钦定四库全书
　续茶经卷下之一
　　　　　　　　　　　候补主事陆廷灿撰
　　五茶之煮
唐陆羽六羡歌不羡黄金罍不羡白玉杯不羡朝入省
不羡暮入台千羡万羡西江水曾向竟陵城下来
唐张又新水记故刑部侍郎刘公讳伯刍于又新丈人
行也为学精博有风鉴称较水之与茶宜者凡七等扬

子江南零水第一无锡惠山寺石水第二苏州虎邱寺
石水第三丹阳县观音寺井水第四大明寺井水第五
吴淞江水第六淮水最下第七余尝具瓶于舟中亲挹
而比之诚如其说也客有熟于两浙者言搜访未尽余
尝志之及刺永嘉过桐庐江至严濑溪色至清水味甚
冷煎以佳茶不可名其鲜馥也愈于扬子南零殊远及
至永嘉取仙岩瀑布用之亦不下南零以是知客之说
信矣

陆羽论水次第凡二十种庐山康王谷水帘水第一无
锡惠山寺石泉水第二蕲州兰溪石下水第三峡州扇
子山下虾口水第四苏州虎邱寺石泉水第五庐山
招贤寺下方桥潭水第六扬子江南零水第七洪州西
山瀑布泉第八唐州桐柏县淮水源第九庐州龙池山
岭水第十丹阳县观音寺水第十一扬州大明寺水第
十二汉江金州上游中零水第十三(水/苦)归州玉虚洞下
香溪水第十四商州武关西洛水第十五吴淞江水第

十六天台山西南峰千丈瀑布水第十七柳州圆泉水
第十八桐庐严陵滩水第十九雪水第二十(用雪不/可太冷)
唐顾况论茶煎以文火细烟煮以小鼎长泉
苏廙仙芽傅第九卷载作汤十六法谓汤者茶之司命
若名茶而滥汤则与凡味同调矣煎以老嫩言凡三品
注以缓急言凡三品以器标者共五品以薪论者共五
品一得一汤二婴汤三百寿汤四中汤五断脉汤六大
壮汤七富贵汤八秀碧汤九压一汤十缠口汤十一减

价汤十二法律汤十三一面汤十四宵人汤十五贱汤
十六魔汤
丁用晦芝田录唐李卫公德裕喜惠山泉取以烹茗自
常州到京置驿骑傅送号曰水递后有僧某曰请为相
公通水脉盖京师有一眼井与惠山泉脉相通汲以烹
茗味殊不异公问井在何坊曲曰昊天观常住库后是
也因取惠山昊天各一瓶杂以他水八瓶令僧辨晰僧
止取二瓶井泉德裕大加奇叹

事文类聚赞黄公李德裕居廊庙日有亲知奉使于京
口公曰还日金山下扬子江南零水与取一壶来其人
敬诺及使回举棹日因醉而忘之汎舟至石城下方忆
乃汲一瓶于江中归京献之公饮后叹讶非常曰江表
水味有异于顷岁矣此水颇似建业石头城下水也其
人即谢过不敢隐
河南通志庐仝茶泉在济源县仝有庄在济源之通济
桥二里馀茶泉存焉其诗曰买得一片田济源花洞前

自号玉川子有寺名玉泉汲此寺之泉煎茶有玉川子
饮茶歌句多奇警
黄州志陆羽泉在蕲水县凤栖山下一名兰溪泉羽品
为天下第三泉也尝汲以烹茗宋王元之有诗
无尽法师天台志陆羽品水以此山瀑布泉为天下第
十七水余尝试饮比余豳溪蒙泉殊劣余疑鸿渐但得
至瀑布泉耳苟遍历天台当不取金山为第一也
海录陆羽品水以雪水第二十以煎茶滞而太冷也

陆平泉茶寮记唐秘书省中水最佳故名秘水
檀几丛书唐天宝中稠锡禅师名清晏卓锡南岳涧上
泉忽迸石窟间字曰真珠泉师饮之清甘可口曰得此
瀹吾乡桐庐茶不亦称乎
大观茶论水以轻清甘洁为美用汤以鱼蟹眼连络迸
跃为度
咸淳临安志栖霞洞内有水洞深不可测水极甘冽魏
公尝调以瀹茗又莲花院有三井露井最良取以烹茗

清甘寒冽品为小林第一
王氏谈录公言茶品高而年多者必稍陈遇有茶处春
初取新芽轻炙杂而烹之气味自复在襄阳试作甚佳
尝语君谟亦以为然
欧阳修浮槎水记浮槎与龙池山皆在庐州界中较其
味不及浮槎远甚而又新所记以龙池为第十浮槎之
水弃而不录以此知又新所失多矣陆羽则不然其论
曰山水上江次之井为下山水乳泉石池漫流者上其

言虽简而于论水尽矣
蔡襄茶录茶或经年则香色味皆陈煮时先于净器中
以沸汤渍之刮去膏油(去/声)一两重即止乃以钤钳之用
微火炙乾然后碎碾若当年新茶则不用此说碾时先
以净纸密裹搥碎然后熟碾其大要旋碾则色白如经
宿则色昏矣
碾毕即罗罗细则茶浮粗则沫浮
候汤最难未熟则沫浮过熟则茶沉前世谓之蟹眼者

过熟汤也沉瓶中煮之不可辨故曰侯汤最难
茶少汤多则云脚散汤少茶多则粥面聚(建人谓之/云脚粥面)钞
茶一钱七先注汤调令极匀又添注入环回击拂汤上
盏可四分则止视其面色鲜白著盏无水痕为绝佳建
安斗试以水痕先退者为负耐久者为胜故校胜负之
说曰相去一水两水
茶有真香而入贡者微以龙脑和膏欲助其香建安民
间试茶皆不入香恐夺其真也若烹点之际又杂以珍

果香草其夺益甚正当不用
陶谷清异录馔茶而幻出物象于汤面者茶匠通神之
艺也沙门福全生于金乡长于茶海能注汤幻茶成一
句诗如并点四瓯共一首绝句泛于汤表小小物类唾
手办尔檀越日造门求观汤戏全自咏诗曰生成盏里
水丹青巧画工夫学不成却笑当时陆鸿渐煎茶赢得
好名声
茶至唐而始盛近世有下汤运七别施妙诀使汤纹水

脉成物象者禽兽虫鱼花草之属纤巧如画但须臾即
就散灭此茶之变也时人谓之茶百戏
又有漏影春法用缕纸贴盏糁茶而去纸伪为花身别
以荔肉为叶松实鸭脚之类珍物为蕊沸汤点搅
煮茶泉品予少得温氏所著茶说尝识其水泉之目有
二十焉会西走巴峡经虾蟆窟北憩芜城汲蜀冈井东
游故都绝扬子江留丹阳酌观音泉过无锡㪺慧山水
粉枪末旗苏兰薪桂且鼎且缶以饮以歠莫不瀹气涤

虑蠲病析醒祛鄙吝之生心招神明而还观信乎物类
之得宜臭味之所感幽人之佳尚前贤之精鉴不可及
已昔郦元善于水经而未尝知茶王肃癖于茗饮而言
不及水表是二美吾无愧焉
魏泰东轩笔录鼎州北百里有甘泉寺在道左其泉清
美最宜瀹茗林麓回抱境亦幽胜寇莱公谪守雷州经
此酌泉志壁而去未几丁晋公窜朱崖复经此礼佛留
题而行天圣中范讽以殿中丞安抚湖外至此寺睹二

相留题徘徊慨叹作诗以志其旁曰平仲酌泉方顿辔
谓之礼佛继南行层峦下瞰岚烟路转使高僧薄宠荣
张邦基墨庄漫录元祐六年七夕日东坡时知扬州与
发运使晁端彦吴倅晁旡咎大明寺汲塔院西廊井与
下院蜀井二水校其高下以塔院水为胜
华亭县有寒穴泉与无锡惠山泉味相同并尝之不觉
有异邑人知之者少王荆公尝有诗云神震冽冰霜高
穴雪与平空山渟千秋不出呜咽声山风吹更寒山月

相与清北客不到此如何洗烦酲
罗大经鹤林玉露余同年友李南金云茶经以鱼目涌
泉连珠为煮水之节然近世瀹茶鲜以鼎鍑用瓶煮水
难以候视则当以声辨一沸二沸三沸之节又陆氏之
法以未就茶鍑故以第二沸为合量而下未若今以汤
就茶瓯瀹之则当用背二涉三之际为合量也乃为声
辨之诗曰砌虫唧唧万蝉催忽有千车捆载来听得松
风并涧水急呼缥色绿磁杯其论固已精矣然瀹茶之

法汤欲嫩而不欲老盖汤嫩则茶味甘老则过苦矣若
声如松风涧水而遽瀹之岂不过于老而苦哉惟移瓶
去火少待其沸止而瀹之然后汤适中而茶味甘此南
金之所未讲也因补一诗云松风桂雨到来初急引铜
瓶离竹炉待得声闻俱寂后一瓯春雪胜醍醐
赵彦卫云麓漫抄陆羽别天下水味各立名品有石刻
行于世列子云孔子淄渑之合易牙能辨之易牙齐威
公大夫淄渑二水易牙知其味威公不信数试皆验陆

羽岂得其遗意乎
黄山谷集泸州大云寺西偏崖石上有泉滴沥一州泉
味皆不及也
林逋烹北苑茶有怀石碾轻飞瑟瑟尘乳花烹出建溪
春人间绝品应难识闲对茶经忆故人
东坡集予顷自汴入淮泛江溯峡归蜀饮江淮水盖弥
年既至觉井水腥涩百馀日然后安之以此知江水之
甘于井也审矣今来岭外自扬子始饮江水及至南康

江益清驶水益甘则又知南江贤于北江也近度岭入
清远峡水色如碧玉味益胜今游罗浮酌泰禅师锡杖
泉则清远峡水又在其下矣岭外惟惠州人喜斗茶此
水不虚出也
惠山寺东为观泉亭堂曰漪澜泉在亭中二井石甃相
去咫尺方圆异形汲者多由圆井盖方动圆静静清而
动浊也流过漪澜从石龙口中出下赴大池者有土气
不可汲泉流冬夏不涸张又新品为天下第二泉

避暑录话裴晋公诗云饱食缓行初睡觉一瓯新茗侍
儿煎脱巾斜倚绳床坐风送水声来耳边公为此诗必
自以为得意然吾山居七年享此多矣
冯璧东坡海南烹茶图诗讲筵分赐密云龙春梦分明
觉亦空地恶九钻黎火洞天游两腋玉川风
万花谷黄山谷有井水帖云取井傍十数小石置瓶中
令水不浊故咏慧山泉诗云锡谷寒泉(音/妥)石俱是也
石圆而长曰所以澄水

茶家碾茶须碾着眉上白乃为佳会茶山诗云碾处须
看眉上白分时为见眼中青
舆地纪胜竹泉在荆州府松滋县南宋至和初苦竹寺
僧浚井得笔后黄庭坚谪黔过之视笔曰此吾虾蟆碚
所坠因知此泉与之相通其诗曰松滋县西竹林寺苦
竹林中甘井泉巴人谩说虾蟆碚试裹春茶来就煎
周辉清波杂志余家惠山泉石皆为几案间物亲旧东
来数问松竹平安信且时致陆子泉茗碗殊不落寞然

顷岁亦可致于汴都但未免瓶盎气用细砂淋过则如
新汲时号拆洗惠山泉天台竹沥水彼地人断竹稍屈
而取之盈瓮若杂以他水则亟败苏才翁与蔡君谟比
茶蔡茶精用惠山泉煮苏茶劣用竹沥水煎便能取胜
此说见江邻几所著嘉祐杂志果尔今喜击拂者曾无
一语及之何也双井因山谷乃重苏魏公尝云平生荐
举不知几何人唯孟安序朝奉岁以双井一瓮为饷盖
公不纳苞苴顾独受此其亦珍之耶

东京记文德殿两掖有东西上閤门故杜诗云东上阁
之东有井泉绝佳山谷忆东坡烹茶诗云閤门井不落
第二竟陵谷帘空误书
陈舜俞庐山记康王谷有水帘飞泉破岩而下者二三
十派其广七十馀尺其高不可计山谷诗云谷帘煮甘
露是也
孙月峰坡仙食饮录唐人煎茶多用姜故薛能诗云盐
损添常戒姜宜着更誇据此则又有用盐者矣近世有

此二物者辄大笑之然茶之中等者用姜煎信佳盐则
不可
冯可宾岕茶笺茶虽均出于岕有如兰花香而味甘过
霉历秋开坛烹之其香愈烈味若新沃以汤色尚白者
真洞山也他嶰初时亦香秋则索然矣
群芳谱世人情性嗜好各殊而茶事则十人而九竹炉
火候茗碗清缘煮引风之碧云倾浮花之雪乳非藉汤
勋何昭茶德略而言之其法有五一曰择水二曰简器

三曰忌溷四曰慎煮五曰辨色
吴兴掌故录湖州金沙泉至元中中书省遣官致祭一
夕水溢溉田千亩赐名瑞应泉
职方志广陵蜀冈上有井曰蜀井言水与西蜀相通茶
品天下水有二十种而蜀冈水为第七
遵生八笺凡点茶先须熁盏令热则茶面聚乳冷则茶
色不浮(熁音胁/火迫也)
陈眉公太平清话余尝酌中泠劣于惠山殊不可解后

考之乃知陆羽原以庐山谷帘泉为第一山疏云陆羽
茶经言瀑泻湍激者勿食今此水瀑泻湍激无如矣乃
以为第一何也又云液泉在谷帘侧山多云母泉其液
也洪纤如指清洌甘寒远出谷帘之上乃不得第一又
何也又碧琳池东西两泉皆极甘香其味不减惠山而
东泉尤冽
蔡君谟汤取嫩而不取老盖为团饼茶言耳今旗芽鎗
甲汤不足则茶神不透茶色不明故茗战之捷尤在五

沸
徐渭煎茶七类煮茶非漫浪要须其人与茶品相得故
其法每傅于高流隐逸有烟霞泉石磊磈于胸次间者
品泉以井水为下井取汲多者汲多则水活
候汤眼鳞鳞起沫饽鼓泛投茗器中初入汤少许俟汤
茗相投即满注云脚渐开乳花浮面则味全盖古茶用
团饼碾屑味易出叶茶骤则乏味过熟则味昏底滞
张源茶录山顶泉清而轻山下泉清而重石中泉清而

甘砂中泉清而洌土中泉清而厚流动者良于安静负
阴者胜于向阳山削者泉寡山秀者有神真源无味真
水无香流于黄石为佳泻出青石无用
汤有三大辨一曰形辨二曰声辨三曰捷辨形为内辨
声为外辨捷为气辨如虾眼蟹眼鱼目连珠皆为萌汤
直至涌沸如腾波鼓浪水气全消方是纯熟如初声转
声振声骇声皆为萌汤直至无声方是纯熟如气浮一
缕二缕三缕及缕乱不分氤氲缭绕皆为萌汤直至气

直冲贯方是纯熟蔡君谟因古人制茶碾磨作饼则见
沸而茶神便发此用嫩而不用老也今时制茶不假罗
碾全具元体汤须纯熟元神始发也
炉火通红茶铫始上扇起要轻疾待汤有声稍稍重疾
斯文武火之候也若过乎文则水性柔柔则水为茶降
过于武则火性烈烈则茶为水制皆不足于中和非茶
家之要旨
投茶有序无失其宜先茶后汤曰下投汤半下茶复以

汤满曰中投先汤后茶曰上投夏宜上投冬宜下投春
秋宜中投
不宜用恶木敝器铜匙铜铫木桶柴薪烟煤麸炭觕童
恶婢不洁巾悦及各色果实香药
谢肇浙五杂组唐薛能茶诗云盐损添尝戒姜宜著更
誇煮茶如是味安佳此或在竟陵翁未品题之先也至
东坡和寄茶诗云老妻稚子不知爱一半已入姜盐煎
则业觉其非矣而此习犹在也今江右及楚人尚有以

姜煎茶者虽云古风终觉未典
闽人苦山泉难得多用雨水其味甘不及山泉而清过
之然自淮而北则雨水苦黑不堪煮茗矣惟雪水冬月
藏之入夏用乃绝佳夫雪固雨所凝也宜雪而不宜雨
何哉或曰北方瓦屋不净多用秽泥涂塞故耳
古时之茶曰煮曰烹曰煎须汤如蟹眼茶味方中今之
茶惟用沸汤投之稍著火即色黄而味涩不中饮矣乃
知古今煮法亦自不同也

苏才翁斗茶用天台竹沥水乃竹露非竹沥也若今医
家用火逼竹取沥断不宜茶矣
顾元庆茶谱煎茶四要一择水二洗茶三候汤四择品
点茶三要一涤器二熁盏三择果
熊明遇岕山茶记烹茶水之功居六无山泉则用天水
秋雨为上梅雨次之秋雨冽而白梅雨醇而白雪水五
谷之精也色不能白养水须置石子于瓮不惟益水而
白石清泉会心亦不在远

雪庵清史余性好清苦独与茶宜幸近茶乡恣我饮啜
乃友人不辨三火三沸法余每过饮非失过老则失之
太嫩致令甘香之味荡然无存盖误于李南金之说耳
如罗玉露之论乃为得火候也友曰吾性惟好读书玩
佳山水作佛事或时醉花前不爱水厄故不精于火候
昔人有言释滞消壅一日之利暂佳瘠气耗精终身之
害斯大获益则归功茶力贻害则不谓茶灾甘受俗名
缘此之故噫茶冤甚矣不闻秃翁之言释滞消壅清苦

之益实多瘠气耗精情欲之害最大获益则不谓茶力
自害则反谓茶殃且无火候不独一茶读书而不得其
趣玩山水而不会其情学佛而不破其宗好色而不饮
其韵皆无火候者也岂余爱茶而故为茶吐气哉亦欲
以此清苦之味与故人共之耳
煮茗之法有六要一曰别二曰水三曰火四曰汤五曰
器六曰饮有觕茶有散茶有末茶有饼茶有研者有熬
者有炀者有舂者余幸得产茶方又兼得烹茶六要每

遇好朋便手自煎烹但愿一瓯常及真不用撑肠拄腹
文字五千卷也故曰饮之时义远矣哉
田艺蘅煮泉小品茶南方嘉木日用之不可少者品固
有𡠾恶若不得其水且煮之不得其宜虽佳弗佳也但
饮泉觉爽啜茗忘喧谓非膏梁纨裤可语爰著煮泉小
品与枕石漱流者商焉
陆羽尝谓烹茶于所产处无不佳盖水土之宜也此论
诚妙况旋摘旋瀹两及其新耶故茶谱亦云蒙之中顶

茶若获一两以本处水煎服即能祛宿疾是也今武林
诸泉惟龙泓入品而茶亦惟龙泓山为最盖兹山深厚
高大佳丽秀越为两山之主故其泉清寒甘香雅宜煮
茶虞伯生诗但见瓢中清翠影落群岫烹煎黄金芽不
取谷雨后姚公绶诗品尝顾渚风斯下零落茶经奈尔
何则风味可知矣又况为葛仙翁炼丹之所哉又其上
为老龙泓寒碧倍之其地产茶为南北两山绝品鸿渐
第钱塘天竺灵隐者为下品当未识此耳而郡志亦只

称宝云香林白云诸茶皆有水有茶不可以无火非谓
其真无火也失所宜也李约云茶须活火煎盖谓炭火
之有焰者东坡诗云活水仍将活火烹是也余则以为
山中不常得炭且死火耳不若枯松枝为妙遇寒月多
拾松实房蓄为煮茶之具更雅
人但知汤候而不知火候火然则水乾是试火当先于
试水也吕氏春秋伊尹说汤五味九沸九变火为之纪
许次杼茶疏甘泉旋汲用之斯良丙舍在城夫岂易得

故宜多汲贮以大瓮但忌新器为其火气未退易于败
水亦易生虫久用则善最嫌他用水性忌木松杉为甚
木桶贮水其害滋甚挈瓶为佳耳
沸速则鲜嫩风逸沸迟则老熟昏钝故水入铫便须急
煮候有松声即去盖以息其老钝蟹眼之后水有微涛
是为当时大涛鼎沸旋至无声是为过时过时老汤决
不堪用
茶注茶铫茶瓯最宜荡涤饮事甫毕馀沥残叶必尽去

之如或少存夺香败味每日晨兴必以沸汤涤过用极
熟麻布向内拭乾以竹编架覆而庋之燥处烹时取用
味若龙泓清馥隽永甚余尝一一试之求其茶泉双绝
两浙罕伍云
山厚者泉厚山奇者泉奇山清者泉清山幽者泉幽皆
佳品也不厚则薄不奇则蠢不清则浊不幽则喧必无
用矣
江公也众水共入其中也水共则味杂故曰江水次之

其水取去人远者盖去人远则湛深而无荡漾之漓耳
严陵濑一名七里滩盖沙石上曰濑曰滩也总谓之浙
江但潮汐不及而且深澄故入陆品耳余尝清秋泊钓
台下取囊中武夷金华二茶试之固一水也武夷则黄
而燥冽金华则碧而清香乃知择水当择茶也鸿渐以
婺州为次而清臣以白乳为武夷之右今优劣顿反矣
意者所谓离其处水功其半者耶
去泉再远者不能日汲须遣诚实山僮取之以免石头

城下之伪苏子瞻爱玉女河水付僧调水符以取之亦
惜其不得枕流焉耳故曾茶山谢送惠山泉诗有旧时
水递费经营之句
汤嫩则茶味不出过沸则水老而茶乏惟有花而无衣
乃得点瀹之候耳
三人以上止热一炉如五六人便当两鼎炉用一童汤
方调适若令兼作恐有参差
火必以坚木炭为上然木性未尽尚有馀烟烟气入汤

汤必无用故先烧令红去其烟焰兼取性力猛炽水乃
易沸既红之后方授水器乃急扇之愈速愈妙母令手
停停过之汤宁弃而再烹
茶不宜近阴室厨房市喧小儿啼野性人僮奴相閧酷
热斋舍
罗廪茶解茶色白味甘鲜香气扑鼻乃为精品茶之
精者淡亦白浓亦白初泼白久贮亦白味甘色白其香
自溢三者得则俱得也近来好事者或虑其色重一注

之水投茶数片味固不足香亦窅然终不免水厄之诮
虽然尤贵择水香以兰花为上蚕豆花次之
煮茗须甘泉次梅水梅雨如膏万物赖以滋养其味独
甘梅后便不堪饮大瓮满贮投伏龙肝一块以澄之即
灶中心乾土也乘热投之
李南金谓当背二涉三之际为合量此真赏鉴家言而
罗鹤林惧汤老欲于松风涧水后移瓶去火少待沸止
而瀹之此语亦未中窾殊不知汤既老矣虽去火何救

哉
贮水瓮须置于阴庭覆以纱帛使昼挹天光夜承星露
则英华不散灵气常存假令压以木石封以纸箬暴于
日中则内闭其实外耗其精水神敝矣水味败矣
考槃馀事今之茶品与茶经迥异而烹制之法亦与蔡
陆诸人全不同矣
始如鱼目微微有声为一沸缘边涌泉如连珠为二
沸奔涛溅沫为三沸其法非活火不成若薪火方交

水釜才炽急取旋倾水气未消谓之懒若人过百息水
踰十沸始取用之汤已失性谓之老老与懒皆非也
夷门广牍虎邱石泉旧居第三渐品第五以石泉渟泓
皆雨泽之积渗窦之潢也况阖庐墓隧当时石工多閟
死僧众上栖不能无秽浊渗八虽名陆羽泉非天然水
道家服食禁尸气也
六砚斋笔记武林西湖水取贮大缸澄淀六七日有风
雨则覆晴则露之使受日月星之气用以烹茶甘淳有

味不逊慧麓以其溪谷奔注涵浸凝渟非复一水取精
多而味自足耳以是知凡有湖陂大浸处皆可贮以取
澄绝胜浅流阴井昏滞腥薄不堪点试也
古人好奇饮中作百花熟水又作五色饮及冰蜜糖药
种种各殊余以为皆不足尚如值精茗适乏细斸松枝
瀹汤漱咽而已
竹懒茶衡处处茶皆有然胜处未暇悉品姑㨿近道日
御者虎邱气芳而味薄乍入盎菁英浮动鼻端拂拂如

兰初析经喉吻亦快然然必惠麓水甘醇足佐其寡薄
龙井味极腆厚色如淡金气亦沉寂而咀咽之久鲜腴
潮舌又必藉虎跑空寒熨齿之泉发之然后饮者领隽
永之滋无昏滞之恨耳
松雨斋运泉约吾辈竹雪神期松风齿颊暂随饮啄人
间终拟逍遥物外名山未即尘海何辞然而搜奇炼句
液沥易枯涤滞洗蒙茗泉不废月团三百喜折鱼缄槐
火一篝惊翻蟹眼陆季疵之著述既奉典刑张又新之

编摩能无鼓吹昔卫公宦达中书颇烦递水杜老潜居
夔峡险叫湿云今者环处惠麓踰二百里而遥问渡松
陵不三四日而致登新捐旧转手妙若辘轳取便费廉
用力省于桔槔凡吾清士咸赴嘉盟
　运惠水每坛偿舟力费银三分　水坛坛价及坛盖
　自备不计　水至走报各友令人自抬　每月上旬
　敛银中旬运水月运一次以致清新
　愿者书号于左以便登册并开坛数如数付银

　某月某日付　松雨斋主人谨订
岕茶汇钞烹时先以上品泉水涤烹器务鲜务洁次以
热水涤茶叶水若太滚恐一涤味损当以竹箸夹茶于
涤器中反覆洗荡去尘土黄叶老梗既尽乃以手搦乾
置涤器内盖定少刻开视色青香冽急取沸水泼之夏
先贮水入茶冬先贮茶入水
茶色贵白然白亦不难泉清瓶洁叶少水洗旋烹旋啜
其色自白然真味抑郁徒为目食耳若取青绿则天池

松萝及岕之最下者虽冬月色亦如苔衣何足为妙若
余所收真洞山茶自谷雨后五日者以汤荡浣贮壶良
久其色如玉至冬则嫩绿味甘色淡韵清气醇亦作婴
儿肉香而芝芬浮荡则虎邱所无也
洞山茶系岕茶德全策勋惟归洗控沸汤泼叶即起洗
鬲敛其出液候汤可下指即下洗鬲排荡沙沫复起并
指控乾闭之茶藏候投盖他茶欲按时分投惟岕既经
洗控神理绵绵止须上投耳

天下名胜志宜兴县湖汶镇有于潜泉窦穴阔二尺许状
如井其源洑流潜通味颇甘冽唐修茶贡此泉亦递进
洞庭缥缈峰西北有水月寺寺东入小青坞有泉莹澈
甘凉冬夏不涸宋李弥大名之曰无碍泉
安吉州碧玉泉为冠清可鉴发香可瀹茗
徐献忠水品泉甘者试称之必厚重其所由来者远大
使然也江中南零水自岷江发源数千里始澄于两石
间其性亦重厚故甘也

处士茶经不但择水其火用炭或劲薪其炭曾经燔为
腥气所及及膏木败器不用之古人辨劳薪之味殆有
旨也
山深厚者雄大者气盛丽者必出佳泉
张大复梅花笔谈茶性必发于水八分之茶遇十分之
水茶亦十分矣八分之水试十分之茶茶只八分耳
岩栖幽事黄山谷赋汹汹乎如涧松之发清吹浩浩乎
如春空之行白云可谓得煎茶三昧

剑扫煎茶乃韵事须人品与茶相得故其法往往傅于
高流隐逸有烟霞泉石磊块胸次者
涌幢小品天下第四泉在上饶县北茶山寺唐陆鸿渐
寓其地即山种茶酌以烹之品其等为第四邑人尚书
杨麒读书于此因取以为号
余在京三年取汲德胜门外水烹茶最佳
大内御用井亦西山泉脉所灌真天汉第一品陆羽所
不及载

俗语芒种逢壬便立霉霉后积水烹茶甚香冽可久藏
一交夏至便迥别矣试之良验
家居苦泉水难得自以意取寻常水煮滚入大磁缸置
庭中避日色俟夜天色皎洁开缸受露凡三夕其清澈
底积垢二三寸亟取出以坛盛之烹茶与惠泉无异
闻龙它泉记吾乡四邮皆山泉水在在有之然皆淡而
不甘独所谓它泉者其源出自四明自洞抵埭不下三
数百里水色蔚蓝素砂白石𥻘𥻘见底清寒甘滑甲于

郡中
玉堂丛语黄諌常作京师泉品郊原玉泉第一京城文
华殿东大庖井第一后谪广州评泉以鸡爬井为第一
更名学士泉
吴栻云武夷泉出南山者皆洁冽味短北山泉味迥别
盖两山形似而脉不同也予携茶具共访得三十九处
其最下者亦无硬冽气质
王新城陇蜀馀闻百花潭有巨石三水流其中汲之煎

茶清冽异于他水
居易录济源县段少司空园是玉川子煎茶处中有二
泉或曰玉泉去盘谷不十里门外一水曰漭水出王屋
山按通志玉泉在泷水上卢仝煎茶于此今水经注不
载
分甘馀话一水水名也郦元水经注渭水又东会一水
发源吴山地里志吴山古汧山也山下石穴水溢石空
悬波侧注按此即一水之源在灵应峰下所谓西镇灵

湫是也余丙子祭告西镇常品茶于此味与西山玉泉
极相似
古夫于亭杂录唐刘伯刍品水以中泠为第一惠山虎
邱次之陆羽则以康王谷为第一而次以惠山古今耳
食者遂以为不易之论其实二子所见不过江南数百
里内之水远如峡中虾蟆碚才一见耳不知大江以北
如吾郡发地皆泉其著名者七十有二以之烹茶皆不
在惠泉之下宋李文叔格非郡人也尝作济南水记与

洛阳名园记并傅惜水记不存无以正二子之陋耳谢
在杭品平生所见之水首济南趵突次以益都孝妇泉
(在颜/神镇)青州范公泉而尚未见章邱之百脉泉右皆吾郡
之水二子何尝多见予尝题王秋史(苹/)二十四泉草堂
云翻怜陆鸿渐跬步限江东正此意也
陆次云湖壖杂记龙井泉从龙口中泻出水在池内其
气恬然若游人注视久之忽波澜涌起如欲雨之状
张鹏翮奉使日记葱岭乾涧侧有旧二井从旁掘地七

八尺得水甘冽可煮茗字之曰塞外第一泉
广舆记永平滦州有扶苏泉甚甘冽秦太子扶苏尝憩
此
江宁摄山千佛岭下石壁上刻隶书六字曰白乳泉试
茶亭
钟山八功德水一清二冷三香四柔五甘六净七不饐
八蠲疴
丹阳玉乳泉唐刘伯刍论此水为天下第四

宁州双井在黄山谷所居之南汲以造茶绝胜他处
杭州孤山下有金沙泉唐白居易尝酌此泉甘美可爱
视其地沙光灿如金因名
安陆府沔阳有陆子泉一名文学泉唐陆羽嗜茶得泉
以试故名
增订广舆记玉泉山泉出石罅间因凿石为螭头泉从
口出味极甘美潴为池广三丈东跨小石桥名曰玉泉
垂虹

武夷山志山南虎啸岩语儿泉浓若停膏泻杯中鉴毛
发味甘而博啜之有软顺意次则天柱三敲泉而茶园
喊泉又可伯仲矣北山泉味迥别小桃源一泉高地尺
许汲不可竭谓之高泉纯远而逸致韵双发愈啜愈想
愈深不可以味名也次则接笋之仙掌露其最下者亦
无硬冽气质
中山传信录琉球烹茶以茶末杂细粉少许入碗沸水
半瓯用小竹帚搅数十次起沫满瓯面为度以敬客且

有以大螺壳烹茶者
随见录安庆府宿松县东门外孚玉山下福昌寺旁井
曰龙井水味清甘瀹茗甚佳质与溪泉较重
　
　
　
　
　续茶经卷下之一

钦定四库全书
　续茶经卷下之二
　　　　　　　　　　　候补主事陆廷灿撰
　　六茶之饮
卢仝茶歌日高丈五睡正浓军将扣门惊周公口傅諌
议送书信白绢斜封三道印开缄宛见諌议面手阅月
团三百片闻道新年入山里蛰虫惊动春风起天子未
尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠蓓蕾先春抽

出黄金芽摘鲜焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之
馀合王公何事便到山人家柴门反关无俗客纱帽笼
头自煎吃碧云引风吹不断白花浮光凝碗面一碗喉
吻润二碗破孤闷三碗搜枯肠惟有文字五千卷四碗
发轻汗平生不平事尽向毛孔散五碗肌骨清六碗通
仙灵七碗吃不得也唯觉两腋习习清风生
唐冯贽记事珠建人谓斗茶曰茗战
北堂书钞杜育荈赋云茶能调神和内解倦除慵

续博物志南人好饮茶孙皓以茶与韦曜代酒谢安诣
陆纳设茶果而已北人初不识此唐开元中泰山灵岩
寺有降魔师教学禅者以不寐法令人多作茶饮因以
成俗
大观茶论点茶不一以分轻清重浊相稀稠得中可欲
则止桐君录云若有饽饮之宜人虽多不为贵也
夫茶以味为上香甘重滑为味之全惟北苑壑源之品
兼之卓绝之品真香灵味自然不同

茶有真香非龙麝可拟要须蒸及熟而压之及乾而研
研细而造则和美具足入盏则馨香四达秋爽洒然
点茶之色以纯白为上真青白为次灰白次之黄白又
次之天时得于上人力尽于下茶必纯白青白者蒸压
微生灰白者蒸压过熟压膏不尽则色青暗焙火太烈
则色昏黑
苏文忠集予去黄十七年复与彭城张圣途丹阳陈辅
之同来院僧梵英葺治堂宇比旧加严洁茗饮芳冽予

问此新茶耶英曰茶性新旧交则香味复予尝见知琴
者言琴不百年则桐之生意不尽缓急清浊常与雨旸
寒暑相应此理与茶相近故并记之
王焘集外台秘要有代茶饮子诗云格韵高绝惟山居
逸人乃当作之予尝依法治服其利膈调中信如所云
而其气味乃一帖煮散耳与茶了无干涉
月兔茶诗环非环玦非玦中有迷离玉兔儿一似佳人
裙上月月圆还缺缺还圆此月一缺圆何年君不见斗

茶公子不忍斗小团上有双衔绶𢃄双飞鸾
坡公尝游杭州诸寺一日饮酽茶七碗戏书云示病维
摩原不病在家灵运已忘家何须魏帝一丸药且尽卢
仝七碗茶
侯鲭录东坡论茶除烦已腻世固不可一日无茶然闇
中损人不少故或有忌而不饮者昔人云自茗饮盛后
人多患气患黄虽损益相半而消阴助阳益不偿损也
吾有一法常自珍之每食已辄以浓茶漱口颊腻既去

而脾胃不知凡肉之在齿间得茶漱涤乃尽消缩不觉
脱去毋烦挑刺也而齿性便苦缘此渐坚密蠹疾自已
矣然率用中茶其上者亦不常有间数日一啜亦不为
害也此大是有理而人罕知者故详述之
白玉蟾茶歌味如甘露胜醍醐服之顿觉沉疴苏身轻
便欲登天衢不知天上有茶无
唐庚斗茶记政和三年三月壬戌二三君子相与斗茶
于寄傲斋予为取龙塘水烹之而第其品吾闻茶不问

团銙要之贵新水不问江井要之贵活千里致水伪固
不可知就令识真已非活水今我提瓶走龙塘无数千
步此水宜茶昔人以为不减清远峡每岁新茶不过三
月至矣罪戾之馀得与诸公从容谈笑于此汲泉煮茗
以取一时之适此非吾君之力欤
蔡襄茶录茶色贵白而饼茶多以珍膏油(去/声)其面故有
青黄紫黑之异善别茶者正如相工之视人气色也隐
然察之于内以肉理润者为上既已末之黄白者受水

昏重青白者受水详明故建安人斗试以青白胜黄白
张淏云谷杂记饮茶不知起于何时欧阳公集古录跋
云茶之见前史盖自魏晋以来有之予按晏子春秋婴
相齐景公时食脱粟之饭炙三弋五卵茗菜而已又汉
王褒僮约有五阳(一作/武都)买茶之语则魏晋之前已有之
矣但当时虽知饮茶未若后世之盛也考郭璞注尔雅
云树似栀子冬生叶可煮作羹饮然茶至冬味苦岂可
作羹饮耶饮之令人少睡张华得之以为异闻遂载之

博物志非但饮茶者鲜识茶者亦鲜至唐陆羽著茶经
三篇言茶甚备天下益知饮茶其后尚茶成风回纥入
朝始驱马市茶德宗建中间赵赞始兴茶税兴元初虽
诏罢贞元九年张滂复奏请岁得缗钱四十万今乃与
盐酒同佐国用所入不知几倍于唐矣
品茶要录余尝论茶之精绝者其白合未开其细如麦
盖得青阳之轻清者也又其山多𢃄砂石而号佳品者
皆在山南盖得朝阳之和者也余尝事閒乘晷景之明

净适亭轩之潇洒一一皆取品试既而神水生于华池
愈甘而新其有助乎昔陆羽号为知茶然羽之所知者
皆今之所谓茶草何哉如鸿渐所论蒸笋并叶畏流其
膏盖草茶味短而淡故常恐去其膏建茶力厚而甘故
惟欲去其膏又论福建为未详往得之其味极佳由是
观之鸿渐其未至建安欤
谢宗论茶候蟾背之芳香观虾目之沸涌故细沤花泛
浮饽云腾昏俗尘劳一啜而散

黄山谷集品茶一人得神二人得趣三人得味六七人
是名施茶
沈存中梦溪笔谈芽茶古人谓之雀舌麦颗言其至嫩
也今茶之美者其质素良而所植之土又美则新芽一
发便长寸馀其细如针惟芽长为上品以其质干土力
皆有馀故也如雀舌麦颗者极下材耳乃北人不识误
为品题予山居有茶论且作尝茶诗云谁把嫩香名雀
舌定来北客未曾尝不知灵草天然异一夜风吹一寸

长
遵生八笺茶有真香有佳味有正色烹点之际不宜以
珍果香草杂之夺其香者松子柑橙莲心木瓜梅花茉
莉蔷薇木樨之类是也夺其色者柿饼胶枣火桃杨梅
橘饼之类是也凡饮佳茶去果方觉清绝杂之则味无
辨矣若欲用之所宜则惟核桃榛子瓜仁杏仁榄仁栗
子鸡头银杏之类或可用也
徐渭煎茶七类茶入口先须灌漱次复徐啜俟甘津潮

舌乃得真味若杂以花果则香味俱夺矣
饮茶宜凉台静室明窗曲几僧寮道院松风竹月晏坐
行吟清谈把卷
饮茶宜翰卿墨客缁衣羽士逸老散人或轩冕中之超
轶世味者
除烦雪滞涤酲破睡谭渴书倦是时茗碗策勋不减凌
烟
许次杼茶疏握茶手中俟汤入壶随手投茶定其浮沉

然后泻啜则乳嫩清滑而馥郁于鼻端病可令起疲可
令爽
一壶之茶只堪再巡初巡鲜美再巡甘醇三巡则意味
尽矣余尝与客戏论初巡为婷婷袅袅十三馀再巡为
碧玉破瓜年三巡以来绿叶成阴矣所以茶注宜小小
则再巡已终宁使馀芬剩馥尚留叶中犹堪饭后供啜
𠻳之用
人必各手一瓯毋劳傅送再巡之后清水涤之

若巨器屡巡满中泻饮待停少温或求浓苦何异农匠
作劳但资口腹何论品赏何知风味乎
煮泉小品唐人以对花啜茶为杀风景故王介甫诗云
金谷千花莫漫煎其意在花非在茶也余意以为金谷
花前信不宜矣若把一瓯对山花啜之当更助风景又
何必羔儿酒也
茶如佳人此论最妙但恐不宜山林间耳昔苏东坡诗
云从来佳茗似佳人曾茶山诗云移人尤物众谈誇是

也若欲称之山林当如毛女麻姑自然仙丰道骨不浼
烟霞若夫桃脸柳腰亟宜屏诸销金帐中母令污我泉
石
茶之团者片者皆出于碾硙之末既损真味复加油垢
即非佳品总不若今之芽茶也盖天然者自胜耳曾茶
山日铸茶诗云宝銙自不乏山芽安可无苏子瞻壑源
试焙新茶诗云要知玉雪心肠好不是膏油首面新是
也且末茶瀹之有屑滞而不爽知味者当自辨之

煮茶得宜而饮非其人犹汲乳泉以灌蒿莸罪莫大焉
饮之者一吸而尽不暇辨味俗莫甚焉
人有以梅花菊花茉莉花荐茶者虽风韵可赏究损茶
味如品佳茶亦无事此今人荐茶类下茶果此尤近俗
是纵佳者能损茶味亦宜去之且下果则必用匙若金
银大非山居之器而铜又生鉎皆不可也若旧称北人
和以酥酪蜀人入以白土此皆蛮饮固不足责
罗廪茶解茶通仙灵然有妙理

山堂夜坐汲泉煮茗至水火相战如听松涛倾泻入杯
云光潋滟此时幽趣故难与俗人言矣
顾元庆茶谱品茶八要一品二泉三烹四器五试六候
七侣八勋
张源茶录饮茶以客少为贵众则喧喧则雅趣乏矣独
啜曰幽二客曰胜三四曰趣五六曰汛七八曰施
酾不宜早饮不宜迟酾早则茶神未发饮迟则妙馥先
消

云林遗事倪元镇素好饮茶在惠山中用核桃松子肉
和真粉成小磈如石状置于茶中饮之名曰清泉白石
茶
闻龙茶笺东坡云蔡君谟嗜茶老病不能饮日烹而玩
之可发来者之一笑也孰知千载之下有同病焉余尝
有诗云年老耽弥甚脾寒量不胜去烹而玩之者几希
矣因忆老友周文甫自少至老茗碗薰炉无时暂废饮
茶日有定期旦明晏食禺中晡时下舂黄昏凡六举而

客至烹点不与焉寿八十五无疾而卒非宿植清福乌
能毕世安享视好而不能饮者所得不既多乎尝蓄一
龚春壶摩挲宝爱不啻掌珠用之既久外类紫玉内如
碧云真奇物也后以殉葬
快雪堂漫录昨同徐茂吴至老龙井买茶山民十数家
各出茶茂吴以次点试皆以为赝曰真者甘香而不冽
稍冽便为诸山赝品得一二两以为真物试之果甘香
若兰而山民及寺僧反以茂吴为非吾亦不能置辨伪

物乱真如此茂吴品茶以虎邱为第一常用银一两馀
购其斤许寺僧以茂吴精鉴不敢相欺他人所得虽厚
价亦赝物也子晋云本山茶叶微带黑不甚青翠点之
色白如玉而作寒豆香宋人呼为白云茶稍绿便为天
池物天池茶中杂数茎虎邱则香味迥别虎邱其茶中
王种耶岕茶精者庶几妃后天池龙井便为臣种其馀
则民种矣
熊明遇岕山茶记茶之色重味重香重者俱非上品松

罗香重六安味苦而香与松罗同天池亦有草莱气龙
井如之至云雾则色重而味浓矣尝啜虎邱茶色白而
香似婴儿肉真称精绝
邢士襄茶说夫茶中着料碗中着果譬如玉猊加脂蛾
眉染黛翻累本色矣
冯可宾岕茶笺茶宜无事佳客幽坐吟咏挥翰倘佯睡
起宿酲清供精舍会心赏鉴文僮茶忌不如法恶具主
客不韵冠裳苛礼荤肴杂陈忙冗壁间案头多恶趣

谢在杭五杂组昔人谓杨子江心水蒙山顶上茶蒙山
在蜀雅州其中峰顶尤极险秽虎狼蛇虺所居采得其
茶可蠲百疾今山东人以蒙阴山下石衣为茶当之非
矣然蒙阴茶性亦冷可治胃热之病
凡花之奇香者皆可点汤遵生八笺云芙蓉可为汤然
今牡丹蔷薇玫瑰桂菊之属采以为汤亦觉清远不俗
但不若茗之易致耳
北方柳芽初茁者采之入汤云其味胜茶曲阜孔林楷

木其芽可以烹饮闽中佛手柑橄榄为汤饮之清香色
味亦旗枪之亚也又或以菉豆微炒投沸汤中倾之其
色正绿香味亦不减新茗偶宿荒村中觅茗不得者可
以此代也
谷山笔麈六朝时北人犹不饮茶至以酪与之较惟江
南人食之甘至唐始兴茶税宋元以来茶目遂多然皆
蒸乾为末如今香饼之制乃以入贡非如今之食茶止
采而烹之也西北饮茶不知起于何时本朝以茶易马

西北以茶为药疗百病皆瘥此亦前代所未有也
金陵琐事思屯乾道人见万镃手软膝酸云系五藏皆
火不必服药惟武夷茶能解之茶以东南枝者佳采得
烹以涧泉则茶𥪡立若以井水即横
六研斋笔记茶以芳冽洗神非读书谈道不宜亵用然
非真正契道之士茶之韵味亦未易评量尝笑时流持
论贵嘶声之曲无色之茶嘶近于哑古之绕梁遏云竟
成钝置茶若无色芳冽必减且芳与鼻触冽以舌受色

之有无目之所审根境不相摄而取衷于彼何其悖耶
何其谬耶
虎邱以有芳无色擅茗事之品顾其馥郁不胜兰芷止
与新剥豆花同调鼻之消受亦无几何至于入口淡于
勺水清泠之渊何地不有乃烦有司章程作僧流棰楚
哉
紫桃轩杂缀天目清而不醨苦而不螫正堪与缁流漱
涤笋蕨石濑则太寒俭野人之饮耳松罗极精者方堪

入供亦浓辣有馀甘芳不足恰如多财贾人纵复蕴藉
不免作蒜酪气分水贡芽出本不多大叶老根泼之不
动入水煎成番有奇味荐此茗时如得千年松柏根作
石鼎薰燎乃足称其老气
鸡苏佛橺榄仙宋人咏茶语也鸡苏即薄荷上口芳辣
橺榄久咀回甘合此二者庶得茶蕴曰仙曰佛当于空
玄虚寂中嘿嘿證入不具是舌根者终难与说也
赏名花不宜更度曲烹精茗不必更焚香恐耳目口鼻

互牵不得全领其妙也
精茶不宜泼饭更不宜沃醉以醉则燥渴将灭裂吾上
味耳精茶岂止当为俗客吝倘是日汨汨尘务无好意
绪即烹就宁俟冷以灌兰断不令俗肠污吾茗君也
罗山庙后岕精者亦芬芳回甘但嫌稍浓乏云露清空
之韵以兄虎邱则有馀以父龙井则不足
天地通俗之才无远韵亦不致呕哕寒月诸茶黣无
色而彼独翠绿媚人可念也

屠赤水云茶于谷雨候晴明日采制者能治痰𠻳疗百
疾
类林新咏顾彦先曰有味如臛饮而不醉无味如茶饮
而醒焉醉人何用也
徐文长秘集致品茶宜精舍宜云林宜磁瓶宜竹灶宜
幽人雅士宜衲子仙朋宜永昼清谈宜寒宵兀坐宜松
月下宜花鸟间宜清流白石宜绿藓苍苔宜素手汲泉
宜红妆扫雪宜船头吹火宜竹里飘烟

芸窗清玩茅一相云余性不能饮酒而独耽味于茗清
泉白石可以濯五脏之污可以澄心气之哲服之不已
觉两腋习习清风自生吾读醉乡记未尝不神游焉而
间与陆鸿渐蔡君谟上下其议则又爽然自释矣
三才藻异雷鸣茶产蒙山顶雷发收之服三两换骨四
两为地仙
闻雁斋笔记赵长白自言吾生平无他幸但不曾饮井
水耳此老子茶可谓能尽其性者今亦老矣甚穷大都

不能如曩时犹摩挲万卷中作茶史故是天壤间多情
人也
袁宏道瓶花史赏花茗赏者上也谭赏者次也酒赏者
下也
茶谱博物志云饮真茶令人少眠此是实事但茶佳乃
效且须末茶饮之如叶烹者不效也
太平清话琉球国亦晓烹茶设古鼎于几上水将沸时
投茶末一匙以汤沃之少顷奉饮味清香

藜床沈馀长安妇女有好事者曾侯家睹彩笺曰一轮
初满万户皆清若乃狎处衾帏不惟辜负蟾光窃恐嫦
娥生妒涓于十五十六二宵联女伴同志者一茗一炉
相从卜夜名曰伴嫦娥凡有冰心伫垂玉允朱门龙氏
拜启(陆浚/原)
沈周跋茶录樵海先生真隐君子也平日不知朱门为
何物日偃仰于青山白云堆中以一瓢消磨半生盖实
得品茶三昧可以羽翼桑苧翁之所不及即谓先生为

茶中董狐可也
王晫快说续记春日看花郊行一二里许足力小疲口
亦少渴忽逢解事僧邀至精舍未通姓名便进佳茗踞
竹床连啜数瓯然后言别不亦快哉
卫泳枕中秘读罢吟馀竹外茶烟轻飏花深酒后铛中
声响初浮个中风味谁知卢居士可与言者心下快活
自省黄宜州岂欺我哉
江之兰文房约诗书涵圣脉草木栖神明一草一木当

其含香吐艳倚槛临窗真足赏心悦目助我幽思亟宜
烹蒙顶石花悠然啜饮
扶舆沆瀣往来于奇峰怪石间结成佳茗故幽人逸士
纱帽笼头自煎自吃车声羊肠无非火候苟饮不尽且
漱弃之是又呼陆羽为茶博士之流也
高士奇天禄识馀饮茶或云始于梁天监中见洛阳伽
蓝记非也按吴志韦曜傅孙皓每宴飨无不竟日曜不
能饮密赐茶荈以当酒如此言则三国时已知饮茶矣

逮唐中世𣙜茶遂与煮海相抗迄今国计赖之
中山傅信录琉球茶瓯颇大斟茶止二三分用果一
小块贮匙内此学中国献茶法也
王复礼茶说花晨月夕贤主嘉宾纵谈古今品茶次第
天壤间更有何乐奚俟脍鲤炰羔金罍玉液痛饮狂呼
始为得意也范文正公云露芽错落一番荣缀玉含珠
散嘉树斗茶味兮轻醍醐斗茶香兮薄兰芷沈心斋云
香含玉女峰头露润带珠帘洞口云可称岩茗知己

陈鉴虎邱茶经注补鉴亲采数嫩叶与茶侣汤愚公小
焙烹之真作豆花香昔之鬻虎邱茶者尽天池也
陈鼎滇黔纪游贵州罗汉洞深十馀里中有泉一泓其
色如黝甘香清冽煮茗则色如渥丹饮之唇齿皆赤七
日乃复
瑞草论云茶之为用味寒若热渴凝闷胸目涩四肢烦
百节不舒聊四五啜与醍醐甘露抗衡也
本草拾遗茗味苦微寒无毒治五脏邪气益意思令人

少卧能轻身明目去痰消渴利水道
蜀雅州名山茶有露鋑芽篯芽皆云火前者言采造于
禁火之前也火后者次之又有枳壳芽枸杞芽枇杷芽
皆治风疾又有皂荚芽槐芽柳芽乃上春摘其芽和茶
作之故今南人输官茶往往杂以众叶惟茅芦竹箬之
类不可以入茶自馀山中草木芽叶皆可和合而椿柿
叶尤奇真茶性极冷惟雅州蒙顶出者温而主疗疾
李时珍本草服葳灵仙土茯苓者忌饮茶

群芳谱疗治方气虚头痛用上春茶末调成膏置瓦盏
内覆转以巴豆四十粒作一次烧烟熏之晒乾乳细每
服一匙别入好茶末食后煎服立效　又赤白痢下以
好茶一斤炙捣为末浓煎一二盏服久痢亦宜　又二
便不通好茶生芝麻各一撮细嚼滚水冲下即通屡试
立效如嚼不及擂烂滚水送下
随见录苏文忠集载宪宗赐马总治泄痢腹痛方以生
姜和皮切碎如粟米用一大钱并草茶相等煎服元祐

二年文潞公得此疾百药不效服此方而愈
　
　
　
　
　
　
　续茶经卷下之二

钦定四库全书
　续茶经卷下之三
　　　　　　　　　　　候补主事陈廷灿撰
　　七茶之事
晋书温峤表遣取供御之调条列真上茶千片茗三百
大薄
洛阳伽蓝记王肃初入魏不食羊肉及酪浆等物常饭
鲫鱼羹渴饮茗汁京师士子道肃一饮一斗号为漏卮

后数年高祖见其食羊肉酪粥甚多谓肃曰羊肉何如
鱼羹茗饮何如酪浆肃对曰羊者是陆产之最鱼者乃
水族之长所好不同并各称珍以味言之甚是优劣羊
比齐鲁大邦鱼比邾莒小国唯茗不中与酪作奴高祖大
笑彭城王协谓肃曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国何
也肃对曰乡曲所美不得不好彭城王复谓曰卿明日
顾我为卿设邾莒之食亦有酪奴因此呼茗饮为酪奴
时给事中刘缟慕肃之风专习茗饮彭城王谓缟曰卿

不慕王侯八珍而好苍头水厄海上有逐臭之夫里内
有学颦之妇以卿言之即是也盖彭城王家有吴奴故
以此言戏之后梁武帝子西丰侯萧正德归降时元乂
欲为设茗先问卿于水厄多少正德不晓乂意答曰下
官生于水乡而立身以来未遭阳侯之难元乂与举坐
之客皆笑焉
海录碎事晋司徒长史王濛字仲祖好饮茶客至辄饮
之士大夫甚以为苦每欲候濛必云今日有水厄

续搜神记桓宣武有一督将因时行病后虚热更能饮
复茗一斛二斗乃饱才减升合便以为不足非复一日
家贫后有客造之正遇其饮复茗亦先闻世有此病仍
令更进五升乃大吐有一物出如升大有口形质缩绉
状似牛肚客乃令置之于盆中以一斛二斗复浇之此
物噏之都尽而止觉小胀又增五升便悉混然从口中
涌出既吐此物其病遂瘥或问之此何病客答云此病
名斛二瘕

潜确类书进士权纾文云隋文帝微时梦神人易其脑
骨自尔脑痛不止后遇一僧曰山中有茗草煮而饮之
当愈帝服之有效由是人竞采啜因为之赞其略曰穷
春秋演河图不如载茗一车
唐书太和七年罢吴蜀冬贡茶太和九年王涯献茶以
涯为榷茶使茶之有税自涯始十二月诸道盐铁转运
榷茶使令孤楚奏榷茶不便于民从之
陆龟蒙嗜茶置园顾渚山下岁取租茶自判品第张又

新为水说七种其二惠山泉三虎邱井六淞江水人助
其好者虽百里为致之日登舟设篷席赍束书茶灶笔
床钓具往来江湖间俗人造门罕觏其面时谓江湖散
人或号天随子甫里先生自比涪翁渔父江上丈人后
以高士徵不至
国史补故老云五十年前多患热黄坊曲有专以烙黄
为业者灞浐诸水中常有昼坐至暮者谓之浸黄近代
悉无而病腰脚者多乃饮茶所致也

韩晋公滉闻奉天之难以夹练囊盛茶末遣健步以进
党鲁使西番烹茶帐中番使问何为者鲁曰涤烦消渴
所谓茶也番使曰我亦有之取出以示曰此寿州者此
顾渚者此蕲门者
唐赵璘因话录陆羽有文学多奇思无一物不尽其妙
茶术最著始造煎茶法至今鬻茶之家陶其像置炀突
间祀为茶神云宜茶足利巩县为瓷偶人号陆鸿渐买
十茶器得一鸿渐市人沽茗不利辄灌注之复州一老

僧是陆僧弟子常诵其六羡歌且有追感陆僧诗
唐吴晦摭言郑光业策试夜有同人突入吴语曰必先
必先可相容否光业为辍半铺之地其人曰仗取一杓
水更托煎一碗茶光业欣然为取水煎茶居二日光业
状元及第其人启谢曰既烦取水更便煎茶当时不识
贵人凡夫肉眼今日俄为后进穷相骨头
唐李义山杂纂富贵相𢷬药碾茶声
唐冯贽烟花记建阳进茶油花子饼大小形制各别极

可爱宫嫔缕金于面皆以淡妆以此花饼施于鬓上时
号北苑妆
唐玉泉子崔蠡知制诰丁太夫人忧居东都里第时尚
苦节啬四方寄遗茶药而已不纳金帛不异寒素
颜鲁公帖廿九日南寺通师设茶会咸来静坐离诸烦
恼亦非无益足下此意语虞十一不可自外耳颜真卿
顿首顿首
开元遗事逸人王休居太白山下日与僧道异人往还

每至冬时取溪冰敲其晶莹者煮建茗共宾客饮之
李邺侯家傅皇孙奉节王好诗初煎茶加酥椒之类遗
泌求诗泌戏赋云旋沫翻成碧玉池添酥散出琉璃眼
奉节王即德宗也
中朝故事有人授舒州牧赞皇公德裕谓之曰到彼郡
日天柱峰茶可惠数角其人献数十斤李不受明年罢
郡用意精求获数角投之李阅而受之曰此茶可以消
酒食毒乃命烹一觥沃于肉食内以银合闭之诘旦视

其肉已化为水矣众服其广识
段公路北户录前朝短书杂说呼茗为薄为夹又梁科
律有薄茗千夹云云
唐苏鹗杜阳杂编唐德宗每赐同昌公主馔其茶有绿
华紫英之号
凤翔退耕传元和时馆阁汤饮待学士者煎麒麟草
温庭筠采茶录李约字存博汧公子也一生不近粉黛
雅度简远有山林之致性嗜茶能自煎尝谓人曰当使

汤无妄沸庶可养茶始则鱼目散布微微有声中则四
际泉涌累累若贯珠终则腾波鼓浪水气全消此谓老
汤三沸之法非活火不能成也客至不限瓯数竟日爇
火执持茶器弗倦曾奉使行至陜州硖石县东爱其渠
水清流旬日忘发
南部新书杜豳公悰位极人臣富贵无比尝与同列言
平生不称意有三其一为澧州刺史其二贬司农卿其
三自西川移镇广陵舟次瞿塘为骇浪所惊左右呼唤

不至渴甚自泼汤茶吃也
大中三年东都进一僧年一百二十岁宣皇问服何药
而致此僧对曰臣少也贱不知药性本好茶至处惟茶
是求或出日过百馀碗如常日亦不下四五十碗因赐
茶五十斤令居保寿寺名饮茶所曰茶寮
有胡生者失其名以钉铰为业居霅溪而近白蘋洲去
厥居十馀步有古坟胡生每瀹茗必奠酹之尝梦一人
谓之曰吾性柳平生善为诗而嗜茗及死葬室在子今

居之侧常衔子之惠无以为报欲教子为诗胡生辞以
不能柳强之曰但率子言之当有致矣既寤试搆思果
若有冥助者厥后遂工焉时人谓之胡钉铰诗柳当是
柳恽也(又一/说)列子终于郑今墓在郊薮谓贤者之迹而
或禁其樵牧焉里有胡生者性落魄家贫少为洗镜锼
钉之业遇有甘果名茶美酝辄祭于列御寇之祠垄以
求聪慧而思学道历稔忽梦一人取刀划其腹以一卷
书置于心腑及觉而吟咏之意皆工美之词所得不由

于师友也既成卷轴尚不弃于猥贱之业真隐者之风
远近号为胡钉铰云
张又新煎茶水记代宗朝李季卿刺湖州至维扬逢陆
处士鸿渐李素熟陆名有倾盖之欢因之赴郡泊扬子
驿将食李曰陆君善于茶盖天下闻名矣况扬子南零
水又殊绝今者二妙千载一遇何旷之乎命军士谨信
者操舟挈瓶深诣南零陆利器以俟之俄水至陆以杓
扬其水曰江则江矣非南零者似临岸之水使曰某操

舟深入见者累百敢虚绐乎陆不言既而倾诸盆至半
陆遽止之又以杓扬之曰自此南零者矣使蹶然大骇
伏罪曰某自南零赍至岸舟荡覆半至惧其鲜挹岸水
增之处士之鉴神鉴也其敢隐乎李与宾从数十人皆
大骇愕
茶经本传羽嗜茶著经三篇时鬻茶者至陶羽形置炀
突间祀为茶神有常伯熊者因羽论复广著茶之功御
史大夫李季卿宣慰江南次临淮知伯熊善煮茗召之

伯熊执器前季卿为再举杯其后尚茶成风
金銮密记金銮故例翰林当直学士春晚人困则日赐
成象殿茶果
梅妃传唐明皇与梅妃斗茶顾诸王戏曰此梅精也吹
白玉笛作惊鸿舞一座光辉斗茶今又胜吾矣妃应声
曰草木之戏误胜陛下设使调和四海烹饪鼎鼐万乘
自有宪法贱妾何能较胜负也上大悦
杜鸿渐送茶与杨祭酒书顾渚山中紫笋茶两片一片

上太夫人一片充昆弟同歠此物但恨帝未得尝实所
叹息
白孔六帖寿州刺史张镒以饷钱百万遗陆宣公贽公
不受止受茶一串曰敢不承公之赐
海录碎事邓利云陆羽茶既为癖酒亦称狂
侯鲭录唐右补阙綦母焸(音/英)博学有著述才性不饮茶
尝著伐茶饮序其略曰释滞消壅一日之利暂佳瘠气
耗精终身之累斯大获益则归功茶力贻患则不咎茶

灾岂非为福近易知为祸远难见欤焸在集贤无何以
热疾暴终
苕溪渔隐丛话义兴贡茶非旧也李栖筠典是邦僧有
献佳茗陆羽以为冠于他境可荐于上栖筠从之始进
万两
合璧事类唐肃宗赐张志和奴婢各一人志和配为夫
妇号渔童樵青渔童捧钓收纶芦中鼓枻樵青苏兰薪
桂竹里煎茶

万花谷顾渚山茶记云山有鸟如鸲鹆而小苍黄色每
至正二月作声云春起也至三四月作声云春去也采
茶人呼为报春鸟
董逌陆羽点茶图跋竟陵大师积公嗜茶久非渐儿煎
奉不向口羽出游江湖四五载师绝于茶味代宗召师
入内供奉命宫人善茶者烹以饷师一啜而罢帝疑其
诈令人私访得羽召入翌日赐师斋密令羽煎茗遗之
师捧瓯喜动颜色且赏且啜一举而尽上使问之师曰

此茶有似渐儿所为者帝由是叹师知茶出羽见之
蛮瓯志白乐天方斋刘禹锡正病酒乃以菊苗齑芦菔
鲊馈乐天换取六斑茶以醒酒
诗话皮光业字文通最耽茗饮中表请尝新柑筵具甚
丰簪绂丛集才至未顾尊罍而呼茶甚急径进一巨觥
题诗曰未见甘心氏先迎苦口师众噱云此师固清高
难以疗饥也
太平清话卢仝自号癖王陆龟蒙自号怪魁

潜确类书唐钱起字仲文与赵莒为茶宴又尝过长孙
宅与朗上人作茶会俱有诗纪事
湘烟录闵康侯曰羽著茶经为李季卿所慢更著毁茶
论其名疾字季疵者言为季所疵也事详传中
吴兴掌故录长兴啄木岭唐时吴兴昆陵二太守造茶
修贡会宴于此上有境会亭故白居易有夜闻贾常州
崔湖州茶山境会欢宴诗
包衡清赏录唐文宗谓左右曰若不甲夜视事乙夜观

书何以为君尝召学士于内庭论讲经史较量文章宫
人以下侍茶汤饮馔
名胜志唐陆羽宅在上饶县东五里羽本竟陵人初隐
吴兴苕溪自号桑苧翁后寓新城时又号东冈子刺史
姚骥尝诣其宅凿沼为溟渤之状积石为嵩华之形后
隐士沈洪乔葺而居之
饶州志陆羽茶灶在馀干县冠山右峰羽尝品越溪水
为天下第二故思居禅寺凿石为灶汲泉煮茶曰丹炉

晋张氲作元大德时总管常福生从方士搜炉下得药
二粒盛以金盒及归开视失之
续博物志物有异体而相制者翡翠屑金人气粉犀北
人以针敲冰南人以线解茶
太平山川记茶叶寮五代时于履居之
类林五代时鲁公和凝字成绩在朝率同列递日以茶
相饮味劣者有罚号为汤社
浪楼杂记天成四年度支奏朝臣乞假省觐者欲量赐

茶药文班自左右常侍至侍郎宜各赐蜀茶三觔蜡面
茶二觔武班官各有差
马令南唐书丰城毛炳好学家贫不能自给入庐山与
诸生留讲获镪即市酒尽醉时彭会好茶而炳好酒时
人为之语曰彭生作赋茶三片毛氏传诗酒半升
十国春秋楚王马殷世家开平二年六月判官高郁请
听民售茶北客收其徵以赡军从之秋七月王奏运茶
河之南北以易缯纩战马仍岁贡茶二十五万觔诏可

由是属内民得自摘山造茶而收其算岁入万计高另
置邸阁居茗号曰八床主人
荆南列传文了吴僧也雅善烹茗擅绝一时武信王时
来游荆南延住紫云禅院日试其艺王大加欣赏呼为
汤神奏授华亭水大师人皆目为乳妖
谈苑茶之精者北苑名白乳头江左有金蜡面李氏别
命取其乳作片或号曰京挺的乳二十馀品又有研膏
茶即龙品也

释文莹玉壶清话黄夷简雅有诗名在钱忠懿王俶幕
中陪樽俎二十年开宝初太祖赐俶开吴镇越崇文耀
武功臣制诰俶遣夷简入谢于朝归而称疾于安溪别
业保身潜遁著山居诗有宿雨一番蔬甲嫩春山几焙
茗旗香之句雅喜治宅咸平中归朝为光禄寺少卿后
以寿终焉
五杂俎建人喜斗茶故称茗战钱氏子弟取霅上瓜各
言其中子之的数剖之以观胜负谓之瓜战然茗犹堪

战瓜则俗矣
潜确类书伪闽甘露堂前有茶树两株郁茂婆娑宫人呼
为清人树每春初嫔嫱戏于其下采摘新芽于堂中设
倾筐会
宋史绍兴四年初命四川宣抚司支茶博马
旧赐大臣茶有龙凤饰明德太后曰此岂人臣可得命
有司别制入香京挺以赐之
宋史职官志茶库掌茶江浙荆湖建剑茶茗以给翰林

诸司赏赉出鬻
宋史钱俶传太平兴国三年宴俶长春殿令刘鋹李煜
预坐俶贡茶十万斤建茶万斤及银绢等物
甲申杂记仁宗朝春试进士集英殿后妃御太清楼观
之慈圣光献出饼角以赐进士出七宝茶以赐考官
玉海宋仁宗天圣三年幸南御庄观刈麦遂幸玉津园
燕群臣闻民舍机杼赐织妇茶䌽
陶榖清异录有得建州茶膏取作耐重儿八枚胶以金

缕献于闽王曦遇通文之祸为内侍所盗转遗贵人
苻昭远不喜茶尝为同列御史会茶叹曰此物面目严
冷了无和美之态可谓冷面草也
孙樵送茶与焦刑部书云晚甘侯十五人遣侍斋阁此
徒皆乘雷而摘拜水而和盖建阳丹山碧水之乡月涧
云龛之品慎勿贱用之
汤悦有森伯颂盖名茶也方饮而森然严乎齿牙既久
而四肢森然二义一名非熟乎汤瓯境界者谁能目之

吴僧梵川誓愿燃顶供养双林傅大士自往蒙顶山结
庵种茶凡三年味方全美得绝佳者曰圣杨花吉祥蕊
共不逾五觔持归供献
宣城何子华邀客于剖金堂酒半出嘉阳严峻所画陆
羽像悬之子华因言前代惑骏逸者为马癖泥贯索者
为钱癖爱子者有誉儿癖耽书者有左傅癖若此叟溺
于茗事何以名其癖杨粹仲曰茶虽珍未离草也宜追
目陆氏为甘草癖一座称佳

类苑学士陶榖得党太尉家姬取雪水烹团茶以饮谓
姬曰党家应不识此姬曰彼粗人安得有此但能于销
金帐中浅斟低唱饮羊膏儿酒耳陶深愧其言
胡峤飞龙涧饮茶诗云沾牙旧姓馀甘氏破睡当封不
夜侯陶榖爱其新奇令犹子彝和之彝应声云生凉好
唤鸡苏佛回味宜称橄榄仙彝时年十二亦文词之有
基址者也
延福宫曲宴记宣和二年十二月癸巳召宰执亲王学

士曲宴于延福宫命近侍取茶具亲手注汤击拂少顷
白乳浮盏面如疏星淡月顾诸臣曰此自烹茶饮毕皆
顿首谢
宋朝纪事洪迈选成唐诗万首绝句表进寿皇宣谕阁
学选择甚精备见博洽赐茶一百銙清馥香一十贴薰
香二十贴金器一百两
乾淳岁时纪仲春上旬福建漕司进第一纲茶名北苑
试新方寸小銙进御止百夸护以黄罗软盝藉以青箬

裹以黄罗夹复臣封朱印外用朱漆小匣镀金锁又以
细竹丝织笈贮之凡数重此乃雀舌水芽所造一銙之
值四十万仅可供数瓯之啜尔或以一二赐外邸则以
生线分解转遗好事以为奇玩
南渡典仪车驾幸学讲书官讲讫御药傅旨宣坐赐茶
凡驾出仪卫有茶酒班殿侍两行各三十一人
司马光日记初除学士待诏李尧卿宣召称有敕口宣
毕再拜升阶与待诏坐啜茶盖中朝旧典也

欧阳脩龙茶录后序皇祐中修起居注奏事仁宗皇帝
屡承天问以建安贡茶并所以试茶之状谕臣论茶之
舛谬臣追念先帝顾遇之恩览本流涕辄加正定书之
于石以永其传
随手杂录子瞻在杭时一日中使至密谓子瞻曰某出
京师辞官家官家曰辞了娘娘来某辞太后殿复到官
家处引某至一匮子旁出此一角密语曰赐与苏轼不
得令人知遂出所赐乃茶一觔封题皆御笔子瞻具劄

附进称谢
潘中散适为处州守一日作醮其茶百二十盏皆乳花
内一盏如墨诘之则酌酒人误酌茶中潘焚香再拜谢
过即成乳花僚吏皆惊叹
石林燕语故事建州岁贡大龙凤团茶各二觔以八饼
为觔仁宗时蔡君谟知建州始别择茶之精者为小龙
团十觔以献觔为十饼仁宗以非故事命劾之大臣为
请因留而免劾然自是遂为岁额熙宁中贾清为福建

运使又取小团之精者为密云龙以二十饼为觔而双
袋谓之双角团茶大小团袋皆用绯通以为赐也密云
龙独用黄盖专以奉玉食其后又有瑞云翔龙者宣和
后团茶不复贵皆以为赐亦不复如向日之精后取其
精者为銙茶岁赐者不同不可胜纪矣
春渚记闻东坡先生一日与鲁直文潜诸人会饭既食
骨䭔儿血羹客有须薄茶者因就取所碾龙团遍啜坐
客或曰使龙茶能言当须称屈

魏了翁先茶记眉山李君铿为临邛茶官吏以故事三
日谒先茶君诘其故则曰是韩氏而王号相传为然实
未尝请命于朝也君曰饮食皆有先而况茶之为利不
惟民生食用之所资亦马政边防之攸赖是之弗图非
忘本乎于是撤旧祠而增广焉且请于郡上神之功状
于朝宣赐荣号以侈神赐而驰书于靖命记成役
拊掌录宋自崇宁后复榷茶法制日严私贩者固已抵
罪而商贾官劵清纳有限道路有程纤悉不如令则被

击断或没货出告昏愚者往往不免其侪乃目茶笼为
草大虫言伤人如虎也
苕溪渔隐丛话欧公和刘原父扬州时会堂绝句云积
雪犹封蒙顶树惊雷未发建溪春中州地煖萌芽早入
贡宜先百物新注时会堂造贡茶所也余以陆羽茶经
考之不言扬州出茶惟毛文锡茶谱云扬州禅智寺隋
之故宫寺傍蜀冈其茶甘香味如蒙顶焉第不知入贡
之因起何时也

卢溪诗话双井老人以青沙蜡纸裹细茶寄人不过二
两
青琐诗话大丞相李公昉尝言唐时目外镇为粗官有
学士贻外镇茶有诗谢云粗官乞与真虚掷赖有诗情
合得尝(外镇即/薛能也)
玉堂杂记淳熙丁酉十一月壬寅必大轮当内直上曰
卿想不甚饮比赐宴时见卿面赤赐小春茶二十銙叶
世英墨五团以代赐酒

陈师道后山丛谈张忠定公令崇阳民以茶为业公曰
茶利厚官将取之不若早自异也命拔茶而植桑民以
为苦其后榷茶他县皆失业而崇阳之桑皆已成其为
绢而北者岁百万疋矣(又见名臣言行录/)
文正李公既薨夫人诞日宋宣献公时为侍从公与其
僚二十馀人诣第上寿拜于帘下宣献前曰太夫人不
饮以茶为寿探怀出之注汤以献复拜而去
张芸叟画墁录有唐茶品以阳羡为上供建溪北苑未

著也贞元中常衮为建州刺史始蒸焙而研之谓研膏
茶其后稍为饼样而穴其中故谓之一串陆羽所烹惟
是草茗尔迨本朝建溪独盛采焙制作前世所未有也
士大夫珍尚鉴别亦过古先丁晋公为福建转运使始
制为凤团后为龙团贡不过四十饼专拟上供即近臣
之家徒闻之而未尝见也天圣中又为小团其品迥嘉
于大团赐两府然止于一觔惟上大斋宿两府八人共
赐小团一饼缕之以金八人析归以侈非常之赐亲知

瞻玩赓唱以诗故欧阳永叔有龙茶小录或以大团赐
者辄刲方寸以供佛供仙奉家庙已而奉亲并待客享
子弟之用熙宁末神宗有旨建州制密云龙其品又加
于小团自密云龙出则二团少粗以不能两好也予元
祐中详定殿试是年分为制举考第各蒙赐三饼然亲
知诛责殆将不胜
熙宁中苏子容使北姚麟为副曰盍载些小团茶乎子
容曰此乃供上之物畴敢与北人未几有贵公子使北

广贮团茶以往自尔北人非团茶不纳也非小团不贵
也彼以二团易蕃罗一疋此以一罗酬四团少不满意
即形言语近有贵貂守边以大团为常供密云龙为好
茶云
鹤林玉露岭南人以槟榔代茶
彭乘墨客挥犀蔡君谟议茶者莫敢对公发言建茶所
以名重天下由公也后公制小团其品尤精于大团一
日福唐蔡叶丞秘教召公啜小团坐久复有一客至公

啜而味之曰此非独小团必有大团杂之丞惊呼童诘
之对曰本碾造二人茶继有一客至造不及即以大团
兼之丞神服公之明审
王荆公为小学士时尝访君谟君谟闻公至喜甚自取
绝品茶亲涤器烹点以待公冀公称赏公于夹袋中取
消风散一撮投茶瓯中并食之君谟失色公徐曰大好
茶味君谟大笑且叹公之真率也
鲁应龙闲匆括异志当湖德藏寺有水陆斋坛往岁富

民沈忠建每设斋施主虔诚则茶现瑞花故花俨然可
睹亦一异也
周辉清波杂志先人尝从张晋彦觅茶张答以二小诗
云内家新赐密云龙只到调元六七公赖有山家供小
草犹堪诗老荐春风仇池诗里识焦坑风味官焙可抗
衡钻馀权倖亦及我十辈遣前公试烹诗总得偶病此
诗俾其子代书后误刋于湖集中焦坑产庾岭下味苦
硬久方回甘如浮石已乾霜后水焦坑新试雨前茶东

坡南还回至章贡显圣寺诗也后屡得之初非精品特
彼人自以为重包裹钻权倖亦岂能望建溪之胜
东京梦华录旧曹门街北山子茶坊内有仙洞仙桥士
女往往夜游吃茶于彼
五色线骑火茶不在火前不在火后故也清明改火故
曰骑火茶
梦溪笔谈王城东素所厚惟杨大年公有一茶囊唯大
年至则取茶囊具茶他客莫与也

华夷花木考宋二帝北狩到一寺中有二石金刚并拱
手而立神像高大首触桁栋别无供器止有石盂香炉
而已有一胡僧出入其中僧揖坐问何来帝以南来对
僧呼童子点茶以进茶味甚香美再欲索饮胡僧与童
子趋堂后而去移时不出入内求之寂然空舍惟竹林
间有一小室中有石刻胡僧像并二童子侍立视之俨
然如献茶者
马永卿懒真子录王元道尝言陜西子仙姑傅云得道

术能不食年约三十许不知其实年也陜西提刑阳翟
李熙民逸老正直刚毅人也闻人所传甚异乃往青平
军自验之既见道貌高古不觉心服因曰欲献茶一杯
可乎姑曰不食茶久矣今勉强一啜既食少顷垂两手
出玉雪如也须臾所食之茶从十指甲出凝于地色犹
不变逸老令就地刮取且使尝之香味如故因大奇之
朱子文集与志南上人书偶得安乐茶分上廿瓶
陆放翁集同何元立蔡肩吾至丁东院汲泉煮茶诗云

云芽近自峨眉得不减红囊顾渚春旋置风炉清樾下
他年奇事属三人
周必大集送陆务观赴七闽提举常平茶事诗云暮年
桑苧毁茶经应为征行不到闽今有云孙持使节好因
贡焙祀茶人
梅尧臣集晏成续太祝遗双井茶五品茶具四枚近诗
六十篇因赋诗为谢
黄山谷集有博士王扬休碾密云龙同事十三人饮之

戏作
晁补之集和答曾敬之秘书见招能赋堂烹茶诗一碗
分来百越春玉溪小暑却宜人红尘他日同回首能赋
堂中偶坐身
苏东坡集送周朝议守汉川诗云茶为西南病氓俗记
二李何人折其锋矫矫六君子注二李杞与稷也六君
子谓师道与侄正儒张永徽吴醇翁吕元钧宋文辅也
盖是时蜀茶病民二李乃始敝之人而六君子能持正

论者也
仆在黄州参寥自吴中来访馆之东坡一日梦见参寥
所作诗觉而记其两句云寒食清明都过了石泉槐火
一时新后七年仆出守钱塘而参寥始卜居西湖智果
寺院院有泉出石缝间甘冷宜茶寒食之明日仆与客
汎湖自孤山来谒参寥汲泉钻火烹黄檗茶忽悟所梦
诗兆于七年之前众客皆惊叹知傅记所载非虚语也
东坡物类相感志芽茶得盐不苦而甜又云吃茶多腹

胀以醋解之又云陈茶烧烟蝇速去
杨诚斋集谢傅尚书送茶远饷新茗当自携大瓢走汲
溪泉束涧底之散薪然折脚之石鼎烹玉尘啜香乳以
享天上故人之惠愧无胸中之书传但一味搅破菜园
耳
郑景龙续宋百家诗本朝孙志举有访王主簿同泛菊
茶诗
吕元中丰乐泉记欧阳公既得酿泉一日会客有以新

茶献者公敕汲泉瀹之汲者道仆覆水伪汲他泉代公
知其非酿泉诘之乃得是泉于幽谷山下因名丰乐泉
侯鲭录黄鲁直云烂蒸同州羊沃以杏酪食之以七不
以箸抹南京面作槐叶冷淘糁以襄邑熟猪肉炊共城
香稻用吴人鲙松江之鲈既饱以康山谷帘泉烹曾坑
斗品少焉卧北匆下使人诵东坡赤壁前后赋亦足少
快(又见苏长公外纪/)
苏舜钦传有兴则泛小舟出盘阊二门吟啸览古渚茶

野酿足以消忧
过庭录刘贡父知长安妓有茶娇者以色慧称贡父惑
之事傅一时贡父被召至阙欧阳永叔去城四十五里
迓之贡父以酒病未起永叔戏之曰非独酒能病人茶
亦能病人多矣
合璧事类觉林寺僧志崇制茶有三等待客以惊雷荚
自奉以萱草带供佛以紫茸香凡赴茶者辄以油囊盛
馀沥

江南有驿官以干事自任白太守曰驿中已理请一阅
之刺史乃往初至一室为酒库诸酝皆熟其外悬一画
神问何也曰杜康刺史曰公有馀也又至一室为茶库
诸茗毕备复悬画神问何也曰陆鸿渐刺史益喜又至
一室为菹库诸俎咸具亦有画神问何也曰蔡伯喈刺
史大笑曰不必置此
江浙间养蚕皆以盐藏其茧而缲丝恐蚕蛾之生也每
缲毕即煎茶叶为汁捣米粉搜之筛于茶汁中煮为粥

谓之洗𤭛粥聚族以啜之谓益明年之蚕
经锄堂杂志松声涧声禽声夜虫声鹤声琴声棋声落
子声雨滴阶声雪洒匆声煎茶声皆声之至清者
松漠纪闻燕京茶肆设双陆局如南人茶肆中置棋具
也
梦梁录茶肆列花架安顿奇松异桧等物于其上装饰
店面敲打响盏又冬月添卖七宝擂茶馓子葱茶茶肆
楼上专安着妓女名曰花茶坊

南宋市肆记平康歌馆凡初登门有提瓶献茗者虽杯
茶亦犒数千谓之点花茶
诸处茶肆有清乐茶坊八仙茶坊珠子茶坊潘家茶坊
连三茶坊连二茶坊等名
谢府有酒名胜茶
宋都城纪胜大茶坊皆挂名人书画人情茶坊本以茶
汤为正水茶坊乃娼家聊设果凳以茶为由后生辈甘
于费钱谓之乾茶钱又有提茶瓶及龊茶名色

臆乘杨衒之作洛阳伽蓝记日食有酪奴盖指茶为酪
粥之奴也
琅环记昔有客遇茅君时当大暑茅君于手巾内解茶
叶人兴一叶客食之五内清凉茅君曰此蓬莱穆陀树
叶众仙食之以当饮又有宝文之蕊食之不饥故谢幼
贞诗云摘宝文之初蕊拾穆陀之坠叶
杨南峰手镜载宋时姑苏女子沈清友有续鲍令晖香
茗赋

孙月峰坡仙食饮录密云龙茶极为甘馨宋寥正一字
明略晚登苏门子瞻大奇之时黄秦晁张号苏门四学
士子瞻待之厚每至必令侍妾朝云取密云龙烹以饮
之一日又命取密云龙家人谓是四学士窥之乃明略
也山谷诗有矞(聿/)云龙亦茶名
嘉禾志煮茶亭在秀水县西南湖中景德寺之东禅堂
宋学士苏轼与文长老尝三过湖上汲水煮茶后人因
建亭以识其胜今遗址尚存

名胜志茶仙亭在滁州琅琊山宋时寺僧为刺史曾肇
建盖取杜牧池州茶山病不饮酒诗谁知病太守犹得
作茶仙之句子开诗云山僧独好事为我结茅茨茶仙
榜草圣颇宗樊川诗盖绍圣二年肇知是州也
陈眉公珍珠船蔡君谟谓范文正曰公采茶歌云黄金
碾畔绿尘飞碧玉瓯中翠涛起今茶绝品其色甚白翠
绿乃下者耳欲改为玉尘飞素涛起如何希文曰善
又蔡君谟嗜茶老病不能饮但把玩而已

潜确类书宋绍兴中少卿曹戬之母喜茗饮山初无
井戬乃斋戒祝天斲地才尺而清泉溢涌因名孝感泉
大理徐恪建人也见贻乡信铤子茶茶面印文曰玉蝉
膏一种曰清风使
蔡君谟善别茶建安能仁院有茶生石缝间盖精品也
寺僧采造得八饼号石岩白以四饼遗君谟以四饼密
遣人走京师遗王内翰禹玉岁馀君谟被召还阙过访
禹玉禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡蔡捧瓯

未尝辄曰此极似能仁寺石岩白公何以得之禹玉未
信索帖验之乃服
月令广义蜀之雅州名山县蒙山有五峰峰顶有茶园
中顶最高处曰上清峰产甘露茶昔有僧病冷且久尝
遇老父询其病僧具告之父曰何不饮茶僧曰本以茶
冷岂能止乎父曰是非常茶仙家有所谓雷鸣者而亦
闻乎僧曰未也父曰蒙之中顶有茶当以春分前后多
搆人力俟雷之发声并手采摘以多为贵至三日乃止

若获一两以本处水煎服能袪宿疾服二两终身无病
服三两可以换骨服四两即为地仙但精洁治之无不
效者僧因之中顶筑室以俟及期获一两馀服未竟而
病瘥惜不能久住博求而精健至八十馀岁气力不衰
时到城市观其貌若年三十馀者眉发绀绿后入青城
山不知所终今四顶茶园不废惟中顶草木繁茂重云
积雾蔽亏日月鸷兽时出人迹罕到矣
太平清话张文规以吴兴白苧白蘋洲明月峡中茶为

三绝文规好学有文藻苏子由孔武仲何正臣诸公皆
与之游
夏茂卿茶董刘煜字子仪尝与刘筠饮茶问左右汤滚
也未众曰已滚筠云佥曰鲧哉煜应声曰吾与点也
黄鲁直以小龙团半铤题诗赠晁无咎有云曲几蒲团
听煮汤煎成车声绕羊肠鸡苏胡麻留渴羌不应乱我
官焙香东坡见之曰黄九恁地怎得不穷
陈诗教灌园史杭妓周韶有诗名好蓄奇茗尝与蔡公

君谟斗胜题品风味君谟屈焉
江参字贯道江南人形貌清癯嗜香茶以为生
博学汇书司马温公与子瞻论茶墨云茶与墨二者正
相反茶欲白墨欲黑茶欲重墨欲轻茶欲新墨欲陈苏
曰上茶妙墨俱香是其德同也皆坚是其操同也公叹
以为然
元耶律楚材诗在西域作茶会值雪有高人惠我岭南
茶烂赏飞花雪没车之句

云林遗事光福徐达左搆养贤楼于邓尉山中一时名
士多集于此元镇为尤数焉尝使童子入山担七宝泉
以前桶煎茶以后桶濯足人不解其意或问之曰前者
无触故用煎茶后者或为泄气所秽故以为濯足之用
其洁癖如此
陈继儒妮古录至正辛丑九月三日与陈徵君同宿愚
庵师房焚香煮茗图石梁秋瀑翛然有出尘之趣黄鹤
山人王蒙题画

周叙游嵩山记见会善寺中有元雪庵头陀茶榜石刻
字径三寸遒伟可观
钟嗣成录鬼簿王实甫有苏小郎夜月贩茶船传奇
吴兴掌故录明太祖喜顾渚茶定制岁贡止三十二觔
于清明前二日县官亲诣采茶进南京奉先殿焚香而
已未尝别有上供
七脩汇藁明洪武二十四年诏天下产茶之地岁有定
额以建宁为上听茶户采进勿预有司茶名有四探春

先春次春紫笋不得碾揉为大小龙团
杨维桢煮茶梦记铁崖道人卧石床移二更月微明及
纸帐梅影亦及半匆鹤孤立不鸣命小芸童汲白莲泉
燃槁湘竹授以凌霄芽为饮供乃游心太虚恍兮入梦
陆树声茶寮记园居敞小寮于啸轩埤垣之西中设茶
灶凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀择一人稍通茗事者主
之一人佐炊汲客至则茶烟隐隐起竹外其禅客过从
予者与余相对结跏趺坐啜茗汁举无生话时杪秋既

望适园无诤居士与五台僧演镇终南僧明亮同试天
池茶于茶寮中漫记
墨娥小录千里茶细茶一两五钱孩儿茶一两柿霜一
两粉草末六钱薄荷叶三钱右为细末调匀炼蜜丸如
白豆大可以代茶便于行远
汤临川题饮茶录陶学士谓汤者茶之司命此言最得
三昧冯祭酒精于茶政手自料涤然后饮客客有笑者
余戏解之云此正如美人又如古法书名画度可着俗

汉手否
陆釴病逸漫记东宫出讲必使左右迎请讲官讲毕则
语东宫官云先生吃茶
玉堂丛语愧斋陈公性宽坦在翰林时夫人尝试之会
客至公呼茶夫人曰未煮公曰也罢又呼曰乾茶夫人
曰未买公曰也罢客为捧腹时号陈也罢
沈周客坐新闻吴僧大机所居古屋三四间洁净不容
唾善瀹茗有古井清冽为称客至出一瓯为供饮之有

涤肠湔胃之爽先公与交甚久亦嗜茶每入城必至其
所
沈周书岕茶别论后自古名山留以待羁人迁客而茶
以资高士盖造物有深意而周庆叔者为岕茶别论以
行之天下度铜山金穴中无此福又恐仰屠门而大嚼
者未必领此味庆叔隐居长兴所至载茶具邀余素鸥
黄叶间共相欣赏恨鸿渐君谟不见庆叔耳为之覆茶
三叹

冯梦祯快雪堂漫录李于鳞为吾浙按察副使徐子与
以岕茶之最精饷之比看子与于昭庆寺问及则已赏
皂役矣盖岕茶叶大梗多于鳞北士不遇宜也纪之以
发一笑
闵元衡玉壶冰良宵燕坐篝灯煮茗万籁俱寂疏钟时
闻当此情景对简编而忘疲彻衾枕而不御一乐也
瓯江逸志永嘉岁进茶芽十觔乐清茶芽五觔瑞安平
阳岁进亦如之

雁山五珍龙湫茶观音竹金星草山乐官香鱼也茶即
明茶紫色而香者名玄茶其味皆似天池而稍薄
王世懋二酉委谭余性不耐冠带暑月尤甚豫章天气
蚤热而今岁尤甚春三月十七日觞客于滕王阁日出
如火流汗接踵头涔涔几不知所措归而烦闷妇为具
汤沭便科头裸身赴之时西山云雾新茗初至张右伯
适以见遗茶色白大作豆子香几与虎邱埒余时浴出
露坐明月下亟命侍儿汲新水烹尝之觉沆瀣入咽两

腋风生念此境味都非宦路所有琳泉蔡先生老而嗜
茶尤甚于余时已就寝不可邀之共啜晨起复烹遗之
然已作第二义矣追忆夜来风味书一通以赠先生
涌幢小品王琎昌邑人洪武初为宁波知府有给事来
谒具茶给事为客居间公大呼撤去给事惭而退因号
撤茶太守
临安志栖霞洞内有水洞深不可测水极甘冽魏公尝
调以瀹茗

西湖志馀杭州先年有酒馆而无茶坊然富家燕会犹
有专供茶事之人谓之茶博士
潘子真诗话叶涛诗极不工而喜赋咏尝有试茶诗云
碾成天上龙兼凤煮出人间蟹与虾好事者戏云此非
试茶乃碾玉匠人尝南食也
董其昌容台集蔡忠惠公进小团茶至为苏文忠公所
讥谓与钱思公进姚黄花同失士气然宋时君臣之际
情意蔼然犹见于此且君谟未尝以贡茶干宠第点缀

太平世界一段清事而已东坡书欧阳公滁州二记知
其不肯书茶录余以苏法书之为公忏悔否则蛰龙诗
句几临汤火有何罪过凡持论不大远人情可也
金陵春卿署中时有以松萝茗相贻者平平耳归来山
馆得啜尤物询知为闵汶水所蓄汶水家在金陵与余
相及海上之鸥舞而不下盖知希为贵鲜游大人者昔
陆羽以精茗事为贵人所侮作毁茶论如汶水者知其
终不作此论矣

李日华六研斋笔记摄山栖霞寺有茶坪茶生榛莽中
非经人剪植者唐陆羽入山采之皇甫冉作诗送之
紫桃轩杂缀泰山无茶茗山中人摘青桐芽点饮号女
儿茶又有松苔极饶奇韵
钟伯敬集茶讯诗云犹得年年一度行嗣音幸借采茶
名伯敬与徐波元叹交厚吴楚风烟相隔数千里以买
茶为名一年通一讯遂成佳话谓之茶讯
尝见茶供说云娄江逸人朱汝圭精于茶事将以茶隐

　欲求为之记愿岁岁采渚山青芽为余作供余观楞严
　坛中设供取白牛乳砂糖纯蜜之类西方沙门婆罗门
　以葡萄甘蔗浆为上供未有以茶供者鸿渐长于苾刍
　者也杼山禅伯也而鸿渐茶经杼山茶歌俱不云供佛
　西土以贯花燃香供佛不以茶供斯亦供养之缺典也
　汝圭益精心治办茶事金芽素瓷清净供佛他生受报
　往生香国以诸妙香而作佛事岂但如丹丘羽人饮茶
　生羽翼而已哉余不敢当汝圭之茶供请以茶供佛后

　之精于茶道者以采茶供佛为佛事则自余之谂汝圭
　始爰作茶供说以赠
　五灯会元摩突罗国有一青林枝叶茂盛地名曰优留
　茶
　僧问如宝禅师曰如何是和尚家风师曰饭后三碗茶
　僧问谷泉禅师曰未审客来如何祗待师曰云门胡饼
　赵州茶
渊鉴类函郑愚茶诗嫩芽香且灵吾谓草中英夜臼和烟

　捣寒炉对雪烹因谓茶曰草中英
　素馨花曰裨茗陈白沙素馨记以其能少裨于茗耳一
　名那悉茗花
佩文韵府元好问诗注唐人以茶为小女美称
　黔南行纪陆羽茶经纪黄牛峡茶可饮因令舟人求之
　有媪卖新茶一笼与草叶无异山中无好事者故耳
　初余在峡州问士大夫黄陵茶皆云觕涩不可饮试问
　小吏云唯僧茶味善令求之得十饼价甚平也携至黄牛

　峡置风炉清樾间身自候汤手㧫得味既以享黄牛神
　且酌元明尧夫云不减江南茶味也乃知夷陵士大夫
　以貌取之耳
　九华山录至化城寺谒金地藏塔僧祖瑛献土产茶味
　可敌北苑
　冯时可茶录松郡佘山亦有茶与天池无异顾采造不
　如近有比邱来以虎邱法制之味与松萝等老衲亟逐
　之曰毋为此山开膻径而置火坑

冒巢民岕茶汇钞忆四十七年前有吴人柯姓者熟于
阳羡茶山每桐初露白之际为余入岕箬笼携来十馀
种其最精妙者不过斤许数两耳味老香深具芝兰金
石之性十五年以为恒后宛姬从吴门归余则岕片必
需半塘顾子兼黄熟香必金平叔茶香双妙更入精微
然顾金茶香之供每岁必先虞山柳夫人吾邑陇西之
旧姬与余共宛姬而后他及
金沙于象明携岕茶来绝妙金沙之于精鉴赏甲于江

南而岕山之棋盘顶久归于家每岁其尊人必躬往采
制今夏携来庙后棋顶涨沙本山诸种各有差等然道
地之极真极妙二十年所无又辨水候火与手自洗烹
之细洁使茶之色香性情从文人之奇嗜异好一一淋
漓而出诚如丹丘羽人所谓饮茶生羽翼者真衰年称
心乐事也
吴门七十四老人朱汝圭携茶过访与象明颇同多花
香一种汝圭之嗜茶自幼如世人之结斋于胎年十四

入岕迄今春夏不渝者百二十番夺食色以好之有子
孙为名诸生老不受其养谓不嗜茶为不似阿翁每竦骨
入山卧游虎虺负笼入肆啸傲瓯香晨夕涤瓷洗叶啜
弄无休指爪齿颊与语言激扬赞颂之津津恒有喜神
妙气与茶相长养真奇癖也
岭南杂记潮州灯节饰姣童为采茶女每队十二人或
八人手挈花篮迭进而歌俯仰抑扬备极妖妍又以少
长者二人为队首擎䌽灯缀以扶桑茉莉诸花采女进

退作止皆视队首至各衙门或巨室唱歌赉以银钱酒
果自十三夕起至十八夕而止余录其歌数首颇有前
溪子夜之遗
郎瑛七修类稿歙人闵汶水居桃叶渡上予往品茶其
家见其水火皆自任以小酒盏酌客颇极烹饮态正如
德山担青龙钞高自矜许而已不足异也秣陵好事者
尝诮闽无茶谓闽客得闽茶咸制为罗囊佩而嗅之以
代旃檀实则闽不重汶水也闽客游秣陵者宋比玉洪

仲章辈类依附吴儿强作解事贱家鸡而贵野鹜宜为
其所诮欤三山薛老亦秦淮汶水也薛尝言汶水假他
味作兰香究使茶之真味尽失汶水而在闻此亦当色
沮薛尝住屴崱自为剪焙遂欲驾汶水上余谓茶难以
香名况以兰定茶乃咫尺见也颇以薛老论为善
延邵人呼制茶人为碧竖富沙陷后碧竖尽在绿林中
矣
蔡忠惠茶录石刻在瓯宁邑庠壁间予五年前拓数纸

寄所知今漫漶不如前矣
闽酒数郡如一茶亦类是今年予得茶甚夥学坡公义
酒事尽合为一然与未合无异也
李仙根安南杂记交趾称其贵人曰翁茶翁茶者大官
也
虎邱茶经补注徐天全自金齿谪回每春末夏初入虎
邱开茶社
罗光玺作虎邱茶记嘲山僧有替身茶

吴匏庵与沈石田游虎邱采茶手煎对啜自言有茶癖
渔洋诗话林确斋者亡其名江右人居冠石率子孙种
茶躬亲畚锸负担夜则课读毛诗离骚过冠石者见三
四少年头着一幅布赤脚挥锄琅然歌出金石窃叹以
为古图画中人
尤西堂集有戏册茶为不夜侯制
朱彝尊日下旧闻上已后三日新茶从马上至至之日
宫价五十金外价二三十金不一二日即二三金矣见

北京岁华记
曝书亭集锡山听松庵僧性海制竹火炉王舍人过而
爱之为作山水横幅并题以诗岁久炉坏盛太常因而
更制流传都下群公多为吟咏顾梁汾典籍仿其遗式
制炉及来京师成容若侍卫以旧图赠之丙寅之秋梁
汾携炉及卷过余海波寺寓适姜西溟周青士孙恺似
三子亦至坐青藤下烧炉试武夷茶相与联句成四十
韵用书于册以示好事之君子

蔡方炳增订广舆记湖广长沙府攸县古迹有茶王城
即汉茶陵城也
葛万里清异录倪元镇饮茶用果按者名清泉白石非
佳客不供有客请见命进此茶客渴再及而尽倪意大
悔放盏入内
黄周星九烟梦读采茶赋只记一句云施凌云以翠步
别号录宋曾机吾甫别号茶山明许应元子春别号茗
山

随见录武夷五曲朱文公书院内有茶一株叶有臭虫
气及焙制出时香逾他树名曰臭叶香茶又有老树数
株云系文公手值名曰宋树
(补/)西湖游览志立夏之日人家各烹新茗配以诸色细
果馈送亲戚比邻谓之七家茶
南屏谦师妙于茶事自云得心应手非可以言傅学到
者
刘士亨有谢璘上人惠桂花茶诗云金粟金芽出焙篝

　鹤边小试兔丝瓯叶含雷信三春雨花带天香八月秋
　味美绝胜阳羡种神清如在广寒游玉川句好无才续
　我欲逃禅问赵州
　李世熊寒支集新城之山有异鸟其音若箫遂名曰箫
　曲山山产佳茗亦名箫曲茶因作歌纪事
　禅元显教编徐道人居庐山天池寺不食者九年矣畜
　一墨羽鹤尝采山中新茗令鹤衔松枝烹之遇道流辄
　相与饮几碗

　张鹏翀抑斋集有
御赐郑宅茶赋云青云幸接于后尘白日捧归乎深殿从
　容步缓膏芬齐出螭头肃穆神凝乳滴将开蜡面用以
　濡毫可媲文章之草将之比德勉为精白之臣
　
　
　
　　续茶经卷下之三

钦定四库全书
　续茶经卷下之四
　　　　　　　　　　　候补主事陈廷灿撰
　　八茶之出
国史补风俗贵茶其名品益众南剑有蒙顶石花或小
方散芽号为第一湖州顾渚之紫笋东川有神泉小团
绿昌明兽目峡州有小江园碧涧寮明月房茱萸寮福
州有柏岩方山露芽婺州有东白举岩碧貌建安有青

凤髓夔州有香山江陵有楠木湖南有衡山睦州有鸠
坑洪州有西山之白露寿州有霍山之黄芽绵州之松
岭雅州之露芽南康之云居彭州之仙崖石花渠江之
薄片邛州之火井思安黔阳之都濡高株泸川之纳溪
梅岭义兴之阳羡春池阳凤岭皆品第之最著者也
文献通考片茶之出于建州者有龙凤石乳的乳白乳
头金蜡面头骨次骨末骨粗骨山挺十二等以充岁贡
及邦国之用洎本路食茶馀州片茶有进宝双胜宝山

两府出兴国军仙芝嫩蕊福合禄合运合脂合出饶池
州泥片出虔州绿英金片出袁州玉津出临江军灵川
出福州先春早春华英来泉胜金出歙州独行灵草绿
芽片金金茗出潭州大拓枕出江陵大小巴陵开胜开
棬小棬生黄翎毛出岳州双上绿牙大小方出岳辰澧
州东首浅山薄侧出光州总二十六名其两浙及宣江
鼎州止以上中下或第一至第五为号其散茶则有太
湖龙溪次号末号出淮南岳麓草子杨树雨前雨后出

荆湖清口出归州茗子出江南总十一名
叶梦得避暑录话北苑茶正所产为曾坑谓之正焙非
曾坑为沙溪谓之外焙二地相去不远而茶种悬绝沙
溪色白过于曾坑但味短而微涩识者一啜如别泾渭
也余始疑地气土宜不应顿异如此及来山中每开辟
径路刳治岩窦有寻丈之间土色各殊肥瘠𦂳缓燥润
亦从而不同并植两木于数步之间封培灌溉略等而
生死丰悴如二物者然后知事不经见不可必信也草

茶极品惟双井顾渚亦不过各有数亩双井在分宁县
其地属黄氏鲁直家也元祐间鲁直力推赏于京师族
人交致之然岁仅得一二觔尔顾渚在长兴县所谓吉
祥寺也其半为今刘侍郎希范家所有两地所产岁亦
止五六觔近岁寺僧求之者多不暇精择不及刘氏远
甚余岁求于刘氏过半觔则不复佳盖茶味虽均其精
者在嫩芽取其初萌如雀舌者谓之枪稍敷而为叶者
谓之旗旗非所贵不得已取一枪一旗犹可过是则老

矣此所以为难得也
归田录腊茶出于剑建草茶盛于两浙两浙之品日注
为第一自景祐以后洪州双井白芽渐盛近岁制作尤
精囊以红纱不过一二两以常茶十数斤养之用辟暑
湿之气其品远出日注上遂为草茶第一
云麓漫钞茶出浙西湖州为上江南常州次之湖州出
长兴顾渚山中常州出义兴君山悬脚岭北岸下等处
蔡宽夫诗话玉川子谢孟谏议寄新茶诗有手阅月团

三百片及天子须尝阳羡茶之句则孟所寄乃阳羡茶
也
杨文公谈苑蜡茶出建州陆羽茶经尚未知之但言福
建等州未详往往得之其味极佳江左近日方有蜡面
之号丁谓北苑茶录云创造之始莫有知者质之三馆
检讨杜镐亦曰在江左日始记有研膏茶欧阳公归田
录亦云出福建而不言所起按唐氏诸家说中往往有
蜡面茶之语则是自唐有之也

事物记原江左李氏别令取茶之乳作片或号京铤的
乳及骨子等是则京铤之品自南唐始也苑录云的乳
以降以下品杂鍊售之唯京师去者至真不杂意由此
得名或曰自开宝来方有此茶当时识者云金陵僣国
唯曰都下而以朝廷为京师今忽有此名其将归京师
乎
罗廪茶解按唐时产茶地仅仅如季疵所称而今之虎
邱罗岕天池顾渚松罗龙井雁宕武夷灵川大盘日铸

朱溪诸名茶无一与焉乃知灵草在在有之但培植不
嘉或疏于采制耳
潜确类书茶谱袁州之界桥其名甚著不若湖州之研
膏紫笋烹之有绿脚垂下又婺州有举岩茶片片方细
所出虽少味极甘芳煎之如碧玉之乳也
农政全书玉垒关外宝唐山有茶树产悬崖笋长三寸
五寸方有一叶两叶涪州出三般茶最上宾化其次白
马最下涪陵

煮泉小品茶自浙以北皆较胜惟闽广以南不惟水不
可轻饮而茶亦当慎之昔鸿渐未详岭南诸茶但云往
往得之其味极佳余见其地多瘴疠之气染着水草北
人食之多致成疾故谓人当慎之也
茶谱通考岳阳之含膏冷剑南之绿昌明蕲门之团黄
蜀川之雀舌巴东之真香夷陵之压砖龙安之骑火
江南通志苏州府吴县西山产茶榖雨前采焙极细者
贩于市争先腾价以雨前为贵也

吴郡虎邱志虎邱茶僧房皆植名闻天下榖雨前摘细
芽焙而烹之其色如月下白其味如豆花香近因官司
征以馈远山僧供茶一觔费用银数钱是以苦于赍送
树不修葺甚至刈斫之因以绝少
米襄阳志林苏州穹窿山下有海云庵庵中有二茶树
其二株皆连理盖二百馀年矣
姑苏志虎邱寺西产茶朱安雅云今二山门西偏本名
茶岭

陈眉公太平清话洞庭中西尽处有仙人茶乃树上之
苔藓也四皓采以为茶
图经续记洞庭小青山坞出茶唐宋入贡下有水月寺
因名水月茶
古今名山记支硎山茶坞多种茶
随见录洞庭山有茶微似岕而细味甚甘香俗呼为吓
杀人产碧螺峰者尤佳名碧螺春
松江府志佘山在府城北旧有佘姓者修道于此故名

山产茶与笋并美有兰花香味故陈眉公云余乡佘山茶
与虎邱相伯仲
常州府志武进县章山麓有茶巢岭唐陆龟蒙尝种茶
于此
天下名胜志南岳古名阳羡山即君山北麓孙皓既封
国后遂禅此山为岳故名唐时产茶充贡即所云南岳
贡茶也
常州宜兴县东南别有茶山唐时造茶入贡又名唐贡

山在县东南三十五里均山乡
武进县志茶山路在广化门外十里之内大墩小墩连
绵簇拥有山之形唐代湖常二守会阳羡造茶修贡由
此往返故名
檀几丛书茗山在宜兴县西南五十里永丰乡皇甫曾
有送羽南山采茶诗可见唐时贡茶在茗山矣
唐李栖筠守常州日山僧献阳羡茶陆羽品为芬芳冠
世产可供上方遂置茶舍于洞灵观岁造万两入贡后

韦夏卿徙于无锡县罨画溪上去湖汊一里所许有榖
诗云陆羽名荒旧茶舍却教阳羡置邮忙是也
义兴南岳寺唐天宝中有白蛇衔茶子坠寺前寺僧种
之庵侧由此滋蔓茶味倍佳号曰蛇种土人重之每岁
争先饷遗官司需索修贡不绝迨今方春采茶清明日
县令躬享白蛇于卓锡泉亭隆厥典也后来檄取山农
苦之故袁高有阴岭茶未吐使者牒已频之句郭三益
诗官符星火催春焙却使山僧怨白蛇卢仝茶歌安知

百万亿苍生命坠颠崖受辛苦可见贡茶之累民亦自
古然矣
洞山茶系罗岕去宜兴而南踰八九十里浙直分界只
一山冈冈南即长兴山两峰相阻介就夷旷者人呼为
岕云履其地始知古人制字有意今字书岕字但注云
山名耳有八十八处前横大涧水泉清驶漱润茶根泄
山土之肥泽故洞山为诸岕之最自西氿溯涨渚而入
取道茗岭甚险恶(县西南/八十里)自东氿溯湖汊而入取道瀍

岭稍夷才通车骑所出之茶厥有四品
第一品老庙后庙祀山之土神者瑞草丛郁殆比茶星
肸蚃矣地不下二三亩苕溪姚象先与婿分有之茶皆
古本每年产不过二十觔色淡黄不绿叶筋淡白而厚
制成梗绝少入汤色柔白如玉露味甘芳香藏味中空
濛深永啜之愈出致在有无之外
第二品新庙后棋盘顶纱帽顶手巾条姚八房及吴江
周氏地产茶亦不能多香幽色白味冷隽与老庙不甚

别啜之差觉其薄耳此皆洞顶岕也总之岕品至此清
如孤竹和如柳下并入圣矣今人以色浓香烈为岕茶
真耳食而眯其似也
第三品庙后涨沙大袁头姚洞罗洞王洞范洞白石
第四品下涨沙梧桐洞余洞石场丫头岕留青岕黄龙
岩灶龙池此皆平洞本岕也
外山之长潮青口箵庄顾渚茅山岕俱不入品
岕茶汇钞洞山茶之下者香清叶嫩着水香消棋盘顶

纱帽顶雄鹅头茗岭皆产茶地诸地有老柯嫩柯惟老
庙后无二梗叶丛密香不外散称为上品也
镇江府志润州之茶傲山为佳
寰宇记扬州江都县蜀冈有茶园茶甘旨如蒙顶蒙顶
在蜀故以名冈上有时会堂春贡亭皆造茶所今废见
毛文锡茶谱
宋史食货志散茶出淮南有龙溪雨前雨后之类
安庆府志六邑俱产茶以桐之龙山潜之闵山者为最

莳茶源在潜山县香茗山在太湖县大小茗山在望江县
随见录宿松县产茶尝之颇有佳种但制不得法倘别
其地辨其等制以能手品不在六安下
徽州志茶产于松萝而松萝茶乃绝少其名则有胜金
嫩桑仙芝来泉先春运合华英之品其不及号者为片
茶八种近岁茶名细者有雀舌莲心金芽次者为芽下
白为走林为罗公又其次者为开园为软枝为大方制
名号多端皆松萝种也

吴从先茗说松萝子土产也色如梨花香如豆蕊饮如
嚼雪种愈佳则色愈白即经宿无茶痕固足美也秋露
白片子更轻清若空但香大惹人难久贮非富家不能
藏耳真者其妙若此略溷他地一片色遂作恶不可观
矣然松萝地如掌所产几许而求者四方云至安得不
以他溷耶
黄山志莲花庵旁就石缝养茶多轻香冷韵袭人龂腭
昭代丛书张潮云吾乡天都有抹山茶茶生石间非人

力所能培植味淡香清足称仙品采之甚难不可多得
随见录松萝茶近称紫霞山者为佳又有南源北源名
色其松萝真品殊不易得黄山绝顶有云雾茶别有风
味超出松萝之外
通志宁国府属宣泾宁旌太诸县各山俱产松萝
名胜志宁国县鸦山在文脊山北产茶充贡茶经云味
与蕲州同宋梅询有茶煮鸦山雪满瓯之句今不可复
得矣

农政全书宣城县有丫山形如小方饼横铺茗芽产其
上其山东为朝日所烛号曰阳坡其茶最胜太守荐之
京洛人士题曰丫山阳坡横文茶一名瑞草魁
华夷花木考宛陵茗池源茶根株颇硕生于阴谷春夏
之交方发萌芽茎条虽长旗枪不展乍紫乍绿天圣初
郡守李虚巳仝太史梅询尝试之品以为建溪顾渚不
如也
随见录宣城有绿雪芽亦松萝一类又有翠屏等名色

其泾川涂茶芽细色白味香为
上供之物
通志池州府属青阳石埭建德俱产茶贵池亦有之九
华山闵公墓茶四方称之
九华山志金地茶西域僧金地藏所植今传枝梗空筒
者是大抵烟霞云雾之中气常温润与地上者不同味
自异也
通志庐州府属六安霍山并产名茶其最著惟白茅贡

尖即茶芽也每岁茶出知州具本恭　进
六安州有小岘山出茶名小岘春为六安极品霍山有
梅花片乃黄梅时摘制色香两兼而味稍薄又有银针
丁香松萝等名色
紫桃轩杂缀余生平慕六安茶适一门生作彼中守寄
书托求数两竟不可得殆绝意乎
陈眉公笔记云桑茶出琅琊山茶类桑叶而小山僧焙
而藏之其味甚清

广德州建平县雅山出茶色香味俱美
浙江通志杭州钱塘富阳及馀杭径山多产茶
天中记杭州宝云山出者名宝云茶下天竺香林洞者
名香林茶上天竺白云峰者名白云茶
田子艺云龙泓今称龙井因其深也郡志称有龙居之
非也盖武林之山皆发源天目有龙飞凤舞之谶故西
湖之山以龙名者多非真有龙居之也有龙则泉不可
食矣泓上之阁亟宜去之浣花诸池尤所当浚

湖壖杂记龙井产茶作豆花香与香林宝云石人坞垂
云亭者绝异采于榖雨前者尤佳啜之淡然似乎无味
饮过后觉有一种太和之气瀰沦于齿颊之间此无味
之味乃至味也为益于人不浅故能疗疾其贵如珍不
可多得
坡仙食饮录宝严院垂云亭亦产茶僧怡然以垂云茶
见饷坡报以大龙团
陶榖清异录开宝中窦仪以新茶饷予味极美奁面标

云龙陂山子茶龙陂是顾渚山之别境
吴兴掌故顾渚左右有大小官山皆为茶园明月峡在
顾渚侧绝壁削立大涧中流乱石飞走茶生其间尤为
绝品张文规诗所谓明月峡中茶始生是也
顾渚山相傅以为吴王夫差于此顾望原隰可为城邑
故名唐时其左右大小官山皆为茶园造茶充贡故其
下有贡茶院
蔡宽夫诗话湖州紫笋茶出顾渚在常湖二郡之间以

其萌茁紫而似笋也每岁入贡以清明日到先荐宗庙
后赐近臣
冯可宾岕茶笺环长兴境产茶者曰罗嶰曰白岩曰乌
瞻曰青东曰顾渚曰筱浦不可指数独罗嶰最胜环嶰
境十里而遥为嶰者亦不可指数嶰而曰岕两山之介
也罗隐隐此故名在小秦王庙后所以称庙后罗岕也
洞山之岕南面阳光朝旭夕辉云滃雾浡所以味迥别
也

名胜志茗山在萧山县西三里以山中出佳茗也又上
虞县后山茶亦佳
方舆览胜会稽有日铸岭岭下有寺名资寿其阳坡名
油车朝暮常有日茶产其地绝奇欧阳文忠云两浙草
茶日铸第一
紫桃轩杂缀普陀老僧贻余小白岩茶一裹叶有白茸
瀹之无色徐引觉凉透心腑僧云本岩岁止五六觔专
供大士僧得啜者寡矣

普陀山志茶以白华岩顶者为佳
天台记丹邱出大茗服之生羽翼
桑庄茹芝续谱天台茶有三品紫凝魏岭小溪是也今
诸处并无出产而土人所需多来自西坑东阳黄坑等
处石桥诸山近亦种茶味甚清甘不让他郡盖出自名
山雾中宜其多液而全厚也但山中多寒萌发较迟兼
之做法不佳以此不得取胜又所产不多仅足供山居
而已

天台山志葛仙翁茶圃在华顶峰上
郡芳谱安吉州茶亦名紫笋
通志茶山在金华府兰溪县
广舆记鸠坑茶出严州府淳安县方山茶出衢州府龙
游县
劳大与瓯江逸志浙东多茶品雁宕山称第一每岁榖
雨前三日采摘茶芽进贡一枪两旗而白毛者名曰明
茶榖雨日采者名雨茶一种紫茶其色红紫其味尤佳

香气尤清又名玄茶其味皆似天池而稍薄难种薄收
土人厌人求索园圃中少种间有之亦为识者取去按
卢仝茶经云温州无好茶天台瀑布水瓯水味薄唯雁
宕山水为佳此茶亦为第一曰去腥腻除烦恼却昏散
消积食但以锡瓶贮者得清香味不以锡瓶贮者其色
虽不堪观而滋味且佳同阳羡山岕茶无二无别采摘
近夏不宜早炒做宜熟不宜生如法可贮二三年愈佳
愈能消宿食醒酒此为最者

王草堂茶说温州中及漈上茶皆有名性不寒不热
屠粹忠三才藻异举岩婺茶也片片方细煎如碧乳
江西通志茶山在广信府城北陆羽尝居此
洪州西山白露鹤岭号绝品以紫清香城者为最及双
井茶芽即欧阳公所云石上生茶如凤爪者也又罗汉
茶如豆苗因灵观尊者自西山持至故名
南昌府志新建县鹅冈西有鹤岭云物鲜美草木秀润
产名茶异于他山

通志瑞州府出茶芽廖暹十咏呼为雀舌香焙云其馀
临江南安等府俱出茶庐山亦产茶
袁州府界桥出茶今称仰山稠平木平者佳稠平者尤
妙
赣州府宁都县出林岕乃一林姓者以长指甲炒之采
制得法香味独绝因之得名
名胜志茶山寺在上饶县城北三里按图经即广教寺
中有茶园数亩陆羽泉一勺羽性嗜茶环居皆植之烹

以是泉后人遂以广教寺为茶山寺云宋有茶山居士
曾吉甫名几以兄开忤秦桧奉祠侨居此寺凡七年杜
门不问世故
丹霞洞天志建昌府麻姑山产茶惟山中之茶为上家
园植者次之
饶州府志浮梁县阳府山冬无积雪凡物早成而茶尤
殊异金君卿诗云闻雷已荐鸡鸣笋未雨先尝雀舌茶
以其地暖故也

通志南康府出匡茶香味可爱茶品之最上者
九江府彭泽县九都山出茶其味略似六安
广舆记德化茶出九江府又崇义县多产茶
吉安府志龙泉县匡山有苦斋章溢所居四面峭壁其
下多白云上多北风植物之味皆苦野蜂巢其间采花
蕊作蜜味亦苦其茶苦于常茶
群芳谱太和山骞林茶初泡极苦涩至三四泡清香特
异人以为茶宝

福建通志福州泉州建宁延平兴化汀州邵武诸府俱
产茶
合璧事类建州出大片方山之芽如紫笋片大极硬须
汤浸之方可碾治头痛江东老人多服之
天下名山记鼓山半岩茶色香风味当为闽中第一
不让虎邱龙井也雨前者每两仅十钱其价廉甚一云
前朝每岁进贡至杨文敏当国始奏罢之然近来官取
其扰甚于进贡矣

柏岩福州茶也岩即柏梁台
兴化府志仙游县出郑宅茶真者无几大都以赝者杂
之虽香而味薄
陈懋仁泉南杂志清源山茶青翠芳馨超轶天池之上
南安县英山茶精者可亚虎邱惜所产不若清源之多
也闽地气暖桃李冬花故茶较吴中差早
延平府志棕毛茶出南平县半岩者佳
建宁府志北苑在郡城东先是建州贡茶首称北苑龙

团而武夷石乳之名未著至元时设场于武夷遂与北
苑并称今则但知有武夷不知有北苑矣吴越间人颇
不足闽茶而甚艳北苑之名不知北苑实在闽也
宋无名氏北苑别录建安之东三十里有山曰凤凰其下
直北苑旁联诸焙厥土赤壤厥茶惟上上太平兴国中
初为御焙岁模龙凤以羞贡篚盖表珍异庆历中漕台
益重其事品数日增制度日精厥今茶自北苑上者独
冠天下非人间所可得也方其春虫震蛰群夫雷动一

时之盛诚为大观故建人谓至建安而不诣北苑与不
至者同仆因摄事得研究其始末姑摭其大概修为十
馀类目曰北苑别录云
　　御园
　　　九窠十二陇　麦窠　　　　　壤园
　　　龙游窠　　　小苦竹　　　　苦竹里
　　　鸡薮窠　　　苦竹　　　　　苦竹源
　　　鼯鼠窠　　　教练陇　　　　凤凰山

　　　大小焊　　　横坑　　　　　猿游陇
　　　张坑　　　　带园　　　　　焙东
　　　中历　　　　东际　　　　　西际
　　　官平　　　　石碎窠　　　　上下官坑
　　　虎膝窠　　　楼陇　　　　　蕉窠
　　　新园　　　　天楼基　　　　院坑
　　　曾坑　　　　黄际　　　　　马安山
　　　林园　　　　和尚园　　　　黄淡窠

　　　吴彦山　　　罗汉山　　　　水桑窠
　　　铜场　　　　师如园　　　　灵滋
　　　苑马园　　　高畬　　　　　大窠头
　　　小山
　　　　右四十六所广袤三十馀里自官平而上为
　　　　内园官坑而下为外园方春灵芽萌拆先民
　　　　焙十馀日如九窠十二陇龙游窠小苦竹张
　　　　坑西际又为禁园之先也

东溪试茶录旧记建安郡官焙三十有八丁氏旧录云
官私之焙千三百三十有六而独记官焙三十二东山
之焙十有四北苑龙焙一乳橘内焙二乳橘外焙三重
院四壑岭五渭源六范源七苏口八东宫九石坑十连
溪十一香口十二火梨十三开山十四南溪之焙十有
二下瞿一濛洲东二汾东三南溪四斯源五小香六际
会七谢坑八沙龙九南香十中瞿十一黄熟十二西溪
之焙四慈善西一慈善东二慈惠三船坑四北山之焙

二慈善东一丰乐二　外有曾坑石坑壑源叶源佛岭
沙溪等处惟壑源之茶甘香特胜
茶之名有七一曰白茶民间大重出于近岁园焙时有
之地不以山川远近发不以社之先后芽叶如纸民间
以为茶瑞取其第一者为斗茶次曰柑叶茶树高丈馀
径头七八寸叶厚而圆状如柑橘之叶其芽发即肥乳
长二寸许为食茶之上品三曰早茶亦类柑叶发常先
春民间采制为试焙者四曰细叶茶叶比柑叶细薄树

高者五六尺芽短而不肥乳今生沙溪山中盖土薄而
不茂也五曰稽茶叶细而厚密芽晚而青黄六曰晚茶
盖稽茶之类发比诸茶较晚生于社后七曰丛茶亦曰
丛生茶高不数尺一岁之间发者数四贫民取以为利
品茶要录壑源沙溪其地相背而中隔一岭其去无数
里之遥然茶产顿殊有能出力移裁植之亦为风土所
化窃尝怪茶之为草一物耳其势必犹得地而后异岂
水络地脉偏钟粹于壑源而御焙占此大冈巍陇神物

伏护得其馀荫耶何其甘芳精至而美擅天下也观夫
春雷一鸣筠笼才起售者已担簦挈橐于其门或先期
而散留金钱或茶才入笪而争酬所直故壑源之茶常
不足容所求其有桀猾之园民阴取沙溪茶叶杂就家
棬而制之人耳其名睨其规模之相若不能原其实者
盖有之矣凡壑源之茶售以十则沙溪之茶售以五其
直大率仿此然沙溪之园民亦勇于觅利或杂以松黄
饰其首面凡肉理怯薄体轻而色黄者试时鲜白不能

久泛香薄而味短者沙溪之品也凡肉理实厚质体坚
而色紫试时泛盏凝久香滑而味长者壑源之品也
潜确类书历代贡茶以建宁为上有龙团凤团石乳滴
乳绿昌明头骨次骨末骨鹿骨山挺等名而密云龙最
高皆碾屑作饼至国朝始用芽茶曰探春曰先春曰次
春曰紫笋而龙凤团皆废矣
名胜志北苑茶园属瓯宁县旧经云伪闽龙启中里人
张晖以所居北苑地宜茶悉献之官其名始著

三才藻异石岩白建安能仁寺茶也生石缝间
建宁府属浦城县江郎山出茶即名江郎茶
武夷山志前朝不贵闽茶即贡者亦只备宫中涴濯瓯
盏之需贡使类以价货京师所有者纳之间有采办皆
剑津廖地产非武夷也黄冠每市山下茶登山贸之人
莫能辨
茶洞在接笋峰侧洞门甚隘内境夷旷四周皆穹崖壁
立土人种茶视他处为最盛

崇安殷令招黄山僧以松萝法制建茶真堪并驾人甚
珍之时有武夷松萝之目
王梓茶说武夷山周回百二十里皆可种茶茶性他产
多寒此独性温其品有二在山者为岩茶上品在地者
为洲茶次之香清浊不同且泡时岩茶汤白洲茶汤红
以此为别雨前者为头春稍后为二春再后为三春又
有秋中采者为秋露白最香须种植采摘烘焙得宜则
香味两绝然武夷本石山峰峦载土者寥寥故所产无

几若洲茶所在皆是即邻邑近多栽植运至山中及星
村墟市贾售皆冒充武夷更有安溪所产尤为不堪或
品尝其味不甚贵重者皆以假乱真误之也至于莲子
心白毫皆洲茶或以木兰花熏成欺人不及岩茶远矣
张大复梅花笔谈经云岭南生福州建州今武夷所产
其味极佳盖以诸峰拔立正陆羽所云茶上者生烂石
中者耶
草堂杂录武夷山有三味茶苦酸甜也别是一种饮之

味果屡变相传能解酲消胀然采制甚少售者亦稀
随见录武夷茶在山上者为岩茶水边者为洲茶岩茶
为上洲茶次之岩茶北山者为上南山者次之南北两
山又以所产之岩名为名其最佳者名曰工夫茶工夫
之上又有小种则以树名为名每株不过数两不可多
得洲茶名色有莲子心白毫紫毫龙须凤尾花香兰香
清香奥香选芽漳芽等类
广舆记泰宁茶出邵武府

福宁州大姥山出茶名绿雪芽
湖广通志武昌茶出通山者上崇阳蒲圻者次之
广舆记崇阳县龙泉山周二百里山有洞好事者持炬
而入行数十步许坦平如室可容千百众石渠流泉清
冽乡人号曰鲁溪岩产茶甚甘美
天下名胜志湖广江夏县洪山旧名东山茶谱云鄂州
东山出茶黑色如韭食之已头痛
武昌郡志茗山在蒲圻县北十五里产茶又大冶县亦

有茗山
荆州土地记武陵七县通出茶最好
岳阳风土记灉湖诸山旧出茶谓之灉湖茶李肇所谓
岳州灉湖之含膏是也唐人极重之见于篇什今人不
甚种植惟白鹤僧园有千馀本土地颇类北苑所出茶
一岁不过一二十觔土人谓之白鹤茶味极甘香非他
处草茶可比并茶园地色亦相类但土人不甚植尔
通志长沙茶陵州以地居茶山之阴因名昔炎帝葬于

茶山之野茶山即云阳山其陵谷间多生茶茗故也
长沙府出茶名安化茶辰州茶出溆浦彬州亦出茶
类林新咏长沙之石楠叶摘芽为茶名栾茶可治头风
湘人以四月四日摘杨桐草捣其汁拌米而蒸犹糕糜
之类必啜此茶乃去风也
合璧事类潭郡之间有渠江中出茶而多毒蛇猛兽乡
人每年采撷不过十五六觔其色如铁而芳香异常烹
之无脚

湘潭茶味略似普洱土人名曰芙蓉茶
茶事拾遗潭州有铁色夷陵有压砖
通志靖州出茶油蕲水有茶山产茶
河南通志罗山茶出河南汝宁府信阳州
桐柏山志瀑布山一名紫凝山产大叶茶
山东通志兖州府费县蒙山石巅有花如茶土人取而
制之其味清香迥异他茶贡茶之异品也
舆志蒙山一名东山上有白云岩产茶亦称蒙顶(王草/堂云)

(乃石上之苔为/之非茶类也)
广东通志广州韶州南雄肇庆各府及罗定州俱产茶
西樵山在郡城西一百二十里峰峦七十有二唐末诗
人曹松移植顾渚茶于此居人遂以茶为生业
韶州府曲江县曹溪茶岁可三四采其味清甘
潮州大埔县肇庆恩平县俱有茶山德庆州有茗山钦
州灵山县亦有茶山
吴陈琰旷园杂志端州白云山出云独奇山故莳茶在

绝壁岁不过得一石许价可至百金
王草堂杂录粤东珠江之南产茶曰河南茶潮阳有凤
山茶乐昌有毛茶长乐有石茗琼州有灵茶乌药茶云
岭南杂记广南出苦䔲茶俗呼为苦丁非茶也茶大如
掌一片入壶其味极苦少则反有甘味噙咽利咽喉之
症功并山豆根
化州有琉璃茶出琉璃庵其产不多香与峒岕相似僧
人奉客不及一两

罗浮有茶产于山顶石上剥之如蒙山之石茶其香倍
于广岕不可多得
南越志龙川县出皋卢味苦涩南海谓之过卢
陜西通志汉中府兴安州等处产茶如金州石泉汉阴
平利西乡诸县各有茶园他郡则无
四川通志四川产茶州县凡二十九处成都府之资阳
安县灌县石泉崇庆等重庆府之南川黔江酆都武隆
彭水等夔州府之建始开县等及保宁府遵义府嘉定

州泸州雅州乌蒙等处
东川茶有神泉兽目邛州茶曰火井
华阳国志涪陵无蚕桑惟出茶丹漆蜜蜡
华夷花木考蒙顶茶受阳气全故芳香唐李德裕入蜀
得蒙饼以沃于汤瓶之上移时尽化乃验其真蒙顶又
有五花茶其片作五出
毛文锡茶谱蜀州晋原洞口横原珠江青城有横芽雀舌
鸟觜麦颗盖取其嫩芽所造以形似之也又有片甲蝉

翼之异片甲者早春黄芽其叶相抱如片甲也蝉翼者
其叶嫩薄如蝉翼也皆散茶之最上者
东斋纪事蜀雅州蒙顶产茶最佳其生最晚每至春夏
之交始出常有云雾覆其上若有神物护持之
群芳谱峡州茶有小江园碧涧明月房茱萸等
陆平泉茶寮记事蜀雅州蒙顶上有火前茶最好谓禁
火以前采者后者谓之火后茶有露芽榖芽之名
述异记巴东有真香茗其花白色如蔷薇煎服令人不

眠能诵无忘
广舆记峨嵋山茶其味初苦而终甘又泸州茶可疗风
疾又有一种乌茶出天全六番招讨使司境内
王新城陇蜀馀闻蒙山在名山县西十五里有五峰最
高者曰上清峰其巅一石大如数间屋有茶七株生石
上无缝罅云是甘露大师手植每茶时叶生智炬寺僧
辄报有司往视籍记其叶之多少采制才得数钱许明
时贡京师仅一钱有奇环石别有数十株曰陪茶则供

藩府诸司之用而已其旁有泉恒用石覆之味清妙在
惠泉之上
云南记名山县出茶有山曰蒙山联延数十里在西南
按拾遗志尚书所谓蔡蒙旅平者蒙山也在雅州凡蜀
茶尽在此
云南通志茶山在元江府城西北普洱界太华山在云
南府西产茶色似松萝名曰太华茶
普洱茶出元江府普洱山性温味香儿茶出永昌府俱

作团又感通茶出大理府点苍山感通寺
续博物志威远州即唐南诏银生府之地诸山出茶收
采无时杂椒姜烹而饮之
广舆记云南广西府出茶又湾甸州出茶其境内孟通
山所产亦类阳羡茶榖雨前采者香
曲靖府出茶子丛生单叶子可作油
许鹤沙滇行纪程滇中阳山茶绝类松萝
天中记容州黄家洞出竹茶其叶如嫩竹土人采以作

饮甚甘美(广西容县唐容州/)
贵州通志贵阳府产茶出龙里东苗坡及阳宝山土人
制之无法味不佳近亦有采芽以造者稍可供啜威宁
府茶出平远产岩间以法制之味亦佳
地图综要贵州新添军民卫产茶平越军民卫亦出茶
研北杂志交趾出茶如绿苔味辛烈名曰登北人重译
名茶曰钗
　

　
　
　
　
　
　
　
　续茶经卷下之四