钦定四库全书
　茶经卷上
　　　　　　　　　　　　　唐　陆羽　撰
　　一茶之源
茶者南方之嘉木也一尺二尺乃至数十尺其巴山峡
川有两人合抱者伐而掇之其树如瓜芦叶如栀子花
如白蔷薇实如栟榈蒂如丁香根如胡桃(瓜芦木出广/州似茶至苦)
(涩栟榈蒲葵之属其子似茶胡桃与/茶根皆下孕兆至瓦砾苗本上抽)其字或从草或从

木或草木并(从草当作茶其字出开元文字者义从木/当作𣗪其字出本草草木并作茶其字出)
(尔/雅)其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈(周公云/槚苦茶)
(杨执戟云蜀西南人谓茶曰蔎郭弘农/云早取为茶晚取为茗或一曰荈耳)其地上者生烂
石中者生栎壤下者生黄土凡艺而不实植而罕茂法
如种瓜三岁可采野者上园者次阳崖阴林紫者上绿
者次笋者上牙者次叶卷上叶舒次阴山坡谷者不堪
采掇性凝滞结瘕疾茶之为用味至寒为饮最宜精行
俭德之人若热渴凝闷脑疼目涩四支烦百节不舒聊

四五啜与醍醐甘露抗衡也采不时造不精杂以卉莽
饮之成疾茶为累也亦犹人参上者生上党中者生百
济新罗下者生高丽有生泽州易州幽州檀州者为药
无效况非此者设服荠苨使六疾不瘳知人参为累则
茶累尽矣
　　二茶之具
籯(加/反)追一曰篮一曰笼一曰筥以竹织之受五升或一
㪷二㪷三㪷者茶人负以采茶也(籯汉书音盈所谓黄/金满籯不如一经颜)

(师古云籯竹器/也受四升耳)
灶无用突者釜用唇口者
甑或木或瓦匪腰而泥篮以箄之篾以系之始其蒸也
入乎箄既其熟也出乎箄釜涸注于甑中(甑不带/而泥之)又以
榖木枝三亚者制之散所蒸牙笋并叶畏流其膏
杵臼一曰碓惟恒用者佳
规一曰模一曰棬以铁制之或圆或方或花
承一曰台一曰砧以石为之不然以槐桑木半埋地中

遣无所摇动
檐一曰衣以油绢或雨衫单服败者为之以檐置承上
又以规置檐上以造茶也茶成举而易之
芘莉(音杷/离)一曰嬴子一曰篣筤以二小竹长三尺躯二
尺五寸柄五寸以篾织方眼如圃人土罗阔二尺以列
茶也
棨一曰锥刀柄以坚木为之用穿茶也
扑一曰鞭以竹为之穿茶以解茶也

焙凿地深二尺阔二尺五寸长一丈上作短墙高二尺
泥之
贯削竹为之长二尺五寸以贯茶焙之
棚一曰栈以木构于焙上编木两层高一尺以焙茶也
茶之半乾升下棚全乾升上棚
穿(音/钏)江东淮南剖竹为之巴川峡山纫榖皮为之江东
以一斤为上穿半斤为中穿四两五两为小穿峡中以
一百二十斤为上穿八十斤为中穿五十斤为小穿字

旧作钗钏之钏字或作贯串今则不然如磨扇弹钻缝
五字文以平声书之义以去声呼之其字以穿名之
育以木制之以竹编之以纸糊之中有隔上有覆下有
床傍有门掩一扇中置一器贮煻煨火令煴煴然江南
梅雨时焚之以火(育者以其/藏养为名)
　　三茶之造
凡采茶在二月三月四月之间茶之笋者生烂石沃土
长四五寸若薇蕨始抽凌露采焉茶之牙者发于丛薄

之上有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉其日
有雨不采晴有云不采晴采之蒸之捣之拍之焙之穿
之封之茶之乾矣茶有千万状卤莽而言如胡人靴者
蹙缩然(谓文/也)犎牛臆者廉襜然浮云出山者轮囷然轻
飙拂水者涵澹然有如陶家之子罗膏土以水澄泚之
(谓澄/泥也)又如新治地者遇暴雨流潦之所经此皆茶之精
腴有如竹箨者枝干坚实艰于蒸捣故其形筛筛然(上/离)
(下/师)有如霜荷者茎叶凋沮易其状貌故厥状委萃然此

皆茶之瘠老者也自采至于封七经目自胡靴至于霜荷
八等或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤
言佳者鉴之次也若皆言嘉及皆言不嘉者鉴之上也
何者出膏者光含膏者皱宿制者则黑日成者则黄蒸
压则平正纵之则坳垤此茶与草木叶一也茶之臧否
存于口诀
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　茶经卷上