钦定四库全书
　唐六典卷十五　　　　唐　张九龄等　撰
　　光禄寺
　光禄寺
　　卿一人
　　少卿二人
　　丞二人
　　主簿二人

　　录事二人
　　府十一人
　　史二十一人
　　亭长六人
　　掌固六人
　太官署
　　令二人
　　丞四人

　　府四人
　　史八人
　　监膳十人
　　监膳史十五人
　　供膳二千四百人
　　掌固四人
　珍羞署
　　令一人

　　丞二人
　　府三人
　　史六人
　　典事八人
　　饧匠五人
　　掌固四人
　良酝署
　　令二人

　　丞二人
　　府三人
　　史六人
　　监事掌酝二十人
　　掌匠十三人
　　奉觯一百二十人
　　掌固四人
　掌醢署

　　令一人
　　丞二人
　　府二人
　　史四人
　　主醢十人
　　酱匠二十三人
　　酢匠十二人
　　䜴匠十二人

　　菹醢匠八人
　　掌固四人
光禄寺卿一人从三品(汉书百官表云郎中令秦官武/帝太初元年更名光禄勋掌宫)
(殿门户秩中二千石今虽取其名职务则别后汉兼掌/郊祀三献献帝末又改为郎中令魏文帝黄初元年复)
(为光禄勋晋光禄勋有署丞功曹主簿五官等员东晋/哀帝兴宁二年省并司徒孝武帝宁康元年复置魏晋)
(已来无三署郎光禄勋不复居禁中宫殿门户犹属焉/宋齐因之梁置十二卿除勋字光禄卿为冬卿班第十)
(一陈因梁后魏光禄卿从第一品下太和二十二年重/次职令九卿并第三品北齐光禄寺置卿掌诸膳食帐)
(幕器物肴藏隋光禄寺置卿少卿丞主簿录事等员统/太官肴藏良酝等署令丞开皇三年废光禄入司农十)

(二年复置炀帝即位降卿为从三品皇朝因之龙朔二/年改为司宰寺正卿咸亨中复旧光宅元年改为司膳)
(寺卿神龙/元年复旧)
少卿二人从四品上(后魏太和十五年初置少卿官第/三品上至二十二年降为正四品)
(上北齐因之隋初依北齐炀帝即位加置一人降为从/四品皇朝置一人贞观中加置二人龙朔咸亨光宅神)
(龙并随/寺改复)
光禄卿之职掌邦国酒醴膳羞之事总太官珍羞良酝
掌醢四署之官属修其储备谨其出纳少卿为之贰凡
国有大祭祀则省牲镬视濯溉若三公摄祭则为之终

献朝会燕飨则节其等差量其丰约以供焉
丞一人从六品上(汉光禄勋丞一人秩比千石魏晋因之铜印黄/绶宋齐列卿丞并视朝请梁天监七年改视员)
(外郎陈因之后魏列卿丞从五品中太和二十二年第/七品上北齐光禄寺丞一人从六品隋因之加置三人)
(大业五年加为从五/品皇朝改为六品)
主簿二人从七品上(汉官仪光禄有主簿晋令亦置主/簿宋齐因之梁天监七年位不登)
(十八班者别置七班主簿位三班陈因之后魏阙文北/齐光禄寺有功曹五官主簿隋光禄寺主簿一人皇朝)
(因之武德中正八品/上贞观之后遂改焉)
录事二人从九品上(晋令光禄勋置录事史北齐光禄/寺置录事等员隋光禄寺录事三)

(人并流外为之皇/朝置二员掌寺事)
主簿掌印勾检稽失
录事掌受事发辰
太官署令二人从七品下(周礼有庖人外饔中士盖其/任也秦汉少府属官太官汤)
(官令丞太官主膳食汤官主饼饵汉官仪太官令秩二/千石桓帝延熹元年使太官令得补二千石置四丞魏)
(氏因之晋光禄勋属官有太官令宋侍中属官有太官/令一人齐因之梁门下省领太官陈因之后魏北齐分)
(太官令为尚食中尚食尚食门下省领之中尚食集书/省领之太官光禄卿领之尚食中尚食掌知御膳太官)
(掌知百官之馔后周有典庖中士一人隋/光禄寺统太官署令丞皇朝置令二人)

丞四人从八品下(周礼庖人外饔有下士秦有太官丞/汉太官二丞后汉太官丞一人三百)
(石又有左丞甘丞汤官丞果丞桓帝时太官置四丞又/有左右丞魏晋宋齐并有太官丞梁有四人又有市买)
(丞正厨丞后魏北齐有太官丞一人后周内膳/有中士四人隋太官署有丞八人皇朝置四人)
监膳十人从九品下(晋太官令有厨史二十四人后周/内膳有主食十二人隋太官有监)
(膳十一人武德中太官监膳八人贞观/中加置十二人开元二十三年减二人)
监膳史十五人(皇朝贞/观中置)
供膳二千四百人(隋太官供膳二千人皇朝武德中置/一千五百人永徽中加置二千四百)
(人/)太官令掌供膳之事丞为之贰凡祭之日则白卿诣

诸厨省牲镬取明水于阴鉴取明火于阳燧(火以供㸑/水以实尊)
帅宰人以銮刀割牲取其毛血实之于豆遂烹牲焉又
帅进馔者实簠簋设于馔幕之内凡冬至圜丘之祀昊
天上帝笾豆各十二簠簋豋俎各一配帝亦如之五帝
笾豆各去其二大明夜明又去其二内官中官笾豆各
二簠簋俎各一外官众星笾豆各一簠簋俎各一孟春
祈榖之祀昊天上帝配帝五方帝如冬至之仪孟春雩
祀昊天上帝配帝五方帝如祈榖之仪五帝笾豆各八

簠簋豋俎各一五官笾豆各二簠簋俎各一季秋享明
堂如雩祀五郊迎气正坐配坐笾豆各十二簠簋豋俎
各一五星十二辰二十八宿五官笾豆各二簠簋俎各
一蜡祭大明夜明笾豆各十簠簋俎各一神农伊耆笾
豆各四簠簋俎各一五星已下凡九十八坐笾豆各二
簠簋俎各一丘陵以下凡八十五坐笾豆各一簠簋俎
各一朝日夕月笾豆各十簠簋豋俎各一风师雨师灵星
司中司命司人司禄笾豆各八簠簋俎各一夏至方丘

祭皇地祇笾豆各十二簠簋豋俎各一配帝亦如之神
州笾豆各四簠簋豋俎各一岳镇已下笾豆各二簠簋
俎各一邱陵已下笾豆各一簠簋俎各一孟冬祭神州
笾豆各十二簠簋豋俎各一配帝亦如之太社太稷笾
豆各十簠簋钘俎各二配帝亦如之马祖马社先牧马
步笾豆各八簠簋俎各一时享太庙每室笾豆各十八
簠二簋二豋三钘三俎三七祀及配帝功臣每坐笾豆
各二簠簋俎各一(旧制笾豆十二开元/十四年加笾豆各六)二帝社先蚕笾

豆各十簠二簋二豋三钘三俎三配坐亦如之司寒笾
豆八簠簋俎各一五龙祠每坐笾豆各八簠簋豋钘俎
各一释奠于孔宣父笾豆各十簠簋各二豋钘俎各三
配坐亦如之从祀八十六坐笾豆各二簠簋俎各一释
奠于齐太公笾豆各十簠簋各二豋钘俎各三配坐亦
如之凡笾之实有石盐鱼脯枣栗菱芡白饼黑饼糗饵
粉餈豆之实有菹醢𩛆食糁食豚胉簠簋之实有黍稷
稻粱豋实大羹铏实肉羹(凡祭有牲者皆豚右胖体十/一前节三肩臂臑后节二肫)

(胳正脊一脡脊一横脊一长胁胁短胁一代/胁一背二骨以并脊从前为正 傍中为正)凡朝会燕
飨九品已上并供其膳食凡供祭祀致齐之官则依其
品秩为之差降若国子监春秋二分释奠百官之观礼
亦如之(左右厢南衙文武职事五品已上及员外郎供/馔百盘馀供中书门下供奉官及监察御史每)
(日常供具三羊六参之日加一羊焉行奉从官供六羊/释奠观礼具五羊冬月则加造汤饼及黍𦞦夏月加冷)
(淘粉粥寒食加饧粥正月七日三月三日加煎饼正月/十五日晦日加糕糜五月五日加粽䊦七月七日加研)
(饼九月九日加糕十月一日加/黍䐈并于常食之外而加焉)凡行幸从官应供膳食
亦有名数(其南北衙从官弘文崇文馆史馆集贤殿/书院学士及修撰校理官吏并供五品)

凡宿卫当上及命妇朝参燕会者亦如之
珍羞署令一人正八品下(周礼有笾人奄一人女笾十/人奚二十人掌四笾之实则)
(朝事之笾馈食之笾加笾羞笾之实也后汉少府属官/有甘丞主膳供果丞主果晋太官令有饧官史二人又)
(有果官二人北齐光禄寺肴藏令后周有肴藏中士一/人下士一人隋光禄有肴藏令皇朝因之长安中改为)
(珍羞署神龙初复为肴藏署/开元初又改焉领饧匠五人)
丞二人正九品下(后周有肴藏下士一人北齐有肴藏/署丞隋肴藏署丞二人武德中置一)
(人贞观中加至二人长安/神龙开元并随署改复)
典事八人(隋肴藏署有掌事十人武德中/有典事十四人贞观中减之)

饧匠五人(皇朝/置)
珍羞令掌供庶羞之事丞为之贰以实笾豆陆产之品
曰榛栗脯修水物之类曰鱼盐菱芡辨其名数会其出
入以供祭祀朝会宾客之礼
良酝署令二人正八品下(周礼有酒正中士下士掌酒/之政令以式法授酒材辨五)
(齐三酒之物又有酒人奄十人女酒三十人奚百人掌/为五齐三酒以供祭祀宾客后汉少府有汤官丞主酒)
(晋太官有监酿吏四人酒丞一人四百石齐职仪食官/局有酒吏一人梁有酒库丞北齐光禄寺有清漳令丞)
(主造酒冬春万石夏秋半之后周有酒正中士二人下/士四人隋有良酝署令二人皇朝武德中置一人贞观)

(中加至二人领掌/酝酒匠奉觯等)
丞二人正九品下(隋有良酝丞四/人皇朝二人)
监事二人从九品下(皇朝/置)
掌酝二十人(隋有五/十人)
酒匠三十人(皇朝/置)
奉觯一百二十人(隋置一/百人)
良酝令之职掌供邦国祭祀五齐三酒之事丞为之贰
五齐一曰汎齐二曰醴齐三曰盎齐四曰醍齐五曰沈

齐三酒一曰事酒二曰昔酒三曰清酒凡郊祀之日帅
其属以实尊罍太尊为上实以汎齐著尊次之实以醴
齐牺尊次之实以盎齐象尊次之实以醍齐壶尊次之
实以沈齐山罍为下实以三酒配帝著尊为上实以沈
齐牺尊次之实以醍齐象尊次之实以盎齐山罍为下
实以清酒五帝日月俱以太尊实以沈齐其内官之象
尊实以醴齐中官之壶尊实以沈齐外官之概尊实以
清酒众星之散尊实以昔酒齐加明水酒加玄酒各实

于上尊若享太庙供其郁鬯之酒以实六彝若应进者
则供春暴秋清酴醾桑落等酒(今内有郢州春酒本因/其州出美酒初张去奢)
(为刺史进其法今则取郢州/人为酒匠以供御及时燕赐)
掌醢署令一人从八品(周礼有醢人奄二人女醢二十/人奚四十人掌四豆之实则朝)
(事之豆馈食之豆加豆羞豆之实也又有醢人奄二人/女醢二十人奚四十人掌五齑七菹以供祭祀宾客之)
(事齐职仪诸公府有酿仓典军二人后周有掌醢中士/一人下士十二人隋掌醢署令一人皇朝因之领主醢)
(酱匠酢匠豉/匠菹醢等匠)
丞二人从九品下(隋置皇/朝因之)

主醢十人(隋有掌醢十人武德中为主/醢加至十四人贞观中减焉)
掌醢令掌供醯醢之属而辨其名物丞为之贰一曰鹿
醢二曰兔醢三曰羊醢四曰鱼醢和其曲蘖视其多少
而为之品齐凡祭神祇享宗庙用菹醢以实豆燕宾客
会百官用醢酱以和羹
　
　
　唐六典卷十五