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卷一百四十五 第 1a 页 WYG0889-0743c.png
钦定四库全书
北堂书钞卷一百四十五
唐 虞世南 撰
明 陈禹谟 补注
酒食部
肉十五 脯十六
腊十七 炙十八
脍十九 蒸二十
北堂书钞卷一百四十五
唐 虞世南 撰
明 陈禹谟 补注
酒食部
肉十五 脯十六
腊十七 炙十八
脍十九 蒸二十
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炰二十一 鲭二十二
寒食二十三 胾二十四
䐑二十五 悬熟二十六
血二十七 肺馔二十八
生脠二十九 麰三十
羌煮三十一 胡饭三十二
肉十五
狄山视肉(山海经狄山有视肉注曰聚肉形如牛肝/有两目也食之无尽寻复更生如故补)临海
寒食二十三 胾二十四
䐑二十五 悬熟二十六
血二十七 肺馔二十八
生脠二十九 麰三十
羌煮三十一 胡饭三十二
肉十五
狄山视肉(山海经狄山有视肉注曰聚肉形如牛肝/有两目也食之无尽寻复更生如故补)临海
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肉炙(临海志云有肉大如小儿臂表/五寸中有腹无口堪作炙食)猩唇隽翠(吕氏春秋/云肉之美)
(者猩猩之唇獾獾之炙隽燕/之翠述汤之掔旄象之约补)锦采霜娴(庾阐赋云肉/则锦采霜娴)羊膀
豕胁(束晰汤饼赋云/肉则羊膀豕胁)斑脔锦文(桓彦林/七设)有肉如坻(左传云齐/侯与晋侯)
(投壶晋侯先穆子曰有酒如淮有肉如坻寡君中此为诸侯/师中之齐侯举矢曰有酒如渑有肉如陵寡君中此与君代)
(兴亦中/之补)有肉如陵(见/上)有肉如岑(应瑗诗云有酒流/如川有肉积如岑)悬肉为
林(汉书武帝为酒池肉林令外国客遍/观之 又史记纣为酒池肉林补)举山为肉(曹植与/吴季重)
(书云举太山以为/肉济东海以为酒)食尽更生(山海经/见上)割取复生(玄中记云/大月支及)
(西胡有牛名为日支牛今日割取其肉明日肉复生如案补/博物志云越巂国有牛稍割取肉牛不死经日肉生 故)
(者猩猩之唇獾獾之炙隽燕/之翠述汤之掔旄象之约补)锦采霜娴(庾阐赋云肉/则锦采霜娴)羊膀
豕胁(束晰汤饼赋云/肉则羊膀豕胁)斑脔锦文(桓彦林/七设)有肉如坻(左传云齐/侯与晋侯)
(投壶晋侯先穆子曰有酒如淮有肉如坻寡君中此为诸侯/师中之齐侯举矢曰有酒如渑有肉如陵寡君中此与君代)
(兴亦中/之补)有肉如陵(见/上)有肉如岑(应瑗诗云有酒流/如川有肉积如岑)悬肉为
林(汉书武帝为酒池肉林令外国客遍/观之 又史记纣为酒池肉林补)举山为肉(曹植与/吴季重)
(书云举太山以为/肉济东海以为酒)食尽更生(山海经/见上)割取复生(玄中记云/大月支及)
(西胡有牛名为日支牛今日割取其肉明日肉复生如案补/博物志云越巂国有牛稍割取肉牛不死经日肉生 故)
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五肉七菜胜掩腥胶(玄中/记)煎熬𦠆炙(淮南子云今屠牛而烹/其肉或以酸或以甘煎)
(熬𦠆炙有万方/其本一牛之体)肉曰脱之(尔雅注曰脱/剥其皮也)目见不食其肉(风/俗)
(通云陈伯敬目有/所见不食其肉)不食有目之肉(广州先贤传云丁/密不食有目之肉)视肉
如藿(汉书鲍宣曰公奈何独私养外亲与幸臣董贤多/赏赐宾客浆酒藿肉注云视酒如浆视肉如藿补)怀
肉持去(汉书云伏日诏赐从官肉太官丞日晏不来东方/朔独拔剑割肉谓其同官曰伏日当早归请受赐)
(即怀肉去太官奏之朔入上曰赐肉不待诏以剑割肉而/去何也朔免冠谢上曰先生起自责也朔再拜曰朔来朔)
(来受赐不待诏何无礼也拔剑割肉一何壮也割之不多/又何廉也归遗细君又何仁也上笑曰使先生自责乃反)
(自誉赐酒一石肉/百斤归遗细君补)衔肉著口(笑林云甲买肉过入都厕挂/肉著外乙偷之未得去甲出)
(熬𦠆炙有万方/其本一牛之体)肉曰脱之(尔雅注曰脱/剥其皮也)目见不食其肉(风/俗)
(通云陈伯敬目有/所见不食其肉)不食有目之肉(广州先贤传云丁/密不食有目之肉)视肉
如藿(汉书鲍宣曰公奈何独私养外亲与幸臣董贤多/赏赐宾客浆酒藿肉注云视酒如浆视肉如藿补)怀
肉持去(汉书云伏日诏赐从官肉太官丞日晏不来东方/朔独拔剑割肉谓其同官曰伏日当早归请受赐)
(即怀肉去太官奏之朔入上曰赐肉不待诏以剑割肉而/去何也朔免冠谢上曰先生起自责也朔再拜曰朔来朔)
(来受赐不待诏何无礼也拔剑割肉一何壮也割之不多/又何廉也归遗细君又何仁也上笑曰使先生自责乃反)
(自誉赐酒一石肉/百斤归遗细君补)衔肉著口(笑林云甲买肉过入都厕挂/肉著外乙偷之未得去甲出)
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(觅肉因诈使口衔肉去挂着外门可得/不失若如我衔肉着口岂有失理补)拔剑割肉(汉书/见上)
长跪进之(东观汉记云𦍑胡见客炙肉未熟人人长跪/前割之血流指间进之于窦固固辄为啖不)
(秽贱之是以爱/之如父母也补)挂肉车傍(扬雄梦乘车肉挂车傍雄曰/夫车傍有斤肉斩也吾其死)
(矣/)伐薪见肉(幽明录曰司马休遣文武千馀人迎家人/达南郡值风泊船上岸伐薪见聚肉有数)
(百斤乃割取还以镬煮之/欲热皆变成数千虾蟆)非肉不饱(礼记云六十非肉/不饱七十非帛不)
(煖/)省肉食之(陆凯表云蒙早卒先帝痛悼不/已子最幼稚先帝省肉食之)赐食舍肉
遗母(左传云颍考叔为颍谷封人有献于公公赐之食/食舍肉公问之对曰小人有母皆尝小人之食矣)
(未尝君之羹/请以遗之)赐食以肉投羹(谢承后汉书云陈楚尝赐/食于上楚称眼无所见以)
长跪进之(东观汉记云𦍑胡见客炙肉未熟人人长跪/前割之血流指间进之于窦固固辄为啖不)
(秽贱之是以爱/之如父母也补)挂肉车傍(扬雄梦乘车肉挂车傍雄曰/夫车傍有斤肉斩也吾其死)
(矣/)伐薪见肉(幽明录曰司马休遣文武千馀人迎家人/达南郡值风泊船上岸伐薪见聚肉有数)
(百斤乃割取还以镬煮之/欲热皆变成数千虾蟆)非肉不饱(礼记云六十非肉/不饱七十非帛不)
(煖/)省肉食之(陆凯表云蒙早卒先帝痛悼不/已子最幼稚先帝省肉食之)赐食舍肉
遗母(左传云颍考叔为颍谷封人有献于公公赐之食/食舍肉公问之对曰小人有母皆尝小人之食矣)
(未尝君之羹/请以遗之)赐食以肉投羹(谢承后汉书云陈楚尝赐/食于上楚称眼无所见以)
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(肉投/羹)晏子相齐食肉不足(晏子云晏子相齐三年梁丘/据见晏子中食而肉不足)
公孙为相食唯一肉(史记云公孙弘为丞/相食唯一肉而已)桓任终身不
近(谢承后汉书云桓任后母生时不食/猪羊肉故终身不以猪羊肉入口)程曾遂吐不食
(桂阳先贤画赞云程曾字孝孙七岁亡母号慕/毁悴邻人哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食)食肉十
脔(晋中兴书桓温曰年大以来饮酒/不过三斗便醉食肉不过十脔)羊肉千斤(古诗云/羊千斤)
(酒万/斛)手揣轻重(王隐晋书云悯怀太子使人屠肉手揣/斤两轻重不差其母本屠家女也故太)
(子好/之)分肉甚均(汉书云陈平为里/中社宰分肉甚均)市肉取肥(曹植乐/府歌)买
争轻重(燕太子丹云荆轲过浔阳/买市争轻重者惟屠肉也)张汤劾鼠(汉书张/父为长安)
公孙为相食唯一肉(史记云公孙弘为丞/相食唯一肉而已)桓任终身不
近(谢承后汉书云桓任后母生时不食/猪羊肉故终身不以猪羊肉入口)程曾遂吐不食
(桂阳先贤画赞云程曾字孝孙七岁亡母号慕/毁悴邻人哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食)食肉十
脔(晋中兴书桓温曰年大以来饮酒/不过三斗便醉食肉不过十脔)羊肉千斤(古诗云/羊千斤)
(酒万/斛)手揣轻重(王隐晋书云悯怀太子使人屠肉手揣/斤两轻重不差其母本屠家女也故太)
(子好/之)分肉甚均(汉书云陈平为里/中社宰分肉甚均)市肉取肥(曹植乐/府歌)买
争轻重(燕太子丹云荆轲过浔阳/买市争轻重者惟屠肉也)张汤劾鼠(汉书张/父为长安)
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(丞出汤为儿守舍还鼠盗肉父怒笞汤汤掘熏得鼠及/馀肉劾鼠掠治传爰书讯鞫论报并取鼠与肉具狱磔)
(堂下父见之视文辞如老/狱吏大惊遂使书狱补)姜诗埋肉(东观汉记贼经姜/诗里不敢惊孝子)
(致米肉诗埋之后/吏谴诗掘出示之)晚食当肉(战国策云晚食以/当肉安行以当车)对屠门
嚼(桓谭新论云人闻长安乐出门向/西笑知肉味美则对屠门而大嚼)尝一脔知一镬之
味(吕氏春秋云尝一脔而/知一镬之味一鼎之调)阍乞肉夺杖以敲之(左传邾/庄公与)
(夷射姑饮酒私出阍乞/肉焉夺之杖以敲之)
脯十六
束脩之肉(谷梁传云束脩之肉不/行境中注曰束脩脯也)乾肉为脯(东方朔传/云湿肉为)
(堂下父见之视文辞如老/狱吏大惊遂使书狱补)姜诗埋肉(东观汉记贼经姜/诗里不敢惊孝子)
(致米肉诗埋之后/吏谴诗掘出示之)晚食当肉(战国策云晚食以/当肉安行以当车)对屠门
嚼(桓谭新论云人闻长安乐出门向/西笑知肉味美则对屠门而大嚼)尝一脔知一镬之
味(吕氏春秋云尝一脔而/知一镬之味一鼎之调)阍乞肉夺杖以敲之(左传邾/庄公与)
(夷射姑饮酒私出阍乞/肉焉夺之杖以敲之)
脯十六
束脩之肉(谷梁传云束脩之肉不/行境中注曰束脩脯也)乾肉为脯(东方朔传/云湿肉为)
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(脍乾肉/为脯)脯之屋上(说文云脯乾肉也脩脯也/抟薄脯搏之屋上也补)乾燥相膞
(释名云脯抟也/乾燥相抟著也)分膂通干(杜育菽赋云脯则分/膂通干粗鹿肥糜)左朐右
末(礼记云以脯脩置者左/朐右末注云屈中曰朐)箑脯(论衡云尧庖厨中自生/肉脯如箑形摇鼓生凉)
(补/)膞脯(风俗通俗说膞大脯也案太山博县/每岁十月祠太山脯阔一尺长五分)蒲脯(古今/注云)
(秦二世时丞相赵高/用事乃先献蒲脯)瓠脯(程季明诗云厥味/伊何玄酒瓠脯)脯山(洛阳/记云)
(乾脯山在洛阳北去三十/里于上曝脯因以为名)脯林(六韬云纣以/脯肉为林)已热(神异/经云)
(北方有层冰万里厚百大有鼷鼠在冰下肉/重万斤可以作脯食之已热注曰除热病也)生凉(论衡/见上)
追复(神异经云西北荒冇遗酒追复脯/焉其味如鹿獐食一斤复一斤)不减(神仙传左/慈诣刘表)
(释名云脯抟也/乾燥相抟著也)分膂通干(杜育菽赋云脯则分/膂通干粗鹿肥糜)左朐右
末(礼记云以脯脩置者左/朐右末注云屈中曰朐)箑脯(论衡云尧庖厨中自生/肉脯如箑形摇鼓生凉)
(补/)膞脯(风俗通俗说膞大脯也案太山博县/每岁十月祠太山脯阔一尺长五分)蒲脯(古今/注云)
(秦二世时丞相赵高/用事乃先献蒲脯)瓠脯(程季明诗云厥味/伊何玄酒瓠脯)脯山(洛阳/记云)
(乾脯山在洛阳北去三十/里于上曝脯因以为名)脯林(六韬云纣以/脯肉为林)已热(神异/经云)
(北方有层冰万里厚百大有鼷鼠在冰下肉/重万斤可以作脯食之已热注曰除热病也)生凉(论衡/见上)
追复(神异经云西北荒冇遗酒追复脯/焉其味如鹿獐食一斤复一斤)不减(神仙传左/慈诣刘表)
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(云有薄礼愿以饷军表曰道人单侨吾军人众安能为/济乎慈重道之表使视之有酒一斗器脯一束而十人)
(共举不胜慈乃自出取之以刀削脯投地请百人奉酒/及脯以赐兵士酒三杯脯一斤食之如常脯味凡万馀)
(人皆周足而器中酒/如故脯亦不减补)尔肴伊脯(诗云尔酒既/湑尔肴伊脯)所以饮燕
(孔丛子云子思居贫其友有馈之粟者受二车焉或献/尊酒束脩子思弗为当也或曰子取人栗而辞吾酒脯)
(是辞少而取多也于义则无名于分则不全而子行之/何也子思曰然伋不幸而贫于财至而困乏将恐绝先)
(人之祀夫以受粟为周之也酒脯则所以饮宴也方之/于食而乃饮宴非义也吾岂以为分哉度义而行也或)
(者担其酒/脯以归补)以供腊祀(崔寔四民月令云十/月作脯以供腊祀)屠牛作脯(英/雄)
(记云公孙瓒与诸属郡县每至节会/屠牛作脯每酒一觞致脯一豆补)琼枝为羞(楚辞云/折琼枝)
(共举不胜慈乃自出取之以刀削脯投地请百人奉酒/及脯以赐兵士酒三杯脯一斤食之如常脯味凡万馀)
(人皆周足而器中酒/如故脯亦不减补)尔肴伊脯(诗云尔酒既/湑尔肴伊脯)所以饮燕
(孔丛子云子思居贫其友有馈之粟者受二车焉或献/尊酒束脩子思弗为当也或曰子取人栗而辞吾酒脯)
(是辞少而取多也于义则无名于分则不全而子行之/何也子思曰然伋不幸而贫于财至而困乏将恐绝先)
(人之祀夫以受粟为周之也酒脯则所以饮宴也方之/于食而乃饮宴非义也吾岂以为分哉度义而行也或)
(者担其酒/脯以归补)以供腊祀(崔寔四民月令云十/月作脯以供腊祀)屠牛作脯(英/雄)
(记云公孙瓒与诸属郡县每至节会/屠牛作脯每酒一觞致脯一豆补)琼枝为羞(楚辞云/折琼枝)
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(以为羞注/云羞脯也)桑皮为脯(搜神记云徐登赵炳贵尚清俭/礼神以东流水削桑皮以为脯)瓦
石为脯(神仙传曰葛玄每逢友辄坐树下斫树汁/而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒)蛮夷
啖丘蝝脯(博物志云闽越江北山间/蛮夷啖丘蝝脯今本不载)设脯一束(国语云/楚成王)
(闻子文之朝不及夕也于/是每朝设脯一束糗一筐)与脯二朐(吕氏春秋云赵宣/孟之绛见翳桑之)
(卧饿人宣孟与脯二朐拜受而不敢食问其故曰/臣有母持以遗之宣孟更赐之脯二束而去补)擗脯
而食(神仙传云王远至蔡经家与麻姑/共设肴膳擗脯而食云是麟脯)方坐啖脯(东观/汉记)
(云光武初起兵叔公良抟手大呼曰我欲诣纳言严/将军叱上起去出阁令人视之还白方坐啖脯补)酌
酒切脯(尚书大传云散宜生闲夭南宫适三子俱学乎/太公太公见三子之为贤人遂酌酒切脯约为)
石为脯(神仙传曰葛玄每逢友辄坐树下斫树汁/而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒)蛮夷
啖丘蝝脯(博物志云闽越江北山间/蛮夷啖丘蝝脯今本不载)设脯一束(国语云/楚成王)
(闻子文之朝不及夕也于/是每朝设脯一束糗一筐)与脯二朐(吕氏春秋云赵宣/孟之绛见翳桑之)
(卧饿人宣孟与脯二朐拜受而不敢食问其故曰/臣有母持以遗之宣孟更赐之脯二束而去补)擗脯
而食(神仙传云王远至蔡经家与麻姑/共设肴膳擗脯而食云是麟脯)方坐啖脯(东观/汉记)
(云光武初起兵叔公良抟手大呼曰我欲诣纳言严/将军叱上起去出阁令人视之还白方坐啖脯补)酌
酒切脯(尚书大传云散宜生闲夭南宫适三子俱学乎/太公太公见三子之为贤人遂酌酒切脯约为)
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(朋/友)觞酒豆脯(英雄记/见前)担酒脯以归(孔丛子/见上)胃脯而连骑
(汉书云秦扬以田农而甲一州翁伯以贩脂而倾县邑/张氏以卖酱而隃侈质氏以洒削而鼎食浊氏以胃脯)
(而连骑张里以马医/而击钟皆越法矣补)药脯以毒(榖梁传云丽姬以酖为/酒药脯以毒献公田来)
(丽姬曰世子已祠故致福于君君将食丽姫跪曰食自/外来者不可不试也覆酒于地而地贲以脯与犬犬死)
(公遂杀/申生补)酒脯以就(郭子云卫辰为桓公长史桓公甚/厚之每宴公辄提酒脯以就卫)
腊十七
田兽之腊(周礼云腊人掌田兽之腊宾客/丧纪共其脯腊凡乾肉之事)鷢鸟可腊(异/物)
(志云鷢鸟大如雉其肉/香美可以作炙及腊)冬祀用腊(卢谌/祭法)噬腊遇毒(易云/噬腊)
(汉书云秦扬以田农而甲一州翁伯以贩脂而倾县邑/张氏以卖酱而隃侈质氏以洒削而鼎食浊氏以胃脯)
(而连骑张里以马医/而击钟皆越法矣补)药脯以毒(榖梁传云丽姬以酖为/酒药脯以毒献公田来)
(丽姬曰世子已祠故致福于君君将食丽姫跪曰食自/外来者不可不试也覆酒于地而地贲以脯与犬犬死)
(公遂杀/申生补)酒脯以就(郭子云卫辰为桓公长史桓公甚/厚之每宴公辄提酒脯以就卫)
腊十七
田兽之腊(周礼云腊人掌田兽之腊宾客/丧纪共其脯腊凡乾肉之事)鷢鸟可腊(异/物)
(志云鷢鸟大如雉其肉/香美可以作炙及腊)冬祀用腊(卢谌/祭法)噬腊遇毒(易云/噬腊)
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(肉遇毒小/吝无咎)尧如腊舜如腒(传/子)
炙十八
黄帝燔肉为炙(易注云黄帝/始燔肉为炙)专诸太湖学炙(吴越春秋/云专诸从)
(太湖学/炙鱼)獾獾之炙(吕氏春秋/见前肉篇)薄嗜之炙(枚乘七发云薄/嗜之炙鲜鲤之)
(脍/)鷢鸟(异物志见/前腊篇)黄雀(孝子云王祥后母病欲黄雀炙/乃有黄雀数十飞入幕内因以)
(供/母)毋嘬炙(礼郑注云为其贪食/甚也嘬谓一举尽脔)马行炙(帝王世纪云纣/宫九市车行酒)
(马行/炙)龙肝(傅玄七谟云爚凤/凰之炙飞龙之肝)丸炙(食经云交趾丸炙法/丸如弹丸作臛乃下)
(丸炙煮之也案臛/音郝肉羹 附)棋炙(束晰近游赋云/棋炙不过两豆)长跪前割(东观/汉记)
炙十八
黄帝燔肉为炙(易注云黄帝/始燔肉为炙)专诸太湖学炙(吴越春秋/云专诸从)
(太湖学/炙鱼)獾獾之炙(吕氏春秋/见前肉篇)薄嗜之炙(枚乘七发云薄/嗜之炙鲜鲤之)
(脍/)鷢鸟(异物志见/前腊篇)黄雀(孝子云王祥后母病欲黄雀炙/乃有黄雀数十飞入幕内因以)
(供/母)毋嘬炙(礼郑注云为其贪食/甚也嘬谓一举尽脔)马行炙(帝王世纪云纣/宫九市车行酒)
(马行/炙)龙肝(傅玄七谟云爚凤/凰之炙飞龙之肝)丸炙(食经云交趾丸炙法/丸如弹丸作臛乃下)
(丸炙煮之也案臛/音郝肉羹 附)棋炙(束晰近游赋云/棋炙不过两豆)长跪前割(东观/汉记)
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(见前/肉篇)挟箸以啖(陈留耆旧传云李充在邓将军坐邓设/炙肉充挟箸以啖炙冷复命温之及温)
(而后/食补)及温而食(见/上)不过两豆(束晰近游/赋见上)置剑炙中(吴越/春秋)
(云专诸置鱼肠剑/炙鱼中以刺王僚)以发贯炙(谢承后汉书陈正为太官/令与黄门有隙因进御食)
(以发贯炙中光武见之怒将斩正正曰臣当死者三炭/炎燋肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而刳)
(肌截骨曾不能断发臣罪二也臣少时眼目奏章表犹/读五经具御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门)
(两目臣罪三/也制赦之补)割炙啖之(晋书顾荣与同寮宴饮见执炙/者猊状不凡有欲炙之色荣割)
(炙啖之坐者问其故荣曰岂有终日执之而不知其味/及赵王伦败荣被执将诛而执炙者为督率遂救之得)
(免/补)先割右军(语林云右军年十一周顗异之时绝重牛/心炙座客来未啖先割啖右军乃知名)
(而后/食补)及温而食(见/上)不过两豆(束晰近游/赋见上)置剑炙中(吴越/春秋)
(云专诸置鱼肠剑/炙鱼中以刺王僚)以发贯炙(谢承后汉书陈正为太官/令与黄门有隙因进御食)
(以发贯炙中光武见之怒将斩正正曰臣当死者三炭/炎燋肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而刳)
(肌截骨曾不能断发臣罪二也臣少时眼目奏章表犹/读五经具御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门)
(两目臣罪三/也制赦之补)割炙啖之(晋书顾荣与同寮宴饮见执炙/者猊状不凡有欲炙之色荣割)
(炙啖之坐者问其故荣曰岂有终日执之而不知其味/及赵王伦败荣被执将诛而执炙者为督率遂救之得)
(免/补)先割右军(语林云右军年十一周顗异之时绝重牛/心炙座客来未啖先割啖右军乃知名)
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邓禹进炙鱼(东观记云上率邓禹等击王郎横野将军/刘奉大破之上过禹营禹进炙鱼上餐啖)
(劳勉吏士威严甚厉众皆/窃言刘公真天人也补)徐稚裹鸡炙(谢承后汉书云/徐稚诸公所辟)
(虽不就有死丧负笈赴吊常于家豫炙鸡一只以一两/绵絮渍酒中暴乾以裹鸡径到所起冢隧外以水渍绵)
(使有酒气斗米饭白茅为藉以鸡/置前酾酒毕遂去不见丧主补)栾宁未熟(左传云栾/宁将饮酒)
(炙未熟闻乱使告季子召护驾乘/车行爵食炙奉卫侯辄来奔补)重睫视而不见发(韩/子)
(云晋平公时进炙而发绕之平公使杀庖人庖人呼天/曰嗟乎臣有三罪而死不自知乎平公曰何谓也对曰)
(臣刀之利风靡骨断而发不截是臣之一死也桑炭炙/之肉腐而发不烧是臣之二死也炙熟又重睫而视之)
(发绕而目不见是臣之三死也意者/堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎补)食鹅炙知黑白处
(劳勉吏士威严甚厉众皆/窃言刘公真天人也补)徐稚裹鸡炙(谢承后汉书云/徐稚诸公所辟)
(虽不就有死丧负笈赴吊常于家豫炙鸡一只以一两/绵絮渍酒中暴乾以裹鸡径到所起冢隧外以水渍绵)
(使有酒气斗米饭白茅为藉以鸡/置前酾酒毕遂去不见丧主补)栾宁未熟(左传云栾/宁将饮酒)
(炙未熟闻乱使告季子召护驾乘/车行爵食炙奉卫侯辄来奔补)重睫视而不见发(韩/子)
(云晋平公时进炙而发绕之平公使杀庖人庖人呼天/曰嗟乎臣有三罪而死不自知乎平公曰何谓也对曰)
(臣刀之利风靡骨断而发不截是臣之一死也桑炭炙/之肉腐而发不烧是臣之二死也炙熟又重睫而视之)
(发绕而目不见是臣之三死也意者/堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎补)食鹅炙知黑白处
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(三秦记云符朗食鹅炙知黑白处稽案晋书符朗传云/朗善识味咸酢及肉皆别所由会 王司马道子为设)
(盛馔极江左精肴食讫问曰关中之食孰若此答曰皆/好惟盐味小生耳既问宰夫皆如其言或人杀鸡以食)
(之既进朗曰此鸡栖恒半露检之皆验又食鹅肉/知黑白之处人不信记而试之无毫釐之差补)
脍十九
细者为脍(礼记云肉腥细者为脍大者为轩郑玄注曰/言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂)
(而切之/也补)聂而切之(见/上)鲻鱼为上(神仙传云介象与吴主/共论脍何者最美象曰)
(鲻鱼为上美令于殿前庭中作方坎汲水/满之象垂纶于坎中食顷得鲻鱼作脍补)脍西海之飞
鳞(曹植七启云搴芳莲之巢龟脍西海之/飞鳞臛江南之潜鼍臇汉南之鸣鹑补)脍天流之潜
(盛馔极江左精肴食讫问曰关中之食孰若此答曰皆/好惟盐味小生耳既问宰夫皆如其言或人杀鸡以食)
(之既进朗曰此鸡栖恒半露检之皆验又食鹅肉/知黑白之处人不信记而试之无毫釐之差补)
脍十九
细者为脍(礼记云肉腥细者为脍大者为轩郑玄注曰/言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂)
(而切之/也补)聂而切之(见/上)鲻鱼为上(神仙传云介象与吴主/共论脍何者最美象曰)
(鲻鱼为上美令于殿前庭中作方坎汲水/满之象垂纶于坎中食顷得鲻鱼作脍补)脍西海之飞
鳞(曹植七启云搴芳莲之巢龟脍西海之/飞鳞臛江南之潜鼍臇汉南之鸣鹑补)脍天流之潜
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鲂(孙毓/七诱)脍潜鳞(潘尼钓赋云乃令宰夫脍此潜鳞名工/习巧飞刀逞伎电剖星飞芒散缕解离)
(锷落俎连/翩雪累补)脍美鲜(徐干七喻云/斗脍美鲜)脍锦肤脔斑胎(傅玄七/谟云脍)
(锦肤脔斑胎飞刀浮切毫分缕解动从/风散聚似雾委流采成文烨若红绮补)鲤魮之脍(桓麟/七说)
(三牲之切鲤魮之脍美如麟脂叠似/蚋羽补案魮音皮鱼名鸟首鱼尾附)脍其鲤鲂(传毅七/激云涔)
(养之鱼脍其鲤鲂分毫之割纤如发芒散/如绝榖积如委红殊方异味厥和不同补)命支离飞霜
锷(张协七命云范公之鳞出自九溪赪尾丹鳃紫翼/青鬐尔乃命攴离飞霜锷红肌绮散素肤雪落)使
朱玄骋妙伎(刘邰七华云洞庭之鲋出于江岷乃使朱/玄挥脔骋厥妙伎敷割皮骨缤纷雾堕补)
饔人缕切鸾刀若飞(潘岳西征赋云华鲂跃鳞素鱮扬/鬐饔人缕切鸾刀若飞应刃落俎)
(锷落俎连/翩雪累补)脍美鲜(徐干七喻云/斗脍美鲜)脍锦肤脔斑胎(傅玄七/谟云脍)
(锦肤脔斑胎飞刀浮切毫分缕解动从/风散聚似雾委流采成文烨若红绮补)鲤魮之脍(桓麟/七说)
(三牲之切鲤魮之脍美如麟脂叠似/蚋羽补案魮音皮鱼名鸟首鱼尾附)脍其鲤鲂(传毅七/激云涔)
(养之鱼脍其鲤鲂分毫之割纤如发芒散/如绝榖积如委红殊方异味厥和不同补)命支离飞霜
锷(张协七命云范公之鳞出自九溪赪尾丹鳃紫翼/青鬐尔乃命攴离飞霜锷红肌绮散素肤雪落)使
朱玄骋妙伎(刘邰七华云洞庭之鲋出于江岷乃使朱/玄挥脔骋厥妙伎敷割皮骨缤纷雾堕补)
饔人缕切鸾刀若飞(潘岳西征赋云华鲂跃鳞素鱮扬/鬐饔人缕切鸾刀若飞应刃落俎)
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(靃靃/霏霏)焱足走切龙刀电舒(孔炜七彦云焱足走切龙刀/电舒随浮脍鲜附驰割腴)
应刃落俎(潘岳西征/赋见上)分毫析釐(刘梁七举云鲤魮/之脍分毫析釐)分皮
截理(傅巽七诲云乃有河/汉鲂梁渊巨鲤)电剖星飞(潘尼钓/赋见前)毫分缕解
(傅玄七/谟见前)连翩雪累(潘尼钓/赋见前)缤纷雾堕(刘邵七/华见前)叠似蚋羽
(桓麟七/说见前)横者毫析纵者缕分(徐干/七喻)杂犹乱丝聚若委采
(桓麟七说云䐑一元之肤春/祭之鲜杂犹乱丝聚若委采)红肌绮聚素肤雪落(张协/七命)
(见/上)散如绝縠积如委红(傅毅七/激见前)流采成文煜若红绮(传/玄)
(七谟/见前)白踰委毒赤过擒丹(徐干/七喻)馀弃于水化为鱼(博物/志云)
应刃落俎(潘岳西征/赋见上)分毫析釐(刘梁七举云鲤魮/之脍分毫析釐)分皮
截理(傅巽七诲云乃有河/汉鲂梁渊巨鲤)电剖星飞(潘尼钓/赋见前)毫分缕解
(傅玄七/谟见前)连翩雪累(潘尼钓/赋见前)缤纷雾堕(刘邵七/华见前)叠似蚋羽
(桓麟七/说见前)横者毫析纵者缕分(徐干/七喻)杂犹乱丝聚若委采
(桓麟七说云䐑一元之肤春/祭之鲜杂犹乱丝聚若委采)红肌绮聚素肤雪落(张协/七命)
(见/上)散如绝縠积如委红(傅毅七/激见前)流采成文煜若红绮(传/玄)
(七谟/见前)白踰委毒赤过擒丹(徐干/七喻)馀弃于水化为鱼(博物/志云)
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(吴王江行食脍有馀弃于中流化为鱼今鱼中有/名吴王脍馀者长数寸大者如箸犹有脍形补)半堕
于水化为鱼(搜神记云昔越王将食鲙而/未切堕半于水内化为鱼)子胥阖闾食
脍(吴越春秋云子胥伐楚归吴吴王闻三师将至治鱼/为脍将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出)
(脍而食不知其臭王复重为之其味/如故吴人作脍者自阖闾之造也补)姜姑邻母共食(列/女)
(传云姜诗妻事姑甚孝姑嗜鱼脍又不独食夫妇常力/供鱼脍呼邻母共之舍侧忽有涌泉味如江水每旦辄)
(出双鲤鱼常以/供二母之膳补)望子应心而至(搜神记云会稽邺县有/一女姓吴字望子为苏)
(侯神所爱望子尝/思啖鲙双鲤随至)季鹰命驾便归(世说云张季鹰辟齐/王东曹掾在洛见秋)
(风起因思吴中莼羹鲈鱼脍曰人生贵适意何羁宦千/里以要名爵遂命驾便归俄而齐王败时人谓为见几)
于水化为鱼(搜神记云昔越王将食鲙而/未切堕半于水内化为鱼)子胥阖闾食
脍(吴越春秋云子胥伐楚归吴吴王闻三师将至治鱼/为脍将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出)
(脍而食不知其臭王复重为之其味/如故吴人作脍者自阖闾之造也补)姜姑邻母共食(列/女)
(传云姜诗妻事姑甚孝姑嗜鱼脍又不独食夫妇常力/供鱼脍呼邻母共之舍侧忽有涌泉味如江水每旦辄)
(出双鲤鱼常以/供二母之膳补)望子应心而至(搜神记云会稽邺县有/一女姓吴字望子为苏)
(侯神所爱望子尝/思啖鲙双鲤随至)季鹰命驾便归(世说云张季鹰辟齐/王东曹掾在洛见秋)
(风起因思吴中莼羹鲈鱼脍曰人生贵适意何羁宦千/里以要名爵遂命驾便归俄而齐王败时人谓为见几)
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(补/)持鱼半笼欲寄作脍(世说云桓车骑在荆州张玄为/侍中使至江陵路经阳岐俄见)
(一人持半笼生鱼径来造船云有鱼欲寄作脍玄乃维/舟而纳之问其姓名云是刘遗民张素闻其名大相忻)
(待既坐刘问谢安王文度并佳不张甚欲语言刘子无/意既进脍便去云得此鱼观君船上有脍具是故来耳)
(于是便/去补)以钱一千求作一食(齐谐记云周子有女啖脍/不知足家为之贫后至长)
(桥南见罛者作鲊以钱一千求一饱食五斛便大吐有/蟾蜍从吐中出婢以鱼置蟾蜍口中即成水遂不复啖)
(脍/补)周浃会者(后汉书云左慈少有神道尝在司空曹操/坐操从容顾众宾曰今日高会珍羞略备)
(所少吴松江鲈鱼耳慈于下坐应曰此可得也因求铜/盘贮水以竹竿饵钓于盘中须臾引一鲈鱼出操大拊)
(掌笑会者皆惊操曰一鱼不周坐席可更得乎慈乃更/饵钓沈之须臾复引出皆长三尺馀生鲜可爱操使目)
(一人持半笼生鱼径来造船云有鱼欲寄作脍玄乃维/舟而纳之问其姓名云是刘遗民张素闻其名大相忻)
(待既坐刘问谢安王文度并佳不张甚欲语言刘子无/意既进脍便去云得此鱼观君船上有脍具是故来耳)
(于是便/去补)以钱一千求作一食(齐谐记云周子有女啖脍/不知足家为之贫后至长)
(桥南见罛者作鲊以钱一千求一饱食五斛便大吐有/蟾蜍从吐中出婢以鱼置蟾蜍口中即成水遂不复啖)
(脍/补)周浃会者(后汉书云左慈少有神道尝在司空曹操/坐操从容顾众宾曰今日高会珍羞略备)
(所少吴松江鲈鱼耳慈于下坐应曰此可得也因求铜/盘贮水以竹竿饵钓于盘中须臾引一鲈鱼出操大拊)
(掌笑会者皆惊操曰一鱼不周坐席可更得乎慈乃更/饵钓沈之须臾复引出皆长三尺馀生鲜可爱操使目)
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(前鲙之周/浃会者补)一坐皆遍(搜神记云谢糺尝会客以朱书符/投井中有一双鲤鱼跳出即命作)
(脍一坐/皆得遍)得食甚美(齐谐记云江南有麻治为人好啖脍/江北华本得一大蛇唤麻为脍得食)
(甚美治索鱼名华本因醉唤取蛇及/馀肉出麻治见之大吐呕血死补)一啖五斛(齐谐记/见上)
蒸二十
苏蒸不熟(越传云孔子之鲁燔/俎无肉苏蒸不熟)梨蒸不糁(墨子云孔子/穷于陈蔡之)
(间梨蒸不糁又世说云桓南郡每见人不/快辄嗔云君得哀家梨当复不蒸食不附)蒸葱岭之鸡
(刘邵七华云煎嵩陵之/翠蒸葱岭之碧鸡)蒸刚肥之豚(桓麟/七说)祝阿有蒸鱼
(风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡/有宾婚吉凶大会有异馔极上蒸鱼)吴王会蒸鱼(吴/越)
(脍一坐/皆得遍)得食甚美(齐谐记云江南有麻治为人好啖脍/江北华本得一大蛇唤麻为脍得食)
(甚美治索鱼名华本因醉唤取蛇及/馀肉出麻治见之大吐呕血死补)一啖五斛(齐谐记/见上)
蒸二十
苏蒸不熟(越传云孔子之鲁燔/俎无肉苏蒸不熟)梨蒸不糁(墨子云孔子/穷于陈蔡之)
(间梨蒸不糁又世说云桓南郡每见人不/快辄嗔云君得哀家梨当复不蒸食不附)蒸葱岭之鸡
(刘邵七华云煎嵩陵之/翠蒸葱岭之碧鸡)蒸刚肥之豚(桓麟/七说)祝阿有蒸鱼
(风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡/有宾婚吉凶大会有异馔极上蒸鱼)吴王会蒸鱼(吴/越)
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(春秋云吴王有女滕玉因谋伐楚与夫人及女会蒸鱼/王前尝半而与女女怒曰王食鱼辱我不能久生乃自)
(杀阖闾痛之葬于/国西阊门外补)辱我不能久生(见/上)同盘不能相救(世/语)
(云桓公有参军石倚食蒸而不能共桓公故不/设箸而倚终不放举坐笑公云同盘不能相救)
炰二十一(案炰亦作炮音/庖炙肉爊也附)
炰鳖鲜鱼(诗笺云炰鳖以火熟之/也鲜鱼中贵者也补)炰珠崖鳖(傅玄七谟/云炰珠崖)
(之鳖煮丹/岩之凤)炰柔毛之羜(桓麟七说羊案羜文/吕切未成 也附)炰南海之
蠵(刘邵七华云煮丹穴之凤炰南海/之蠵 案蠵音维蟕蠵大龟也附)
鲭二十二(案鲭音征本作𦙫亦作/肴煮鱼煎肉曰鲭附)
(杀阖闾痛之葬于/国西阊门外补)辱我不能久生(见/上)同盘不能相救(世/语)
(云桓公有参军石倚食蒸而不能共桓公故不/设箸而倚终不放举坐笑公云同盘不能相救)
炰二十一(案炰亦作炮音/庖炙肉爊也附)
炰鳖鲜鱼(诗笺云炰鳖以火熟之/也鲜鱼中贵者也补)炰珠崖鳖(傅玄七谟/云炰珠崖)
(之鳖煮丹/岩之凤)炰柔毛之羜(桓麟七说羊案羜文/吕切未成 也附)炰南海之
蠵(刘邵七华云煮丹穴之凤炰南海/之蠵 案蠵音维蟕蠵大龟也附)
鲭二十二(案鲭音征本作𦙫亦作/肴煮鱼煎肉曰鲭附)
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煮食(说文云鲭/煮肉也)杂肴(字林云鲭/杂肴也)五侯(西京杂记云五侯/不相能宾客不得)
(来往娄护丰辩传食五侯间各得其欢心竞致奇/膳护乃合以为鲭世称五侯鲭以为奇味焉补)献鲭
(齐书云武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出上/醉后体不快悰乃献醒酒鲭鲊一方而已续补)
寒食二十三
本韩国所为(释名云韩羊韩兔韩鸡/本法出韩国所为也)搴芳莲之巢龟(曹/植)
(七启见/前脍篇)寒鸡寒狗(崔骃/七依)寒鸧蒸麑(曹植/诗)
胾二十四
大脔(说文云胾/大脔也)羹胾(曲礼云大夫燕食有脍无脯有脯/无脍不贰羹胾庶人耆老不徒食)
(来往娄护丰辩传食五侯间各得其欢心竞致奇/膳护乃合以为鲭世称五侯鲭以为奇味焉补)献鲭
(齐书云武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出上/醉后体不快悰乃献醒酒鲭鲊一方而已续补)
寒食二十三
本韩国所为(释名云韩羊韩兔韩鸡/本法出韩国所为也)搴芳莲之巢龟(曹/植)
(七启见/前脍篇)寒鸡寒狗(崔骃/七依)寒鸧蒸麑(曹植/诗)
胾二十四
大脔(说文云胾/大脔也)羹胾(曲礼云大夫燕食有脍无脯有脯/无脍不贰羹胾庶人耆老不徒食)
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(补/)置胾(汉书云上居禁中召周亚夫赐食独置大胾无/切肉又不置箸亚夫心不平顾谓尚席取箸上)
(视而笑曰此非不足君所乎亚夫免冠谢上上曰起/亚夫因趋出上目送之曰此鞅鞅非少主臣也补)
䐑二十五(案䐑直叶切薄/细切肉也附)
薄切之肉(说文云䐑薄/切之肉也)一元之肤(桓麟七说/见前脍篇)胡子进狗
䐑(东观汉记云光武至河/北胡子进狗䐑马醢)春祀用大䐑(卢谌/祭法)
悬熟二十六
屑脍悬熟(广/雅)调和而蒸(食经云作悬熟以䐗肉和米/五升豉三升调和而蒸之)
血二十七
(视而笑曰此非不足君所乎亚夫免冠谢上上曰起/亚夫因趋出上目送之曰此鞅鞅非少主臣也补)
䐑二十五(案䐑直叶切薄/细切肉也附)
薄切之肉(说文云䐑薄/切之肉也)一元之肤(桓麟七说/见前脍篇)胡子进狗
䐑(东观汉记云光武至河/北胡子进狗䐑马醢)春祀用大䐑(卢谌/祭法)
悬熟二十六
屑脍悬熟(广/雅)调和而蒸(食经云作悬熟以䐗肉和米/五升豉三升调和而蒸之)
血二十七
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祠用䐄血(卢谌祭法云春夏秋祠皆用䐄血/也案䐄本作音勘羊凝血也补)苦以消酒
(释名云血䐄以血作之增其酢豉之味使甚苦以/消酒也 案卢谌祭法曰春夏秋祠皆用輱血补)
肺𦠆二十八
如膏饡(释名云肺𦠆𦠆饡也/米糁之如膏饡也)代菹消(荀氏夏初制云/以肺𦠆代菹消)内
血中(说文云𦠆切熟肉内于血中和/也案𦠆一作䐣音损肉也续补)祠用𦠆(卢谌祭法/云四时祠)
(皆用𦠆/续补)
生脠二十九
糅以橙蒟(桓麟七说云调脠和粉糅以橙/蒟案蒟音举木实也可为酱补)苏蓼著上(食/经)
(释名云血䐄以血作之增其酢豉之味使甚苦以/消酒也 案卢谌祭法曰春夏秋祠皆用輱血补)
肺𦠆二十八
如膏饡(释名云肺𦠆𦠆饡也/米糁之如膏饡也)代菹消(荀氏夏初制云/以肺𦠆代菹消)内
血中(说文云𦠆切熟肉内于血中和/也案𦠆一作䐣音损肉也续补)祠用𦠆(卢谌祭法/云四时祠)
(皆用𦠆/续补)
生脠二十九
糅以橙蒟(桓麟七说云调脠和粉糅以橙/蒟案蒟音举木实也可为酱补)苏蓼著上(食/经)
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(云糁脠法羊肉二斤煮令熟用生姜/鸡子调之春用蓼秋用苏著其上)和脍(释名云生脠/以一分脍二)
(分细切合和挻/搅之也续补)生肉(说文云脠生/肉酱也续补)
麰三十
煮麦曰麰(释名云煮麦曰麰麰龋/也煮熟则龋坏也补)甘麰殊美(急就章云/甘麰殊美)
(奏诸君说案苍颉解诂云麰煮/麦也又 文曰麰来麰麦也补)
𦍑煮三十一
戎狄之食(搜神记云𦍑煮戎狄之食/也自太始以来中国尚之)太始尚之(见/上)
胡饭三十二
(分细切合和挻/搅之也续补)生肉(说文云脠生/肉酱也续补)
麰三十
煮麦曰麰(释名云煮麦曰麰麰龋/也煮熟则龋坏也补)甘麰殊美(急就章云/甘麰殊美)
(奏诸君说案苍颉解诂云麰煮/麦也又 文曰麰来麰麦也补)
𦍑煮三十一
戎狄之食(搜神记云𦍑煮戎狄之食/也自太始以来中国尚之)太始尚之(见/上)
胡饭三十二
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胡饭兼御(傅玄乐府胡饭兼御/相国食前方丈殊珍)贵戚竞为(续汉书云灵/帝好胡服胡)
(饭京师贵戚/皆竞为之)
北堂书钞卷一百四十五
(饭京师贵戚/皆竞为之)
北堂书钞卷一百四十五