钦定四库全书
　蟹谱卷下
　　　　　　　　　　　　　宋　傅肱　撰
下篇
孝报　　　殊类　　　贪化　　　采捕
泉比　　　兵證　　　贡评　　　风虫
郁洲　　　食品　　　怪状　　　断弊
蟹杯　　　令旨　　　蟹户　　　兵权

蟹征　　　螺化　　　食珍　　蟹浪
酒蟹　　　白蟹　　　荡浦摇江　纪赋咏
　　孝报
初杭俗嗜蟼蟆而鄙食蟹时有农夫田彦升者家于半
道幼性至孝其母嗜蟹彦升虑其邻比窥笑常远市于
苏湖间熟之以布囊负归俄而杨行密将田頵(于伦/切)兵
暴至乡人皆窜避于山谷粮道不接或多馁死独彦升
挈囊负母竟以解免时人以为纯孝之报焉

　　殊类
震泽渔者陆氏子举网得蟹其大如斗以𩪋剪其网皆
断陆氏子怒欲烹之其侣老于渔者遽进曰不可吾尝
闻龟蟹之殊类甚者必江湖之使也烹之不祥乃从而
释之蟹至水面横行里许方没
　　贪化
神宗朝有大臣赵氏者(名/某)虽于国功高然其性贪墨私
门子弟苞苴上特优容之一日因锡宴上召伶官使谕

已意伶者乃变易为十五郎姓旁因命钓者俄一人持
竿而至遂于盘中引一蟹十五郎见而惊曰好手脚长
我欲烹汝又念汝是同姓且释汝翌日赵果出镇近辅
　　采捕
今之采捕者于大江浦间承峻流环苇帘而障之其名
曰断(音/锻)于陂塘小沟港处则皆穴沮洳而居居人盘黑
金作钩状置之竿首自探之夜则燃火以照咸附明而
至焉(若鱼以饵/而钓之)

　　泉比
煎茶之法视其泉若蟹目然鱼鳞然第一法
　　兵證
吴俗有虾荒蟹乱之语盖取其被坚执锐岁或暴至则
乡人用以为兵證也
　　贡评
国家贡口实于远方者蛤蜊亦贡焉独蟹不贡议者以
为贡不贡固有差品予谓非也蛤蜊止生于海涂迩京

州郡无有也故须上供旁蟹盛育于济郓商人辇负轨
迹相继所聚之多不减于江淮奚烦远贡哉予尝见监
御厨王染院云御食经中亦有煮蟹法但不常御锡命
则进耳非谓无录而不在贡品
　　风虫
蟹之腹有风虫状如木鳖子而小色白大发风毒食者
宜去之
　　郁洲

江浙诸郡皆出蟹而苏尤多苏之五邑娄县为美(即昆/山也)
娄县之中生郁洲吴塘者又特肥大(郁洲即孙恩/所保之地)
　　食品
北人以蟹生析之酤以盐梅芼以椒橙盥手毕即可食
目为洗手蟹
　　怪状
吴沈氏子食蟹得背壳若鬼状者眉目口鼻分布明白
常宝玩之

　　断弊
蟹至秋冬之交即自江顺流而归诸海苏之人择其江
浦峻流处编帘以障之若犬牙焉致水不疾归而岁常
苦其患者有由然也虽州符遣卒俾令弃毁而吏民万
端终不可禁罗江东云蛟蜃之为害也则绝流不顾渔
人之钩网噫水之病吴久矣又非蛟蜃之比绝流顾网
其才识固自有小大哉长民者能推而不疑亦丰岁一
助也

　　蟹杯
其斗之大者(匡一/名斗)渔人或用以酌酒谓之蟹杯亦诃陵
云螺之流也(诃陵酒樽用鲎鱼壳谓之涩锋齾角内玄/外黄松陵集海南人目螺之有文者曰云)
(螺亦用/以酌酒)
　　令旨
艺祖时尝遣使至江表宋齐丘送于郊次酒行语熟使
者启令曰须啖二物各取南北所尚复以二物仍互用
南北俚语使者曰先吃鳣鱼后吃旁蟹一似拈蛇弄蝎

齐丘继声曰先吃乳酪后吃乔团一似噇脓灌血时朝
廷方草创用度不给倚江表为外府故齐丘及之左右
以令逼使之太甚相顾失色使者雅叹焉故归朝而间
行
　　蟹户
钱氏间置鱼户蟹户专掌捕鱼蟹若今台之药户畦户
睦之漆户比也
　　兵权

出师下砦之际忽见蟹则当呼为横行介士权以安众
　　蟹征
按周礼䱷人职掌渔征入于玉府者贵其须骨之用以
饰器物也今鱼虽鲲鲕以至虾蟹悉立征税之目非若
古人取须骨之意也二浙运使沈公立以岁征权奏罢
之议者谓其识体
　　螺化
海中有小螺以其味辛谓之辣螺可食至二三月间多

化为蟛螖今人有得螯跪半成而尚留壳中者此其證
也(近青龙镇于江涂中得蟹螯跪俱脱其行自若初惊为/怪及熟烹去壳则将化为蝉矣噫物之变化万状固)
(不可究诘今观蝉之首腹颇与蟹相类诚亦/有是但虑惊浴又非予之所亲见故附录之)
　　食珍
凡糟蟹用茱萸一粒置厣中经岁不沙
　　蟹浪
济郓居人夜则执火于水滨纷然而集谓之蟹浪
　　酒蟹

酒蟹须十二月间作于酒瓮间撇清酒不得近糟和盐
浸蟹一宿却取出于厣中去其粪秽重实椒盐讫叠净
器中取前所浸盐酒更入少新撇者同煎一沸以别器
盛之隔宿候冷倾蟹中须令满蟛蚎亦可依此法二三
月间止用生乾煮酒
　　白蟹
秀州华亭县出于三泖者最佳生于通陂塘者特大故
乡人呼为泖蟹又亭林湖(近顾野王宅乡人/亦号为顾亭林)于天圣末

忽生白蟹(即海中所生蠞是也但蠞不/生于淡水今忽有因号白蟹)濒江之人以价
倍常靡有孑遗止一年而种绝
　　荡浦摇江
吴人于港浦间用篙引小舟沉铁脚网以取之谓之荡
浦于江侧相对引两舟中间施网摇小舟徐行谓之摇
江(上接断下/接于陂塘)
　　纪赋咏
蟹志(见陆龟蒙集/)

中躁外挠兮冠𢃄之狙(陆龟蒙赋/)
蟹奴晴上临湘槛燕婢秋随过海船(皮日休/)
蟹因霜重金膏溢橘为风多玉脑圆(同前/)
二螯或把持(杜子美/)
亥日饶虾蟹(白乐天/)
　　病中有人惠海蟹转寄鲁望(皮日休/)
绀甲青筐染菭衣岛夷初寄北人时离居定有石帆觉
失伴惟应海月知族类分明连琐𤥐(琐𤥐似小蚌有一/小蟹在腹中𤥐出)

(求食故淮海之/人呼为蟹奴)形容好个是蟛蜞病中无用双螯处寄
与夫君左手持
　　詶袭美见寄海蟹(陆龟蒙/)
药杯应阻蟹螯香却乞江边采捕郎自是扬雄知郭索
(太玄经云/蟹之郭索)且非何胤敢餦餭(何胤侈于食味稍欲去/其甚者犹有鳝脯糖蟹)骨
清犹是含春霭沫白还疑带海霜强作南朝风雅客夜
来偷醉早梅傍
　蟹谱卷下