钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第三十六卷目录

草木典第三十六卷

豆部汇考二

小豆释名

荅〈广雅〉　　　　赤小豆〈本经〉
赤豆〈苏恭〉　　　红豆〈俗名〉
叶名藿

赤小豆图

《贾思协齐民要术》小豆

小豆大率用麦底，然恐小晚有地者，常须兼留去岁谷下以拟之。夏至后十日种者为上时。
一亩用子八升。

初伏断手为中时。
一亩用子一斗。

中伏断手为下时。
一亩用子一斗二升。

中伏以后则晚矣。
谚曰：立秋叶如荷钱。犹得豆者，指谓宜晚之岁耳。不可为常矣。

熟耕耧下，以为良泽多者，耧耩漫掷而劳之。如种麻法。
未生白背，劳之极怪。

漫掷犁㽟次之，种为下锋而不耩锄。不过再叶落尽则刈之。〈音直〉
叶未尽者，难治而易湿也。

豆角三青两黄拔而倒，竖笼从之，生者均熟，不畏严霜。从本至末，全无秕减，乃胜刈者。牛力若少得，待春耕亦得种。凡大小豆，生既布叶，皆得用铁齿𨫒楱，从横杷而劳之。〈𨫒音漏楱音凑〉《杂阴阳书》曰：小豆生于李，六十日秀，秀后六十日成。成后忌与大豆同。
《泛胜之书》曰：小豆不保岁，难得椹黑时。注雨种亩一升，豆生布叶，锄之生五六叶，又锄之，大豆小豆不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶。豆有膏，尽治之则伤膏。伤则不成。而民尽治，故其收耗折也。故曰：豆不可尽治。养美田亩可十石，以薄田尚可亩取五石。
谚曰：与他作豆田。斯言良美可惜也。

龙鱼河图曰：岁暮夕四更中，取二七豆子，二七麻子，家人头发少许，合麻豆著井中，咒敕井使其家竟年不遭伤寒，辟五方疫鬼。
《杂五行书》曰：常以正月旦亦用月半，以麻子二七颗，赤小豆七枚，置井中，辟疫病甚神验。
又曰：正月七日、七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病。令疫病不相染。
大赤豆三月种，六月旋摘。迟者四月种亦可。宜稀稠得所，太密不实。

《徐光启农政全书》赤小豆考

《本草旧》云：江淮间多种莳。今北土亦多有之。苗高一二尺，叶似豇豆，叶微团𧣪，开花似豇豆花，微小淡银褐色，有腐气，故亦呼腐婢。结角比菉豆角颇大，角之皮角微白带红，其豆有赤、白、黧色三种。
救饥

采嫩叶煠熟，水淘洗净，油盐调食，明目。豆角亦可煮食。又法：赤小豆一升，半炒，大豆黄一升，半焙，二味捣末，每服一合，新水下。日三服，尽三升。可度十一日不饥。又说：赤小豆食之逐津液，行小便。久服则虚人，令人黑瘦枯燥。
赤豆，小而色赤心之谷也。或云：共工氏有不才子以冬至死为疫鬼，而畏赤豆，故于是日作粥以厌之。元扈先生曰：有一种米赤，最能杀草。

《本草纲目》赤小豆

释名
李时珍曰：案诗云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦，此即八谷也。董仲舒注云：菽是大豆，有两种。小豆名荅，有三四种。王祯云：今之赤豆、白豆、绿豆、䝁豆，皆小豆也。此则入药用赤小者也。
集解

苏颂曰：赤小豆，今江淮间多种之。
寇宗奭曰：关西、河北、汴洛多食之。
李时珍曰：此豆以紧小而赤黯色者入药。其稍大而鲜红淡红色者，并不治病。俱于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆，叶微圆峭而小。至秋开花，似豇豆花而小淡银褐色。有腐气。结荚长二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，三青二黄时即收之。可煮可炒，可作粥饭、馄饨馅，并良也。
气味

甘、酸、平，无毒。
孙思邈曰：甘咸冷合鱼鲊食，成消渴。作酱同饭食成口疮。
陈藏器曰：驴食足轻，人食身重。
主治

《本经》曰：下水肿，排痈肿脓血。
《别录》曰：疗寒热热中，消渴止泄痢，利小便，下腹胀满，吐逆卒澼。
甄权曰：治热毒，散恶血，除烦满，通气健脾胃，令人美食。捣末同鸡子白，涂一切热毒痈肿，煮汁洗小儿黄烂疮，不过三度。
陈士良曰：缩气行风，坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。孟诜曰：散气，去关节烦热，令人心孔开。暴痢后气满不能食者，煮食一顿即愈。和鲤鱼煮食甚治脚气。日华曰：解小麦热毒，煮汁解酒病，解衣粘缀。
李时珍曰：辟瘟疫，治产难下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
发明

陶弘景曰：小豆逐津液，利小便，久服令人肌肤枯燥。苏颂曰：水气脚气最为急用。有人患脚气，以袋盛此豆，朝夕践踏，展转之，久久遂愈。
王好古曰：治水者惟知治水，而不知补胃。则失之壅滞。赤小豆消水通气，而健脾胃，乃其药也。
陈藏器曰：赤小豆和桑根白皮煮食，去湿气痹肿，和通草煮食则下气无限，名脱气丸。
李时珍曰：赤小豆，小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠，能入阴，分治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿，止吐而治下痢肠澼。解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣，产难，皆病之有形者，久服则降令大过津血渗泄。所以令人肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通气、除湿、散热耳。或言共工氏有不才子，以冬至死为疫鬼，而畏赤豆，故于是日作小豆粥厌之。亦傅会之妄说也。又案陈自明妇人良方云：予妇食素。产后七日乳脉不行，服药无效。偶得赤小豆一升，煮粥食之。当夜遂行。因阅《本草》载此谩记之。又《朱氏集验方》云：宋仁宗在东宫时患痄腮，命僧录赞宁治之。取小豆七七粒为末傅之而愈。中贵人任承亮，后患恶疮近死。尚书郎傅永授以药。立愈。叩其方，赤小豆也。予苦胁疽，既至五脏，医以药，治之甚验。承亮曰：得非赤小豆耶。医谢曰：某用此活三十口，愿勿复言。有僧发背如烂瓜，邻家乳婢用此治之如神。此药治一切痈、疽、疮、疥及赤肿。不拘善恶但水调涂之，无不愈者。但其性粘，乾则难捣。入苧根末即不粘，此法尤佳。
叶主治

《别录》曰：去烦热，止小便数。
日华曰：煮食明目。
发明

李时珍曰：小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗，而根止汗。同意物理之异如此。
芽主治

李时珍曰：妊娠数月，经水时来，名曰：漏胎。或因房室名曰：伤胎。用此为末，温酒服方寸匕。日三得，效乃止。出《普济》。
附方

水气肿胀，苏颂曰：用赤小豆五合，大蒜一颗，生姜五钱，商陆根一条，并碎破同水煮烂去药，空心食豆。旋旋啜汁，令尽肿立消也。　韦宙独行方：治水肿。从脚起入腹则杀人。赤小豆一斗，煮极烂，取汁五升，温渍足膝。若已入腹，但食小豆勿杂食，亦愈。　梅师治水肿，以东行花、桑枝烧灰一升，淋汁，煮赤小豆一升，以代饭良。
水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑者：用赤小豆三升，白茅根一握，水煮食豆，以消为度。〈《肘后方》〉
辟禳瘟疫：《五行书》云：正月朔旦及十五日，以赤小豆二七枚，麻子七枚，投井中，辟瘟疫甚效。　又正月七日新布囊盛赤小豆，置井中三日取出，男吞七枚，女吞二七枚，竟年无病也。
辟厌疾病：正月元旦，面东以齑水吞赤小豆三七枚，一年无诸疾。　又七月立秋，日面西以井花水吞赤小豆七枚，一秋不犯痢疾。
伤寒狐惑，张仲景曰：狐惑病脉数无热，微烦默默，但欲卧汗出。初得三四日目，赤如鸠。七八日，目四眦黄黑，若能食者脓已成也。赤豆、当归散主之。赤小豆三升，水浸令芽出，当归三两为末，浆水服方寸匕，日三服。〈《金匮要略》〉
下部卒痛如鸟啄之状：用小豆、大豆各一升，蒸熟作二囊，更互坐之即止。〈《肘后方》〉
水谷痢疾：小豆一合，镕蜡三两，顿服取效。〈《必效方》〉热毒下血，或因食热物发动：赤小豆末，水服方寸匕。〈《梅师方》〉
肠痔有血：小豆二升，苦酒五升，煮熟晒乾。再浸至酒尽乃止为末。酒服一钱，日三服。〈《肘后》〉
舌上出血如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和绞汁服。〈《肘后》〉
热淋血淋，不拘男女：用赤小豆三合，慢炒为末，煨葱一茎，擂酒热调二钱服。〈《修真秘旨》〉
重舌鹅口：赤小豆末，醋和涂之。〈《普济方》〉
小儿不语，四五岁不语者：亦小豆末酒和，傅舌下。〈《千金》〉牙齿疼痛：红豆末擦牙吐涎，及吹鼻中，一方入铜青少许，一方入花碱少许。〈《家宝方》〉
中酒呕逆：赤小豆煮汁，徐徐饮之。〈《食鉴本草》〉
频致堕胎：赤小豆末，酒服方寸匕。日二服。〈《千金》〉妊娠行经，方同上。
妇人难产、产宝：用赤小豆生吞七枚佳。　集验治难产，日久气乏：用赤小豆一升，以水九升煮。取汁入炙，过黄明胶一两，同煎少时。一服五合，不过三四服即产。
胞衣不下：用赤小豆男七枚，女二七枚，东流水吞服之。〈《救急方》〉
产后目闭心闷：赤小豆生研，东流水服方寸匕。不瘥更服。〈《肘后》〉
产后闷满不能食：用小豆二七枚，烧研冷水顿佳。〈《千金》〉乳汁不通：赤小豆煮汁饮之。〈《产书》〉
妇人吹奶：赤小豆酒研温服，以滓傅之。〈《熊氏》〉
妇人乳肿：小豆、莽草等分为末，苦酒和傅佳。〈《梅师》〉痈疽初作：赤小豆末，水和涂之。毒即消散。频用有效。〈《小品方》〉
石痈诸痈：赤小豆五合，纳苦酒中五宿，炒研以苦酒和涂即消。加栝栖根等分。〈《范汪方》〉
痘后痈毒：赤小豆末，鸡子白，调涂傅之。
腮颊热肿：赤小豆末，和蜜涂之。一夜即消。或加芙蓉叶末尤妙。
丹毒如火：赤小豆末和鸡子白，时时涂之不已。逐手即消。〈《小品方》〉
风瘙瘾𤺋：赤小豆、荆芥穗等分为末，鸡子清调涂之。金疮烦满：赤小豆一升，苦酒浸一日，熬燥再浸满三日，令黑色为末，每服方寸匕，日三服。〈《千金》〉
六畜肉毒：小豆一升，烧研水服三方寸匕，神良。〈《千金》〉小便频数：小豆叶一斤入豉汁中，煮和作羹食之。〈《心镜》〉小儿遗尿：小豆叶捣汁服之。〈《千金》〉
腐婢集解
《别录》曰：腐婢生汉中，小豆花也。七月采之，阴乾四十日。
陶弘景曰：花与实异用，故不同。品方家不用未解何，故有腐婢之名。《本经》不言是小豆花。《别录》乃云：未审是否。今海边有小树状如卮子茎，叶多曲，气似腐臭。土人呼为腐婢。疗疟有效。以酒渍皮服疗心腹疾，此当是真。此条应入木部也。
苏恭曰：腐婢相承，以为葛花。葛花消酒大胜。而小豆全无此效。当以葛花为真。
掌禹钖曰：按《别本》云：小豆花亦有腐气，与葛花同服，饮酒不醉。与《本经》治酒病相合，陶、苏二说并非。甄权曰：腐婢即赤小豆花也。
苏颂曰：海边小树、葛花、赤小豆花三物皆有腐婢之名，名同物异也。
寇宗奭曰：腐婢既在谷部，豆花为是，不必多辨。李时珍曰：葛花已见本条，小豆能利小便，治热中，下气止渴，与腐婢主疗相同。其为豆花无疑。但小豆有数种，甄氏《药性论》独指为赤小豆，姑从之。
气味

辛平无毒。
主治

《本经》曰：痰疟、寒热、邪气、泄痢阴不起，止消渴病、酒头痛。
《心镜》云：上證用花同豉汁五味，煮羹食之。
《药性》曰：消酒毒，明目下水，气治小儿丹毒，热核散气满不能食，煮一顿食之。
李时珍曰：治热中积热，痔瘘下血，宣明葛花丸中用之。
附方

饮酒不醉：小豆花叶阴乾百日，为末，水服方寸匕，或加葛花等分。〈《千金方》〉
疔疮恶肿：小豆花末傅之。〈《普济方》〉
《證治准绳》赤小豆气味
赤小豆气平，味甘酸辛，阴中之阳无毒。
陶

小豆逐津液，利小便，久服令人肌肤枯燥。
海

治水者惟知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。
珍

赤小豆，小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠，能入阴，分治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿，止吐而治下痢肠澼。解酒病，除寒热痈肿，排脓散血，而通乳汁，下胞衣，产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津血渗泄，所以令人肌瘦身重也。
绿豆释名

绿豆〈宋开宝〉　　　植豆〈马志〉

绿豆图

《郭橐驼种树书》菉豆

种菉豆地宜瘦，四月种六月收。子再种，八月又收。中作粉豆、芽菜，拣菉豆水浸二宿，候涨以新水淘控乾，用芦席洒湿衬地，掺豆于上，以湿草荐覆之，其芽自长，大豆芽同此。

《王祯农桑通诀》菉豆

北方唯用菉豆最多。农家种之，亦广人俱作豆粥、豆饭，或作饵为炙，或磨而为粉，或作面材。其味甘而不热，颇解药毒。乃济世之良谷也。南方亦间种之。

《徐光启农政全书》山菉豆考

生辉县太行山车箱冲山野中，苗茎似家菉豆，茎微细，叶比家菉豆叶狭窄𧣪，开白花，结角亦瘦小。其豆黯绿色，味甘。
救饥

采取其豆，煮食或磨面，摊煎饼食亦可。
《本草纲目》绿豆释名
李时珍曰：绿以色名也。旧本作菉者非矣。
集解

马志曰：绿豆圆小者佳粉作饵，炙食之良。大者名植豆苗子相似。亦能下气治霍乱也。
吴瑞曰：有官绿、油绿，主疗则一。
李时珍曰：绿豆处处种之。三四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者，为官绿。皮薄而粉多粒，小而色深者，为油绿皮。厚而粉少早种者呼为摘绿。可频摘也。迟种呼为拔绿，一拔而已。北人用之甚广。可作豆粥、豆饭、豆酒。煼食、麨食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵。顿糕荡皮搓索为食，中要物以水浸湿，生白芽，又为菜中佳品，牛马之食，亦多赖之。真济世之良谷也。
气味

甘寒无毒。
陈藏器曰：用之宜连皮。去皮则令人少壅气。盖皮寒而肉平也。　反榧子壳害人，合鲤鱼鲊食，久则令人肝黄成渴病。
主治

开宝曰：煮食消肿、下气、压热、解毒。生研绞汁服治丹毒、烦热、风𤺋。药石发动，热气奔豚。孙思邈曰：治寒热热中，止泄痢，卒澼，利小便胀满。日华曰：厚肠胃。作枕明目，治头风、头痛，除吐逆。孟诜曰：补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。煮汁止消渴。
宁原曰：解一切药草、牛马、金石诸毒。
李时珍曰：治痘毒，利肿胀。
发明

李时珍曰：绿豆肉平，皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒。宜连皮生研水服。按《夷坚志》云：有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流。急求绿豆、黑豆各数合，嚼食并煮汤饮之，乃解也。
绿豆粉气味

甘凉平，无毒。
宁原曰：其胶粘者，脾胃虚人不可多食。
吴瑞曰：勿近杏仁，则烂不能作索。
主治

吴瑞曰：解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿及汤火伤灼。
宁原曰：痘疮湿烂不结痂疕者，乾扑之良。
李时珍曰：新水调服，治霍乱转筋，解诸药毒。死心头尚温者。
汪颖曰：解菰菌砒毒。
发明

李时珍曰：绿豆色绿，小豆之属木者也。通于厥阴阳明，其性稍平，消肿治痘之功，虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病。皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色粘腻者为真。外科治痈疽，有内托护心散，极言其神效。丹溪朱氏有论发挥。
朱震亨曰：《外科精要》谓内托散，一日至三日进十数服，可免毒气内攻脏腑窃详。绿豆解丹毒，治石毒，味甘。入阳明性寒，能补为君。以乳香去恶肿，入少阴，性温善窜为佐。甘草性缓，解五金、八石、百药毒。为佳。想此方专为服丹石、发疽者设也。若夫年老者，病深者，證备者，体虚者，绿豆虽补，将有不胜其任之患。五香、连翘汤亦非必用之剂。必当助气壮胃，使根本坚固。而行经活血为佐，参以经络。时令使毒气外发，此则内托之本意。治施之早可以内消也。
豆皮气味

甘寒无毒。
主治

李时珍曰：解热毒，退目翳。
豆荚主治

李时珍曰：赤痢，经年不愈：蒸熟，随意食之良。出《普济》。
豆花主治

李时珍曰：解酒毒。
豆芽气味

甘平无毒。
主治

李时珍曰：解酒毒、热毒，利三焦。
发明

李时珍曰：诸豆生芽皆腥韧不堪。惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。
豆叶主治

开宝曰：霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。
附方

扁鹊三豆饮：治天行痘疮，预服此饮疏解热毒，纵出亦少。用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草节二两，以水八升煮极熟，任意食豆饮汁，七日乃止。　一方：加黄大豆，白大豆，名五豆饮。
痘后痈毒：初起以三豆膏治之，神效。绿豆、赤小豆、黑大豆等分为末，醋调，时时扫涂即消。〈《医学正传》〉防痘入眼：用绿豆七粒，令儿自投井中，频视七遍，乃还。
小儿丹肿：绿豆五钱，大黄二钱为末，用生薄荷汁入蜜调涂。〈《全幼心鉴》〉
赤痢不止：以大麻子水研滤汁，煮绿豆食之。极效。粥食亦可。〈《必效方》〉
老人淋痛：青豆二升，橘皮二两，煮豆粥，下麻子汁一升，空心渐食之。并饮其汁，甚验。〈《养老书》〉
消渴：饮水绿豆煮汁，并作粥食。〈《普济方》〉
心气疼痛：绿豆二十一粒，胡椒十四粒同研，白汤调服即止。
多食易饥：绿豆、黄麦、糯米各一升，炒熟磨粉，每以白汤服一杯，三五日见效。
十种水气：用绿豆二合半，大附子一只，去皮脐，切作两片，水三碗，煮熟。空心卧时食豆。次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食。第三日别以绿豆附子如前煮食。第四日如第二日法煮食水从小便下，肿自消。未消再服。忌生冷毒物盐酒。六十日无不效者。〈《朱氏集验方》〉
护心散，又名内托散，乳香万全散。凡有疽疾，一日至三日之内，宜连进十馀服。方免变證。使毒气出外。服之稍迟，毒气内攻，渐生呕吐，或鼻生疮菌，不食即危矣。四五日后，亦宜间服之。用真绿豆粉一两，乳香半两，灯心同研和匀，以生甘草浓煎汤调下一钱。时时呷之，若毒气冲心，有呕逆之證，大宜服此，盖绿豆压热下气，消肿解毒。乳香消诸痈肿毒：服至一两，则香彻疮孔中，真圣药也。〈《李嗣立外科方》〉
疮气呕吐：绿豆粉三钱，乾胭脂半钱，研匀新汲水调下，一服立止。〈《普济方》〉
霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二两，新汲水调服。〈《生生编》〉解烧酒毒：绿豆粉、荡皮，多食之即解。
解鸩酒毒：绿豆粉三合，水调服。
解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分，以蓝根汁调服三五钱。〈《卫生易简方》〉
解诸药毒，已死但心头温者：用绿豆粉调水服。〈《卫生易简》〉打扑伤损：用绿豆粉、新铫炒紫、新汲井水调傅，以杉木皮缚定。其效如神。此汀人陈氏梦传之方。〈《澹寮方》〉杖疮疼痛：绿豆粉炒研，以鸡子白和涂之妙。〈《生生编》〉外肾生疮：绿豆粉、蚯蚓粪等分研涂之。
暑月痱疮：绿豆粉二两，滑石一两，和匀扑之，一加蛤粉二两。〈《简易方》〉
一切肿毒初起：用绿豆粉炒黄黑色，猪牙皂荚一两，为末，用米醋调敷之。皮破者油调之。〈《邵真人经验方》〉通神散：治斑痘，目生翳，绿豆皮、白菊花、谷精草等分为末，每用一钱，以乾柿饼一枚，粟米泔一盏同煮，乾食柿日三服。浅者五七日见效。远者半月见效。〈《直指方》〉
高濂遵生八笺。菉豆芽
将菉豆冷水浸两宿，候涨换水淘两次，烘乾，预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日两次洒水，候芽长淘去壳沸汤，略焯姜醋和之肉臊尤宜。

菉豆汤

将菉豆淘净，下锅加水，大火一滚取汤，停冷色碧。食之解暑，如多滚则色浊，不堪食矣。

菉豆粥

用菉豆淘净下汤锅，多水煮烂，次下米，以紧火同熬成粥。候冷食之甚宜。夏月适可而止。不宜多吃。
白豆释名

白豆〈宋嘉祐〉　　　饭豆〈宁原〉

白豆图

《本草纲目》白豆集解
孟诜曰：白豆苗嫩者，可作菜食，生食亦妙。
汪颖曰：浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳，北方水白豆相似而不及也。
宁原曰：白豆即饭豆也。粥饭皆可拌食。
李时珍曰：饭豆、小豆之白者也。亦有土黄色者，豆大如绿豆而长。四五月种之苗，叶似赤小豆而略尖，可食。荚亦似小豆一种。蓘豆叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。
气味

甘平无毒。
宁原曰：咸平。
主治

孟诜曰：补五脏，调中助十二经脉。
日华曰：煖肠胃。
孙思邈曰：杀鬼气肾之谷，肾病宜食之。
叶主治

日华曰：煮食利五脏下气。
稆豆释名

稆豆〈拾遗〉　　　　䝁豆䝁菽　　　　　　　　治䝁鹿豆　　　　　　　　驴豆〈俱纲目〉

稆豆图

《本草纲目》稆豆释名
李时珍曰：稆乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。
集解

陈藏器曰：稆豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名䝁豆是也。吴瑞曰：稆豆即黑豆中最细者。
李时珍曰：此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏指为戎菽，误矣。《尔雅》亦无此文，戎菽乃胡豆，䝁豆乃鹿豆，见菜部。并四月熟。
气味

甘温无毒。
主治

陈藏器曰：去贼风、风痹。妇人产后冷血，炒令焦黑，及热投酒中，渐渐饮之。
豌豆释名〈按《豌豆崔寔》作跸豆，《唐史》作毕豆，《辽志》作回鹘国豆，即青斑豆也。田野间、禾中往往有之。俗名小寒者是也。〉

戎菽〈《尔雅》〉　　　　跸豆〈《崔寔月令》〉
留豆〈《博雅》〉　　　　国豆〈《邺中记》〉
毕豆〈《唐史》〉　　　　回鹘豆〈《辽志》〉
青斑豆〈《别录》〉　　　豌豆〈《拾遗》〉
胡豆〈《拾遗》〉　　　　麻累〈《千金方》〉
青小豆〈《千金方》〉　　淮豆〈李时珍〉

豌豆图

《辽志》回鹘豆

回鹘豆，高二尺许，直干，有叶，无旁枝，角长二寸。每角止两豆，一根才六七角，色黄，味如粟。

《务本新书》豌豆

豌豆，二三月种诸豆之中。豌豆最为耐陈，又收多熟早。如近城郭摘豆角，卖先可变物。旧时庄农往往献送此豆，以为尝新。盖一岁之中贵其先也。又熟时少有人马伤践，以此校之，甚宜多种。

《徐光启农政全书》豌豆考

生田野间，其苗初拓地生，后分茎叉。叶似苜蓿叶而细茎，叶梢间开淡葱白拓花，结小角，有豆如豆状，味甜。
救饥

采取豆，煮食或磨面食皆可。豌豆与蚕豆各种，蚕豆之利倍于豌。其耐陈则一也。
《本草纲目》豌豆释名
李时珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻，故有胡戎青、斑麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆，但云苗似豆，生田野间，米中往往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名，陈氏所云盖豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《尔雅》戎菽谓之荏菽。《管子》：山戎出荏菽布之天下。并注云：即胡豆也。《唐史》：毕豆出自西戎回鹘地面。张揖《广雅》：毕豆，豌豆，留豆也。《别录·序例》云：丸药如胡豆大者，即青斑豆也。孙思邈《千金方》云：青小豆，一名胡豆，一名麻累。《邺中记》云：石虎讳胡，改胡豆为国豆。此数说皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆。而豌豆名胡豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆，盖回鹘音相近也。
集解

李时珍曰：豌豆种出西胡，今北土甚多。八九月下种，苗生柔弱如蔓，有须叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可食。三四月开小花如蛾形，淡紫色，结荚长寸许，子圆如药丸，亦似甘草子。出胡地者，大如杏仁。煮炒皆佳。磨粉面甚白细腻，百谷之中最为先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹名翘摇，见菜部。
气味

甘平无毒。
孙思邈曰：甘咸温平涩。
吴瑞曰：多食发气病。
主治

陈藏器曰：消渴，淡煮食之良。
孙思邈曰：治寒热热中，除吐逆，止泄痢澼下，利小便腹胀满。
吴瑞曰：调营卫，益中平气，煮食下乳汁，可作酱用。李时珍曰：煮饮杀鬼毒心病，解乳石毒，发研末涂痈肿痘疮，作澡豆去皯䵳，令人面光泽。
发明

李时珍曰：豌豆属土，故其所主病多。系脾胃元时饮膳每用此豆捣去皮，同羊肉治食，云补中益气。今为日用之物。而唐宋《本草见遗》可谓缺典矣。《千金外台》洗面澡豆方：盛用毕豆面，亦取其白腻耳。
附方

四圣丹治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭，或中有黑线，此證十死八九，惟牛都御史得秘传此方点之最妙。用豌豆四十九粒，烧存性，头发灰三分，真珠十四粒，炒研为末，以油胭脂同杵成膏。先以簪挑疔破，咂去恶血，以少许点之，即时变红活色。服石毒发：胡豆半升捣研，以水八合绞汁，饮之即愈。〈《外台秘要》〉
霍乱吐利：豌豆三合，香葇三两为末，水三盏，煎一盏，分二服。〈《圣惠方》〉

野豌豆图

《徐光启农政全书》野豌豆考

生田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎。叉苗长二尺馀。叶似胡豆叶稍大，又似苜蓿叶，亦大。开淡粉紫花，结角似家豌豆角，但秕小味苦。
救饥

采角煮食，或收取豆煮食，或磨面制造食用，与家豆同。

蚕豆图

《林洪山家清供》元修菜

东坡有巢，故人元修菜诗，每读豆荚圆而小，槐叶细而丰之句，未尝不冥搜畦垄间，必求其是时，询诸老圃而罕能道者。一日永嘉郑文千归自蜀，过梅首叩之，答曰：蚕豆也，即是弯豆也。蜀人谓之巢菜、苗叶，嫩时可采以为茹。择洗用真麻油熟炒，乃下盐酱煮之。春尽苗叶老，则不可食。坡所谓点酒下盐豉，缕橙芼姜葱者，正庖法也。君子耻一物，不知必游历久远，而后见闻博读，东坡诗二十年，一日得之，喜可知矣。

《王祯农书》蚕豆

蚕豆蚕时始熟故名。
蚕豆，百谷之中最为先登。蒸煮皆可便食。是用接新，代饭充饱。今山西人用豆多麦小，磨面可作饼饵而食。

《徐光启农政全书》蚕豆考

今处处有之。生田园中，科苗高二尺许，茎方。其叶状类黑豆叶而团长，光泽纹脉坚直，色似豌豆，颇白。茎叶梢间，开白花，结豆角其豆似豇豆而小，色赤味甜。
救饥

采豆煮食、炒食亦可。
元扈先生曰：蚕豆种花田中，冬天不拔花秸，用以拒霜。至清明后拔之。
又曰：蚕豆八月初种，腊月宜厚壅之，此种极救农家之急，且蝗所不食。
《本草纲目》蚕豆释名
李时珍曰：豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟，故名。亦通吴瑞《本草》，以此为豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名同时种，而形性迥别。《太平御览》云：张骞使外国得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
集解

李时珍曰：蚕豆，南土种之。蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。方茎，中空，叶状如匙头，本圆末尖，面绿背白柔厚。一枝三叶，二月开花如蛾状，紫白色。又如豇豆花，结角连缀如大豆。颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。
气味

甘微辛平，无毒。
主治

汪颖曰：快胃和脏腑。
发明
李时珍曰：蚕豆，《本草》失载，万表积善堂方，言一女子
误吞针入腹，诸医不能治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。此亦可验。其性之利脏腑也。
苗气味

苦，微甘温。
主治

汪颖曰：酒醉不醒，油盐炒熟，煮汤灌之效。
高濂遵生八笺。
寒豆芽

用寒豆淘净，将蒲包趁湿包裹，春冬置炕傍近火处，夏秋不必。日以水喷之，芽出去壳，洗净汤焯，入茶供芽，长作菜食。

豇豆图

《徐光启农政全书》豇豆考

今处处有之。人家田园多种。就地拖秧而生，亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长𧣪。开淡紫粉花，结角长五七寸，其豆味甘。
救饥

采嫩叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。及采嫩角煠熟食亦可。其豆成熟时打取豆食。
豇豆谷：雨后种，六月收。子收来便种，八月又收子。
《本草纲目》豇豆释名
李时珍曰：此豆红色居多。荚必双生，故有豇之名。《广雅》指为胡豆，误矣。
集解

李时珍曰：豇豆处处。三四月种之。一种蔓长丈馀，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑駮数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。此豆可菜，可果，可谷，备用最多。乃豆中之上品。而《本草》失收，何哉。
气味

甘，咸平，无毒。
主治

李时珍曰：理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。
发明

李时珍曰：豇豆开花结荚必两。两并垂，有习坎之义。豆子微曲如人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此理。与诸疾无禁。但水肿忌补肾，不宜多食耳。又《袖珍方》云：中鼠莽毒者，以豇豆煮汁，饮即解。欲试者先刈鼠莽苗，以汁泼之，但根烂不生。此则物理然也。

紫豇豆图

《徐光启农政全书》紫豇豆考

人家园圃中种之。茎叶与豇豆同，但结角色紫，长尺许，味微甜。
救饥

采嫩苗叶煠熟，油盐调食，角嫩时采角煮食。亦可做菜食。豆熟时打取豆食之。