钦定四库全书
　格致镜原卷六十一　　　大学士陈元龙撰
　　谷𩔖
　　　总
周易百谷草木丽于土　杨泉物理论梁稻菽三谷各
二十种为六十蔬果之实助谷各二十凡为百谷　郑
玄周礼注三农生九谷稷秫黍稻麻大小豆大小麦也
凡王之膳食用六谷稻黍稷粱麦菰也以五味五谷养

其病麻黍稷麦豆也豫州并州其谷宜五种稻黍稷麦
菽也兖州其谷宜四种黍稷稻麦也幽州其谷宜三种
黍稷稻也　楚辞大招注五谷稻稷麦豆麻　汉食货
志注五种麻金黍火稷土麦水豆木　周书凡禾麦居
东方黍居南方稻居中央粟居西方菽居北方　范子
计然五谷者万民之命国之重宝东方多麦稻西方多
麻北方多菽中央多禾五土之宜各有高下高而阳者
多豆平而阴者多五谷　淮南子江水肥而宜稻洛水

轻利而宜禾渭水多力而宜黍济水通和而宜麦河水
中调而宜菽汾水濛浊而宜麻　孝经内事五车星主
五谷明则民无饥寒之困　山海经广都之野百谷自
生冬夏播琴(播琴犹/播植)　礼月令孟春天子乃以元日祈
谷于上帝孟夏驱兽无害五谷仲夏乃命百县雩祀百
辟以祈谷实孟秋农乃登谷天子尝新先荐寝庙　谷
梁傅一谷不升曰嗛二谷不升曰饥三谷不升曰馑四
谷不升曰康五谷不升曰大侵五谷皆熟为有年　墨

子一谷不收谓之馑二谷不收谓之旱三谷不收谓之
凶四谷不收谓之馈五谷不收谓之饥　礼内则饭黍
稷稻粱白黍黄粱稰穛注谷熟而穫之曰稰生穫之曰
穛　张揖广雅黍穰谓之䅀稻穰谓之秆稷穰谓之䅳
　东观汉记建武二年天下野谷旋生麻菽尤盛　王
充论衡建武三十一年陈留雨谷蔽地视谷形若粢而
黑此夷地所生谷也彼不食谷生于草野成熟委于地
遭疾风与之俱飞风衰谷集中国中国见之谓天雨谷

也　刘敬叔异苑凉州张骏九年天雨五谷于武威燉
煌殖之悉生因名天麦　唐书李泌请以二月朔为中
和节民间以青囊盛百谷种相问遗号为献生子　梦
华录京师七夕以小板上傅土旋种粟令生其苗置小
茆屋花木作田舍家小人物皆村落之态谓之谷板
胡锜耕禄稿谷实封常熟县开国公来牟封陇西郡开
国侯米秣除祭酒马菽除驾部
　　　稻(附稗糠/)

总论　礼记稻曰嘉疏　尔雅稌稻也郭注今沛国呼
稌邢疏内则云牛宜稌豳风云十月穫稻是一物也
孝经援神契污泉宜稻　淮南子稻生于水而不生于
湍激之流　亢仓子得时之稻茎葆长秱穗如马尾失
时之稻纤茎而不滋厚糠而菑死　越绝书丁货之户
曰稻粟令为上种石四十　说文稻一䄷为粟二十斗
为米十斗曰为米六斗大半斗曰粲　物理论稻者
溉种之总名　锦绣万花谷本草云粳米味甘稻味苦

字书解秫字云稻也粳字云稻属也不黏者解粢云稻
饼也明稻米作粢盖糯米也今通呼粳糯谷为稻所以
惑之矣今此稻米即是糯米也颜师古刋谬正俗云本
草所谓稻米者今之糯米耳孔子曰食夫稻周官有稻
人之职汉置稻田使者此并指粳糯为一色也　养生
要集粳稻属稻亦粳之总名也道家方药有用稻米粳
米此则是两物也稻米粒白如霜味苦主温服之令人
多瘦无肌肤粳米味甘主利五脏长肌肤好颜色　周

礼王后献穜稑之种郑注先种后熟谓之穜后种先熟
谓之稑　隋书婆登国有月熟之稻每月一熟　抱朴
子南海晋安有九熟之稻一岁九登　孔六帖天竺稻
一岁四熟　杨孚异物志交阯稻一岁再种　农田馀
话闽广之地稻收再熟人以为穫而再种非也其乡以
清明前下种芒种莳苗一垄之间稀行密莳先种其早
者旬日后复莳晚苗于行间俟立秋成熟刈去早禾乃
锄理培壅其晚者盛茂秀实然后收其再熟也　戒庵

漫笔稻花白而瓣少者米贱多而色黄则贵俗云银花
贱金花贵也　广志稻已割而复抽曰稻孙　孔鲋小
尔雅稿谓之秆秆谓之刍生曰谷谓之粒禾穗谓之颖
　说文秏稻属伊尹曰饭之美者玄山之禾南海之秏
(呼到/反)　唐李百药传徐陵文刈琅琊之稻百药曰春秋
鄅子藉稻杜预谓在琅琊　山堂肆考唐玄宗开元十
九年扬州奏稆生稻二百一十五顷再熟稻一千八百
顷其粒与常稻无异稆生自生稻也　唐地理志沧州

本鲁城乾符元年生野稻水谷十馀顷燕魏饥民就食
之　博物志麋掘泽草而食其场成泥名曰麋暖(一作/畯)
民随其暖种稻其收百倍　食货志力耕数耘收穫如
盗贼之至故熟速刈乾速积刈早则伤镰刈晚则折穗
遇风则收减湿积则稿烂积晚则粒秏连雨则生耳所
以收穫不可缓也　戒庵漫笔䆉稏杜牧之诗作罢亚
注云稻名黄东𤼵云罢亚稻之态非稻名也引苏诗红
罢亚对碧玲珑又罢亚对雍容皆用虚字为证　孙光

宪北梦琐言都会间有运大笔如椽或于稻粒上写七
言诗一绝历历可爱
详𩔖　郭义恭广志有虎掌稻紫芒稻赤穬稻白米稻
南方有蝉鸣稻七月熟有盖下白正月种五月穫根复
生九月复熟青芊稻六月熟累子稻白漠稻七月熟此
三种大且长三枚长一寸半　庾肩吾谢赉米启𣹑水
鸣蝉香闻七里琼山合颖租归十县　蔡邕月令章句
九月熟者谓之半夏稻　周处风土记稴稻之青穟米

皆青白也　唐书渤海有卢城之稻　曲洧旧闻洛下
稻田亦多土人以稻之无芒者为和尚稻亦犹浙中呼
师婆粳　中吴纪闻红莲早稻从古有之陆鲁望云近
炊早稻识红莲　西域记摩揭陀有异稻巨粒号供大
人米(田艺衡曰即今江/南之香珠稻也)　湘山野录真宗深念稼穑闻
占城稻耐旱遣使以珍货求其种得二十石至今在处
播之(徐炬曰即今之/尖头黄籼米也)　魏志文帝与群臣书曰江表惟
长沙有好米何得比新成粳稻耶上风吹之五里闻香

　白居易诗禄米獐牙稻　王象晋谷谱香一名香
子粒小色斑以三十五粒入他米数升炊之芬芳香美
小香稻赤芒白粒其色如玉雪里拣粒大色白秆软而
有芒胭脂赤香柔而甘舂煮之作纯赤色晚稻上品
顾𡵚海槎馀录儋耳种旱稻曰山禾米粒大而香可食
连收三四熟　一统志雷阳界稻十一月下种扬雪耕
耘次年四月熟与他地迥异
异稻　王嘉拾遗记宣帝时背阴之国来贡方物言其

乡在扶桑东有浃日稻种之十旬而熟有翻形稻食者
死而更生有明清稻食之延年有清肠稻食一粒历年
不饥　段成式酉阳杂俎酆都稻名重思其米如石榴
子粒稍大味如菱　拾遗记东极之东有和灵稻寒者
食之则体温热者食之则体冷茎多白　汇苑乌苌国
四熟之稻苗高没骆驼米大如小儿指　续仙传唐谢
玄卿遇神仙设龙睛稻
米　程大昌演繁露国语曰越大夫种谋曰今吴既罢

而大荒荐饥市无赤米注云米之恶者也案赤米今有
之俗呼红霞米田之高卬者种之以其早熟且耐旱也
然则越时已有此米矣南史任昉传昉解新安太守去
惟载桃花米即赤米是也　东观汉记第五伦节俭作
会稽郡受俸禄常求赤米　苏鹗杜阳编唐元和八年
大轸国贡紫米𩔖巨胜子炊之一升得饭一斗食之令
人髭发鬒黑颜色不老　云仙散录杜甫在蜀以匕金
买黄儿米半篮　地理志扬州土贡黄稑米乌节米

品物𩔖聚吴兴米炊之甑香虢国夫人厨吏邓连以此
米捣为透花　陈师道后山丛谈蜀稻先蒸而后炒
谓之火米可以久积以地润故也蒸用大水空中为甑
盛数石炒用石板为釜凡数十石古诗注土人以五月
收米为火米　锦绣万花谷荆南孙儒之乱米斗四十
千持金宝换易才得一撮一合谓之通肠米言饥人不
可食他物惟煎米饮可以通肠胃　伽蓝记西方佛沙
伏国有昔尸毗王仓库为火所烧其粳米焦然于今犹

在若服一粒永无疟患彼国人民须以为药　韦斌传
斌兄陟尚奢侈以鸟羽择米　杨廷秀诗序上元夜里
俗用粉米为茧丝书吉语置其中以占一岁之祸福谓
之茧卜
秫　广雅秫糯也　字林糯黏稻也　广志秫有赤有
白有胡秫早熟及麦　崔豹古今注稻之黏者为秫禾
之黏者为黍　胡侍珍珠船尔雅众秫注云谓黏粟也
说文云秫稷之黏者也汜胜之书云粱是秫粟本草图

经云丹黍米黏者为秫北人谓秫为黄米亦谓之黄糯
酿酒观此则黍稷稻粱之黏者皆谓之秫而本草别出
秫米一条注谓似黍而粒小误也　宋书陶潜为彭泽
令公田悉令种秫妻子固请种粳乃使二百五十亩种
秫五十亩种粳　黄省曾稻品其粒长而酿酒倍多者
谓之金钗糯其色白而性软五月种十月熟者曰羊脂
糯其芒长而谷多白斑五月种九月熟谓之胭脂糯太
平谓之朱砂糯其厚稃红黑斑而芒谓之虎皮糯其粒

最长白稃而有芒四月种七月熟谓之赶陈糯亦曰籼
糯其粒大而色白芒长而熟最早其色易变而酿酒最
佳谓之芦黄糯湖州谓之泥里变言不待日之晒也其
粒圆白而稃黄大暑可刈其色难变不宜于酿酒谓之
秋风糯其不耐风水四月种八月熟谓之小娘糯譬闺
女然也其在湖州色乌而香者谓之乌香糯芒如马鬃
而赤色者谓之赤马鬃糯
粳　字林粳稻不黏者粳糯甚相𩔖黏不黏为异耳

本草粳米即人所常食米有白赤大小异族四五种同
一𩔖也　张衡南都赋𣹑皋香粳　桓麟七说新城之
粳　傅巽七诲孟冬香粳　广志粳有乌粳黑穬青幽
白夏之名　稻品粳之小者谓之籼籼之熟也早故曰
早稻粳之熟也晚故曰晚稻京口大稻谓之粳小稻谓
之籼稻之上品曰箭子湖州有一穗而三百馀粒者谓
之三穗子
稗　六书故稗叶纯似稻节间无毛实似蕡害稼　淮

南子蓠先稻熟而农夫薅之者不以小利害大𫉬也高
琇注蓠水稗　汜胜之书稗既堪水旱种无不熟之时
宜种之以备凶年稗中有米捣取米炊食之不减粟米
又可酿作酒　晋书吴孙亮五凤元年交阯稗草化为
稻昔三苗将亡五谷变种此草妖也
糠　交州记合浦海口有糠头山传云越王舂米于此
积糠而成　韩非子邹穆公有令食凫雁者必以秕无
敢以粟凫雁无食而以一石粟易一石秕其费甚矣

世说王文度谓范荣期曰簸之扬之糠秕在前　晋书
王戎子万有美名而太肥戎令食糠而肥愈甚　齐书
顾欢家贫读书燃糠自照
　　　禾
总论　公羊注苗者禾也生曰苗秀曰禾　春秋说题
辞禾者衔滋液宋均注衔滋液以生故以禾为名　说
文禾嘉谷也木王而生金王而死得时之中故谓之和
禾之秀实为稼茎节为禾　诗注禾者总名黍稷稻菰

粱皆名为禾麻与菽麦则无禾称　汇苑禾之秀特舒
散象火为南方之谷　亢仓子得时之禾长秱而大穗
圆粟而薄糠米𥹋而香舂之易而食之强失时之禾深
芒而小茎穗锐多秕而青蘦　管子小问篇苗始其少
也眴眴乎孺子也其壮也庄庄乎士也至其成也由由
乎兹勉何其君子也天下得之则安不得则危故命之
曰禾　吕览苗其弱也欲孤长也欲相与居其熟也欲
相扶是故三以为族乃多粟先生者美米后生者为秕

其耨也长其兄而去其弟不知稼者其耨也去其兄而
养其弟不收其粟而收其粗　淮南子孔子见禾之三
变注三变始于粟粟生苗苗成于穗　尚书天大雷电
以风禾尽偃王出郊天乃雨反风禾则尽起　宋书巨
鬯三禺之禾一稃二米王者宗庙修则出　张鷟朝野
佥载谚云秋雨甲子禾头生耳　史记管仲说桓公曰
古之封禅北里之禾所以为盛　吕氏春秋饭之美者
玄山之禾　陆玑草木疏禾秀为穗而不成谓之童粱

今人谓之宿田翁或谓之守田　方言䄶稡禾所秀不
成聚向上貌
嘉禾　瑞应图嘉禾五谷之长盛德之精也文者异本
而同秀质者同本而异秀此夏殷时嘉禾也　晋徵祥
说嘉禾仁卉也　春秋说题辞嘉禾之滋茎长五尺五
七三十五故连茎三十五穗以成盛德　尚书唐叔得
禾异亩同颖献诸天子　拾遗记因祗国贡嘉禾一茎
盈车　光武本纪帝生于济阳县舍是岁县界有嘉禾

生一茎九穗因名曰秀　古今注汉和帝时嘉禾生于
济阴城阳安帝时九真嘉禾生　吴志赤乌中会稽嘉
禾生因改元为嘉禾　南史宋大明元年清暑殿西甍
鸱尾中央生嘉禾一株五茎遂改为嘉禾殿　宋书元
嘉中嘉禾生华林园十株七百穗　齐书孝武时固始
县新蔡县俱𫉬嘉禾　唐代宗纪太子初生之岁豫州
献嘉禾乃更名豫
异禾　拾遗记炎帝时有丹雀衔九穗禾其坠地者帝

乃拾之以植于田食者老而不死　穆天子传黑水之
阿爰有答堇西膜之所谓木禾也郭璞注木禾谷𩔖长
五寻大五围　珍珠船王莽种五粱禾(即五/色禾)于殿中先
鬻鹤髓玳瑁犀玉二十馀物渍种此黄帝谷仙之术也
　拾遗记昆崙山第三层有禾穟一株满车　广五行
记东魏后静帝天保初四月禾夜生于帝铜砚中及明
晨长数寸有穗　山堂肆考唐宁朔县界荒地十五里
有黑禾偶出遍地扫尽经宿复生其禾圆实味甘美

　　　粟
总论　说文粟禾子也嘉谷之实也粟之为言续也江
东人呼粟为粢　春秋说题辞粟五变以阳化生为苗
秀为禾三变而𤼵谓之粟四变入臼米出甲五变而蒸
饭可食　春秋佐助期粟神名许给姓庸天　通义吕
氏书说有壳曰粟无壳曰米按粟即所谓壳也古人米
与谷兼积米切用而易腐谷气全而可久缓急兼储后
世军储独以米故久即不可食　管子隰朋曰夫粟内

甲以处中有卷城外有兵刃未敢自恃自命曰粟此其
可比于君子之德乎　九章算述粟五十粝率三十粟
一石得粝米六斗　韵瑞粝脱粟也一斛粟舂七斗米
为粝　酉阳杂俎粟累十二为寸　周书神农之时天
雨粟神农耕而种之　淮南子仓颉作书而天雨粟
风俗通燕太子丹仰叹天为雨粟　古今注武帝建元
四年天雨粟宣帝地节三年长安雨黑粟竟宁元年南
阳山都县雨粟色青黑味苦大者如小豆小者如麻子

　汉书孝武元狩六年太仓之粟陈陈相因红腐而不
可食　马周疏五六年来频岁丰稔一疋绢易粟十馀
斛　宋书文帝时醴湖生嘉粟一茎九穗　唐纪宣宗
时福建进瑞粟十五茎茎有五六穗　唐书大中元年
二月停飞龙粟　山堂肆考紫帽山在泉州府唐时泉
人客洛阳邂逅一羽衣寄书紫帽𨼆者𨼆者遗以米半
升其人还家视之乃金粟也宋徽宗御书金粟之洞四
字刻石在焉

详𩔖　尔雅虋赤苗芑白苗郭注虋今之赤粱粟芑今
之白粱粟皆好谷邢疏诗维糜维芑故此释之也虋与
糜音义同　本草粟米畬田种之甚易舂粒细香美陈
者或呼为粢大氐人多种粟而少种粱以其损地力而
收穫少耳粟米比粱乃细而圆　正字通古者以粟为
黍稷粱秫之总称而今之粟在古但称为粱后人乃专
以粱之细者名粟故唐孟诜本草言人不识粟要之黏
者为秫不黏者为粟因呼粱为籼粟以别秫而配籼北

人谓之小米也　李时珍本草粟即粱也穗大毛长粒
粗为粱穗小毛短粒细为粟苗皆似茅种凡数十有青
赤黄白黑诸色或因时地赋名早则有赶麦黄百日粮
之𩔖中则有八月黄老军头之𩔖晚则有燕头青寒露
粟之𩔖　晋史乘文公得玄山之粟而美之欲种之宫
中　广志有赤粟白茎粟黑粟张公斑粟　拾遗记背
明国有云渠粟丛生叶似芙蕖食之益颜色有摇枝粟
其枝长而弱无风常摇食之益髓有凤冠粟似凤鸟之

冠食之多力有游龙粟叶屈曲如游龙也有琼膏粟白
如玉食此二粟令人骨轻员峤山有鹊衔不周之粟粟
穗长三丈粒皎如玉　孔六帖东夷流鬼粟似莠而小
　　　粱
曲礼粱曰芗萁又岁凶大夫不食粱注以粱为加也
周礼食医犬宜粱　说文粱性凉故谓之粱　物理论
粱者黍稷之总名　尔雅翼青粱壳穗有毛粒色青米
亦微青而细白粱穗大毛长壳粗扁米白而大黄粱穗

大毛长壳米粗于白粱性甘气平较他谷能益脾胃然
种之损地力粒尖小不耐水旱故种之者稀　本草注
黄粱香美逾诸粱俗呼竹根黄　广志有具粱解粱辽
东赤粱　广志盐钻粱粒如虮子魏文帝尝以为御粥
　左思魏都赋雍丘之粱　崔骃七依玄山之粱　张
衡七辨冀野之粱　郎瑛七脩𩔖稿粱即今之粟也古
不以粟为谷之名但粟厚孚壳故米之有孚壳者皆称
粱

　　　黍
总论　礼记黍曰芗合　月令仲夏之月农乃登黍天
子乃以雏尝黍羞以含桃先荐寝庙　家语孔子侍坐
于哀公设桃具黍公曰以黍雪桃也孔子曰黍者五谷
之长祭先王以为上盛果有六而桃为下今以五谷之
长雪果蓏之下是侵上忽下也　春秋佐助期黍神名
侜佞兰郝　春秋说题辞精移火转生黍夏出秋改
山海经广都之野后稷葬焉爰有膏黍膏稷　说文黍

禾属而黏以大暑而种故谓之黍　古今注禾之黏者
为黍亦谓之穄亦曰黄黍　越绝书乙货之户曰黍为
中物石六十　亢仓子得时之黍穗不芒以长搏米而
寡糠失时之黍大本华茎叶膏短穗　山堂肆考黍苗
似芦高丈馀穗黑色实圆重　尔雅翼楚人以菰叶包
黍炊而食之谓之角黍可为酒关东人谓之黄米酒亦
谓黍为黄糯　白六帖邹衍吹律于燕谷燕谷乃暖生
黍　古今注宣帝元康四年长安雨黑黍　郭璞尔雅

注汉和帝时任城生黑黍或三四实实二米得黍三斛
八斗　史记管仲说桓公曰古之封禅鄗上之黍　张
协七命大粱之黍琼山之米　嵇含孤黍赋序余慎终
屋之南荣有孤黍生焉因泥之湿遭雨之润宿昔牙蘖
滋茂甚速涂燥根浅忽后萎殒深感此黍不韬种以待
时贪荣弃本寄身非所自取彫枯不亦宜乎
详𩔖　广志有燕颔黍驴皮黍牛黍稻尾秀成赤黍马
革大黑黍黍有温毛黄黍白黍　珍珠船说文尔雅

翼皆谓黍为黏余按诗缉云黍有二种黏者为秫可以
酿酒不黏者黍今关西总谓之糜子黏者曰黏糜子不
黏者曰饭糜子谓只堪作饭也孔子曰黍可以为酒亦
谓秫黍耳黍有丹黍白黍黑黍黑黍诗所谓维秬者也
有秠尔雅注所谓黑黍中一稃二米者也　七脩𩔖稿
黍即今小米北方以之作酒小米有二种如稻有粳糯
耳黍是小米之糯者　博物志地节三年种蜀黍　谷
谱蜀黍一名高粱一名蜀秫一名芦穄一名芦栗一名

木稷一名荻粱以种来自蜀形𩔖黍稷故有诸名种不
宜卑下地
　　　稷
班固白虎通五谷众多不可一一而祭也稷五谷之长
故封稷而祭之也　尔雅粢稷邢炳疏左传云粢食不
凿粢者稷也曲礼云稷曰明粢郭璞云今江东人呼粟
为粢然则粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下
品别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉　珍珠

船徐铉云楚人谓之稷关中谓之糜其米为黄米高琇
云关西谓之糜通志云苗穗似芦而米可食是皆误认
黍为稷也余谓稷即粟米　本草稷米甘无毒主益气
补不足　七脩𩔖稿稷乃一岁中最先种者关西呼糜
冀州呼䵖不甚珍贵农家种之以备他谷之不熟也即
南方所谓乌山稻𩔖　广志破藏稷逼麦稷此二者以
四月熟　尔雅翼稷一名穄　吕氏春秋饭之美者山
阳之穄　王粲七释御宿青穄　后汉书乌丸国其地

宜穄　曲洧旧闻穄西北人呼为𪎭子有两种早熟者
与麦相先后五月间熟者郑人呼为麦争场
　　　麦
总论　罗愿尔雅翼麦者继绝续乏之谷夏时民乏食
麦最先登　月令仲秋乃劝种麦毋或失时　月令孟
夏之月农乃登麦天子乃以彘尝麦先荐寝庙　汉书
董仲舒曰春秋他谷不书至于麦禾不成则书之可见
圣人于五谷最重麦与禾　王方庆疏宿麦以秋种故

谓之首种　汉武帝纪劝郡种宿麦注秋冬种之经岁
乃熟故号宿麦　月令孟夏麦秋至蔡邕注百谷各以
初生为春熟为秋麦以初夏熟故以四月为麦秋　越
绝书戊货之户曰麦为中物石三十　说文麦金也金
王而生火王而死麰周所受来麰也䅌麦茎　亢仓子
得时之麦长秱而颈族二七以为行薄翼而䵍(音/吞)色食
之使人肥且有力失时之麦胕肿多病弱苗而翜穗
春秋佐助期麦神名福习　食物本草江南麦花夜放

故𤼵病江北麦花昼放故宜人麦穗将熟时上有黑黴
者名麦孥主解丹石毒　汜胜之书凡田六道种麦为
首子欲富黄金覆谓曳柴壅麦根十亩可覆千石　郭
橐驼种𣗳书麦苗盛时须使人纵牧于其间令稍实则
其收倍多最宜雪谚云冬无雪麦不结　陶谷清异录
腊雪熟麦春雪杀麦田翁以此占丰俭为脉家地理积
麦以十辛良下子不得过三辛收泼不得过三辛上场
入仓亦用辛日　农桑撮要防露伤麦但有沙雾即将

苘麻散拴长绳上侵晨令两人对持其绳于麦上牵拽
抹去沙雾则不伤麦　食物本草凡收麦以蚕沙和之
辟蠹立秋前以苍耳剉碎日晒收亦不蛀秋后则虫已
生盖麦性恶湿故久雨水潦多不熟　宗懔荆楚岁时
记夏至日取菊为灰以止小麦蠹　干宝变化论朽麦
为蛱蝶　西域诸国志天竺以十一月六日为冬至则
麦秀十二月十六日为腊则麦熟　皇甫谧玄晏春秋
卫伦过予取粮糗以进予尝之曰麦也有杏李柰三味

三果之熟也不同子焉得兼之伦退而告人曰士安之
识过刘氏(刘子阳食/饼知盐生)吾麦当杏时糅以杏汁李柰时又
糅以李柰汁故兼三味(梁简文诗粮持三味/麦衣进八蚕绵本此)　唐代宗
纪盩厔生稆麦　山堂肆考小说云人有中麦毒者梦
红裳女子悲歌有一丸芦菔火吾宫之句故朱文公次
秀野刈麦韵诗云未须芦菔嚬妖娥　东坡诗注今大
内当麦熟时以黄罗帕封赐百官其外题曰麨　说文
麸小麦屑皮也

详𩔖　广雅大麦麰也小麦䅘也　广志麦似大麦
出凉州旋麦三月种八月熟出西方赤小麦出郑县有
半夏小麦有秀芒大麦有黑穬麦　本草麦四种曰大
麦小麦穬麦荞麦惟大麦久食令人肥白滑肌肤为面
胜小麦而无燥热冬十月下种至次年四月成熟田家
畦而种之赖以续食　尔雅翼大麦宜为饭又可作酢
其糵可为饧　原化记大麦谷之善者也能沃以䜴汁
则弥佳　吕氏春秋孟夏之昔杀三叶而穫大麦注昔

终也三叶荠苨葶苈菥蓂也三叶死则大麦可穫矣
周密癸辛杂识小麦秋种冬长春秀夏实具四时之气
故小麦性微寒以为曲则温面则热麸则冷　慎懋官
花木考小麦种来自西国寒温之地中华人食之率致
风壅小说载中麦毒乃此也昔达磨游震旦见食面者
惊曰安得此杀人之物后见莱菔曰赖有此耳盖莱菔
解面毒也　曲洧旧闻麦备四时之气荞麦叶青花白
茎赤子黑根黄亦具五方之色然方结实时最畏霜此

时得雨则于结实尤宜且不成霜农家呼为解霜雨
后山丛谈中秋阴晴天下如一荞麦得月而秀中秋无
月则荞麦不实颖谚曰黄鹌口噤荞麦斗夏中侯黄鹌
不鸣则荞麦可广种也　唐书吐蕃有小麦青麦荞
麦　五代史回鹘地宜白麦　杜阳杂编唐元和八年
大轸国贡碧麦形大于中华之麦粒表里皆碧香气如
粳米食之体轻久食可御风　田艺衡留青日札御麦
出于西番旧名香麦以其曾经进御故名御麦干叶𩔖

稷花𩔖稻穗其苞如拳而长其须如红绒其粒如芡实
大而莹白花开于顶实结于节　王世懋学圃杂疏西
番麦形似稷而枝叶奇大结子累累煮食之味亚芡实
　夏𣗳芳词林海错韩愈诗纳凉吸冷渍香穱香穱穱
麦也楚词稻粢穱麦挐黄粱些　尔雅蘥雀麦郭注即
燕麦也　本草纲目雀麦生故墟野林下苗似小麦而
弱实似穬麦而细　陈懋仁庶物异名疏翻译名义集
云迦师后堂云唐言错麦慈和云北人呼为燕麦南人

呼为雀麦南泉抄以错麦为大麦十诵指迦师为小麦
饭事钞错麦与迦师一物也　升庵外集古乐府云田
中燕麦何尝可穫言虚名无用也然燕麦滇南沾益一
路有之土人以为朝夕常食非虚名也　穆天子传爰
有野麦　尔雅大菊蘧麦　贾思协齐民要术瞿麦一
名地面蒸曝乾舂去皮米不碎炊作饭甚滑细
异麦　晋起居注太康十年嘉麦出扶风郡一茎两穗
倾皆有枝实三倍　崔鸿前凉录永嘉元年嘉麦一茎

九穗生于姑臧　拾遗记背明国有延精麦延寿益气
有昆和麦调畅六府有轻身麦食者体轻有醇和麦为
曲以酿酒一醉累月食之凌冬可袒有含露麦穟中有
露味甘如饴　绀珠木兰麦一粒三寸　博物志近世
有田夫削木为麦入市粜之籴者无疑归磨乃觉非麦
　孔六帖唐同昌公主出降赐金麦银米共数斛此皆
条枝国所献
　　　豆

总论　物理论菽者众豆之总名　春秋佐助期豆神
名灵殖姓乐长七尺大目通于时节　亢仓子得时之
菽长茎而短足其荚二七以为族多枝数节竞叶繁实
称之重食之息失时之菽必长而蔓浮叶虚本疏节而
小荚　汜胜之种植书夏至种豆不用深耕豆花憎日
见日则黄烂而根焦　庶物异名疏梵文以大小豆等
为角果　魏志曹植诗煮豆以作羹漉菽以为汁　说
文萁豆茎也　古今注宣帝元康四年南阳雨豆　春

秋定元年陨霜杀菽传注菽草之难杀者言杀知百草
皆死
详𩔖　广雅大豆菽也小豆答也豍豆豌豆䝀豆也胡
豆䜶䝄也豆角谓之荚其叶谓之藿巴菽巴豆也　广
志小豆一岁三熟味甘白豆粗大可食刺豆亦可食秬
豆苗似小豆紫华可为面生朱提建宁胡豆有青有黄
者　古今注狸豆一名狸沙一名猎沙叶似葛而实大
如李核可啖食虎豆一名虎沙似狸豆而大实如小儿

拳亦可食马豆一名马沙似虎豆而小实大如指亦可
食也　尔雅戎叔谓之荏菽郭璞注即胡豆也邢炳疏
即大豆也　管子威公北伐山戎以戎菽遍布天下
邺中记石勒讳胡名胡豆曰国豆　本草纲目大豆有
黑白黄褐青斑数色　学圃杂疏菽有一种绝大而有
青黑色者味甘甚可佐盘餐　王祯农书今之赤豆白
豆绿豆䝁豆皆小豆也白豆亦曰饭豆　越绝书丙货
之户曰赤豆为下物石五十已货之户曰大豆为下物

石二十　岁时杂记共工氏有不才子以冬至日死为
疫鬼畏赤豆故是日作赤豆厌之　谷谱赤豆花名赤
婢腐解酒毒　宋祁益州方物图海红豆春开花白色
结荚枝间子如缀珠似大红豆而扁皮红肉白蜀人用
为果饤　邢炳尔雅疏蔨一名鹿靃其实名莥郭璞云
今鹿豆也叶似大豆根黄而香蔓延生　谷谱绿豆以
色名作菉非大者名植豆粒粗而色鲜者为官绿又名
明绿皮薄粉多粒小而色暗者为油绿又名灰绿皮厚

粉少早种者名摘绿可频摘也迟者名拔绿一拔而已
　湘山野录真宗深念稼穑闻西天菉豆子多而粒大
遣使以珍宝求其种得二石始植于后苑秋成日宣近
臣尝之　谷谱西粤无绿豆人或止带斗馀多则至某
江辄遇风浪不能渡到彼中比于药物凡患时疾者用
等秤买一家煮豆香味四达两邻对门患病人闻其气
辄愈　孔六帖夏侯端东走撷䝁豆以食　汇苑䝁豆
一名野䝁叶似葛而实长尺馀可蒸食一名䝁菽　陆

贽奏议豌豆为物其用甚微旧例所支唯充畜料　谷
谱野豌豆一名翘摇粒小不堪用苗嫩时可茹　升庵
外集眢豆见唐六典音弯　学圃杂疏蚕豆初熟甘香
种自云南来者绝大而佳　荆湖近事李守愚侵晨井
华水吞黑豆五七粒谓之五脏谷至老视听不衰　方
书每日晨起空心煮豇豆入少盐食之补肾　学圃杂
疏白匾豆味甘益人种𩔖殊多龙瓜为下匾阔而甘糯
者最胜闽中四时不凋方春即食　正字通藊豆一名

沿篱豆俗名蛾眉豆花状如小蛾赵宦光曰扁豆一名
扊扅豆　学圃杂疏刀豆可酱食性能杀虫　品物𩔖
聚白马豆食之齿醉虢国夫人厨吏邓连以豆洗皮作
灵沙臛以供翠鸳堂　冯贽云仙杂记王武子好马每
节日则饲马以明纱豆　留青日札雷州思灵岛出米
豆枝叶似柳花如乌豆一种之后数年收实淮南子豆
之美者有米豆是也　花木考回鹘豆高二尺许直干
有叶无旁枝角长二寸每角只两豆一根才六七角色

黄味如粟　博物志鼠食巴豆三年重三十斤
异豆　拾遗记背明国有绕阴豆其茎弱自相萦缠有
挟剑豆其荚似人挟剑横斜而生有倾离豆其豆见日
华垂覆地食者不老不疾豆荚大若指而绿一茎烂漫
数亩　杜阳杂编大历中日林国献灵光豆大小𩔖中
国之菉豆其色殷红而光芒长数尺亦呼为诘多珠和
石上菖蒲叶煮之即大如鹅卵其中纯紫称之可重一
觔以上啖一丸香美无比数日不复言饥渴　张端义

贵耳集大灵豆华山陈抟有之每服一粒而十九日不
饥
　　　麻
礼记仲秋之月天子乃以犬尝麻先荐寝庙　亢仓子
得时之麻疏节而色阳坚枲而小本失时之麻蕃柯短
茎岸节而叶虫　张揖广雅狗虱苣藤弘胡麻也　沈
括笔谈胡麻即今油麻　事物原始张骞使西域至大
宛得其种植于中国或向名胡麻石勒时讳胡字改名

芝麻隋大业四年改胡麻曰交麻　谷谱脂麻以多油
名俗作芝麻者非　苏恭曰八棱者名巨胜四棱六棱
者名胡麻广雅谓之狗虱八谷中最为大胜故名巨胜
　尔雅翼巨胜胡麻之黑者　无上秘要云草玄液者
黑苣蕂是也一名玄清　拾遗记背明国有紫沈麻其
实不浮有云冰麻实冷而有光宜为油泽有通明麻食
者夜行不持烛是巨胜也食之延年有飞明麻叶黑实
如玉风吹之如尘亦名明尘麻有紫实麻粒如粟色紫

迮为油则汁如清水食之目视鬼魅有侧麻叶如倒苣
红紫色亦名红冰麻言冰寒乃有实食之令人颜色洁
白　绀珠屯罗麻实如莲菂　抱朴子胡麻一名方茎
服饵不老耐风湿其叶名青襄　苏轼与程正辅书胡
麻入少白蜜为面食之日久益气力百病自去
　
　
　格致镜原卷六十一