钦定四库全书
御定渊鉴类函卷三百八十九
　　食物部二(粥/饦)　(糜糒糁粽饼粔增粄寒增䊚面增馎/糗 籹 具 麰)
　　　(胡饭/饤饾)　(增泠淘肉增饵/增糕 脯)　(增馄饨/腊 炙)　(增馒头/蒸 炰)　(增/鲊)
　　　(脍/鲭)
　　　粥一
　原张楫广雅曰粥糜饘也　增又曰粥厚曰饘粥薄曰
　酏米烂曰潘　原释名曰糜煮米使糜烂也粥濯于糜

　粥粥然也　增又曰寒粥末稻米投寒水中育育然
　原说文曰周谓之饘宋卫谓之餰　扬雄方言陈楚之
　间相谒食麦谓之餥(扶味/反)　左传正考父鼎铭云饘于
　是粥于是以糊予口　风土记曰天正日南黄钟践长
　是日始牙动为饘粥以养幼俗尚以赤豆为糜所以象
　色也　郭义恭广志曰辽东赤粱魏武帝以为御粥
　南越志曰卢陵城中有井半青半黄黄者甜滑宜作粥
　色如金似灰汁甚芬馨　邺中记曰并州之俗以冬至

日后百日为介子推断火冷食三日作乾粥中国以为
寒食　凉州异物志曰高昌僻土有异于华寒服冷水
暑啜罗阇(郡人/呼粥)　天文要集曰玉井主粥厨
　　粥二
原周书曰黄帝始烹谷为粥　增礼记曰齐大饥黔敖
为粥于路有饿者来敖左奉食右执饮曰嗟来食饿者
扬目而视曰予惟不食嗟来之食以至于斯也　史记
曰左师触龙见赵太后曰食得无衰乎太后曰恃粥耳

　吴录曰朱桓除馀姚长遇疫疠谷食荒贵桓分部良
吏隐亲医药食粥相继士民感戴之　王隐晋书曰贼
杜韬下蜀人饥陶侃多作粥以待之于是悉降　世说
曰郗嘉宾三伏之月诣谢公于时炎暑熏赫虽当风交
扇犹沾汗流离谢著故练衣食热白粥晏然无异　宋
书曰戴颙与兄勃并隐遁有名中书令王绥尝携客之
勃勃等方进豆粥绥曰闻卿善琴试欲一听勃不荅绥
恨而去　齐书曰宣孝成皇后生高帝高帝年二岁乳

人乏乳后梦神以两瓯麻粥与之觉而惊乳因此丰足
　后魏书曰崔浩道武季年威风严峻官省左右以微
过待罪莫不逃避隐匿自下皆变独浩恭勤不怠或终
日不归帝知之辄命赐以御粥　又曰薛真度为豫州
刺史景明初豫州大饥真度表曰别出食米五十斛为
粥救其甚者诏曰真度所表甚有爱济百姓之意　时
镜新书曰齐魏收当寒食饷王元景粥因与收书曰始
知令节须御麦粥加之以糖弥觉香冷　苏轼帖曰夜

饥甚吴子野劝食白粥云能推陈致新利膈益胃
　　粥三
原掷杯　纳橐(郭林宗传曰林宗尝止陈国文学见童/子魏德公求近其房供给洒扫林宗尝)
(不住夜中命作粥一啜怒而呵之曰为长者作粥使沙/不可食以杯掷地德公更为进之三呵德公姿无变容)
(子左传曰晋人执卫侯寘诸深室宁/ 职纳橐饘焉杜预注云饘糜粥也)　屑曲　斧冰(晋/纪)
(建兴中京师饥甚太仓有曲数十饼曲允屑为粥以供/帝 魏武帝苦寒行曰行行日以远人马同时饥担囊)
(行采薪斧/冰持作糜)　烹谷　泛膏(上详粥二忽齐谐记曰吴县/张成夜起 见一妇人立于)
(宅南角举手招成曰此地是君家之蚕室我即此地之/神明年正月半宜作白粥泛膏于上以后年年大得蚕)

(今之作膏/糜像此)　刘家发盆　尹氏罗鼎(续搜神记曰乐安/刘池荀家在夏口)
(忽有鬼来刘家喜偷食刘即于池家煮冶葛取二升汁/密赍还家向夜举家作粥食馀一瓯因泻葛汁著中于)
(瓦上以盆覆之人定后闻鬼从外来𤼵盆啖糜既须臾/间在屋头吐遂于此绝 录异传曰周时尹氏贵盛五)
(叶不别会食数千人遭饥荒/罗鼎作粥听之声闻数十里)　增煮茶　屑榆(茶录吴/人采茶)
(煮之名茗粥里新唐书曰阳城岁饥/屏迹不过邻 屑榆为粥讲论不辍)　宰相三种　翰
林一瓯(清异录曰魏王继岌每荐羹以羊兔猪脔参之/时卢澄为平章事趋朝待漏堂厨具小馔澄惟)
(进粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种并供澄取少/许并和而食厨官遂有王羹亥卯未相粥白玄黄之语)
(赐金銮密记曰白居易在翰林/ 防风粥一瓯食之口香七日)　祝染梦榜　少游典

衣(昔有姓祝名染者尝遇岁饥施粥以济四方之贫者/后生一子初赴试染梦一人手持状元榜竖于门外)
(上写四字曰施粥之报未几有人报其子状元及第少/秦少游为黄夲校勘钱穆父户部尚书皆居东华门)
(游游春日有诗遗穆父云三年京国鬓如丝又见新花/发故枝日典春衣非为酒举家食粥已多时穆父以米)
(二石/送之)
　　粥四
原奉饘以祭(孔融列傅云汉末天下荒乱融/每旦以饘一盛鱼一首以祭)　养老行
糜(礼记云仲秋之月养良/老授几杖行糜粥饮食)　蜀妪茶粥(傅咸为司隶教/云闻南市有蜀)
(妪作茶粥卖之廉/事打破其器物)　许妇粟粥(郭子云许允为吏部即/多用其乡里帝遣虎贲)

(收之妇云无忧寻/还作粟粥待之)　进粥却寒(太公金□云武王伐纣/都洛邑而雪深丈馀师)
(尚父使人持一器粥开门而/进曰天寒故进热粥以却寒)　咄嗟便办(晋书石崇为/客作豆粥咄)
(嗟便办王恺不/能及每以为恨)　朝辅作粥(曹植表云诸老熙朝之/辅每作粥食肴惟蔬薤)
都亭赋粥(谢承后汉书云南阳陆续仕郡户曹吏时饥/荒太守尹兴使续于都亭赋民饘粥续悉简)
(阅其人讯以名氏六百/馀人无有差谬兴异之)　与国饥者(檀弓云公叔文子/卒其子戌请谥于)
(君君曰昔者饿卫国凶饥夫子/为粥与国之 者是不亦惠乎)　　众分歠之(九州春/秋云臧)
(洪为袁绍所围粮食已尽主簿启/内厨米三斗使作薄粥众分歠之)　饥寒俱解(东观汉/记云光)
(武为王即所追至芜蒌亭冯异上豆粥明/旦谓诸将曰昨得公孙豆粥饥寒俱解)　全活甚众

(王荟别傅云荟为吴郡内史其年大/饥荟出私财为百姓饘粥全活甚众)　作粥呼之(王隐/晋书)
(云孔恒大作粥置门外呼饥人/食之谓是嗟来皆无往食者)　餔粥折齿(焦氏易林/云餔粥折)
(齿失其/道理)　郭邑送粥(献康教云自今郭邑居/民死丧者可令送饵粥)　邻里为
粥(礼记云亲始死水浆不入口三日不/举火故邻里为之糜粥以饮食之)　诏诵楚辞每
诵与粥(刘歆七略云孝宣皇帝诏徵被/公命诵楚辞每一诵辄与粥)　集诸谈士每
自设粥(俗说云晋简文集诸/谈士夜坐每自设粥)　增散俸(梁书曰任昉为/义兴太守岁荒)
(散私俸米豆为/粥活三千馀人)　饲饥(后魏书曰韦朏字遵显少有志/业年十八辟州主簿时岁俭朏)
(以家粟造粥以饲/饥人所活者甚众)　天下达礼(礼记曰悼公之丧季/昭子问于孟敬子曰)

(为君何食敬子曰食粥天下之达礼也又曰穆公之母/卒使人问于曾子如之何对曰申也闻诸申之父曰哭)
(泣之哀齐斩之情饘粥/之食自天子达于庶人)　旬方为粥(梁书曰庾沙弥母/刘氏亡水浆不入)
(口累日初进大麦薄饮经年/旬方为薄粥终丧不食盐酢)　为粥于路(又曰萧景为/南州刺史会)
(年荒计口赈恤又为/饘粥于路以赋之)　曹褒致粥(东观汉记曰曹褒迁/将作大匠上闻褒病)
(使致医/药糜粥)　州门造粥(后魏书曰杨逸为光州刺史时灾/俭连岁逸欲以仓粟赈给而所司)
(惧罪不敢逸曰国以人为夲人以食为天假令以此获/戾吾所甘心遂出粟然后申表右仆射元罗以下谓公)
(储难阙并执不许尚书令临淮王彧以为宜贷二万诏/听贷五万逸既出粟之后其老小残疾不能自存活者)
(又于州门造粥饲之将死而/得济者以万数帝闻而善逸)

　　粥五
增诗唐李啇隐荅寄赐饧粥诗曰粥香饧白杏花天省
对流莺坐绮筵今日寄来春已老凤楼迢递忆鞦韆
宋苏轼豆粥诗曰君不见滹沱流澌车折轴公孙仓皇
奉豆粥湿薪破灶自燎衣饥寒顿解刘文叔又不见金
谷敲冰草木春帐下烹煎皆美人萍齑豆粥不传法咄
嗟而办石季伦干戈未解身如寄声色相缠心已醉身
心颠倒自不知更识人间有真味岂如江头千顷雪色

芦茅檐出没晨烟孤地碓舂粳光似玉沙瓶煮豆软如
酥我老此身无著处卖书来问东家住卧听鸡鸣粥熟
时蓬头曳履君家去　陆游食粥诗曰世人个个学长
年不悟长年在目前我得宛丘平易法只将食粥致神
仙(张文潜有食粥/说谓可以延年)　又薄粥诗曰薄粥枝梧未死身饥
肠且免转车轮从来不解周公意养老常须祝鲠人
范成大口数粥行曰家家腊月二十五淅米如珠和豆
煮大杓轑铛分口数疫鬼闻香走无处锼姜屑桂浇蔗

糖滑甘无比胜黄粱全家团栾罢晚饭在远行人亦留
分褓中孩子强教尝馀波遍沾获与臧新元协气调玉
烛天行已过来万福物无疵疠年谷熟长向腊残分豆
粥
　　糜一
原满三盂　馀一杯(袁弘纪曰献帝敕侍中刘艾取米/豆五升于御前作糜得满三盂于)
(是诏尚书曰米豆五升得糜三盂而人委顿何也随括/地国云羿年五岁父母入山羿年二十能习弓射 往)
(每食糜则/馀一杯也)　三人堕镬辄焦　二方委火忘箄(录异传/云周时)

(尹氏有三人堕糜镬中辄焦烂糜深故也丘世说宾客/诣陈太丘宿太丘使元方季方炊客与太 议论二人)
(进火俱委而窃听炊忘著箄饭落釜中太丘问炊何不/馏二子跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘著箄饭今成)
(糜太丘曰尔颇有所谙不对曰彷佛志之二子俱说更/相易夺言无遗失太丘曰如此但糜自可何必饭也)
　增缚醉　赐寒(五代史附录曰东女直能酿糜为酒/醉则缚之而睡醒而后解不然则杀)
(人坐元史夲纪晋王噶玛拉尝出征驻金山会大雪拥/火 帐内顾谓左右曰今日风雪如是吾与卿处犹有)
(寒色彼从士亦人耳腰弓矢荷刃周卢之外其/苦可知遂命饔人大为肉糜亲尝以遍赐之)
　　糜二
原作糜食饥者(吴录云海盐李寿作糜/以食饥者而不自名)　为饥民作糜

(汉献帝纪曰兴平元年帝在长安是岁谷一斛五十万/豆麦一斛二十万帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥)
(人作/糜)　增啖糜(俗说曰王东亭常之吴郡就汰公宿别/汰公设豆藿糜自啖一大瓯东亭有难)
(色汰公强/进半瓯)　溃粥(六书曰糜故粥/之溃熟者也)
　　糁
原藜羹不糁(庄子云原宪居/鲁藜羹不糁)　藜蒸不糁(墨子云孔子/穷于陈蔡之)
(间蒸藜/不糁)　无损肉鲊使糁肥羹(神异经曰南方有兽名/无损肉可作鲊使糁肥)
(羹而咋肉不壤吞之不入糁尽更添肉复作鲊如初愈/美名不尽鲊是也案此兽如鹿豕头善依人求五谷割)
(取肉不病/肉自复生)　日食百粒以糁藜藿(老子傅云桑虞丧父/毁瘠过礼日食百粒)

(以糁/藜藿)　增米屑(米屑为糁释名糁/也相黏也)　米粉(礼内则云糁/取牛羊豕之)
(肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之/注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也)
　掌羞豆(周礼曰醢人掌羞/豆之实酏食糁食)　投羹中(正字通曰投粒/羹中亦曰糁)
　　饼一
原刘熙释名云饼并也溲麦面使合并也胡饼言以胡
麻著之也　说文曰饼面餈也　扬雄方言曰饼谓之
饦或谓之餦或谓之馄　增范子曰饼出三辅　原徐
畅祭祀记曰五月麦熟荐新作起漱白饼　崔实四民

月令曰立秋无食煮饼及水溲饼　增饼饵閒谈曰饼
搜餈麦面所为或合为之入炉熬者名熬饼亦曰烧饼
入笼蒸者名蒸饼入汤烹之名汤饼其他豆屑杂糖为
之曰环饼和乳为之曰乳饼　归田录曰唐人谓汤饼
为不托今谓馎饦　青箱杂记曰凡以面为食煮之皆
为汤饼　卢谌祭义曰春祠用馒头汤饼髓饼牢丸夏
秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也
　　饼二

原三辅旧事曰太上不乐关中高祖徙丰沛屠儿沽酒
卖饼商人立为新丰县故一县多小人　增汉书百官
表曰少府属有汤官主饼饵买饼　原又曰宣帝微时
每买饼所从买家辄大售亦以自怪　增抱朴子曰莽
之世卖饼小人皆得等级斗筲之徒兼金累紫　原三
辅决录曰赵岐避难至北海于市中贩胡饼孙嵩乘犊
车入市见岐疑非常人问曰自有饼邪曰贩之嵩曰买
几钱卖几钱岐曰买三十卖亦三十嵩曰视处士之状

非卖饼者乃开车后载还家　增魏志曰严翰学问特
善春秋司隶钟繇不好公羊而好左氏谓左氏为大官
而谓公羊为卖饼家　晋书曰王羲之幼有风操郗虞
卿闻王氏诸子皆俊才令使选婿诸子皆饰容以待客
羲之独坦腹东床齧胡饼神色自若使具以告虞卿曰
此真吾婿问为谁果是逸少乃妻之　齐书曰明帝俭
约大官进饼帝曰我食此不尽可四片破之馀充晚食
　后魏书曰胡叟不治产业常苦饥贫能不以为耻养

子字螟蛉常作布囊容三四斛饭啖醉饱便盛肉饼以
付之螟蛉见车马荣华者视之蔑如也　后周书曰王
熊镇海东日尝有台使至为设食使乃裂去薄饼缘熊
怒曰耕种收穫其功已多舂爨造成用力不少如是选
择当是未饥命左右撤之使者大惭　北齐书曰库狄
伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺其妻设豆
饼连大怒　南部新书曰李英公为相有乡人过宅为
设食客去饼缘公责之客大惭　明皇杂录曰上乘步

辇从复道窥见卫士食毕以饼饵弃水窦中上大怒命
高力士杖杀之上方震怒左右莫敢言者宁王从容谓
上曰从复道窥见获卫士之过而杀之恐人臣不能自
安又失大体陛下志在勤俭爱物恶弃于地奈何性命
至重重于践飧者乎上蹶然大悟遽赦之　成原化记
曰贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠与之老
人得珠即令易饼以与贺食贺心念宝珠何以市饼口
不敢言老叟曰悭吝未除术何日成　柳氏旧闻曰肃

宗为太子时尝侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾使太
子割馀污漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖
之上甚悦谓太子曰福当如是爱惜　隋唐嘉话曰刘
晏五鼓入朝时寒中路见卖胡饼乘热气使人买之以
袖包啖谓同列曰美不可言　唐摭言曰宣宗赐韦澳
孙宏银饼馅食之甚美皆乳酪膏腴之所为　唐书曰
僧万回阌乡人也诙谐似狂发言屡中其兄戍边五载
母思之万回年幼请诣兄所策竹马去经宿而返白母

曰兄还矣请办饼更往迎之数日持襆乃戍子衣也寻
而子至母大惊　清异录曰汤悦逢士人于驿舍士人
揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料不同以问
士人叹曰此五福饼也　又曰郭进家能作莲花饼馅有
十五隔者每隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗
有故宫婢流落因传此法婢言宫中人号蕊押班
　　饼三
原下乳　曼头(范汪祠制曰夏荐下乳饼臛孟秋下/省瑞孟冬祭下水引 下详饼一)

面起　水引(萧子显齐书曰永明九年正月诏太庙四/时祭荐宣皇帝面起饼 又曰何戢为司)
(徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴/上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉)　十字
一笥(王隐晋书曰何曾尊豪累世蒸饼上不作十字不/食 东观汉记曰光武问第五伦曰闻卿为市掾)
(有人遗卿母一笥饼知从外事来夺之母遂探口饼出/之伦对曰实无此众人以臣愚蔽故为出此言者也)
　薄夜　亥日(荀氏四时列馔傅曰春祠有曼头饼夏/祠以薄夜代曼头无能作以白环饼)
(杂五行书曰十月亥/日食饼令人无病)　进壶公　遗王悦(葛洪神仙传/曰壶公者从)
(远方来卖药常悬一壶于坐上每日入后跳入壶市掾/费长房于楼上见之知非常人也身为扫除并进饼公)
(令长房共跳入壶但见楼观五色重门阁道侍者数十/人 谢焯宋拾遗记曰琅琊王悦少厉清操亮有风检)

(为史部即邻省有会同者遗悦饼一瓯辞竟不/受曰所费诚复小小然少来不欲当人之惠)　刘子
扬知盐　何平叔疑粉(皇甫谧玄晏春秋曰卫伦以即/应会于京师过予而论及于味)
(伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐生精味之至也予曰/昔师旷识劳薪易牙别淄渑子扬之妙抑末乎伦曰晋)
(师旷易牙古之精也魏之子扬今之妙也子何间焉正/语林曰何平叔美姿仪面绝白魏文帝疑其著粉后)
(夏月唤来与热饼啖之汗出随以/朱衣自拭色转皎洁帝始信之)　增贷万钱　惠一
颗(刘伯刍巷口有鬻饼者每当炉讴歌一旦刘怜其贫/贷以万钱自是不闻歌声心计转粗不暇唱渭城矣)
(蒸晋阳秋曰王欢耽学贫窭或人惠/ 饼一颗以充一日妻子常有菜色)　五色　二仪(酉/阳)
(杂俎曰刻木莲花藉禽兽形按成之累积五色钱丰年/录曰开元中长安物价大减两市卖二仪饼一 数对)

　银线　玉英(山谷诗汤饼一杯银线乱玉广异记曰/有道人持汤饼语人曰此 英粉食之)
(七日当/羽化)　拭手　鸣牙(唐书曰宇文士及尝割肉以饼/拭手大宗屡目阳若不省徐啖)
(之其机悟率类此虽退耕录曰许康年谒刘/游赠鸣牙饼千枚 微物助厨中两日之费)　封以闻
　袖而食(孔帖曰高元裕兄少逸出为陜虢观察使有/中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以)
(闻宪宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得邪谪隶恭/陵于是中人皆敛手 常朝记于琮在班中有时袖饼)
(而食或/遗同列)　拭刀　捲箸(上详饼二每归田录曰晏元献/清瘦如削 折半饼以箸捲之)
(抽箸就内捻头一茎/食之此亦异于人也)　豚耳　羊肝(束晢饼赋曰若夫/安乾粔籹之伦豚)
(耳狗舌之属剑带案成餢飳髓烛或名生于里巷或法/出乎殊俗 荆门岁节记曰洛阳人家重阳作羊肝饼)

　玉屑　琼肌(上详吴均饼说十东坡/饼诗炊裂琼肌 字香)　作赋　成诗
(上详后饼四饼摭言曰段维/智嗜煎饼一 熟成一韵诗)
　　饼四
原通冬达夏终岁常施　充虚解战汤饼为最(并见束/晢饼赋)
　雀瑞(范汪祠制云秋荐雀/瑞饼冬荐白环饼)　欀木作饼(吴录曰交趾/有欀木其内)
(有白米屑就水淋/之如面可作饼)　臛鸡为饼(见庾阐/恶饼赋)　手萦迥回而交
错(见束/晢赋)　披素面之挥霍(杜预七规云膳夫骋伎飘忽/若仙披素面之挥霍若将绝)
(而复/连)　游水清引　飞羽薄衍(傅玄七谟曰乃有三牲/之和羹蕤宾之时面忽)

(游水而清引进/飞羽之薄衍)　弱似春绵(见束/晢赋)　细如委綖(弘君举/食檄云)
(催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂/取飞面刚软中适然后水引细如委綖白如秋练)　三
牲之和(傅玄七/谟见上)　五内香芳(吴时外国傅曰大秦国/以面为集饼五内香芳)
濯以玄醢　钞以象箸(束晢/赋)　停食作赋(诸葛恪别传/云孙权常飨)
(客设饼恪停食/索笔作麦赋)　车下自进(京兆旧事云萧彪为巴郡/守父老归供养父嗜饼从)
(至市立车/下自进之)　馈饼一笥(后汉樊晔与世祖少游旧徵迁/河东都尉引见云台世祖微时)
(尝以事拘新野晔为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服/及乘舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如晔顿首辞)
(谢/)　格饼三播(束晢近游赋云/格饼正于三播)　文侯印绶易饼(魏略/云太)

(祖问丁斐曰文侯印绶何在/斐对曰以易饼耳太祖大笑)　别驾蹲地齧饼(王隐晋/书云王)
(长文字德睿州辟别驾佯狂不诣/乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也)　张桂卖胡饼(廷尉/决事)
(云张桂私卖胡/饼后为兰台令)　汤官主饼饵(见饼/二)　画地为饼(卢毓/言有)
(名士如画地为/饼不可啖食)　增槐芽(苏轼诗青浮卵碗槐芽/饼红点冰盘藿叶鱼)　缩
葱为饼(侯思止食笼饼必令缩/葱加肉号缩葱侍即)　糅米为饼(唐王世充/为秦王所)
(围粮且尽人相食至以水汨泥去砾/取浮土糅米屑为饼尚书即皆饿死)　怀饼钞书(却扫/编赵)
(畯字德进宋城人治易闻龚深甫易解新出考城一士/人家存之徒步独携饼数枚以行主人馆之畯昼夜写)
(录饥啖所携之/饼数日而毕)　脱半臂易饼(唐玄宗皇后王氏始以/爱弛不自安后承问后)

(泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤/饼邪帝为悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云)　弃
之垣外(杨瑶光历沔绥二州刺史姆馈孺子/以饼妻伪受而弃之垣外人称其廉)　置之屋
上(拾遗记曰江东俗正月廿四日为天穿/日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿)　杖子(隋库/狄士)
(文为贝州刺史其子/啖官厨饼杖二百)　乞儿(时镜新书曰四月八日长/沙市肆之人无子者供寺)
(阁下羊肉薄饼结愿/以乞儿往往有验)　食饼去皮(郑浣以俭素自居尹/河南召甥侄与之会)
(食有蒸饼郑孙去其皮而后食之浣大嗟怒谓曰皮之/与中何以异也仆尝病浇俗骄侈自奉奈何嚣浮甚于)
(五侯家绮纨儿也邪因引手取所弃者/郑孙错愕失据器而奉之浣尽食之)　赐饼束绫(唐/纪)
(帝幸南内兴庆池方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴/命御厨各赐一枚以红绫束之徐演诗莫欺老缺残牙)

(齿曾吃红/绫饼餤来)　起饼(齐民要术有餢篇云餢滑而美/按餢起饼也发酵使面轻高浮起)
(炊之贾公彦以/为起胶饼也)　啖将(韵府曰崔承庆云诸将皆嗜/利者以一浆十饼啖之去矣)
馈母(后周书曰樊深以父遇害因避难坠崖伤足绝食/遇得一箪饼欲食之然念继母年老患痹夜中匍)
(匐寻觅母得相见因以馈母还复/遁去改易姓名游学于汾晋之间)　见风消(潜确类书/见风消油)
(俗饼/也)　可映字(清异录曰金陵士大夫鼎铛/有七妙饼可映字其一也)　同阿(又/曰)
(天成中帝令作同阿饼法用碎肉与/面溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之)　六朝呼䬳(齐衡/阳王)
(钧母病不食五色䬳/注六朝人呼饼为䬳)　蜀人呼䭔(李萼馋语诗拈䭔舐/指不知休注蜀呼蒸)
(饼为/䭔)　樱桃饆□(小说唐宰相有樱笋会厨食之精者/有樱桃饆□今北人唤为波波南人)

(唤为/磨磨)　莲花饼饀(见饼/二)
　　饼五
增诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰紫宸朝罢听
传餐玉饵琼肴出大官斋日未成三爵礼早春先试五
辛盘回风入仗旌旗暖融雪当筵七箸寒调鼎十年空
伴食君恩一饭报犹难　顾清次韵桂饼诗曰宝钿和
露压金英为趁秋光一日成月殿有人留素影花林无
物称佳名携来不觉乡关远吟罢犹令客梦清茗碗酒

杯皆可意好将新岁作传生　吴宽油饼诗曰腻滑津
津色未乾聊因佳节助杯盘画图莫使依寒具书信何
劳送月团曾见范公登杂记独逢吴客劝加餐当筵一
嚼誇甘美老大无成忆胆丸
原赋晋束晢饼赋曰若夫三春之初阴阳交际寒气既
除温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方回纯阳布
畅服絺饮冰随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既厉
大火西移鸟兽毨毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施

玄冬猛寒清晨之会涕冻鼻中霜凝口外充虚解战汤
饼为最然皆用之有时所适者也苟错其次则不能斯
善其可以通冬达夏终岁常施四时从用无所不宜惟
牢丸乎尔乃重罗之面尘飞白雪胶黏筋䵑溔液濡泽
肉则羊膀豕胁脂肤相半脔如蜿首珠连砾散姜枝葱
夲萃缕切判辛桂挫末椒兰是洒和盐漉䜴揽和胶乱
于是火盛汤涌猛气蒸作振衣振裳握搦拊搏面弥离
于指端手萦回而交错纷纷驳驳星分雹落笼无迸肉

饼无流面姝媮冽欶薄而不绽弱如春绵白若秋练气
勃郁以扬布香飞散而远遍行人垂涎于下风童仆空
噍而斜盼擎器者舐唇立侍者乾咽　庾阐恶饼赋曰
范子常者尝造予宿臛鸡为饼遍食之情甚虚奇嘉之
味不实聊作恶饼赋以释之若乃董卢飞名于华肆和
均绝技于俗廛王孙骇叹于曳绪束子赋弱于春绵色
必霜葩雪皓肉则锦采云娴
原说梁吴均饼说曰宋公至长安得姚泓时故大官丞

程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋
禦景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景惟能说
饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦洛阳董德之磨河
东长若之葱陇西舐背之犊枹罕赤髓之羊张掖北门
之䜴然以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之
椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山之玉屑白
如梁甫之银泥既闻香而口閟亦见色而心迷公曰善
　　粄(即粄又䬳案六/朝人呼饼为䬳)

增荆楚岁时记曰三月三日取鼠趋草汁蜜和为粉谓
之龙舌粄(音/粄)　齐书曰虞悰少以孝闻父病不欲见人
虽子弟亦不得前时悰年十二三昼夜伏户外问内消
息未知辄呜咽流涕如此者百馀日及亡终丧惟食麦
粄一枚　囊麦啖(南史曰沈众陈武帝时兼起部尚书/监起太极殿恒布袍芒履以麻绳为)
(带又囊麦/粄以啖)　合米捣(夏统别传注曰蔹/初生合米捣作粄)
　　䊚(即䭔按蜀人/呼饼为䊚)
增膏䊚(埤苍曰䭔/膏䊚也)　糖䊚(时镜新书曰龙山/食有糖䊚菊酒)

　　馎饦(五代史李茂真傅作不托王辟之/渑水燕谈作馎饦其为饼一也)
增猗觉寮杂记曰北人食面名馎饦　扬雄方言曰饼
谓之饦　齐民要术曰麦面堪作馎饦　宋范尧夫谪
居永州与人书曰此中面无异北方每日餐馎饦不知
身之在远　朱子上丞相书曰安得食此无面之不托
　　糗糒
原峙乃糗粮(尚书云峙乃糗/粮无敢不逮)　以待宾位(崔实四民月/令曰四月可)
(以作枣糒/以待宾位)　羞笾之实杂用之下(仪礼云主妇反取笾/于房中执枣糗坐设)

(之枣在稷南糗在枣南按郑注云枣馈/食之笾糗羞笾之实杂用之下宾尸也)　囊糒赐士(列/女)
(传云楚子𤼵破秦而归其母闭门不内使人数之曰子/不闻越王勾践之伐吴客有献一囊糗糒者王以赐军)
(士分而食之甘不踰嗌而战自十也今子为将士/卒并分菽粒而食之子独朝夕刍豢黍粱何也)　米
糒给军(东观汉记云上围邯郸未下彭宠遗/米糒鱼盐以给军粮由是破邯郸)　持糗相
待(汉书云李陵击匈奴兵败令军士持/二升糒一半冰期至遮虏鄣者相待)　怀糒而往(物/理)
(论云吕子义常往友人处存/省嫌其设酒食怀乾糒而往)　行赍乾糒(东观汉记云/贺元为九江)
(太守行县/赍持乾糒)　恒食乾糒(谢承后汉书曰沈景为河间相/恒食乾糒又会稽典录云陈修)
(家贫为吏/恒食乾糗)　奉糗一斛(东观汉记云严尤击江贼/世祖奉糗一斛脯三十朐)　取

糒一升(魏略云寒贫有石德林者车骑将军郭淮以意/气呼之问其所欲亦不肯言淮与糒脯及衣财)
(石取脯一朐/糒一升而已)　增持米糒(后汉书曰赵孝兄礼为饿贼/所得孝闻之即自缚诣贼曰)
(礼久饿羸瘦不如孝肥饱贼大惊并放之谓曰可且归/更持米糒来孝求不能得复往报贼愿就烹众异之遂)
(不害乡党/服其义)　舂糗芳(楚词九章曰播江蓠与/滋菊兮愿舂以为糗芳)　道进(左/传)
(曰陈辕颇出奔郑道渴其族/辕咺进稻醴粱糗腵脯焉)　船载(韩愈送穷文/曰草船载糗)　止
树下食(东观汉记曰张禹巡行守/舍止大树下食糗乾饭)　使长史遗(史记李/广傅大)
(将军使长史/持糒胶遗广)　乾食(说文曰糒乾食/也糗熬米也)　磨散(释名曰糗/龋也饭而)
(磨散之使/龋碎也)

　　粽一
增包金　粘玉(吴子和端午词角黍包金香蒲切/玉 章简公诗九子粘蒲玉粽香)　原
菰叶裹黍　竹筒贮米(风俗记云俗以菰业裹黍米煮/令烂熟于五月五日及夏至日)
(啖之一名粽一名角黍至续齐谐记云屈原以五月投/汨罗而死楚人哀之每 此日取竹个贮未投以祭之)
　　粽二
原汨罗遗风(汉建武中长沙区迥回于五月五日忽见士/人自称三闾大夫谓回曰君当见祭但常)
(所遗俱为蛟龙所窃今君忠可以楝树叶塞其上以䌽/丝缠缚之此二物蛟龙所惮也回谨依旨今世人五日)
(作粽并带栋叶及五/䌽丝皆汨罗遗风)　南土所珍(宋书云后魏太祖至/彭城求酒并甘橘孝)

(武帝致螺/杯杂粽)　卢循遗粽(晋书云广州刺史卢循遣使遗/刘裕益智粽裕荅以续命汤)
　李彪设粽(齐书云范云永明十年使魏魏人李彪宣/命至云见彪美设甘蔗甘粽随尽复益)
　增射粉团(唐宫造粉团角黍以小/角弓射之中者得食)　传九子(王禹玉/端阳皇)
(后阁帖争傅九子粽皇祚续千秋按粽子形/不一有角粽雕粽菱粽筒粽秤槌粽九子粽)　连昌歜
(苏子瞻词菰/黍连昌歜)　庾家粽(庾家粽子/白莹如玉)
　　粽三
增诗明庄昶端午食赐粽有感诗曰蓬莱宫中悬艾虎
舟满龙池竞箫鼓千官晓缀紫宸班拜向彤墀贺重午

大官角黍菰蒲香䌽绳万缕红霞光天恩敕赐下丹陛
璚筵侑以黄金觞东南米价高如玉江淮饿莩千家哭
官河戍卒十万艘总向天厨挽飞粟君门大嚼心岂安
谁能持此回凋残小臣自愧悠悠者救时无术真素餐
　　粔籹
原蜜作粔籹(楚词曰粔籹蜜饵有餦餭些注曰粔籹环/饼也吴谓之膏环亦谓之寒具餦餭饧也)
(言以蜜和米面熬煎作粔籹捣/黍作饵又有美饧众味甘美也)　箸刺粔籹(异苑云张/骥永初中)
(丧于都司马茂往哭见骥凭/几而坐以箸刺粔籹食之)　增可留(粔籹蜜和米面/煎之作之冬春)

(成者可留数月寒/食禁烟时用也)　易散(齐民要术名环饼粉和面牵/索捻成象环钏形广雅谓之)
(粰馓今通名馓/子馓易消散也)　葛方(葛洪肘后方名/捻头捻其头也)
　　寒具一
原寒具不入(张逸遗令曰闭口寒具不得/入通俗文云寒具谓之餲)　寒具致敬
(桓谭新论云孔子匹夫耳而卓然名著天下莫不/以牛羊鸡豕而祭之下及酒脯寒具致敬而去)　增
会客不设(桓灵宝具法书名画请客观之客有食寒具/不濯手而执书画因有涴玄不怿自是会客)
(不设/寒具)　食宜濯手(宋人小说以寒具为寒食之具即闽/人所谓煎脯以糯粉和面油煎沃以)
(糖食之不濯/手则能污物)

　　寒具二
增诗唐刘禹锡寒具诗曰纤手搓来玉数寻碧油煎出
嫩黄深夜来春睡无轻重压匾佳人缠臂金
　　面
原麦末(说文云面麦/末也弥煎切)　麦屑(韵学集成云面莫见切麦/细屑也亦作面面食作面)
　面肉(王即上刘纂等摴蒱曰左中/郎乐林得纂面肉共啖汤饼)　搜面(详见/饼一)　面
餈(详见/饼一)　桄榔面(蜀都赋云/面有枕榔)　细麸(苍颉解诂/面细麸也)　增重
罗(东晢饼赋重罗/之面尘飞雪白)　巨源箪(韦巨源食箪有/婆罗门高面)　蓬子面

(唐食货志曰/蓬子为面)
　　面二
增诗宋陆游朝饥食齑面甚美诗曰一杯齑馎饦老子
腹膨脝坐拥茅檐日山茶未用烹　又曰一杯齑馎饦
未著芼油葱天上苏陀供悬知未易同　明程敏政傅
家面食行曰傅家面食天下工制法来自东山东美如
甘酥色莹雪一七入口心神融旁人未许窥炙釜素手
每自开蒸笼侯鲭尚食固多品此味或恐无专功并洛

人家亦精办敛手未敢来争雄主人官属司徒公好客
往往尊罍同我虽北人夲南产饥肠不受饼饵充惟到
君家不须劝大嚼颇惧冰盘空膝前新生两小童大者
已解呼乃翁愿君饤饾常加丰待我醉携双袖中
　　麰
原煮麦曰麰(释名云煮麦曰麰麰/龋也煮熟则龋坏也)　甘麰殊美(急就章/云甘麰)
(殊美奏诸君按苍颉解诂曰麰/煮麦也又说文曰麰来年麦也)
　　胡饭

原相国兼御(傅玄乐府胡饭兼御/相国食前方文殊珍)　贵戚竞为(续汉书/曰灵帝)
(好胡饭京师贵/戚皆竞为之)
　　冷淘一
增切以吴刀(野狐泉一姆善制水花冷淘切以吴刀淘/以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤其疾徐)
(鸣掌趁之不及富/子携金就食之)　苦于嗜面(河东备录曰并代人苦/于嗜面潦斗贮之老幼)
(自以多寡/取之至饱)
　　冷淘二
增诗唐杜甫槐叶冷淘诗曰青青高槐叶采掇付中厨

新面来近市汁滓宛相敷入鼎资过熟加餐愁欲无碧
鲜俱照箸香饭兼苞芦经齿冷于雪劝人投比珠愿随
金騕袅走置锦屠苏路远思恐泥兴深终不渝献芹则
小小荐藻明区区万里露寒殿开冰清玉壶君王纳凉
晚此味亦时须
　　饵一
增方言曰饵谓之糕或谓之粢或谓之□或谓之餣或
谓之䬧　释名曰饵而也相黏而也兖豫曰溏浃就形

之名也　玉篇曰糖䬾饵也　徐锴曰释名烝燥屑饼
之曰餈非也粉米烝屑皆饵也非餈也　许慎曰餈稻
饵也谓炊米烂乃捣之不为粉也粉餈以豆为粉糁餈
上也饵则先屑米为粉然后溲之餈之言滋也饵之言
坚洁若玉饵也
　　饵二
增道遗(风俗通曰汝阳彭氏墓近大道有一石人田家/老母到市买数斤饵以归过荫墓树下以饵著)
(石人上忽去而忘之行道人见饵怪问之或调云此石/上有神能治病病愈者以饵来谢之转以相语云头痛)

(者摩石人头腹痛者摩石人腹遂千里来就号曰贤君/如此数年前遗饵母闻之为人说之乃无复往祷者)
　朝赍(梁书曰宋异好饮食极滋味声色子鹅炰/䲡不辍于口虽朝谒从车中必赍饴饵)
　　馄饨一
增食物志曰馄饨或作餫饨象其圜形　唐高怿群官
解颐云岭南地暖其俗入冬好食馄饨往往稍暄食须
用扇至十月旦率以扇一柄相遗书中以吃馄饨为题
故俗云踏梯摘茄子把扇食馄饨　南越志曰闽人十
月一日作京饨祀祖告冬　程大昌曰馄饨出于混氏

屯氏　清异录曰金陵士大夫家事鼎铛馄饨汤可注
研　又曰萧家馄饨可以瀹茗　宋陆游诗曰蒸饼犹
能十字裂馄饨那得五般来　元方回诗曰争似梢工
留口吃秀州城外鸭馄饨
　　馒头一
增奠泸水(三国志曰诸葛亮平蛮回至泸水风浪横起/兵不能渡回报亮亮问孟获曰泸水源猖神)
(为祸国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之自/然浪平静境内丰熟亮曰我今班师安可妄杀吾自有)
(见遂命行厨宰牛马和面为剂塑成假人头眉目皆具/内以牛羊肉代之为言馒头奠泸水岸上孔明祭之祭)

(罢云收雾捲波浪/平息军获渡焉)　橐驼脐(正字通馒开首者曰橐驼/脐吴下呼餲□读作□诈)
(言熟食/之肥也)　子母馒头(南唐有子/母馒头)　诞日包子(燕翼贻谋/录仁宗诞)
(日赐群臣包/子即馒头)　玉柱　灌浆(皆馒头之/别名也)
　　馒头二
增诗宋陆游食野味包子诗曰珍饷贫居少寒云万里
宽叠双初中鹄牢九已登盘放箸磨便腹呼童破小团
犹胜瀼西老菜把仰园官
　　饤饾

增正字通曰唐少府监御馔用九盘装累名九饤饾(今/俗)
(燕会黏果列席前曰看席饤/坐古称饤坐谓饤而不食者)　又曰明光禄寺凡供用
内府醮祭果品用簇饤僦工滋费孝宗命改散装曰奉
天格祖在诚敬不在侈美后以为例　韩愈南山诗肴
核粉饤饾
　　糕
增餈粉(周礼疏云羞笾之实糗饵/粉餈郑笺云今之餈糕)　九日糕(岁时记民/间九日以)
(片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆/高又糕上置小鹿数枚号食禄糕)　八月糕(梦华录/曰京师)

(八月秋社以社/酒社糕相赍送)　枣糕(艺苑雌黄曰寒食以面为糕/若蒸饼样以枣附之名枣糕)
花糕(唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎/蒸糕以赐从臣又赵宋九日以花糕法酒赐近臣)
　师德不食(嘉话录曰袁师德给侍中高之子也九日/出糕谓坐客曰某不忍食糕俛首者久之)
(以父名/高故耳)　梦得罢题(野客丛书曰刘梦得尝作九日诗/欲用糕字思六经中无此字遂止)
(故宋景文九日诗曰刘即不/敢题糕字虚负诗人一世豪)　丰兆(隋五行志童谣云/七月刈禾伤早九)
(月食糕正好言/丰年之兆也)　宝阶(松漠纪闻曰金国/重阳有宝阶糕)　花糕员外
(清异录曰皇建僧舍傍有糕坊主人由/此入赀为员外官都人呼花糕员外)　尝赤枣糕(明/高)
(启诗曰故困莫忆黄花/酒内府初尝赤枣糕)

　　肉一
原许慎说文曰肴杂肉也腌渍肉也膰宗庙熟肉也
增释名曰熟肉有骨曰肴大脔曰胾　诗曰嘉肴脾臄
(豚口上/肉也)　原周礼凡王之好赐肉脩则饔人供之(注好/赐王)
(所善而/赐之)　礼记曰濡肉齿决乾肉不齿决　又曰为熬
捶之去其皽(音/展)编雈布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而
盐之乾而食之欲濡肉则释而煎之以醢欲乾肉则捶
而食之　又曰肉曰脱之(剥其/皮也)榖梁曰胀俎实祭肉也

生曰胀熟曰膰盖社肉也　家语曰夫食肉者勇悍
战国策曰晚食以当肉缓步以当车　增韩子曰夫百
日不食以待粱肉饿者不育令尧舜之贤乃治当世之
民是犹待粱肉而救饿之说也　吕氏春秋曰肥肉厚
酒务以相强命之曰烂肠之食　原扬雄方言朝鲜冽
冰之间凡暴肉及牛羊五脏谓之膊　增太玄经曰明
珠弹于飞肉　原桓谭新论曰关东鄙语曰人闻长安
乐出门向西笑知肉味美则对屠门而大嚼　典略曰

凡宗庙三岁大祫每太牢分之左辨上帝右辨上后俎
馀委肉积于前数千斤名堆俎　增珍羞纪要曰鸿荒
之世茹毛饮血其渐也古者一为笾豆二为宾客三为
充君之庖故非祭祀不肉非燕飨不肉非玉食不肉
万花谷曰南蛮释利佛逝处有兽类野豕角如山羊名
曰雩肉味美以馈膳　博物志曰食燕肉不可入水为
蛟所吞龙肉以醢则文章生　广志曰北方有牧草便
于其蓄故北方出美肉

　　肉二
原左传曰晋侯与齐侯投壶晋侯曰有酒如淮有肉如
坻齐侯举矢曰有酒如渑有肉如陵(详/酒)　增墨子曰孔
子厄于陈蔡子路烹豚孔子不问肉所由来食之　刘
向新序曰赵简子使者聘孔子于鲁以胖牛肉迎于河
上使者谓船人曰孔子即上船河安流而杀之孔子至
使者致命进胖牛之肉孔子仰天而叹曰美哉水乎洋
洋也使丘不济此水者命也夫　韩子曰田成子杀一

牛取一豆肉馀以食士　燕丹子曰荆轲入秦过阳翟
买肉争轻重屠辱轲舞阳欲击轲止之　原汉书曰伏
日诏赐从官肉大官丞日晏不来东方朔独拔剑割肉
谓其同官曰伏日当蚤归请受赐即怀肉去大官奏之
朔入上曰昨赐肉不待诏以剑割肉而去何也朔免冠
谢上曰先生起自责也朔再拜曰朔来朔来受赐不待
诏何无礼也拔剑割肉一何壮也割之不多又何廉也
归遗细君又何仁也上笑曰使先生自责乃反自誉赐

酒一石肉百斤归遗细君　又曰鲍宣云公奈何独私
养外亲幸臣董贤多赏赐宾客浆酒藿肉(视酒如浆/视肉如藿)
增又曰黄霸颍川太守使吏出不敢舍邮亭食于道傍
乌攫其肉民有欲诣府言事者适见霸与语道此后日
吏谒见霸迎劳之曰甚苦食于道傍乃为乌所攫肉吏
大惊　东观汉记曰太尉赵憙闻鲁恭志行每岁时遣
子送酒肉辞让不敢当　又曰卓茂为密令民有言亭
长受其米肉者茂问之曰亭长从汝求乎有事与之自

以恩意遗人乎民曰自遗之茂曰人异于禽兽者以有
仁爱也亭长素为善吏岁时遗之礼也　谢承后汉书
曰李苌家昼则躬耕夜则读书日为母市斤肉粱米作
食　后汉书曰李充延平中诏公卿中二千石各举隐
士大儒务取高行以劝后进充为博士迁侍中大将军
邓骘贵戚倾时无所下借以充高节每卑敬之尝置酒
请充宾客满堂酒酣骘跪曰幸托椒房位列上将幕府
初开欲辟天下奇伟以匡不逮惟诸君博求其器充乃

为陈海内隐居怀道之士颇有不合骘欲绝其论以肉
啖之充抵肉于地曰说士犹甘于肉遂出径去骘甚望
之　又曰茅容迎徐孺子为沽酒及市肉为稚饮食郭
泰曰孺子清廉高洁而为季伟饮酒食肉此为知季伟
之贤故也　太康起居注曰尚书郭奕有疾曰赐酒米
各五升猪羊肉各一斤石崇崔亮母疾赐清酒粳米各
五升猪羊肉各一斤半　吴志曰赵达尝过故知取盘
中只箸再纵横之乃言卿东壁下有美酒一斛又有鹿

肉何以辞无　晋书曰元帝始镇建业每得一豚以为
珍膳项上脔尤美辄以荐帝群下未尝敢食呼为禁脔
肉　世说曰罗友作荆州从事桓宣武为王车骑集别
友求集良久辞出宣武曰卿向以咨事来今何以去荅
曰友闻白羊肉美一生未尝得故来求食食了无事可
咨　华阳国志曰孝子郎偶二亲病时不能食肉偶终
身不食肉　隋书曰王邵笃好经史遗落世事用思既
专性颇恍惚至对食闭目凝思盘中肉辄为仆从所食

邵弗觉惟责肉少数罚厨人厨人以情白之依前闭目
窥候仆人方见笞辱　唐书曰李泌初不食肉帝乃强
诏食肉　五代史曰刘赞父玭为县令赞始就学衣以
青布衫襦每食则玭自食肉别以蔬食食赞谓之曰肉
食君禄也尔勤学问以干禄吾肉非尔之食也由是益
力学云　宋史曰仁宗语近臣昨宵不寐而饥思食烧
羊肉曰何不取索曰恐遂为例耳　异苑曰山阴有人
尝食牛肉便作牛鸣菜食乃止　郭璞江赋曰土肉石

华　文选曰过屠门而大嚼虽不得肉聊且快意　杜
甫诗曰肥肉大酒徒相邀　又曰甲第纷纷厌粱肉
　　肉三
原鹢鹢　猩猩(王充论衡曰仲子兄禄万钟以兄之禄/为不义之禄而不食之以兄之室为不)
(义之室而不居也避兄离母处于于陵他日归冇馈其/兄生鹅者曰恶用是鹢鹢者他日其母杀是鹅与之食)
(其兄自外至曰是鹢鹢者之肉而仲子耻负前言/即哇而出 吕氏春秋曰肉之美者猩猩之唇)　乌
衔　鼠盗(汉书曰乌孙王昆莫父难兜靡小国也大月/氐杀夺其地而就翎侯抱置草中远见兽乳)
(之又有乌衔肉翔莫傍以为神持向匈奴汤又曰张汤/父为长安丞出汤守舍鼠盗肉父还怒笞 汤掘得鼠)

(及馀肉劾鼠傅爰书讯鞫论报并取鼠与肉具/狱磔于堂下父见之视文辞如老狱吏大惊)　殷圃
　夏山(公孙尼子曰殷纣为肉圃林/帝王世纪夏桀为肉山脯)　登俎　寘橐(左/传)
(曰公将如橐观鱼臧僖伯曰鸟兽之肉不/登于俎则君不射古之制也 下详食类)　屠门嚼
里社均(上详肉一善汉书曰陈平为里中社分肉甚均/里父老曰 陈孺子之为宰平曰使平得宰天)
(下亦如/此肉)　象白　燕翠(张协七命曰封熊之蹯翰音之/趾燕髀猩唇髦残象白 吕氏)
(春秋曰肉之美者隽/燕之翠迷荡之腕)　龙肝　燕髀(傅玄七谟曰爚凤/凰之胎㧻飞龙之)
(肝白下详/象 注)　牛脾　猪肝(刘敬叔异苑曰山阴有人常/食牛肉左脾常作牛鸣 东)
(观汉记曰闵仲叔客居安邑老病/家贫不能置肉日买一片猪肝)　无损　追复(神异/经曰)

(南方有兽名曰无损其肉惟可作鲊曰十洲记曰昆崙/铜柱下有迥回屋焉壁方丈上有鸟名 希左翼覆东王)
(公右翼覆西王母其肉若醢仙人甘之追复/与天消息不仙者食之其肉苦若醷音薏)　增取瘦
　食肥(甄宇拜博士每腊诏赐博士牛羊大小肥瘦不/等博士祭酒议杀羊称分其肉宇耻之因取瘦)
(者众不复争肉宋张齐/贤每食肥猪 数斤)　撤去　密埋(齐书高帝虽从/官而家业本贫)
(为建康令时明帝等冬月犹无缣纩而奉赡甚厚后每/撤去兼肉曰于我过足矣 晋书曰周访乡人盗访牛)
(于家间杀之访得之/密埋其肉不使人知)　送薛　啖丰(柳子厚集曰河东/薛存义将行柳子)
(载肉于俎崇酒于觞追而送之江浒饮食之以宋书曰/衡阳王义季镇荆州队主续丰母老家贫无 充养遂)
(不食肉义季哀其志以/钱未给丰母并啖丰肉)　馈贤　勉妇(孟子曰缪公之/于子思也亟问)

(亟馈鼎肉昭汉书曰傅昭性尤笃慎子妇尝得家饷牛/肉以进昭 召其子妇曰食之则犯法告之则不可取)
(而埋/之)　乌攫　犬得(上详肉二逐蒯通曰里妇夜亡肉/姑以为盗 之诸母束缊请火于)
(亡肉家曰犬暮/得肉遽呼妇还)
　　肉四
原狄山视肉(山海经狄山有视肉注曰聚肉形如牛/肝有两目也食之无尽尽复更生如故)
临海肉炙(临海志云有肉大如小儿臂长/五寸中有腹无口堪作炙食)　羊膀豕胁
(束晢饼赋云肉/则羊膀豕胁)　斑脔锦文(桓彦休/七设)　悬肉为林(汉书/武帝)
(为酒池肉林令/外国客遍观之)　举山为肉(曹植与吴季重书云举太/山以为肉烦东海以为酒)

　割取复生(天中记云大月支及西胡有牛名为/日支牛今日割取其肉明日肉复生)　一
脔(吕氏春秋曰尝一脔而/知一镬之味一鼎之调)　五煎(朱农本草农问于太/子百果六肉五煎异)
(煮男女异嗜/识其要矣乎)　五肉七菜胜掩鹑鸮(天中/记)　煎熬𦠆炙
和齐万方(淮南子云今屠牛而烹其肉或以甘或以/酸煎熬𦠆炙和齐万方其夲一牛之体)
目见不食其肉(风俗通云陈伯敬目/有所见不食其肉)　不食有目之肉
(广州先贤傅云丁/密不食有目之肉)　衔肉著口(笑林云甲买肉过都入/厕挂肉著外乙偷之未)
(得去甲出觅肉因诈使口衔肉云挂著门/外何得不失若如我衔肉著口岂有失理)　市肉取肥
(曹植乐/府歌)　省肉食之(陆凯表云蒙蚤卒先帝痛悼不/已子最幼稚先帝省肉食之)

长跪进之(东观汉记云窦固羌人爱之炙肉未熟人人/长跪前割之血流指间进之于固固辄为啖)
(不秽/贱之)　非肉不饱(礼记云六十非肉不/饱七十非帛不煖)　舍肉遗母(左/传)
(云颖考叔为颍谷封人有献于公公赐之食食舍肉公/问之对曰小人有母皆尝小人之食矣未尝君之羹请)
(以遗/之)　以肉投羹(谢承后汉书曰陈楚尝赐食于/上楚称眼无所见以肉投羹)　晏
子相齐食肉不足(晏子云晏子相齐三年梁丘/据见晏子中食而肉不足)　公孙
为相食惟一肉(史记云公孙弘为丞/相食惟一肉而已)　桓任终身不近
(谢承后汉书云桓任后母生时不食/猪羊肉故终身不以猪羊肉入口)　程曾遂吐不食
(桂阳先贤画赞云程曾字孝孙七岁亡母号慕/毁悴邻人哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食)　羊肉

千斤(古诗云羊肉/千斤酒万斛)　姜诗埋肉(东观汉记贼经姜诗里/不敢惊孝子致米肉诗)
(埋之后吏谴/诗掘出示之)　阍人乞肉(左传邾庄公与夷射姑饮酒/私出阍人乞肉焉夺其杖以)
(敲/之)　食无兼肉(汉刘虞为上/公食无兼肉)　怀其馀肉(史记东方朔/待诏赐之饭)
(食顷悉怀其馀/肉持去衣尽污)　增自幼不食(杨收字藏之以母奉浮/图法自幼不食肉母约)
(曰尔得进/士第可食)　没身不食(北梦琐言曰唐归登性甚悭啬/常烂一羊脾旋割旋啖封其残)
(者一日登妻误于封处割食登/大怒由是其妻终身不食肉)　性约不喜食(唐窦建/德性约)
(素不喜食肉饭/脱粟加蔬具)　击鲜(周礼鲜新杀之肉也谓/击杀牲宰与我食鲜也)　啄腐
(谓酒肉之人/啄腐吞腥也)　鲜薧(生肉曰鲜/熟肉曰薧)　腥醲(腥肉之精者/醲酒之上者)

四时食(选曰四时所/食各异其肉)　豆肉(记曰觞/酒豆肉)　迁居(嘉莲燕语/曰吴俗迁)
(居预作饭米下置猪脏共煮之及进宅使婢以箸掘之/名曰掘藏阖门上下俱与酒饭及脏谓之散藏欢会竟)
(日后复命婢临掘向灶祝曰自入是宅大小维/康掘藏致富福禄无疆掘藏先祭灶神然后食)　娶妇
(又曰江南婚娶新妇初至合卺后即用牛蹄筋作羹以/豖肉切骰子大和作饭送新妇食谓之金玉食筋谓金)
(肉谓/玉也)　加酥(宋周羽冲三楚新录曰李载仁避乱于江/陵高季兴署观察推官为性迂缓一日将)
(召方上马部曲相殴载仁怒命急取厨中饭并猪肉令/相殴者食之仍戒曰如敢再犯必当于猪肉中加之以)
(酥闻者无/不笑之)
　　肉五

原启梁刘孝绰谢安成王赉祭孤石庙胙肉启曰味过
瀹凤珍越屠龙故使屏翳收风冯夷净浪神居鹢首独
泛安流民幸同附得徵遘迕复等受釐预颁纯嘏恩灵
所降信次委积报生以死窃闻斯义
　　脯一
原刘熙释名曰脯搏也乾燥相搏著也　又曰脩脩缩
也乾燥而缩也　说文曰脯乾肉也脩脯也搏(补莫/反)薄
脯搏之屋上也腕骨脯也胊(衢/)脯脡也　周易曰噬乾

肉　毛诗曰尔酒既湑尔肴伊脯　增左传曰女贽不
过榛栗枣脩以告虔也　原谷梁曰束脩之肉不行境
中(注曰束/脩脯也)有至尊者不贰　周礼曰腊人掌乾肉凡田
兽之脯腊膴胖之事(夫物解肆乾之谓之乾肉薄切曰脯/捶之而施姜桂曰腵脩腊小物而乾)
(者膴胖皆为/夹脊肉也)祭祀共豆脯荐脯膴(呼/)胖　仪礼曰乡饮
酒主人立于西阶东荐脯使行出袒释軷祭脯士冠宾
东面荐脯　礼记曰妇人之贽脯脩大夫燕食有脯无
脍有脍无脯　增又曰宗庙之脯曰尹祭　又郊特牲

曰大飨尚腵脩而已矣　原卢谟祭法曰春祠用脯夏
用副(凭逼/反)脯　东方朔傅曰湿肉为脍乾肉为脯　增
唐书元行冲曰下之事上譬富家储积以自资也脯腊
膎胰以供滋膳　原洛阳记曰乾脯山在洛阳北去三
十里于上曝脯因以为名　论衡曰儒者言泰平时萐
莆生于厨中厨中自生肉脯薄如萐形摇鼓生凉　风
俗通曰俗说膊大脯案太山博县每岁十月祠太山脯
阔一尺长五寸　增神异经曰西北荒山有玉馈之酒

酒泉注焉广一丈深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉
尊玉笾取一尊一尊复生笾有脯焉味如獐鹿饮此酒
人不死一名遗酒其脯名曰追复食一斤复一斤
　　脯二
原尚书大传曰散宜生闳天南宫适三子俱学乎太公
太公见三子之为贤人遂酌酒切脯约为朋友　吕氏
春秋曰赵宣孟之绛见骫桑之下有卧饿人宣孟与脯
二胊拜受而不敢食问其故曰臣有母持以遗之宣孟

更赐之脯二束而去　汉书曰浊氏以胃(以羊燖汤/胃以椒姜)脯
而连骑张里以马医而击钟　增世说曰初太祖乏食
程昱掠其夲县供三旬粮颇杂以人脯由是失朝望故
位不至公也　原英雄记曰公孙瓒与诸属郡县每至
节会屠牛作脯每酒一觞致脯一豆　又曰左慈诣刘
表云有薄礼愿以犒军表使取之有酒一器有脯一盘
千馀人共举不能胜慈自取之引入求书刀削脯投地
百人接酒及脯赐兵人人酒三杯酒如故脯亦不减

神仙传曰王远至蔡经家与麻姑共食设有馔擗脯而
行如巧㹮炙云是麟脯　博物志曰闽越江北山间蛮
夷啖丘蝝脯　增晋书曰桑虞尝行宿寄逆旅同舍客
疑虞为盗虞默然无言便解衣偿之主人曰此间数失
鱼肉　鸭多是狐狸偷君何以疑人乃将脯至山冢间
寻求果得之客来还衣虞投之不顾　北齐书曰彭城
王攸为沧州刺史有一人从幽州来驴驮鹿脯至沧州
界脚痛迟行偶会一人为伴遂盗驴及脯去明旦告州

乃令左右及府僚吏分市鹿脯不限其至主见识之推
获盗者　唐书曰太宗狩于济源之陵山上曰古者先
王驱以供宗庙今所获鹿宜令有司造脯醢以充荐享
　杜阳杂编曰同昌公主有红虬脯非虬也但贮于盘
中则矫健如虬丝高一尺　又曰洛阳人家重阳则制
迎凉脯　清异录曰何敬洙帅武昌时司仓彭湘杰习
知膳味就中脯腊尤殊敬洙檄掌公厨郡中号为脯掾
　　脯三

原浊氏　腊人(上详脯二一/ 下详脯)　追复　不减(上详脯一/ 下详脯)
(二/)　四脡　二胊(公羊传曰鲁昭公出奔齐侯使高子/执箪食四脡脯再拜稽首以衽受何)
(休注曰屈中曰朐申/曰脡 下详脯二)　仙麟　冰鼠(上详脯二曰东方/朔神异经 北方)
(有层冰万里厚百丈有𪕞鼠在冰下食冰下草水/肉重万斤可以作脯食之已热注曰除热病也)　琼
枝　金矢(楚词曰折琼枝以为羞王逸注曰羞脯也阴/周易曰噬乾胏得金矢王肃注曰四体纯)
(卦骨之象骨在乾肉脯之象金象所以获野禽以食/之反得金矢君子于味必思其毒于利必备其难)
增同心　伤指(韦巨源食帐有同心结脯盖先结后风/乾者代宗睿真皇后沈氏尝削脯哺帝)
(伤左/指)　祭诗　待客(下帷短牒曰贾岛常以岁除取一/年所得诗祭以酒脯曰劳吾精神)

(以是补之但北齐书曰卢叔彪为尚书魏收/访之食至 有粟餐葵菜木碗盛片脯而已)　犒军
责令(上详脯二脯唐邢邵为西兖刺史县令妻日暮取/人斗酒束 邵摄令责其取受举州不知所以)
　　脯四
原蒲脯(古今注云秦二世时赵高/先献蒲脯鹿马以验群臣)　瓠脯(程季明诗云/厥味伊何玄)
(酒瓠/脯)　所以饮燕(孔丛子云子思居贫其友有馈之粟/者受二车焉或献尊酒束脩子思弗)
(当或曰子取人粟而辞我酒脯是辞少而取多也曰夫/以受粟为周之也酒脯则所以饮宴也方乏于食而乃)
(饮宴非义也或者/担其酒脯以归)　以供腊祀(崔氏四民月令云十/月作脯以供腊祀)
桑皮为脯(搜神记云徐登赵炳贵尚清俭/礼神以东流水削桑皮以为脯)　瓦石为脯

(神仙傅曰葛元每逢友辄坐树下砍树汁杯/承而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒)　每朝设
脯(国语云楚成王闻子文之朝不及/夕也于是每朝设脯一束糗一筐)　方坐啖脯(东观/汉记)
(曰光武初起兵叔公良搏手大呼曰我欲诣纳言/严将军叱上起去出阁令人视之还白方坐啖脯)　脯
就(郭子云卫辰为桓公长史桓公甚/厚之每宴公辄提酒脯以就卫)　蒲变(潘岳西征/赋云野蒲)
(变而/为脯)　衣偿(详见/脯二)　束脩(孔子曰自行束脩以/上吾未尝无诲焉)　市脯
(语曰沽酒/市脯不食)　腒䐹(腒乾雉/䐹乾鱼)　脯醢(周礼膳夫掌王之稍/事荐脯醢稍事谓非)
(日中大举时而/间食谓之稍事)　增脯酒(韩文衡曰升阶伛偻荐/脯酒欲以菲薄明其表)　山
羊脯(续齐谐记曰刘晨阮肇入天台山有女/仙人为设胡麻饭山羊脯因留连之)　河秪脯

(鸡蹠集云武夷/君食河秪脯)　陈蕃待客(董谨续豫章记云陈蕃待/客拌饭以鹿脯芼羹以牛)
(脯未尝别/为异馔)　王绩嗜酒(王绩性嗜酒杜/松之岁时赠脯)　原正膂通干
(杜育菽赋曰脯则正/膂通干粗鹿肥麋)　左胊右末(礼记曰以脯脩置者/左胊右末郑注曰屈)
(中曰/胊)　增脯资竭(左传曰惟是脯/资饩牵竭矣)　赤明香(清异录曰/赤明香世)
(傅𠆩士良家脯名也轻薄甘/香殷红浮脆后世莫及也)
　　脯五
原赋唐陈子昂麈尾赋曰天之浩浩兮物亦芸芸性命
变化兮如丝之纷或以神好正直天盖默默或以道恶

强梁天亦茫茫此仙都之微兽固何负而离殃始居幽
山之薮食乎丰草之乡不害物以利己不营利以同方
何忘情而委代而化情之不忘卒罗网以见逼授庖丁
而罹伤不以斯尾之有用而杀身于此堂为君彫俎之
羞厕君金盘之实承主人之嘉庆对象筵与宝瑟虽信
美于兹辰讵同欢于畴昔
原启梁刘孝威谢东宫赉鹿脯等启曰上林绝蕃人之
搏禁地无张京之犯而犹有班超游猎李广驰射远归

于厨吏入贡于腊人形图三事之车影入九仙之镜
　　腊
原田兽之腊(周礼曰腊人掌乾肉凡田兽之脯腊膴胖/之事注薄析曰脯腊小物全乾膴胖谓夹)
(脊/肉)　鷢鸟可腊(异物志云鷢鸟大如雉其/肉香美可以作炙及腊)　冬祀用腊
(卢谌祭法云冬/祀用雉腊兔腊)　噬腊遇毒(易云噬腊肉遇/毒小吝无咎)　尧如腊
舜如腒(傅/子)　增朝曝夕乾(周礼云腊之言夕/也朝暴夕乃乾)
　　炙一
增释名曰炙炙也炙于火上也脯炙以脯饧蜜䜴汁淹

之脯脯然也釜炙于釜汁中和熟之也䐄衔也衔炙细
蜜肉和以姜椒盐䜴已乃以肉衔里其表而炙之也貊
炙全体炙之各自以刀割出于蛮貊之为也　诗曰或
燔或炙　又曰有兔斯首炮之燔之　谢承后汉书曰
陈正为大官令与黄门侍即有隙因进御食发绕炙中
光武见之怒将斩正正曰臣当死者三山炭增治吐炎
焦肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而亏肌
截骨曾不能断发臣罪二也臣少时目阅章表犹读五

经今则御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门两
目臣罪三也制赦之　世说新语曰王君夫有牛名八
百里駮王武子语君夫今指赌卿牛以千万对之君夫
便相然可令武子先射武子一起便破的却据胡床叱
左右速探牛心来须臾炙至一脔便去
　　炙二
原黄帝燔肉为炙(易注云黄帝/始燔肉为炙)　专诸乃学炙鱼(吴越/春秋)
(云专诸从太/和公学炙鱼)　獾獾之炙(吕氏春秋曰肉之/美者獾獾之炙)　薄耆之

炙(枚乘七𤼵云薄耆之炙鲜鲤之脍案薄耆薄/切兽耆之肉而以为炙也耆即今所谓耆头)　凤凰
炙(傅玄七谟云凤凰/之炙飞龙之肝)　黄雀炙(萧济孝子傅云王祥后/母病欲黄雀炙乃有黄)
(雀数十飞入幕/内因以供母)　母嘬炙(礼郑注云为其贪食/甚也嘬谓一举尽脔)　马行
炙(帝王世纪云纣宫九/市车行酒马行炙)　丸炙(食经云交趾丸炙法丸/如弹丸作臛乃下丸炙)
(煮之案臛/肉羹也)　棋炙(束晢近游赋云/棋炙不过两豆)　庶人有荐(国语屈/建曰庶)
(人有鱼/炙之荐)　骄女争食(风土记吴王阖闾女骄恣尝/与王争食鱼炙怨恚而死)　李
充及温(陈留耆旧傅曰李充在邓将军坐邓设炙肉/充挟箸以啖炙冷复命温之及温而后食)
栾宁未熟(左传云栾宁将饮酒炙未熟闻乱使告季/子召获驾乘车行爵食炙奉卫候辄来奔)

置剑炙中(吴越春秋云专诸置鱼/肠剑炙鱼中以刺王僚)　以发贯炙(见炙/一)
割炙啖之(晋书顾荣与同僚宴饮见执炙者猊状不凡/有欲炙之色荣割炙啖之坐者问其故荣曰)
(岂有终日执之而不知其味及赵王伦败/被执将诛而执炙者为督率遂救之得免)　　先啖右
军(语林云右军年十一周顗异之时绝重牛/心炙座客来未啖先割啖右军乃知名)　邓禹进
炙鱼(东观记云上率邓禹等击王即上/过禹营进炙鱼上大食啖之也)　徐稚裹鸡炙
(谢承后汉书云徐稚诸公所辟虽不就有死丧负笈赴/吊常于家豫炙鸡一只以一两绵絮渍酒中暴乾以裹)
(鸡径到所赴冢𡑞外以水渍绵使有酒气斗米/饭白茅为藉以鸡置前酾酒毕遂去不见丧主)　重睫
视而不见发(韩子云晋平公时进炙而发绕之平公使/杀庖人庖人呼天曰嗟乎臣有三罪而死)

(不自知乎平公曰何谓也对曰臣刀之利风靡骨断而/发不截是臣之一死也桑炭炙之肉腐而发不烧是臣)
(之二死也炙熟又重睫而视之发绕而目不见是/臣之三死也意者堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎)　食
鹅炙知黑白处(三秦记云苻朗食/鹅炙知黑白处)　增驼峰炙(酉阳杂/俎将军)
(曲良翰作驴騣/驼峰炙甚美)　龙须炙(清异录曰谢讽食/经中有龙须炙)　䱥鱼炙
(三辅决录云䱥鱼炙甚美谚曰宁去/累世炙不去䱥鱼炙注谓其肥也)　蛤蜊炙(傅芳略/曰吐突)
(承璀嗜/蛤蜊炙)　逍遥炙(唐睿宗闻金仙玉贞二公主饮素/曰令以九龙食舆装逍遥炙赐之)
升平炙(唐韦巨源为尚书令/其食帐有升平炙)　消灵炙(同昌公主/有消灵炙)　无
心炙(段成式驰猎饥甚叩村家老姥出彘臛五味不具/成式食之有踰五鼎曰老姥初不加意而味殊美)

(如此自后令庖人具/此品因呼为无心炙)　蛙炙(饮食有杏/炙蛙炙)　鹅炙(齐书曰/阳桂之)
(役诏檄久之未就齐高帝引江淹入中书省先赐酒/食淹素能饮啖食鹅炙垂尽进酒数升讫文诰亦办)
牛炙(明皇杂录曰杜甫字子美客耒阳游岳祠大水遽/至涉旬不得食县令具舟迎之令尝馈牛炙白酒)
(送杜甫后漂寓湘潭间羁旅憔悴于衡州耒阳县颇为/令长所厌甫投诗于宰宰遂致牛炙白酒以遗甫甫饮)
(过多一/夕而卒)　冷炙(杜诗残杯/与冷炙)
　　蒸
原苏蒸不熟(越傅云孔子之鲁燔/俎无肉苏蒸不熟)　藜蒸不糁(详/糁)　蒸
葱岭之鸡(刘邵七华云煎嵩陵之/缥翠蒸葱岭之碧鸡)　蒸刚肥之豚(桓驎/七说)

　祝阿有蒸鱼(风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡/有宾婚吉凶大会有异馔极止蒸鱼)
　吴王会蒸鱼(吴越春秋云吴王有女滕玉因谋伐楚/与夫人及女会蒸鱼王前尝半而与女)
(女怒曰王食鱼辱我不能久生乃/自杀阖闾痛之葬于国西阊门外)　辱我不能久生(详/上)
　同盘不能相救(世说曰桓公有参军石倚食蒸而不/能共故桓公不设箸而倚终不放举)
(坐笑公曰同/盘不能相救)　增蒸肫(王济人/乳蒸肫)　蒸凫(楚词炙/鹄蒸凫)　煎炙
蒸臑(刘梁/七举)　火气上行(说文曰蒸火/气上行也)　芬芳备具(芬芳/备具)
(曰/蒸)　灌以杏酪(志林曰烂蒸桐州羔灌/以杏酪食以七不以箸)　蒸之浮浮(诗/大)
(雅/)　蕙肴蒸兮兰藉(楚/辞)

　　炰
原炰鳖鲜鱼(诗笺云炰鳖以火熟/之也鲜鱼中脍者也)　炰珠崖鳖(傅玄七/谟云炰)
(珠崖之鳖煮/丹岩之凤)　炰柔毛之羜(桓驎七说案/羜未成羊也)　炰南海之
𧓈(刘邵七华云炰南海之𧓈/案𧓈音奚蟕𧓈大龟也)　增炰鳖脍鲤(小/雅)　毛炰
胾羹(鲁/颂)
　　鲊一
增说文曰藏鱼也(案鲊本作□鱼/醢之大脔者)　珍羞纪要曰鲊菹
也以盐米酿鱼肉为之　原汉书曰昭帝时钓得蛟长

三文帝曰此鱼鳝之类命大官为鲊骨肉青紫食之甚
美帝更求之不获　列异傅曰费长房又能缩地脉坐
客在家至市买鲊一日之间人见之千里外者数处
列女后传曰吴光禄勋孟宗字武恭为监鱼池司马作
两器鲊以归奉母母怒之曰吾老为母戒言惟听饮彼
水何吾言之不从也宗曰于道作之非池鱼也母曰汝
为主鱼吏而获鲊以归岂可家至户告也乃还鲊于宗
宗伏谢罪遂沈鲊于江　世说曰有人遗张华鲊者华

见之谓客曰此龙肉鲊也以苦酒沃鲊鲊中则有五彩
光试之果如言后问其主云于茅积下得白鱼所作也
　又曰陶侃少时作鱼梁吏尝以一坩鲊饷母母封鲊
及书责侃曰汝为吏以官物见饷非惟不能益我乃以
增我忧也(坩音堪/土器也)　增大业拾遗记曰十二年六月吴
郡献太湖鲤腴膳四十坩纯以鲤坩为之计一坩䱹用
鲤鱼三百头肥美之极冠于鳣鲭　博物志曰仲秋月
取折头鲤去鳞破腹使膂割为渐米烂燥之以赤秫米

饭盐酒令糁之踰月乃熟是谓秋鲭　元戴表元诗曰
冰水鱼肥供白鲊
　　鲊二
原连冈　百薄(杨泉五湖赋见上者交州记云百薄濑/有断溪尝有砍茨 忽闻似茨内有动)
(然久视之见鱼眼径尺似魶鱼斫/以为䱹得百薄因名百薄濑也)　陶侃十斛　谢玄
一坩(陶侃故事云苏悛平后侃上成帝䱹十斛一谢玄/与妇书云昨疏成后出钓所获鱼以为鲊 坩今)
(送来思脔/无事也)　增糁缶　披绵(梁王琳䱉表伏睹除书以/臣为糁缶将军 提要录)
(云黄雀鲊谓之披/绵鲊以其肥也)　陈陶酷嗜　超宗诡言(江南野史/云陈陶所)

(居不与俗接惟酷嗜鲊一啖或至十脔到宋书云王莹/代谢超宗为义兴太守与谢交恶超宗 都莹父懋诣)
(超宗超宗为设精白鮀美鲊懋问那得佳味超宗欲激/其怒诡言莹始见饷且佯惊曰大人岂应不得邪懋大)
(怒言于朝廷称莹供/养不足坐废久之)　玉版　金绵(江淮间以鳇鱼鲟/鱼为之名曰片酱)
(又曰玉版鲊金清异录曰吴淑冬日招/客诗寒鲊叠 绵绵谓黄雀脂膏也)
　　鲊三
原南方谓之黔北方谓之䱹(说文云/俗作鲊)　四时之膳食荆
州之鲊鱼(周礼云庖人供祭祀之好羞郑注云谓四时/所为膳食若荆州之䱹鱼青州之蟹胥虽非)
(常物进/之孝也)　蜀人鱼鮨(尔雅云鱼谓之鮨蜀人取鱼不/去鮨案鮨音其鱼名又鲊属)

西羌秋鮨(博物志云西羌仲秋/月取赤头鲤以为鮨)　吴人蒲以为鲊(草木/记云)
(吴人蒲始生/取以为鲊)　闽越啖猕猴鲊(博物志云闽越江/北诸夷啖猕猴鲊)　珠
柱(草木记云采珠人/取珠柱肉作鲊)　鳣肉(尔雅疏云鳣形似龙锐头/口在颔下背上腹下皆有)
(甲纵广四五尺今于盟津石碛上/钩取之大者千馀斤肉可为鲊)　方缚直截(杨泉五/湖赋)
　咸盐白糁(又云咸盐白糁杂以菜/果连冈抑鲊积如丘陵)　汉川神喜食䱹
(列异传云汉川神尝/出行市中喜食鲊菜)　以饭鲊上土公(青乌子葬书云/初掘冢之日尝)
(以饭鲊上/土公四旁)　增润州贡(地理志云润州/土贡鲟鱼鲊)　房州造(房州/六月)
(调羊酪造/含风鲊)　姜桂(鸣姜动桂/纡苏佩橘)　苞芦(杜诗香饭兼苞芦/东坡谓蜀人呼鲊)

(为苞/芦)　芦菔鲊(蛮瓯志云白乐天方/齐刘禹锡馈芦菔鲊)　牡丹鲊(清异录/云吴越)
(有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶斗成牡/丹状既熟出盎中微红如初开牡丹)　野猪鲊(酉阳杂/俎云安)
(禄山恩宠莫比其赐/膳品月有野猪鲊)　池鱼鲊(韩全诲传云唐昭宗至/凤翔帝辍所御膳赐韩)
(全诲等李茂贞食鲊美帝曰此后池鱼/茂贞曰臣养鱼以候天子闻者皆骇)
　　鲊四
原启齐王融谢司徒赐紫鲊启曰东越水羞实罄乘时
之美南荆任土方揖鲊鱼之最　陈周弘正谢敕赉紫
鲊启曰珍韬江浦味越名川昔闻八骏东征止收黑水

之麦七华西讨才获苦山之菜岂如两阶干舞四方来
格临朝拱默任土争贡
　　脍一
增说文曰脍细切肉也　释名曰脍会也细切肉散分
其赤白异切之乃会和之也　礼记内则曰脍春用葱
秋用芥春用韭秋用蓼　东观汉记曰章帝与舅马光
诏曰朝廷鹿脍宁用饭也　隋唐嘉话曰南人鱼脍以
细缕金橙拌之号为金齑玉脍　春秋佐助期曰吴中

以鱼作脍菰菜为羹鱼白如玉菜黄若金称为金羹玉
脍一时珍食　杨毕膳夫录曰脍莫先于鲫鱼鳊鲂鲷
鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为　元戴表元
诗曰霜鱼碧玉脍　又曰白盐莼菜脍红酒稻花鸡
邪律楚材诗曰丝丝鱼脍明如玉屑屑鸡生烂似泥
　　脍二
原鲻鱼为上　大蛇甚美(神仙传云介象与吴王共论/脍何者甚美象曰鲻鱼为上)
(美令于殿前庭中作方坎汲水满之象垂纶于坎中食/顷得鲻鱼作脍 齐谐记曰江南有麻治为人好啖脍)

(江北华夲得一大蛇唤麻为脍别复切鱼为脍自食以/蛇脍与麻得食甚美治索鱼名华夲因醉唤取蛇及馀)
(肉出麻治见之/大吐欧血死)　望子应心而至　季鹰命驾便归(搜/神)
(记云会稽鄞县有一女姓吴字望子为苏候神所爱望/子尝思啖脍双鲤应心而至 世说云张季鹰辟齐王)
(东曹掾在洛见秋风起因思吴中莼羹鲈鱼脍曰人生/贵适意何羁宦千里以要名爵遂命驾便归俄而齐王)
(败时人谓/为见几)　增尝虾蟆　化蝴蝶(沈约宋书曰张收为/猘犬所伤人云宜食)
(虾蟆脍收难之兄畅含笑先尝收乃食即愈客酉阳杂/俎云进士段硕常识南孝廉者善斫脍因会 衒技起)
(鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉化/为蝴蝶飞去南惊惧遂折刀不复作)　宋龟造　房琯
食(唐陵法曾宋龟造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以/碧筒或菊苗为胎骨 明皇杂录云邢和璞尝谓房)

(琯曰君没之时必因食鱼脍既没之后当以梓木为棺/然不得没于君之私第不处出馆不处玄坛佛寺不处)
(亲友之家其后谴于阆州寄居州人之紫极宫卧疾数/日刺史忽具脍邀房于郡斋房亦欣然命驾既归暴卒)
(州主命攒椟于宫/中棺得梓木为之)　银丝　玉缕(杜诗鲜鲫银丝脍盘/西征记鲈鱼色鲜)
(玉/缕)　盘雪　庖霜(杜子美观打鱼歌饔子左右挥霜刀/鲙飞金盘白雪高 韩退之诗庖霜)
(瞺玄/鲫)
　　脍三
原细者为脍(礼记云肉腥细者为脍大者为/轩郑注云言大切细切异名也)　切之为
脍(凡牛与羊鱼聂/而切之为脍)　脍西海之飞鳞(曹植七启云脍西/海之飞鳞臛江南)

(之潜/鼍)　脍天流之潜鲂(孙毓/七诱)　脍潜鳞(潘尼钓赋云乃/令宰夫脍此潜)
(鳞名公习巧飞刀逞技电剖星飞/芒散缕解离锷落俎连翩雪累)　脍美鲜(徐干七喻/云㪷脍美)
(鲜/)　秋用芥(详上/脍一)　冬宜鲜(鲜生/鱼也)　脍锦肤脔斑胎(傅/玄)
(七谟云脍锦肤脔斑胎飞刀浮切毫分缕解/动从风散聚似霰委流采成文灿若红绮)　鲜鲤之
脍(七/发)　鲤魮之脍(桓驎七说三牲之切鲤魮之脍美如/鳞脂叠似蜹羽案魮音皮鱼名鸟首)
(鱼/尾)　脍其鲤鲂(傅毅七激云涔养之鱼脍其鲤鲂分毫/之割纤如发芒散如绝縠积如委红殊)
(方异味厥/和不同)　炰鳖脍鲤(诗/)　命支离飞霜锷(张协七命/云范公之)
(鳞出自九溪赪尾丹鳃紫翼青鬐尔乃命支离飞霜锷/红肌绮散素肤雪落娄子之毫不能厕其细秋蝉之翼)

(不足拟/其薄)　使朱元骋妙伎(刘邵七华云洞庭之鲋出于/江岷乃使朱元挥脔骋厥妙)
(伎敷割皮骨/缤纷雾堕)　饔人缕切鸾刀若飞(潘岳西征赋云华/鲂跃鳞素鱮扬鬐)
(饔人缕切鸾刀若飞红鲜/纷其初载宾客耸而迟归)　焱足走切龙刀电舒(孔炜/七引)
(云焱足走切龙刀电舒/随浮脍鲜附驰割腴)　应刃落俎靃靃靡靡(潘岳西/征赋云)
(云/)　随锷离俎纷纷纚纚(张衡七辨云巩洛之鳟割以/为纵分柝缕细随锷离俎纷)
(纷纚/纚)　连翩雪累(潘尼钓/赋见前)　缤纷雾随(刘邵七/华见前)　横者
毫析纵者缕纷(徐干/七喻)　杂犹乱丝聚若委采(桓驎七说/云䐑一元)
(之肤春祭之鲜杂/犹乱丝聚若委采)　散若绝縠积如委红(傅毅/七激)　累如

叠縠离若散雪(七/𤼵)　白踰委毒赤过擒丹(徐干/七喻)　馀弃
于水化为鱼(博物志云吴王江行食脍有馀弃于中流/化为鱼今鱼中有名吴王脍馀亦名脍骨)
(长数寸大者如/箸犹有脍形)　半堕于水化为鱼(搜神记云昔越王/将食脍而未切堕)
(半于水内/化为鱼)　子胥阖闾食脍(吴越春秋云子胥伐楚归/吴吴王闻三师将至治鱼)
(为脍将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出脍/而食不知其臭王复重为之其味如故吴人作脍者自)
(阖闾之/造也)　姜姑邻母共食(列女传云姜诗妻事姑甚孝/姑嗜鱼脍又不独食夫妇常)
(力作供脍呼邻母共之舍侧忽有涌泉味/如江水每旦辄出双鲤常以供二母之膳)　持鱼半笼
欲寄作脍(世说云张元为使至江陵路经阳岐俄见一/人持半笼生鱼径来造船云有鱼欲寄作脍)

(元乃维丹而纳之问其姓名云是刘遗民张素闻其名/甚欲语言刘子无意既进脍便去云得此鱼观君船上)
(有脍具是/故来耳)　以钱一千求作一食(齐谐记云周子有女/啖脍不知足家为之)
(贫后至长桥南见罛者作脍以钱一千求一饱饭五斛/便大吐有蟾蜍从吐中出婢以鱼置蟾蜍口中即成水)
(遂不敢/啖脍)　周浃会者(搜神记曰左慈字元放曹操高会/珍羞略备少松江鲈鱼慈以铜盆)
(贮水钓水中引出鱼皆长/三尺以作脍周浃会者)　一坐皆遍(又曰谢糺尝会/客以朱书符投)
(井中有一双鲤鱼跳出/即命作脍一坐皆得遍)　不食(语云鱼脯非/芥酱不食)　处外(礼/云)
(脍炙/处外)　增吐脍(魏志曰陈登得胸中烦懑面赤不食病/华佗为胗脉曰府君胃中有虫数升欲)
(成肉疽食腥物所为也即作汤三升先服一升斯臾尽/服之食顷吐出三升许虫赤头皆动半身犹是生鱼脍)

(也/)　饷脍(沈约宋书曰沈攸之举兵围郢城获范/云今送书入城饷柳世隆脍鱼二十头)　郎
官脍(海物异名记云江南人喜作脍/名即官脍曰张翰思脍得名)　天孙脍(谢枫食/经冇天)
(孙/脍)　奇味(大业拾遗记曰六年吴郡献海□乾脍四瓶/容一斗浸一斗可得径尺面盘并奏作乾鱼)
(法帝以示群臣云昔术人介象于殿庭钓得海鱼此幻/化耳亦何足珍异今日之脍乃是真海鱼所作来自数)
(千里亦是一时奇味/即出数盘以赐近臣)　佳味(隋唐嘉话曰吴郡献松江/鲈脍炀帝曰所谓金齑玉)
(脍东南/佳味也)　鲙手刀子(酉阳杂俎曰安禄山所/赐有鲫鱼并脍手刀子)　操刀脍
鲤(李纲字文纪有进鱼者太子使脍之唐俭赵元楷自/言其能太子曰操刀脍鲤和鼎味公等善之若弼谐)
(审谕固/属纲矣)　吴昭德造(吴昭德善造鲈脍时人嘲之曰脍/若值吴缕细花铺若非遇吴费醋)

　(及葫江东呼蒜为葫东坡云吴兴庖人斫鲈脍亦足一/笑乡土以此为盛馔制时铺成草花鸾凤或诗句词章)
　(务臻其妙造齑亦甚/得法谓之金齑玉鲙)　余媚娘馔(丽情傅曰陆希声妻/余媚娘能馔五色脍)
　(妙不/可及)　生羊脍(北齐武威王/有生羊脍)　飞鸾脍(食经有飞鸾脍/又有咄嗟脍)
　　水晶(南昌集云山谷自号/水晶脍为醒酒冰)　法鲫(提要录曰法鲫须/得鲫之大者腹间)
　(微开小窍以椒图马芹实其中每一斤用盐二两油丰/两擦窨三日外以法酒渍之入瓶石灰绵盖封之一月)
　(红色/可脍)　鹅阙(南诏脍寸鱼以胡瓜/椒藙和之号鹅阙)　缕飞(杜诗刀鸣/脍缕飞)
　雪堆(山谷诗偶因煖老庖玄鲫公遣霜鳞贯柳/来齑臼方看金作屑脍盘已见雪成堆)　长鲸
　(李诗意在斩巨/鳌何论脍长鲸)　白肉(梁书曰萧颖冑素能饮/酒啖白肉脍至三十斤)　洛阳

　脍(金门岁节记云洛阳/人家七夕装同心脍)　蓬池脍(李德裕梦诗荷净蓬/池脍凡学士初上赐)
　(悉是蓬/池鱼脍)　雪花(司马温公诗/鲈脍雪花肥)
　　鲭
　增煮食(说文云鲭/煮肉也)　杂肴(字林云鲭/杂肴也)　五侯鲭(语林云/娄护字)
　(君卿历游五侯之门每旦五侯遣饷之君卿乃合/五侯所饷鲭之而美所谓五侯鲭君卿之为也)　醒
　酒鲭(齐书云武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出/上醉后体不快乃献醒酒鲭鲊一方而已)
　
御定渊鉴类函卷三百八十九