钦定四库全书
　格致镜原卷六十三　　　大学士陈元龙撰
　　蔬𩔖(二/)
　　　蕈(附木耳/)　(藦菇/)
总论　尔雅中馗菌郭注地蕈似盖今呼土菌可啖一
名馗厨孙炎曰地蕈子或名地鸡亦名獐头　潜夫论
中堂生负苞注负苞朽木菌也　说文蕈桑𦵘也谓菌
生木上也　吕氏春秋和之美者越骆之菌　北史魏

正始二年八月有物出于太极之西序崔光以为案其
形即庄子所谓蒸成菌者也又云朝菌不知晦朔雍门
周所称磨萧斧而伐朝菌指言蒸气郁长非有根种柔
脆之质彫殒速易不延旬月无拟萧斧又多生墟落秽
湿之地罕起殿堂高华之所而兹菌歘构厥状扶苏诚
足异也　酉阳杂俎宋州莆田县破岗山唐武宗二年
巨石上生菌大如合篑茎及盖黄白色其下浅红尽为
过僧所食云美倍诸菌

详𩔖　陈仁玉菌谱合蕈出仙居韦羌山褐色肌理玉
洁芗味𤼵釜鬲闻百步外凡菌皆无香独合蕈香与味
称始名台蕈昔尝上进标以台菌上遥见误读作合因
承误云年来既充苞贡山獠得善价率曝乾以售罕𫉬
生致孟溪山中亦同时产惟蕈柄高无香气土人以是
别于韦羌焉稠膏蕈出邑西北孟溪山秋中雨露浸酿
山膏木腴蓓为菌花戢戢多生山顶𣗳杪初圆莹𩔖轻
酥滴乳浅黄白色味尤甘胜已乃伞张大几掌味顿渝

矣春时亦间生稠膏得名谓稠木膏液所生也䰞法当
徐下鼎沈伺涫沸漉起谨勿匕挠挠则涎腥性参和众
味而特全于酒或欲致远则复汤蒸熟贮之瓶罂栗壳
蕈寒气至稠膏将尽则栗壳其续也松蕈生松阴采无
时竹蕈生竹根味极甘麦蕈多生溪边沙壤松土中俗
名为麦丹味殊美绝𩔖北方摩姑玉蕈生山中初寒时
色洁晰如玉作羹微韧俗名寒蒲蕈黄蕈丛生山中栀
郁黄色俗名黄缵蕈又有名黄豚者殊峭硬有味紫蕈

赪紫色俗名紫富蕈品为下四季蕈生林木中味甘而
肌理粗峭不入品鹅膏蕈状𩔖鹅子久乃伞开味殊甘
滑然易与杜蕈相乱　潘之恒广菌谱杉菌出宜州生
积年杉木上雷蕈出广西横州雷过即生须疾采之稍
迟则腐或老天花蕈出五台山形如松花而大于斗
酉阳杂俎江淮有竹肉味如白𣗳鸡一名竹蓐　荆溪
疏竹茹蕈也小如钱赤如丹砂风味极佳　本草雚菌
李时珍曰当作雈乃芦苇下所生菌也　清异录保太

中村民于烂木上得菌几一担状如莲花叶而色赤黄
因呼题头菌　正字通冬春之交斫楮楠木以米汁沃
之而生雨雪多则盛香者曰香蕈出闽粤北方有磨菰
羊肚俗曰地蕈　稽神录豫章人好食蕈有黄姑蕈者
尤为美味　成都记绵州净慧寺近地人多捕鱼为业
僧惠宽与受戒且曰尔辈不当以此为给吾能令汝所
得不失于旧因指其池畔尽生菌蕈渔人采之省力得
利后人呼为和尚蕈也　升庵外集鸡菌菌如鸡冠也

故云南名佳菌曰鸡堫鸟飞而敛足菌形似之故以鸡
名有以也　七脩𩔖稿云南土产地蕈诗书本菌子也
而方言谓之鸡宗以其同鸡烹食至美之故予问之土
人云生处蚁聚丛之盖以味香甜也　物𩔖相感志烟
蕈生西海曲中延蔓长百馀尺细叶而葩大如盂碗紫
赤色夜沈于水实如鸡卵白色　云仙杂记齐文宣帝
凌虚宴取香菌以供品味有铜钉菌分绿菌
异菌　内观日疏谢幼贞嗜菌庭中忽生一菌状若飞

鸟沈子玉曰此谓禽芝以处女中单覆之则活煮食之
可数百岁谢入取中单有邻女乞火跨之翩然飞去谢
但叹恨而已　珍珠船李凉公镇朔方有氓园𣗳下产
菌一本其大数尺上有楼台中有二叟对博刻成三字
曰朝荣观公令氓掘地数尺有巨蟒目光如镜吐沫成
菌
毒菌　菌谱杜菌生土中俗言毒蠚气所成食之杀人
凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾勺新水咽之

立愈　避暑录枫𣗳菌食之笑不止俗名笑菌　清异
录菌有一种食之令人乾笑者士人戏呼为笑矣乎
陈氏拾遗南夷悬尸于𣗳汁滴入地生菌子收之名菌
药毒人至酷　北梦琐言江夏汉阳县出毒菌号茹闾
非茅蒐也每岁供进县司常令人于田野间候之苟有
此菌即立表示人不敢从下风而过避其气也采之日
以竹竿芟倒遽舍竿于地毒气入竹一时爆裂直候毒
歇仍以榉柳皮蒙手以取用毡包之亦榉柳皮重裹县

宰封印而进其赍致役夫倍给其直为其道路多为毒
薰以致头痛也张康随侍其父宰汉阳备言之人有为
野菌所毒而笑者煎鱼椹汁服之即愈僧光远说也
五杂组凡菌为羹照人无影者不可食夷坚志载金溪
田仆食蕈呕血死唯丘岑幸以痛饮而免盖酒能解毒
也
木耳　说文䓴(音/软)木耳也　本草木耳一名木檽一名
木菌一名𣗳鸡一名木蛾亦曰木㙡　齐民要术木耳

煮而细切之和以姜橘可为菹滑美　绀珠木耳桑椿
榆柳槐木上六月多雨则生桑上生白耳名桑鹅又石
耳生庐山石上似木耳　酉阳杂俎郭元振尝山居中
夜有人面如盘瞬目出于灯下元振了无惧色徐染翰
题其颊曰久戌人偏老长征马不肥元振之警句也题
毕吟之其物遂灭久之元振随樵閒步见巨木上有白
耳大如数斗所题句在焉
藦菇　高濂野蔌品采取晒乾生食作羹美不可言竹

菇更鲜美　广菌谱本小末大白色柔软其中空虚俗
名鸡足麻菇
　　　芋
总论　援神契仲冬昴星中收芋　本草一名土芝一
名蹲鸱　前汉食货志卓氏曰岷山之沃野有蹲鸱至
死不饥乃求迁于临邛注芋魁状若鸱蹲坐故名　说
文芋齐人呼为莒　广雅青乌芋也　词林海错康巢
县呼芋头为天河生　东方朔傅关中土宜姜芋　翟

方进傅王莽时汝南鸿隙陂童谣曰饭我豆食羹芋魁
　澄怀录李华烧三城绝品炭以龙脑裹芋魁煨之击
炉曰芋魁遭遇矣　影灯记洛阳人家上元各造芋郎
君食之宜男女　东坡集子过出新意以山芋作玉糁
羹　蔬谱吴郡所产大者谓之芋头嘉定名之博罗旁
生小者谓之芋奶　梦溪笔谈人有为蜂螫者挼芋梗
傅之则愈　海录阁皂山僧勤种植收芋甚多杵之如
泥造墼为墙后遇饥数十口俱活　吕祖谦卧游录本

草谓芋益气充饥惠州富此物然人食之者不免瘴此
非芋之罪也芋当去皮湿纸包煨之火过熟乃热啖之
则松而腻乃能益气充饥今惠州人皆和皮水煮冷啖
坚顽少味其𤼵瘴固宜
详𩔖　广志君子芋大如斗魁淡善芋大如瓶叶如盖
缃色紫茎又有百果芋鸡子芋车毂芋钜子芋劳巨芋
青浥边芋　风土记博士芋蔓生根如鹅鸭卵　益部
方物略记赤鹯芋形长而圆味最美蛮芋子繁衍搏果

芋品最下也　物𩔖相感志野芋状小于家芋博物志
野芋食之利人盖蔹也今江浙右生土芋状磊磈自实
若天雷频则多生若耕种欲取不得名之若呼芋字则
逡巡不见矣　本草旱芋山地可种水芋水田莳之
酉阳杂俎雀芋状如雀头置乾地反湿置湿地反乾飞
鸟触之堕兽食之僵造酒家以其汁封瓮头曰奚头其
酒易醉　群方谱香芋形如土豆而味甘美煮熟可下
茶　后山诗话本草赭魁注黄独肉白皮黄巴汉人蒸

食之江东谓之土芋江西谓之土卵𩔖芋魁云　酉阳
杂俎天芋生终南山中叶如荷而厚
　　　薯蓣
负暄杂录山药本名薯蓣唐代宗讳豫改名薯药宋英
宗讳曙改名山药　孙真人千金方薯蓣生于山者名
山药秦楚之间名玉延　艺文𩔖聚吴氏曰薯蓣一名
诸薯　异苑薯蓣入药又复可食野人谓之土藷若欲
掘取嘿然而𫉬唱名者便不可得　清异录淇薯药称

最大者号天公掌次者号拙骨羊又蜀孟昶月旦必素
餐性喜薯药左右因呼薯药为月一盘　侯宁药谱山
药曰银条德星　本草经薯蓣一名山芋益气力长肌
肉除邪气　曲洧旧闻虎头岩在真君观西岩北有一
谷幽深而险道人沈天休言顷年采药其中粮绝掘山
药煮食见一藤引蔓甚远而叶亦特大疑其非也乃共
掘之大如柱长数尺盖亦山药也大茎可享半月戏目
为玉柱其后玉柱之名稍著鬻山药者利其易售皆冒

玉柱之名然其实不知本末也　物𩔖相感志薯蓣江
南人多植之手植则如手锄锹等物植之随本物之形
状　砚北杂志俗传种山药时以足按之如人足
　　　甘藷
南方草木状甘藷薯蓣之𩔖叶如芋实如拳有大如瓯
者蒸食味同薯蓣生朱厓海中人不业耕稼惟种甘藷
秋熟蒸晒切如米贮以充饥名藷粮外客至盛具牛豕
脍炙而末荐以甘藷若粳粟然海中之人寿百馀岁缘

食甘藷故耳　广志甘藷剥去皮肉肥白南方以当米
谷宾客亦设之出交阯　徐玄扈甘藷疏闽广藷有二
种一名山藷彼中故有之一名番藷有人自海外得此
种海外人亦禁不令出境此人取藷绞入汲水绳中因
得度海分种移植遂开闽广之境两种茎叶多相𩔖但
山藷植援附𣗳乃生番藷蔓地生山藷形魁垒番藷形
圆而长其味则番藷甚甘山藷稍劣　清异录岭外多
藷间有𤼵深山邃谷而得之有数十斤者味极甘香人

多自食未尝货于外本名玉枕藷又号三家藷　蔬谱
甘藷一名朱藷一名番藷形圆而长本末皆锐质理腻
润气味甘平无毒补虚乏益气力健脾胃强肾阴与薯
蓣同功久食益人气香生时似桂花熟者似蔷薇露扑
地传生一茎蔓延至数十百茎节节生根一亩种数十
石胜种谷十二倍　甘藷疏甘藷有十二胜收入多一
也色白味甘诸土种中特为夐绝二也益人与薯蓣同
功三也遍地得生剪茎作种今岁一茎次年便可种数

十亩四也枝叶附地随节生根风雨不能侵损五也可
当米谷凶岁不能灾六也可充笾实七也可酿酒八也
乾久收藏屑之旋作饼饵胜用饧蜜九也生熟皆可食
十也用地少易于灌溉十一也春夏下种初冬收入枝
叶极盛草秽不容但须壅土不用锄耘不妨农工十二
也
　　　百合
吴氏本草百合一名重迈一名中庭一名重匡生宛朐

及荆山　清异录天成中进士侯宁名百合为蒜脑藷
　八闽志强瞿百合也俗呼倒仙又名玉手炉　戒庵
漫笔百合有麝香珠子二种麝香者花甚香珠子者每
叶有一黑子分百合八月中与种蒜同时同法　华夷
花木考都波不知耕稼土多百合取其根以为粮
　　　茨菰
学圃杂疏茨菰古曰凫茨种浅水中夏月开白花秋冬
取根食味亚于香芋　物𩔖相感志葃实一名慈姑其

苗直而叶三角侧锐若种之于水田一株十二实若年
岁之有闰则生十三子今人家池塘处处有之
　　　荸荠
学圃杂疏荸荠即地栗种浅水吴中最盛远货京师为
珍品色红嫩而甘者为上　七脩𩔖稿荸荠淹铜过夜
即烂
　　　壶卢
诗豳风八月断壶注壶瓠也小雅幡幡瓠叶卫风齿如

瓠犀　埤雅似匏而圆曰壶亦曰壶卢　古今注壶卢
瓠之无柄者　本草壶酒器卢饭器此物各象其形故
名俗作葫芦　扪虱新话中流失船一壶千金壶盖瓠
𩔖也诗曰八月断壶壶圆而善浮故腰之以渡水也
风俗通八月秋穰可以杀瓠取其色泽而坚　尔雅瓠
栖瓣邢疏瓣瓠中瓣也一名瓠栖人之齿美者似之
汇苑瓢亦瓠也瓠其总瓢其别名也　刘氏𩔖山青田
瓠大踰五斗剖之以水实中则成蜜　世说陆士衡兄

弟初见刘道真道真初无言直问东吴有长柄葫芦卿
得种来否　南史徐文伯祖熙𨼆于秦望山有道士过
求饮留一瓠𤬛与之熙开之乃扁鹊镜经一卷因精心
学之遂名震海内　晋公遗语唐世风俗重葫芦酱
卢氏杂说郑馀庆清俭一日召客会食呼左右曰处方
厨家烂蒸去毛莫拗折项诸人相顾以为必蒸鹅鸭之
𩔖良久就餐每人前下蒸葫芦一枚　梦华录京师八
月秋社人家妇女皆归外家既归即外甥姨舅皆以新

葫芦儿为遗俗云宜良外甥　五杂组市场中见葫芦
多有方者又有突起成字为一首诗者盖生时板夹使
然不足异也　清异录瓠少味无韵荤素俱不相宜俗
呼净街槌　农书匏之为用甚广大者可蜜煎作果可
削条作乾小者可作盒盏长柄者可作喷壶亚腰者可
盛药饵瓠之为物累然而生烹饪咸宜最为佳蔬种得
其法则其实硕大小之为壶杓大之为盆盎肤瓤可以
喂猪犀瓣可以灌烛举无弃材济世之功大矣　埤雅

长而瘦上曰瓠短颈大腹曰匏匏苦瓠甘　刘向九叹
瓟㼖囊于筐簏注瓟㼖匏瓢也　学圃杂疏匏子瓜𩔖
也大而扁者可食小而长作细腰者可玩瓠子匏𩔖也
形稍长锐上丰下味似胜之　物𩔖相感志匏瓠蔓生
若牛踏土则苦不可食马踏土以瓠盛酒冬月即煖夏
月即冷今种瓠处得黍穰即烟死
　　　瓜
总论　易姤五爻以把包瓜　诗豳风七月食瓜　曲

礼为天子削瓜者副之巾以絺　玉藻瓜祭上环注上
环谓横切之圆如环也　大戴礼五月乃瓜乃瓜者治
瓜之辞也　说文瓜象形也瓣瓜实也　元命苞织女
星主瓜　嵇含瓜赋甘瓜普植用荐神祗其名龙胆其
味亦奇是谓土芝　尔雅瓞瓝其绍瓞郭注俗呼瓝瓜
为瓞绍者瓜蔓绪亦著子但小如瓝邢疏瓜之族𩔖本
有二种大者曰瓜小者曰瓞此则其种别也而瓜蔓近
本之瓜必小于先岁之大瓜以其小如瓝故谓之瓞瓞

是瓝之别名　清异录瓜子最繁故名瓜为百子瓮
龙鱼河图瓜有两鼻者杀人　埤雅瓜性恶香尤忌闻
麝至一蒂不收　珍珠船唐郑注赴河中姬妾百馀尽
骑香气数里逆于人鼻是岁自京兆至河中所过瓜尽
死一蒂不𫉬　清异录尝因会客食瓜言最恶麝香坐
有延祖曰是大不然吾家以麝香种瓜为乡里冠但人
不知制伏之术耳因求麝二钱许怀去后旬日以药末
搅麝见送每种瓜一窠根下用药一捻既结破之麝气

扑鼻次年种其子名之曰土麝香　岁时记七月七日
设瓜于庭中以乞巧有喜子布网于瓜上则为得巧
留青日札七夕乞巧而陈瓜又刻镂成花名曰花瓜
倦游杂录山东乡里好以酱渍瓜啖谓之瓜齑　清异
录瓜最盛者无踰齐赵车担列市道路浓香故彼人云
未至舌交先以鼻𨕖　南史宋时齐武帝与到撝同从
宋明帝射雉郊野渴倦撝得早青瓜与上对剖食之
列仙傅服闾者往来海边诸祠中见三仙人博赌瓜顾

闾使担黄白瓜数千头教令瞑目及觉乃在方丈山
清异录吴越称霅上瓜钱氏子弟逃暑取一瓜各言子
之的数言定剖观负者张宴谓之瓜战　唐书四月帝
忆瓜明崇俨索百钱须臾以瓜献曰得之缑氏老人圃
中帝召老人问故曰埋一瓜失之土中得百钱云　五
代史后周王罴尝与客食瓜削皮侵肉颇厚罴意慊之
及瓜皮落引手就地取而食之　庄子朽瓜化为鱼物
之变也

详𩔖　月令孟夏王瓜生注王瓜色赤感火色而生
尔雅钩藈姑郭注钩也一名藈姑一名王瓜正赤味
苦蔓生叶似栝楼根似葛　学圃杂疏王瓜出燕京者
最佳其地人种之火室中逼生花叶二月初即结小实
中官取以上供唐人诗云二月中旬已进瓜不足奇矣
又一种秋生者亦佳闽中二三月间食入夏枯矣　草
木记丝瓜一名天罗絮又名布瓜　学圃杂疏丝瓜北
种为佳以细长而嫩者为美　三辅黄图邵平为秦东

陵侯秦破为布衣种瓜青门外瓜美时人谓东陵瓜
述异记吴桓王时会稽生五色瓜今吴中有之　格物
论甜瓜畦种之叶大数寸实亦径尺许有棱白者斑斑
黄晕黄者斑斑青晕肉白光洁瓤黄色核如米糁而匾
七八月熟味甜香　学圃杂疏甜瓜以香而小者为第
一作黄绿二色岂即邵平所种五色子母瓜耶今凉州
塞外作乾条遗远人味极甘当是此种　尔雅蔩菟瓜
邢疏菟瓜一名蔩苗及实似土瓜土瓜即王瓜　尔雅

果裸之实栝楼邢疏括楼今齐人谓之天瓜　格物论
一种名稍瓜形𩔖丝瓜色白味不及也一种名冬瓜大
三尺围长四五尺有毛绿色生自然白粉　学圃杂疏
瓜之不堪生啖而堪酱食者曰菜瓜以甜酱渍之为蔬
中佳味其结实大者无如冬瓜味虽不甚佳而性温可
食南瓜虽有奇状殊色仅堪煮食酷无意味　农桑通
诀浙中一种阴瓜宜阴地种之秋熟色黄如金疑即南
瓜也　裴渊广州记有瓜冬熟名金钗　杜诗注蒲鸽

青谓瓜也　清异录洛南会昌中瓜圃结五六实长几
尺而极大者𩔖蛾绿其上皱文酷似蝉形圃中人连蔓
移土槛贡上命之曰御蝉香挹腰绿　陆机瓜赋夫其
种𩔖则有括蒌定桃黄㼐白搏金钗蜜筒小青大斑玄
骭素腕狸首虎蟠东陵出于秦谷桂髓起于巫山　广
志凡瓜之所出以辽东庐江燉煌之种为美有鸟瓜鱼
瓜缣瓜狸头瓜蜜筒瓜女臂瓜瓜州大瓜如斛御瓜也
青灯瓜一名魁瓜大如三斗桂枝瓜长二尺馀蜀地有

温良瓜秋泉瓜　广雅地芝瓜也其子谓之㼓(音/廉)龙蹄
虎掌羊骹兔头桂枝蜜筒狸头白㼐无馀缣瓜属
也　物𩔖相感志石瓜出峨眉山岩壑中或云蔓生其
文斑然一若小菜瓜形取疗脚气用之足下乘碾得暖
则能已气疾者也　事物绀珠瓜肉曰瓤瓜子曰犀有
番瓜香瓜生瓜桑皮瓜　本草经水芝是白瓜甘瓜
清异录夷门瓜品中淀脚绡夹鹑其色香味可魁本𩔖
也　格物论一种纯青大者径四五寸长八九寸许肉

亦带微青色一种一握而青长亦四五寸名曰握青
异瓜　黄庭经注大霍山下有洞台司命君之府也中
有神盘灵瓜食之心通至玄　汉武内传西王母谓上
元夫人曰共过朱陵山食灵瓜忆此未久已七千岁矣
　南岳夫人传真人降设绛实灵瓜　六帖积石山瓜
三年一熟又大食国有寻支瓜大者十人食之乃尽
洞冥记龙肝瓜长一尺花红叶素生于冰谷所谓冰谷
素叶之瓜瓜上恒如霜雪刮尝如蜜滓　拾遗记汉明

帝时燉煌献异瓜名穹隆长三尺而形屈曲味美如饴
本是崆峒灵瓜四劫一实西王母遗种于此　清异录
辽东一处有瓜若浇沃则以酒代水实成破为十若
中止有一子而长数寸食一颗可作十日粮国人珍
之名独子青　拾遗记昆崙第三层有瓜如桂(谓如桂/𣗳也)
　杜阳编沧洲产分蒂瓜长二尺色如柑一颗二蒂
续汉书汉安帝时有瓜异本同蒂共生一瓜时以为嘉
瓜　旧唐书贞元四年夏右神策军献瑞瓜三蔓合为

一蒂而生三瓜　白六帖李融为政有祥瓜生六子而
共一蒂
　　　笋
总论　诗大雅其蔌维何维笋及蒲　周礼醢人加豆
之实笋菹鱼醢　尔雅笋竹萌也又䈚箭萌也邢疏即
笋也　说文竹胎也　唐诗注稚子即笋也　笋谱笋
一名萌一名蒻竹一名䈚一名□一名竹胎一名竹牙
一名茁一名初篁一名竹子　埤雅俗呼笋为妒母草

言笋旬有六日而齐母也　笋谱俗呼笋为龙孙　清
异录余为笋效傅休奕作墓志曰边幼节　陈景沂全
芳备祖稚龙箨龙玉版锦绷儿皆笋名也　仇池墨记
竹有雌雄雌者多笋　僧赞宁笋谱竹根曰鞭鞭头为
笋俗谓之伪笋今吴会间八月乡人往往掘土采鞭头
为笋向市而鬻然终伤损春笋而且害竹母　梁简文
七励杂金笋之甘菹　广博物志瑶笋十年生一芽
木玄虚四明山记雪窦山北岩有毛竹银笋　述异记

汉章帝三年子母笋生白虎殿前　曲洧旧闻龙福寺
门外东偏有脩竹二亩馀有鼠喜食其笋寺僧于笋生
时置鼓昼夜鸣之谓之惊鼠鼓　蜀都杂抄山水称嘉
定其地每月生笋　广志魏时汉中太守王图每冬献
笋俗谓之□笴(□苦/怪反)　笋谱采笋之法可避露日出后
掘深土取之旋投密竹器中勿令见风以巾帉拭土不
宜见水含壳沸汤瀹之煮宜久采笋一日曰蔫二日曰
箊见风则触本坚入水则浸肉硬脱壳煮则失味生著

刃则失柔采而停久非鲜也盛而苦风非藏也拣之脱
壳非治也净之入水非洗也蒸煮不久非食也　费元
禄清课山中竹笋清远韵胜实蔬食奇品澄羹作脯皆
失真性惟煨剥最良　笋谱或问笋有五色章采否对
曰江东黄筀閒居赋有青笋闽中赋有素笋赤笋钱塘
多紫桂笋自馀斑狸缃缥不可胜言大约不过青绿色
　笑林汉人有适吴吴人设笋问是何物曰竹也归煮
其床箦而不熟乃谓其妻曰吴人轣辘欺我如此

详𩔖　吴都赋苞笋抽节刘渊林注苞笋冬笋也出合
浦其味美于春夏时笋　留青日札冬笋之已透风有
毛者曰猫儿头　陆玑诗疏笋皆四月生惟巴竹笋八
月九月生始出地时长数寸䰞以苦酒豉汁浸之可以
就酒及食　南方草木状思摩竹笋生节上笋既成竹
春而笋复生节焉　戴凯之竹谱笆竹笋味落人须发
般肠竹笋殊味浮竹笋未出时掘取以甜糟藏之极甘
脆鸡胫竹笋美青斑色绿　齐民要术鸡腔竹名也其

笋肥美　赞宁笋谱郿竹笋长节深根冬夏皆生乡人
掘土取笋箭笋十二月生如箸大长三四寸筒笋自
瓯越以南七月生至八月尽燕笋其色紫苞当燕至时
生天目笋五月生尽六月笋色黄出天目山端午后方
采鬻竹王林笋密密冒土南地热其笋多冬生孤竹笋
襄阳薤山下有孤竹三年方生一笋及笋成竹竹母已
死矣代谢如春秋焉旋味笋一名苦蒲笋出福州南春
生笋煮食甚苦而且涩及停久则味还故名𥯨竹笋生

海畔山有毛伤人则死泊船海屿慎勿取毛笋食𥳍竹
笋长数丈汉竹笋一节可受二三斗味虽甘而涩䇘笋
七月生至十月出缙云以南味苦而节疏采剥以灰汁
熟煮之都为金色然后苦味减而甘钓丝竹笋下广上
锐味甘可食𤼵病出南越邛竹笋春生出蜀中罗浮山
亦有邛竹笋生又早中实食美慈母山笋圆致三月生
可食笋皮青而肉晰白渭川笋四月方盛新妇笋出
武林山阴三月生篁笋八月生止十一月皮墨紫色其

心实人取细切盐渍少顷以浆水渍再宿沥乾瓶藏泥
封谓之笋笴此亦古之笋菹也挲摩笋南人亦藏之为
笋笴篻竹笋坚大可食自秋生至于冬末服伤笋四月
已后方出味甚美慈竹笋四月生江南人多以灰煮食
之玳瑁竹笋脱壳微有斑文匾竹笋出庐山出皆匾堪
食水竹笋出黔南管内或岩下潭水中生其笋随水深
浅以成节若深一丈则笋出水面为一节蛮蜒采取以
为食又有𥵜笋簢笋白鸟笋云丘帝笋毛竹笋　神异

经南方荒中有涕竹笋甘美煮食之可以止创疠　清
异录海南岛中一种笋极腴厚而甚短号平头笋衡州
人家竹林中生五笋彻梢无节目观者神之名通天笋
新罗论迦逻岛有笋曰佛影蔬中国虽大无此一种
正字通杭州笋大如桶坠地即碎南岳笋黑而肥多汁
捣成饼乾食天目庐山拳笋小黄竹笋也　绀珠棕笋
状如鱼一名木鱼又潭笋鹿尾笋鹰嘴笋　范旻邕管
记有鹿头笋　顾𡵚海槎录酸笋出粤南大如臂沸汤

泡去苦汁投井水中二三日取出缕如丝醋煮可食
陈藏器本草诸笋皆𤼵冷血及气不如苦笋不𤼵病
词林海错世传涪翁喜苦笋尝从斌老乞苦笋诗云南
园苦笋味胜肉坡翁尝赋苦笋云苦而有味如忠谏之
可活国于是世以谏笋目之　王象晋竹谱淡竹笋二
月食苦竹笋五月食　丹铅续录扶竹之笋名曰合欢
　
　格致镜原卷六十三