齐民要术卷第六
　　　　　后魏高阳太守贾　思协　撰
　　　　养牛马驴骡第五十六(诸病方法/相牛马及)
　　　　养羊第五十七(驹羔犊法羊病诸方并附/毡及酥酪乾酪法收驴马)
　　　　养猪第五十八
　　　　养鸡第五十九
　　　　养鹅鸭第六十
　　　　养鱼第六十一(芡芰附/种莼藕莲)
　　　养牛马驴骡第五十六
服牛乘马量其力能寒温饮饲适其天性如

不肥充繁息者未之有也(编户齐民以羊马之肥位/金日磾降虏之煨烬卜式)
(下万载不寐宁戚以饭牛见知马以稷牧养发迹莫不自近及远/登宰相公孙私梁伯鸾牧豕者或位极人臣身名俱泰或声高天)
(式曰非独羊也治民亦如是以时起居恶者辄去无令败群也/从微至著呜呼小子何可巳乎故小童曰羊去乱群马去害者卜)
谚曰羸牛劣马寒食下(瘠春中必死/言其乏食瘦)务在充饱调
适而已
陶朱公曰子欲速富当畜五㹀(之㹀然畜㹀则速/牛马猪羊驴五畜)
(术也/富之)
礼记月令曰季春之月合累牛腾马游牝于
牧(是月所以合牛马/累腾皆乘匹之名)仲夏之月游牝别群则絷腾
驹(有馀恐相蹄齧也/孕任欲止为其牝气)仲冬之月牛马畜兽有放

逸者取之不诰(农毕积聚继放牛马/王居明堂礼曰盂冬命)
凡驴马驹初生忌灰气遇新出炉者辄死(者则/经雨)
(忌/不)
马头为王欲得方目为丞相欲得光脊为将
军欲得强腹胁为城郭欲得张四下为令欲
得长
凡相马之法先除三羸五驽乃相其馀大头
小颈一羸弱脊大腹二羸小胫大蹄三羸大
头缓耳一驽长颈不折二驽短上长下三驽
大髂(切/括价)短胁四驽浅髋薄　五驽

骝马骊肩鹿毛　马驒骆马皆善马也
马生堕地无毛行千里溺举一脚行五百里
相马五藏法肝欲得小耳小则肝小肝小则
识人意胏欲得大鼻大则胏大胏大则能奔
心欲得大目大则心大心大则猛利不惊目
四满则朝暮健肾欲得小肠欲得厚且长肠
厚则腹下广方而平脾欲得小肷腹小则脾
小脾小则易养望之大就之小筋马也望之
小就之大肉马也皆可乘致致瘦欲得见其
肉(守肉/谓前肩)致肥欲得见其骨(头颅/骨谓)马龙颅突目

平脊大腹䏶重有肉此三事备者亦千里马
也水火欲得分(两孔间也/水火在鼻)上唇欲急而方口中
欲得红而有光此马千里马上齿欲钩钩则
寿下齿欲锯锯则怒颔下欲深下唇欲缓牙
欲去齿一寸则四百里牙剑锋则千里嗣骨
欲廉如织杼而阔又欲长(小骨是/颊下侧)自欲满而泽
眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而张(孔上/素鼻)
阴中欲得平(下/股)主人欲小(近前也/股里上)阳里欲高则
怒(近主人/股中上)额欲方而平入肉欲大而明(下/耳)玄中
欲深(近牙/耳下)耳欲小而锐如削筒相去欲促总欲

戴中骨高二寸(骨也/总中)易骨欲直(下骨也/眼下直)颊欲开赤
长膺下欲广一赤以上名曰挟(扶/一作)赤能久走
鞅欲方(前/颊)喉欲曲而深胸欲直而出(前向/髀间)凫间
欲开望视之如双凫颈骨欲大肉次之髻欲
桎而厚且折季毛欲长多覆肝胏无病(是也/发后毛)
背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大(筋也/夹脊)飞凫
见者怒(筋也/膂后)三府欲齐(中骨也/两髂及)尻欲颓而方尾欲
减本欲大胁肋欲大而洼名曰上渠能久走
龙趐欲广而长升肉欲大而明(肉也/髀外)辅肉欲大
而明(下肉/前脚)肠欲充腔欲小(肷/腔)季肋欲张(肋/短)悬薄

欲厚而缓(胫/脚)虎口欲开(内/股)腹下欲平满善走
名曰下渠日三百里阳肉欲上而高起(近前/髀外)髀
欲广厚汗沟欲深明直肉欲方能久走(肉也/髀后)输
(翰/一作)鼠欲方(下也/直肉)肭肉欲急(也/髀里)间筋欲急短而减
善细走(下筋/输鬣)机骨欲举上曲如悬匡马头欲高
距骨欲出前间骨欲出前后曰(蹄骨也/外凫临)附蝉欲
大前后目(眼/夜)股欲薄而博善能走(前骨/后髀)臂欲长
而膝本欲起有力(上向前/前脚膝)肘腋欲开能走膝欲
方而庳髀骨欲短两肩骨欲深名曰前渠怒
蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其后开如

鹞翼能久走
相马从头始头欲得高峻如削成头欲重宜
少肉如剥兔头寿骨欲得大如绵絮苞圭石
(所生处也/寿骨者发)白从额上入口名俞膺一名的颅奴
乘客死主乘弃市大凶马也
马眼欲得高眶欲得端正骨欲得成三角睛
欲得如悬铃紫艳光目不四满下唇急不爱
人又浅不健食目中缕贯瞳子者五百里下
上彻者千里睷乱者伤人目下而多白畏惊
瞳子前后肉不满皆凶恶若旋毛眼眶上寿

四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年
在目下者不借睛却转后白不见者喜旋而
不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚
目上白中有横筋五百里上下彻者千里目
中白缕者老马子目赤睷乱齧人反睷者善
奔伤人目下有横毛不利人目中有火字者
寿四十年目偏长一寸三百里目欲长大旋
毛在目下名曰承泣不利人目中五采尽具
五百里寿九十年良多赤血气也驽多青肝气
也走多黄肠气也材知多白骨气也材　多

黑肾气也驽用策乃使也白马黑目不利人
目多白却视有态畏物喜惊
马耳欲得相近而前坚小而厚一寸三百里
三寸千里耳欲得小而前疏耳欲得短杀者
良植者驽小而长者亦驽耳欲得小而促状
如斩竹筒耳方者千里如斩筒七百里如鸡
距者五百里
鼻孔欲得大鼻头文如王火字欲得明鼻上
文如王公五十岁如火四十岁如天三十岁如
小一十岁如今十八岁如四八岁如宅七岁

鼻如水文二十岁鼻欲得广而方
唇不覆齿少食上唇欲得急下唇欲得缓上
唇欲得方下唇欲得厚而多理故曰唇如板
鞮御者啼黄马白喙不利人
口中色欲得红白如火光为善材多气良且
寿即黑不鲜明上盘不通明为恶材少气不
寿一曰相马气发口中欲见红白色如穴中
看火此皆老寿一曰口欲正赤上理文欲使
通直勿令断错口中青者三十岁如虹腹下
皆不尽寿驹齿死矣口吻欲得长口中色欲

得　好族毛在吻后为衔祸不利人剌刍欲
竟骨端(齿间肉/剌刍者)
齿左右蹉不相当难御齿不周密不久疾不
满不原不能久走一岁上下生乳齿各二二
岁上下生齿各四三岁上下生齿各六四岁
上下生成齿二(入四方生也/成齿皆背三)五岁上下著成齿
四六岁上下著成齿六(受麻子也/两厢黄生区)七岁上下
齿两边黄各缺区平受米八岁上下尽区如
一受麦九崴下中央两齿臼受米十岁下中
央四齿臼十一岁下六齿尽臼十二岁下中

央两齿平十三岁下中央四齿平十四岁下
中央六齿平十五岁上中央两齿臼十六岁
上中央四齿臼(下齿次第看/若看上齿依)十七岁上中央六齿
皆臼十八岁上中央两齿平十九岁上中央
四齿平二十岁上下中央六齿平二十一岁
下中央两齿黄二十二岁下中央四齿黄二
十三岁下中央六齿尽黄二十四岁上中央
二齿黄二十五岁上中央四齿黄二十六岁
上中齿尽黄二十七岁下中二齿白二十八
岁下中四齿白二十九岁下中尽白三十岁

上中央二齿白三十一岁上中央四齿白三
十二岁上中尽白
颈欲得䐊而长颈欲得重颔欲折胸欲出臆
欲广颈项欲厚而强回毛在颈不利人
白马黑髦不利人肩肉欲宁(却也/宁者)双凫欲大
而上(边肉如凫/双凫胸两)
脊背欲得平而广能负重背欲得平而方鞍
下有回毛名负尸不利人
从后数其胁肋得十者良凡马十一者二百
里十二者千里过十三者天马万乃有一耳

(里十五肋千里也/一云十三肋五百)
腋下有回毛名曰挟尸不利人
左胁有白毛直下名曰带刀不利人
腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而
垂结脉欲多大道筋欲大而直(下抵股者是/大道筋从肠)腹
下阴前两边生逆毛入腹带者行千里一赤
者五百里
三封欲得齐如一(上三骨也/三封者即尻)
尾骨欲高而垂尾本欲大欲高尾下欲无毛
汗沟欲得深

居欲多肉茎欲得粗大
蹄欲得厚而大
踠欲得细而促
髂骨欲得大而长
尾本欲大而强
膝骨欲圆而长大如杯盂
沟上通尾本者踏杀人
马有双脚胫亭行六百里回毛起踠膝是也
䏶欲得圆而厚里肉生焉
后脚欲曲而立

臂欲大而短
骸欲小而长
踠欲促而大其间才容靽
乌头欲高(足外节/乌头后)
后足辅骨欲大(足骸之后骨/辅足骨者后)
后左右足白不利人
白马四足黑不利人
黄马白喙不利人
后左右足白杀妇
相马视其四蹄后两足白老马子前两足白

驹马子白毛者老马也
四蹄欲厚且大四蹄颠倒若竖履奴乘客死
主乘弃市不可畜
久步即生筋劳筋劳则发蹄痛凌气(则发痈肿/一日生骨)
(生痈也/一曰发蹄)久立则发骨劳骨劳即发痈肿
久汗不乾则生皮劳皮劳者𩥇而不振
汗未善燥而饲饮之则生气劳气劳者即𩥇
而不起
驱驰无节则生血劳血劳则发强行
何以察五劳终日驱驰舍而视之不𩥇者筋

劳也𩥇而不时起者骨劳也起而不振者皮
劳也振而不喷气劳也喷而不溺者血劳也
筋劳者两绊却行三十步而已(而绊之徐行三十/一曰筋劳者𩥇起)
(已/里而)骨劳者令人牵之起从后笞之起而已皮
劳者侠脊摩之热而已气劳者缓系之枥上
远喂草喷而已血劳者高系无饮食之大溺
而已饮食之节食有三刍饮有三时何谓也
一曰恶刍二曰中刍三曰下刍(饱时与善刍引之/善谓饥时与恶刍)
(剉无节蓰去而食之者令马肥不啌/江自然好矣/令食食常饱则无不肥剉草粗虽足豆榖亦不肥充细)何谓三
时一曰朝饮少之二曰昼饮则胸　水三曰

暮极饮之(水斯言旦饮须节水也每饮食令行骤则消水小/一曰夏汗冬寒皆当节饮谚曰旦起骑榖日中骑)
(其陆梁舒展令马硬实也/骤数百步亦佳十日一放令)夏即不汗冬即不寒汗
而极乾
饲父马令不斗法(及榖豆各自别安唯著䪊头浪放不系/多有父马者别作一坊多置槽厩剉刍)
(须扫除乾地眠卧不湿不污百匹群行亦不斗也/非直饮食遂性舒适自在至于粪溺自然一处不)
饲征马令硬实法(之置槽于迥地虽复雪寒勿令安厂下/细剉刍核掷杨去叶专取取和榖豆秣)
(则硬实而耐寒苦也/一日一走令其肉热马)
骡(马然必选七八岁草驴骨目正大者母长则受驹父大则子/驴覆马生骡则淮常以马覆驴所生骡者形容壮大弥复胜)
(草骡常须防勿令杂群也/壮草骠不产产无不死养)
驴大都类马不复别起条端

凡以猪槽饲马以石灰泥马槽马汗系著门
此三事皆令马落驹(马不畏辟恶消百病也/术曰常系猕猴于马坊令)
治牛马病疫气方(犹良不能得肉肝只用屎耳/取獭屎煮以灌之獭肉及肝)
治马患喉痹欲死方(令溃破即愈不治必死也/缠刀子露锋刃一十刺咽喉)
治马黑汗方(及发令烟出著马鼻下熏之使烟入马鼻中须/取燥马屎置瓦上以人头乱发覆之火烧马屎)
(差也/臾即)
又方(鼻下烧之使烟入马鼻中须臾即差/取猪脊引脂雄黄乱发凡三物著马)
马中热方(啖马三度愈也/煮大豆及热饭)
治马汗凌方(使液以手搦之绞去滓以汁灌口汗出则愈矣/取美豉一升好酒一升夏著日中冬则温热浸豉)
治马疥方(发消以博揩疥令赤及热涂之即愈也/用雄黄头发二物以腊月猪脂煎之令)

又方(糊热涂之即愈也/汤洗疥拭令乾煮面)
又方(涂之良/烧柏脂)
又方(体患疥者宜历落斑駮以渐涂之待差更涂馀处一日之/研芥子涂之差六畜疥悉愈然柏沥芥子并是躁药其遍)
(则无不死/中顿涂遍体)
治马中水方(捉鼻令马眼中泪出乃止良也/取盐著两鼻中各如鸡子黄许大)
治马中谷方(过以铍刀子刺空中皮令突过以手当刺孔/手捉甲上长总向上提之令皮离肉如此数)
(上又以盐涂使人立乘数十步即愈耳/则有如风吹人手则是谷气耳令人溺)
又方(和草饲马甚佳也/取饧如鸡子大打碎)
又方(和谷饲马亦良/取麦蘖未三升)
治马脚生附骨不治者入膝节令马长跛方

(水和令相著和时用力子不尔破人手当附骨上拔去毛骨外融/取芥子熟捣如鸡子黄许取巴豆三枚去皮留脐三枚亦捣熟以)
(两头作三道急裹之骨小者一宿便尽大者不过再宿然要须数/蜜蜡周匝拥之不尔恐药躁疮大著蜡罢以药传骨上取生布割)
(作饼子著疮上还以净布急裹之三四日解去即生毛而无瘢此/看恐骨尽便伤好处看附骨尽取冷水净洗疮上刮取车轴头脂)
(辄乘若疮中出血便成大病也/法甚良大胜炙者然疮未瘥不得)
治马被刺脚方(儿哺涂即愈/用穬麦和小)
马炙疮(慎风得差后从意骑耳/未差不用令汗疮白痂时)
治马瘙蹄方(毛中使血出愈/以刀刺马踠丛)
又方(上以布裹之/融羊脂涂疮)
又方(斗剪去毛以泔清净洗乾以咸汁洗之三度即愈/取咸土两石许以水淋取一石五斗釜中煎取三二)
又方(裹三度愈若不断用榖涂五六度即愈/以汤净洗燥拭之嚼麻子涂之以布帛)

又方(破瓦中煮人屎令沸热涂之即愈/剪去毛以盐场净洗去痂燥拭于)
又方(齿形去之如剪箭括向深一寸许刀子摘令血出色心黑/以锯子割所患蹄头前正当中斜割之今上狭下阔如锯)
(解放即差/出五升许)
又方(煮猪蹄取汁及热洗之差/先以酸泔清洗净然后烂)
又方(故布广三四寸长七八寸以粥糊布上厚裹蹄上疮处以/取炊底釜汤净洗以布拭水令尽取黍米一升作稠粥以)
(去之即当差也/散麻缠之三日)
又方(者一垄取七科三垄凡取二十一科净洗釜中煮取汁色/耕地中拾取禾茇东倒西倒者若东西横地取南倒北倒)
(以禾茇汁热涂之一上即愈/黑乃止剪却毛泔净洗去痂)
又方(钵中研令熟用泔洗蹄以粪涂之再三愈/尿清羊粪令液取屋四角草就上烧令灰入)
又方(毛袋盛渍蹄没疮处数度即差也/煮酸枣根取汁净洗讫水和酒糟)

又方(脂涂四五上即当愈/净洗了捣杏人和猪)
治马大小便不通眠起欲死须急治之不治
一日即死(盐内溺道中须史得溺便当差也/以脂涂人手探榖道中去结屎以)
治马卒腹胀眠卧欲死方(盐令消以灌口中必愈/用冷水五升盐二斤研)
治驴漏蹄方(赤削驴蹄令出漏孔以蹄顿著砖孔中倾盐/凿厚砖石令容驴蹄深二寸许热烧砖令热)
(冷然后放之即愈入水远行悉不发/酒醋令沸浸之牢捉勿令脚动待砖)
牛岐胡有寿(亦分为三也/歧胡牵两腋)眼去角近行駃眼欲
得大眼中有白脉贯瞳子最快二䡄齐者供
(䡄从甲至骼为后軏/二䡄从鼻至髀为前)颈骨长且大快壁堂欲得阔
(服间也/壁堂脚)倚欲得如绊马聚而正也茎欲得小膺

庭欲得广(胸也/膺庭)天关欲得成(接骨也/天关脊)俊骨欲得
垂(夹欲得下也/俊骨脊骨中)洞胡无寿(至臆也/洞胡从头)旋毛在珠渊
无寿(眼下也/珠渊当)上池有乱毛起妨主(一曰戴麻也/上池两角中)倚
脚不正有劳病角冷有病毛拳有病毛欲得
短密若长疏不耐寒气耳多长毛不耐寒热
单膂无力有生疖即决者有大劳病尿射前
脚者快直下者不快乱睫者抵人后脚曲及
直并是好相直尤胜进不甚直退不甚曲为
下行欲得似羊行头不用多肉臀欲方尾不
用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝

上縳肉欲得硬角欲得细横竖无在大身欲
得促形欲得如卷(形侧也/卷者其)插颈欲得高一曰体
欲得紧大肷疏肋难饲龙突目好跳(能行也/又云不)鼻
如镜鼻难牵口方易饲兰株欲得大(尾株/栏株)豪
筋欲得成就(后横筋/豪筋脚)丰岳欲得大(株骨也/丰岳膝)蹄欲得
竖(羊脚/竖如)垂星欲得有努肉(覆蹄谓之努肉/垂星蹄上有肉)力柱欲
得大而成(当车/力柱)肋欲得密肋骨欲得大而张
(广也/张而)髀骨欲得出俊骨上(骨上也/出背脊)易牵则易使难
牵则难使泉根不用多肉及多毛(所出也/泉根茎)悬蹄
欲得横(字也/如八)阴虹属颈行千里(毛骨属颈宁公所/阴虹者有双筋白)

(也/饭)阳盐欲得广(株前两肷也/阳盐者夹尾)当阳盐中间脊骨
欲得䆘(䆘则为单膂/䆘则双膂不)常有似鸣者有黄
治牛疫气方(取汁五六升灌口中验/取人参一两细切水煮)
又方(水五六升灌之亦良/腊月兔头烧作灰和)
又方(清酒六合煖灌即差/朱砂三指撮油脂二合)
治牛腹胀欲死方(之即愈此治气胀也/取妇人阴毛草裹与食)
又方(升许愈此洽生豆腹胀欲垂死者大良/研麻子取汁湿泠微热擘口灌之五六)
治牛疥方(五度即差耳/煮乌头汁热洗)
治牛肚反及嗽方(滑以二升灌之即差也/取榆白皮水煮极热令甚)
治牛中热方(草吞之不过再三即愈/取兔肠肚勿去尿以裹)

治牛虱方(亦得凡六畜虱脂涂悉愈/以胡麻油涂之即愈猪脂)
治牛病(灌牛口中差/用牛胆一个)
家政法曰四月伐牛茭(齐俗不收所失大也/四月毒草与茭豆不殊)
术曰埋牛蹄著宅四角令大富
　　　养羊第五十七
常留腊月正月生羔为种者上十一月二月
生者次之(逄寒遇热故也其八九十月生者虽值秋肥然比/非此月数生者毛必焦卷骨髓细小所以然者是)
(羔小未食常饮热乳所以亦恶五六七月生者两热相仍恶中之/至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者虽茂美而)
(虽枯亦不羸瘦母乳适尽即得春草是以极佳也/甚其十一月及二月生者母既含重肤躯充储草)大率十口
二羝(必瘦瘦则匪唯不蕃息经冬或死/羝少则不孕羝多则乱群不孕者)羝无角者更佳

(触伤胎所由也/有角者喜相抵)拟供厨者宜剌之(布裹齿脉碎之/剩法生十馀日)牧
羊必须大老子心性宛顺者起居以时调其
宜适卜式云牧民何异于是者(儿者栏约不得必/若使急性人及小)
(驱行无肥充之理将息失所有羔死之患也/有打伤之灾或劳戏不看则有狼犬之害懒不)唯远水为良
二日一饮(水而鼻脓/频饮则伤)缓驱行勿停息(瘦急行则坌尘/息则不食而羊)
(颡也/而蚛)春夏早放秋冬晚出(霜露所以宜晚养生经云/春夏气软所以宜早秋冬)
(得阴凉若日中不避热则尘汗相渐秋冬之间必致癣疥七月已/春夏早起与鸡俱兴秋冬晏起必待日光此其义也夏曰盛暑须)
(放之不尔则逢毒气令羊口疮腹胀也/后霜露气降必须日出霜露晞鲜然后)圈不厌近必须与
人居相连开窗向圈(禦物狼一入圈或能绝群/所以然者羊性怯弱不能)架北
墙为厂(处惯煖冬月入田尤不耐寒/为屋即伤热热则生疥癣且屋)圈中作台开

窦无令停水二日一除勿使粪秽(水则挟蹄眠/秽则污毛停)
(胀也/湿则腹)圈内须并墙竖柴栅令周匝(常自净不竖/羊不揩土毛)
(又竖栅头出墙者虎狼不敢踰也/柴者羊揩墙壁土咸相得毛皆成毡)羊一千口者三四
月中种大豆一顷杂谷并草留之不须锄治
八九月中刈作青茭若不种豆谷者初草实
成时收刈杂草薄铺使乾勿令郁浥(蓬藜荆棘/䝁豆胡豆)
(秋刈草非直为羊然大凡悉皆倍胜崔寔曰十月七日刈刍茭/为上大小豆箕次之高丽豆箕充是所便芦薍二种则不中凡)
既至冬寒多饶风霜或春初雨落青草未生
时则须饲不宜出放
积茭之法(茭著栅中高一丈亦无嫌任羊绕栅柚食竟日通/于高燥之处竖桑棘木作两圆栅各五六步许积)

(掷与十口羊亦不得饱群羊践蹑而已不得一茎入口/夜口常不住终冬过春无不肥充若不作栅假有千车茭)不收
茭者初冬乘秋似如有肤羊羔乳食其母比
至正月母皆瘦死羔小未能独食水草寻亦
俱死非直不滋息或能灭群断种矣(二百口茭/余昔有羊)
(殊毛复浅短全无润泽余初谓家自不宜又疑岁道疫病乃饥饿/豆既少无以饲一岁之中饿死过半假有在者疥瘦羸弊与死不)
(既少所存者大传曰三折臂知为良医又曰亡羊治牢未为晚也/所致无他故也人家八月收穫之始多无庸暇宜卖羊雇人所费)
(安可不存意哉/世事略皆如此)寒月生者须燃火于其边(必致炼死/夜不燃火)
凡初产者宜煮谷豆饲之白羊留母二三日
即母子俱放(并母久住则令乳之/白羊性很不得独留)羖羊但留母一
日寒月者内羔子坑中日夕母还乃出之(暖不/坑中)

(眠如常饱者也/苦风寒地热使)十五日后方吃草乃放之白羊三
月得草力毛床动则铰之(洗羊则生白净毛也/铰讫于河水之中净)五
月毛床将落铰取之(洗如前/铰讫更)八月初胡葈子未
成时又铰之(已降寒气侵人洗即不益胡葈子成然后铰/铰了亦洗如初其八月半后铰者勿洗白露)
(塞之羊则八月不铰铰则不耐寒中国必须铰不铰则毛长相著/者匪直著毛难治又岁稍晚比至寒时毛长不足令羊瘦损漠北)
(成也/作毡难)
作毡法(是以须杂三月桃花水时毡第一凡作毡不须厚大/春毛秋毛中半和用秋毛紧强春毛软弱独用大偏)
(明年四五月出毡时更买新者此为长存不穿败若不数换者非/唯系薄均调乃佳耳二年敕卧小觉垢黑以九月十月卖作靴毡)
(费此不朽之功岂可同年而语也/直垢污穿穴之后便无所直虚成糜)
令毡不生虫法(卧上者预收榨柴桑薪灰入五月中罗灰/夏月敷席下卧上则不生虫若毡多无人)

(阁置虫亦不生如其不尔无不生虫/遍著毡上厚五寸许卷束于风凉之处)
羝羊四月末五月初铰之(双生者多易为繁息性既/性不耐寒早铰寒则冻死)
(绳索之利其润益又过白羊/丰乳有酥酪之饶毛堪酒袋兼)
作酪法(屑多著水煮则作薄粥待冷饮牛牛若不饮者莫与/牛羊乳皆得别作和作随人意牛产日即粉谷如糕)
(以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然后解放羊产三日直/水明日渴自饮牛产三日以绳绞牛项颈令遍身脉胀倒地即缚)
(核破脉开将乳易得曾经破核后产者不须复治牛产五日外羊/以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉细微摄身则闭)
(酌三分之中当留一分以与羔犊若取乳太早及不留一分乳者/十日外羔犊得乳力强健能啖水草然后取乳捋乳之时须人斟)
(末止从九月一日后止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊渐/羔犊瘦死三月末四月初牛羊饱草便可作酪以收其利至八月)
(子别群至日东南角啖露草饱驱归捋之讫还放之听羔犊随母/瘦故也大作酪时日暮牛羊还即间羔犊别著一处凌旦早放母)
(露解常食燥草无复膏润非直渐瘦得乳亦少捋讫于铛釜中缓/日暮还别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日高则)

(好草既灰汁柴又喜焦乾粪火/无此二患常以杓扬乳勿令溢/火煎之火急则著底焦常以正月二月预取乾牛羊矢煎乳第一)
(五沸便止泻著盆中勿便扬之待小冷掠取乳皮著别器中以为/出时复彻底纵横直勾慎勿圆搅圆搅喜断亦勿口吹吹则解四)
(用之不烧若旧瓶已曾卧酪者每卧酪时辄须灰火中烧瓶令津/酥屈木为棬以张生绢袋子滤熟乳著瓦瓶子中卧之新瓶即直)
(断不成若日日烧瓶酪犹有断者作酪屋中有蛇虾蟆故也宜烧/出回转烧之皆使周匝热彻好乾待泠乃用不烧者有润气则酪)
(煖于人体为合宜适热卧则酪醋伤冷则难成滤乳讫以先成甜/人发羊牛角以辟之闻臭气则去矣其卧酪待冷煖之节温温小)
(乳中仍以杓搅使均调以毡絮之属茹瓶令煖良久以单布盖之/酪为酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛搅令散泻著熟)
(率一斗乳下一匙餐搅令均调亦得成其酢酪为酵者酪亦醋甜/明旦酪成若去城中远无熟酪作酵者急榆醋飧研熟以为酵大)
(须湿茹冬天作者卧时少令热于人体降于馀月茹令极热/酵伤多酪亦醋其六七月中作者卧时令如人体直置冷地不)
作乾酪法(之又掠肥尽无皮乃止得一斗许于铛中炒少许/七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙)
(不坏以供远行作粥作浆时细削著水中煮沸便有酪味亦有全/时即出于槃上日曝浥浥时作团大如梨许又曝使乾得经数年)

(得五遍煮不破看势两渐薄乃削研用倍省矣/掷一团著汤中尝有酪味还漉取曝乾一团则)
作漉酪法(滴然下水尽著铛中暂炒即出于盘上日曝浥浥/八月中作取好淳酪生布袋盛悬之当有水出滴)
(及生酪然不炒生虫不得过夏乾漉二酪久停皆暍气不如年别/时作团大如梨许亦数年不坏削作粥浆味胜前者炒虽味短不)
(管用尽/新作岁)
作马酪酵法(成取下淀团曝乾后岁作酪用此为酵也/用驴乳汁二三升和马乳不限多少澄酪)
抨酥法(作一团孔大小径寸许正底施长柄如酒杷形抨酥酥/以夹榆木碗为杷子作杷子法割却碗半上剜四厢各)
(小瓮置瓮于日中旦起泻酪著瓮中炙直至日西南角起手抨之/酪甜醋皆得所数日陈酪极大醋者亦无嫌酪多用大瓮酪少用)
(少令常半酪乃抨之良久酥出下冷水多少亦与汤等更急抨之/令杷子常至瓮底一食顷作热汤水解令得下手写箸瓮中汤多)
(冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆边以手接酥沈手盆/于此时杷子不须复达瓮底酥巳浮出故也酥既遍覆酪上更下)
(酥待冷悉凝以手接取搦去水作团著铜器中或不津瓦器亦得/水中酥自浮出更掠如初酥尽乃止抨酥酪浆中和飧粥盆中浮)

(涌出如雨打水声水乳既尽声止沸定酥便成矣冬即内著羊肚/十日许得多少并内铛中然牛羊矢缓火煎如香泽法当日内乳)
(熟乳著盆中未滤之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮/中夏盛不津器初煎乳时上有皮膜以手随即掠取著别器中写)
(亦下冷水纯是好酪接取作团与大段同煎矣/亦悉掠取并著瓮中以物痛熟研良久下汤又研)
羊有疥者间别之不别相染污或能合群致
死羊疥先著口者难治多死
治羊疥方(边常令煖数日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若/取藜芦根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口于灶)
(若多者日别渐渐涂之勿顿涂令遍羊瘦不堪药势便死矣/强硬疝厚者亦可以汤洗之去痂拭燥以药汁涂之再上愈)
又方(灰厚傅再上愈寒时勿剪毛去即冻死矣/去痂如前法烧葵根为灰煮醋淀热涂之以)
又方(黄涂之即愈/腊月猪脂加薰)
羊脓鼻眼不净者皆以中水治方(研之极咸涂之/以汤和盐用杓)

(差永自去虫五日后必饮以眼鼻净为候不差更灌一如前法/为佳更待冷接取清以小角受一鸡子者灌两鼻各一角非直水)
羊脓鼻口颊生疮如乾癣者名曰可妒浑迭
相染易著者多死或能绝群治之方(圈中箸头/竖长竿于)
(差此兽辟恶常安于圈中亦好/施横板令猕猴上居数日自然)
治羊挟蹄方(烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳/取羝羊脂和盐煎使熟烧热令微赤著脂)
凡羊经疥得差者至后夏初肥时宜卖易之
不尔后年春疥发必死矣
凡驴马牛羊收犊子驹羔法(垂欲生者辄买取驹犊/常于市上伺候见含重)
(者因留之以为种恶者还卖不失本价坐羸驹犊还更买怀孕者/一百五十日羊羔六十日皆能自活不复藉乳乳母好堪为种产)
(种馀月生者剩而卖之用二万钱为羊本必岁收千口所留之种/一岁之中牛马驴得两番羊得四倍羊羔腊月正月生者留以作)

(之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉酱味又甚美/率皆精好与世间绝殊不可同日而语之何必羊犊之饶又羸酪)
家政法曰养羊法当以瓦器盛一升盐悬羊
栏中羊喜盐自数还啖之不劳人牧
羊有病辄相污欲令别病法当栏前作渎深
二赤广四赤往还皆跳过者无病不能过者
入渎中行过便别之
术曰悬羊蹄著户上辟盗贼泽中放六畜不
用令他人无事横截群中过道上行即不讳
龙鱼河图曰羊有一角食之杀人
　　　养猪第五十八

(彘猪也其子曰豚一岁曰豵广志曰豨豠彘鬯豕也/尔雅曰䝐豮幺幼奏者豱四蹢皆白曰豥绝有十豝/也谷/尔雅云)
(也/又䝌)母猪取短喙无柔毛者良(牙以上则不烦畜为/喙长则牙多一厢三)
(者墹治难净也/难肥故有柔毛)牝者子母不同圈(聚不/则不/子母一圈喜相)壮
者同圈则无嫌(家生则喜浪矣/牡性游荡若非)圈不厌小(肥疾/圈小则)处
不厌秽(避暑/泥秽得)亦须小厂以避雨雪春夏中生
随时放牧糟糠之属当日别与(败不/糟糠/停故/夏辄)八
九十月放而不饲所有糟糠则畜待穷冬春
初(藻等令近岸猪则食之皆肥/猪性甚便水生之草耙耧水)初产者宜谷饲之
其子三日搯尾六十日后犍(风凡凡犍死者皆/三日招尾则不畏)
(多不犍者骨粗肉少如犍牛法者无风死之患/尾风所致耳犍不截尾则前大后小犍者骨细肉)十二月

子生者豚一宿蒸之(微火蒸之汗出便罢/蒸法索笼盛豚著甑中)不蒸则
脑冻不合出旬便死(不能自煖故须煖气助之/所以然者豚性脑少寒盛则)
供食豚乳下者佳简取别饲之愁其不肥共
母同圈粟豆难足宜埋车轮为食汤散粟豆
于内小豚足食出入自由则肥速
杂五行书曰悬腊月猪羊耳著堂梁上大富
淮南万毕术曰麻盐肥豚豕(煮为羹以盐一升著中/取麻子三升捣千馀杵)
(饲豕则肥也/和以糠三斛)
　　　养鸡第五十九
(注曰阳沟巨鶤古之鸡名广志曰鸡有胡髯五指金骹反翅之种/尔雅曰鸡犬者蜀蜀子虽未成鸡健绝有力奋鸡三赤曰鶤郭璞)

(鸡异物志曰九真长鸣鸡最长声甚好清朗鸣未必在曙时潮水/大者蜀小者荆白鸡金骹者鸣美吴中送长鸣鸡鸡鸣长倍于常)
(故呼鸡者皆言朱朱玄中记云东南有桃都山上有大桃树名曰/夜至因之并鸣或名曰伺潮鸡风俗通云俗说朱氏公化而为鸡)
(光照此木天鸡则鸣群鸡皆随而鸣也/桃都枝相去三千里上有一天鸡日初出)鸡种取桑落时
生者良(也守窠少声善育雏子/形小浅毛脚细短者是)春夏生者则不佳
(产乳易厌既不守窠则无缘蕃息也/形大毛羽悦泽脚粗长者是游荡饶声)鸡春夏雏二十
日内无令出窠饲以燥饭(湿饭则令脐脓也/出窠早不免乌鸱与)鸡
栖宜据地为笼笼内著栈虽鸣声不朗而安
稳易肥又免狐狸之患若任之树林一遇风
寒大者损瘦小者或死燃柳柴杀鸡雏小者
死大者盲(之流其理难悉/此亦烧穰杀瓠)

养鸡令速肥不杷屋不暴园不畏鸟鸱狐狸
法(令得飞出常多收秕稗胡之类以养之亦作小槽以贮水荆/别筑墙匡开小门作小厂令鸡避雨日雌雄皆斩去六翮无)
(不茹则子冻春夏秋三时则不须直置土上任其产伏留草则蜫/藩为楼去地一赤数埽去屎凿墙为窠亦去地一赤唯冬天著草)
(其供食者又别作墙匡蒸小麦饲之三七日便肥大矣/虫生鸡出则著外许以罩笼之如鹌鹑大还内墙匡中)
取榖产鸡子供常食法(墙匡斩翅荆楼土窠一如前/别取雌鸡勿令与雄相杂其)
(百馀卵不雏并食之无咎饼炙所须皆宜用此/法唯多与谷令竟冬肥盛自然谷产矣一鸡生)
瀹(抡/音)鸡子法(取生熟正得即加盐醋也/打破写沸汤中浮出即掠)
炒鸡子法(葱白下盐米浑豉麻油炒之甚香美/打破著铜铛中搅令黄白相杂细擘)
孟子曰鸡豚狗彘之畜无失其时七十者可
以食肉矣

家政法曰养鸡法二月先耕一亩作田秫粥
洒之刈生茅覆上自生白虫便买黄雌鸡十
只雄一只于地上作屋方广丈五于屋下悬
箦令鸡宿上并作鸡笼悬中夏月盛昼鸡当
还屋下息并于园中筑作小屋覆鸡得养子
乌不得就
龙鱼河图曰玄鸡白头食之病人鸡有六指
者亦杀人鸡有五色者亦杀人
养生论曰鸡肉不可食小儿食令生蛔虫又
令体消瘦鼠肉味甘无毒令小儿消榖除寒

热炙食之良也
　　　养鹅鸭第六十
(鹅赋序曰于时绿眼黄喙家家有焉太康中得大仓鹅从喙至足/尔雅曰舒雁鹅广雅曰驾鹅野鹅也说文曰鵱/野鹅也晋沈充)
(雅曰鹜鸭也广雅曰野鸭雄者赤头有距鹜生百卵或一日再生/四赤有九寸体色丰丽鸣声惊人尔雅曰舒凫鹜说文鹜舒凫广)
(生顿并世蜀口/有露鹜以秋冬)鹅鸭并一岁再伏者为种(卵少三伏/一伏者得)
(亦多死也/者冬寒雏)大率鹅三雌一雄鸭五雌一雄鹅初
辈生子十馀鸭生数十后辈皆渐少矣(谷饲之/常足五)
(者生子少/生子多不足)欲于厂屋之下作窠(狸惊恐之害/以防猪犬狐)多著
细草于窠中令煖先刻白木为卵形窠别著
一枚以诳之(若独著一窠后有争窠之患/不尔不肯入窠喜东西浪生)生时寻即

收取别著一煖处以柔细草覆籍之(冻即雏死/停置窠中)
伏时大鹅一十子大鸭二十子小者减之(不周/多则)
数起者不任为种(冻冷也/数起则)其贪伏不起者须五
六日一与食起之令洗浴(身冷虽伏无热/久不起者饥羸)鹅鸭皆
一月雏出量雏欲出之时四五日内不用闻
打鼓纺车大叫猪犬及舂声又不用器淋灰
不用见新产妇(自出假令出亦寻死也/触忌者雏多厌杀不能)雏既出别作
笼笼之先以粳米为粥糜一顿饱食之名曰
填嗉(羌/量而死/不尔喜轩虚)然后以粟饭切苦菜芜菁英
为食以清水与之浊则易(鼻则死/不易泥塞)入水中不

用停久寻宜驱出(未合久在水中冷彻亦死/此既水禽不得水则死脐)于笼中
高处敷细草令寝处其上(不欲冷也/雏小脐未合)十五日后乃
出笼(又有寒冷兼鸟鸱灾也/早放者匪直乏力致困)鹅唯食五谷稗子及草
菜不食生虫(见此物能食之故鹅辟此物也/葛洪方曰居射土之地常养鹅鹅)鸭靡不
食矣水稗实成时尤是所便啖此足得肥充
供厨者子鹅百日以外子鸭六七十日佳过
此肉硬大率鹅鸭六年以上老不复生伏矣
宜去之少者初生伏又未能工唯数年之中
佳耳
风土记曰鸭春季雏到夏五月则任啖故俗

五六月则烹食之
　　　作杬子法
纯取雌鸭无令杂雄足其粟豆常令肥饱一
鸭便生百卵(亦不成雏宜以供赡幸无卵之咎也/俗所谓谷生者此卵既非阴阳合生难伏)取
杬木皮(汁赤中藏卵果无杬皮者虎杖根牛李根并作用尔雅/尔雅曰杬鱼毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚)
(草粗大有细刺可以染赤/云蒤虎杖郭璞注云似红)净洗细茎剉煮取汁率二
斗及热下盐一升和之汁极冷内瓮中(则致败/汁热卵)
(久停/不堪)浸鸭子一月任食煮而食之酒食俱用咸
彻则卵浮(久停弥善亦得经夏也/吴中多作者至十数斛)
　　　养鱼第六十一(芡芰附/种莼藕莲)

陶朱公养鱼经曰威王聘朱公问之曰闻公
在湖为渔父在齐为䲻夷子皮在西戎为赤
精子在越为范蠡有之乎曰有之曰公任足
千万家累亿金何术乎朱公曰夫治生之法
有五水畜第一水畜所谓鱼池也以六亩地
为池池中有九洲求怀子鲤鱼长三赤者二
十头牡鲤鱼长三赤者四头以二月上庚日
内池中令水无声鱼必生至四月内一神守
六月内二神守八月内三神守神守者鳖也
所以内鳖者鱼满三百六十则蛟龙为之长

而将鱼飞去内鳖则鱼不复去在池中周绕
九洲无穷自谓江湖也至来年二月得鲤鱼
长一赤者一万五千枚三赤者四万五千枚
二赤者万枚枚直五十得钱一百二十五万
至明年得长一赤者十万枚长二赤者五万
枚长三赤者五万枚长四赤者四万枚留长
二赤者二千枚作种所馀皆得钱五百一十
五万钱候至明年不可胜计也王乃于后苑
治池一年得钱三十馀万池中九洲八谷谷
上立水二赤又谷中立水六赤所以养鲤者

鲤不相食易长又贵也(法为池养鱼必大丰足终天/如朱公收利未可顿求然依)
(赀之利也/靡穷斯亦无)
又作鱼池法(不大欲令生大鱼法要须载取薮泽陂湖饶大/三赤大鲤非远江湖仓卒难求若养小鱼积年)
(即生大鱼盖由土中先有大鱼子得水即生也/鱼之处近水际土十数载以布池底二年之内)
莼(苑凫葵也诗义疏云苑与葵相似叶大如手亦圆有肥断著/南越志云石莼似紫菜色青诗云思乐泮水言采其茅毛云)
(莼菜或谓之水葵本草云治痟渴热痹又云冷补下气杂鲤鱼作/手中滑不得停也茎大如箸皆可生食又可汋滑羹江南人谓之)
(谓之水芹服食之家不可多敢/羹亦逐水而性滑谓之淳菜或)
种莼法(之以深浅为候水深则茎肥而叶少水浅则叶多而/近陂湖者可于湖中种之近流水者可决水为池种)
(粪秽入池即死矣种一斗馀许足以供用/茎瘦莼性易生一种永得宜洁净不耐污)
种藕法(泥中种之当年即有莲花/春初掘藕根节头著鱼池)

种莲子法(薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蒂头/八月九月收莲子坚黑者于瓦上磨莲子头令皮)
(薄易生少时即出其不磨者皮既坚厚仓卒不能生也/平重磨处尖锐泥乾时掷于池中重头沉下自然周正)
种芡法(鸡冠故名曰鸡头八月中收取擘破取子散著池中/一名鸡头一名雁喙即今芡子是也由子形上花似)
(也/自生)
种芰法(云莲茭芡中米上品药食之安中补藏养神强志除/一名菱秋上子黑熟时收取散著池中自生矣本草)
(和饵之长生神仙多种俭岁资此足度荒年/百病益精气耳目聪明轻身耐老多蒸曝蜜)
齐民要术卷第六