钦定四库全书
　格致镜原卷六十二　　　大学士陈元龙撰
　　蔬𩔖(一/)
　　　总
尔雅菜谓之蔬亦曰蔌不熟曰馑　礼记仲秋之月命
有司趋民务蓄菜注菜以助谷之不及故收之为备
诗大雅其蔌维何注蔌菜也郭璞曰蔌菜茹总名　周
礼聚敛疏材郑注疏材百草根实可食者　枚乘七𤼵

秋黄之苏白露之茹　金楼子秦始皇遣徐福入海求
金菜玉蔬　梁书武帝大官常膳唯以菜蔬　李绰秦
中岁时记二月二日曲江拾菜士民游极盛　梦华录
立春日食生菜取迎新之意　汉书西域传罽宾地温
和冬食生菜　魏志倭国地温和冬夏食生菜　清异
录马希范病酒厌膏腻袁居道曰大王今日使得贫家
缠齿羊询其故则谓蔬茹也　豫章记宋宇种蔬三十
品时雨之后按行园圃曰天茁此徒助予鼎俎　杜兰

香别传香降张硕赍七子樏樏多菜而无他味亦有世
间常菜辄有三种色或丹或紫并有非时菜硕云食之
亦不甘然一食七八日不饥　清异录有神曰紫相公
主一方蔬菜之属所隶有天使主丰有辣判官主俭
　　　葵
总论　说原蔬植三百六十葵为之长　豳风七月亨
葵及菽　说文葵菜也　周礼醢人馈食之豆其实葵
菹　缪袭祭仪夏祀和羹芼以葵　王祯农书葵阳草

也　本草古人采葵必待露解故名露葵今人呼滑菜
　潘岳閒居赋菜则绿葵含露　崔寔月令六月六日
可种葵中伏后可种冬葵九月作葵菹乾葵　齐民要
术种葵三十亩胜十顷谷今世葵有紫茎白茎二种春
必畦种水浇而冬种者有雪勿令从风飞去每雪辄一
劳之劳雪令地保泽叶又不虫搯必待露解收必待霜
降伤晚则黄烂伤早则黑涩也　农桑通诀葵为百菜
之主傋四时之馔本丰而耐旱味甘而无毒供食之馀

可为菹腊枯蘖之遗可为榜簇咸无弃材诚蔬茹之上
品也　蔬谱葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之
地多种以防荒年采瀹晒乾收贮　博物志陈葵子微
炒令爆吒散著熟地中遍踏之朝种暮生　物𩔖相感
志犬死取葵根塞鼻良久乃活也
详𩔖　尔雅齧苦堇注今堇葵也叶似柳子如米汋食
之滑　尔雅莃菟葵注莃一名菟葵似葵而小叶状如
藜有毛汋啖之滑　本草唐注菟葵苗如石龙芮叶小

光泽花白似梅茎紫煮汁极滑堪啖所在平泽皆有之
　广雅蘬丘葵也　楚辞紫茎屏风文缘波些注屏风
水葵也生于池其茎紫色　本草图经冬葵苗叶作菜
茹更甘美　食医心镜龙葵作羹粥食之并得　图经
龙葵惟北方有之北人谓之苦葵　本草唐注龙葵即
关河间谓之苦菜者叶圆花白但堪煮食不任生啖
格物论菜葵为百菜主味甘性滑夏种秋采者为秋葵
秋种冬采者为冬葵正月复种者为春葵最小者名鸭

脚葵
　　　菘
通雅菘亦菜之总名周颙曰秋末晚菘晚菘即今之白
菜　陆佃埤雅菘性凌冬不彫四时长见有松之操本
草以为久耐霜雪也　格物论菘有二种有春菘有秋
菘性和利以菘种北地即化为芜菁以芜菁种南地即
化为菘　清异录江右多菘菜鬻笋者恶之骂曰笋奴
菌妾　菜谱菜中有菘最为常食其子可作油傅头长

发涂刀剑不锈　段成式食品有蒲叶菘
杨诚齐名白菜为水晶菜　本草最肥大者名牛肚菘
　正字通今南京京口之菘为上曰箭竿白又四月梵
即油菜开花黄如金摘心为菜茹其旁心结子可榨油
又䓠即今蹋菜岁暮生皆蹋地不起　蔬谱北京人取
入窖壅培不见风日长出苗叶皆嫩黄色脆美无滓谓
之黄芽菜　戒庵漫笔杭州俗呼黄矮菜为花交菜谓
近诸菜多变成异种民间尝以此詈人如鱼中之鲳也

　事物原始菾(音/甜)菜似升麻蒸食之　本草菾一名莙
达菜
　　　芥
礼内则鱼脍芥酱又脍秋用芥　字说芥者界也发汗
散气界我者也　农书芥气味辛烈菜中之介然者
吴氏本草芥菹一名水苏一名劳祖　蔬谱青芥叶大
子粗叶似菘有毛味辣可生食紫芥茎叶纯紫作齑最
美白芥一名胡芥一名蜀芥高二三尺叶青白色为茹

甚美茎易起而中空性脆畏狂风大雪他如南芥刺芥
旋芥马芥花芥石芥芸薹芥之𩔖皆菜之美者又大芥
名皱叶芥大叶皱文色绿味辛冬食者俗呼腊芥春食
者春芥四月食者夏芥芥心嫩薹谓之芥蓝　物𩔖相
感志收芥菜子宜隔年者则辣　学圃杂疏芥多种以
春不老为第一　刘恂岭南异物志南土芥高五六尺
子大如鸡子　花木考广州人以巨芥为咸菹埋地中
三十年贵尚亲宾以相遗饷　酉阳杂俎末多国有掌

中芥(互见/草𩔖)
　　　葱
总论　曲礼凡进食之礼葱渫处末　内则脍春用葱
又脂用葱又切葱若薤实之醯以柔之　清异录葱能
和调众味名和事草　本草纲目葱一名菜伯　埤雅
桂得葱而软葱荤菜也五荤鍊形葱其一也　齐民要
术种葱良地三剪薄地再剪八月止不止则葱无袍而
损白盖葱肉曰白其青谓之袍　崔寔月令三月别小

葱六月别大葱夏葱曰小冬葱曰大　晋令居洛阳内
园菜其引长流灌紫葱丁各三亩　地镜葱下有银光
𨼆𨼆白山有葱石下有铜若金银也　西河旧事葱岭
在燉煌西其山生葱
详𩔖　尔雅茖山葱郭注细茎大叶　本草入药用山
葱胡葱食用冻葱汉葱能消榖　蔬谱初生曰葱针叶
曰葱青一种冻葱即冬葱夏衰冬盛茎叶气味俱软美
分茎栽莳而无子人称慈葱又称大官葱谓宜上供也

一种汉葱春末成丛冬即枯一种胡葱状似大蒜而小
又名蒜葱又名回回葱生沙地者名沙葱又有一种楼
葱人呼为龙角葱每茎上叶出岐如八角故名　清异
录盘盏葱赵魏间有之几如拄杖粗但盈尺耳　唐书
西域泥婆罗贞观中遣使入献浑提葱　事物原始吉
州有水晶葱　汉武内传西王母曰仙人上药有玄都
绮葱　吴均饼说河东长若之葱
纪异　物𩔖相感志浣川有孤山山有葱如人所种人

时往取拔辄断绝请神而求不拔自出　搜神记新野
赵贞家园中种葱忽一日尽缩入地后岁馀贞之兄弟
相次分散　升庵外集晋时长安僧寺葱化为茝
　　　蒜
说文蒜荤菜也　夏小正十二月纳卵蒜　古今注蒜
卵蒜也俗谓之小蒜胡国有蒜十许子共一颗萚裹之
名胡蒜辛于小蒜俗因呼为大蒜　孙愐唐韵汉张骞
使西域始得大蒜种归中国　蔬谱小蒜一名泽蒜又

有石蒜　尔雅蒚山蒜邢疏蒜生山中者名蒚　升庵
外集菜名生水边温州有之名沙蒜　事物原始葍
俗名老鸦蒜　清异录五代宫中呼蒜为麝香草　农
书润州京口有蒜山多出蒜　魏志华佗见一人病咽
塞嗜食而不得下语之曰向见卖饼家蒜齑大酢从取
三升饮之病自当去即如佗言立吐蛇一枚　物𩔖相
感志孙炎云帝登蒚山遭莸茅草毒将死得蒜乃齧之
解毒乃收藏植能利豚鱼之毒慑诸腥膻矣　本草陈

藏器曰昔有患痃癖者取大蒜合皮截去两头吞之名
曰内灸果𫉬效　志雅堂杂抄金花定碗用大蒜汁调
金描画然后再入窑烧永不复脱
　　　韭
吕氏春秋尧时天降精为韭　诗豳风献羔祭韭　礼
记韭曰丰本　周礼醢人朝事之豆其实韭菹　尔雅
翼韭者懒人菜以其不须岁种也　本草韭是草钟乳
茎名韭白根名韭黄花名韭菁薤之美在白韭之美在

黄黄乃未出土者　埤雅韭性内生根喜上跳故种与
葵同法而畦欲极深　齐民要术韭高三寸便剪一岁
之中不过五剪凡剪不宜日中　戒庵漫笔韭菜最忌
零陵香辄消死　尔雅蒮(音/肓)山韭邢疏韭生山中者名
蒮　汇苑山韭生大伾山石罅中可疗心疾或曰唐徐
绩遗种也　北户录水韭生池塘中叶似韭有二三尺
者五六月堪食不荤而脆　字林签水中野韭也　本
草诸葛韭诸葛亮所植韭更长孝文韭生塞北山谷中

状如韭魏孝文帝所植　四民月令八月收韭菁捣作
齑　郭璞尔雅注俗呼韭根为荄　刘基菜窝说植韭
以为之君韭者久也所以久吾生也　真诰务光服煎
韭以入清泠之渊　郭林宗别传林宗有友人夜冒雨
至剪韭作炊饼今洛人效之　晋书石崇每冬月得韭
䓑齑是捣韭根杂以麦苗耳　南史文惠太子问周颙
菜食何味最胜颙曰春初早韭　南史庾杲之清贫食
惟有韭菹瀹韭生韭杂菜任昉尝戏之曰谁谓庾郎贫

食鲑尝有二十七种　鸡蹠集李崇为尚书令食尝无
肉止有韭茹韭菹李元祐谓人曰李令公一食十八种
人问故元祐曰二韭十八　清异录杜颐食不可无韭
人或候其仆市还潜取弃之颐怒骂曰安得去此一束
金也　齐谐记江夏安陆县郭坦有儿忽病后日食斛
馀米五年遂至罄贫乃令自觅食饥不可忍后门有三
畦韭一畦蒜因啖两畦便大闷极卧地大吐吐一物似
龙渐大撮饭著所吐物上即消成水病遂差　水经注

很县东亭村北山甚高峻上合下空傍生野韭人往乞
者神许则风吹别分随偃而输不得过越　汉武内传
西王母曰仙之次药有八阮赤韭
　　　薤
礼少仪为君子择葱薤则绝其本末注为有须乾者绝
之　内则膏用薤　尔雅䪥(同/薤)鸿荟郭注即薤菜邢疏
本草谓之菜芝是也　本草薤江南呼为藠子别名莜
　酉阳杂俎蔬薤白华一名守宅一名家芝　尔雅葝

山薤邢疏叶似韭　农书野薤俗名天薤生麦原中叶
似薤而小味益辛亦可供食　洞冥记乌哀国有龙爪
薤长九尺色如玉和紫桂为丸服之不饥语曰薤和膏
身生毛　列仙传昔人有𨼆华山服亢䪥之叶以成亢
䪥之精久而服之乃为羽化　无上秘要五光七白灵
蔬者薤菜也法当种薤菜使五月五日不掘拔者唯就
锄壅护治之经涉五年中乃取任药名为五光七白灵
蔬　酉阳杂俎仙药有八天赤薤　列仙传务光服蒲

薤根　埤雅䪥宜白软良地种法一本率七八支谚曰
葱三䪥四言种葱者三枝一科䪥即四之也支多者科
辄圆大故以七八为率　本草衍义薤叶狭而光古人
言薤露以其光滑露易坠也　农书薤生则气辛熟则
甘美种之不蠹食之有益　晋书庾亮啖薤留白云可
以种　酉阳杂俎山上有薤者下有金
　　　姜
春秋运斗枢璇星散而为姜　礼诸侯燕食所加三十

一物终姜桂　檀弓曾子曰丧有疾饮酒食肉必有草
木之滋焉以为姜桂之谓也　史货殖传千畦姜与千
户侯等　说文姜禦湿菜也　王安石字说䕬(同/姜)彊我
者也于毒邪臭腥寒热皆足以禦之　清异录生姜名
百辣云　汇苑详注姜一名番韭　方言姜之小者谓
之穰葇　朱晦庵咏子姜诗注本草载姜久食去臭气
通神明或云伤心气不可多食者非　正字通因其新
芽曰子姜或因其初生如列指状尖色微紫曰紫姜宿

根复种为母姜　格物论姜叶似竹箭叶而长两两相
对苗青根黄无花实　吕氏春秋和之美者阳濮之姜
　洪舜俞老圃赋酣糟紫姜之芽　异物志廉姜生沙
石中南人以为齑郑樵曰似山姜而根大　志林唐人
煎茶用姜　清异录释鉴兴天台山居颂糟云上箸谓
糟姜也
　　　荽
韵略荽香菜也　蔬谱根软而白多须绥绥然故谓之

荽　博物志张骞使西域得胡荽俗呼蒝荽　邺中记
石勒改胡荽为香荽今呼为盐荽　格物论胡荽根苗
茎叶皆细可作羹冬蔬也一种石胡荽止堪入药非此
　江南野录俗传种胡荽口诵猥语则茂皇祐馆阁中
或谈论则曰宜撒胡荽一巡
　　　荠
诗豳风其甘如荠　本草荠生济济故谓之荠释家取
其茎作挑灯杖可辟蚊蛾谓之护生草　尔雅菥蓂大

荠注荠叶细俗呼之曰老荠又蒫荠实　食物本草小
者为荠大者为菥蓂又名蔑菥又名大蕺　邢炳尔雅
疏荠味甘人取其叶作菹及羹亦佳　师旷古术岁欲
丰甘草先生谓荠也　通志荠甚小自生园圃　郭湜
高力士外传力士流巫州见荠菜土人不解吃赋诗云
两京称斤买五溪无人采夷夏虽有殊气味应不改使
拾之为羹甚美　东坡与徐十三书今日食荠甚美天
然之珍不甘于五味而有味外之美　陈达叟疏食谱

东坡有食荠法且曰天生此物为幽人山居之福　野
菜谱江荠腊月生又有倒灌荠碎米荠蒿柴荠扫帚荠
　正字通正二月开花名蜗螺荠俗呼地英菜
　　　苋
易夬五爻苋陆夬夬宋衷注苋菜柔脆之物程子易傅
陆马齿苋也　尔雅蒉赤苋郭注赤苋一名蒉今苋菜
之赤茎者也　张揖广雅□(音/豚)耳马苋也　学斋佔毕
董遇注易曰苋人苋也余意世有称马齿苋者故以人

字别之及见本草云苋实一名马苋行义曰苗又谓之
人苋红色者谓之红人苋后又别载马齿苋然后详人
苋马苋之别　高濂野蓛品野苋夏采熟食拌料炒食
俱可比家苋更美　蔬谱赤苋一名花苋又紫苋色白
而大者名白苋又野苋谓之细苋一名胡苋北方呼为
糠苋又黑汁者名墨苋又马齿苋苗与家苋别一名五
方(绀珠方/作行)草一名长命缕一名九头狮子草又俗呼青
箱苗为鸡冠苋亦可食　奇书马齿苋一名酱瓣草

绀珠鼠齿苋灰苋　字说苋除瞖　孟贯药性论序红
苋为跛鳖之还丹　方书青泥杀鳖得苋复生故食鳖
忌食苋　博物志五六月取生鳖剉如棋子捣赤苋汁
合和以茅包之投地中经旬脔成鳖
　　　茄
芝田录隋炀帝改名茄子为昆崙紫瓜方家治疟方谓
之草鳖甲　格物论茄凡三色青紫白一名落苏五代
贻子录作酪酥　清异录落苏名昆味　酉阳杂俎茄

子熟者食之厚肠胃动气𤼵疾根能理灶瘃(足根冻/疮也)岭
南茄子宿根成𣗳高五六尺有新罗种者色稍白形如
鸡卵　花木考大食国茄𣗳高丈馀经三四年不瘁子
大如西瓜重十馀觔以梯摘之　物𩔖相感志茄𣗳开
花时取叶布路旁以灰围之则结子累累谓之嫁茄
山谷集茄之老者如谷名谷子茄又有谢送银茄诗
滇南杂记缅茄出缅甸大而色紫蒂圆整蜡色者佳今
会城绝不可得多以小者于蒂上刻人物鸟兽之形过

滇中者多市之而滇人亦以此赠远　蔬谱白者名渤
海茄大如瓯又一种白而扁谓之番茄一种水茄形稍
长甘而多津　南史梁蔡樽在吴兴斋前自种白苋紫
茄以为常饵　农书茄视他菜最耐久供膳之馀糟盐
䜴醋无所不宜须广种之
　　　苦菜
礼月令孟夏苦菜秀　尔雅荼苦菜疏味苦可食之菜
也一名荼草一名𨕖一名游冬　陆玑诗疏苦菜生山

田及泽中得霜甜脆而美所谓堇荼如饴内则云濡豚
包苦用苦菜是也　易纬苦菜生于寒秋经冬历春乃
成　颜氏家训荼叶似苦苣而细断之有白汁　唐本
草注吴葵即关河间谓之苦菜者　升庵外集俗作鹅
儿菜又名野苦荬
　　　莼
诗鲁颂言采其茆陆疏江东或谓之水葵朱注茆凫葵
也江南人谓之莼菜　埤雅莼逐水性滑故谓之淳菜

　颜氏家训蔡朗父讳纯遂呼莼菜为露葵　庶物异
名疏𪁗蹗韵藻谓即莼菜又名水戾　蔬谱一名锦带
一名马蹄草　齐民要术莼性易生种以深浅为候水
深则茎肥叶少水浅则叶多茎瘦　格物论莼生水中
叶似凫葵一名悬葵春生茎而未生叶名雉尾莼细长
肥滑三月至八月叶舒长细如钗股名丝莼九月至十
一月名猪莼一名龟莼又有石莼丝最繁　偃曝谈馀
春莼如乱发不足异秋莼长丈许凝脂甚滑季鹰秋风

正馋此也　墨庄漫录杜子美祭房相国九月用莼鲫
之羹莼生于春至秋则不可食不知何谓而张翰亦以
秋风动而思莼鲈鲈固秋物而莼不可晓也　长笺入
秋为油莼　鸡蹠集莼入七八月不中食有蜗虫故也
至十月冰冻虫死虽老犹可食　酉阳杂俎莼菜之根
绝美江东谓之莼龟　野客丛谈陆机曰千里莼羹千
里地名在建康境上其地所产莼菜甚佳
　　　菰

周礼食医鱼宜菰(同/菰)　说文蒋菰也　广雅蒋菰其米
曰彫胡　西京杂记太液池雕胡紫箨绿节菰之有首
者谓之绿节　汇苑蒋又名茭白叶如蒲苇中心生白
薹如小儿臂为菰米台中有黑者为乌郁下泽处曰菰
葑苗茎硬者曰菰蒋秋实即彫胡米也　留青日札乌
郁俗名灰茭自有一种米茭其不能结实者茭白也
学圃杂疏茭白以秋生吴中一种春生曰吕公茭以非
时为美初出时煮食甜软据尔雅翼云菰即菰蒋之𩔖

曰菰首者即今之茭白也然菰实有米而今茭白未闻
有之或者野茭乃生米也　广志菰可以为席温于蒲
　升庵外集管子谓之雁膳以雁食之也
　　　芹
尔雅芹楚葵郭注今水中芹菜　诗经言采其芹　周
礼醢人加豆之实芹菹兔醢　吕氏春秋菜之美者云
梦之芹　本草注荻芹取其根白色赤芹取其茎叶堪
作菹又有马芹俗谓胡芹其子可调饮食　蔬谱旱芹

生平地紫芹生阴崖陂池近水石边　本草水芹一名
水英陶注二月三月作英时可作菹及瀹食之又有渣
芹可为生菜亦可生啖　尔雅翼白芹舒蕲多有之土
人呼为白芷　龙城录魏徵好嗜醋芹
　　　蕨
诗召南言采其蕨　尔雅蕨虌疏蕨一名虌初生无叶
可食　陆玑草木疏蕨山菜也周秦曰蕨齐鲁曰虌初
生似蒜茎紫黑色　埤雅蕨状如大雀拳足又如足之

蹶故谓之蕨俗云初生者亦𩔖鳖脚故亦名鳖也　广
雅茈藄蕨也　本草紫藄似蕨有花而味苦谓之迷蕨
三苍谓之紫蕨　格物论蕨根如紫草茎亦青紫色末
如小儿拳二三月山中人采作茹食之　曲洧旧闻具
茨山亦产蕨采药者曰其根即黑狗脊也具茨人虽采
蕨为蔬茹然不知其名但呼为小儿拳　搜神记郗鉴
出猎有甲士折一茎蕨食之成疾吐出一小蛇悬屋前
渐乾成蕨乃知此物不可生食　穷幽记猿啼之地多

蕨每一声遽出万茎
　　　薇
史伯夷传登彼西山兮采其薇矣　仪礼公食大夫礼
铏芼豕以薇　尔雅薇垂水邢炳疏草生于水滨而枝
叶垂于水者曰薇也　草木疏薇山菜茎叶似小豆蔓
生味如小豆藿可羹亦可生食今官园种之以供宗庙
祭祀　本草薇有二种生原谷似柳叶者白薇也生水
傍叶似萍者薇也　朱子诗传薇似蕨而差大有芒而

味苦山间人食之谓之迷蕨　月令广义薇即今灰条
菜红者佳白曰蛇灰有毒　演繁露说文薇似藿藿豆
也豆叶本圆而末尖皮微皱涩薇叶正与之肖山中极
多吾乡俗呼苦遮味苦以芼火肉最相谐宜其苗春则
盛𤼵至秋老硬然不萎死虽雪中亦可采也采薇之诗
曰薇亦作止谓春而苗茁也薇亦柔止谓及夏而夭脆
也薇亦刚止谓霜露降而苗叶坚劲也　拾遗记咸宁
中立芳蔬园于金墉城东多异菜有菜曰云薇有实如

珠五色色紫为上蔬味辛色黄为中蔬味甘色青为下
蔬味咸宫人采带其茎香气不歇
　　　苜蓿
史记大宛国马嗜苜蓿汉使得之种于离宫　西京杂
记苜蓿一名怀风一名光风风在其间尝萧萧然茂陵
人谓之连枝草　庶物异名疏苜蓿胡中菜张骞得之
西戎予过临济间见其花紫而长初枝可作羹和面花
已则刈送驴前矣时乾熯诸禾悉槁惟此独茂何大复

诗沙寒苜蓿短以其恶水也　词林海错苜蓿尔雅注
作蓿汉志作目宿　正字通苜蓿二月生苗一科数
十茎一枝三叶叶似决明小如指顶可茹秋后结实黑
房米如穄俗呼木粟　本草苜蓿北人甚重江南人不
甚食以其无味也　陆深蜀都杂抄古称黎杖黎即苜
蓿养之历霜雪经一二岁其本修直生鬼面可杖取其
轻而坚
　　　芦菔

尔雅葖芦萉郭注萉宜作菔邢疏紫花菘也俗呼温菘
叶似芜菁大根一名葖俗呼雹葖一名芦菔今谓之萝
卜　孙愐唐韵鲁人名菈秦人名萝卜　农书北人
一种四名春曰破地锥夏曰夏生秋曰萝卜冬曰土酥
　埤雅芦菔一名莱菔又名来服言来麰之所服也
学圃杂疏萝卜须长而白如雪甜而消如梨者乃称绝
品　后汉刘盆子传掘庭中芦菔根食之　澄怀录刘
禹锡馈白乐天芦菔鲊换取六斑茶　东坡杂记偏头

疼方用生萝卜汁一蚬壳注鼻中即愈　清异录王奭
不许子弟仕宦止令种火田玉乳萝卜壶城马面菘每
年可致十缗　金幼孜北征录交河北有沙萝卜根长
二尺许　蔬谱水萝卜淡脆可生食　奇书胡萝卜元
时始自胡地来　蔬谱生沙壤者脆而甘生瘠地者坚
而辣可生可熟可菹可齑可酱可䜴可醋可糖可腊蔬
之最有益者　洞微志齐州有人病狂云梦中见红裳
少女引入宫殿中其小姑令歌遂歌云五灵楼阁晓玲

珑天府由来是此中惆怅闷怀说不尽一丸萝卜火吾
宫一道士解之云少女心神小姑脾神火毁也医经言
萝卜制面毒故曰火吾宫此犯大麦毒也以药并萝卜
治果愈
　　　蔓菁
诗国风采葑采菲注葑蔓菁也　蔬谱蔓菁一名芜菁
　吕氏春秋菜之美者具区之菁　草木疏蔓菁幽州
人或谓之芥　埤雅今俗谓之台菜　刘禹锡嘉话录

诸葛武侯行军所止必令兵士皆种蔓菁云有六利才
出甲可生啖一也叶舒可煮二也久居则随以滋长三
也弃不令惜四也回即易寻而采之五也冬有根可斸
食六也故蜀人呼蔓菁为诸葛菜　蔬谱人久食蔬菜
无谷气即有菜色食蔓菁者独否蔓菁四时皆有四时
皆可食春食苗初夏食心亦谓之薹秋食茎冬食根数
口之家能莳数百本亦可终岁足蔬子可打油然灯甚
明每亩根叶可得五十石每三石可当米一石是一亩

可得米十五六石则三人卒岁之需也　本草李时珍
曰别录以蔓菁芦菔同条致诸说猜度或以二物为一
种或谓在南为莱菔在北为蔓菁今按二物根叶花子
俱别非一𩔖也蔓菁是芥属芦菔是菘属　酉阳杂俎
婺州僧清简园中蔓菁变为莲　尔雅翼蔓菁园中无
蜘蛛是其所畏也
　　　莴苣
清异录莴苣名千金菜呙国使者来隋人求得菜种酬

之甚厚故名　格物论莴苣菜有白苣叶有白毛有紫
苣有苦苣即野苣也味苦又名褊苣今人家常食者白
苣江外岭南无白苣尝植野苣以供厨馔　蔬谱莴苣
四月抽薹高三四尺剥皮生食味清脆糟食甚佳江东
人谓之苣笋　学圃杂疏莴苣绝盛于京口咸食脆美
即旋摘烹之亦佳　本草莴苣有毒百虫不敢近蛇虺
触之则目瞑不见物人中其毒姜汁解之　𩔖山胡扇
即苦苣菜

　　　菠薐
本草菠薐一名波菜一名波斯菜一名赤根菜　唐会
要贞观中泥婆罗国献菠薐酢菜　嘉话录菠薐本自
西域中来韦绚曰岂非出颇棱国而语讹为菠薐耶
清异录钟谟嗜菠薐菜文其名曰雨花菜又以蒌蒿莱
菔菠薐为三无比　格物论菠薐茎微紫叶圆而长绿
色性冷利五脏通肠胃　蔬谱菠菜味甘美四月起薹
尺许开碎白花有雌雄雄者结实　种𣗳书菠薐过月

朔乃生今月初一二间种与二十七八间种者皆过来
月初一乃生
　　　诸菜
陆玑诗疏莫茎大如箸赤节节一叶似柳叶厚而长有
毛刺味酢而滑始生可为羹又可生食五方通谓之酸
迷冀州人谓之乾绛河汾之间谓之莫　邢炳尔雅疏
菲一名蒠菜郭云生下湿地似芜菁华紫赤色可食
尔雅蒡𨼆荵郭璞注似苏有毛藏以为菹亦可瀹食

尔雅蒘窃衣疏蒘一名窃衣似芹可食实如麦两
两相合有毛著人衣俗名鬼麦　齐民要术蔊菜味辛
荶菜似蒜生水中菹菜紫色有藤菜叶似竹生水旁
䕭菜似䓠蓶菜似乌韭而黄䓠菜生水中大叶　吕氏
春秋菜之美者云梦之䔇广雅䔇似蕨生水中　南方
草木状绰菜夏月生池沼间叶𩔖茨菰根如藕食之思
睡呼为瞑菜又蕹菜叶如落葵而小性冷味甘南方之
奇蔬也冶葛有大毒以蕹汁滴其苗即萎死世传魏武

啖冶葛至一尺云先食此菜　汉武内传西王母曰仙
之上药有碧芝琅菜　吕氏春秋馀瞀之南有菜名嘉
𣗳其色若碧　异苑晋安平有越王馀蒜菜长尺许白
者似骨黑者如角古云越王曾于舟中作筹算有馀者
弃之水而生焉　唐书贞观中健达王献佛土菜一茎
五叶赤叶紫须　酉阳杂俎江淮有孟娘菜并益肉食
　卢氏杂记番禺有菜四叶相对昼开夜合名合欢菜
　云南志莲花菜出大理府洱河东上沧湖相传大士

化箭镞所成　松漠纪闻女真国采白勺药之芽为菜
以面煎食之其味脆美　峨嵋山志龙颠菜似椿𣗳头
有刺似白芥菜　广州记鸡侯菜似艾二月生宜鸡羹
故名　天中记安南有羞菜蔓生水上甘美可食人指
之曰汝羞否即时憔悴人去青如初　华夷花木考龙
须菜出莱州繁生海中石上茎如绘色始青取之沃以
水乃白一名缯菜又高河菜点苍山高河泉所出高河
乃龙湫若高声采之则云雾风雨　广州记冬风菜陆

生宜配肉作羹　海录碎事醍醐菜叶似道人头根如
水芹味甘香　本草醍醐菜似牛皮蔓生指之有乳汁
出香甜入顶又有蕺菜茅膏菜金针菜刘𨼆菜　遁甲
开山图辽东有襄平山多饶鬼目之菜生而有神虎龙
蛇大鱼守之云气覆之食之令人不死　晋书吴天纪
三年建邺有鬼目菜于工黄狗家生依缘枣𣗳长丈馀
茎广四寸厚二分又有荬菜生工吴平家高四尺如枇
杷形上圆径一尺八寸茎广五寸两边生叶绿色　草

木状合浦有菜名优殿以豆酱茹食之甚香美　汇苑
罗汉菜出蕲州三角山又石花菜一名琼枝即越中鹿
角菜之𩔖　庶物异名疏谢华启秀云燕蓐蔬岭南名
燕窝菜海燕拾海上无毒香蔬结巢燕去巢后人取而
煮食之其味芳香脆美在百蔬之上按此别是一种非
今之燕窝也　王世懋闽部疏燕窝菜竟不辨是何物
漳海边有之盖海燕所筑衔之飞渡海中翮力倦则掷
置海面浮之若杯身坐其中久之复衔以飞多为海风

吹泊山澳海人得之以货　遁斋閒览瓮菜来自
东夷古伦国以瓮盛之译不通但言瓮菜　事物
原始金线菜即今之金线白头菜也　东坡诗序
菜之美有吾乡之巢故人元脩嗜之因谓之元脩
菜　放翁诗序巢菜乃蜀蔬大巢豌豆之不实
者小巢生稻畦中所谓元脩菜是也吴中名漂摇草一
名野蚕豆　坡诗注丰湖有胭脂藤菜滑美大𩔖莼
汇苑石发吴越有之然以新罗者为上彼国呼为金毛

菜　益部方物略记真珠菜戎泸等州有之生水中石
上翠缕纤蔓首贯珠蜀人以蜜熬食之或以醯煮可致
数千里不坏　绀珠海丝菜出辽东藤菜出丰湖紫菜
生海中石上　野菜谱四明有菜名雪里蕻雪深诸菜
冻损此菜独青又有破破衲㧓㧓儿丝荞荞板荞荞猪
殃殃油灼灼看麦娘燕子不来香灯蛾儿天藕儿狗脚
迹猫耳朵雁肠子老鹳筋诸菜名
　

　
　
　
　
　
　
　
　格致镜原卷六十二