钦定四库全书
　春明梦馀录卷二十七
　　　　　　　　　　吏部左侍郎孙承泽撰
　　光禄寺
光禄寺在皇城东华门内初为宣徽院尚食尚醴二局
继改光禄寺掌祭飨宴劳酒醴膳羞之事辨其名数会
其出入量其丰约以听于礼部凡祭祀请视牲进饮福
酒胙凡荐新共品物凡祭葬共祭物凡牲果嘉蔬移上

林苑共不给市诸民视时估十加一凡市直季支凡贡
献果鲜厨料省受之凡器皿移工部若募工兼作之岁
省其成败凡宴待四方贡使差其等共之凡传奉宣索
籍记而覆奏之监以科道官各一人其属四署曰大官
曰珍羞曰良酝曰掌醢而司牲司牧二局𨽻焉
　　周官天官膳夫上士二人中士四人下士八人府
　　二人史二人胥十有二人徒百有二十人掌王之
　　食饮膳羞以养王及后世子即今光禄寺官之职

　　也寺有四署曰大官即周官庖饔之任曰珍羞即
　　周官笾人之任曰良酝周官酒人是也曰掌醢周
　　官醢人是也周官凡膳夫甸师酒正宫人之属皆
　　总于太宰盖太宰之佐王将与之讲论治道而经
　　纶邦国则内必有以养其心外必有以养其身以
　　一人而治四海则必以四海而奉一人若夫奉养
　　有节而交于万物有道则自有九式存焉而侈非
　　所虑也故王日一举一太牢也朔日加食一等则

　　二太牢也斋之日三举则三太牢也盖朔之听政
　　劳于常日于是而有加于常食祭祀将以致精明
　　之德自强于礼而交于鬼神不可以不备其养于
　　是而又有加于朔反覆膳夫一官其所以奉至尊
　　而助体气之养者一何其至也必品尝食乃食所
　　以谨其节必侑彻以乐所以导其和必奉膳而赞
　　祭所以起其敬必受祭仆司士之福与挚所以养
　　其德

　　元人王恽云有旨讲䆒光禄寺职掌寺与卿汉官
　　也应劭曰光明禄爵勋功也言光禄典郎谒者虎
　　贲羽林举不失德赏不失劳故曰光禄勋郎中令
　　秦始置掌宫殿门户及诸郎在殿中之侍卫者故
　　曰郎中令汉因之不改北齐隋唐止掌膳许左丞
　　衡作新定官制图大抵以唐为则品从略与金同
　　洪武初礼部尚书牛谅上所考定进膳礼奏言古
　　礼凡大祀斋日宰犊为膳以助精神上曰太牢非

　　当用之物致斋三日而供三犊所费太侈夫俭可
　　以制欲澹可以颐性若无节制惟事奢侈徒增伤
　　物之心何益事神之道谅曰周礼是古人所定非
　　过侈也上曰周官之法不行于后世多矣惟自奉
　　者乃欲法古其可哉
　　洪武元年正月初八日谕今后但系光禄寺买办
　　一应供用物件比与民间交易价钱每多十文且
　　如肉果之类及诸项物件民人交易一百文一斤

　　光禄寺买办须要一百十文随物贵贱每加一分
　　卖物之人照依时估多取十文利息
　　宣德五年二月行在光禄寺厨士告言光禄窃减
　　外国供给之弊上命行在刑部侍郎施礼执而罪
　　之且谕礼曰光禄寺之弊不止此祖宗以来饮食
　　供给皆有定规比闻擅自增减应给之人率不能得
　　得者率非应给之人惟虚立案牍掩人耳目宜䆒
　　治之因顾侍臣曰毋谓饮食细故不干大体华元

　　杀羊享士羊斟不与遂致丧师勾践投醪于江与
　　众共饮士心感悦遂成伯业以此而论所系非轻
　　寺额设银二十四万先时止用十二万馀至正嘉
　　时用至三十六万犹称不足嘉靖中厨役用四千
　　一百名
　　嘉靖中光禄岁用银计三十六万上疑有乾没乃
　　谕内阁今无论祖宗时两宫大分尽省九嫔仅十
　　馀宫中罢宴设二十年矣朕日用膳品悉下料无

　　堪御者十坛供品不当一次茶饭朕不省此三十
　　馀万安所用也阁臣对祖宗时光禄寺除米豆果
　　品外徵解本色岁额定二十四万彼时该寺岁用
　　不过十二三万节年积有馀剩后加添至四十万
　　近年稍减乃用三十六万其花费情弊可知而冒
　　费之弊有四一传取钱粮原无印记止凭手票取
　　讨莫敢问其真伪一内外各衙门关支酒饭或一
　　人而支数分者或其事已完而酒饭尚支者一门

　　禁不严下人侵盗无算一每岁增买磁器数多臣
　　查得会典内一款凡本寺供用物件每月差御史
　　一员照刷具奏内府尚膳监刋刻花拦印票遇有
　　上用诸物某日于光禄寺取物若干用印钤盖照
　　数支领进用本寺仍置文簿登记岁终会计稽查
　　此一例不知何年停罢若查复旧规则诸弊可革
　　矣乃切责该寺官而添差御史月籍该寺支费进
　　览

　　神宗朝宫膳丰盛列朝所未有不支光禄钱粮彼
　　时内臣甚富皆令轮流备办以华侈相胜又收买
　　书画玉器侑馔谓之孝顺上惟岁时赏赐而已至
　　崇祯禁止一日欲食米糖内臣奏令御膳监制进
　　上问一料所费几何对曰得银八两上以银三钱
　　令赴市买之须臾捧一盒至上分给各皇子公主
　　笑曰此宁须八两耶
　　崇祯十五年春光禄寺支用

　　皇帝膳每日三十六两　每月一千四十六两
　　厨料在外　又药房灵露饮用粳米老米黍米在
　　外
　　皇后膳每日十一两五钱　每月三百三十五两
　　厨料二十五两八钱
　　懿安皇后同
　　承乾皇贵妃　翌坤贵妃两宫每月各一百六十
　　四两

　　皇太子膳并厨料每月一百五十四两九钱
　　定王　永王两宫每月各一百二十两　光禄寺
　　每月册奏一切内外诸费约用二万馀两
　　崇祯十六年癸未九月上谕内阁辅臣修省应有
　　实政庶几挽回气运仰希天慈如贼寇失事各案
　　应速结战守有功应速叙此二事全赖先生每秉
　　公担当如钱粮不足亟宜节俭先自朕躬始若祀
　　典丰洁仍旧不敢议减外朕久服浣濯之衣此无

　　可议惟日用膳品减去一半各宫分减去十分之
　　四宫女内员桌银减去十分之三通俟平定之日
　　照旧在外衙门有可节裁者亦著照此推行再如
　　兵火焚杀之酷灾变死亡之惨朕皆不能拯救消
　　弭殊愧君师之位今又添嫔御之奉乃是增过增
　　惭之举其选择之事竟宜停止此亦节俭之一事
　　其章疏沉压过多朕不能朝上夕下稽误政几皆
　　朕之过当极力披阅发行先生每即拟旨来行

　　寺中典故
　　光禄卿蔚能朝邑人于成化初以吏员为礼部侍
　　郎管光禄卿事尽心职事每宴会躬自检视必求
　　丰洁在光禄三十年未尝持一脔还家尝率其僚
　　请清查入内供应器皿有旨逮问能谓众曰上怒
　　不可测某老矣请独任之诸公方向用不以相累
　　也既而独受责降调官南京退无后言
　　郑宗仁于正德中以太仆卿调光禄卿凡供应俱

　　照弘治初年例日省百金上幸光禄寺楼呼之为
　　节俭管家
　　永乐十三年十二月初十日行在光禄寺卿张泌
　　等谨奏为不遵旧制事切照洪武年间凡遇筵宴
　　礼部奏请合宴人数坐𣲖本寺造办茶饭完备鸿
　　胪寺堂上官提督司宾司仪分摆班次序班搬放
　　茶饭桌椅斟酒递汤已有成规近年以来四方使
　　臣朝贡及遇节令筵宴序班止是殿内斟酒递汤

　　其馀搬放茶饭桌椅斟酒递汤等项俱系本寺整
　　理臣等累对鸿胪寺官说知旧制事例其寺丞丁
　　铎高庆司宾司仪王神等视为泛常略不䆒心照
　　例改正又不分摆与宴官人等依品序坐致使搀
　　越挤匝难以供应非惟背旧制乖礼仪实乃故违
　　旧制俱合拿送法司问罪缘系京官未敢擅便奉
　　圣旨且记他每一遭都察院着御史看着今后再
　　不依旧制时拿了问当即又奉圣旨但有搀越班

　　次的再不许他入宴
　　正统二年谕比闻进宫中食物所用器皿扛索十
　　还一二重复造用甚费财扰民今后凡进食物必
　　须印信揭帖备书器皿扛索之数与收领内官姓
　　名尚膳监如数还之不足即以奏闻敢隐瞒扶同
　　者悉坐以罪复敕宫中六尚司知之
　　隆庆初诏罢宝坻县等处采取鱼鲜自今荐新上
　　供俱令光禄寺备办毋得奏遣内臣著为令

　　万历二年光禄寺积米二十七万石仓廒满盈奏
　　于东安门外买房一区改为外仓
　　明初筵宴祭祀凡茶食果品俱系散撮至天顺后
　　始用粘初每盘高二尺用荔枝圆眼一百二十斤
　　以上枣柿二百六十斤以上旧制各衙门堂上官
　　皆支光禄寺酒馔正统七年以光禄寺卿奈亨言
　　始罢之六科给事中办事科中每日支用如故写
　　抄监生每人日给米一升五日一支

　　故事自冬至后至春日殿前将军甲士赐酒肉名
　　曰头脑酒
　　琉璃厂有牧羊地一十三顷四十一亩旧属尚膳
　　监后以光禄寺卿赵锦请以羊发有司而地遂荒
　　废
　　朝廷每赐臣下筵宴其器皿俱各领回珍贮之以
　　为传家祭器
　　国子监监生写仿纸每季移送光禄寺作面袋

　　寺有铁梨木酒柞可盛酝三十石洪武中籍没沈
　　万三家物永乐移置寺中
　　吏部选官于棕棚赐宴必用糯米糕一盘永乐朝
　　吏部说选正值上用馔掇御前米糕赐之命光禄
　　寺以为例
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　春明梦馀录卷二十七