钦定四库全书
御定渊鉴类函卷三百九十
　　食物部三(茶/)　(羹/)
　　　茶一
　原尔雅曰槚苦荼(蚤采者为荼/晚采者为茗)　增茶经曰茶者南方
　嘉木自一尺二尺至数十尺其巴川峡山有两人合抱
　者树如瓜芦叶如栀子花如白蔷薇实如栟榈蒂如丁
　香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰

　荈其地上者生烂石中者生砾壤下者生黄土　又云
　茶千类万状略而言之有如蕃人靴者蹙缩然犎牛臆
　者廉谵然浮云出山者轮囷然轻飙拂水者涵澹然此
　茶之精好者也有如竹箨者枝坚干实艰于蒸捣故其
　形筛筛焉如霜苛者茎叶淍沮易其状貌故其形萎萃
　然此茶之瘠老者也自采至于封七经自胡靴至霜苛
　八等　唐史曰风俗贵茶茶之名品益众剑南有蒙顶
　石花或散芽号为第一湖州顾渚之紫笋东川有神泉

昌明硖州有碧涧月明房茱萸寮福州有方山之生牙
夔州有香山江陵水湖南有衡山岳州有灉湖之含膏
常州有义兴之紫笋婺州有东白睦州有鸠坑洪州有
西山之白露寿州有霍山之黄芽蕲门月团而浮梁之
商货不在焉　潜确类书曰茶花冬开似梅亦清香历
代贡茶皆以建宁为上有龙团凤团石乳滴乳绿昌明
头骨次骨末骨鹿骨山挺等名而密云龙品最高皆碾
末作饼至国朝始用芽茶曰探春先春曰次春曰紫笋

而龙凤团皆废矣　魏王花木志曰茶叶似栀可煮为
饮其老叶谓之荈嫩叶谓之茗　坤元录曰辰州溆浦
县山上多茶树　括地图曰临城县东北一百四十里
有茶山茶溪　夷陵图经曰木女观望州等山茶茗出
焉　永嘉图经曰县东有白茶山　吴兴记曰乌程县
西温山出御荈　淮阴图经曰山阳县南首二十里有
茶坡　南越志曰茗苦涩亦谓之过罗　云南记曰名
山县出茶有山曰蒙山联延数十里在县西南按拾遗

志尚书所谓蔡蒙旅平者蒙山也在雅州凡蜀茶尽出
此　顾渚山记云山鸟如鸲鹆而色苍每至正二月作
声春起也至三月止春去也采茶人呼为报春鸟　广
雅曰荆巴间米茶作饼成以米膏出之若饮先炙令赤
色捣末置瓷器中以汤浇覆之用葱姜芼之其饮醒酒
令人不眠　神农食经曰茗茶宜久服令人有功悦志
　华佗食论曰苦茶久食益意思　壶居士食忌曰苦
茗久食羽化与韭同食令人身重　桐君录曰西阳武

昌晋陵皆出好茗巴东别有真香茗煎饮令人不眠
瑞草论云茶之为用味寒若热渴凝闷胸目涩四肢烦
百节不舒聊四五啜与醍醐甘露抗衡也　茶经云蒸
焙有法留藏有方烹煎有诀故沫饽者汤之华也　又
云茶有九难阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也腻鼎
腥瓯非器也膏薪(湿/柴)庖炭非火也飞湍拥潦非水也外
熟内生非炙也碧粉缥尘非沬也操艰搅遽非煮也夏
兴冬废非饮也　学林新编云茶之佳者造在社前其

次火前其下雨前故齐己曰高人爱惜藏岩里白甀封
题寄火前　茶录云候蟾背之芳香观虾目之沸涌
又云茶古不闻晋宋以降吴人采叶煮之谓之茶茗粥
又云建安斗茶以水痕先退者为负耐久者为胜较胜
负之说谓之茗战　六一集曰艺茶欲茂法如种瓜三
岁可采野者上园者次阳崖阴林紫者上绿者次笋者
上芽者次捲者上舒者次　诗话云顾渚涌金泉每岁
造茶时太守先祭拜然后水稍出造贡茶毕水渐减至

供堂茶毕已减半矣太守茶毕遂涸或闻今北苑龙焙
泉亦然　东齐记事云蜀雅州蒙岭产茶最佳其生最
晚常在春夏之交方茶生常有云雾覆其上若有神物
护持之　茶述云荆州玉泉寺傍乳窟窟中玉泉边有
茗草滑枝叶如碧玉状如掌号仙人掌　天中记曰凡
种茶树必下子移植则不复生故聘妇必以茶为礼义
固有所取也
　　茶二

增晏子春秋曰婴相齐景公时食脱粟之饭炙三弋五
卵茗菜而已　原吴志曰孙皓每飨宴坐席无能否每
率以七升为限虽不悉入口皆浇灌取尽韦曜饮酒不
过二升初见礼异时常为裁减或密赐茶茗以当酒至
宠衰更偪之　增江氏傅曰统迁悯怀太子洗马尝上
疏諌云今西国卖醯面茶菜蓝子之属亏败国体　傅
咸司𨽻教曰闻南方有蜀妪作茶粥卖廉事殴其器具
使无为卖饼于市而禁茶粥以困蜀姥何哉　世说曰

任瞻少时有令名自过江失志既不饮茗问人云此为
茶为茗觉人有怪色自申明之曰向问饫为热为冷
又曰晋司徒长史王濛好饮茶人至辄命饮之士大夫
皆患之每欲往候必云今日有水厄　原晋书曰温峤
表遣取供御之调条列真上茶千片茗三百大薄　增
晋中兴书曰陆纳为吴兴太守时卫将军谢安尝欲诣
纳纳兄子俶怪纳无所备不敢问之乃私蓄十数人馔
安既至纳所设惟茶果而已俶遂陈盛馔珍羞毕具及

安去纳杖俶四十云汝既不能光益叔父奈何秽吾素
业　晋书曰桓温为扬州牧性俭素每宴惟下漆萯朴
茶果而已　陶弘景新录曰茗茶轻身换骨古丹丘子
黄山君服之　原搜神记曰晋孝武帝世宣城人秦精
尝入武昌山中采茗忽见一人身长一丈通体皆毛精
见之大怖毛人径牵其臂将至山曲大丛茗处放之便
去须臾复来乃探怀中橘与精精甚怖负茗而归　又
曰桓宣武有一督将因时行病后虚热便能饮复茗必

一石二斗乃饱后有客造之更进五升乃大吐一物状
似牛肚病遂瘥　异苑曰剡县陈务妻少寡与二儿居
宅中先有古冢每日作茗每饮辄先以著坟上二子患
之曰古墓何知徒以劳意欲掘除之母苦禁乃止夜即
梦见一人自说没来三百馀年谬蒙惠泽贤二子恒欲
见毁相赖保护虽潜壤与朽骨敢忘翳桑之报明日晨
兴于屋外得钱十万似久埋者而贯皆新提还告其儿
并有惭色自是设馔愈谨　增晋书艺术傅曰燉煌人

单道开不畏寒暑常服小石子所服者有桂花气兼服
茶酥而已　宋录曰新安王子鸾豫章王子尚诣昙济
道人于八公山道人设茶茗尚味之曰此甘露也何茶
茗焉　杨衒之洛阳伽蓝记曰彭城王协戏谓王肃曰
卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国肃对曰乡曲所美不
得不好协复谓曰卿明日顾我为卿设邾莒之餐亦有
酪奴因此复号茗饮为酪奴　隋书曰文帝微时梦神
易其脑骨自尔脑痛忽遇一僧曰山中有茗草煮而饮

之当愈帝服之有效由是竞采天下始知饮茶茶有赞
其略曰穷春秋演河图不如载茗一车　唐书曰肃宗
赐高士张志和奴婢各一奴名渔童婢名樵青人问其
故张曰渔童使奉钓收纶芦中鼓枻樵青使苏兰薪桂
竹里煎茶　事词类奇曰德宗好煎茶加酥椒之类李
泌戏曰旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼　又云右
补阙綦母旻博学有著述才性不饮茶著茶饮序曰释
滞消壅一日之利暂佳瘠气侵精终身之害斯大获益

则功归茶力贻患则不谓茶灾岂非福近易知祸远难
见　唐书陆羽字鸿渐不知所生或言有僧得诸水滨
畜之既长以易自筮得蹇之渐曰鸿渐于陆其羽可用
为仪乃以为氏名而字之羽嗜茶著经三篇言茶之原
之法之具尤备天下益知饮茶矣时鬻茶者至陶羽形
置炀突间祀为茶神　又曰贞元九年春初税茶先是
诸道盐铁使张滂奏曰伏以去秋水灾诏令减税今之
国用须有供备伏请出茶州县及茶山外商人要略委

所由定三等时估每十税一价钱充所放两税其明年
以后所得税外收贮若诸州遭水旱赋税不办以此代
之诏曰可仍委张滂具处置条奏自是每岁得钱四十
万贯茶之有税自此始也然税无虚岁遭水旱处未尝
以茶税钱拯赡　又曰太和七年正月吴蜀贡新茶皆
于冬中作法为之上务恭俭不欲逆其物性诏所贡新
茶宜于立春后造　又曰太和九年十月王涯献茶以
涯为𣙜茶使茶之有税自涯始　又曰太和九年十二

月诸道盐铁转运𣙜茶使令狐楚奏𣙜茶不便于民请
停从之　又曰元和十四年归光州茶园于百姓从刺
史房免让之请　又曰初常鲁使西番烹茶帐中番人
问曰何为者鲁曰涤烦疗渴所谓茶也番人曰我此亦
有命取以出指曰此寿州者此顾渚者此蕲门者　又
曰大中三年东都进一僧年一百三十岁宣宗问服何
药而致僧对曰臣少也贱素不知药性惟嗜茶凡履处
惟茶是求或遇百碗不以为厌因赐名茶五十觔命居

保寿寺名饮茶所曰茶寮　蛮瓯志云觉林院僧志崇
收茶三等待客以惊雷筴(中/等)自奉以萱草带(下/等)供佛以
紫茸香(上/等)客赴茶者皆以油囊盛馀沥以归　又云白
乐天入关刘禹锡正病酒禹锡乃馈菊苗齑芦菔鲊换
取乐天六班茶二囊以醒酒　杜阳编云同昌公主上
每赐馔其茶则有绿华紫英之号　谈苑云茶之精者
北苑名白乳头江左有金蜡面李氏别命取其乳作片
或号曰京挺的乳二十馀品又有研膏茶即龙品也

茶谱云甫里先生陆龟蒙嗜茶置园于顾渚山下岁入
茶租自为品题以继茶经　类林云和凝在朝率同列
递日以茶相饮味劣者有罚号为茶社　宋史曰旧赐
大臣茶有龙凤饰明德太后曰此岂人臣可得命有司
别制入香京挺以赐之　归田录茶之品莫贵于龙凤
团始于丁晋公(名/谓)成于蔡君谟始造小片龙茶凡二十
馀饼重一斤直金二两然金可有而茶不可得每因南
郊致斋中书枢密院各赐一饼四人分之宫人往往缕

金其上其贵重如此故欧公闻而叹曰君谟士人尔何
作此作俑者可罪　潜确类书曰宋神宗制密云龙哲
宗改为瑞云祥龙徽宗品茶以白茶第一又制三色细
芽政和曰太平嘉瑞绍圣曰南山应瑞　又曰宣和庚
子漕臣郑可闻始创为银丝冰芽盖将已拣熟芽剔去
秪取其心一缕用清泉渍之光莹如银丝方寸新胯小
龙蜿蜒其上号龙团胜雪去龙脑诸香遂为诸茶之冠
　七修汇藁曰明洪武二十四年诏天下产茶之地岁

有定额以建宁为上听茶户采进勿预有司茶名有四
探春先春次春紫笋不得碾揉为大小龙团
　　茶三
增穆陀树叶　蒙顶石花(昔有客过茅君时当大暑茅/君于手巾内解茶人与一片)
(客食之五内清凉茅君曰此蓬莱山穆陀树叶众仙食/之以当饮又有宝文之蕊服之不饥谢幼贞诗摘宝文)
(之初蕊拾穆陀之/坠叶 下详茶一)　青凤髓　玉蝉膏(茶谱通考东川/之兽目绵州之)
(松岭雅州之露芽南康之云居饶池之仙芝霍山之黄/芽蕲门之团黄临江之玉津蜀州之雀舌乌嘴潭州之)
(独行灵草彭州之仙崖石花袁州之金片绿英建安之/青凤髓岳州之黄翎毛岳阳之含膏冷剑南之绿昌明)

(此皆唐宋时之产茶地及名也膏建人徐恪见遗/乡信铤子茶茶面印文曰玉蝉 一种曰清风使)　金
蕾珠蘖　云液露芽(清虚子论茶曰时当初春和风降/玉露凝群芳献臭百艳交明或拟)
(宫中之锦绣或结上苑之绮屏独此植之不以花丽不/以蕊呈而以叶贵始以芽萌金蕾珠蘖玉涛素尘 程)
(宣子茶铭石筋山脉钟异于茶馨含雪尺秀起雷车采/之撷之收英敛华苏兰薪桂云液露芽清风两腋元浦)
(盈/涯)　六羡　九难(陆羽六羡歌不羡黄金罍不羡白玉/杯不羡朝入省不羡暮入台千羡万)
(羡西江水曾向竟陵/城下来 下详茶一)　御史瓶　驿官库(御史台记御/史三院一曰)
(台院其僚曰侍御史二曰殿院其僚曰殿中侍御史三/曰察院其僚曰监察御史察院厅居南会昌初监察御)
(史郑路所葺礼察厅谓之松南有古松也刑察厅谓之/魔厅寝于此多鬼魔也兵察厅掌中茶茶必市蜀之佳)

(者贮于陶器以防暑湿御史躬亲监启故谓之御史茶/瓶 茶录江南有驿官以干事自任白太守曰驿中已)
(理请一阅之乃往初至一室为酒库诸酝皆熟其外画/神问何神也曰杜康刺史曰公有馀也又一室曰茶库)
(诸茗毕备复有神问何神也曰陆鸿渐刺史益喜又有/一室曰菹库诸菹毕具复有神问何神也曰蔡伯喈刺)
(史大笑曰/不必置此)　龙安骑火　灉湖含膏(茶谱龙安有骑火/茶最为上品骑火)
(者言不在火前不在火后作也/ 又曰义兴有灉湖之含膏)　鱼目　蟹眼(因话录/李约汧)
(公子也一生不近粉黛性嗜茶尝曰茶须缓火炙活火/煎活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶始)
(则鱼目散布微微有声中则四边泉涌累累连珠终则/腾波鼓浪水气全消谓之老汤三沸之法非活火不能)
(成也风东坡煮茶歌蟹眼已过鱼眼生飕飕欲/作松 鸣蒙茸出磨细珠落眩转绕瓯飞雪轻)　鹤岭

　龙陂(茶谱龙州鹤岭茶妙极面清异录开宝中窦仪/以新茶饮予味极美奁 标云龙陂山子茶龙)
(陂是顾渚/山之别境)
　　茶四
原芳冠六清味播九区(张载登成都楼诗云芳/茶冠六清溢味播九区)　焕如
积雪晔若春敷(见杜育/荈赋)　调神和内倦解慵除(同/上)　益
思少卧轻身明目(本草经云茗味苦生益州川谷微寒/无毒治五脏邪气益意思令人少卧)
(能轻身明目去/疾消渴利小便)　饮茶令人少眠(博物志云饮真/茶令人少眠睡)　烦
闷恒仰真茶(刘琨与兄子群书曰前得安州乾茶二斤/吾患体中烦闷恒仰真茶汝可信致之)

　酉平皋卢(广州记云酉平县出皋卢茗之/别名叶大而涩南人以为饮)　武陵最
好(荆州土地记武陵/七县通出茶最好)　饮以为佳(四王遗事惠帝自荆/还洛黄门以瓦盂盛)
(茶上至尊/饮以为佳)　饮而醒焉(秦子云顾彦先曰有味如臛饮/而不醉无味如茶饮而醒焉醉)
(人何/用也)　水厄(见茶/二)　酪奴(魏录曰琅琊王肃昔事南朝/好茗饮莼羹及过北又好羊)
(肉酪浆尝云羊陆产之宗鱼水族之长羊比鲁齐之/大邦鱼比邾莒之小国惟茗饮不中与酪浆作奴)
鬻茗(广陵耆旧传晋元帝时有老母每旦擎一器茗往/市鬻之市人竞买自旦至暮其器不减所得钱散)
(路傍孤贫人或异之执而系之/于狱夜擎所卖茗器自牖飞去)　获茗(神异记云虞洪/馀姚人入山采)
(茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰吾丹丘子也/闻子善具饭常思见惠山有大茗可以相给祈子他日)

(有瓯蚁之馀相遗也洪即祀之/后遣家人入山果获大茗焉)　增丹丘大茗(丹丘出/大茗服)
(之生/羽翼)　密云龙(东坡集密云龙茶极为甘馨时黄秦晁/张号苏门四学士子瞻待之厚每来必)
(令侍妾朝云取密云龙/山谷有矞云龙亦茶名)　圣阳花(双林大士自往蒙顶/结庵种茶凡三年得)
(绝佳者号圣阳/花持归供献)　石岩白(蔡襄善别茶建安能仁院有/茶生石缝间盖精品也僧采)
(造得入饼号石岩白以四饼遗蔡以四饼密遣人走京/师遗王内翰禹玉岁馀蔡被召还阙访禹玉禹玉命子)
(弟于茶筒中选精品碾以待蔡蔡捧茶未尝辄曰此极/似能仁寺石岩白公何以得之禹玉未信索贴验之乃)
(服/)　小岘春(小岘山在六安州出茶/名小岘春即六安茶也)　天柱茶(中朝故/事李德)
(裕有亲知授舒州牧李曰到郡日天柱峰茶可惠三四/角其人辄献数斤李却之明年罢郡用意精求获数角)

(投之赞皇阅而受之曰此茶可消酒肉毒乃命烹一瓯/沃于肉食以银合闭之诘旦开视其肉已化为水矣)
　北苑茶(茶录云茶味主于甘滑惟北苑凤凰山连属/诸焙所产者味佳隔苑诸山虽及时如意制)
(之色味皆重/莫能及也)　月团(卢仝谢孟简惠茶歌开缄宛/见諌议面手阅月团三百片)　水
芽(宋姚宽云建茶有十纲第一第二纲太嫩第三纲最/妙惟龙团胜雪白茶二种谓之水芽先蒸后拣每一)
(芽先去外两小叶谓之鸟蒂又次取两叶谓之白合留/小心芽置于水中呼为水芽聚之稍多即研焙为二品)
(茶之极精好者每胯计工价近三十千/其他皆先拣而后蒸研其味次第减也)　乳头蜡面(北/苑)
(焙茶之精者其名有龙凤石乳滴乳白乳头金/蜡面头骨末骨粗骨山挺十二等以充国贡)　绿脚
碧乳(茶谱袁州之界桥其名甚著不若湖州之研膏紫/笋烹之有绿脚垂又曰婺州有举岩茶片片方细)

(所出虽少味极甘芳/煎之如碧玉乳也)　轻飙浮云(茶赋轻飙浮云之/美霜荷竹箨之差)
瑞草魁(杜牧之诗闽实东/南秀茶称瑞草魁)　草中英(郑愚茶诗嫩芽香/且灵吾谓草中英)
(夜臼和烟捣寒炉对雪烹/惟忧碧粉散常见绿花生)　黄金芽(卢仝歌天子未尝/阳羡茶百草不敢)
(先开花仁风暗结珠蓓/蕾先春抽出黄金芽)　紫琳瘦(茶/名)　森伯(清异记汤/悦有森伯)
(传森伯/名茶也)　橄榄仙(陶彝诗生凉好唤鸡酥/佛回味宜称橄榄仙)　甘草癖(陆/羽)
(嗜茶杨萃仲称/其有甘草癖)　汤社(详茶/二)　茶宴(钱起与赵莒为茶/宴又尝过长孙宅)
(与朗上人/作茶会)　金沙(详茶/一)　玉垒(茶谱玉垒关外宝唐山/有茶树产于悬崖笋长)
(三寸五寸方/有一叶两叶)　糕糜(长沙之石楠采芽为茶湘人以四/月四日摘杨桐草捣其汁拌米而)

(蒸犹蒸糜之类必啜此茶/子去风也尤宜暑月饮之)　素涛(茶谱总叙黄金碾畔/雪尘飞碧玉瓶中素)
(涛/起)　带烟蒸　口露叠(丁谓诗带烟蒸雀舌口露叠龙/鳞作贡胜诸道先书秪一人)
　　茶五
增诗唐卢仝谢孟諌议寄新茶诗曰日高三丈睡正浓
军将叩门惊周公口云谏议送书信白绢斜封三道印
开缄宛见諌议面手阅月团三百片闻道新年入山里
蛰虫惊动春风起天子未尝阳羡茶百花不敢先开花
仁风暗结珠蓓蕾先春抽出黄金芽摘鲜焙芳旋封裹

至精至好且不奢至尊之馀合王公何事便到山人家
柴门反关无俗客纱帽笼头自煎吃碧云引风吹不断
白花浮光凝碗面一碗喉吻润二碗破孤闷三碗搜枯
肠惟有古文五千卷四碗发轻汗平生不平事尽向毛
孔散五碗肌骨清六碗通仙灵七碗吃不得惟觉两腋
习习清风生　白居易睡后茶兴忆扬同州诗曰昨晚
饮太多嵬峨连宵醉今朝餐又饱烂熳移时睡睡足摩
挲眼眼前无一事信脚绕池行偶然得幽致婆娑绿阴

树班驳青苔地此处置绳状傍边洗茶器白瓷瓯甚洁
红炉炭方炽沫下曲尘香花浮鱼眼沸盛来有佳色咽
罢馀芳气不见扬慕巢谁人知此味　颜真卿月夜啜
茶联句曰泛花邀坐客代饮引清言醒酒宜华席留僧
想独园不须攀月桂何假树庭萱御史秋风劲尚书北
斗尊流华净肌骨疏瀹涤心源不似春醪醉何辞绿菽
繁素瓷传静夜芳草满閒轩　卢纶新茶咏寄上西川
相公诗曰三献蓬莱始一尝日调金鼎阅芳香贮之玉

合才半饼寄与阿连题数行　白居易谢李六郎中寄
蜀茶诗曰故情周匝向交亲新茗分张及病身红纸一
封书后信绿芽千片火前春汤添勺水煎鱼眼末下刀
圭搅曲尘不寄他人先寄我应缘我是别茶人　施肩
吾蜀茗词曰越碗初盛蜀茗新薄烟轻处搅来匀山僧
问我将何比欲道琼浆却畏嗔　韦处厚茶岭诗曰顾
渚吴商绝蒙山蜀信稀千丛因此始含露紫英肥　李
德裕忆茗芽诗曰谷中春日暖渐忆啜茶英欲及清明

火能消醉客心松花飘鼎泛兰气入瓯轻饮罢閒无事
扪萝溪上行　元稹一言至七言诗曰茶香叶嫩芽慕
诗客爱僧家碾雕白玉罗织红纱铫煎黄蕊色碗转曲
尘花夜后邀陪明月晨前命对朝霞洗尽古今人不倦
将知醉后岂堪誇　武元衡津梁寺采新茶诗曰灵卉
碧岩下荑英初散芳涂涂犹带露采采不盈筐阴窦藏
烟湿单衣染焙香幸将调鼎味一为奏明光　曹邺故
人寄茶诗曰剑外九华英缄题下玉京开时微月上碾

处乱泉声半夜招僧至孤吟对月烹碧澄霞脚碎香泛
乳花轻六腑睡神去数朝诗思清用馀不敢费留伴肘
书行　蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠荅八韵诗曰鸟
嘴撷浑芽精灵胜镆铘烹尝方带酒滋味更无茶拒碾
乾声细撑封利颖斜衔芦齐劲实啄木聚菁华盬损添
常诫姜宜著更誇得来抛道药携去就僧家旋觉前瓯
浅还愁后信赊真惭故人意此惠敌丹砂　李群玉龙
山人惠石廪方及团茶诗曰客有衡岳隐遗予石廪茶

自云凌烟露采掇春山芽圭璧相压叠积芳莫能加碾
成黄金粉轻嫩如松花红炉炊霜枝越瓯斟井华滩声
起鱼眼满鼎漂清霞凝澄坐晓灯病眼如蒙纱一瓯拂
昏寐襟鬲开烦拿顾渚与方山诸人留品差持瓯默吟
咏摇膝空咨嗟　薛能谢刘相公寄天柱茶诗曰两串
春团敌夜光名题天柱印维扬偷嫌曼倩桃无味捣觉
嫦娥药不香惜恐被分缘利市尽应难觅为供堂粗官
寄与真抛却赖有诗情合得尝　郑愚茶诗曰嫩芽香

且灵吾谓草中英夜臼和烟捣寒炉对雪烹惟忧碧粉
散常见绿花生最是堪珍重能令睡思清　宋王令谢
张和仲惠宝云茶诗曰故人有意真怜我灵荈封题寄
荜门与疗文园消渴病还招楚客独醒魂烹来似带吴
云脚摘处应无榖雨痕果肯同尝竹林下寒泉犹有惠
山存　韩驹谢人送凤团及建茶诗曰山瓶惯识露芽
香细蒻匀排讶许方犹喜晚途官样在密罗深碾看飞
霜　秦观咏茶诗曰茶实嘉木英其香乃天育芳不愧

杜蘅清堪掩椒菊上客集堂葵圆月探奁玉鼎注漫
流金碾响杖竹侵寻发美鬯猗狔生乳粟经时不销歇
衣袂带芬郁幸蒙巾笥藏苦厌龙兰续愿君斥异类使
我全芬馥　徐道晖谢徐玑惠茶诗曰建芽惟上贡采
撷极艰辛不拟分奇品遥将寄野人角开秋月满香入
井泉新静室无来客碑黏陆羽真　朱乔年荅卓民表
送茶诗曰搅云飞雪一番新谁念幽人尚食陈髣髴三
生玉川子破除千饼建溪春唤回窅窅清都梦洗尽蓬

蓬渴肺尘便欲乘风度芹水却悲狡狯得君嗔　周必
大胡邦衡生日以诗送北苑八胯日铸二瓶曰贺客称
觞满冠霞(楼/名)悬知酒渴正思茶尚书八饼分闽焙主簿
双瓶拣越芽妙手合调金鼎铉清风稳到玉皇家明年
敕使宣台丑莫忘幽人赋叶嘉　杨万里以六一泉煮
双井茶诗曰鹰爪新茶蟹眼汤松风鸣雪兔毫霜细参
六一泉中味故有涪翁句子香日铸建溪当退舍落霞
秋水梦还乡何时归上滕王阁自看风炉自煮尝　陈

蹇叔送新茶李圣喻郎中诗曰头纲别样建溪春小璧
苍龙浪得名细泻谷帘珠颗露打成寒食杏花饧鹧斑
碗面云萦字兔褐瓯心雪作泓不待清风生两腋清风
先向舌端生
原赋晋杜育荈赋曰灵山惟岳奇产所钟厥生荈草弥
谷被冈承丰壤之滋润受甘灵之霄降月惟初秋农功
少休结偶同侣是采是求水则岷方之注挹彼清流器
泽陶简出自东隅酌之以匏取式公刘惟兹初成沫沈

华浮焕如积雪晔若春敷　增唐顾况茶赋曰皇天既
孕此灵物兮厚地复糅之而萌惜下国之偏多嗟上林
之不存至如罗玳筵展瑶席凝藻思閒灵液赐名臣留上
客谷莺啭宫女嚬泛浓华漱芳津出恒品先众珍君门
九重圣寿万春此茶上达于天子也滋饭蔬之精素攻
肉食之膻腻发当暑之清吟涤通宵之昏寐杏树桃花
之深洞竹林草堂之古寺乘槎海上来飞舄云中至此
茶下被于幽人也雅曰不知我者谓我何求可怜翠涧

阴中有泉流舒铁如金之鼎越泥似玉之瓯轻烟细珠
霭然浮爽气淡烟风雨秋梦里还钱怀中赠橘虽神秘
而焉求
增论宋徽宗论曰茶之为物擅瓯闽之秀气钟山川之
灵禀袪襟涤滞致清导和本朝之兴岁修建溪之贡龙
团凤饼名冠天下而壑源之品亦自此而盛延及于今
百废俱举海内冥然垂拱密勿幸致无为缙绅之士韦
布之流沐浴膏泽薰陶德化盛以雅尚相推从事茗饮

故近岁以来采择之精制作之工品第之胜烹点之妙
莫不盛造其极碎玉锵金啜英咀华较筐筴之精争鉴
裁之别虽下士于此时不以蓄茶为羞可谓盛世之清
尚也呜呼至治之世岂惟人得以尽其材而草木之灵
者亦得以尽其用矣偶因暇日研究精微所得之妙后
人有不自知为利害者叙本末列于二十篇号曰茶论
　宋黄儒后论余尝论茶之精绝者其白合未开其细
如麦盖得青阳之轻清者也又其山多带砂石而号佳

品者皆在山南盖得朝阳之和者也余尝事閒乘晷景
之明净适轩亭之潇洒一一皆取品试既而神水生于
华池愈甘而新其有助乎然建安之茶散人下者不为
也而得建安之精品不善炙盖有得之者亦不能辨或
不善于烹试矣或非其时尤不善也况非其宾乎然未
有主贤而宾愚者也夫惟知此后尽茶之事昔者陆羽
号为知茶然羽之所知者皆今之所谓茶草何哉如鸿
渐所论蒸笋并叶畏流其膏盖草茶味短而淡故常恐

去膏建茶力厚而甘故惟欲去膏又论福建为未详往
往得之其味极佳由是观之鸿渐未尝到建安欤
增记宋唐庚斗茶记政和三年三月壬戌二三君子相
与斗茶于寄傲斋予为取龙塘水烹之而第其品以某
为上某次之某闽人其所赍宜尤高而又次然大较皆
精绝盖尝以为天下之物有宜得而不得不宜得而得
之者富贵有力之人或有所不能致而贫贱穷厄流离
迁徙之中或偶然获焉所谓尺有所短寸有所长良不

虚也唐李相卫公好饮惠山泉置驿傅送不远数千里
而近世欧阳少师作龙茶录序称嘉祐七年亲享明堂
致斋之夕始以小团分赐二府人给一饼不敢碾试至
今藏之时熙宁元年也吾闻茶不问团胯要之贵新水
不问江井要之贵活千里致水真伪固不可知就令识
真已非活水自嘉祐七年壬寅至熙宁元年戊申首尾
七年更阅三朝而赐茶犹在此岂复有茶也哉今吾提
瓶去龙塘无数十步此水宜茶昔人以为不减清远峡

而海道趋建安不数日可至故每岁新茶不过三月至
矣罪戾之馀上宽不诛得与公从容谈笑于此汲泉煮
茗取一时之适虽在田野孰与烹数千里之泉浇七年
之赐茗也哉此非吾君之力欤夫耕凿食息终日蒙福
而不知为之者直愚民耳岂我辈谓邪是宜有所纪述
以无忘在上者之泽云
增表唐刘禹锡代武中丞谢新茶表二首云伏以贡自
外方名殊众品效参药石芳越椒兰出自仙厨俯颁私

室义同推食空荷于曲成责在素餐实惭于虚受　又
云方隅入贡采撷至珍自远贡来以新为贵捧而观妙
饮以涤烦顾兰露而惭芳岂蔗浆而齐味既荣凡口倍
切丹心　柳宗元谢新茶表云大明首出得亲仰于云
霄渥泽遂行忽先沾于草木况兹灵味成自遐方照临
而甲坼惟新姁妪而芬芳可袭调六气而成美扶万寿
以效珍岂臣贱微膺此殊锡衔恩敢同于尝酒馀虑方
切于饮冰　韩翃为田神玉谢茶表云臣智谢理戎功

惭荡寇前恩未报厚赐仍加念以炎蒸恤其暴露荣分
紫笋宠降朱宫味足触邪助其正直香堪愈病沃以勤
劳吴主礼贤方闻置茗晋臣爱客才有分茶岂如泽被
三军仁加十乘
　　羹一
原刘熙释名曰羹汪也汁汪郎也　说文曰羹五味之
和也烧豕肉羹也　广雅曰羹谓之湆书曰若作和羹
尔惟盐梅　增左传云太羹不致　左传曰和如羹焉

水火醯醢盐梅以烹鱼肉燀之以薪宰夫和之齐之以
味济其不及以泄其过君子食之以平其心　原周礼
天官烹人曰祭祀供太羹铏羹宾客亦如之　礼曰食
居人之左羹居人之右毋嚃羹毋絮羹客絮羹主人辞
不能烹羹之有菜者用梜无菜者不用梜　又曰雉羹
鸡羹兔羹芼羹食自诸侯以下至于庶人无等　又曰子
卯稷食菜羹夫人与君同庖　又曰不能食粥羹之以
菜可也　又曰大飨之礼尚玄酒而俎腥鱼太羹不和

有遗味者矣　又曰雉羹麦食脯羹折稌犬羹兔羹和
糁不蓼　又曰士不贰羹胾　诗义问曰铏羹有菜盐
豉其中菜为其形象可食因以铏名　缪袭祭仪曰夏
祠和羹芼以葵秋祠和羹芼以葱冬祠和羹芼以韭
增广志曰大渡蜂取其子得数升为羹亦可蒸食　临
海水物志曰民皆好啖猴头羹虽五肉臛不能及之其
俗言宁负千石之粟不愿负猴头羹臛　岭表异录云
交趾人重不录羹亦名先脑羹羹以羊鹿鸡猪肉和骨

同一釜煮之令极肥浓漉去肉进之葱姜调以五味贮
以盆器置之盘中羹中有觜银杓可受一升即揖让多
自主人先举即满斟一杓内觜入鼻仰首徐倾之饮尽
传杓如酒巡行之吃羹了然后续以诸馔谓之不录会
交趾人或经营事务弥缝权要但备此会无不谐者
金门岁节云洛阳人家端午煮术羹　秦子曰五味者
各称一族之名合和一鼎名曰羹犹威重廉平恩合而
为信也　食经曰有猪蹄酸羹法胡羹法鸡羹法蔗苛

鸭羹法　酉阳杂俎云莼龟羹之绝美江东谓之一莼
龟　桓驎七说曰河鼋之羹齐以兰梅芬芬甘旨未咽
先滋　卫洪七开曰馨羹芬臛凝色生华　皇象书曰
想必醉令作醴梅相待　乞巧文曰捩手覆羹
　　羹二
增史记曰尧之有天下粢粝之食藜藿之羹　庄子曰
孔子厄于陈蔡之间七日不火食藜羹不糁　刘向新
序曰平公问叔向曰齐桓公合诸侯一匡天下如是君

不知臣力何也师旷侍曰臣请以喻五味管仲善断割
之隰朋善煎熬之宾须无齐和之羹已熟矣而进之
又曰魏文侯见箕季子日宴进粝餐瓜瓠之羹曰岂不
能具五味欲我无敛于百姓以省养食之养也　史记
曰古者天子尝以春秋解祠黄帝用一枭破镜如淳曰
汉东郡送枭五日作枭羹以赐百官也　汉书云高祖
微时与宾客过丘嫂食嫂厌叔与客阳为羹尽轑釜客
以故去七年十月封其子为羹颉侯　郭子曰陆士衡

诣王武子武子有数斛羊酪指以示陆曰卿东吴何以
敌此陆云千里莼羹未下盐豉　晋书云桓温表王浚
之孙曰浚今三孙年出六十室如悬磬糊口江滨四节
蒸尝菜羹不给　宋书曰湘州刺史王僧虔引乐颐之
为主簿以同僚非人弃官去吏部郎庾景之尝往候颐
之为设食惟枯鱼菜菹景之曰我不能食之母闻之自
出尝膳鱼羹数种景之曰卿过于茅季伟吾非郭林宗
　又曰殷淳子孚有父风尝与侍中何勖共食孚羹尽

勖云益殷莼羹勖司空无忌子也孚徐辍箸曰何无忌
讳　又曰朱修之为荆州刺史姊在乡里饥寒不立修
之贵为刺史未曾供赡往姊家姊为设菜羹粗饭以激
之　又曰毛修之尝为羊羹荐魏尚书以为绝味献之
武帝大悦以为大官令被宠遂为尚书封南郡公大官
令如故　齐书云高祖置酒为乐羹脍既至崔祖思谓
此味为南北所推侍中沈文季曰羹脍吴食非祖思所
解祖思曰炰鳖脍鲤似非勾吴之诗文季曰千里莼羹

岂关鲁卫之说王甚悦曰莼羹故应还沈　后魏书曰
彭城王浟为沧州刺史有隰沃县主簿张达尝诣州投
人舍食鸡羹浟察知之守令毕集浟对众谓达曰食羹
何不还价直也达即伏罪合境号为神明　李白傅曰
白召见金銮殿帝赐食亲为调羹　明皇杂录云李林
甫子婿郑平为户部员外一日林甫见其发须斑白谓
平曰上明日当赐甘露羹郑郎食此纵当华皓必转鬓
黑明日中使果至林甫第赐食中有甘露羹因食平平

一夕鬓如漆　散录云柳公权以隔风纱作龙城记及
八朝名品号锦样书以进上方御剪刀面月儿羹即命
分赐公权　类林云李德裕穷奢极欲每食一杯羹其
费约钱三万杂珠宝美玉雄黄丹砂煎汁为之三煎即
弃其滓　异物苑云陈思王制驼蹄为羹一瓯值千金
号七宝羹　万花谷云唐明皇命射上林鹿取血和肠
煎羹谓之熟洛河
　　羹三

原梅苏　韭芼(陆玑毛诗草木疏曰梅杏类也其子赤/而酢不可生啖煮而曝乾为苏可煮羹)
(臛中一下/详羹)　烹猴　斟雉(淮南子曰楚有烹猴者而召/其邻人邻人以为犬羹而甘)
(之后闻其猴据地而尽吐泻其所食此未知味者和楚/词曰彭铿斟雉帝何飨王逸注曰彭铿彭祖也好 滋)
(味善斟雉羹事帝尧/帝尧得羹而飨之也)　子期走楚　羊斟入郑(战国策/云中山)
(君飨大夫司马子期在焉羊羹不遍子期怒走投楚说/王伐中山君君亡有二人随问之曰臣父饿且死君下)
(壶餐哺之故来死君中山君曰吾以一杯羹致亡国以/一壶餐得二死士 刘向说苑曰郑伐宋将战华元杀)
(羊食士其御羊斟不与及郑师战曰畴昔之羊子为政/今日之事我为政舆入郑师故败君子谓羊斟非人也)
(以其私恨/败国殄民)　增叔敖食菜　张翰思莼(韩子曰孙叔敖/为令尹粝饭菜)

(羹脍下/详 二)　母遗　婢覆(左传曰颖考叔有献于郑公公/赐之食食舍肉公问其故对曰)
(小人有母尝小人之食未尝君之羹请以遗之奉汉书/曰太尉刘宽性仁恕不妄喜怒尝服朝服侍婢 肉羹)
(翻污其衣婢遽收之宽神/色不异徐言羹烂汝手乎)　轑釜　分杯(上详羹二四/ 下详羹)
　十远　双晕(清异录石耳石发石线海紫菜鹿角菜/天花蕈沙鱼海鳔白石决明虾魁腊用)
(鸡羊鹑三汁和之十品不足听阙之忌入别物恐伦类/杂则风韵去矣 又曰窦俨尝病目几丧明良医劝令)
(频食羊眼俨遂终身/食之其家名双晕羹)
　　羹四
增香芹(杜诗滑忆雕胡饭香闻锦带羹/又云鲜鲫银丝脍香芹碧涧羹)　玉糁(苏子瞻/曰过子)

(忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝作诗云香/似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将南海金齑脍轻)
(比东坡/玉糁羹)　原太羹不致五味(郑司农周礼注云太羹不/致五味铏羹加盐菜矣)
　和羹致其五味(诗注云和羹之/道致其五味)　大羹俱正众味归
宗(张翰豆/羹赋)　露葵之羹(宋玉讽/赋详饭)　瓜瓠之羹(新序/详餐)　芍
药之羹(扬雄魏都赋云甘/甜之和芍药之羹)　凫鸧之羹(傅毅七激云凫/鸧之羹粉梁之)
(饭/)　莼羹(详羹/二)　豺羹(楚词云鼎臑盈望和致芳/些内鸧鸽鹄味豺羹些)　兰
椒馥芬(杜预云大羹生/华兰椒馥芬)　视夏时(周礼云羹齐视夏/时注曰羹宜热)
识毋和(后汉书云陆续坐事系狱续母送至京师无缘/与续相闻母但作馈食付门卒以进之续对食)

(悲泣不能自胜使者怪而问其故续曰母来不得相见/故泣耳使者怒吏卒通意召将案之续曰因食饷羹识)
(母所自调和母尝截肉未尝不/方断葱以寸为度是以知之)　和如羹(详羹/一)　酸若
苦(楚词云和酸若苦陈吴羹些注云言吴人/工作羹和调甘酸其味若苦而复甘也)　有生肝
(韩子曰昭僖侯之时宰人上食而羹中有生肝焉昭侯/召宰人而诮之曰汝何为置生肝羹中宰人曰窃以为)
(有欲去上/食宰也)　无盐豉(后汉书曰陶硕字公/超啖芜菁羹无盐豉)　藜羹不糁
(庄子详/见糁)　煖羹不弃(六韬云尧王天下温/饭煖羹不酸不弃)　蔬食菜羹
(论语曰孔子虽疏食/菜羹瓜祭必齐如也)　箪食豆羹(孟子曰苟非其人/箪食豆羹见于色)
竹王击石出水(华阳国志云竹王常入山大石上命/作羹从者曰无水王以钩击石出水)

子国投浆沃之(淮南子云太宰子朱侍饭于令尹子国/令尹子国歠羹而热投卮浆而沃之明)
(日太宰子朱辞官而归其仆曰楚太宰未易得也辞官/去之何也子朱曰令尹轻行而简礼其辱人不难明年)
(伏郎尹而/笞之三百)　受羹反锦(左传云叔鲋求货于卫之刍荛/者卫人使屠伯馈叔向羹与一)
(筐锦叔向/受羹反锦)　赵琰不食(后魏书曰赵琰字叔起尝送子/冀州聘室过路傍主人设羊羹)
(琰方知盗杀/卒辞不食)　萧励更衣(梁书曰萧励为广州刺史徵/为太子左卫率励性啬俭而)
(器度宽裕左右尝将羹正胸/前翻之颜色不异徐呼更衣)　不糁(庾衮藜羹不糁门/人进饭曰已食讫)
　分羹(汉高祖谓项羽曰若烹/太公辛分我一杯羹)　遗羹(战国策云乐羊/围中山其子在)
(中山中山人烹其子而遗之羹乐羊啜之尽文侯谓褚/帅赞曰乐羊以我故食其子对曰其子食之其谁不食)

　(乐羊下中山文侯/赏其功而疑其心)　芼羹(内则云芼羹/菽麦惟所欲)　和羹(书若作/和羹尔)
　(惟盐/梅)　羹定(仪礼定/熟也)　客以故去(详羹/二)　齐以兰梅(详/羹)
　(一/)
　　　羹五
　原赋晋张翰豆羹赋曰孟秋嘉菽垂枝挺荚是刈是穫
　充箪盈箧香铄和调周疾赴急
　
　

　
　
　
　
　
　
　
御定渊鉴类函卷三百九十