钦定四库全书
　礼书卷七十八
　　　　　　　　　　　　宋　陈祥道　撰

　
　
　
　
　
　
　
　

　　大夫肵俎
　　士肵俎
　礼记曰肵之为言敬也郊特牲记肵俎心舌皆去本
　末午割之实于牲鼎载心立舌缩俎(郑氏曰立缩顺/其牲心舌知食)
　(味者欲尸之飨/此祭是以进之)少牢礼心舌载于肵俎心皆安下切
　上午割勿没其载于肵俎末在上舌皆切本末亦午
　割勿没其载于肵横之则士之肵俎立舌而不立心
　大夫之肵俎立心而不立舌士之载缩俎则于俎为

　缩于人为横大夫之载横之则于俎为横于人为缩
　特牲尸九饭乃盛肵俎下大夫八饭即盛肵俎则士
　之肵俎盛于饭后下大夫之肵俎盛于饭间矣(士九/饭少)
　(牢十一饭下大/夫亦十一饭)肵俎之礼其升心舌则佐食也其设
　之则阼阶西也其羞之则主人也其置之则腊北肤
　北也(特牲主人羞肵俎腊北少牢主/人羞肵俎升自阼阶置于肤北)制之在合亨之
　前羞之在尸食举之后尸之举干举骼举鱼举肩以
　至举肺正脊佐食受之加于胙俎而俎释三个以备

　阳厌则神俎之体归于肵俎多矣士丧礼无肵俎祭
　殇无肵俎无尸故也士虞礼不以肵俎而以篚尚质
　故也特牲尸谡佐食彻尸俎有司彻司士归尸俎士
　虞出从者奉篚哭从之则与诸臣之自彻者有间欤
　　肠胃肤
　少仪曰君子不食溷腴郑康成曰惟燖者有肤则牛
　羊有肠胃而无肤豕有肤而无肠胃豕虽有肤然四
　解而未体折无肤豚而未成牲无肤士丧礼豚皆无

　肤以未成牲故也既夕礼大遣奠少牢四解无肤以
　未体折故也士虞礼肤祭三取诸左膉上(膉脰/也)郑康
　成曰肤胁革肉盖豕肉之美者不过胁革肉而巳故
　礼于肤皆谓之伦肤东晋所谓禁脔者岂此类欤公
　食大夫鱼肠胃伦肤若九若十有一下大夫若七若
　九盖士一命故其数七小国之卿次国之大夫再命
　故其数九大国之卿三命故其数十一公食大夫肤
　与牲皆七而少牢肤与牲体皆九隆于祭礼故也聘

　礼肠胃与肤不同鼎公食大夫肠与肤不同俎肠胃
　常在先肤常在后者以肠胃出于牛羊肤出于下牲
　故也公食大夫肠胃肤皆横诸俎垂之少牢肵俎肠
　胃皆及俎拒盖肠胃之长及俎拒肤则垂之而巳
　　脯
　周礼腊人掌乾肉凡脯腊膴胖之事内则牛脩鹿脯
　田豕脯麋脯大夫燕食有脍无脯有脯无脍郊特牲
　曰大飨尚腵脩少仪曰其以乘壶酒束脩一犬赐人

　若献人则陈酒执脩以将命先儒谓薄析曰脯捶而
　施姜桂曰段然则腵犹浊氏之冒脯也(食货志注/胃以椒姜)腵
　析而段之脩则其体长矣脯之于礼可以为轻可以
　为重可以用之于前可以羞之于后膳夫凡王祭祀
　宾客则有俎凡稍食则脯醢而巳冠礼三加有乾肉
　折俎始醮再醮则脯醢而巳丧礼则大敛卒涂朔月
　既夕士虞有牲体鱼腊之俎小敛则特豚脯醢而巳
　以脯醢之于鱼腊俎为轻故也大飨有腥熟尚段脩

　以礼宾冠礼有牲俎取脯以见母昏礼宾取脯以授
　从者燕礼宾执脯以赐钟人又昏礼妇贽腶脯以见
　姑学者束脩以见师以脯之于礼为重故也用之于
　前则冠礼始醮再醮之类是也羞之于后则笾人加
　笾之实㮚脯是也盖脯割之也谓之尹曲礼士虞所
　谓尹祭是也体之直也谓之脡士虞礼所谓脯四脡
　是也脡亦作挺乡饮礼所谓荐脯五挺是也脡亦谓
　之膱乡射礼荐腊用笾五膱祭半膱膱长尺二寸是

　也乡饮乡射大夫礼也故五挺士虞士礼也故四挺
　春秋之时齐侯唁昭公于野井以四挺脯盖野礼之
　礼欤(曲礼曰以脯脩置者左胊右末/仪礼俎设于脯醢秉朐在南)
　　腊
　周官兽入于腊人腊人掌乾肉凡田兽之脯腊膴胖
　之事盖析而乾之曰脯全而乾之曰腊脯在笾腊在
　俎脯常先于醢腊常亚于鱼礼有薧腊有鲜腊有全
　腊有胖腊或取以用或不用或取以祭或不祭或在

　庶羞或不在庶羞或先举鱼后举腊或先举腊后举
　鱼聘礼宾之饪鼎九有鱼腊鲜鱼鲜腊上介饪鼎七
　无鲜公食大夫上大夫之俎九有鱼腊加鲜鱼鲜腊
　下大夫之俎七无鲜而昏礼腊必用鲜则用鲜者礼
　之所隆也少牢鼎腊一纯特牲士冠昏之类皆用全
　士丧大敛士虞既夕胖而巳则不用全者礼之所略
　也昏礼厥明妇馈舅姑特豚无鱼腊既夕礼彻巾苞
　不以鱼腊以非正牲故也公食大夫礼鱼腊酱湆不

　祭以预正馔故也(若入庶/羞故祭)公食大夫若不亲食鱼腊
　陈于碑内有司彻升羊豕鱼三鼎而无腊以在庶羞
　故也特牲后举鱼以三俎腊皆三举故也少牢后举
　腊以腊鱼皆一举故也夫腊之骨也如牲体卒涂之
　腊进祗未异于生也少牢之腊进下异于生也其载
　之也上肩其举之也以肩(郑氏六体始于/正脊终于肩)昏礼腊肫
　髀不升丧礼腊髀亦不升而少牢祝俎髀属于尻有
　司彻腊辨无髀则腊之贱髀亦与牲同矣礼器曰大

　飨其王事欤三牲鱼腊四海九州之美味也则天子
　之腊凡田兽在焉仪礼大夫腊用麋郑康成曰士腊
　用兔然特牲腊用兽则苟有兽焉可也孰谓必用兔
　耶
　
　
　
　礼书卷七十八