钦定四库全书
钦定历代职官表卷三十

　　光禄寺
　国朝官制
光禄寺卿满洲汉人各一人(从三/品)少卿满洲汉人各一
人(满洲汉军初系四品顺治十/六年定与汉人俱为正五品)
　　掌
　大内膳羞及祭祀朝会燕飨酒醴饔饩之需辨其物
　　品釐其法式以待供馈凡大祀则视刲牲祭之日
　　以卿二人进福酒福胙而颁其膰肉于百执事之

　　人凡蕃国贡使廪于馆者则序其等而为之庀具
　　焉所属有大官珍羞良酝掌醢四署初顺治元年
　　置卿满洲汉人各一人少卿满洲一人汉人二人
　　寺丞汉人一人康熙三十八年省寺丞员额少卿
　　亦省汉人一人乾隆十三年以来以大臣总理寺
　　事皆由
特简无常员
大官署署正满洲汉人各一人(初制四品顺治十六年/改为六品康熙六年改)

　(为五品九年/定为从六品)署丞满洲二人(初制六品康熙九/年定为从七品)
　　　掌肉脩蔬茹之属辨其物而共之祭祀燕飨则陈
　　　其几席焉初顺治元年定四署置署正满洲汉人
　　　各一人署丞各满洲二人汉人一人又汉人监事
　　　各一人十三年省汉人监事员额十五年又省汉
　　　人署丞四人
　珍羞署署正满洲汉人各一人署丞满洲二人
　　　掌及时献其禽鲜以荐新于

庙祭祀则共兔醢若燕飨之品物各准其度数以差次之
　良酝署署正满洲汉人各一人署丞满洲二人
　　　掌共祭祀燕飨之酒醴设酒库于西安门内授之
　　　法式而颁其政令焉
　掌醢署署正满洲汉人各一人署丞满洲二人
　　　掌共百事之盐及果实饴蜜醯酱之属咸以时按
　　　式而告备焉
　典簿厅典簿满洲汉人各一人(从七/品)

　　掌章疏文移顺治元年又置司牲汉大使一人十
　　五年省
司库满洲二人库使满洲八人
　　掌库帑出纳
笔帖式满洲十有八人
　　顺治元年置满洲笔帖式二十有一人汉军二人
　　康熙三十八年省汉军员额复省满洲笔帖式三
　　人(职事具/吏部篇)

　历代建置
　三代
　　春秋左氏传少康逃奔有虞为之庖正以除其害
　　杜预注庖正掌膳羞之官(孔颖达疏庖正当周礼/之庖人谓之为正当是)
　　(食官/之长)
　　　谨案崔寔政论谓太昊之世设九庖之官是主
　　　膳羞者在上古已有其职而虞之庖正为周庖
　　　人之权舆三代立制相承有自今故托始于此

　　礼记月令乃命大酋秫稻必齐曲蘖必时湛炽必
　　絜水泉必香陶器必良火齐必得兼用六物大酋
　　监之毋有差贷郑康成注酒孰曰酋大酋者酒官
　　之长也于周则酒人
　　　谨案月令官名多不合周法故大酋亦不见于
　　　周礼盖吕不韦等杂采古书而成疑或是夏殷
　　　之制也
　　周礼天官膳夫上士二人中士四人下士八人府

　　二人史四人胥十有二人徒百有二十人掌王之
　　食饮膳羞以养王及后世子凡王之馈食用六谷
　　膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物
　　酱用百有二十瓮王燕食则奉膳赞祭凡王祭祀
　　宾客食则彻王之胙俎凡王之稍事设荐脯醢王
　　燕饮酒则为献主掌后及世子之膳羞凡肉脩之
　　颁赐皆掌之凡祭祀之致福者受而膳之(郑康成/注膳夫)
　　(食官之长也郑司农以/诗说之曰仲允膳夫)庖人中士四人下士八人

　　府二人史四人贾八人胥四人徒四十人掌共六
　　畜六兽六禽辨其名物凡其死生鲜薧之物以共
　　王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞共祭祀
　　之好羞(郑康成注谓四/时所为膳食)内饔中士四人下士六人
　　府二人史四人胥十人徒百人掌王及后世子膳
　　羞之割烹煎和之事辨体名肉物辨百品味之物
　　凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之(郑/康)
　　(成注内饔所主在内者贾公彦疏以其/掌王及后世子及宗庙皆是在内之事)外饔中士

　　四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人掌
　　外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之牲
　　体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之(郑康成/注外饔)
　　(所主/任外)酒正中士四人下士八人府二人史八人胥八人
　　徒八十人掌酒之政令以式法授酒材凡为公酒
　　者亦如之辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰
　　盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒
　　二曰昔酒三曰清酒辨四饮之物一曰清二曰医三

　　曰酱四曰酏掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒
　　之馔及后世子之饮与其酒凡祭祀以法共五齐
　　三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆
　　有酌数唯齐酒不贰皆有器量共宾客之礼酒笾
　　人奄一人女笾十人奚二十人掌四笾之实朝事
　　之笾其实麷蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐馈食之笾其
　　实枣㮚桃乾䕩榛实加笾之实菱芡㮚脯菱芡㮚
　　脯羞笾之实糗饵粉餈凡祭祀共其笾荐羞之实

　　为王后及世子共其内羞凡笾事掌之醢人奄一
　　人女醢二十人奚四十人掌四豆之实朝事之豆
　　其实韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡茅菹麇臡馈
　　食之豆其实葵菹蠃醢脾析螷醢蜃蚳醢豚拍鱼
　　醢加豆之实芹菹兔醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹
　　鱼醢羞豆之实酏食糁食凡祭祀共荐羞之豆实
　　为王及后世子共其内羞
　　　谨案今之光禄寺于周为太宰之属唐六典以

　　　大官署当周庖人外饔珍羞署当周笾人良酝
　　　署当周酒正酒人掌醢署当周醢人盖皆据其
　　　职事所承为准而膳夫为食官之长则当如今
　　　之光禄卿矣
　秦
　　杜佑通典秦大官令丞属少府
　　册府元龟秦少府属官有大官汤官令丞胞人长
　　丞皆主货食之事

　　　谨案古字胞与庖同礼记祭统有煇胞翟阍庄
　　　子庚桑楚汤以胞人笼伊尹皆即周官之庖人
　　　秦汉少府所属盖亦沿其制也
　汉
　　汉书百官公卿表少府属官有大官汤官令丞又
　　胞人长丞颜师古注大官主膳食汤官主饼饵胞
　　人主掌宰割者也
　　汉书陈汤列传西至长安求官得大官献食丞苏

　　林注主贡献物
　　汉书平帝本纪元始元年置少府果丞一人颜师
　　古注掌诸果实
　　汉书宣帝本纪本始四年诏令大官损膳省宰颜
　　师古注汉仪注大官令屠者七十二人宰二百人
　　　谨案汉大官令以主御膳而考汉书列传所载
　　　如诏赐从官肉大官丞日晏不来东方朔拔剑
　　　割肉大官奏之霍去病从军上为遣大官赍数

　　　十乘贡禹为谏大夫廪食大官鲍宣为谏大夫
　　　美食大官李寻待诏黄门食大官衣御府张禹
　　　为太傅朝夕进食成帝遣大官致餐(事俱见/各本传)是
　　　燕飨好赐之事亦皆由大官供具今光禄寺承
　　　备大小筵宴及一切馈饩廪馔即其例也又柏
　　　梁联句诗大官令所咏为枇杷橘栗桃李梅是
　　　果丞未设以前凡果实之供亦掌诸大官令矣
　　　又按史记冯唐传载文帝言居代时尚食监高

　　　袪为言赵将李齐之贤汉世诸侯王国其官制
　　　多仿汉廷是当时别有尚食监为省中五尚之
　　　一(五尚者尚冠尚帐尚衣尚/席尚食也见应劭汉书注)而霍光传又称昌
　　　邑王诏大官趣上乘舆食如故食监奏未释服
　　　未可御故食复诏大官趣具无关食监据此则
　　　大官令与尚食监为两职盖大官令如今之光
　　　禄寺而尚食监则如今之内膳房也
　　后汉书百官志大官令一人六百石本注曰掌御

　　饮食(刘昭注汉官曰员吏六十九人卫士三十八/人荀绰晋百官表注曰汉制大官令秩千石)
　　(丞四人秩四百/石不与志同)左丞甘丞汤官丞果丞各一人本
　　注曰左丞主饮食甘丞主膳具汤官丞主酒果丞
　　主果(刘昭注荀绰曰甘丞掌诸甘/肥果丞别在外掌诸果菜茹)
　　后汉书殇帝本纪延平元年诏减大官诸珍膳刘
　　昭注大官令周官也秩千石典天子厨膳
　　后汉书桓帝本纪永寿二年十一月置大官右监
　　丞官延熹五年正月省大官右监丞刘昭注汉官

　　仪曰大官右监丞秩比六百石
　　王应麟玉海世祖省汤官令置丞
　　唐六典桓帝时大官置四丞又有左右丞
　　通典桓帝延熹元年使大官令得补二千石
　　刘昭后汉书志注荀绰晋百官表注曰建光中尚
　　书陈忠以为令史质堪上言大官宜著两梁尚书
　　孟希奏大官职在鼎俎不列陛位不宜许臣伏惟
　　大官令职在典掌王饔统六清之饮列八珍之馔

　　正百品之羞纳四方之贡所奉尤重用思又勤明
　　诏慎口实之御防有败之奸增崇其选以供养言
　　之为最亲近以职事言之为最烦多今又高选如
　　堪言合典可施行即听用之
　　　谨案今光禄寺其名本出于汉之光禄勋自唐
　　　六典杜佑通典诸书皆以光禄勋载入光禄寺
　　　沿革然考光禄勋乃郎中令改名所掌为宿卫
　　　宫殿门户及典三署郎故柏梁联句诗有总领

　　　从官之语其职当如今之领侍卫内大臣与光
　　　禄寺并不相同自萧梁除去勋字谓之光禄卿
　　　北齐又改称光禄寺掌诸膳食肴藏于是遂为
　　　今光禄所自始名虽相袭而职务固已迥判矣
　　　今以秦汉以后大官令系诸光禄寺表而光禄
　　　勋一官则别载入领侍卫内大臣篇庶职掌相
　　　符不致循名而爽实焉
　三国

　　册府元龟魏光禄置大官令丞
　　裴松之三国志注王朗上主簿张登诏以登为大
　　官令时苗为寿春令迁大官令
　　　谨案据册府元龟所载魏初更易卿监属官大
　　　官令始改𨽻光禄后世因专以光禄为典膳之
　　　职通典谓魏大官令亦属少府盖但据汉制以
　　　例之未加详考耳
　　三国吴志孙权传嘉禾五年禁进献御减大官膳

　　　谨案据此条则吴亦有大官令特史文不详或
　　　仍隶少府或别隶他官今已不可考矣
　晋
　　晋书职官志光禄勋统大官等令
　　册府元龟大官令之属有厨史饧官吏果官监酿
　　吏酒丞等员
　　郑樵通志大官令有饧官果吏各二人酒丞一人
　宋齐梁陈

　　宋书百官志大官令一人丞一人隶侍中
　　南齐书百官志大官令一人丞一人属起部亦属
　　领军
　　　谨案南齐书高宗本纪大官进御食有裹蒸又
　　　萧□胄传上欲铸坏大官元日上寿银酒鎗是
　　　宋齐之世大官主御膳及燕飨之事并如汉制
　　　其属之侍中及领军者当以其时光禄勋不复
　　　居禁中而侍中领军实掌宿卫故又改隶以便

　　　于统辖耳至杜佑以为宋齐大官令俱属侍中
　　　则未考南齐志而致误也
　　通志齐食官局有酒吏梁曰酒库丞
　　南史张融传融摄祠部曹兼掌正厨见宰杀回车
　　径去自表解官
　　马端临文献通考齐诸公府有酿食典军二人
　　隋书百官志梁定九品十八班大官令为一班又
　　大官市署丞正厨丞酒库丞为三品蕴位大官四

　　丞库丞为三品勋位
　　册府元龟梁大官丞门下省领之又有市买正厨
　　酒库等丞陈如梁制
　　　谨案张融以祠部曹掌正厨专司宰割盖如今
　　　光禄寺署官监视刲牲之职也至隋志梁有大
　　　官市署丞而册府元龟又作市买丞考宋书有
　　　张奇兼市买丞事(见颜师/伯传)则册府元龟所载为
　　　核隋志署字盖传刻之讹耳

　北魏
　　册府元龟魏分大官令尚食中尚食掌知御膳尚
　　食门下省领之中尚食集书省领之大官掌知百
　　官馔光禄领之有丞一人
　　　谨案北魏分食官为两职其尚食中尚食则如
　　　今之内膳房而大官令别领于光禄专主百官
　　　馔正如今光禄寺之职也盖制度变更已开其
　　　渐特光禄卿之亲典膳食则自齐始著于职掌

　　　耳又案魏书官氏志有太宰令为从第五品当
　　　亦主饮食之官而史失其详今并附见于此
　北齐
　　通典北齐曰光禄寺置卿少卿兼掌诸膳食帐幕
　　册府元龟北齐光禄寺丞一人从六品下又有功
　　曹五官主簿等又有大官丞一人肴藏令及丞二
　　人又有清漳令丞主造酒
　　隋书百官志北齐光禄寺统大官(掌食/膳事)肴藏(掌器/物鲑)

　　(菜等/事)清漳(主酒岁二万/石春秋中半)等署各有令丞
　　　谨案两汉光禄勋至北齐而始为掌膳之职然
　　　考其所属尚有守宫宫门供府华林等署兼司
　　　宫殿门户则是汉制所沿犹未尽革也
　后周
　　通典后周官品正五命天官主膳中大夫正四命
　　天官小膳部下大夫正三命天官小膳部内膳外
　　膳等上士正二命天官内膳外膳典庖典饎酒正

　　肴藏掌醢司鼎俎等中士正一命天官外膳典庖
　　典饎酒正肴藏掌醢司鼎俎等下士
　　唐六典后周有典庖中士一人肴藏中士一人下
　　士一人酒正中士二人下士四人掌醢中士一人
　　下士十二人内膳有主食十二人
　隋
　　隋书百官志光禄寺置卿少卿各一人丞三人主
　　簿二人录事三人统大官肴藏良酝掌醢等署各

　　置令大官三人肴藏良酝各二人掌醢一人丞大
　　官八人肴藏掌醢各二人良醢四人大官又有监
　　膳十二人良酝有掌酝五十人掌醢有掌醢十人
　　册府元龟开皇三年废光禄入司农十三年复置
　　又加置丞三人炀帝加置少卿二人又有主簿录
　　事并流外为之
　　　谨案隋光禄寺始专主肴膳无复掌宫殿门户
　　　之事汉光禄勋职守至此遂尽改其旧今光禄

　　　寺规制实犹沿隋所定也
　唐
　　旧唐书职官志光禄寺卿一人(从三/品)少卿一人(从/四)
　　(品/)丞二人(从六/品)主簿二人(从七/品)掌邦国酒醴膳馐
　　之事总大官珍馐良酝掌醢四署之官属修其储
　　备谨其出纳少卿为之贰
　　新唐书百官志光禄寺卿凡祭祀省牲镬濯溉三
　　公摄祭则为终献朝会燕享则节其等差录事二

　　人
　　唐六典龙朔二年光禄寺改司宰寺咸亨初复旧
　　武后光宅元年改司膳寺神龙初复旧
　　孙逢吉职官分纪寺有府十一人史二十一人亭
　　长六人掌固六人
　　新唐书百官志大官署令二人从七品下丞四人
　　从八品下掌供祠宴朝会膳食祭日令白卿诣厨
　　省牲镬取明水明火帅宰人割牲取毛血实豆遂

　　烹又实簠簋设于馔幕之内珍羞署令一人正八
　　品下丞二人正九品下掌供祭祀朝会宾客之庶
　　羞榛栗脯脩鱼盐菱芡之名数良酝署令一人正
　　八品下丞二人正九品下掌供五齐三酒享大庙
　　以供郁鬯以实六彝进御则供春暴秋清酴醾桑
　　落之酒掌醢署令一人正八品下丞二人正九品
　　下掌供醢醯之物一曰鹿醢二曰兔醢三曰羊醢
　　四曰鱼醢宗庙用菹以实豆宾客百官用醢酱以

　　和羹
　　唐六典武后垂拱元年肴藏署改珍羞署神龙元
　　年复旧开元元年仍改珍羞署
　　职官分纪大官署有府四人史八人监膳史十五
　　人供膳二千四百人掌固四人珍羞署有府三人
　　史六人典书八人掌固四人良酝署有府三人史
　　六人监事二人掌酝二十人酒匠十三人奉觯百
　　二十人掌固四人掌醢署有府二人史二人主醢

　　十人酱匠二十三人酢匠十二人豉匠十二人菹
　　醢匠八人掌固八人
　　　谨案通鉴李密降唐后为光禄卿尝遇大朝会
　　　密当进食深以为耻云云是唐之朝会以光禄
　　　卿进食而六典不载其仪疑或是唐初未定之
　　　制也至周官膳夫徒止百二十人汉大官令宰
　　　士亦止二百人而唐之共膳乃多至二千四百
　　　人供亿繁费实为汰侈无艺今制光禄寺承辨

　　　筵品凡茶役厨役及各项匠役均计工给直平
　　　时并无冗食法度益昭节慎矣
　五季
　　薛居正旧五代史梁开平元年改御食使为司膳
　　使
　　五代史梁本纪乾化二年光禄卿卢玭使于蜀
　　册府元龟后唐庄宗同光中光禄诸寺监各只置
　　大卿监其馀官属并权停

　　　谨案梁之司膳使以他官兼之犹今总理寺务
　　　大臣也
　宋
　　宋史职官志光禄寺卿少卿丞主簿各一人卿掌
　　祭祀朝会宴飨酒醴膳羞之事修其储备而谨其
　　出纳之政少卿为之贰丞参领之凡祭祀共五齐
　　三酒牲牢郁鬯及尊彝笾豆簠簋鼎俎铏登之实
　　前期饬有司办具牲镬视涤濯奉牲则告充告备

　　共其明水火焉礼毕进胙于天子而颁于百执事
　　之人分案五置吏十
　　文献通考宋光禄判寺事以朝官以上充卿少卿
　　丞为寄禄官卿后来为中奉大夫少卿朝议大夫
　　丞宣义郎元丰官制行置卿少卿丞主簿各一人
　　元祐三年诏长贰互置政和六年监察御史王桓
　　等言祭祀牲牢之具掌于光禄而寺官未尝临视
　　请大祀以长贰朔祭及中祀以丞簿监视宰割礼

　　毕颁胙有故及小祀听以其属摄从之
　　章如愚山堂考索建炎以来光禄并归礼部
　　玉海绍兴二十三年二月丙子复光禄置丞一员
　　　谨案宋史及文献通考并言南渡后废光禄并
　　　入礼部而如玉海所载绍兴中已复置矣盖当
　　　时但设丞以司其事而卿贰均未备员其职仍
　　　隶属于礼部故史文未之及也
　　宋史职官志大官令掌膳羞割烹之事凡供进膳

　　羞则辨其名物而视食之宜谨其水火之齐祭祀
　　共明水明火割牲取毛血牲体以为鼎俎之实朝
　　会宴享则供其酒膳凡给赐视其品秩而为之等
　　文献通考大官署宋朝隶御厨以朝官并诸司使
　　副内侍都知押班充元祐初罢大官令二年复置
　　崇宁二年置尚食局大局唯掌祠事○宋珍馐署
　　隶御厨有供备库(太平兴国二年/改为内物料库)有使及副使掌
　　供尚食及内外膳馐米面饴蜜枣豆百品之料监

　　官二人以三班充外物料库掌给皇城外诸宫院
　　油盐米面之品监官二人以三班内侍充○宋良
　　酝署属御厨有内酒坊使掌造法糯酒常料之三
　　等酒以供邦国之用监官二人监门二人以三班
　　内侍充都曲院掌造曲以给内酒坊之用及出鬻
　　而收其直监官二人以京朝官及诸司使副内侍
　　充法酒库掌造供御及祠祭凡祭祀共五齐三酒
　　以实尊罍以三班使臣内侍充○掌醢署宋属御

　　厨有油醋库监官一人以京朝官充掌造油醯胾
　　以供邦国膳馐内外之用
　　　谨案宋之勾当御厨司即如今内膳房之职当
　　　时光禄四署俱隶属焉膳卿所掌盖仅存虚名
　　　而已今案其职守又互详内务府表内谨识于
　　　此
　辽
　　辽史百官志南面官崇禄寺本光禄寺太宗讳改

　　王圻续文献通考崇禄寺官曰崇禄寺卿曰崇禄
　　寺少卿曰崇禄寺丞曰崇禄寺主簿
　　　谨案辽史百官志最为阙略崇禄寺亦未载有
　　　属官今承德府地方有辽白川州石幢尚存其
　　　左方列衔载有曲务都监同监曲务曲院判官
　　　诸名皆史志所未及盖本宋之曲院监官即隋
　　　唐良酝署之职其金之尚酝署酒坊使当亦沿
　　　此制而设者也谨并系之于表以补史阙焉

　金
　　金史百官志宣徽院左宣徽使正三品宣徽使正
　　三品同知宣徽院事正四品同签宣徽院事正五
　　品宣徽判官从六品掌朝会燕享及监知御膳○
　　尚食局提点正五品使从五品副使从六品掌总
　　知御膳进食先尝兼管从官食直长一员正八品
　　都监三员正九品生料库都监同监各一员掌给
　　受生料物色收支库都监同监各一员掌给受金

　　银裹诸色器皿○果子都监同监各一员掌给受
　　进御果子○尚酝署令从六品丞从七品掌进御
　　酒醴直长正八品二员○酒坊使从八品副使正
　　九品掌酝造御酒及支用诸色酒醴
　　　谨案金代不置光禄鸿胪二寺悉总其事于宣
　　　徽院而宫掖政务亦兼领焉其职实如今之内
　　　务府今故别著于表而取其典司相近者析载
　　　于此以备一代之制云

　元
　　元史百官志光禄寺隶宣徽院秩正三品掌起运
　　米曲诸事领尚饮尚酝局至元十五年罢都提举
　　置寺设卿一员少卿三员主事一员照磨一员管
　　勾一员二十年改尚酝署正四品二十三年复为
　　光禄寺卿二员少卿丞各一员二十四年增少卿
　　一员二十五年拨隶省部三十一年复隶宣徽延
　　祐七年降从三品后复正三品定置卿四员正三

　　品少卿二员从四品丞二员从五品主事二员从
　　七品令史八人译史知印各二人通事二人奏差
　　二十四人典吏三人蒙古书写一人○珍羞署至
　　元十三年始立尚珍署后罢入有司二十五年复
　　置掌收济宁等处田土籽粒以供酒材设达噜噶
　　齐(解见户部/三库篇)一员令一员并从五品丞一员正七
　　品吏目一人○尚食局掌供御膳及出纳油面酥
　　蜜诸物至元二年置提点二十年省并尚药局为

　　尚食局置提点一员从五品大使一员正六品副
　　使一员正七品直长一员正八品○尚饮局中统
　　四年置设大使副使各一人俱带金符掌酝造上
　　用细酒后定置提点一员从五品大使一员正六
　　品副使一员正七品○良酝署中统四年立御酒
　　库设金符宣差至元十一年始设提点十六年改
　　尚酝局掌酝造诸王百官酒醴提点一人从五品
　　大使一人正六品副使一人正七品直长一人正

　　八品
　　　谨案元宣徽院亦如今内务府之职光禄寺仅
　　　为其所属之一署虽沿袭旧名其实不尽同古
　　　制王恽秋涧集称当时曾有旨讲究光禄寺职
　　　掌疑亦有意改革而未行也
　明
　　明史职官志光禄寺卿一人(从二/品)少卿一人(正五/品)
　　寺丞一人(从六/品)其属典簿厅典簿二人(从七/品)录事

　　一人(从八/品)大官珍羞良酝掌醢四署各署正一人
　　(从六/品)署丞四人(从七/品)监事四人(从八/品)司牲司大使
　　一人(从九/品)副使一人(后/革)司牲局大使一人(从九品/嘉靖七)
　　(年/革)银库大使一人卿掌祭享宴劳酒醴膳羞之事
　　率少卿寺丞官属辨其名数会其出入以听于礼
　　部大官供祭品宫膳节令筵席蕃使宴犒之事珍
　　羞供宫膳肴核之事良酝供酒醴之事掌醢供饧
　　油醢酱梅酱之事司牲视其肥瘠而蠲涤之司牧

　　亦如之
　　邓球泳化类编洪武乙卯冬十月定光禄官品级
　　先是置宣徽院寻改光禄寺设尚食尚醴二局供
　　需法酒二库以院使同知院判典簿等掌之至是
　　改寺为司正卿一人从三品少卿二人正五品寺
　　丞六人从六品其属典簿二人从七品录事一人
　　从八品大官署珍羞署良酝署掌醢署各署正一
　　人俱从六品署丞四人俱从七品副使未入流洪

　　武三十年复为寺建文元年改光禄寺卿为光禄
　　卿少卿寺丞分左右而升少卿从四品省署丞二
　　人增监事二人永乐初尽复洪武之制
　　　谨案周礼膳夫有惟王不会之文说经者或以
　　　为疑不知当时九式掌于冢宰人主自不得恣
　　　其费用所以用皆合式不必以有司之法会之
　　　并非荡然无节也三代以后侈汰渐萌如汉世
　　　屡诏减大官珍膳而后汉书载大官汤官经用

　　　每岁尚至二万万即邓太后敕止省珍费所裁
　　　亦不过数千万其靡费可以槩见历代相仍此
　　　风未革李焘通鉴长编及江休复杂志载宋嘉
　　　祐中御厨日宰二百八十羊日支面万斤勾当
　　　御厨驾部员外郎李象中等皆以自盗御食得
　　　罪编管是侵渔破冒有益以滋甚者明代各省
　　　额解光禄寺银米皆直送本寺不由户部清釐
　　　无法又令中官提督寺事每以片纸传取钱粮

　　　寺官即如数供亿莫知真伪嘉隆间岁用逾四
　　　十万厨役多至四千一百馀名明史所载如寺
　　　丞胡膏伪增物直为给事中杨允绳所纠提督
　　　中官杜泰乾没岁钜万为少卿马从谦所发奸
　　　蠹丛生实为弊薮我
　　朝自康熙初定制钱粮皆归户部光禄以时支取
　　　储用历加撙节岁祗支银二万两月要其数以
　　奏务使品式有定出入有经冗费尽除成规共守

　　　信足永昭
　俭德矣
　
　
　
　
　
钦定历代职官表卷三十