钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第八十卷目录

草木典第八十卷

杂蔬部汇考六

《本草纲目》《茅膏菜》

陈藏器曰：味甘平，无毒。煮服，主赤白久痢，生茅中，高一尺，有毛，如油腻粘人手，子作角生。

《鸡候菜》

陈藏器曰：味辛温，无毒。久食，温中益气顾微。广州记云生岭南，似艾二月生，苗宜鸡，羹食之，故名。

《孟娘菜》

陈藏器曰：味苦，小温无毒。主妇人腹中血，结羸。瘦男子阴囊湿痒，强阳道，令人健行，不睡补虚，去痔瘘瘰𤻤瘿瘤。生四明，诸山冬夏常有，叶似升麻，方茎，山人采茹之。

《牛舌实》

别录曰：味咸，温无毒，主轻身益气。生水中泽，旁大叶长尺，五月采，实一名豕首。
陈藏器曰：今东土人呼田水中，大叶如牛耳者，为牛耳菜。
李时珍曰：今人呼羊蹄为牛舌菜，恐羊蹄是根，此是其实，否则是羊蹄之生水中者也。
《牛齝草集解》
李时珍曰：牛齝草，一名牛草，即牛食而复出者，俗曰回噍。
主治

陈藏器曰：绞汁服，止哕。
李时珍曰：疗反胃，霍乱口噤风。
发明

李时珍曰：此草治反胃，噎膈，虽取象回噍之义，而沾濡口涎为多，故主疗，与涎之功同。

《优殿》

陈藏器曰：味辛，温无毒，温中去恶气，消食。生安南人种为茹，南方草木状，云：合浦有优殿人种之，以豆酱食之，芳香好味。
《石莼集解》
陈藏器曰：石莼生南海，附石而生，似紫菜，色青。
气味

甘平，无毒。
主治

陈藏器曰：下水，利小便。
李珣曰：主风秘不通，五膈气并脐下结，气煮汁，饮之，胡人用治疳疾。

《高濂·遵生八笺》《鹅脚花》

采单瓣者，可食。千瓣者，伤人。汤焯加盐拌，料亦可熝食，如入瓜齑，炒食俱可，春时食苗。

《金雀花》

春初采花，盐汤焯可充茶料，拌料亦可供馔。

《紫花儿》

花叶皆可食。

《绵絮头》

色白，生田埂上，采洗净，捣如绵，同粉面作饼食。

《西洋太紫》

七八月采叶，熝豆腐妙品。

《竹菇》

此更鲜美，生熟食，无不可者。

《闽书》《浮藤菜》

兴化志曰：叶圆而厚，藤相纠缠，子紫黑色，俗呼蟳菜，取其和蟳作羹为佳。

《苦益菜》

宋刘翚诗：虽无苦，口味暖，益功稀，比菜苦，不登盘，言忠多逆耳。

《蓝菜》

生海岩上，味甜。

《鹧鸪菜》

生海石上，散碎，色微黑，小儿腹中作痛，炒食之，能愈。

《蛎菜》

生海中边沙地上，长半寸许，成簇而绿。

《虎栖菜》

生海石上，穗长二三尺许，叶如兰，蕊微黑色，出漳浦。

《羊栖菜》

生海石上，长四五寸，微黑色，出漳浦。

《鹅肠菜》

生海石上，长四五寸，其薄如带，色黄，漳浦多。

《线菜》

生海中沙地上，其长如线，色微红，出漳浦。

《神黛》

生海边泥泊上，叶苍茜如黛，岁饥和米作粥，食之，出漳浦。

《黄山志》《真珠菜》

真珠菜，藤本蔓生，暮春发芽，每芽端缀一二蕊，圆白如珠。叶脆绿，如茶连蕊叶。腊之，香甘，鲜滑，他蔬让美焉。

《峨嵋山志》《龙巅菜》

龙巅菜，似椿树。头有刺似白芥菜，满山自生，九老洞者尤佳。

《一统志》《罗汉菜》

罗汉菜，出江西南昌府西山，叶如豆苗，因灵观尊者，自西山持至，故名。湖广蕲州二角山，亦有之，旧传有异僧所种，若杂荤，物便无味。

《根子菜》

根子菜，根似蔓菁而大，似萝卜，俗呼根子菜。他处皆无，惟湖广安陆县有之。

《盛京通志》《龙芽菜》

龙芽菜，有二种树龙芽，叶似椿而大。采其初生者，可食，有地龙芽，叶亦相似。

《杏叶菜》

杏叶菜，叶似杏山，蔬之，可食者。

《歪脖菜》

歪脖菜，似杏叶菜而大，叶圆，其梗至顶稍弯，故名，亦山蔬之美者。

《云南通志》《高河菜》

高河菜，出大理府，点苍山高河中。茎红叶绿，味甚辛辣，五六月采之。若高声则云雾骤起，风雨卒至，盖高河乃龙湫也。

《莲花菜》

莲花菜，出大理府洱河东上，沧湖相传，蒙诏时，观音大士化箭镞所成。

杂蔬部艺文一

《真珠菜赞》宋祁
戎泸等州有之，生水中石上。翠缕纤蔓首贯珠，蜀人以蜜熬，食之。或以醯煮，可行数千里，不腐也。

植根水中，端若串珠皿，而瀹之，可代蔬茹。

《绿菜赞》黄庭坚

蔡蒙之下，彼江一曲有茹生之，可以为蓛蛙蠙之衣采，采盈，掬吉蠲洗，择不混沙，砾芼以辛咸，宜酒宜餗。在吴则紫，在蜀则绿。其臭味同远，故不录，谁其发之班，我旨蓄，惟女博士史君炎玉。

《野菜谱序》明·王磐

谷不熟，曰：饥菜不熟。曰：馑饥馑之年，尧汤所不能，免惟在有以济之耳。正德间，江淮迭经水旱，饥民枕藉，道路有司。虽有赈，发不能遍济，率皆采摘野菜，以充食。赖之活者，甚众。但其间形类相似，美恶不同，误食之。或至伤生，此野菜谱所不可无也。予虽不为世用，济物之心未尝忘。田居朝夕，历览详询前后，仅得六十馀种，取其象而图之俾人，人易识不至，误食，而伤生，且因其名而为咏庶。几乎因是以流传，非特于吾民，有所补济，抑亦可以备观风者之采择焉。此野人之本意也，同志者增其，未备而广之，则又幸矣。

《野菜谱跋》张綖

昔陶隐居注本草谓：误注之害，甚于注周易之误其言。虽过要之有补于世也，吾西楼著野菜谱。观其自叙，亦隐居之意，欤较又微矣。虽然无逸豳风，其言稼穑艰难至矣。自井田废，王政缺民生之艰，尤有不忍言者，斯谱备述闾阎小民艰，食之，情仁人君子观之，当怃然而感，恻然而伤。由是而讲孟子之王，道备周官之荒，政思艰图易使怨。咨者，获乃宁之，愿不特多，识庶草之名而已。故曰：可以备观风者之采择，意正在此欤。然则斯谱也，孰谓其微哉，孰谓其微哉。

杂蔬部艺文二〈诗〉

《玉环菜》明·屠本畯

甘露草生何阑珊，堪缀步摇照玉环。所以因名玉环菜，一嚼萧爽齿牙间。有菜勿萟宋宇圃，有果勿蒸哀仲梨。宋宇鼎俎亦多品，借问备员玉环宜不宜。

《雪里荭》前人

四明有菜名雪里，瓮得旨蓄珍莫比。雪深诸菜冻欲死，此菜青青荭尤美。吾欲肉食兮无卿相之腹，血食兮无圣贤之德。不如且啖雪里荭，还共酒民对案时求益。

《野菜谱》滑浩

士君子一生出处，不在廊庙，则在山林，故得意而鸣。其盛则寄咏于膏，雨之黍苗。或矢音于朝，阳之梧，实意之所至。吟颂随之，即或泉石自娱而茶，经食谱以至溪毛，涧芷之微，无不可以供，麈馀而资谈。噱此亦山林，韵事不得志于时者，之所为也。余向以忤珰，谪居旧圃，徜徉于蕺山，兰渚之间莼羹藿食，性若安之矣。暇简笥中书见，所谓野菜谱一帙，皆出寻常艺植之外，因各系以诗。啸咏之馀，每饶野意，虽不敢比于先贤菜窝，诸说：然而托物寓言，聊以备园叟农书之外。史云：尔昔贤之咏菜也。有曰：民间不可一日，有此色。士君子不可一日，不知此味。夫使民间菜色，不形而吾侪。各无忘咬菜根之，初念在廊庙，则忧其民在山林，亦不敢不忧其君，出处之间，各成其适。其敢曰：肉食者，鄙而诩诩，矜藿食，以自傲也哉。
《白鼓钉》一名蒲公英，四时皆有，惟极寒天，小而可用，采之，熟食。

白鼓钉，白鼓钉。丰年赛社鼓不停，凶年罢社鼓绝声。社公恼，白鼓钉，化为草。
《剪刀股》春采，生食，兼可作齑。

剪刀股，剪何益，剪得今年地皮赤。东家罗绮西家绫，今年不闻刀剪声。
《猪殃殃》猪食之，则病，故名。春采，熟食。

猪殃殃，胡不祥。猪不食，弃道傍。采之采之充吾肠。
《丝荞荞》二三月采，熟食，四月结角，不用。

丝荞荞，如丝缕。昔为养蚕人，今作挑菜侣。养蚕衣整齐，挑菜衣褴褛。张家姑，李家女，陇头相见泪如雨。
《牛塘利》二三月采，熟食，亦可作齑。

牛塘利，牛得济。种草有馀青，蓄水有馀味。年来水草枯，忽变为荒齑。采采疗人饥，更得牛塘利。
《浮蔷》入夏生水中，六七月采，生熟皆可食。

采采浮蔷，涉彼沧浪。无根可托，有茎可尝。野风浩浩，野水茫茫。飘荡不反，若我流亡。
《水菜》秋生水田，状类白菜，熟食。

水菜生水中，水深不可得。挈筥绕堤行，日暮风波息。水清忽照人，面色如菜色。
《看麦娘》随麦生陇上，因名，春采，可熟食。

看麦娘，来何早。麦未登，人未饱。吾当与尔还厥家，共咽糟糠暂相保。
《狗脚迹》生霜降时，叶如狗印，故名熟食。

狗脚迹，何处寻。狡兔乱走妖狐吟，北风扬沙一尺深。狗脚迹，何处寻。
《破破衲》
腊月便生，正二月采，熟食，三月老不堪食。

破破衲，不堪补。寒且饥，聊作脯。饱暖时，不忘汝。
《斜蒿》三四月生，小者一科俱可用，大者摘嫩头于汤中。略过晒乾临时，再用汤泡，油盐拌食，白食亦可。

斜蒿复斜蒿，采采临春郊。终日不盈把，怅望登东皋。欲进不能进，风日寒潇潇。
《江荠》生腊月，生熟皆可用。花时不可食，但可作齑用。

江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。
《燕子不来香》早春采，可熟食。燕来时，则腥，不堪食，故名。

燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕不来，常与吾民充糇粮。
《猢狲脚迹》以形似名，三月采之，熟食。

猢狲脚迹，宜尔泉石。胡不自安，犯我田宅。遭彼侵陵，畎亩萧瑟。获而烹之，偿我稼穑。
《眼子菜》六七月采，生水泽中，青叶背紫色，茎柔滑而细长，可数尺，熟食。

眼子菜，如张目。年年盼青怀布谷，犹向秋来望时熟。何事频年倦不开，愁看四野波漂屋。
《猫耳朵》正二月采，捣烂和粉面作饼蒸，尝之。

猫耳朵听我歌：今年水患，伤田禾，仓廪空，虚鼠弃窠，猫兮，猫兮，将奈何。
《地踏菜》一名地耳，状如木耳，春夏生雨中。雨后采，熟食，见日则枯没，化为水。

地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。
《窝蠃荠》正月二月采之，熟食。

窝蠃荠，如蠃髻，生水边，照华丽。去年郎家田不收，挑菜女儿不上头，出门忽见窝蠃羞。
《乌蓝担》乌大也，村人呼大为乌乌。此菜但可熟食之。

乌蓝担，担不动。去时腹中饥，归来肩上重。行路迟日暮，还家方早炊。
《蒲儿根》即蒲草，嫩根也。生熟皆可食。

蒲儿根，生水曲。年年砍蒲千万束，水乡人家衣食足。今年水深渰绝蒲，食尽蒲根生意无。
《马拦头》二三月丛生，熟食，又可作齑。

马拦头，拦路生，我为拔之容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。
《青蒿儿》即茵陈蒿，春月采之，炊食时，俗二月二日和粉面作饼者，是也。

青蒿儿，才发颖。二月二日春犹冷，家家竞作茵陈饼。茵陈疗病还疗饥，借问采蒿知不知。
《藩篱头》腊月采，熟食，入春不宜用。

藩篱头，延蔓草，傍篱生，青袅袅。今年薪贵谷不收，折藩篱煮藩篱头。
《马齿苋》入夏采，沸汤瀹过，曝乾，冬用旋，食亦可楚，人俗元旦食之。

马齿苋，马齿苋，风俗相传食元旦。何事年来采更频，终朝赖尔供餐饭。
《雁肠子》二月生如豆牙菜，熟食之，生亦可食。

雁肠子，遗沟壑，应是今年绝饮啄。两翼低垂去不前，苦遭饿鹘相擒搏。嗟哉雁兮有羽翰，何况人生行路难。
《野落篱》正二月采，头汤过，可食之。

野落篱，旧遮护。昔为里正家，今作逃亡户。春来荒荠满阶生，挑菜人穿屋里行。
《茭儿菜》入夏生水泽中，即茭芽也，生熟皆可用。

茭儿菜，生水底，若芦芽，胜菰米。我欲充饥采不能，满眼风波泪如洗。
《倒灌荠》采之，熟食，亦可作齑。

倒灌荠，生旱田，上无雨露下有泉。抱瓮不来还自鲜，造物冥冥解倒悬。
《灰条》此菜二种一种，叶大而赤，即藜藿一种，叶小而青，即今所采者，汤过，油盐拌食。

灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳殽。东家鼎食滋味饶，彻却少牢羹太牢。
《乌英》一名乌英花，入夏生水泽中。生熟皆食，六月不可用。

乌英花，乌英菜，菜可茹兮花可爱。连朝摘菜不聊生，岂有心情摘花戴。
《抱娘蒿》丛生，故名。二月采，可熟食。

抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。
《枸杞头》村人采为甜菜头，春夏采，嫩头熟食，秋采实即枸杞子，冬采根，即地骨皮。

枸杞头，生高丘。实为药饵来甘州，三载淮南谷不收。采春采夏还采秋，饥人饱食如珍羞。
《苦麻台》三月采，用叶捣和面作饼，生亦可食。

苦麻台，带苦尝，虽逆口，胜空肠。但愿收租了官府，不辞吃尽田家苦。
《羊耳秃》二三月采，熟食。

羊耳秃，短簇簇，穿藩篱，如羝触。饥来进退无如何，前村后村荆棘多。
《野苋菜》类家苋，夏采，熟食之。

野苋菜，生何少，尽日采之充一饱。城中赤苋美且肥，一钱一束贱如草。
《黄花儿》正二月采，熟食。

黄花儿，郊外草。不爱尔花，爱尔充我饱。洛阳姚家深院深，一年一赏费千金。
《水马齿》生水中，与旱马齿相类，熟食。

水马齿，何时落，食玉粒，衔金嚼。我民饿殍盈沟壑，惟皇震怒剔厥腭，化为野草充藜藿。
《野荸荠》四时采，生熟皆可食。

野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年来水患绝五谷，尔独结实何累累。
《蒿柴荠》
蒿柴荠，我独怜，叶可食，秸可燃。连朝风雨拦村路，饥寒不能出门去。
《野绿豆》茎叶如绿豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。

野绿豆，匪耕耨。不种而生，不萁而秀。摘之无穷，食之无臭。百谷不登，尔何独茂。
油灼灼
生水边，叶光泽，生熟皆食，又可作乾菜食。

油灼灼，光错落，生岸边，照沟壑。沟壑朝来饿殍填，骨肉未冷攒乌鸢。
雷声菌
夏秋雷雨后生茂草中，如麻菇，味亦相似。

雷声菌，如卷耳。恐是蛰龙儿，雷声呼辄起。休誇瑞草生，莫嗟灵芝死。如此凶年谷不登，纵有祯祥安足倚。
《蒌蒿》春采，苗叶熟食，夏秋茎可作齑心，可入茶。

采蒌蒿，采枝采叶还采苗。我独采根卖城廓，城里人家半零落。
《扫帚荠》春采，熟食。

扫帚荠，青簇簇，去年不收空倚屋。但愿今年收两熟，场头扫帚扫尽秃。
《雀儿绵单》三月采可作齑，此菜甚延蔓，铺地而生，故名之。

雀儿绵单，托彼终宿。如茵如衾，匪丝匪谷。年饥愿得充我餐，但穿我屋蔽尔寒。
《菱科》夏秋采，熟食。

采菱科，采菱科，小舟日日临清波。菱科采得馀几何，竟无人唱采菱歌。风流无复越溪女，但采菱科救饥馁。
《灯蛾儿》二月采，熟食。

灯蛾儿，落满地。化作草青青，遭此饥荒岁。曾见当年绕绛纱，于今灯火几人家。
《荠菜儿》春日采之，生熟皆可食。
荠菜儿，年年有采之，一二遗八九，今年才出土眼中。
挑菜人来不停手，而今狼藉已不堪，安得花开三月三。
《芽儿拳》正二月采，熟食。

芽儿拳，生树边。白如雪，软如绵。煮来不食泪如雨，昨朝儿卖他州府。
《板荞荞》正二月和羹采之，炊食。三四月结角，不堪用。

板荞荞兮吾不识，出无路兮入无室。将学道兮归空山，草为衣兮木为食。
《碎米荠》三月采，止可作齑。

碎米荠，如布谷，想为民饥天雨粟。官仓一月一开放，造物生生无尽藏。
《天藕儿》根如藕而小，熟食，秸叶不可食。

天藕儿，降平陆。活生民，如雨粟。昨日湖边闻野哭，忽忆当年采莲曲。
《老鹳筋》二月采之，熟食，亦可作齑。

老鹳筋，老鹳筋，去年水涸无纤鳞。蚁垤累累声不闻，老鹳何在筋独存。
《鹅观草》正二月如麦青，炊食。

鹅观草，满地青青鹅食饱。年来赤地不堪观，又被饥人分食了，鹅观草。
《牛尾瘟》生深水中，叶如发茎，如藻。冬月和鱼煮食，夏秋亦可食之。

牛尾瘟，不可吞疫，气重流远村，黄毛㹀乌毛，十庄九疃无一存，摩桫犁耙泪如涌。田中无牛，更无种。
《野萝卜》叶似芦菔，故名，熟食。

野萝卜，生平陆，匪蔓菁，若芦菔。求之不难烹易熟，饥来获之胜粱肉。
《兔丝根》一名兔丝苗，春采苗，叶秋冬采，根蒸食，味甘，多食，令人眩晕也。

兔丝根，美可尝。千万结，如我肠。饥人得食不辍口，肠细食多死八九。
《草鞋片》二三月采，熟食。

草鞋片，甘贫贱。不踏软红尘，常行芳草茵。从教恶且敝，忍向泥涂弃。一任前途阻且长，著来犹能趁热肠。
《抓抓儿》秋深采之，日乾和谷煮，食如苧，清香可爱。

抓抓儿，生水湄，却似瓦松初出时。须知可食不可弃，不能疗痒能疗饥。
《雀舌草》其形似称，初生时采，熟食。

雀舌草，叶似茶，采之采之溪之涯。途中饥渴不能进，遍寻烟火无人家。

杂蔬部纪事

《汉武内传》：西王母曰：仙之上药，有碧海之琅菜。遁甲开山图，辽东有襄平山，多饶鬼，目之菜，生而有神虎龙蛇。大鱼守之云，气覆之，食之，令人不饥。《吴志·孙皓传》：天纪三年，有买菜生，工人吴平家，高四尺，厚三分，如枇杷。形上广尺八寸，下茎广五寸。两边生菜绿色，东观按图名，买菜作平虑草，遂以平为平虑郎。
《拾遗记》：咸宁四年，立芳蔬园于金墉城，东多种异菜。有菜，名曰：芸薇类有三种，紫色者最繁味，辛其根烂熳，春敷、夏密、秋荣、冬馥，其实若珠五色，随时而盛，一名芸芝其色。紫者为上蔬，其味辛色；黄者为中蔬，其味甘色；青者为下蔬，其味咸，常以三蔬充御膳，其叶可以藉饮食，以供宗庙祭祀，亦止人饥渴，宫人采，带其茎，香气历日不歇。
《异物志》：安南有羞菜，蔓生水上，甘美，可食，人过池中。以手指，曰：尔羞否即时，憔悴待其人去，渐青如初。《唐书·西域传》：贞观二十一年，有健达王献佛，土菜茎，五叶，赤华紫须。
《酉阳杂俎》：江淮有孟娘菜，并益肉食。
《宋史·五行志》：熙宁八年七月，盐官县自三月，地产物如珠，可食。水产菜如菌，可为菹饥，民赖之。