齐民要术序(贵贱故谓之齐人者古今言/文记曰齐人无盖藏如淳注)
　　　　　后魏高阳太守贾　思协　撰
盖神农为耒耜以利天下尧命四子教受要
时舜命后稷食为政首禹制土田万国作乂
殷周之盛诗书所述要在安民富而教之管
子曰一农不耕民有饥者一女不织民有寒
者仓廪实知礼节衣食足知荣辱丈人曰四
体不勤五谷不分孰为夫子传曰人生在勤
勤则不匮语曰力能胜贫谨能胜祸盖言勤
力可以不贫谨身可以避祸故李悝为魏文

侯作尽地力之教国以富强秦孝公用商君
急耕战之赏倾夺邻国而雄诸侯淮南子曰
圣人不耻身之贱也愧道之不行也不忧命
之长短而忧百姓之穷是故禹为治水以身
鲜于阳盱之河汤由苦旱以身祷于桑林之祭
神农憔悴尧瘦癯舜黎黑禹胼胝由此观之
则圣人之忧劳百姓亦甚矣故自天子以下
至于庶人四肢不勤思虑不用而事治求赡
者未之闻也故田者不强囷仓不盈将相不
强功烈不成仲长子曰天为之时而我不农

谷亦不可得而取之青春至焉时雨降焉始
之耕田终之簠簋惰者釜之勤者钟之矧夫
不为而尚乎食也哉谯子曰朝发而夕异宿
勤则菜盈倾筐且苟有羽毛不织不衣不能
茹草饮水不耕不食安可以不自力哉眺错
曰圣王在上而民不冻不饥者非能耕而食
之织而衣之为开其资财之道也夫寒之于
衣不待轻煖饥之于食不待甘旨饥寒至身
不顾廉耻一日不再食则饥终岁不制衣则
寒夫腹饥不得食体寒不得衣慈母不能保

其子君亦安能以有民夫珠玉金银饥不可
食寒不可衣粟米布帛一日不得而饥寒至
是故明君贵五谷而贱金玉刘陶曰民可百
年无货不可一朝有饥故食为至急陈思王
曰寒者不贪尺玉而思短褐饥者不愿千金
而美一食千金尺玉至贵而不若一食短褐
之恶者物时有所急也诚哉言乎神农仓颉
圣人者也其于事也有所不能矣故赵过始
为牛耕实胜耒耜之利蔡伦立意造𥿄岂方
缣牍之烦且耿寿昌之常平仓桑弘羊之均

输法益国利民不朽之术也谚曰智如禹汤
不如尝更是以樊迟请学稼孔子答曰吾不
如老农然则圣贤之智犹有所未达而况于
凡庸者乎猗顿鲁穷士闻陶朱公富问术焉
告之曰欲速富畜五㹀乃畜牛羊子息万计
九真庐江不知牛耕每致困乏任延王景乃
令铸作田器教之𡍭辟岁岁开广百姓充给
燉煌不晓作耧犁及种人牛功力既费而收
谷更少皇甫隆乃教作耧犁所省庸力过半
得谷加五又燉煌俗妇女作裙孪缩如羊肠

用布一匹隆又禁改之所省复不赀茨充为
桂阳令俗不种桑无蚕织丝麻之利类皆以
麻枲头贮衣民惰窳(切/羊主)少粗履足多剖裂
血出盛冬皆然火燎炙充教民益种桑柘养
蚕织履复令种纻麻数年之间大赖其利衣
履温煖今江南知桑蚕织履皆充之教也五
原土宜麻枲而俗不知织绩民冬月无衣种
细草卧其中见吏则衣草而出崔寔为作纺
绩织纴之具以教民得以免寒苦安在不教
乎黄霸为颖川使邮亭乡官皆畜鸡豚以赡

鳏寡贫穷者及务耕桑节用殖财种树鳏寡
孤独有死无以葬者乡部书言霸具为区处
某所大木可以为棺某亭豚子可以祭吏往
皆如言龚遂为渤海劝民务农桑令口种一
株榆百本䪥五十本葱一畦韭家二母彘五
母鸡民有带持刀剑者使卖剑买牛卖刀买犊
曰河为带牛佩犊春夏不得不趣田亩秋冬
课收敛益蓄果实菱芡吏民皆富实召信臣
为南阳好为民兴利务在富之躬劝耕农出
入阡陌止舍离乡亭稀有安居时行视郡中

水泉开通沟渎起水门提阏凡数十处以广
溉灌民得其利蓄积有馀禁止嫁娶送终奢
靡务出于俭约郡中莫不耕稼力田吏民亲
爱信臣号曰召父僮种为不其令率民养一
猪雌鸡四头以供祭祀死买棺木颜裴为京
兆乃令整阡陌树桑果又课以闲月取材使
得转相教匠作车又课民无牛者令畜猪投
贵时卖以买牛始者民以为烦一二年间家
有丁车大牛整顿礼足王丹家累千金好施
与周人之急每岁时农收后察其强力收多

者辄历载酒肴从而劳之便于田头树下饮
食劝勉之因留其馀肴而去其惰懒者独不
见劳各自耻不能致丹其后无丕力田者聚
落以至殷富杜畿为河东课民畜㹀牛草马
下逮鸡豚皆有章程家家丰实此等岂好为
烦扰而轻贵损哉盖以庸人之性率之则自
力纵之则惰窳耳故仲长子曰丛林之下为
仓庾之坻鱼鳖之堀为耕稼之愓者此君长
所用心也是以太公封而斥卤播嘉谷郑白
成而关中无饥年盖食鱼鳖而薮泽之形可

见观草木而肥哓之势可知又日稼穑不修
桑果不茂畜产不肥鞭之可也柂落不完垣
墙不牢扫除不净笞之可也此督课之方也
且天子亲耕皇后亲蚕况夫田父而怀窳惰
乎李衡于武陵龙阳汎洲上作宅种甘橘千
树临死敕儿曰吾州里有千头木奴不责汝
衣食岁上一匹绢亦可足用矣吴末甘橘成
岁得绢数千匹恒称太史公所谓江陵千树
橘与千户侯等者也樊重欲作器物先种梓
漆时人嗤之然积以岁月皆得其用向之笑

者咸求假焉此种植之不可巳巳也谚曰一
年之计莫如树谷十年之计莫如树木此之
谓也书曰稼穑之艰难孝经曰用天之道因
地之利谨身节用以养父母论语曰百姓不
足君孰与足汉文帝曰朕为天下守财矣安
敢妄用哉孔子曰居家理治可移于官然则
家犹国国犹家是以家贫则思良妻国乱则
思良相其义一也夫财货之生既艰难矣用
之又无节凡人之性好懒惰矣率之又不䔍
加以政令失所水旱为灾一谷不登胔腐相

继古今同患所不能止也嗟乎且饥者有过
甚之愿渴者有兼量之情既饱而后轻食既
暖而后轻衣或由年谷丰穰而忽于蓄积或
由布帛优赡而轻于施与穷窘之来所由有
渐故管子曰桀有天下而用不足汤有七十
二里而用有馀天非独为汤雨菽粟也盖言
用之以节仲长子曰鲍鱼之肆不自以气为
臭四夷之人不自以食为异生习使之然也
居积习之中见生然之事夫孰自知非者也
斯何异蓼中之虫而不知蓝之甘乎今采捃

经传爰及歌谣询之老成验之行事起自耕
农终于醯醢资生之业靡不毕书号曰齐民
要术凡九十二篇分为十卷卷首皆有目录
于文虽烦寻览差易其有五谷果蓏非中国
所殖者存其名目而巳种莳之法盖无闻焉
舍本逐末贤哲所非日富岁贫饥寒之渐故
啇贾之事阙而不录花草之流可以悦目徒
有春花而无秋实匹诸浮伪盖不足存鄙意
晓示家童未敢闻之有识故丁宁周至言提
其耳每事指斥不尚浮辞览者无或嗤焉

杂说
夫治生之道不仕则农若昧于田畴则多匮
乏只如稼穑之力虽未逮于老农规画之间
窃自同于后稷所为之术条列后行
凡人家营田须量已力宁可少好不可多恶
假如一具牛总营得小亩三顷据齐地大亩
一顷三十五亩也每年二易必奠频种其杂
田地即是来年谷资欲善其事先利其器悦
以使人人忘其劳且须调习器械务令快利
秣饲牛畜事须肥健抚恤其人常遣欢悦观

其地势乾湿得所示秋收了先耕荞麦地次
耕馀地务遣深细不得趁多看乾湿随时盖
磨著切见世人耕了仰著土块并待孟春盖
若冬乏冰雪连夏亢阳徒道秋耕不堪下种
无问耕得多少皆须旋盖磨如法如一具牛
两个月秋耕计得小亩三顷经冬加料喂至
十二月内即须排比农具使足一入正月初
未开阳气上即更盖所耕得地一遍凡田地
中有良有薄者即须加粪粪之其踏粪法凡
人家秋收治田后场上所有穰谷等并须

收贮一处每日布牛脚下三寸厚每平旦收
聚堆积之还依前布之经宿郎堆聚计经冬
一具牛踏成三十车粪至十二月正月之间
即载粪粪地计小亩亩别用五车计粪得六
亩匀摊耕盖著未须转起自地亢后但所耕
地隋饷盖之待一段总转了即横盖一遍计
正月二月两䓢月又转一遍然后看地宜纳
粟先种黑地微带下地即种糙种然后种高
壤白地其白地候寒食后榆荚盛时纳种以
次种大豆油麻等田然后转所粪得地耕五

六遍每耕一遍盖两遍最后盖三遍还纵横
盖之侯昏房心中下黍种无问谷小亩一升
下子则稀穊得所侯黍粟苗未与垄齐即锄
一遍黍经五日更报锄第二遍侯未蚕老毕
报锄第三遍如无力即止如有馀力秀后更
锄第四遍油麻大豆并锄两遍止亦不厌早
锄谷第一遍便科定每科只留两茎要不得
留多每科相去一赤两垄头空务欲深细第
一遍锄未可全深茅二遍唯深是求第三遍
较浅于第二遍第四遍较浅

凡荞麦五月耕绖三十五日草烂得转并种
耕三遍立秋前后皆十日内种之假如耕地
三遍即三重著子下两重子黑上头一重子
白皆是白汗满似如浓即须收刈之但对梢
相荅铺之其白者日渐尽变为黑如此乃为
得所若待上头总黑半已下黑子尽总落矣
其所粪种黍地亦刈黍子即耕两遍熟盖下
糠麦至春锄三遍止
凡种小麦地以五月内耕一遍看乾湿转之耕三
遍为度亦秋社后即种至春能锄得两遍最好

凡种麻地须耕五六遍倍盖之以夏至前十日
下子亦锄两遍仍须用心细意抽拔全稠闹细
弱不堪留者即去却一切但依此法除虫灾外
小小旱不至全损何者缘盖磨数多故也又
锄耨以时谚曰锄头三寸泽此之谓也尧汤旱
涝之年则不敢保虽然此乃常式古人云耕
锄不以水旱息功必获丰年之收如去城郭近
务须多种菰菜茄子䓁且得供家有馀出卖
只如十亩之地灼然良沃者选得五亩二亩半
种葱二亩半种诸杂菜似邵平者种菰萝卜其

莱每至春二月内选良沃地二亩熟种葵蒿苣
作畦栽蔓菁收子至五月六月拔诸莱先熟并
顺盛寰亦收子讫应空闲地种蔓菁莴苣萝卜
等看稀稠锄其科至七月六日十四日如有车
牛尽割卖之如自无车牛轮与人即取地种秋
菜葱四月种萝卜及葵六月种蔓菁七月种芥
八月种菰二月种如拟种菰四亩留四月种并锄
十遍蔓菁芥子并锄两遍葵萝卜锄三遍葱但倍
锄四遍白豆小豆一时种齐熟且免摘角但能依
此方法即万不失一

齐民要术序
绍兴甲子夏四月十八日龙舒张使君专使
贻书曰比因暇日以齐民要术刋板成书将
广其传求仆为序以冠其首谨按齐民要术
旧多行于东州仆在两学时东州士夫有以
要术中种植蓄养之法为一时美谈仆喜闻
之欲求善本寓目而不得今使君得之于
芗林居士向伯恭伯恭自少留意问学故一
时名士大夫多与之游而喜传之书盖此书
乃天圣中崇文院校本非

朝廷要人不可得使君得之刋于州治欲使
天下之人皆知务农重榖之道使君之用心
可知矣仆尝观周公戒成王以无逸之书有
曰不知稼穑之艰难乃逸乃谚既诞否则侮
厥父母曰昔之人无闻知夫惟不知稼穑之
艰难其祸至于侮厥父母而不知惧其害教
岂小小者哉尝谓古今亲民之官莫如守令
故守令皆以劝农为职汉循吏如召信臣龚
遂辈类皆躬劝耕农出八阡陌至于使民卖
刀买犊卖剑买牛者今使君以书载耕稼之

要足以为齐民法其为贤当不在西汉循吏
之下况舒之为州沃壤千里富饶鱼稻爰自
吴魏以来为耕戍实边之地又得贤使君劝
相乎其间其为舒缓不疑矣仆流落州县间
晚得小垒而为之有民人社稷于此得使君
所遗墨本日以纵观庶几有补于斯民且无
负于劝农之官不亦幸乎使君名辚彦声其
字济南佳士也尝为越之上虞令县多力穑
之农而令实为之劝故租赋之入不劳而办
又尝为九江郡丞而化行乎江汉之间自九

江擢守龙舒闻誉益美功利益博又以其馀
力刋书累编贻训于后他日得
君行道岂易量哉四月十八日左朝散郎权
发遣无为军主管学事兼管内劝农营田事
镇江葛祐之序