钦定四库全书
　说郛卷九十五上　　　　元　陶宗仪　撰
　　食谱(韦巨源/)
　巨源拜尚书令上烧尾食其家故书中尚有食帐今
　择奇异者略记
　　单笼金乳酥(是饼但用独隔/通笼欲气隔)
　　曼陀样夹饼(公厅/炉)　　巨胜奴(酥蜜/寒具)
　　婆罗门轻高面(笼蒸/)　贵妃红(加味/红酥)

　　七返膏(七卷作四花/恐是糕子)　金铃炙(酥揽印/脂取真)
　　御黄王母饭(遍缕印脂盖/饭面装杂味)
　　通花软牛肠(胎用羊/膏髓)　光明虾炙(生虾则/可用)
　　生进二十四气馄饨(花形饀料各异/凡二十四种)
　　生进鸭花汤饼(厨典入/内下汤)同心生结脯(先结后/风乾)
　　见风消(油浴/饼)　　　　金银夹花平截(剔蟹细/碎卷)
　　火燄盏口䭔(上言花/下言体)　冷蟾儿羹(冷蛤/蜊)
　　唐安餤(斗花/)　　　　水晶龙凤糕(枣米蒸破/见花乃进)

　　双拌方破饼(饼料/花角)　　玉露团(雕酥/)
　　汉宫棋(钱能印/花煮)　　　长生粥(进料/)
　　天花饆饠(九鍊/香)　　　赐绯含香粽子(蜜淋/)
　　甜雪(蜜爁太/例面)　　　　八方寒食饼(用木/范)
　　素蒸音声部(面蒸象蓬莱仙/人凡七十字)
　　白龙臛(治鳜/肉)　　　　金粟平䭔(鱼子/)
　　凤凰胎(杂治/鱼白)　　　　羊皮花丝(长及/尺)
　　逡巡酱(鱼羊/体)　　　　乳酿鱼(完进/)

　　丁子香淋脍(醋别/)　　葱醋鸡(入/)笼
　　吴兴连带鲊(不发/缸)　　西江料(蒸彘/屑)
　　红羊枝杖(蹄上裁一/羊得四事)　升平炙(治羊鹿舌/拌三百数)
　　八仙盘(剔鹅作/八副)　　　雪婴儿(治蛙豆/荚贴)
　　仙人脔(乳瀹/鸡)　　　　小天酥(鹿鸡/参拌)
　　分装蒸腊熊(存白/)　　卯羹(纯兔/)
　　青凉臛碎(封狸肉/夹脂)　　箸头春(炙活/鹑子)
　　暖寒花酿驴蒸(耿烂/)　水炼犊炙(尽火/力)

　　五生盘(羊豕牛熊/鹿并细治)　　格食(羊肉肠脏缠/豆筴各别)
　　过门香(薄治群物/入沸油烹)　　缠花云梦肉(卷镇/)
　　红罗饤(膋血/)　　　　遍地锦装鳖(羊脂鸭/卵脂副)
　　蕃体间缕宝相肝(盘七/升)汤浴绣丸(肉糜治/隐卵花)
　附谢讽食经中略抄五十三种
　　北齐武威王生羊脍　细供没忽羊羹
　　急成小餤　　　　　飞鸾脍
　　咄嗟脍　　　　　　剔缕鸡

　　爽酒十样卷生　　　龙须炙
　　千金碎香饼子　　　花折鹅糕
　　修羊宝卷　　　　　交加鸭脂
　　君子饤　　　　　　越国公碎金饭
　　云头对炉饼　　　　剪云析鱼羹
　　虞公断醒酢　　　　鱼羊仙料
　　紫龙糕　　　　　　十二香点臛
　　春香泛汤　　　　　滑饼

　　象牙䭔　　　　　　汤装浮萍面
　　金装韭黄艾炙　　　白消熊
　　恬乳花面英　　　　加料盐花鱼屑
　　专门脍　　　　　　拖刀羊皮雅脍
　　折箸羹　　　　　　香翠鹑羹
　　朱衣餤　　　　　　千日酱
　　露浆山子羊蒸　　　加乳腐
　　天孙脍　　　　　　添酥冷白寒具

　　金丸玉莱臛鳖　　　暗装笼味
　　高细浮动羊　　　　乾坤奕饼
　　乾炙满天星　　　　含浆饼
　　撮高巧装坛样饼　　杨花泛汤糁饼
　　天真羊脍　　　　　鱼脍永加王特封
　　烙羊成美公　　　　无忧腊
　　藏蟹含春侯(二名如/上注)　新治月华饭
　　连珠起肉

附张手美家
　阊阖门外通衢有食肆人呼为张手美家水产陆贩
　随需而供每节则专卖一物遍京辐凑号曰浇店偶
　记其名播告四方事口腹者
　　元阳脔(元日/)　　　　油画明珠(上元/油饭)
　　六一菜(人日/)　　　　涅槃兜(二月/十五)
　　手里行厨(上已/)　　　冬凌粥(寒食/)
　　指天馂饀(四月/八日)　　　如意圆(重午/)

　　绿荷色子(伏日/)　　　辣鸡脔(二社/饭)
　　罗㬋罗饭(七夕/)　　　玩月羹(中秋/)
　　盂兰饼餤(中元/)　　　米锦(重九糕/)
　　宜盘(冬至/)　　　　　萱草面(腊日/)
　　法王料斗(臈八/)
附建康七妙
　金陵士大夫渊薮家家事鼎铛有七妙
　　齑可照面　　　　　馄饨汤可注砚

　　饼可映字　　　　　饭可打擦擦台湿
　　面可穿结带　　　　饼可作劝盏
　　寒具嚼著惊动十里人
附花糕员外
　皇建僧舍旁有糕坊主人由此入赀为员外官盖显
　德中也都人呼花糕员外因取糕目录笺之
　　满天星(金米/)　　　　糁拌(夹枣豆/)
　　金糕縻员外糁(外有/花)　花截肚(内有/花)

　　大小虹桥(晕子/)　　　木蜜金毛面(枣狮/子也)

　　食经(谢讽/)
北齐武威王生羊脍细供没忽羊羹急成小餤飞鸾脍
咄嗟脍剔缕鸡爽酒十样卷生龙须炙千金碎香饼子
花折鹅糕脩羊宝卷交加鸭脂君子饤越国公碎金饭
云头对炉饼剪云析鱼羹虞公断醒酢鱼羊仙料紫龙
糕十二香点臛春香泛汤滑饼象牙䭔汤装浮萍面金
装韭黄艾炙白消熊帖乳花面英加料盐花鱼屑专门
脍拖刀羊皮雅脍折箸羹香翠鹑羹朱衣饭餤露浆山子

羊羔千日酱加乳腐金丸玉菜臛鳖添酥冷白寒具天
孙脍暗装笼味高细浮动羊乾坤夹饼乾炙满天星含
浆饼撮高巧装坛样饼杨花泛汤糁饼天真羊脍鱼脍
永加王特封烙羊成美公藏蟹含春侯新治月华饭无
忧腊连珠起肉
　又按食奇如三材九沸具酸楚苗貜炙燕翠搊腴縻
　腱臇凫蠙臛粔籹寒具炙□蚶子梨𨠎鲎酱葫精搌
　酒细飘蟹苏膏棋腊鸽臛麻羹杏炙荆饧竿炙羌

　煮黄丑缹䲡蒸䜴蚊足蛙炙悬熟熊蒸西捭菰首石
　耳见官下记

　　食珍录(虞悰/)
刘孝仪曰邺中鹿尾乃酒殽之最
贺季白有青州蟹黄
同昌公主傅有消灵炙红虬脯宋龟楼子脍仇士良赤
明香脯
韦巨源有单笼金乳酥光明虾炙
衣冠家有萧家馄饨庾家粽子韩约能作樱桃饆饠其
色不变

炀帝御厨用九饤牙盘食
金陵寒具嚼著惊动十里人
谢讽食略有十样卷生龙须炙千金碎香饼子花无忧
腊连珠起肉
韦琳䱉表诏荅曰省表具知池沼搢绅陂池俊乂穿蒲
入荇肥滑有闻
浑羊设最为珍食置鹅于羊中内实粳肉五味全熟之
谢朓传有䰿臛汤法

贾以瓠匏接河源水经宿器中色赤如绛以酿酒芳
味世中所绝
宋明帝有蜜渍鱁鮧

　　膳夫录(郑望之/)
　　羊种
羊有二种不可食毛长而黑壮者曰骨䍽白而有角者
曰古羊皆膻臭发病羊之大者不过五十斤奚中所产
者百馀斤
　　樱桃有三种
樱桃其种有三大而殷者曰吴樱桃黄而白者曰蜡珠
小而赤者曰水樱桃食之皆不如蜡珠

　　鲫鱼鲙
鲙莫先于鲫鱼鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黄竹五种为下其
他皆强为
　　食檄
弘君举食檄有獐肶牛䐑炙鸭䐹鱼熊白獐脯糖蟹车
螯
　　五生盘
羊兔牛熊鹿并细治

　　王母饭
偏镂卵脂盖饭面装杂味
　　食品
隋炀有镂金龙凤蟹萧家麦穗生寒消粉辣骄羊玉尖
面
　　八珍
八珍者淳熬　淳母　炮豚捣珍　渍　熬　糁　肝
膋　炮牂盖八法也

　　食次
食次有脯法羹臛法肺𦠆法羊盘肠雌觔法羌煮法
笋羹法䰿臛汤法
　　食单
韦仆射巨源有烧尾宴食单
　　汴中节食
上元油䭔人日六一菜上已手里行厨寒食冬凌四月
八指天馂饀重五如意圆伏日绿荷包子二社辣鸡脔

中秋玩月羹中元盂兰饼饀重九米锦腊日萱草面
　　厨婢
蔡太师京厨婢数百人庖子亦十五人段丞相有老婢
名膳祖
　　牙盘食
御厨进馔用九饤牙盘食
　　名食
衣冠家名食有凉胡突鲙鳢鱼臆连蒸獐獐皮索饼上

牢丸

　　玉食批(司膳内人/)
偶败箧中得上每日赐太子玉食批数纸司膳内人所
书也如酒醋白腰子三鲜笋炒鹌子烙润鸠子㸇石首
鱼土步辣羹海盐蛇鲊煎三色鲊煎卧乌熓湖鱼糊炒
田鸡鸡人字焙腰子糊燠鲇鱼蝤蛑签麂膞及浮助酒
蟹江䖴青虾辣羹燕鱼乾㸇(阙/)鱼酒醋蹄酥片生豆腐
百宜羹燥子煠白腰子酒煎羊二牲醋脑子清汁杂熰
胡鱼肚儿辣羹酒炊淮白鱼之类呜呼受天下之奉必

先天下之忧不然素餐有愧不特是贵家之暴殄略举
一二如羊头签止取两翼土步鱼止取两腮以蝤蛑为
签为馄饨为枨瓮止取两螯馀悉弃之地谓非贵人食
有取之则曰若辈真狗子也噫其可一日不知菜味哉
又记高宗幸清河王张俊第供进御筵腊脯一行线肉
条子皂角铤子虾腊云梦把儿肉腊奶房旋酢金山咸
豉酒腊肉肉瓜齑垂手八盘子拣蜂儿下酒十五盏花
炊鹌子荔枝白腰子奶房签三脆羹羊舌签萌牙肚胘

肫掌签鹌子(阙/)肚胘脍鸳鸯煠肚沙鱼脍炒沙鱼衬汤
鳝鱼炒鲎鹅肫掌汤齑螃蟹酿枨奶房玉蕊羹鲜虾蹄
子脍南炒鳝洗手蟹鯚鱼假蛤蜊五珍脍螃蟹清羹鹌
子水晶脍猪䐗假江虾枨脍虾鱼汤齑水母脍二色
茧儿羹蛤蜊生血粉羹插食炒白腰子炙肚胘炙鹌子
脯润鸡润兔炙炊饼不炙炊饼弯骨厨劝酒十味江
煠𦙫江生蝤蜂签姜醋香螺香螺煠肚姜酸假公权
煨牡蛎牡蛎煠肚蟑蚷煠肚(阙/)食十盏二十分莲花鸭

签茧儿羹三珍脍南炒鳝水母脍鹌子羹鯚鱼脍三脆
羹洗手蟹煠肚胘对展每分时果五盘晚食五十分名
件二色茧儿小头羹饭肚子羹笑靥儿脯腊鸡腊鸭(阙/)
　如此

　　士大夫食时五观(黄庭坚/)
古者君子有饮食之教在乡党曲礼而士大夫临尊俎
则忘之矣故约释氏法作士君子食时五观云
一计功多少量彼来处
　此食垦殖收穫舂硙淘汰炊煮乃成用功甚多何况
　屠割生灵为己滋味一人之食十人作劳家居则食
　父祖心力所营虽是已财亦承馀庆仕宦则食民之
　膏血大不可言

二忖已德行全缺应供
　始于事亲中于事君终于立身全此三者则应受此
　供缺则当知愧耻不敢尽味
三防心离过贪等为宗
　治心养性先防三过美食则贪恶食则嗔终日食而
　不知食之所从来则痴君子食无求饱离此过也
四正事良药为疗形苦
　五谷五疏以养人鱼肉以养老形苦者饥渴为主病

　四百四病为客病故须食为医药以日扶持是故知
　足者举箸常如服药
五为成道业故受此食
　君子无终食之间违仁先结款状然后受食彼君子
　兮不素餐兮此之谓也

　　糖霜谱(洪迈/)
糖霜之名唐以前无所见自古食蔗者始为蔗浆宋玉
招魂所谓胹鳖包羔有柘浆是也其后为蔗饧孙亮使
黄门就中藏吏取交州献甘蔗饧是也后又为石蜜南
中八郡志云笮甘蔗汁曝成饴谓之石蜜本草亦云炼
糖和乳为石蜜是也后又为蔗酒唐赤土国用甘蔗作
酒杂以紫瓜根是也唐太宗遣使至摩揭陁国取熬糖
法即诏扬州上诸蔗榨沈如其剂色味愈于西域远甚

然只是今之沙糖蔗之技尽于此不言作霜然则糖霜
非古也历世诗人模奇写异亦无一章一句言之唯东
坡公过金山寺作诗送遂宁僧图宝云涪江与中泠共
此一味水冰盘荐琥珀何似糖霜美黄鲁直在戎州作
颂答梓州雍熙长老寄糖霜云远寄蔗霜知有味胜于
崔子水晶盐正宗扫地从谁说我舌犹能及鼻尖则遂
宁糖霜见于文字者实始二公甘蔗所在皆植独福唐
四明番禺广汉遂宁有糖冰而遂宁为冠四郡所产甚

微而颗碎色浅味薄才比遂之最下者亦皆起于近世
唐大历中有邹和尚者始来小溪之伞山教民黄氏以
造霜之法伞山有县北二十里山前后为蔗田者十之
四糖霜户十之三蔗有四色曰杜蔗曰西蔗曰苕蔗本
草所谓荻蔗也曰红蔗本草昆崙蔗也红蔗止堪生啖
苕蔗可作沙糖西蔗可作霜色浅土人不甚贵杜蔗紫
嫩味极厚专用作霜凡蔗最困地力今年为蔗田者明
年改种五谷以息之霜户器用曰蔗削曰蔗镰曰蔗凳

曰蔗碾曰榨斗曰榨床曰漆瓮各有制度凡霜一瓮中
品色亦自不同堆叠如假山者为上团枝次之瓮鉴次
之小颗块次之沙脚为下紫为上深琥珀次之浅黄又
次之浅白为下宣和初王黼创应奉司遂宁常贡外岁
别进数千斤是时所产益奇墙壁或方寸应奉司罢乃
不再见当时因之大扰败本业者居半久而未复遂宁
王灼作糖霜谱七篇且载其说予采取之以广闻见

　　中馈录(吴氏/)
　脯鲊
　　蟹生
用生蟹剁碎以麻油先熬熟冷并草果茴香砂仁花椒
末水姜胡椒俱为末再加葱盐醋共十味入蟹内拌匀
即时可食
　　炙鱼
鲚鱼新出水者治净炭上十分炙乾收藏一法以鲚鱼

去头尾切作段用油炙熟每服用箬间盛瓦罐内泥封
　　水腌鱼
腊中鲤鱼切大块拭乾一斤用炒盐四两擦过淹一宿
洗净㫰乾再用盐二两糟一斤拌匀入瓮纸箬泥封涂
　　肉鲊
生烧猪羊腿精批作片以刀背匀搥三两次切作块子
沸汤随漉出用布内扭乾每一斤入好醋一盏盐四钱
椒油草果砂仁各少许供馔亦珍美

　　瓜齑
酱瓜生姜葱白淡笋乾或茭白虾米鸡胸肉各等分切
作长条丝儿香油炒过供之
　　算条巴子
猪肉精肥各另切作三寸长各如算子样以砂糖花椒
末宿砂末调和得所拌匀晒乾蒸熟
　　炉焙鸡
用鸡一只水煮八分熟剁作小块锅内放油少许烧热

放鸡在内略炒以锭子或碗盖定烧及热醋酒相半入
盐少许烹之候乾再烹如此数次候十分酥熟取用
　　蒸鲥鱼
鲥鱼去肠不去鳞用布拭去血水放荡锣内以花椒砂
仁酱擂碎水酒葱拌匀其味和蒸去鳞供食
　　夏月腌肉法
用炒过热盐擦肉令软匀下缸内石压一夜挂起见水
痕即以大石压乾挂当风处不败

　　风鱼法
用青鱼鲤鱼破去肠胃每斤用盐四五钱腌七日取起
洗净拭乾腮下切一刀将川椒茴香加炒盐擦入腮内
并腹里外以纸包裹外用麻皮扎成一个挂于当风之
处腹内入料多些方妙
　　肉生法
用精肉切细薄片子酱油洗净入火烧红锅爆炒去血
水微白即好取出切成丝再加酱瓜糟萝卜大蒜砂仁

草果花椒橘丝香油拌炒肉丝临食加醋和匀食之甚
美
　　鱼酱法
用鱼一斤切碎洗净后炒盐三两花椒一钱茴香一钱
乾姜一钱神曲二钱红曲五钱加酒和匀拌鱼肉入磁
瓶封好十日可用吃时加葱花少许
　　糟猪头蹄瓜法
用猪头蹄瓜煮烂去骨布包摊开大石压匾实落一宿

糟用甚佳
　　酒腌虾法
用大虾不见水洗剪去须尾每斤用盐五钱淹半日沥
乾入瓶中虾一层放椒三十粒以椒多为妙或用椒拌
虾装入瓶中亦妙装完每斤用盐三两好酒化开浇入
瓶内封好泥头春秋五七日即好吃冬月十日方好
　　蛏鲊
蛏一斤盐一两腌一伏时再洗净控乾布包石压加熟

油五钱姜橘丝五钱盐一钱葱丝五分酒一大盏饭糁
一合磨米拌匀入瓶泥封十日可供鱼鲊同
　　醉蟹
香油入酱油内亦可久留不砂加糟醋酒酱各一碗蟹
多加盐一碟又法用酒七碗醋三碗盐二碗醉蟹亦妙
　　晒虾不变红色
虾用盐炒熟盛箩内用井水淋洗去盐晒乾色红不变
　　煮鱼法

凡煮河鱼先下水下烧则骨酥江海鱼先调滚汁下锅
则骨坚也
　　煮蟹青色蛤蜊脱丁
用柿蒂三五个同蟹煮色青后用枇杷核内仁同蛤蜊
煮脱丁
　　造肉酱
精肉四斤去筋骨酱一斤八两研细盐四两葱白细切
一碗川椒茴香陈皮各五六钱用酒拌各粉并肉如稠

粥入坛封固晒烈日中十馀日开看乾再加酒淡再加
盐又封以泥晒之
　　黄雀鲊
每只治净用酒洗拭乾不犯水用麦黄红曲盐椒葱丝
尝味和为止却将雀入匾坛内铺一层上料一层装实
以箬盖篾片芊定候卤出倾去加酒浸密封久用
　　治食有法
洗猪肚用面洗猪脏用砂糖不气　煮笋入薄荷少加

盐或以灰则不蔹　糟蟹坛上加皂角半锭可留久洗
鱼滴生油一二点则无涎煮鱼下末香不腥　煮鹅下
樱桃叶数片易软　煮陈腊肉将熟取烧红炭投数块
入锅内则不油蔹气　煮诸般肉封锅口用楮实子一
二粒同煮易烂又香　夏月肉单用醋煮可留十日
面不宜生水过用滚汤停冷食之　烧肉忌桑柴火
酱蟹糟蟹忌灯照则沙　酒酸用小豆一升炒焦袋盛
入酒坛中则好　染坊沥过淡灰晒乾用以包藏生黄

瓜茄子至冬月可食　用松毛包藏橘子三四月不乾
菉豆藏橘亦可
　制蔬
　　配盐瓜菽
老瓜嫩茄合五十斤每斤用净盐二两半先用半两腌
瓜茄一宿出水次用橘皮五斤新紫苏连根三斤生姜
丝三斤去皮杏仁二斤桂花四两甘草二两黄豆一斗
煮酒五斤同拌入瓮合满捺实箬五层竹片捺定箬裹

泥封晒日中两月取出入大椒半斤茴香砂仁各半斤
匀晾晒在日内发热乃酥美黄豆须拣大者煮烂以麸
皮罨热去麸皮净用
　　糖蒸茄
牛妳茄嫩而大者不去蒂直切成六棱每五十斤用盐
一两拌匀下汤焯令变色沥乾用薄荷茴香末夹在内
砂糖三斤醋半钟浸三宿晒乾还卤直至卤尽茄乾压
匾收藏之

　　酿瓜
青瓜坚老而大者切作两片去穰略用盐出其水生姜
陈皮薄荷紫苏俱切作丝茴香炒砂仁砂糖拌匀入瓜
内用线扎定成个入酱缸内五六日取出连瓜晒乾收
贮切碎了晒
　　蒜瓜
秋间小黄瓜一斤石灰白矾汤焯过控乾盐半两腌一
宿又盐半两剥大蒜瓣三两捣为泥与瓜拌匀倾入腌

下水中熬好酒醋浸着凉处顿放冬瓜茄子同法
　　三煮瓜
青瓜坚老者切作两片每一斤用盐半两酱一两紫苏
甘草少许腌伏时连卤夜煮日晒凡三次煮后晒至雨
天留甑上蒸之晒乾收贮
　　蒜苗乾
蒜苗切寸段一斤盐一两腌出臭水略晾乾拌酱糖少
许蒸熟晒乾收藏

　　藏芥
芥菜肥者不犯水晒至六七分乾去叶每斤盐四两腌
一宿取出每茎扎成小把置小瓶中倒沥尽其水并煎
腌出水同煎取清汁待冷入瓶封固夏月食
　　芥辣
二年陈芥子碾细冰调纳实碗内韧纸封固沸汤三五
次泡出黄水覆冷地上顷后有气入淡醋解开布滤去
查

　　酱佛手香橼梨子
梨子带皮入酱缸内久而不坏香橼去穰酱皮佛手全
酱新橘皮石花面筋皆可酱食其味更佳
　　糟茄子法
五茄六糟盐十七更加河水甜如蜜　茄子五斤糟六
斤盐十七两河水两三碗拌糟其茄味自甜此藏茄法
也非暴用者
　　糟萝卜方

萝卜一斤盐三两以萝卜不要见水揩净带须半根晒
乾糟与盐拌过少入萝卜又拌过入瓮此方非暴吃者
　　糟姜方
姜一斤糟一斤盐五两拣社日前可糟不要见水不可
损了姜皮用乾布擦去泥晒半乾后糟盐拌之入瓮
　　做蒜苗方
苗用些少盐腌一宿晾乾汤焯过又晾乾以甘草汤拌
过上甑蒸之晒乾入瓮

　　三和菜
淡醋一分酒一分水一分盐甘草调和其味得所煎滚
下菜苗丝橘皮丝各少许白芷一二小片糁菜上重汤
顿勿令开至熟食之
　　暴齑
菘菜嫩茎汤焯半熟纽乾切作碎段少加油略炒过入
器内加醋些少停少顷食之
取红细胡萝卜切片同切芥菜入醋略腌片时食之甚

脆仍用盐些少大小茴香姜橘皮丝同醋共拌腌食
　　胡萝卜鲊
切作片子滚汤略焯控乾入少许葱花大小茴香姜橘
丝花椒末红曲研烂同盐拌匀腌一时食之
　　又方
白萝卜茭白生切笋煮熟三物俱同此法作鲊可供食
　　蒜菜
用嫩白蒜菜切寸段每十斤用炒盐四两每醋一碗水

二碗浸菜于瓮内
　　淡茄乾方
用大茄洗净锅内煮过不要见水擘开用石压乾趁日
色晴先把瓦晒热摊茄子于瓦上以乾为度藏至正二
月内和物匀食其味如新茄之味
　　盘酱瓜茄法
黄子一斤瓜一斤盐四两将瓜擦原腌瓜水拌匀酱黄
每日盘二次七七四十九日入坛

　　乾闭瓮菜
菜十斤炒盐四十两用缸腌菜一皮菜一皮盐腌三日
取起菜入盆内揉一次将另过一缸盐澛收起听用又
过三日又将菜取起又揉一次将菜另过一缸留盐汁
听用如此九遍完入瓮内一层菜上洒花椒小茴香一
层又装菜如此𦂳𦂳实实装好将前留起菜澛每坛洨
三碗泥起过年可吃
　　撒拌和菜

将麻油入花椒先时熬一二滚收起临用时将油倒一
碗入酱油醋白糖些少调和得法安起凡物用油拌的
即倒上些少拌吃绝妙如拌白菜豆芽水芹须将菜入
滚水焯熟入清水漂着临用时榨乾拌油方吃菜色青
翠不黑又脆可口
　　蒸乾菜
将大窠好菜择洗净乾入沸汤内焯五六分熟晒乾用
盐酱莳萝花椒砂糖橘皮同煮极熟又晒乾并蒸片时

以磁器收贮用时着香油冲揉微用醋饭上蒸食
　　鹌鹑茄
拣嫩茄切作细缕沸汤焯过控乾用盐酱花椒莳萝茴
香甘草陈皮杏仁红豆研细末拌匀晒乾蒸过收之用
时以滚汤泡软蘸香油煠之
　　食香瓜茄
不拘多少切作棋子每斤用盐八钱食香同瓜拌匀于
缸内腌一二日取出控乾日晒晚复入卤水内次日又

取出晒凡经三次勿令太乾装入坛内用
　　糟瓜茄
瓜茄等物每五斤盐十两和糟拌匀用铜钱五十文逐
层铺上经十日取钱不用别换糟入瓶收久翠色如新
　　茭白鲊
鲜茭切作片子焯过控乾以细葱丝莳萝茴香花椒红
曲研烂并盐拌匀同腌一时食藕梢鲊同此造法
　　糖醋茄

取新嫩茄切三角块沸汤漉过布包榨乾盐腌一宿晒
乾用姜丝紫苏拌匀煎滚糖醋泼浸收入磁器内瓜同
此法
　　蒜冬瓜
拣大者去皮穰切如一指阔以白矾石灰煎汤焯过漉
出控乾每斤用盐二两蒜瓣三两捣碎同冬瓜装入磁
器添以熬过好醋浸之
　　腌盐韭法

霜前拣肥韭无黄梢者择净洗控乾于磁盆内铺韭一
层糁盐一层候盐韭匀铺尽为度腌一二宿翻数次装
入磁器内用原卤加香油少许尤妙
　　造榖菜法
用春不老菜台去叶洗净切碎如钱眼子大晒乾水气
勿令太乾以姜丝炒黄豆大每菜一斤用盐一两入食
香相停揉回卤性装入罐内候熟随用
　　黄芽菜

将白菜割去梗叶止留菜心离地二寸许以粪土壅平
用大缸覆之缸外以土密壅勿令透气半月后取食其
味最佳
　　倒纛菜
每菜一百斤用盐五十两腌了入坛装实用盐澛调毛
灰如乾面糊口上摊过封好不必草塞用芥菜不要落
水晾乾软了用滚汤一焯就起箍篱捞在筛子内晾冷
将焯菜汤晾冷将筛子内菜用松盐些少撒拌入瓶后

加晾冷菜澛浇上包好安顿冷地上
　　笋鲊
春间取嫩笋剥净去老头切作四分大一寸长块上笼
蒸熟以布包裹榨作极乾投于器中下油用制造与麸
鲊同
　　晒淡笋乾
鲜笋猫耳头不拘多少去皮切片条沸汤焯过晒乾收
贮用时米泔水浸软色白如银盐汤焯即腌笋矣

　　酒豆豉方
黄子一斗五升筛去面令净茄五斤瓜十二斤姜觔十
四两橘丝随放小茴香一升炒盐四斤六两青椒一斤
一处拌入瓮中捺实倾金华酒或酒娘腌过各物两寸
许纸箬札縳泥封露四十九日坛上写东西字记号轮
晒日满倾大盆内晒乾为度以黄草布罩著
　　水豆豉法
好黄子十斤好盐四十两金华甜酒十碗先日用滚汤

二十碗充调盐作澛留冷定清听用将黄子下缸入酒
入盐水晒四十九日完方下大小茴香(各一/两)草果(五钱/)
官桂(五钱/)木香(三钱/)陈皮丝(一两/)花椒(一两/)乾姜丝(半/)
(斤/)杏仁(一斤/)各料和入缸内又晒又打二日将坛装起
隔年吃方好蘸肉吃更妙
　　红盐豆
先将盐霜梅一个安在锅底下淘净大粒青豆盖梅又
将豆中作一窝下盐在内用苏木煎水入白矾些少沿

锅四边浇下平豆为度用火烧乾豆熟盐又不泛而红
　　蒜梅
青硬梅子二斤大蒜一斤或囊剥净炒盐三两酌量水
煎汤停冷浸之候五十日后卤水将变色倾出再煎其
水停冷浸之入瓶至七月后食梅无酸味蒜无荤气也
　甜食
　　炒面方
白面要重罗三次将入大锅内以木爬炒得大熟上卓

古轳槌碾细再罗一次方好做甜食凡用酥油须要新
鲜如陈了不堪用矣
　　面和油法
不拘斤两用小锅糖卤用二杓随意多少酥油下小锅
煎过细布滤净用生面随手下不稀不稠用小爬儿炒
至面熟方好　先将糖卤熬得有丝棍蘸起视之可斟
酌倾入油面锅内打匀掇起锅乘热拨在案上捍开切
象眼块

　　雪花酥
油下小锅化开滤过将炒面随手下搅匀不稀不稠掇
离火洒白糖末下在炒面内搅匀和成一处上案捍开
切象眼块
　　洒孛你方
用熬么古料熬成不用核桃舀上案摊开用江米末围
定铜圈印之即是洒孛你切象牙者即名白糖块
　　酥饼方

油酥四两蜜一两白面一斤搜成剂入印作饼上炉或
用猪油亦可蜜用二两尤好
　　油儿方
面搜剂包馅作儿油煎熟馅同肉饼法
　　酥儿印方
用生面搀豆粉同和用手捍成条如箸头大切二分长
逐个用小梳掠印齿花收起用酥油锅内煠熟漏杓捞
起来热洒白沙糖细末拌之

　　五香糕方
上白糯米和粳米二六分芡实乾一分人参白术茯苓
砂仁总一分磨极细筛过用白沙糖滚汤拌匀上甑
　　煮沙团方
沙糖入赤豆或菉豆煮成一团外以生糯米粉裹作大
团蒸或滚汤内煮亦可
　　粽子法
用糯米淘净夹枣栗柿乾银杏赤豆以茭叶或箬叶裹

之一法以艾叶浸米裹谓之艾香粽子
　　玉灌肺方
真粉油饼芝麻松子胡桃茴香六味拌和成捲入甑蒸
熟切作块子供食美甚不用油入各物粉或面同拌蒸
亦妙
　　馄饨方
白面一斤盐三钱和如落索面更频入水搜和为饼剂
少顷操百遍为小块捍开菉豆粉为四边要薄入

馅其皮坚
　　水滑面方
用十分白面揉搜成剂一斤作十数块放在水内候其
面性发得十分满足逐块抽拽下汤煮熟抽拽得阔薄
乃好麻腻杏仁腻咸笋乾酱瓜糟茄姜腌韭黄瓜丝作
齑头或加煎肉尤妙
　　糖薄脆法
白糖一斤四两清油一斤四两水二碗白面五斤加酥

油椒盐水少许搜和成剂捍薄如酒钟口大上用去皮
芝麻撒匀入炉烧熟食之香脆
　　糖榧方
白面入酵待发滚汤搜成剂切作榧子样下十分滚油
煠过取出糖面内缠之其缠糖与面对和成剂

　　刀剑录(陶弘景/)
　夫刀剑之由出已久矣前王后帝莫不铸之但以小
　事记注者不甚详录遂使精奇挺异空成湮没慨然
　有想遂为记云
夏禹子帝启在位十年以庚戍八年铸一铜剑长三尺
九寸后藏之秦望山腹上刻二十八宿文有背面面文
为星辰背记山川日月
启子太康在位二十九年岁在辛卯三月春铸一铜剑

上有八方面长三尺二寸头方
孔甲在位三十一年以九年岁次甲辰采牛首山铁铸
一剑铭曰夹古文篆书长四尺一寸
殷大甲在位三十二年以四年岁次甲子铸一剑长二
尺文曰定光古文篆书
武丁在位五十九年以元年岁次戊午铸一剑长三尺
铭曰照胆古文篆书
周昭王瑕在位五十一年以二年岁次壬午铸五剑各

投五岳铭曰镇岳尚方古文篆书长五尺
简王夷在位十四年以元年岁次癸酉铸一剑长三尺
铭曰骏大篆书
秦昭王稷在位五十二年以元年岁次丙午铸一剑长
三尺铭曰诫大篆书
秦始皇在位三十七年以三年岁次丁巳采北祗铜铸
二剑铭曰定秦小篆书李斯刻埋在阿房宫阁下一在
观台下长三尺六寸

前汉刘季在位十二年以始皇三十四年于南山得一
铁剑长三尺铭曰赤霄大篆书及贵常服之此即斩蛇
剑也
文帝恒在位二十三年以初元十六年岁次庚午铸三
剑长三尺六寸铭曰神龟多刻龟形以应大横之兆帝
崩命入玄武宫
武帝彻在位五十四年以元光五年岁次乙巳铸八剑
长三尺六寸铭曰八服小篆书嵩恒霍华大山五岳皆

埋之
宣帝询在位二十五年以本始四年铸二剑长三尺一
曰毛二曰贵以足下有毛故为之皆小篆书
平帝衎在位五年以元始元年岁次辛酉掘得一剑上
有帝名因服之大篆书
王莽在伪位十七年以建国五年岁次庚午造威斗及
神剑皆练五色石为之铭曰神胜万里伏小篆书长三
尺六寸

更始刘圣公在伪位二年自造一剑铭曰更国小篆书
后汉光武秀在位三十三年未贵时在南阳鄂山得一
剑文曰秀霸小篆书帝常服之
明帝庄在位十八年以永平元年岁次戊午铸一剑上
作龙形沈之于洛水中水清时常有见之者
章帝炟在位十三年以建初八年铸一金剑令投于伊
水中以厌人膝之怪弘景按水经云伊水有一物如人
膝头有瓜人浴辄没不复出

安帝祜在位十九年以元初六年铸一剑藏峨眉山疑
山王也
顺帝保在位十九年以永建元年铸一剑长三尺四寸
铭曰安汉小篆书后改年号
灵帝宏在位二十二年以建宁三年铸四剑文曰中兴
一剑无故自失并小篆书
魏武帝曹操以建安二十年于幽谷得一剑长三尺六
寸上有金字铭曰孟德王常服之

齐王芳以正始六年铸一剑常服之无故自失但有空
匣如故后有禅代之事兆始于此寻为司马氏所废
蜀主刘备以章武元年岁次辛丑采金牛山铁铸八剑
各长三尺六寸一备自服一与太子禅一与梁王理一
与鲁王永一与诸葛亮一与云长一与张飞一与赵云
并是亮书皆作风角处所有令称元造刀五万口皆连
环及刃口列七十二鍊柄中通之兼有二字房子容曰
唐人尚书郎李章武本名方古贞元季年为东平帅李

师古判官因理第掘得一剑上有章武字方古博物亚
张茂先亦曰蜀相诸葛孔明所佩剑也乃改名师古为
奏请为章武焉盖蜀主八剑之一也
后主禅延熙二年造一大剑长一丈二尺镇剑口山往
往人见光辉后人求之不获
吴王孙权以黄武五年采武昌铜铁作千口剑万口刀
各长三尺九寸刀头方皆是南铜越炭作之文曰大吴
小篆书又赤乌年中有人得淮阴侯韩信剑帝以赐周

瑜
孙亮以建兴二年铸一剑文曰流光小篆书
孙皓以建衡元年铸一剑文曰皇帝吴王小篆书
晋武帝司马炎以咸宁元年造八千口刀铭曰司马
怀帝炽以永嘉元年造一剑长五尺铭曰步光小篆书
成帝衍以咸和元年造十三口刀铭曰兴国
穆帝𥅆以永和五年于房山造五口剑铭曰五方单符
隶书

孝武帝昌明以大元元年于华山顶埋一剑铭曰神剑
隶书
宋武帝刘裕以永初元年铸一刀铭其背曰定国小篆
书长四尺后入于梁
少帝义符以景平元年造一刀铭曰五色小篆书
后废帝昱以元徽二年于蒋山顶造一剑铭曰永昌篆
书
顺帝准以升明元年掘得一刀铭曰上血其刀照一室

帝奇之至二年七月帝使杨玉候织女玉候女不得惧
死用以弑帝果如铭故知吉凶其徵先见矣
齐高帝萧道成以建元二年造一刀铭曰定业长五尺
篆书自制之
明帝鸾以建武二年造一刀铭曰朝仪长四尺小篆书
梁武帝萧衍以天监二年即位至普通中岁在庚子命
弘景造神剑十三口用金银铜铁锡五色合为之长短
各依剑术法文曰服之者永治四方并小篆书

　　诸小国刀剑总在此
前赵刘渊以元熙二年造一刀长三尺九寸文曰灭贼
隶书
后赵石勒以建平二年造一刀用五百金工用万人头
尖长三尺六寸铭曰建平隶书勒未贵时耕地得一刀
铭曰石氏昌篆书
石季龙以建武十四年造一刀长五尺铭曰皇帝石氏
隶书

后蜀李雄以晏平元年造刀五百口文曰腾马隶书
前凉张寔造刀百口无故刀尽失文曰霸
后魏昭成帝拓跋犍以建国元年于赤冶城铸刺刀十
口金镂赤冶字
道武帝圭以登国元年于嵩阿铸一剑铭曰镇山隶书
明元帝嗣以泰常元年造一剑长四尺铭背曰泰常至
真君元年有道士继天师白为帝造剑长三尺六寸隶
书因改元真君

宣武帝恪以景明元年于白鹿山造一刀文曰白鹿隶
书
前秦苻坚以甘露四年造一刀用五千工铭曰神术隶
书
前燕慕容隽以元玺元年造二十八口刀铭曰二十八
将隶书
后燕慕容垂以建兴元年造二刀长七尺一雄一雌隶
书若别处之则鸣

后秦姚苌以建初元年造一刀铭曰中山长三尺七寸
隶书
西秦乞伏国仁以建义三年造一刀铭曰建义隶书
后凉吕光以麟嘉元年造一刀铭背曰麟嘉长三尺六
寸
南凉秃发乌孤以太初三年造一刀狭小长二尺五寸
青色匠人曰当作之时梦见一人被朱服云吾是太一
神来看汝作云此刀有献必鸣后落突厥可汗所有也

南燕慕容玄明以建平元年作刀四口文曰建平隶书
西凉李皓以永建元年造珠碧刀一口铭曰百胜隶书
北凉沮渠蒙逊以永安三年造刀百口铭曰永安隶书
夏州赫连勃勃以龙升二年造五口刀背刃有龙雀环
兼金镂作一龙形长三尺九寸铭曰古之利器吴楚湛
卢大夏龙雀名冠神都可以怀远可以柔迩如风靡草
威服九区宋王刘裕破长安得此刀后入于梁
　　吴将刀

周瑜作南郡太守造一刀背上有荡寇将军字八分书
蒋钦拜列郡司马造一刀文曰司马隶书
周幼平击曹公胜拜平虏将军因造一刀铭背曰幼平
董元成少果勇自打铁作一刀后讨黄祖于蒙冲河元
成引刀断冲头为二流拜大司马号断蒙刀
潘文拜偏将军为取荆州拜固陵太守因造一刀铭曰
固陵
朱理君少受征讨黄武中累功拜安国将军作一佩刀

文曰安国
云长为先主所重不惜身命自采都山铁为二刀铭曰
万人及后败惜此刀投之水中
张飞初拜新亭侯自命匠鍊赤朱山铁为一刀铭曰新
亭侯蜀大将也后被范强杀强将此刀入于吴
诸葛亮定黔中从青石祠过遂抽刀刺山头刀不拔而
去行人莫测
黄忠汉先主定南郡得一刀赤如血于汉中击夏侯军

一日之中手刃百数
　　魏将刀
钟会克蜀于成都土中得一刀文曰太一会死入帐下
王伯升伯升后渡江刀遂飞入水
邓艾年十二曾读陈太丘碑碑下掘得一刀黑如漆长
三尺馀刀上常有气凄凄然时人以为神物
董卓少时耕野得一刀无文字四面隐起作山云文斸
玉如泥及卓贵示五官郎将蔡邕邕曰此项羽之刀也

袁绍在黎阳梦有一神授一宝刀及觉果在卧所铭曰
思召绍解之曰思召绍字也
郭维于太原得一刀文曰宜为将后遂为将军及与蜀
将战败失此刀
王双曾于市中买得一刀卖人曰得之者贵因不见双
后佩之为魏将后与曹真一刀换也
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　说郛卷九十五上

钦定四库全书
　说郛卷九十五不　　　　元　陶宗仪　撰
　　洞天清录(赵希鹄/)
唐张彦远作閒居受用至首载斋阁应用而傍及酝醢
脯羞之属噫是乃大老姥总督米盐细务者之为谁谓
君子受用如斯而已乎人生一世如白驹过隙而风雨
忧愁辄居三分之二其间得闲者才三之一分耳况知
之而能享用者又百之一二于百一之中又多以声色

为受用殊不知吾辈自有乐地悦目初不在色盈耳初
不在声尝见前辈诸老先生多畜法书名画古琴旧砚
良以是物明匆净几罗列布置篆香居中佳客玉立相
映时取古人妙迹以观鸟篆蜗书奇峰远水摩娑钟鼎
亲见商周端砚涌岩泉焦桐鸣玉佩不居人世所谓受
用清福孰有踰此者乎是境也阆苑瑶池未必是过人
鲜之知良可悲也余故汇萃古琴研古钟鼎而次凡十
门辨订是否以贻清修好古尘外之客名曰洞天清录

若香茶纸墨之属既谱载而已谬误者兹不复赘观者
宜自求之开封赵希鹄序
　　古琴辨
　　　断纹
古琴以断纹为證琴不历五百岁不断愈久则断愈多
然断有数等有蛇腹断有纹横截琴面相去或一寸或
二寸节节相似如蛇腹下纹有细纹断如发千百条亦
停匀多在琴之两傍而近岳处则无之有面与底皆断

者又有梅花断其纹如梅花头此为极古非千馀载不
能有也盖漆器无断纹而琴独有之者盖他器用布漆
琴则不用它器安閒而琴日夜为弦所激又岁久桐腐
而漆相离破断纹隐处虽腐磨砺至再重加光漆其纹
愈见然真断纹如剑锋伪则否
　　　伪断纹
伪作者用信州薄连纸光漆一层于上加灰纸断则有
纹或于冬日以猛火烘琴极热用雪罨激烈之或用小

刀刻画于上虽可眩俗眼然决无剑锋亦易辨
　　　古琴样制
古琴惟夫子列子二样若太古琴或以一段木为之并
无肩腰惟加岳亦无焦尾安焦尾处则横嵌坚木以承
弦而夫子列子样亦皆肩垂而阔非若今耸而狭也惟
此二样乃合古制近世云和样于岳之外刻作云头捲
而下通身如壶瓶此或以夫子样周遍皆作竹节形名
竹节样其异样不一皆非古制又于第四弦下安徽以

求异曰此外国琴尤可笑也
　　　古琴阴阳材
古琴阴阳材者盖桐木而阳日照者为阳不面日者为
阴如不信但取新旧桐木置之水上阳面浮之阴必沈
虽反复之再三不易也更有一验古今琴士所未尝言
阳材琴旦浊而暮清晴浊而雨清阴材琴旦清而暮浊
晴清而雨浊此乃灵物与造化同机缄非他物比也
　　　取古材造琴

古琴最难得于精金美玉得古材者命良工旋制之斯
可矣自昔论择材者曰纸甑水槽木鱼鼓腔败棺古梁
柱榱桷然梁柱恐为重物压损纹理败棺少用桐木纸
甑水槽患其薄而受湿气太多惟木鱼鼓腔晨夕近钟
鼓为金声所入最为良材然亦有敲损之患别有择材
往监今陈述之云昔吴钱忠懿王能琴遣使以廉访为
名而实物色良琴使者至天台宿山寺夜闻瀑布声正
在檐外晨起视之瀑下淙石处正对一屋柱而柱且向

日私念曰若是桐木则良琴处在是矣以刀削之果桐
也即赂寺僧易之取阳面二琴材驰驿以闻乞俟一年
斲成献忠懿一曰洗凡二曰清绝遂为旷代之宝后钱
氏纳土太宗朝二琴归御府南渡初流转至霅州叶梦
得上云此乃择材之良法大抵桐材既坚而又历千馀
年木液已尽复多风日吹曝之金石水声感入之所处
在空旷清幽萧散之地而不闻尘凡喧杂之声取以制
琴乌得不与造化同妙以此观之安琴之室亦当如是

不宜近尘秽妇女喧杂之地也
　　　制琴不当用俗工
工人供斤削之役若绳墨尺寸厚薄方圆必善琴高士
主之仍不得促办每一事如槽腹琴面之类一事毕方
治一事必相度审思之既斲削去则不复可增度造一
琴并漆必三月或半年方办合底面必用胶漆如皮纸
厚合讫置琴于卓上横厚木于卓下夹车以篾丝缚之
依法匣讫候一月方解㡳灰必杂以金铜细屑或磁器

屑薄如连纸候极乾再上一次面灰用极细骨灰如薄
连纸止一上并一月方乾面上糙漆仅取遮灰光漆糙
底灰漆差厚无害又徽者绳也准绳墨以定声尤宜留
意岂俗工所能哉制造之法诸琴书备载宜择其善者
参用之
　　　择琴不必泥名
今人见琴池洺中有雷文张越字便以为至宝殊不知
雷张皆开元天宝时人去今能几何若得古材依法留

心斲之雷张未必过也惟求其是而已矣
　　　制琴不必求奇
湖南有范氏曾守土号范连州自能斲琴今有一琴在
折彦质参政家其琴面乃用方二三寸许小桐木片以
胶漆辏成之名曰百衲弹之则与寻常低下琴无异此
何益哉木不成段声必不应又为漆所碍其窒塞可知
折氏至今宝之尤可笑今人或以琴材短不及或自岳
之外别用桐木接之亦不可也

　　　古琴色
古琴漆色历年既久漆光退尽惟黯黯如海舶所货乌
木此最奇古而或者以其无光磨而再漆之不惟顿失
古意且滞琴之声此大戒也
　　　纯阳琴
底面俱用桐谓之纯阳琴古无此制近世为之取其暮
夜阴雨之际声不沈默必不能达远盖声不实也
　　　择琴底

今人多择面不择㡳纵依法制之琴亦不清盖面以取
声底以匮声底木不坚声必散逸法当取五七百年旧
梓木锯开以指甲搯之坚不可入者方是
　　　桐木不宜太松
桐木太松而理疏琴声多泛而虚宜择𦂳实而纹理条
条如丝线细密条达不邪曲者此十分良材亦以搯不
入为奇其搯得入而粗疏柔脆者多是花桐乃今用作
漆器胎素者非梧桐也今人多误用之

　　　桐木紫色
桐木年久木液去尽紫色透里全无白色更加细密方
称良材
　　　熏爆琴材
古人以桐梓久浸水中又取以悬灶上或吹曝以风日
百种用意终不如自然者盖万物在天地间必历年多
然后受阴阳气足而成材自壮而衰衰而老老而死阴
阳之气去尽然后反本还元复与太虚同体其奇好处

乃与造化同功此岂人力所能致哉岂吹曝所能成哉
　　　桐木多等
有梧桐生子如簸箕有花桐春来开花如玉簪而微红
号折桐花青樱桐其实颇堪以榨油有刺桐其木身皆
生刺大如钉鍖(音/斟)
　　　梓木多等
有楸梓锯开色微紫黑用以为琴底者也有黄心梓其
理正类槠木而极细黄白不堪若作器用难朽非琴材

也漆木亦类梓盖取其漆液坚凝古人亦以为材料须
不经取漆而老大者方可用
　　　琴腹
制琴腹宜安凤足处须小阨之过足则复宽之盖声过
阨则不直达过阨宽则复悠扬而出所以韵长乃唐雷
文秘法此论琴腹横广也面底皆然于阨处穿凿足
　　　琴足
琴足宜用枣心黄杨及乌木盖取其坚实足之下须令

平如铁切忌尖与凹足之柄与琴之凿必小大相当毋
差毫釐若柄小而以纸副之琴声必泛岳轸焦尾亦宜
用此三等木切不可以金玉犀象为饰多诲盗并为琴
害矣
　　　雷张槽腹法
雷张制槽腹有妙诀于琴底悉洼微令如仰瓦盖谓于
龙池凤沼之弦微令有唇馀处悉洼之正如今铜钱之
背穿眼处有弦凸起令声有关闭既取其面底若如瓦

相合而池沼之唇又关闭不直达故声有所匮而不散
岂论琴腹坚深也余尝见毕文简公张越琴于池沼间
以指探之果如此
　　　琴受土气
古之爱琴者殁则戒子孙藏之冢间或有用石匣者复
出而为世用多是声沈闇闇然盖以受土气多湿气胜
耳法当用大甑蒸之以去湿气一蒸未透再多蒸之于
风日处挂曝经月声复矣

　　　浦江古琴
婺州浦江一士大夫家发地得琴长大有断纹绍兴间
献之御府为巨珰所阻曰此墟墓中物岂宜进御府遂
给还其家至今宝之虽声带浊而以作广陵等大曲弹
愈久而声方出此琴若用前蒸曝法当无比矣
　　　琴面有穿孔
南昌一士家有古琴面上三穿孔然皆不当弦不碍声
号曰玲珑玉有达官以千缗市之而去绍兴诸暨一士

大夫家有一穿孔琴亦不当弦今已转徙他处
　　　琴案
琴案须作维摩样庶案脚不碍人膝连面高二尺八寸
可入膝于案下而身向前宜石面为第一次用坚木厚
者为面再三加灰漆亦令厚四脚令壮更平不假坫扱
则与石案无异永州石案面固佳然太薄板须厚一寸
半许乃佳若用木面须二寸以上若得大柏大枣木不
用胶合以漆合之尤妙又见今人作琴桌仅容一琴须

阔可容四琴长过琴三之一试以案较琴声便可见琴
案上切不可置香炉杂物于前吴自强云山集云于案
面作小水槽不必尔也
　　　琴室
前辈或埋瓮于地上鸣琴此说恐妄传盖弹琴之室宜
实不宜虚最宜重楼之下盖上有楼板则声不散其下
空旷清幽则声透彻若高堂大厦则声散小阁密室则
声不达园囿亭榭尤非所宜若必幽人逸士于高林大

木或岩洞石室之下清旷之地更有泉石之胜则琴声
愈清与广寒月殿何异
　　　挂琴
挂琴不宜着壁有土气惟纸糊格及漆格上当风处为
妙然须无人往来小儿妇女猫犬所不到处当挂时加
袋以障尘匣之则去袋盖袋能引湿气梅月须早入匣
以厚纸糊缝安楼上阴凉处琴匣之制须低矮窄小仅
可容此琴盖令容受子口仍钉铰加锁若令僮仆抱琴

勿横抱多前遇物触损云牙不若于袋上作大襻竖肩
背后则不损然襻须𦂳不可宽
　　　露下弹琴
露下弹琴而声不泛盖阳材也若钟鸣鸡唱霜清月皎
以阳琴鼓之声更清彻阴材则不然
　　　弹琴盥手
未弹琴先盥手手泽能腻弦损声夏月尤甚惟早晚差
凉宜弄琴正午炎热非惟汗污天气太燥亦难为弦若

阴凉处无害
　　　焚香弹琴
惟取香清而烟少者若浓烟扑鼻大败佳兴当用水沈
蓬莱忌用龙涎笃耨儿女态者
　　　对花弹琴
弹琴对花惟岩桂江梅茉莉茶蘼薝卜等香清而色不
艳者方妙若妖红艳紫非所宜也
　　　弹琴对月

夜深人静月明当轩香爇水沈曲弹古调此与羲皇上
人何异但须在一更后三更前盖初更人声未寂三更
则人倦欲眠矣
　　　弹琴舞鹤
弹琴舞鹤鹤未必能舞观者閧然弹者心不专此与观
优何异诚非君子之事
　　　临水弹琴
湍流瀑布凡水之有声皆不宜弹琴惟澄净池沼近在

轩窗或在竹边林下雅宜对之微风洒然游鱼出听其
乐无涯也
　　　膝上横琴
春秋二候气清而和人亦中夜多醒月色临窗披衣趺
坐横琴膝上时作小操然须指法精熟方可为此
　　　蚌徽
古人所以不用金玉而贵蚌徽者盖蚌有光采得月光
相射则愈焕发了然分明此正谓对月及膝上横琴设

若金玉则否今人少知此理然当用海产珠蚌更多光
采
　　　道人弹琴
道人弹琴琴不清亦清俗人弹琴琴不浊亦浊而况妇
人女子倡优下贱乎
　　古砚辨
世之论砚者皆曰多用歙石盖未知有端溪殊不知历
代以来皆采端溪至南唐李主时端溪旧坑已竭故不

得已而取其次歙乃端之次其失一也近时好事者作
砚谱惟分端溪上中下三岩而不知下岩惟有旧坑无
新坑上中二岩则皆有旧新坑于歙亦然其失二也世
之论端溪者惟贵紫色而不知下岩旧坑惟有漆黑青
花二种初未尝有紫无它未曾观古砚耳其失三也余
虑世人贵耳鉴而无心赏故述古砚辨惟说端歙二溪
而不它及盖端歙或强以为砚宁不羞见子墨客卿乎
是说非老于用砚者其孰能知之

　　　端溪下岩旧坑
端溪下岩旧坑卵石黑如漆细润如玉扣之无声磨黑
亦无声有眼眼中有晕或六七眼相连排星斗异形石
居水底须千夫堰水汲尽深数丈篝文火下缒深入穴
中方得之此岩南唐时已难得至庆历间坑竭溪下岩
旧坑又一种卵石去臕方得材色紫青黑细如玉有花
点如箸头大其点别是碧玉清莹与砚质不同唐吴淑
砚赋所谓点滴青花是也故名青花子石今讹为青花

紫石李长吉诗已讹作紫字其实未尝紫色青黑之中
或有白点如粟排星斗异象水湿方见扣之无声磨墨
亦无声此品南唐时已难得庆历间坑竭已上二品石
久用锋铓愈出不退钝不假磨砻下岩上有一坑出此
二种石别无新坑所谓新坑盖元坑已尽而别开一坑
下岩则否
　　　端溪中岩旧新坑
端溪中岩旧坑石色紫如新嫩肝细润如玉有眼小如

菉豆粒纯绿色而无晕或有绿绦纹或白绦纹如线盖
坚而圆者为眼横而长者为绦纹此种亦是卵石外有
黄臕包络扣之无甚声磨墨亦无声久用锋铓不退不
假磨砻今此坑取之亦竭中岩新坑色淡紫眼如鸲鹆
眼大重晕而𦂳小其中如瞳人状石老者扣之有声嫩
者扣之无甚声磨墨则微有声石有枯润者虽难得然
久用则锋铓退乏必假磨砻今此品难得遂为希奇之
宝百砚之中见一二耳世人见其希有又目未曾见古

砚遂目此为下岩旧坑不知此去下岩已低三等矣
　　　端溪上岩新坑
端溪上岩新旧坑皆色灰紫而粗燥眼大为雄鸡眼扣
之珰珰然磨墨相拒如锯声久用则锋乏光如镜而不
堪用然旧坑差胜新坑今士大夫所藏砚多此品
　　　他处石类端溪而非端溪者
一种石𤂱石出九溪𤂱溪表淡青里深青紫而带红有
极细润者然以之磨墨则墨涩而不松快愈用愈光而

顽硬如镜面间有金线或黄脉直截如界行相间者号
紫袍金带高宗朝戚里吴琚曾以进御不称旨一种辰
沅州黑石色深黑质粗燥或微有小眼黯然不分明今
人不知往往称为黑端溪相去天渊矣今端溪民负贩
者多市辰沅研璞而归刻作端溪样以眩人江南士大
夫被获重价若辰沅人自镌刻者则太雕琢或作荷莲
水波犀牛龟鱼八角六花等样藻饰异常虽极工巧而
材不堪用此亦辨辰沅砚之一法

　　　歙溪龙尾旧坑新坑
歙溪龙尾旧坑新坑色淡青黑湛如秋水并无纹以水
湿之微似紫乾则否细润如玉发墨如汎油并无声久
用不退锋或有隐隐白纹成山水星斗云月异象水湿
则见乾则否此亦是卵石故难得大者不过四五寸多
作月砚就其材也或有纯黑如角者东坡最贵此品今
得之亦贵重不减端溪下岩然龙尾旧坑虽极细犹微
涩墨端溪下岩则直如𨫼盘塌蜡矣以此为辨南唐时

方开龙尾旧坑今已无之新坑色亦青黑无纹而粗燥
砺墨退笔久用则钝乏有大盈三尺者
　　　歙溪罗纹刷丝金银间刷眉子四品新旧坑
四品旧坑并青黑色纹细而质润如玉罗纹真如极细
罗刷丝如发密眉子如甲痕或如蚕大金银间丝亦细
密久用不退锋磨墨无声无阔大者然皆次于龙尾旧
坑亦南唐时开坑今已无如得之贵重不减龙尾旧坑
四品新坑并纹粗而质枯燥且不坚眉子大者或长二

三寸刷丝每条相去一二分罗纹如萝茯纹拒墨如锯
久用退乏光硬大者盈一二尺
　　　金星旧坑新坑
金星新旧坑并粗燥淡青色虽金星满面然砺墨退笔
久用退乏大者盈尺别有一种黑石金星姿质亚端溪
下岩漆黑石乃是万州悬金崖金星石也色漆黑细润
如玉隐隐金星水湿则见乾则否发墨如汎油无声久
用不退乏非歙比也今万崖亦已取尽如得之不减端

溪下岩
　　　银星旧坑新坑
银星新旧坑并粗燥淡青黑色有银星处不堪磨墨工
人多侧取之置其星于外谓之银星墙壁拒墨如锯久
用退乏如镜面大者盈尺
　　　洮河绿石砚
除端歙二石外惟洮河绿石北方最贵重绿如蓝润如
玉发墨不减端溪下岩然石在临洮大河深水之底非

人力所致得之为无价之宝耆旧相传虽知有洮砚然
目所未睹今或有绿石砚名为洮者多是𤂱石之表或
长沙谷山石𤂱石润而光不发墨堪作砥砺耳
　　　墨玉砚
荆襄鄂渚之间有团块墨玉璞并与端溪下岩黑卵石
同而坚缜过之正堪作砚虽不如玉器出光留其锋耳
但黑中有白玉相间甚者阔寸许玉石谓之间玉玛瑙
其白处又极坚硬拒墨若用纯黑处为砚当在端溪下

岩之次龙尾旧坑之上
　　　砚匣
砚匣不当用五金盖石乃金之所自出金为石之精华
子母同处则子盗母气反能燥石而又诲盗当用佳漆
为之砚虽纸匣盖必令高过寸许方雅观然只用琴光
素漆切记用钿花犀皮之属四角须用布令极牢不宜
用纱匣取其容砚而周围宽三指或作皂绢衬尤妙今
人于匣底作小穴小窍容指本以之出砚而多泄润气

令匣稍宽不必留窍或有墨汁流下多污几案又或匣
底之下作豹脚取其可入手指以移重砚此尤非所宜
盖砚实则易发墨虚则否故古人作砚多实其趺又加
以絣褥正为是也
　　古钟鼎彝器辨
　　　三代制
夏尚忠商尚质周尚文其制器亦然商器质素无文周
器雕篆细密此固一定不易之论而夏器独不然余尝

见夏雕戈于铜上相嵌以金其细如发夏器大抵皆然
岁久金脱则成阴窍以其刻画处成凹也相嵌今俗讹
为商嵌诗曰追琢其章金玉其相
　　　水土传世三等古铜器
铜器入土千年纯青如铺翠其色子后稍淡午后乘阴
气翠润欲滴间有土蚀处或穿或剥并如蜗篆自然或
有斧凿痕则伪也铜器坠水千年则纯绿色而莹如玉
未及千年绿而不莹其蚀处如前今人皆以此二品体

轻者为古不知器大而厚者铜性卒未尽其重止能减
二分之一或减半器小而薄者铜性为水土蒸淘易尽
至有锄击破处并不见铜色惟翠绿彻骨或其中有一
线红色如丹然尚有铜声传世古则不曾入水惟流传
人间色紫褐而有朱砂班甚者其班凸起如上等辰砂
入釜以沸汤煮之良久班愈见伪者以漆调朱为之易
辨也
　　　铜腥

三等古铜并无腥气惟土古新出土尚带土气久则否
若伪作者热摩手心以擦之铜腥触鼻可畏
　　　识文
夏用鸟迹篆商用虫鱼篆周用虫鱼大篆秦用大小篆
汉以小篆隶书三国用隶书晋宋以来用楷书唐秦用
楷隶三代用阴识谓之偃囊字其字凹入也汉以来或
用阳识其字凸间有凹者或用刀刻如镌碑者盖阴识
难铸阳识易为阳识决非古物也

　　　款文
识款篆字以纪功所谓铭书钟鼎款乃花纹以阳识古
器款居外而凸识居内而凹夏周器有款有识商器多
无款有识
　　　款识真伪
古人作事必精致工人预四民之列非若后世贱丈夫
之事故古器款必细如发而匀整分晓无纤毫模糊识
文笔画宛宛如仰瓦而又大小深浅如一亦明净分晓

无纤毫模糊此盖用铜之精者并无砂颗一也良工精
妙二也不吝工夫非一朝夕所为三也今设有古器款
识稍或模糊必是伪作颜色臭味亦自不同
　　　蜡模
古者铸器必先用蜡为模如此器样又加款识刻画毕
然后以小桶加大而略宽入模于桶中其桶底之缝微
令有丝线漏处以澄泥和水如薄糜日一浇之候乾再
浇必令周足遮护讫解桶縳去桶板急以细黄土多用

盐并纸筋固济于元澄泥之外更加黄土二寸留窍中
以铜汁泻入然一铸未必成此所以为之贵也
　　　句容器
句容器非古物盖自唐天宝间至南唐后主时于升州
句容县置官场以铸之故其上多有监官花押其轻薄
漆黑款细虽可爱然要非古器岁久亦有微青色者世
所见天宝时大凤环瓶此极品也
　　　伪古铜器

其法以水银杂锡汞即今磨镜药是也先上在新铜器
上令匀然后以酽醋调细碙砂末笔蘸匀上候如蜡茶
之色急入新汲水浸之即成蜡茶色候如漆色急入新
汲水浸即成漆色浸稍缓则变色矣若不入水则成纯
翠色三者并以新布擦令光莹其铜腥为水银所匮并
不发露然古铜声彻而清新铜声洪而浊不能逃识者
之鉴
　　　古铜瓶钵养花果

古铜器入土年久受土气深以之养花花色鲜明如枝
头开速而谢迟或谢则就瓶结实若水锈传世古则尔
陶器入土千年亦然
　　　古铜器灵异
古铜器多能辟祟人家宜畜之盖山精木魅之能为祟
者以历年多耳三代钟鼎彝器历年又过之所以能辟
祟范文正公家有古镜背具十二时如博棋子每至此
时则博棋子明如月循环不休又有士人家五十二钟

能应时自鸣非古器之灵异乎
　　　古印章
古之居官者必佩印以带穿之故印鼻上有穴或以铜
环相绾汉印多用五字不用擘窠篆上移篆画停匀故
左有三字右有二字者或左二字右三字者其四字印
则画多者占地多少者占地少三代以前尚如此今则
否
　　　古器无识文

古人惟钟鼎祭器称功颂德则有识盘盂寓戒则有识
它器亦有无识者不可遽以为非古但辨其体质款文
颜色臭味则无馀蕴矣
　　　刁斗镌斗
字书曰刁斗以行军昼炊夕击今世所见古刁斗柄长
尺四五寸其斗仅可容勺合如此则恐非炊具击之则
可此物乃新莽时铸威斗厌胜家所用耳或于上刻贰
师将军字及其它官号尤表其伪大抵刁斗如世所用

有柄铫子宜可炊一人食即古之刁斗讹刁斗字为铫
字尔字书以铫为田器不言可知也若镌斗亦如今有
柄斗而加三足予尝见之辨其质与色真三代物盖刁
镌皆有柄故皆谓之斗刁无足而镌有足尔又字书以
镌为温器盖古以鼎烹夫鼎大卒难至热故温已烹之
冷物今一二人食则用镌余所见者正然
　　　鼎大小
予犹及见汉馆陶候鼎可容今之斗则三代可知矣然

近世所存古鼎或有容一升半升者考其款识则真古
物也亦谓之鼎鼎乃大烹之器岂尔耶此盖古之祭器
名曰从彝曰从则其品不一盖以贮已熟之物以祭宗
庙象鼎之器形而实非鼎也犹今人食器亦有象鉝釜
者凡曰鬲曰匜曰献曰尊其形有甚小者皆然故小尊
或识曰宝尊彝
　　　香炉
古以萧艾达神明而不焚香故无香炉今所谓香炉皆

以古人宗庙祭器为之爵炉则古之爵狻貌炉则古踽
足豆香毬则古之𩰿其等不一或有新铸而象古为之
者惟博山炉乃汉太子宫所用者香炉之制始于此亦
有伪者当以物色辨之
　　　古器不知名
馀姚一达官家有古铜盆大如火炉而周回有十二环
婺州马铺岭人家掘得古铜盆而两环在腹下足之上
此二器文字所不载或以环低者为古欹器

　　　追蠡
禹之声尚文王之声以追蠡赵岐注以追为钟纽于义
未安追者琢也诗云追琢其章今画家滴粉令凸起犹
谓之追粉所谓追蠡盖古铜器款文追起处漫灭也赵
氏释蠡为绝亦非绝盖剥蚀也今人亦以器物用久而
剥蚀者为蠡
　　　舂陵冢镜
道州民于舂陵侯冢得一古镜于背上作菱花四朵极

精巧其镜面背用水银即今所谓磨镜药也镜色略昏
而不黑并无青绿色及剥蚀处此乃西汉时物入土千
馀年其质并未变信知古铜器有青绿剥蚀者非三代
时物无此也
　　　晋冢古器
或傅嵊县僧舍治地得砖上有永和字及得铜器如今
香炉而有盖盖上仰三足如小竹筒空而透上筒端各
有一飞鹤炉下亦三足别有铜盆承之

　　怪石辨
怪石小而起峰多有岩岫耸秀嵚嵌之状可登几案观
玩亦奇物也其馀有灵璧英石道石融石川石桂川石
邵石太湖石与其它杂石亦出多等今列于其后
　　　灵璧石
灵璧石出绛州灵璧县其石不在山谷深山之中掘之
乃见色如漆间有细白纹如玉然不起峰亦无岩岫佳
者如菡萏或如卧牛如蟠螭扣之声清越如金玉以利

刀刮之略不动此石能收香斋阁中有之则香云终日
盘旋不散不取其有峰也伪者多以太湖石染色为之
盖太湖石亦微有声亦有白脉然以利刀刮之则成屑
　　　英石
英州山此石如铜矿声亦如铜倒悬生岩下以锯取之
故底有锯痕大者或长七八尺起峰至二三寸亦几案
奇玩然色润者可爱枯燥者不足贵也
　　　道石

道州石亦起峰可爱但石粗又枯燥之甚且体脆不任
冲撞
　　　融石
融州老君洞所出亦起峰粗燥体脆又甚于道州石
　　　川石
奇耸高大可爱然多人力雕刻后置急水中舂撞之其
色枯燥
　　　桂川石

靖江府所出虽出自然然石粗而色不佳或有玲珑者
雅宜置之花槛中它无用也
　　　邵石
宝庆府所出色黑多以作博棋子刻作笔架并无自然
峰峦
　　　太湖石
出平江太湖土人取大材或高一二丈者先雕刻置急
水中舂撞之久如天成或用烟薰或染之色亦能黑微

有声宜作假山用
　　　怪石有水自出
绍兴一士大夫家有异石起峰峰之趾有一穴中有水
应潮自生以之供研滴嘉定间越师以重价得之
　　　东坡小有洞天
东坡小有洞天石石下作一座子座中藏香炉引数窍
正对岩岫间每焚香则烟云满岫今在豫章郡山谷家
其家珍重常与谷身同置一匣

　　研屏辨
　　　山谷乌石砚屏
古有研屏或铭砚多镌于砚之底与侧自东坡山谷始
作研屏既勒铭于砚又刻于屏以表而出之山谷有乌
石研石屏今在婺州义乌一士夫家南康军乌石盖乌
石坚耐它石不可用也
　　　宣和玉屏
洪景卢夷坚志云一士夫赴官就道其子妇方怀妊轿

夫颠仆而半产乃翁呼轿夫欲治之夫曰逼晓不辨道
路为一石所碍翁不信亲往视之匾阔微吐良玉璞也
携诸玉工解作三片青质白章成山林云月飞鸟象历
历分明自取其二以一谢工工治作屏因贵珰以献御
府惜其无对召工问之工具以士夫姓名对被旨以重赏
宣辏成三屏置之玉虚殿
　　　永州石屏
永州祁阳石虽成纹景丛杂不清远又多刻画而成以

手摸之有凸凹可验间有自然者不甚佳
　　　蜀中松林石
蜀中有石解开自然有小松形或三五十株行列成径
描画所不及又松止高二寸正堪作研屏之式止须连
腔脚高尺一二寸许阔尺五六寸许方与盖小研相称
若高大非所宜其小研相称若高大腔宜用黑漆并乌
木不宜用钿花犀牛之属
　　　画屏

取名画极低小者嵌屏腔亦佳但难得耳古人多留意
作玩面大如小碗者亦宜嵌背苟非名笔则不可或用
古人墨迹亦妙
　　笔格辨
　　　玉笔格
惟黑白琅玕三种玉可用须镌刻象山峰耸秀而不俗
方可或碾作蛟螭尤佳尝见一士家用玉作二小儿交
臂作戏面白头黑而红脚白腹以之格笔奇绝或以小

株珊瑚为之以其有枝可以为格也
　　　铜笔格
铜笔格须奇古者为上然古人少曾用笔格今所见铜
铸盘螭形圆而中空者乃古人镇纸非笔格也
　　　石笔格
灵璧英石自然成山形者可用于石下作小漆朱座高
半寸许奇雅可爱
　　水滴辨

　　　晋人水盂
余尝见长沙故官家有小铜器形如桶可容一合号右
军砚水盂其底内有永和字此必晋人贮水以添砚池
者也古人无水滴晨起则磨墨汁盈砚池以供一日用
墨尽复磨故有水盂
　　　铜水滴
铜性猛烈贮水久则有毒多脆笔毫又滴上有孔受尘
水所以不清故铜器不用金银锡者尤猥俗今所见铜

犀牛天禄蟾蜍之属口衔小盂者皆古人以之贮油点
灯今误以为水滴耳正堪作几案玩具
　　古翰墨真迹辨
　　　南北纸
北纸用横帘造纸纹必横又其质松而厚谓之侧理纸
桓温问王右军求侧理纸是也南纸用竖帘纹必竖若
二王真迹多是会稽竖纹竹纸盖东晋南渡后难得北
纸又右军父子多在会稽故也其纸止高一寸许而长

尺有半盖晋人所用大率如此验之兰亭押缝可见
　　　硬黄纸
硬黄纸唐人用以书经染以黄檗取其辟蠹以其纸如
浆泽莹而滑故善书者多取以作字今世所有二王真
迹或有硬黄纸皆唐人仿书非真迹也
　　　建安帖真迹
王氏所藏右军建安帖真迹今在长沙士夫家其帖末
云四月五日羲之报建安灵柩至胡世将曾以此帖勒

于豫章其建安灵柩字提起别作一行盖古人简帖写
至它人事或称尊长者其处皆如今人提空此常事也
予屡见硬黄仿书亦然今长沙所见建安二字乃与羲
之报字相连而不提空岂有硬黄提空而真迹反不提
空此乃拓淳化阁帖赝作无疑盖太宗朝刻淳化阁帖
乃侍书待诏王著摹勒者小人不学故于古人提空处
皆联属之此犹可也至于虫鼠侵蚀与字之漫灭者皆
不空缺而强率联之故多读不成鬻书者多以故纸浸

汁染旧迹墨又以杂朱作为印章令昏闇殊不知尘水
浸纸表里俱透若自然旧者其表故色其里必新微揭
视之则见之矣古人印章必用上等朱譬如古画着色
愈久愈新初未尝昏闇也
　　　鲁公真迹
颜鲁公之后寓居永嘉好事者守郡闻其家有鲁公真
迹一筐以狱事罗织之而择其尤者摹郡斋筐书遂归
泉南晚年卜居武夷之下以声妓自随一夕暴雨洪水

发漂所居无纵迹其人暴尸溪侧筐不知所在
　　　宋朝名贤书
朝中名贤书惟蔡莆阳苏许公易简苏东坡黄山谷苏
子美秦淮海李龙眠米南宫吴练塘傅朋王逸老皆比
肩古人莆阳典重有法度许公无愧杨法华东坡草圣
得意咄咄逼颜鲁公山谷乃悬腕书深得兰亭风韵然
行不及真草不及行子美乃许公之孙自有家法草圣
可亚张长史淮海专学钟王小楷姿媚遒劲可爱龙眠

于规矩中特飘逸绰有晋人风度南宫本学颜后自成
一家于侧掠拿趯动循古法度无一笔妄作练塘深入
太史之室时作钟体逸老殆欲欺凌怀素或谓过矣
　　古今石刻辨
　　　北碑纸
北纸用横帘其质松而厚不甚渗墨以手拂之如薄云
之过青天犹隐隐见白纸处凡北碑皆然且不用油蜡
可辨

　　　御府珍储
徽宗御府所储书其前必有御笔金书小楷标题后有
宣和玉瓢御宝淳祐壬寅于临安客舍见永嘉一士人
藏一法帖乃唐人硬黄仿右军书前有金字御笔云王
右军书长者帖后有宣和玉瓢样御宝今售墨迹者或
云古人真迹皆笔势相联属后世赝作者必逐字为之
殊不知此论行草者也若楷书则此说难用古人真字
迹书虽不连而意实相联属观其意可也若泥其说误

矣
　　　古人用墨
古人晨起必浓磨墨汁满研池中以供一日之用用不
尽则弃去来早再作故池必大而深其真草篆隶皆用
浓墨至行草过笔处虽如丝发其墨亦浓近世独吴传
朋深得古人笔法其它不然也
　　　响榻伪墨迹
以纸加碑上贴于窗户间以游丝笔就明处圈却字画

填以浓墨谓之响榻然圈隐隐犹存其字亦无精采易
见
　　　真迹难存
世言纸之精者可及千年今去二王才八百馀年而片
纸无存不独晋人如唐世善书之迹甫三百馀年亦希
如星凤何也尝考其故盖物之奇异者常聚于富贵有
力之家一经贼盗水火则举群失之非若它物散落诸
处犹有存者桓玄之败取法书名画一夕尽焚所丧几

何哉良可悲也
　　古今纸花印色辨
　　　淳化阁帖
太宗朝搜访古人墨迹令王著铨次用枣木板摹刻十
张于秘阁故时有银锭纹前有界行目录者是也当时
用李廷圭墨拓打手揩之不污手惟亲王宰执使相拜
除乃赐一本人间罕得当时每本价已百贯文至庆历
间禁中火灾其板不存今所见阁帖多乏精神焉有绛

帖以阁本重摹而秘阁反不如绛帖精神乎则此可以
观也
　　　绛帖
绛州法帖二十卷乃潘舜臣用淳化帖重模而参入别
帖然比今所见阁帖精神周足舜臣事力单微而自能
镌石虽井阑阶砌背遍刻无馀所以段数最多或长尺
馀者舜臣死二子析而为二长者负官钱没入十卷于
绛州绛守重模下十卷足之幼者复重摹上十卷亦足

成一部于是绛州有公私二本靖康兵火石并不存金
人百年之间重模至再庆元间予官长沙尝见旧宰执
家有南渡初亲自北方携得舜臣元所刻未分析时二
十卷其家珍藏非得千缗官陌不肯与人乃北纸北墨
精神焕发视金世所摹者天渊矣
　　　潭帖
淳化阁帖既颁行潭州即模刻二本谓之潭帖予尝见
其初本当与旧绛帖雁行至庆历八年石已残缺永州

僧希白重摹东坡犹嘉其有晋人风度建炎金骑至长
沙守城者以为炮石无一存者绍兴初第三次重摹失
真远矣
　　　临江帖
刘次庄模阁帖于临江用工颇精致且石坚至今不曾
重模独二卷略残缺然拓本既多颇失锋芒今若得初
本锋芒未失者当在旧绛帖之次新潭帖之上然其释
文间有讹处

　　　蔡州帖
上蔡临模绛帖上十卷虽比旧绛帖少下十卷而迥出
临江之上予尝见于长沙两府刘轙家
　　　武冈帖
武冈军重摹绛帖二十卷殊失真石且不坚易失精神
后有武臣守郡嫌其字不精采令匠者即旧画重刻谓
之洗碑遂愈不可观其释文犹舛谬然武冈纸类北纸
今东南所见绛帖多武冈初本耳验其残缺处自可见

　　　武陵帖
武陵帖亦二十卷杂取诸帖重摹而参以人间未见者
其间惟右军小字黄庭最妙他帖无所用也
　　　彭州帖
彭州帖亦刻历代法帖十卷不甚精采纸色类北纸人
多以为北帖
　　　元祐秘阁续帖
元祐中奉旨以淳化阁帖之外续所得真迹刻续法帖

元本在禁中后过太清楼今会稽重摹本无不减古绛
帖也
　　　又名太清楼帖
淳化秘阁帖板虽禁中火灾不存而真迹皆藏御府至
徽宗朝奉旨以御府所藏真迹重刋于太清楼而参入
他奇迹甚多其中间有兰亭者是也名曰太清楼帖
　　　淳熙秘阁续法帖
高宗圣学天成奎文焕发肆笔成书垂法万世寿皇重规

叠矩宸画尤妙南朝访遗书多得晋唐旧迹至熙淳间
奉旨以御府珍储摹勒入石名淳熙秘阁续帖置秘书
省宝庆火灾其石不存
　　　汝州帖
汝州帖乃王采辅道摘诸帖中字牵合为之每卷后有
汝州印为黄伯思所掊击不值壹文今会稽又以汝帖
重开谓之兰亭帖真实侈靡耳宋宣献公刻赐书堂帖
于山阳金乡首载古钟鼎器识文绝妙但二王帖诠择

未精今若不存胡龙学世将刻豫章法书种种精妙今
已重模后有小字隶书范忠宣公子弟戒者是初本许
提学闲刻二王帖于临江模勒极精诚少诠择庐江李
氏刻甲秀堂帖前有王颜书多世所未见但继以本朝
名公书颇多大抵今人书自当作一等耳曹尚书彦约
刻星凤楼帖于南康军虽以众刻重模精善不苟并无
今人书韩郡王侂胄刻群玉堂帖所载前代遗迹多有
未见者后亦多本朝人书韩败后入秘书省

　　　兰亭帖
兰亭帖世以定武本为冠自薛珦作帅别刻石易去于
元石镌损清流带映四字以惑人然元本亦有法可辨
镌损四字一也管弦之盛上不损处若八行小龟形二
也是日也观宇宙两行之间界行最肥而直界伸脚十
字下出横阑外三也管弦之盛盛字之刀锯利如钩四
也痛字改笔处劲不模糊五也兴感之由由字类申列
叙之列其坚如铁钉此其大略也然定武又自有肥瘦

二本而镌损者乃瘦本为真定武无疑何以知之今复
州本以真定武本重模亦镌损四字其字极瘦王顺伯
尤延之争辨如聚讼然瘦本风韵竟胜岂能逃识者之
鉴其瘦本之石宣和间就薛珦家宣取收入禁中龛于
睿思殿东壁建炎南渡宗泽遣人护送此石至维扬金
犯维扬不知所在或云金人以毡裘裹之车载而去
　　　乐毅论
世传二王帖皆以真迹摹勒独乐毅论就石书丹其石

在高学士绅家已残缺至海字后转属赵立之处今重
摹者犹有赵立之印予嘉熙庚子自岭右回至宜春见
元本于一士人家用北纸北墨无一字残缺而清劲遒
媚正类兰亭字形比今世所见重摹本几小一倍此盖
齐梁间拓本真人间希世之宝
　　　钟元常帖
钟元常力命帖惟此本与潭州本佳它无足取
　　　颜碑

颜碑在南北者尚多麻姑坛记吴兴石柱志旧本千禄
寺妙喜寺记西林题名皆绝品也
　　　欧阳小字千文
欧阳小字千文在邢州温彦博墓志在东京九成宫碑
仲夏兰若二帖化度寺碑丹州刺史碑并在北方会稽
高续古家有重摹化度寺碑咄咄逼真
　　　雁塔题名
此帖有北本彭州本然北本为上彭本颇失真

　　　徐骑省小篆
徐铉深得古小篆法有篆千文刻石南昌精妙无愧古
人今已重摹
　　　绥蛮校尉
予溯潇湘历衡潭永全道五郡并无古刻惟道州有汉
绥蛮校尉能君之碑若浯溪中兴颂乃唐中世所立尔
亦打石之工人每因旧迹加洗刻以为衣食业故愈失
真

　　　南岳碑
余尝见南岳一僧云岳山多秦汉以来碑在林莽蔽翳
间寺僧惧为官司所扰匿不敢言亦不敢迁至屋下故
愈为霜露剥蚀良可叹也
　　　伪作王大令书
山阴僧伪作王大令书保母墓志韩侂胄以千缗市其
石予每疑其赝作殊无一点大令气象及见东坡所作
子由保母墓志语则僧实伪也

　　古画辨
古人远矣曹不兴吴道子近世人耳犹不复见一笔况
顾陆之徒其可得见之哉是故论画当以目见者为准
若远指古人曰此顾也此陆也不独欺人实自欺尔故
言山水则当以李成范宽花果则赵昌王友花竹翎毛
则徐熙黄筌崔白崔顺之马则韩伯时牛则厉范二道
士仙神则孙太古神怪则石恪猫犬则何尊师周炤得
此数家已为奇妙士大夫家或有收其妙迹者价已千

金矣何必远求太古之上耳目之所不及者哉
　　　李营丘
营丘作山水危峰奋起蔚然天成乔木倚磴下自成阴
轩甍閒雅悠然远眺道路深窈俨然深居用墨颇浓而
皴散分晓凝坐观之云烟忽生澄江万里神变万状予
尝见一双幅每对之不知身在千岩万壑中
　　　范宽
范宽山川浑厚有河朔气象瑞雪满山动有千里之远

寒林秀孤挺然自立物态严凝俨然三冬在目
　　　赵昌王友
赵昌折枝有工花则含烟带雨笑脸迎风果则赋形夺
真莫辨真伪设色如新年远不退王友乃昌之上足赋
形入昌之室写生则未逮继友之后者惟长沙吴泽也
　　　徐熙黄筌
徐熙乃南唐处士腹饱经史所作寒芦荒烟水鸟野凫
自得天趣黄筌则孟蜀王画师目阅富贵所作多绮园

花锦真似粉堆者而不作圈线孔雀鸂鶒艳丽之禽动
止生意
　　　崔白
崔白作花鸟必先作圈线劲利如铁丝填以众彩逼真
如生所画荷芦飒然风生顺之乃白之孙绰有祖风所
作翎毛独步天下上有御宝乃顺之所作玉虚败立屏
面流落人间徽庙时以价得之
　　　韩干

干与李杜同时所作马世间见一二长幅上作街道阑
干不作马拢并无他物象其马神骏不可名状
　　　李伯时
伯时惟作水墨不曾设色其画殆无滞笔凡有笔迹重
浊者伪作其于人物面相尤妙
　　　厉归真
厉归真范子泯皆异人厉多作寒林而牛则远观如活
近视有未工处范多作杨柳笔嫩而牛亦不及厉然二

家近时所无
　　　孙太古
太古蜀人多用游丝笔作人物而失之软弱出伯时下
然衣褶宛转曲尽过于李
　　　石恪
恪亦蜀人其画鬼神奇怪笔画劲利前无古人后无作
者亦能水墨作蝙蝠水螭之属笔画轻盈而曲尽其妙
　　　何尊师周炤

尊师不知何许人炤则熙宁画院祗应所作猫犬何则
有士夫气周则工人态度生动自然二家皆有
　　　直幅横帔
古画多直幅至有画身长八尺者双幅亦然横披始于
米氏父子非古制也
　　　画绢
河北绢经纬一等故无背面江南绢则经粗而纬细有
背面唐人画或用捣熟绢为之然正是生捣令丝褊不

碍笔非如今煮练加浆也古绢自然破者必有鲫鱼口
与雪丝伪作者则否或用绢包硬物椎成破处然绢本
坚易辨也
　　　古画色
古画色黑或淡墨则积尘所成有一种古香可爱若伪
作者多作黄色而鲜明不尘暗此可辨也
　　　古画轴
古人多作簪顶轴小而重今人所用如蔗段大而轻古

人用枣木降真或乌木象牙它木不用
　　　米氏画
米南宫多游江浙间每卜居必择山水明秀处其初本
不能作画后以目所见日渐摹仿之遂得天趣其作墨
戏不专用笔或以纸筋或以蔗滓或以莲房皆可为画
纸不用胶矾不肯于绢上作今所见米画或用绢者后
人伪作米父子不如此
　　　杨补之

临江杨无咎补之学欧阳率更楷书殆所逼真以其笔
画劲利故以之作纸梅下笔便胜花光仲仁补之尝游
临江城中一娼馆作折枝梅于乐工矮壁至今往来士
夫多往观之娼藉此以壮门户端平间为偷儿窃去其
壁车马顿希今江西人得补之一幅梅价不下百千金
又诗笔清新无一点俗气惜其生不遇苏黄诸公今人
止以能作墨梅目之竟无品题之者
　　　名画多无对轴

郭忠恕石恪厉归真范子泯辈皆异人人家多设绢素
笔研以伺其来而求画然将成必醉间有得之者不过
一幅半幅耳李营丘范宽皆士大夫遇其适兴则留数
笔岂能有对轴哉今人或以孤轴为慊不足与之言画
矣
　　　挂画
择画之名笔一室止可三四轴观玩三五日别易名笔
则诸轴皆见风日决不蒸湿又轮次挂之则不惹尘埃

时易一二家则看之不厌然须得谨愿子弟或使令一
人细意捲舒出纳之日用马尾或丝拂轻拂画面切不
可用棕拂室中切不可焚沈香降真脑子有油多烟之
香止宜蓬莱笺耳窗牖必油纸糊户口常垂帘一画前
必设一小案以护之案上勿设障面之物止宜香炉琴
砚极暑则室中必蒸热不宜挂壁大寒于室中渐著小
火假如二月天气候挂之不妨然遇寒必入匣恐冻损
　　　装褙

画不脱落不宜数装褙一装褙则一捐精神此决然者
至墨迹亦然
　　　古画绢
古画绢脱以手指点之皆能破损一坏则不可复救又
有酒馀污染食油腻此皆大戒切须片纸先写此粘窗
以呈客方可引客入观然又多以此获罪于贵客所以
人家有法书名画止可时以自娱苟以奇品自衒诚贾
祸之媒切宜谨之墨迹法帖亦然若古钟鼎尤脆烂者

手触之则縻溃米元章之言如此
　　　辨名画
人物顾盼语言花果迎风带露飞禽走兽精神脱真山
水林泉清泉幽旷屋庐深远桥彴往来山脚入水澄明
水源来历分晓有此数端虽不知名定知妙手
　　　辨谬画
人物如尸似塑花果类瓶中所插飞禽走兽但取皮毛
山水林泉清閒幽旷模糊遮掩屋庐高大不称桥彴强

作断形山脚水而水源无来历凡此数病皆谬笔也
　　　名画印识
郭熙画于角有小熙字印赵大年永年则有大年某年
笔记永年某年笔记萧照以姓名作石鼓文书崔顺之
书姓名于叶下易元吉书于石间王晋卿家藏则有宝
绘堂方寸印米元章有米氏翰墨米氏审定真迹等印
或用团印中作米芾字如蛟形江南李主所藏则有建
业文房之印内合同印陈简斋则有无住道人印苏武

功家则有许国后裔苏耆国老等印东坡则用二寸长
形印文曰赵郡苏轼图籍吴传朋则曰延州吴说又曰
吴说私印
　　　异画
石恪作飞鼠张之则鼠不入室何尊师作猫则鼠皆远
避关仝于霅川长兴成山寺罗汉壁作猿鹤皆走而复
归吴道子作山水小龙在姑苏达官家舒之则云雾生
信州怀玉山有名画画罗汉郡中每迎请祈雨常有一

二身飞还寺中
　　　宋复古
宋复古作潇湘八景初未尝先命名后人自以为洞庭
秋月等目之今画人先命名非士夫也
　　　卢楞伽
唐卢楞伽笔世人罕见余于道州见所作罗汉十六衣
纹真如铁线惟崔白作圈线颇得绪馀至伯时方不及
也

　　　画无笔迹
画无笔迹非谓其墨淡模糊而无分晓也正如善书者
藏笔锋如锥画沙印泥耳书之藏锋在乎执笔沈著痛
快人能知善书执笔之法则能知名画无笔迹之说故
古人如王大令今人如米元章善书必能画善画必能
书实一事尔
　　　画家点睛
人物鬼神生动之物全在点睛睛活则有生意宣和画

院工或以生漆点睛然非要诀要须先圈定目睛填以
藤黄夹墨于藤黄中以佳墨浓加一点作瞳子然须要
参差不齐方成瞳子又不可块然此妙法也
　　　摹临
临者谓以元本置按上于傍设绢素象其笔而作之缪
工决不能摹此则以绢加画上摹之墨稍浓则透元本
顿失精神若以名画借摹临是自弃也就人借而不从
尤非明鉴者也米元章就人借名画辄模本以还而取

其元本人莫能辨此人定非鉴赏之精也
　　　金碧山水
唐小李将军始作金碧山水其后王晋卿赵大年近日
赵千里皆为之大抵山水初无金碧承墨之分要在心
匠布置如何耳若多用金碧如今生色罨画之状而略
无风韵何取乎墨其为病则均耳
　　　画忌如印
画忌如印吴道子作衣纹或挥霍如莼菜条正避此病

耳由是知李伯时孙太古专作游丝犹未尽善李伯有
逸笔太古则去吴天渊远矣
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　说郛卷九十五下