒癖，腹中有块，随气上下，冲和汤加蓬朮半钱。酒停胸膈为痰饮者，枳实半夏汤加神曲、麦糵各半钱，冲和汤加半夏一钱，茯苓七分。
多饮酒积入脾遂成酒黄。

伤食

伤食之證，胸膈痞塞，吐逆咽酸，噫败卵臭，畏食头痛，发热恶寒，病似伤寒，但身不痛耳。治中汤加砂仁一钱，或红丸子小七香圆和服。
食过多而伤，停留中脘，闻食气则呕，二陈汤加砂仁一钱。未愈，更加丁香半钱，或治中汤加砂仁一钱，丁香十粒。大呕不止者，大便去之，枳实半夏汤加砂仁一钱，白豆蔻仁半钱，咽感应丸。
初因食一物过伤，得病后再食之，旧病复作，一味红丸子常服。
伤食腹痛，胀满大便不通，遂成食积，小七香丸一贴，用水一盏，姜三片，煎八分，去姜，吞感应丸。
伤于生冷油腻停滞膈间，脾气不温，食难消化，或多餐糯食，及一切非时难化之物，并宜红丸子金上牢内消丸。
伤食兼感风寒，其證与前同，但添身疼一證，俗谓之夹食伤寒，宜生料五积散，或养胃汤、香苏饮、和解散选用，若不瘥而病入里者，则泻少。
食蟹太过致伤，一味丁香，足以治之。有饮食不节伤食，以致半身不遂，状如中风，不可作风治，宜用消食之剂。

《李梴·医学入门》《内伤證治》

食停上脘，气壅痰盛者，宜吐；如伤冷食，腹胀气逆，噫气吞酸，恶心欲吐，不吐宜平胃散，入盐少许探吐；如伤热物，或酒面发热，心口刺痛，停痰停饮，伏火，宜二陈汤加黄连枳实探吐。伤重填塞胸中，下部无脉，体实年壮者，方以瓜蒂散吐之。寻常饮食过饱在膈，以手探吐为好；停宿中下脘者，宜下以逐之。如伤冷物腹胀满痛者，木香见睍丸、丁香脾积丸、感应丸；如伤热物痞满者，二黄丸；日晡潮热盛者，小承气汤；寒热两伤者，大黄备急丸、除原散；体弱者下药兼补，保和丸。凡伤食乃中焦血病，如牵牛猛烈伤气，及一切峻攻，反伤胃气，又现有吐者，二陈汤加砂仁、黄连、青皮、枳实，现有泻者，胃苓汤加山楂、麦芽，或三白汤，随时令寒暑选用；如身受寒气，口又伤冷，初得便宜辛温理中，稍久郁而为热，当兼辛凉散之。
吐下未净，宜消导红丸子，枳朮丸，保和丸，大安丸，平补枳朮丸，单山楂丸。吐下已虚，宜补益，四君子汤六君子汤补中益气汤。饮酒与水过者，宜上汗下渗，分消其湿，葛花解酲汤，微汗即愈，渗剂五苓散，调中二陈汤。如久困于酒，或伤灰酒，成积腹痛，大便窘迫者，酒蒸黄连丸，香连丸。如伤酒呕逆眩运头痛如破者补中益气，去白朮加半夏、白芍、芩檗乾葛、川芎，有块者更加莪朮、木香。如善饮，每早长嗳不吐者，小调中汤最妙。一月三五次服之，亦可为丸。如醉饱行房，以致畜血，胃口时痛者，大调中汤或八物汤，加砂仁之类。有痛饮不醉，忽糟粕出前窍，尿溺出后窍者，四物汤加海金砂、木香、槟榔、木通、桃仁数服可安。吃茶成癖者，星朮丸。
忧思伤脾，不思饮食者，清六丸加香附炒黄连、白芍、姜汁、蒸饼糊丸服全不食者，温胆汤神效。忧思兼伤食者，木香化滞汤。
瘦倦气抑不食者，二炒苍檗散，加香附、白芍、陈皮、半夏、黄连、扁柏等分，白朮为君，姜汁曲丸服。湿痰气滞不食者，三补丸加苍朮，倍香附。

《李中梓·医宗必读》不能食

按脾胃者，具坤顺之德，而有乾健之运，故坤德或，补土以培其卑监，乾健稍弛，益火以助其转运。故东垣谦甫以补土立言，学士用和以壮火垂训，盖有见乎土强则出纳自如，火强则转输不息，火者土之母也。虚则补其母，治病之常经；每见世俗，一遇不能食者，便投香砂、枳朴、曲卜、楂芽，甚而用黄连、山栀以为开胃良方，而夭枉者多矣。不知此皆实则泻子之法，因脾胃间有积滞，有实火，元气未衰，邪气方张者设也，虚而伐之则愈虚，虚而寒之，遏真火生化之元，有不败其气而绝其谷者乎？且误以参朮为滞闷之品，畏之如砒酖，独不闻经云虚者补之，又云塞因塞用乎？又不闻东垣云：脾胃之气，实则枳实、黄连泻之，虚则白朮、陈皮补之乎？故不能食皆属脾虚，四君子汤补中益气汤，补之不效，当补其母，八味地黄丸二神丸；挟痰宜化，六君子汤，挟郁宜开，育气汤、仇木宜安，异功散、加木香、沉香子，金宜顾肺，金虚则盗窃土母之气以自救，而脾益虚，甘桔参苓之属。夫脾为五脏之母，土为万物之根，安谷则昌，绝谷则亡，关乎人者，至为切亟慎毋少忽！

《王纶明·医杂著》饮食过伤

饮食过伤，变为异常急暴之證，人多不识。尝有一壮年人，忽得暴病，如中风状，口不能言语，目不识人，四肢不举，急投苏合香丸，不效。予偶过闻之因询其由，曰：适方陪客饮食后，忽得此證。遂教以煎生姜、淡盐汤多饮探吐之，吐出数碗而醒，后服白朮、陈皮、半夏、麦芽调理而愈。大抵此等證多因饮食醉饱之后，或感风寒，或著气恼而致，饮食填塞，胃气不行内伤特重，若误作中风中气證，而用驱风解表，行气散气之药，则胃气重伤，死在旦夕。内经虽有暴病暴死之證，但恐多有因于食者，前辈不曾明言，故人不识耳。今后遇有此等急證，须要审问明白，若方饮食醉饱，或累伤饮食，重复受伤，但觉胸膈有食滞，只作伤食治之。

《赵献可·医贯》《伤饮食论》

《阴阳应象论》云：水谷之寒热，感则害人六腑，是饮食之伤，伤于寒热也。《痹论》云：饮食自倍，肠胃乃伤，是饮食之伤，自伤于饥饱也。古人治法，分上中下三等而治之，在上者因而越之，瓜蒂散之类主之；中者消化，神曲、麦芽、山楂、三棱、广朮之类主之；在下者引而竭之，硝黄、巴豆、牵牛、甘遂之类主之。古人又分寒热而治之，伤热物者，以寒药治之伤寒物者，以热药治之；如伤冷物二分，热物一分，则用热药二停，寒药一停，若备急丸是也。予意当随證加减，大抵饮食之病伤寒物一边居多。以上法门，未必可为典要也。
当今方家以平胃散为主，出入增减，亦可为脾胃之准绳。平胃者，胃中有高阜，则使平之，一平即止，不可过剂，过剂则平地反成坎矣。今人以平胃散为常服补剂者，误也，不若枳朮丸为胜。夫枳朮丸乃洁古老人所制，用枳实一两、白朮二两，补药多于消药，先补而后消，以荷叶裹饭烧熟为丸。盖取荷叶色青，得震卦之体，有仰盂之象，中空而清气上升，烧饭为丸，以取谷气，谓洁古枳朮一方，启东垣末年之悟，补中益气，自此始也。但洁古专为有伤食者设，今人以此丸为补脾药，朝食暮饵，更有益之橘半香砂者，则又甚矣。吾恐枳实一味，有推墙倒壁之功，而人之肠胃中既已有伤墙壁不固，能经几番推倒乎？
至若山楂、神曲、麦芽三味，举世所常用者？予独永弃。盖山楂能化肉积，凡年久母猪肉煮不熟者，入山楂一撮，皮肉尽烂。又产妇儿枕痛者，用山楂二十粒，砂糖水煎一碗服之，儿枕立化，可见其破气又破血，不可轻用。曲糵者以米与水在磁缸中，必藉曲以酿成酒，必藉糵以酿成糖，脾胃在人身，非磁缸比，原有化食之能，今食不化者，其所能者病也，只补助其能而食自化，何必用此消尅之药哉！大凡元气完固之人，多食不伤，过时不饥。若人先因本气不足，致令饮食有伤矣，前药一用，饮食虽消，但脾既已受伤而复经此一番消化，愈虚其虚，明后日食复不化，犹谓前药已效，药力欠多，汤丸并进，展转相害，羸瘦日增，良可悲哉！余痛此弊，因申言之。凡太平丸、保和丸、肥儿丸之类，其名虽美，俱不敢用，盖名之美者，其药必恶，故以美名加之以欺人耳目，非大方家可用也，故医有贫贱之医，有富贵之医，膏粱之子弟，与藜藿之民不同，太平之民，与疮痍之民不同。乡村闾巷顽夫壮士，暴有所伤，一服可愈，若膏粱子弟禀受虚弱，奉养柔脆，概以此术施之，贻害不小。夫有医术，有医道，术可暂行一时，道则流芳千古。有古方，有今方，有圣方，有俗方，余以为今人不及古人，不敢自立一方，若脾胃惟东垣为圣，选而用之，以调中益气，补中益气，二方出入增减，真知其寒物伤也，本方中加热药如姜桂之类；热物伤也，加黄连之类；真知有肉食伤也，加山楂数粒；酒食伤也，加葛花一味，随證调理，此东垣之法，方士之绳墨也。然以寒治热而热不去，以热治寒而寒不除，奈之何？《经》曰：寒之不寒，是无水也；热之不热是无火也，壮水之主，益火之原，此东垣之未及也。
如有食填太阴，名曰食厥者，下部有脉，上部无脉，不吐则死，急以阴阳盐汤探吐其物即愈。如有食积肠腹绞痛，手不可按者不得不下。审知其为寒积，必用巴豆感应丸下之，审知其为热积，必用大黄承气汤下之。不当，死生立判，慎之哉！昔张子和动辄言下，盖下之当也仲景三承气审之详密，可下，不可下，急下，分毫不爽，如下血积，必用桃仁红花，下水必用牵牛、甘遂，下水中之血，必用虻虫水蛭。今人畏而不敢下者，不明之罪小，如无忌而妄用者，杀人之罪大，医司人命，岂易言哉！
何柏斋云：造化生物，天地水火而已，主之者天，成之者地也，故曰乾知大始，坤作成物。至于天地交合变化之用，则水火二气也，天运水火于地之中，则物生矣。然水火不可偏盛，大旱物不生，火偏盛也，大涝物亦不生，水偏盛也，水火和平而物生，自然之理。人之脏腑，以脾胃为主，盖饮食入于胃而运以脾，犹地之土也，然脾胃能化物，实由于水火二气，非脾所能也。火盛则脾胃燥，水盛则脾胃湿，皆不能化物，乃生诸病，制其偏而使之平，则治之之法也。而愚按制其偏而使之平一句，甚好，所谓制者非去水去火之谓。人身水火，原自均平，偏者病也。火偏多者，补水配火，不必去火；水偏多者，补火配水，不必去水。譬之天平此重则彼轻，一边重者只补足轻之一边，决不凿去马子，盖马子一定之数，今人欲泻水降火者，凿马子者也。
余于脾胃，分别阴阳水火而调之，如不思饮食，此属阳明胃土受病，须补少阴心火，归脾汤，补心火以生胃土也；能食不化，此属太阴脾土，须补少阳相火，八味丸补相火以生脾土也，无非欲人培养一点先天之火气，以补土之母耳，若理中汤用乾姜，所以制土中之水也，建中汤用芍药，所以制土中之木也，黄芪汤所以益土之子，使不食母之食也，六味丸所以壮水之主也，八味丸所以益火之原也。土无定位，寄旺于四时，无专能代天以成化，故以四脏中兼用之。总之以补为主，不用尅伐，脾气下陷，补中益气，肝木乘脾，加左金丸。郁怒伤脾，归脾汤，脾虚不能摄痰，六君子汤，脾肾两虚，四君四神，阴火乘脾，六味丸，命门火衰，不生脾土，八味丸。先天之气足而后天之气不足者，补中气为主，先天足而后天不足者，补元气为主。或曰：正当胸膈饱闷之时，数日粒米不下，陈皮枳壳木香乌药，日夜吞咽，尚且不通，复可补乎？曰：此正因初先不知补益，擅用发散尅伐太过，虚否之病也。《经》曰：下焦虚乏，中焦否满，欲治其虚，则中满愈甚，欲消其否，则下焦愈乏。庸医值此，难以措手，疏启其中，峻补于下，少用则邪壅于上，多用则峻补于下，所谓塞因塞用者也。善用者能以人参一两，或七八钱，少加升麻一钱，大剂一服即愈。此内经之妙用，不可不知也。东垣云：酒者大热有毒，气味俱阳，乃无形之物也，若伤之止当发散，汗出则愈矣。其次莫如利小便，乃上下分消其湿。今之病酒者，往往服酒症丸大热之药下之又有牵牛大黄下之者，是无形元气受病，反下有形阴，血乖误甚矣！酒性大热，已伤元气，而复重泻之，亦损肾水，真阴及有形血气，俱为不足，如此则阴血愈虚，真水愈弱，阳毒之热大旺，反增其阴火，是元气消铄，折人长命；不然，则虚损之病成矣，宜以葛花解酲汤主之。