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农桑衣食撮要 卷下 第 1a 页 WYG0730-0308a.png
钦定四库全书
农桑衣食撮要卷下 元 鲁明善 撰
七月
种胡萝卜
宜于伏内畦种或肥地漫种频浇灌则肥大
种晚瓜
诸般瓜子于肥地内种则瓜肥大可以糟藏
收紫草
农桑衣食撮要卷下 元 鲁明善 撰
七月
种胡萝卜
宜于伏内畦种或肥地漫种频浇灌则肥大
种晚瓜
诸般瓜子于肥地内种则瓜肥大可以糟藏
收紫草
农桑衣食撮要 卷下 第 1b 页 WYG0730-0308b.png
用火烧其根阴乾用草包收挂之则叶不落
种菠菜(又名赤/根菜)
用水拌子浸二三日看壳软捞出控乾就地以盆合
盖候生芽宜肥地虚土内种之则茂
做葫芦茄匏乾
茄切片葫芦匏子削条晒乾收依做乾菜法
取漆
以斧斫破其皮用竹管承之滴下则成漆
种菠菜(又名赤/根菜)
用水拌子浸二三日看壳软捞出控乾就地以盆合
盖候生芽宜肥地虚土内种之则茂
做葫芦茄匏乾
茄切片葫芦匏子削条晒乾收依做乾菜法
取漆
以斧斫破其皮用竹管承之滴下则成漆
农桑衣食撮要 卷下 第 2a 页 WYG0730-0308c.png
八月
种大麦小麦
田宜熟耕犁古人云无灰不种麦两经社日佳白露
节后逢上戊日每亩种子三升中戊日每亩种子五
升下戊日每亩种子七升以灰粪匀拌密种之若当
年杏多不蛀则宜大麦忌子日种桃多不蛀则宜小
麦忌戌日种
防雾伤枣
种大麦小麦
田宜熟耕犁古人云无灰不种麦两经社日佳白露
节后逢上戊日每亩种子三升中戊日每亩种子五
升下戊日每亩种子七升以灰粪匀拌密种之若当
年杏多不蛀则宜大麦忌子日种桃多不蛀则宜小
麦忌戌日种
防雾伤枣
农桑衣食撮要 卷下 第 2b 页 WYG0730-0308d.png
枣熟着雾则多损用苘麻散絟于树枝上则可辟雾
气或用秸秆于树上四散絟缚亦得
糟姜
社前取姜用布擦去皮每一斤用盐二两腊糟一升
腌藏用乾净瓶罐盛顿忌生水湿器
种葱子
上旬治畦用灰粪匀细撒子来年三月移栽
分韭菜
气或用秸秆于树上四散絟缚亦得
糟姜
社前取姜用布擦去皮每一斤用盐二两腊糟一升
腌藏用乾净瓶罐盛顿忌生水湿器
种葱子
上旬治畦用灰粪匀细撒子来年三月移栽
分韭菜
农桑衣食撮要 卷下 第 3a 页 WYG0730-0309a.png
韭根多年交结则不茂别作畦分栽摘去花根微留
嫩根栽之用鸡粪壅或乾猪粪亦可
种鸡头
秋间子熟时收取擘子撒于池内来年自生
种菱
秋间菱角黑时收取撒在池中则自然生之
种蒜
宜熟地耕三次以耧耩成沟二寸一窠种之候苗出
嫩根栽之用鸡粪壅或乾猪粪亦可
种鸡头
秋间子熟时收取擘子撒于池内来年自生
种菱
秋间菱角黑时收取撒在池中则自然生之
种蒜
宜熟地耕三次以耧耩成沟二寸一窠种之候苗出
农桑衣食撮要 卷下 第 3b 页 WYG0730-0309b.png
时锄不厌频常令根傍洁净须要锄地令虚以粪水
浇灌则瓣肥大不然则瘦小
放芋根
此月芋苗正旺锄开根边土却上别泥及蟠秆叶则
力回芋头与子肥大不然苗盛芋小
栽木瓜
秋社前后移栽之次年便结子胜如春间栽压枝亦
生栽种与桃李法同霜降后摘取
浇灌则瓣肥大不然则瘦小
放芋根
此月芋苗正旺锄开根边土却上别泥及蟠秆叶则
力回芋头与子肥大不然苗盛芋小
栽木瓜
秋社前后移栽之次年便结子胜如春间栽压枝亦
生栽种与桃李法同霜降后摘取
农桑衣食撮要 卷下 第 4a 页 WYG0730-0309c.png
收柿漆
每柿子一升𢷬碎用水半升酿四五时榨取漆令乾
漆水再取亦得可以供做伞者用度
锄竹园
以稻糠或麦糠壅不可杂用或添河泥盖之
收鹅鸭弹
水乡居者宜养之雌鸭无雄若足其豆麦肥饱则生
卵可以供厨甚济食用又可以腌藏
每柿子一升𢷬碎用水半升酿四五时榨取漆令乾
漆水再取亦得可以供做伞者用度
锄竹园
以稻糠或麦糠壅不可杂用或添河泥盖之
收鹅鸭弹
水乡居者宜养之雌鸭无雄若足其豆麦肥饱则生
卵可以供厨甚济食用又可以腌藏
农桑衣食撮要 卷下 第 4b 页 WYG0730-0309d.png
九月
寒露收茶子纻麻子
熟时收子晒乾以湿沙拌匀筐内盛贮用草盖覆冻
损则不生候来年二月间依法种之
栽诸般冬菜
栽时每窠根下须用熟粪移栽并在寒露前
刈紫草
子熟即刈之晒乾打子湿则浥杷耧要整理收草宜
寒露收茶子纻麻子
熟时收子晒乾以湿沙拌匀筐内盛贮用草盖覆冻
损则不生候来年二月间依法种之
栽诸般冬菜
栽时每窠根下须用熟粪移栽并在寒露前
刈紫草
子熟即刈之晒乾打子湿则浥杷耧要整理收草宜
农桑衣食撮要 卷下 第 5a 页 WYG0730-0310a.png
速遇雨则损每一小束茅草束之当日斩齐一颠一
倒十层堆垛平地上以板石压令匾于屋下阴凉处
棚上顿放勿令烟薰
收芝麻秆
芝麻秆收入米仓内则米不蛀乾晒可点火
收栗
和壳收用沙缸内盛顿种时拣大栗埋屋檐下用糠
沙盖石压至二月移以芽向下栽之
倒十层堆垛平地上以板石压令匾于屋下阴凉处
棚上顿放勿令烟薰
收芝麻秆
芝麻秆收入米仓内则米不蛀乾晒可点火
收栗
和壳收用沙缸内盛顿种时拣大栗埋屋檐下用糠
沙盖石压至二月移以芽向下栽之
农桑衣食撮要 卷下 第 5b 页 WYG0730-0310b.png
收茄种
熟时摘取擘破水淘子取沉者晒令乾收之
收诸色豆秆
冬间可喂牛马损烂者留以种芋头山药
收五榖种
拣择好穗刈之晒乾打下簸去浮秕以穰草裹收勿
贮器中亦不得近墙壁湿地恐浥损
种油菜
熟时摘取擘破水淘子取沉者晒令乾收之
收诸色豆秆
冬间可喂牛马损烂者留以种芋头山药
收五榖种
拣择好穗刈之晒乾打下簸去浮秕以穰草裹收勿
贮器中亦不得近墙壁湿地恐浥损
种油菜
农桑衣食撮要 卷下 第 6a 页 WYG0730-0310c.png
宜肥地种之以水频浇灌十月种则无根脚
腌芥菜
取紫青白芥菜切细于沸汤内灼过带汤捞于盆内
与生莴苣同熟油芥花或芝麻白盐约量拌匀按于
瓮内熟则搅动按下待二三日变黄色可食至春间
味不变十月亦可腌
腌藏诸般菜
葱韭胡荽冬瓜茄子胡萝卜等菜可依时候腌藏所
腌芥菜
取紫青白芥菜切细于沸汤内灼过带汤捞于盆内
与生莴苣同熟油芥花或芝麻白盐约量拌匀按于
瓮内熟则搅动按下待二三日变黄色可食至春间
味不变十月亦可腌
腌藏诸般菜
葱韭胡荽冬瓜茄子胡萝卜等菜可依时候腌藏所
农桑衣食撮要 卷下 第 6b 页 WYG0730-0310d.png
用物料宜者为佳忌生水湿器收贮
藏姜
宜掘深窖以榖稗糠秕合埋之则不致冻损
收鸡种
霜降时收者为良形小毛浅脚细短者佳小鸡出时
宜喂乾饭若喂湿饭则脐生脓而死烧柳柴其烟损
鸡大者目盲小者多死喂小麦饭则易大有病灌清
油则愈勿令失其时
藏姜
宜掘深窖以榖稗糠秕合埋之则不致冻损
收鸡种
霜降时收者为良形小毛浅脚细短者佳小鸡出时
宜喂乾饭若喂湿饭则脐生脓而死烧柳柴其烟损
鸡大者目盲小者多死喂小麦饭则易大有病灌清
油则愈勿令失其时
农桑衣食撮要 卷下 第 7a 页 WYG0730-0311a.png
十月
腌萝卜
萝卜不论多少削去根须净洗以盐擦之放于瓮内
腌五六日下水时复搅匀一月后可食用一二鹅梨
则香脆春间有食不尽者就以卤水将萝卜煮透控
乾入酱或切作细条晒乾收起候临食之时热汤浸
透炒食味美
腌咸菜
腌萝卜
萝卜不论多少削去根须净洗以盐擦之放于瓮内
腌五六日下水时复搅匀一月后可食用一二鹅梨
则香脆春间有食不尽者就以卤水将萝卜煮透控
乾入酱或切作细条晒乾收起候临食之时热汤浸
透炒食味美
腌咸菜
农桑衣食撮要 卷下 第 7b 页 WYG0730-0311b.png
白菜削去根及黄老叶洗净控乾每菜十斤盐十两
用甘草数茎放在洁净瓮盛将盐撒入菜丫内排顿
瓮中入莳萝少许以手实捺至半瓮再入甘草数茎
候满瓮用砖石压定腌三日后将菜倒过拗出卤水
于乾净器内另放忌生水却将卤水浇菜内候七日
依前法再倒用新汲水渰浸仍用砖石压之其菜味
美香脆若至春间食不尽者于沸汤内灼过晒乾收
贮夏间将菜温水浸过压水尽入香油匀拌以瓷碗
用甘草数茎放在洁净瓮盛将盐撒入菜丫内排顿
瓮中入莳萝少许以手实捺至半瓮再入甘草数茎
候满瓮用砖石压定腌三日后将菜倒过拗出卤水
于乾净器内另放忌生水却将卤水浇菜内候七日
依前法再倒用新汲水渰浸仍用砖石压之其菜味
美香脆若至春间食不尽者于沸汤内灼过晒乾收
贮夏间将菜温水浸过压水尽入香油匀拌以瓷碗
农桑衣食撮要 卷下 第 8a 页 WYG0730-0311c.png
盛顿饭上蒸之其味尤美
收莙荙菜
此月地将冻宜于暖处藏窖来春可栽
收冬瓜
宜地面高燥处安顿忌盐醋扫帚猫犬蒂弯曲贴肉
是雌者可种来年春间依法种之
藏收诸色果子
以新瓦瓮和沙拌密封盖收之或芝麻亦得
收莙荙菜
此月地将冻宜于暖处藏窖来春可栽
收冬瓜
宜地面高燥处安顿忌盐醋扫帚猫犬蒂弯曲贴肉
是雌者可种来年春间依法种之
藏收诸色果子
以新瓦瓮和沙拌密封盖收之或芝麻亦得
农桑衣食撮要 卷下 第 8b 页 WYG0730-0311d.png
壅纻麻
宜用牛马粪或廨泥糠秕之类免致冻死根
耘麦
麦地内有草锄去尤佳不耘锄者其麦少收
包裹木瓜石榴诸般等树
以榖草或稻草将树身包裹用草绳或苘麻絟定泥
封以糠秕培壅其根免致霜雪冻损
割蜜
宜用牛马粪或廨泥糠秕之类免致冻死根
耘麦
麦地内有草锄去尤佳不耘锄者其麦少收
包裹木瓜石榴诸般等树
以榖草或稻草将树身包裹用草绳或苘麻絟定泥
封以糠秕培壅其根免致霜雪冻损
割蜜
农桑衣食撮要 卷下 第 9a 页 WYG0730-0312a.png
天气渐寒百花已尽宜开蜂窝后门用艾烧烟微薰
其蜂自然飞向前去若怕蜂蜇用薄荷叶嚼细涂在
手面上其蜂自然不蜇或用纱帛蒙头及身上截或
用皮五指套手尤妙约量存蜜自冬至春其蜂食之
馀者拣大蜜脾用利刀割下却封其窝将蜜脾用新
生布纽净不见火者为白沙蜜见火者为紫蜜入篓
盛顿却将纽下蜜柤入锅内慢火煎熬候融化拗出
柤再熬预先安排锡旋或盆瓦各盛冷水次倾蜡汁
其蜂自然飞向前去若怕蜂蜇用薄荷叶嚼细涂在
手面上其蜂自然不蜇或用纱帛蒙头及身上截或
用皮五指套手尤妙约量存蜜自冬至春其蜂食之
馀者拣大蜜脾用利刀割下却封其窝将蜜脾用新
生布纽净不见火者为白沙蜜见火者为紫蜜入篓
盛顿却将纽下蜜柤入锅内慢火煎熬候融化拗出
柤再熬预先安排锡旋或盆瓦各盛冷水次倾蜡汁
农桑衣食撮要 卷下 第 9b 页 WYG0730-0312b.png
在内凝定自成黄蜡以祖内蜡尽为度要知其年收
蜜多寡则看当年雨水如何若雨水调匀花木茂盛
其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜
蜂食用宜以草鸡或一只或二只退毛不用肚肠悬
挂窝内其蜂自然食之又力倍常至来春二月间开
其封视之止存鸡骨而已
收猪种
取短喙无柔毛者良(喙音秽/俗称觜)一厢有三牙者难留难
蜜多寡则看当年雨水如何若雨水调匀花木茂盛
其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜
蜂食用宜以草鸡或一只或二只退毛不用肚肠悬
挂窝内其蜂自然食之又力倍常至来春二月间开
其封视之止存鸡骨而已
收猪种
取短喙无柔毛者良(喙音秽/俗称觜)一厢有三牙者难留难
农桑衣食撮要 卷下 第 10a 页 WYG0730-0312c.png
肥小时喂糟不长猪瘟病灌以黄栀或断毛尖啖以
水草菉豆或灌米泔或灌盐水即愈
造牛衣
将蓑草间芦花如织蓑衣法上用蓑草结缀则利水
下用芦花结络则温暖相连织成四方一片遇极寒
鼻流清涕腰软无力将蓑衣搭在牛脊背用麻绳絟
系可以敌寒免致冻损
泥饰牛马屋
水草菉豆或灌米泔或灌盐水即愈
造牛衣
将蓑草间芦花如织蓑衣法上用蓑草结缀则利水
下用芦花结络则温暖相连织成四方一片遇极寒
鼻流清涕腰软无力将蓑衣搭在牛脊背用麻绳絟
系可以敌寒免致冻损
泥饰牛马屋
农桑衣食撮要 卷下 第 10b 页 WYG0730-0312d.png
天色晴明修补屋漏又泥饰墙壁预备雨雪
十一月
壅椒
宜用焦土乾粪培壅与草盖免致冻死频以水浇灌
此物乃阳中之树所以不耐寒冻也
种松杉桧柏等树
自冬至后至春社前皆可种之则易得生活
锄油菜
十一月
壅椒
宜用焦土乾粪培壅与草盖免致冻死频以水浇灌
此物乃阳中之树所以不耐寒冻也
种松杉桧柏等树
自冬至后至春社前皆可种之则易得生活
锄油菜
农桑衣食撮要 卷下 第 11a 页 WYG0730-0313a.png
锄净加粪壅其根此月不培壅来年无根脚
试榖种
冬至平日量五榖种各一升(按崔寔曰平量五榖各/一升据此则应作冬至)
(日平量五榖/种各一升)用布囊盛顿于北墙阴下埋之于冬至
后十五日又云四十九日取出平量息最多者来岁
好收宜多种之
盐鸭子
自冬至后至清明前每一百个用盐十两灰三升米
试榖种
冬至平日量五榖种各一升(按崔寔曰平量五榖各/一升据此则应作冬至)
(日平量五榖/种各一升)用布囊盛顿于北墙阴下埋之于冬至
后十五日又云四十九日取出平量息最多者来岁
好收宜多种之
盐鸭子
自冬至后至清明前每一百个用盐十两灰三升米
农桑衣食撮要 卷下 第 11b 页 WYG0730-0313b.png
饮调成团收乾瓮内可留至夏间食
收牛粪
多收堆聚春间踏成墼坯于蚕房内烧宜蚕
修池塘
宜于农隙之时填补埂岸令高中间要挑掘令深则
聚水宽广可以防备乾旱浇灌田禾
十二月
栽桑
收牛粪
多收堆聚春间踏成墼坯于蚕房内烧宜蚕
修池塘
宜于农隙之时填补埂岸令高中间要挑掘令深则
聚水宽广可以防备乾旱浇灌田禾
十二月
栽桑
农桑衣食撮要 卷下 第 12a 页 WYG0730-0313c.png
掘坑深阔约二小尺却于坑畔取土粪和成泥浆将
桑根埋定再用粪土培壅微将桑栽向上提起则根
舒畅复用土壅与地平次日筑实切不可动摇其桑
加倍荣旺胜如春栽
修桑
削去小枝条则枝叶茂盛去其枯枝则不荒
浴蚕连
腊月八日以水浴之遇雪水尤佳岁除夜用五方草
桑根埋定再用粪土培壅微将桑栽向上提起则根
舒畅复用土壅与地平次日筑实切不可动摇其桑
加倍荣旺胜如春栽
修桑
削去小枝条则枝叶茂盛去其枯枝则不荒
浴蚕连
腊月八日以水浴之遇雪水尤佳岁除夜用五方草
农桑衣食撮要 卷下 第 12b 页 WYG0730-0313d.png
即马齿菜也同桃符木柤以水煎之放冷于元日五
更浴之辟诸恶厌魅则宜蚕
收蓐草
刈茅草乾蒿收积勿令雨损来春作蚕蓐则宜蚕簇
作茧加倍厚实其丝更好
种麻苘
宜犁熟肥地腊八日种者为佳与正二月同
𢷬磨乾桑叶
更浴之辟诸恶厌魅则宜蚕
收蓐草
刈茅草乾蒿收积勿令雨损来春作蚕蓐则宜蚕簇
作茧加倍厚实其丝更好
种麻苘
宜犁熟肥地腊八日种者为佳与正二月同
𢷬磨乾桑叶
农桑衣食撮要 卷下 第 13a 页 WYG0730-0314a.png
腊月内制者能消蚕热病𢷬磨成面入洁净瓮内收
贮饲蚕馀剩者可做牛料甚美食之
伐竹木
此月伐竹木则不蛀而坚与七月间斫者同
收雪水
雪者天地之气五榖之精浸诸色种子耐旱不生虫
淋猪清治小儿癍疹调蛤粉治痱子
造油
贮饲蚕馀剩者可做牛料甚美食之
伐竹木
此月伐竹木则不蛀而坚与七月间斫者同
收雪水
雪者天地之气五榖之精浸诸色种子耐旱不生虫
淋猪清治小儿癍疹调蛤粉治痱子
造油
农桑衣食撮要 卷下 第 13b 页 WYG0730-0314b.png
腊月所榨清油收贮蚕屋内点灯诸虫不入熬膏药
大有神效妇人搽头黑光更无虱虮
收腊酵浑头(酵音/教)
乾糟用盐水拌捺实泥封则香带酒则酸不香酵子
浑头晒乾为细末用净盐拌匀捺入瓮中晒旬日间
自然成酱其味甘美并无蝇虫
收鳜鱼
腊八日收鳜鱼治小儿癍疹不出烧存性研极细用
大有神效妇人搽头黑光更无虱虮
收腊酵浑头(酵音/教)
乾糟用盐水拌捺实泥封则香带酒则酸不香酵子
浑头晒乾为细末用净盐拌匀捺入瓮中晒旬日间
自然成酱其味甘美并无蝇虫
收鳜鱼
腊八日收鳜鱼治小儿癍疹不出烧存性研极细用
农桑衣食撮要 卷下 第 14a 页 WYG0730-0314c.png
淡酒调服即发悬厕上不生虫
收猪肪脂
背阴处悬挂能治诸般疮疥敷汤火疮及六畜疮疥
去蛆蝇熟诸般皮条不烂加倍壮韧
腊肉
肉一斤盐一两半擦之(擦参/入声)压五六日入酒糟或浊
酒翻转了再压五日背阴处㫰乾若生白殕以泥封
一宿煮如故黑豆中藏可过夏月
收猪肪脂
背阴处悬挂能治诸般疮疥敷汤火疮及六畜疮疥
去蛆蝇熟诸般皮条不烂加倍壮韧
腊肉
肉一斤盐一两半擦之(擦参/入声)压五六日入酒糟或浊
酒翻转了再压五日背阴处㫰乾若生白殕以泥封
一宿煮如故黑豆中藏可过夏月
农桑衣食撮要 卷下 第 14b 页 WYG0730-0314d.png
收羊种
腊月生者良正月亦好春夏早放早收若收晚遇巳
午时热必汗出有尘土入毛内即生疮疥秋冬晚放
若放早吃露水草口内生疮又鼻生脓久在泥中则
生茧蹄性好盐常以盐啖为妙若有疥便宜间出则
免致相染
腊月生者良正月亦好春夏早放早收若收晚遇巳
午时热必汗出有尘土入毛内即生疮疥秋冬晚放
若放早吃露水草口内生疮又鼻生脓久在泥中则
生茧蹄性好盐常以盐啖为妙若有疥便宜间出则
免致相染