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御定渊鉴类函 卷三百八十九
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 1a 页 WYG0992-0527a.png
 钦定四库全书
御定渊鉴类函卷三百八十九
  食物部二(粥/饦) (糜糒糁粽饼粔增粄寒增䊚面增馎/糗 籹 具 麰)
   (胡饭/饤饾) (增泠淘肉增饵/增糕 脯) (增馄饨/腊 炙) (增馒头/蒸 炰) (增/鲊)
   (脍/鲭)
   粥一
 原张楫广雅曰粥糜饘也 增又曰粥厚曰饘粥薄曰
 酏米烂曰潘 原释名曰糜煮米使糜烂也粥濯于糜
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 1b 页 WYG0992-0527b.png
 粥粥然也 增又曰寒粥末稻米投寒水中育育然
 原说文曰周谓之饘宋卫谓之餰 扬雄方言陈楚之
 间相谒食麦谓之餥(扶味/反) 左传正考父鼎铭云饘于
 是粥于是以糊予口 风土记曰天正日南黄钟践长
 是日始牙动为饘粥以养幼俗尚以赤豆为糜所以象
 色也 郭义恭广志曰辽东赤粱魏武帝以为御粥
 南越志曰卢陵城中有井半青半黄黄者甜滑宜作粥
 色如金似灰汁甚芬馨 邺中记曰并州之俗以冬至
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 2a 页 WYG0992-0528a.png
日后百日为介子推断火冷食三日作乾粥中国以为
寒食 凉州异物志曰高昌僻土有异于华寒服冷水
暑啜罗阇(郡人/呼粥) 天文要集曰玉井主粥厨
  粥二
原周书曰黄帝始烹谷为粥 增礼记曰齐大饥黔敖
为粥于路有饿者来敖左奉食右执饮曰嗟来食饿者
扬目而视曰予惟不食嗟来之食以至于斯也 史记
曰左师触龙见赵太后曰食得无衰乎太后曰恃粥耳
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 2b 页 WYG0992-0528b.png
 吴录曰朱桓除馀姚长遇疫疠谷食荒贵桓分部良
吏隐亲医药食粥相继士民感戴之 王隐晋书曰贼
杜韬下蜀人饥陶侃多作粥以待之于是悉降 世说
曰郗嘉宾三伏之月诣谢公于时炎暑熏赫虽当风交
扇犹沾汗流离谢著故练衣食热白粥晏然无异 宋
书曰戴颙与兄勃并隐遁有名中书令王绥尝携客之
勃勃等方进豆粥绥曰闻卿善琴试欲一听勃不荅绥
恨而去 齐书曰宣孝成皇后生高帝高帝年二岁乳
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 3a 页 WYG0992-0528c.png
人乏乳后梦神以两瓯麻粥与之觉而惊乳因此丰足
 后魏书曰崔浩道武季年威风严峻官省左右以微
过待罪莫不逃避隐匿自下皆变独浩恭勤不怠或终
日不归帝知之辄命赐以御粥 又曰薛真度为豫州
刺史景明初豫州大饥真度表曰别出食米五十斛为
粥救其甚者诏曰真度所表甚有爱济百姓之意 时
镜新书曰齐魏收当寒食饷王元景粥因与收书曰始
知令节须御麦粥加之以糖弥觉香冷 苏轼帖曰夜
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 3b 页 WYG0992-0528d.png
饥甚吴子野劝食白粥云能推陈致新利膈益胃
  粥三
原掷杯 纳橐(郭林宗传曰林宗尝止陈国文学见童/子魏德公求近其房供给洒扫林宗尝)
(不住夜中命作粥一啜怒而呵之曰为长者作粥使沙/不可食以杯掷地德公更为进之三呵德公姿无变容)
(子左传曰晋人执卫侯寘诸深室宁/ 职纳橐饘焉杜预注云饘糜粥也) 屑曲 斧冰(晋/纪)
(建兴中京师饥甚太仓有曲数十饼曲允屑为粥以供/帝 魏武帝苦寒行曰行行日以远人马同时饥担囊)
(行采薪斧/冰持作糜) 烹谷 泛膏(上详粥二忽齐谐记曰吴县/张成夜起 见一妇人立于)
(宅南角举手招成曰此地是君家之蚕室我即此地之/神明年正月半宜作白粥泛膏于上以后年年大得蚕)
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(今之作膏/糜像此) 刘家发盆 尹氏罗鼎(续搜神记曰乐安/刘池荀家在夏口)
(忽有鬼来刘家喜偷食刘即于池家煮冶葛取二升汁/密赍还家向夜举家作粥食馀一瓯因泻葛汁著中于)
(瓦上以盆覆之人定后闻鬼从外来𤼵盆啖糜既须臾/间在屋头吐遂于此绝 录异传曰周时尹氏贵盛五)
(叶不别会食数千人遭饥荒/罗鼎作粥听之声闻数十里) 增煮茶 屑榆(茶录吴/人采茶)
(煮之名茗粥里新唐书曰阳城岁饥/屏迹不过邻 屑榆为粥讲论不辍) 宰相三种 翰
林一瓯(清异录曰魏王继岌每荐羹以羊兔猪脔参之/时卢澄为平章事趋朝待漏堂厨具小馔澄惟)
(进粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种并供澄取少/许并和而食厨官遂有王羹亥卯未相粥白玄黄之语)
(赐金銮密记曰白居易在翰林/ 防风粥一瓯食之口香七日) 祝染梦榜 少游典
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 4b 页 WYG0992-0529b.png
(昔有姓祝名染者尝遇岁饥施粥以济四方之贫者/后生一子初赴试染梦一人手持状元榜竖于门外)
(上写四字曰施粥之报未几有人报其子状元及第少/秦少游为黄夲校勘钱穆父户部尚书皆居东华门)
(游游春日有诗遗穆父云三年京国鬓如丝又见新花/发故枝日典春衣非为酒举家食粥已多时穆父以米)
(二石/送之)
  粥四
原奉饘以祭(孔融列傅云汉末天下荒乱融/每旦以饘一盛鱼一首以祭) 养老行
(礼记云仲秋之月养良/老授几杖行糜粥饮食) 蜀妪茶粥(傅咸为司隶教/云闻南市有蜀)
(妪作茶粥卖之廉/事打破其器物) 许妇粟粥(郭子云许允为吏部即/多用其乡里帝遣虎贲)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 5a 页 WYG0992-0529c.png
(收之妇云无忧寻/还作粟粥待之) 进粥却寒(太公金□云武王伐纣/都洛邑而雪深丈馀师)
(尚父使人持一器粥开门而/进曰天寒故进热粥以却寒) 咄嗟便办(晋书石崇为/客作豆粥咄)
(嗟便办王恺不/能及每以为恨) 朝辅作粥(曹植表云诸老熙朝之/辅每作粥食肴惟蔬薤)
都亭赋粥(谢承后汉书云南阳陆续仕郡户曹吏时饥/荒太守尹兴使续于都亭赋民饘粥续悉简)
(阅其人讯以名氏六百/馀人无有差谬兴异之) 与国饥者(檀弓云公叔文子/卒其子戌请谥于)
(君君曰昔者饿卫国凶饥夫子/为粥与国之 者是不亦惠乎)  众分歠之(九州春/秋云臧)
(洪为袁绍所围粮食已尽主簿启/内厨米三斗使作薄粥众分歠之) 饥寒俱解(东观汉/记云光)
(武为王即所追至芜蒌亭冯异上豆粥明/旦谓诸将曰昨得公孙豆粥饥寒俱解) 全活甚众
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 5b 页 WYG0992-0529d.png
(王荟别傅云荟为吴郡内史其年大/饥荟出私财为百姓饘粥全活甚众) 作粥呼之(王隐/晋书)
(云孔恒大作粥置门外呼饥人/食之谓是嗟来皆无往食者) 餔粥折齿(焦氏易林/云餔粥折)
(齿失其/道理) 郭邑送粥(献康教云自今郭邑居/民死丧者可令送饵粥) 邻里为
(礼记云亲始死水浆不入口三日不/举火故邻里为之糜粥以饮食之) 诏诵楚辞每
诵与粥(刘歆七略云孝宣皇帝诏徵被/公命诵楚辞每一诵辄与粥) 集诸谈士每
自设粥(俗说云晋简文集诸/谈士夜坐每自设粥) 增散俸(梁书曰任昉为/义兴太守岁荒)
(散私俸米豆为/粥活三千馀人) 饲饥(后魏书曰韦朏字遵显少有志/业年十八辟州主簿时岁俭朏)
(以家粟造粥以饲/饥人所活者甚众) 天下达礼(礼记曰悼公之丧季/昭子问于孟敬子曰)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 6a 页 WYG0992-0530a.png
(为君何食敬子曰食粥天下之达礼也又曰穆公之母/卒使人问于曾子如之何对曰申也闻诸申之父曰哭)
(泣之哀齐斩之情饘粥/之食自天子达于庶人) 旬方为粥(梁书曰庾沙弥母/刘氏亡水浆不入)
(口累日初进大麦薄饮经年/旬方为薄粥终丧不食盐酢) 为粥于路(又曰萧景为/南州刺史会)
(年荒计口赈恤又为/饘粥于路以赋之) 曹褒致粥(东观汉记曰曹褒迁/将作大匠上闻褒病)
(使致医/药糜粥) 州门造粥(后魏书曰杨逸为光州刺史时灾/俭连岁逸欲以仓粟赈给而所司)
(惧罪不敢逸曰国以人为夲人以食为天假令以此获/戾吾所甘心遂出粟然后申表右仆射元罗以下谓公)
(储难阙并执不许尚书令临淮王彧以为宜贷二万诏/听贷五万逸既出粟之后其老小残疾不能自存活者)
(又于州门造粥饲之将死而/得济者以万数帝闻而善逸)
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  粥五
增诗唐李啇隐荅寄赐饧粥诗曰粥香饧白杏花天省
对流莺坐绮筵今日寄来春已老凤楼迢递忆鞦韆
宋苏轼豆粥诗曰君不见滹沱流澌车折轴公孙仓皇
奉豆粥湿薪破灶自燎衣饥寒顿解刘文叔又不见金
谷敲冰草木春帐下烹煎皆美人萍齑豆粥不传法咄
嗟而办石季伦干戈未解身如寄声色相缠心已醉身
心颠倒自不知更识人间有真味岂如江头千顷雪色
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芦茅檐出没晨烟孤地碓舂粳光似玉沙瓶煮豆软如
酥我老此身无著处卖书来问东家住卧听鸡鸣粥熟
时蓬头曳履君家去 陆游食粥诗曰世人个个学长
年不悟长年在目前我得宛丘平易法只将食粥致神
(张文潜有食粥/说谓可以延年) 又薄粥诗曰薄粥枝梧未死身饥
肠且免转车轮从来不解周公意养老常须祝鲠人
范成大口数粥行曰家家腊月二十五淅米如珠和豆
煮大杓轑铛分口数疫鬼闻香走无处锼姜屑桂浇蔗
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 7b 页 WYG0992-0530d.png
糖滑甘无比胜黄粱全家团栾罢晚饭在远行人亦留
分褓中孩子强教尝馀波遍沾获与臧新元协气调玉
烛天行已过来万福物无疵疠年谷熟长向腊残分豆

  糜一
原满三盂 馀一杯(袁弘纪曰献帝敕侍中刘艾取米/豆五升于御前作糜得满三盂于)
(是诏尚书曰米豆五升得糜三盂而人委顿何也随括/地国云羿年五岁父母入山羿年二十能习弓射 往)
(每食糜则/馀一杯也) 三人堕镬辄焦 二方委火忘箄(录异传/云周时)
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(尹氏有三人堕糜镬中辄焦烂糜深故也丘世说宾客/诣陈太丘宿太丘使元方季方炊客与太 议论二人)
(进火俱委而窃听炊忘著箄饭落釜中太丘问炊何不/馏二子跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘著箄饭今成)
(糜太丘曰尔颇有所谙不对曰彷佛志之二子俱说更/相易夺言无遗失太丘曰如此但糜自可何必饭也)
 增缚醉 赐寒(五代史附录曰东女直能酿糜为酒/醉则缚之而睡醒而后解不然则杀)
(人坐元史夲纪晋王噶玛拉尝出征驻金山会大雪拥/火 帐内顾谓左右曰今日风雪如是吾与卿处犹有)
(寒色彼从士亦人耳腰弓矢荷刃周卢之外其/苦可知遂命饔人大为肉糜亲尝以遍赐之)
  糜二
原作糜食饥者(吴录云海盐李寿作糜/以食饥者而不自名) 为饥民作糜
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(汉献帝纪曰兴平元年帝在长安是岁谷一斛五十万/豆麦一斛二十万帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥)
(人作/糜) 增啖糜(俗说曰王东亭常之吴郡就汰公宿别/汰公设豆藿糜自啖一大瓯东亭有难)
(色汰公强/进半瓯) 溃粥(六书曰糜故粥/之溃熟者也)
  糁
原藜羹不糁(庄子云原宪居/鲁藜羹不糁) 藜蒸不糁(墨子云孔子/穷于陈蔡之)
(间蒸藜/不糁) 无损肉鲊使糁肥羹(神异经曰南方有兽名/无损肉可作鲊使糁肥)
(羹而咋肉不壤吞之不入糁尽更添肉复作鲊如初愈/美名不尽鲊是也案此兽如鹿豕头善依人求五谷割)
(取肉不病/肉自复生) 日食百粒以糁藜藿(老子傅云桑虞丧父/毁瘠过礼日食百粒)
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(以糁/藜藿) 增米屑(米屑为糁释名糁/也相黏也) 米粉(礼内则云糁/取牛羊豕之)
(肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之/注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也)
 掌羞豆(周礼曰醢人掌羞/豆之实酏食糁食) 投羹中(正字通曰投粒/羹中亦曰糁)
  饼一
原刘熙释名云饼并也溲麦面使合并也胡饼言以胡
麻著之也 说文曰饼面餈也 扬雄方言曰饼谓之
饦或谓之餦或谓之馄 增范子曰饼出三辅 原徐
畅祭祀记曰五月麦熟荐新作起漱白饼 崔实四民
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月令曰立秋无食煮饼及水溲饼 增饼饵閒谈曰饼
搜餈麦面所为或合为之入炉熬者名熬饼亦曰烧饼
入笼蒸者名蒸饼入汤烹之名汤饼其他豆屑杂糖为
之曰环饼和乳为之曰乳饼 归田录曰唐人谓汤饼
为不托今谓馎饦 青箱杂记曰凡以面为食煮之皆
为汤饼 卢谌祭义曰春祠用馒头汤饼髓饼牢丸夏
秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也
  饼二
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原三辅旧事曰太上不乐关中高祖徙丰沛屠儿沽酒
卖饼商人立为新丰县故一县多小人 增汉书百官
表曰少府属有汤官主饼饵买饼 原又曰宣帝微时
每买饼所从买家辄大售亦以自怪 增抱朴子曰莽
之世卖饼小人皆得等级斗筲之徒兼金累紫 原三
辅决录曰赵岐避难至北海于市中贩胡饼孙嵩乘犊
车入市见岐疑非常人问曰自有饼邪曰贩之嵩曰买
几钱卖几钱岐曰买三十卖亦三十嵩曰视处士之状
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非卖饼者乃开车后载还家 增魏志曰严翰学问特
善春秋司隶钟繇不好公羊而好左氏谓左氏为大官
而谓公羊为卖饼家 晋书曰王羲之幼有风操郗虞
卿闻王氏诸子皆俊才令使选婿诸子皆饰容以待客
羲之独坦腹东床齧胡饼神色自若使具以告虞卿曰
此真吾婿问为谁果是逸少乃妻之 齐书曰明帝俭
约大官进饼帝曰我食此不尽可四片破之馀充晚食
 后魏书曰胡叟不治产业常苦饥贫能不以为耻养
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子字螟蛉常作布囊容三四斛饭啖醉饱便盛肉饼以
付之螟蛉见车马荣华者视之蔑如也 后周书曰王
熊镇海东日尝有台使至为设食使乃裂去薄饼缘熊
怒曰耕种收穫其功已多舂爨造成用力不少如是选
择当是未饥命左右撤之使者大惭 北齐书曰库狄
伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺其妻设豆
饼连大怒 南部新书曰李英公为相有乡人过宅为
设食客去饼缘公责之客大惭 明皇杂录曰上乘步
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 11b 页 WYG0992-0532d.png
辇从复道窥见卫士食毕以饼饵弃水窦中上大怒命
高力士杖杀之上方震怒左右莫敢言者宁王从容谓
上曰从复道窥见获卫士之过而杀之恐人臣不能自
安又失大体陛下志在勤俭爱物恶弃于地奈何性命
至重重于践飧者乎上蹶然大悟遽赦之 成原化记
曰贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠与之老
人得珠即令易饼以与贺食贺心念宝珠何以市饼口
不敢言老叟曰悭吝未除术何日成 柳氏旧闻曰肃
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宗为太子时尝侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾使太
子割馀污漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖
之上甚悦谓太子曰福当如是爱惜 隋唐嘉话曰刘
晏五鼓入朝时寒中路见卖胡饼乘热气使人买之以
袖包啖谓同列曰美不可言 唐摭言曰宣宗赐韦澳
孙宏银饼馅食之甚美皆乳酪膏腴之所为 唐书曰
僧万回阌乡人也诙谐似狂发言屡中其兄戍边五载
母思之万回年幼请诣兄所策竹马去经宿而返白母
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曰兄还矣请办饼更往迎之数日持襆乃戍子衣也寻
而子至母大惊 清异录曰汤悦逢士人于驿舍士人
揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料不同以问
士人叹曰此五福饼也 又曰郭进家能作莲花饼馅有
十五隔者每隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗
有故宫婢流落因传此法婢言宫中人号蕊押班
  饼三
原下乳 曼头(范汪祠制曰夏荐下乳饼臛孟秋下/省瑞孟冬祭下水引 下详饼一)
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面起 水引(萧子显齐书曰永明九年正月诏太庙四/时祭荐宣皇帝面起饼 又曰何戢为司)
(徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴/上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉) 十字
一笥(王隐晋书曰何曾尊豪累世蒸饼上不作十字不/食 东观汉记曰光武问第五伦曰闻卿为市掾)
(有人遗卿母一笥饼知从外事来夺之母遂探口饼出/之伦对曰实无此众人以臣愚蔽故为出此言者也)
 薄夜 亥日(荀氏四时列馔傅曰春祠有曼头饼夏/祠以薄夜代曼头无能作以白环饼)
(杂五行书曰十月亥/日食饼令人无病) 进壶公 遗王悦(葛洪神仙传/曰壶公者从)
(远方来卖药常悬一壶于坐上每日入后跳入壶市掾/费长房于楼上见之知非常人也身为扫除并进饼公)
(令长房共跳入壶但见楼观五色重门阁道侍者数十/人 谢焯宋拾遗记曰琅琊王悦少厉清操亮有风检)
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(为史部即邻省有会同者遗悦饼一瓯辞竟不/受曰所费诚复小小然少来不欲当人之惠) 刘子
扬知盐 何平叔疑粉(皇甫谧玄晏春秋曰卫伦以即/应会于京师过予而论及于味)
(伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐生精味之至也予曰/昔师旷识劳薪易牙别淄渑子扬之妙抑末乎伦曰晋)
(师旷易牙古之精也魏之子扬今之妙也子何间焉正/语林曰何平叔美姿仪面绝白魏文帝疑其著粉后)
(夏月唤来与热饼啖之汗出随以/朱衣自拭色转皎洁帝始信之) 增贷万钱 惠一
(刘伯刍巷口有鬻饼者每当炉讴歌一旦刘怜其贫/贷以万钱自是不闻歌声心计转粗不暇唱渭城矣)
(蒸晋阳秋曰王欢耽学贫窭或人惠/ 饼一颗以充一日妻子常有菜色) 五色 二仪(酉/阳)
(杂俎曰刻木莲花藉禽兽形按成之累积五色钱丰年/录曰开元中长安物价大减两市卖二仪饼一 数对)
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 银线 玉英(山谷诗汤饼一杯银线乱玉广异记曰/有道人持汤饼语人曰此 英粉食之)
(七日当/羽化) 拭手 鸣牙(唐书曰宇文士及尝割肉以饼/拭手大宗屡目阳若不省徐啖)
(之其机悟率类此虽退耕录曰许康年谒刘/游赠鸣牙饼千枚 微物助厨中两日之费) 封以闻
 袖而食(孔帖曰高元裕兄少逸出为陜虢观察使有/中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以)
(闻宪宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得邪谪隶恭/陵于是中人皆敛手 常朝记于琮在班中有时袖饼)
(而食或/遗同列) 拭刀 捲箸(上详饼二每归田录曰晏元献/清瘦如削 折半饼以箸捲之)
(抽箸就内捻头一茎/食之此亦异于人也) 豚耳 羊肝(束晢饼赋曰若夫/安乾粔籹之伦豚)
(耳狗舌之属剑带案成餢飳髓烛或名生于里巷或法/出乎殊俗 荆门岁节记曰洛阳人家重阳作羊肝饼)
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 玉屑 琼肌(上详吴均饼说十东坡/饼诗炊裂琼肌 字香) 作赋 成诗
(上详后饼四饼摭言曰段维/智嗜煎饼一 熟成一韵诗)
  饼四
原通冬达夏终岁常施 充虚解战汤饼为最(并见束/晢饼赋)
 雀瑞(范汪祠制云秋荐雀/瑞饼冬荐白环饼) 欀木作饼(吴录曰交趾/有欀木其内)
(有白米屑就水淋/之如面可作饼) 臛鸡为饼(见庾阐/恶饼赋) 手萦迥回而交
(见束/晢赋) 披素面之挥霍(杜预七规云膳夫骋伎飘忽/若仙披素面之挥霍若将绝)
(而复/连) 游水清引 飞羽薄衍(傅玄七谟曰乃有三牲/之和羹蕤宾之时面忽)
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(游水而清引进/飞羽之薄衍) 弱似春绵(见束/晢赋) 细如委綖(弘君举/食檄云)
(催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂/取飞面刚软中适然后水引细如委綖白如秋练) 三
牲之和(傅玄七/谟见上) 五内香芳(吴时外国傅曰大秦国/以面为集饼五内香芳)
濯以玄醢 钞以象箸(束晢/赋) 停食作赋(诸葛恪别传/云孙权常飨)
(客设饼恪停食/索笔作麦赋) 车下自进(京兆旧事云萧彪为巴郡/守父老归供养父嗜饼从)
(至市立车/下自进之) 馈饼一笥(后汉樊晔与世祖少游旧徵迁/河东都尉引见云台世祖微时)
(尝以事拘新野晔为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服/及乘舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如晔顿首辞)
(谢/) 格饼三播(束晢近游赋云/格饼正于三播) 文侯印绶易饼(魏略/云太)
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(祖问丁斐曰文侯印绶何在/斐对曰以易饼耳太祖大笑) 别驾蹲地齧饼(王隐晋/书云王)
(长文字德睿州辟别驾佯狂不诣/乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也) 张桂卖胡饼(廷尉/决事)
(云张桂私卖胡/饼后为兰台令) 汤官主饼饵(见饼/二) 画地为饼(卢毓/言有)
(名士如画地为/饼不可啖食) 增槐芽(苏轼诗青浮卵碗槐芽/饼红点冰盘藿叶鱼) 缩
葱为饼(侯思止食笼饼必令缩/葱加肉号缩葱侍即) 糅米为饼(唐王世充/为秦王所)
(围粮且尽人相食至以水汨泥去砾/取浮土糅米屑为饼尚书即皆饿死) 怀饼钞书(却扫/编赵)
(畯字德进宋城人治易闻龚深甫易解新出考城一士/人家存之徒步独携饼数枚以行主人馆之畯昼夜写)
(录饥啖所携之/饼数日而毕) 脱半臂易饼(唐玄宗皇后王氏始以/爱弛不自安后承问后)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 16a 页 WYG0992-0535a.png
(泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤/饼邪帝为悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云) 弃
之垣外(杨瑶光历沔绥二州刺史姆馈孺子/以饼妻伪受而弃之垣外人称其廉) 置之屋
(拾遗记曰江东俗正月廿四日为天穿/日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿) 杖子(隋库/狄士)
(文为贝州刺史其子/啖官厨饼杖二百) 乞儿(时镜新书曰四月八日长/沙市肆之人无子者供寺)
(阁下羊肉薄饼结愿/以乞儿往往有验) 食饼去皮(郑浣以俭素自居尹/河南召甥侄与之会)
(食有蒸饼郑孙去其皮而后食之浣大嗟怒谓曰皮之/与中何以异也仆尝病浇俗骄侈自奉奈何嚣浮甚于)
(五侯家绮纨儿也邪因引手取所弃者/郑孙错愕失据器而奉之浣尽食之) 赐饼束绫(唐/纪)
(帝幸南内兴庆池方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴/命御厨各赐一枚以红绫束之徐演诗莫欺老缺残牙)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 16b 页 WYG0992-0535b.png
(齿曾吃红/绫饼餤来) 起饼(齐民要术有餢篇云餢滑而美/按餢起饼也发酵使面轻高浮起)
(炊之贾公彦以/为起胶饼也) 啖将(韵府曰崔承庆云诸将皆嗜/利者以一浆十饼啖之去矣)
馈母(后周书曰樊深以父遇害因避难坠崖伤足绝食/遇得一箪饼欲食之然念继母年老患痹夜中匍)
(匐寻觅母得相见因以馈母还复/遁去改易姓名游学于汾晋之间) 见风消(潜确类书/见风消油)
(俗饼/也) 可映字(清异录曰金陵士大夫鼎铛/有七妙饼可映字其一也) 同阿(又/曰)
(天成中帝令作同阿饼法用碎肉与/面溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之) 六朝呼䬳(齐衡/阳王)
(钧母病不食五色䬳/注六朝人呼饼为䬳) 蜀人呼䭔(李萼馋语诗拈䭔舐/指不知休注蜀呼蒸)
(饼为/䭔) 樱桃饆□(小说唐宰相有樱笋会厨食之精者/有樱桃饆□今北人唤为波波南人)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 17a 页 WYG0992-0535c.png
(唤为/磨磨) 莲花饼饀(见饼/二)
  饼五
增诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰紫宸朝罢听
传餐玉饵琼肴出大官斋日未成三爵礼早春先试五
辛盘回风入仗旌旗暖融雪当筵七箸寒调鼎十年空
伴食君恩一饭报犹难 顾清次韵桂饼诗曰宝钿和
露压金英为趁秋光一日成月殿有人留素影花林无
物称佳名携来不觉乡关远吟罢犹令客梦清茗碗酒
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 17b 页 WYG0992-0535d.png
杯皆可意好将新岁作传生 吴宽油饼诗曰腻滑津
津色未乾聊因佳节助杯盘画图莫使依寒具书信何
劳送月团曾见范公登杂记独逢吴客劝加餐当筵一
嚼誇甘美老大无成忆胆丸
原赋晋束晢饼赋曰若夫三春之初阴阳交际寒气既
除温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方回纯阳布
畅服絺饮冰随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既厉
大火西移鸟兽毨毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 18a 页 WYG0992-0536a.png
玄冬猛寒清晨之会涕冻鼻中霜凝口外充虚解战汤
饼为最然皆用之有时所适者也苟错其次则不能斯
善其可以通冬达夏终岁常施四时从用无所不宜惟
牢丸乎尔乃重罗之面尘飞白雪胶黏筋䵑溔液濡泽
肉则羊膀豕胁脂肤相半脔如蜿首珠连砾散姜枝葱
夲萃缕切判辛桂挫末椒兰是洒和盐漉䜴揽和胶乱
于是火盛汤涌猛气蒸作振衣振裳握搦拊搏面弥离
于指端手萦回而交错纷纷驳驳星分雹落笼无迸肉
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 18b 页 WYG0992-0536b.png
饼无流面姝媮冽欶薄而不绽弱如春绵白若秋练气
勃郁以扬布香飞散而远遍行人垂涎于下风童仆空
噍而斜盼擎器者舐唇立侍者乾咽 庾阐恶饼赋曰
范子常者尝造予宿臛鸡为饼遍食之情甚虚奇嘉之
味不实聊作恶饼赋以释之若乃董卢飞名于华肆和
均绝技于俗廛王孙骇叹于曳绪束子赋弱于春绵色
必霜葩雪皓肉则锦采云娴
原说梁吴均饼说曰宋公至长安得姚泓时故大官丞
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 19a 页 WYG0992-0536c.png
程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋
禦景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景惟能说
饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦洛阳董德之磨河
东长若之葱陇西舐背之犊枹罕赤髓之羊张掖北门
之䜴然以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之
椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山之玉屑白
如梁甫之银泥既闻香而口閟亦见色而心迷公曰善
  粄(即粄又䬳案六/朝人呼饼为䬳)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 19b 页 WYG0992-0536d.png
增荆楚岁时记曰三月三日取鼠趋草汁蜜和为粉谓
之龙舌粄(音/粄) 齐书曰虞悰少以孝闻父病不欲见人
虽子弟亦不得前时悰年十二三昼夜伏户外问内消
息未知辄呜咽流涕如此者百馀日及亡终丧惟食麦
粄一枚 囊麦啖(南史曰沈众陈武帝时兼起部尚书/监起太极殿恒布袍芒履以麻绳为)
(带又囊麦/粄以啖) 合米捣(夏统别传注曰蔹/初生合米捣作粄)
  䊚(即䭔按蜀人/呼饼为䊚)
增膏䊚(埤苍曰䭔/膏䊚也) 糖䊚(时镜新书曰龙山/食有糖䊚菊酒)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 20a 页 WYG0992-0537a.png
  馎饦(五代史李茂真傅作不托王辟之/渑水燕谈作馎饦其为饼一也)
增猗觉寮杂记曰北人食面名馎饦 扬雄方言曰饼
谓之饦 齐民要术曰麦面堪作馎饦 宋范尧夫谪
居永州与人书曰此中面无异北方每日餐馎饦不知
身之在远 朱子上丞相书曰安得食此无面之不托
  糗糒
原峙乃糗粮(尚书云峙乃糗/粮无敢不逮) 以待宾位(崔实四民月/令曰四月可)
(以作枣糒/以待宾位) 羞笾之实杂用之下(仪礼云主妇反取笾/于房中执枣糗坐设)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 20b 页 WYG0992-0537b.png
(之枣在稷南糗在枣南按郑注云枣馈/食之笾糗羞笾之实杂用之下宾尸也) 囊糒赐士(列/女)
(传云楚子𤼵破秦而归其母闭门不内使人数之曰子/不闻越王勾践之伐吴客有献一囊糗糒者王以赐军)
(士分而食之甘不踰嗌而战自十也今子为将士/卒并分菽粒而食之子独朝夕刍豢黍粱何也) 米
糒给军(东观汉记云上围邯郸未下彭宠遗/米糒鱼盐以给军粮由是破邯郸) 持糗相
(汉书云李陵击匈奴兵败令军士持/二升糒一半冰期至遮虏鄣者相待) 怀糒而往(物/理)
(论云吕子义常往友人处存/省嫌其设酒食怀乾糒而往) 行赍乾糒(东观汉记云/贺元为九江)
(太守行县/赍持乾糒) 恒食乾糒(谢承后汉书曰沈景为河间相/恒食乾糒又会稽典录云陈修)
(家贫为吏/恒食乾糗) 奉糗一斛(东观汉记云严尤击江贼/世祖奉糗一斛脯三十朐) 取
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 21a 页 WYG0992-0537c.png
糒一升(魏略云寒贫有石德林者车骑将军郭淮以意/气呼之问其所欲亦不肯言淮与糒脯及衣财)
(石取脯一朐/糒一升而已) 增持米糒(后汉书曰赵孝兄礼为饿贼/所得孝闻之即自缚诣贼曰)
(礼久饿羸瘦不如孝肥饱贼大惊并放之谓曰可且归/更持米糒来孝求不能得复往报贼愿就烹众异之遂)
(不害乡党/服其义) 舂糗芳(楚词九章曰播江蓠与/滋菊兮愿舂以为糗芳) 道进(左/传)
(曰陈辕颇出奔郑道渴其族/辕咺进稻醴粱糗腵脯焉) 船载(韩愈送穷文/曰草船载糗) 止
树下食(东观汉记曰张禹巡行守/舍止大树下食糗乾饭) 使长史遗(史记李/广傅大)
(将军使长史/持糒胶遗广) 乾食(说文曰糒乾食/也糗熬米也) 磨散(释名曰糗/龋也饭而)
(磨散之使/龋碎也)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 21b 页 WYG0992-0537d.png
  粽一
增包金 粘玉(吴子和端午词角黍包金香蒲切/玉 章简公诗九子粘蒲玉粽香) 原
菰叶裹黍 竹筒贮米(风俗记云俗以菰业裹黍米煮/令烂熟于五月五日及夏至日)
(啖之一名粽一名角黍至续齐谐记云屈原以五月投/汨罗而死楚人哀之每 此日取竹个贮未投以祭之)
  粽二
原汨罗遗风(汉建武中长沙区迥回于五月五日忽见士/人自称三闾大夫谓回曰君当见祭但常)
(所遗俱为蛟龙所窃今君忠可以楝树叶塞其上以䌽/丝缠缚之此二物蛟龙所惮也回谨依旨今世人五日)
(作粽并带栋叶及五/䌽丝皆汨罗遗风) 南土所珍(宋书云后魏太祖至/彭城求酒并甘橘孝)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 22a 页 WYG0992-0538a.png
(武帝致螺/杯杂粽) 卢循遗粽(晋书云广州刺史卢循遣使遗/刘裕益智粽裕荅以续命汤)
 李彪设粽(齐书云范云永明十年使魏魏人李彪宣/命至云见彪美设甘蔗甘粽随尽复益)
 增射粉团(唐宫造粉团角黍以小/角弓射之中者得食) 传九子(王禹玉/端阳皇)
(后阁帖争傅九子粽皇祚续千秋按粽子形/不一有角粽雕粽菱粽筒粽秤槌粽九子粽) 连昌歜
(苏子瞻词菰/黍连昌歜) 庾家粽(庾家粽子/白莹如玉)
  粽三
增诗明庄昶端午食赐粽有感诗曰蓬莱宫中悬艾虎
舟满龙池竞箫鼓千官晓缀紫宸班拜向彤墀贺重午
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 22b 页 WYG0992-0538b.png
大官角黍菰蒲香䌽绳万缕红霞光天恩敕赐下丹陛
璚筵侑以黄金觞东南米价高如玉江淮饿莩千家哭
官河戍卒十万艘总向天厨挽飞粟君门大嚼心岂安
谁能持此回凋残小臣自愧悠悠者救时无术真素餐
  粔籹
原蜜作粔籹(楚词曰粔籹蜜饵有餦餭些注曰粔籹环/饼也吴谓之膏环亦谓之寒具餦餭饧也)
(言以蜜和米面熬煎作粔籹捣/黍作饵又有美饧众味甘美也) 箸刺粔籹(异苑云张/骥永初中)
(丧于都司马茂往哭见骥凭/几而坐以箸刺粔籹食之) 增可留(粔籹蜜和米面/煎之作之冬春)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 23a 页 WYG0992-0538c.png
(成者可留数月寒/食禁烟时用也) 易散(齐民要术名环饼粉和面牵/索捻成象环钏形广雅谓之)
(粰馓今通名馓/子馓易消散也) 葛方(葛洪肘后方名/捻头捻其头也)
  寒具一
原寒具不入(张逸遗令曰闭口寒具不得/入通俗文云寒具谓之餲) 寒具致敬
(桓谭新论云孔子匹夫耳而卓然名著天下莫不/以牛羊鸡豕而祭之下及酒脯寒具致敬而去) 增
会客不设(桓灵宝具法书名画请客观之客有食寒具/不濯手而执书画因有涴玄不怿自是会客)
(不设/寒具) 食宜濯手(宋人小说以寒具为寒食之具即闽/人所谓煎脯以糯粉和面油煎沃以)
(糖食之不濯/手则能污物)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 23b 页 WYG0992-0538d.png
  寒具二
增诗唐刘禹锡寒具诗曰纤手搓来玉数寻碧油煎出
嫩黄深夜来春睡无轻重压匾佳人缠臂金
  面
原麦末(说文云面麦/末也弥煎切) 麦屑(韵学集成云面莫见切麦/细屑也亦作面面食作面)
 面肉(王即上刘纂等摴蒱曰左中/郎乐林得纂面肉共啖汤饼) 搜面(详见/饼一) 面
(详见/饼一) 桄榔面(蜀都赋云/面有枕榔) 细麸(苍颉解诂/面细麸也) 增重
(东晢饼赋重罗/之面尘飞雪白) 巨源箪(韦巨源食箪有/婆罗门高面) 蓬子面
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 24a 页 WYG0992-0539a.png
(唐食货志曰/蓬子为面)
  面二
增诗宋陆游朝饥食齑面甚美诗曰一杯齑馎饦老子
腹膨脝坐拥茅檐日山茶未用烹 又曰一杯齑馎饦
未著芼油葱天上苏陀供悬知未易同 明程敏政傅
家面食行曰傅家面食天下工制法来自东山东美如
甘酥色莹雪一七入口心神融旁人未许窥炙釜素手
每自开蒸笼侯鲭尚食固多品此味或恐无专功并洛
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 24b 页 WYG0992-0539b.png
人家亦精办敛手未敢来争雄主人官属司徒公好客
往往尊罍同我虽北人夲南产饥肠不受饼饵充惟到
君家不须劝大嚼颇惧冰盘空膝前新生两小童大者
已解呼乃翁愿君饤饾常加丰待我醉携双袖中
  麰
原煮麦曰麰(释名云煮麦曰麰麰/龋也煮熟则龋坏也) 甘麰殊美(急就章/云甘麰)
(殊美奏诸君按苍颉解诂曰麰/煮麦也又说文曰麰来年麦也)
  胡饭
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 25a 页 WYG0992-0539c.png
原相国兼御(傅玄乐府胡饭兼御/相国食前方文殊珍) 贵戚竞为(续汉书/曰灵帝)
(好胡饭京师贵/戚皆竞为之)
  冷淘一
增切以吴刀(野狐泉一姆善制水花冷淘切以吴刀淘/以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤其疾徐)
(鸣掌趁之不及富/子携金就食之) 苦于嗜面(河东备录曰并代人苦/于嗜面潦斗贮之老幼)
(自以多寡/取之至饱)
  冷淘二
增诗唐杜甫槐叶冷淘诗曰青青高槐叶采掇付中厨
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 25b 页 WYG0992-0539d.png
新面来近市汁滓宛相敷入鼎资过熟加餐愁欲无碧
鲜俱照箸香饭兼苞芦经齿冷于雪劝人投比珠愿随
金騕袅走置锦屠苏路远思恐泥兴深终不渝献芹则
小小荐藻明区区万里露寒殿开冰清玉壶君王纳凉
晚此味亦时须
  饵一
增方言曰饵谓之糕或谓之粢或谓之□或谓之餣或
谓之䬧 释名曰饵而也相黏而也兖豫曰溏浃就形
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 26a 页 WYG0992-0540a.png
之名也 玉篇曰糖䬾饵也 徐锴曰释名烝燥屑饼
之曰餈非也粉米烝屑皆饵也非餈也 许慎曰餈稻
饵也谓炊米烂乃捣之不为粉也粉餈以豆为粉糁餈
上也饵则先屑米为粉然后溲之餈之言滋也饵之言
坚洁若玉饵也
  饵二
增道遗(风俗通曰汝阳彭氏墓近大道有一石人田家/老母到市买数斤饵以归过荫墓树下以饵著)
(石人上忽去而忘之行道人见饵怪问之或调云此石/上有神能治病病愈者以饵来谢之转以相语云头痛)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 26b 页 WYG0992-0540b.png
(者摩石人头腹痛者摩石人腹遂千里来就号曰贤君/如此数年前遗饵母闻之为人说之乃无复往祷者)
 朝赍(梁书曰宋异好饮食极滋味声色子鹅炰/䲡不辍于口虽朝谒从车中必赍饴饵)
  馄饨一
增食物志曰馄饨或作餫饨象其圜形 唐高怿群官
解颐云岭南地暖其俗入冬好食馄饨往往稍暄食须
用扇至十月旦率以扇一柄相遗书中以吃馄饨为题
故俗云踏梯摘茄子把扇食馄饨 南越志曰闽人十
月一日作京饨祀祖告冬 程大昌曰馄饨出于混氏
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 27a 页 WYG0992-0540c.png
屯氏 清异录曰金陵士大夫家事鼎铛馄饨汤可注
研 又曰萧家馄饨可以瀹茗 宋陆游诗曰蒸饼犹
能十字裂馄饨那得五般来 元方回诗曰争似梢工
留口吃秀州城外鸭馄饨
  馒头一
增奠泸水(三国志曰诸葛亮平蛮回至泸水风浪横起/兵不能渡回报亮亮问孟获曰泸水源猖神)
(为祸国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之自/然浪平静境内丰熟亮曰我今班师安可妄杀吾自有)
(见遂命行厨宰牛马和面为剂塑成假人头眉目皆具/内以牛羊肉代之为言馒头奠泸水岸上孔明祭之祭)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 27b 页 WYG0992-0540d.png
(罢云收雾捲波浪/平息军获渡焉) 橐驼脐(正字通馒开首者曰橐驼/脐吴下呼餲□读作□诈)
(言熟食/之肥也) 子母馒头(南唐有子/母馒头) 诞日包子(燕翼贻谋/录仁宗诞)
(日赐群臣包/子即馒头) 玉柱 灌浆(皆馒头之/别名也)
  馒头二
增诗宋陆游食野味包子诗曰珍饷贫居少寒云万里
宽叠双初中鹄牢九已登盘放箸磨便腹呼童破小团
犹胜瀼西老菜把仰园官
  饤饾
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 28a 页 WYG0992-0541a.png
增正字通曰唐少府监御馔用九盘装累名九饤饾(今/俗)
(燕会黏果列席前曰看席饤/坐古称饤坐谓饤而不食者) 又曰明光禄寺凡供用
内府醮祭果品用簇饤僦工滋费孝宗命改散装曰奉
天格祖在诚敬不在侈美后以为例 韩愈南山诗肴
核粉饤饾
  糕
增餈粉(周礼疏云羞笾之实糗饵/粉餈郑笺云今之餈糕) 九日糕(岁时记民/间九日以)
(片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆/高又糕上置小鹿数枚号食禄糕) 八月糕(梦华录/曰京师)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 28b 页 WYG0992-0541b.png
(八月秋社以社/酒社糕相赍送) 枣糕(艺苑雌黄曰寒食以面为糕/若蒸饼样以枣附之名枣糕)
花糕(唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎/蒸糕以赐从臣又赵宋九日以花糕法酒赐近臣)
 师德不食(嘉话录曰袁师德给侍中高之子也九日/出糕谓坐客曰某不忍食糕俛首者久之)
(以父名/高故耳) 梦得罢题(野客丛书曰刘梦得尝作九日诗/欲用糕字思六经中无此字遂止)
(故宋景文九日诗曰刘即不/敢题糕字虚负诗人一世豪) 丰兆(隋五行志童谣云/七月刈禾伤早九)
(月食糕正好言/丰年之兆也) 宝阶(松漠纪闻曰金国/重阳有宝阶糕) 花糕员外
(清异录曰皇建僧舍傍有糕坊主人由/此入赀为员外官都人呼花糕员外) 尝赤枣糕(明/高)
(启诗曰故困莫忆黄花/酒内府初尝赤枣糕)
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  肉一
原许慎说文曰肴杂肉也腌渍肉也膰宗庙熟肉也
增释名曰熟肉有骨曰肴大脔曰胾 诗曰嘉肴脾臄
(豚口上/肉也) 原周礼凡王之好赐肉脩则饔人供之(注好/赐王)
(所善而/赐之) 礼记曰濡肉齿决乾肉不齿决 又曰为熬
捶之去其皽(音/展)编雈布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而
盐之乾而食之欲濡肉则释而煎之以醢欲乾肉则捶
而食之 又曰肉曰脱之(剥其/皮也)榖梁曰胀俎实祭肉也
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生曰胀熟曰膰盖社肉也 家语曰夫食肉者勇悍
战国策曰晚食以当肉缓步以当车 增韩子曰夫百
日不食以待粱肉饿者不育令尧舜之贤乃治当世之
民是犹待粱肉而救饿之说也 吕氏春秋曰肥肉厚
酒务以相强命之曰烂肠之食 原扬雄方言朝鲜冽
冰之间凡暴肉及牛羊五脏谓之膊 增太玄经曰明
珠弹于飞肉 原桓谭新论曰关东鄙语曰人闻长安
乐出门向西笑知肉味美则对屠门而大嚼 典略曰
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 30a 页 WYG0992-0542a.png
凡宗庙三岁大祫每太牢分之左辨上帝右辨上后俎
馀委肉积于前数千斤名堆俎 增珍羞纪要曰鸿荒
之世茹毛饮血其渐也古者一为笾豆二为宾客三为
充君之庖故非祭祀不肉非燕飨不肉非玉食不肉
万花谷曰南蛮释利佛逝处有兽类野豕角如山羊名
曰雩肉味美以馈膳 博物志曰食燕肉不可入水为
蛟所吞龙肉以醢则文章生 广志曰北方有牧草便
于其蓄故北方出美肉
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  肉二
原左传曰晋侯与齐侯投壶晋侯曰有酒如淮有肉如
坻齐侯举矢曰有酒如渑有肉如陵(详/酒) 增墨子曰孔
子厄于陈蔡子路烹豚孔子不问肉所由来食之 刘
向新序曰赵简子使者聘孔子于鲁以胖牛肉迎于河
上使者谓船人曰孔子即上船河安流而杀之孔子至
使者致命进胖牛之肉孔子仰天而叹曰美哉水乎洋
洋也使丘不济此水者命也夫 韩子曰田成子杀一
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 31a 页 WYG0992-0542c.png
牛取一豆肉馀以食士 燕丹子曰荆轲入秦过阳翟
买肉争轻重屠辱轲舞阳欲击轲止之 原汉书曰伏
日诏赐从官肉大官丞日晏不来东方朔独拔剑割肉
谓其同官曰伏日当蚤归请受赐即怀肉去大官奏之
朔入上曰昨赐肉不待诏以剑割肉而去何也朔免冠
谢上曰先生起自责也朔再拜曰朔来朔来受赐不待
诏何无礼也拔剑割肉一何壮也割之不多又何廉也
归遗细君又何仁也上笑曰使先生自责乃反自誉赐
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 31b 页 WYG0992-0542d.png
酒一石肉百斤归遗细君 又曰鲍宣云公奈何独私
养外亲幸臣董贤多赏赐宾客浆酒藿肉(视酒如浆/视肉如藿)
增又曰黄霸颍川太守使吏出不敢舍邮亭食于道傍
乌攫其肉民有欲诣府言事者适见霸与语道此后日
吏谒见霸迎劳之曰甚苦食于道傍乃为乌所攫肉吏
大惊 东观汉记曰太尉赵憙闻鲁恭志行每岁时遣
子送酒肉辞让不敢当 又曰卓茂为密令民有言亭
长受其米肉者茂问之曰亭长从汝求乎有事与之自
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 32a 页 WYG0992-0543a.png
以恩意遗人乎民曰自遗之茂曰人异于禽兽者以有
仁爱也亭长素为善吏岁时遗之礼也 谢承后汉书
曰李苌家昼则躬耕夜则读书日为母市斤肉粱米作
食 后汉书曰李充延平中诏公卿中二千石各举隐
士大儒务取高行以劝后进充为博士迁侍中大将军
邓骘贵戚倾时无所下借以充高节每卑敬之尝置酒
请充宾客满堂酒酣骘跪曰幸托椒房位列上将幕府
初开欲辟天下奇伟以匡不逮惟诸君博求其器充乃
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 32b 页 WYG0992-0543b.png
为陈海内隐居怀道之士颇有不合骘欲绝其论以肉
啖之充抵肉于地曰说士犹甘于肉遂出径去骘甚望
之 又曰茅容迎徐孺子为沽酒及市肉为稚饮食郭
泰曰孺子清廉高洁而为季伟饮酒食肉此为知季伟
之贤故也 太康起居注曰尚书郭奕有疾曰赐酒米
各五升猪羊肉各一斤石崇崔亮母疾赐清酒粳米各
五升猪羊肉各一斤半 吴志曰赵达尝过故知取盘
中只箸再纵横之乃言卿东壁下有美酒一斛又有鹿
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 33a 页 WYG0992-0543c.png
肉何以辞无 晋书曰元帝始镇建业每得一豚以为
珍膳项上脔尤美辄以荐帝群下未尝敢食呼为禁脔
肉 世说曰罗友作荆州从事桓宣武为王车骑集别
友求集良久辞出宣武曰卿向以咨事来今何以去荅
曰友闻白羊肉美一生未尝得故来求食食了无事可
咨 华阳国志曰孝子郎偶二亲病时不能食肉偶终
身不食肉 隋书曰王邵笃好经史遗落世事用思既
专性颇恍惚至对食闭目凝思盘中肉辄为仆从所食
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 33b 页 WYG0992-0543d.png
邵弗觉惟责肉少数罚厨人厨人以情白之依前闭目
窥候仆人方见笞辱 唐书曰李泌初不食肉帝乃强
诏食肉 五代史曰刘赞父玭为县令赞始就学衣以
青布衫襦每食则玭自食肉别以蔬食食赞谓之曰肉
食君禄也尔勤学问以干禄吾肉非尔之食也由是益
力学云 宋史曰仁宗语近臣昨宵不寐而饥思食烧
羊肉曰何不取索曰恐遂为例耳 异苑曰山阴有人
尝食牛肉便作牛鸣菜食乃止 郭璞江赋曰土肉石
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 34a 页 WYG0992-0544a.png
华 文选曰过屠门而大嚼虽不得肉聊且快意 杜
甫诗曰肥肉大酒徒相邀 又曰甲第纷纷厌粱肉
  肉三
原鹢鹢 猩猩(王充论衡曰仲子兄禄万钟以兄之禄/为不义之禄而不食之以兄之室为不)
(义之室而不居也避兄离母处于于陵他日归冇馈其/兄生鹅者曰恶用是鹢鹢者他日其母杀是鹅与之食)
(其兄自外至曰是鹢鹢者之肉而仲子耻负前言/即哇而出 吕氏春秋曰肉之美者猩猩之唇) 乌
衔 鼠盗(汉书曰乌孙王昆莫父难兜靡小国也大月/氐杀夺其地而就翎侯抱置草中远见兽乳)
(之又有乌衔肉翔莫傍以为神持向匈奴汤又曰张汤/父为长安丞出汤守舍鼠盗肉父还怒笞 汤掘得鼠)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 34b 页 WYG0992-0544b.png
(及馀肉劾鼠傅爰书讯鞫论报并取鼠与肉具/狱磔于堂下父见之视文辞如老狱吏大惊) 殷圃
 夏山(公孙尼子曰殷纣为肉圃林/帝王世纪夏桀为肉山脯) 登俎 寘橐(左/传)
(曰公将如橐观鱼臧僖伯曰鸟兽之肉不/登于俎则君不射古之制也 下详食类) 屠门嚼
里社均(上详肉一善汉书曰陈平为里中社分肉甚均/里父老曰 陈孺子之为宰平曰使平得宰天)
(下亦如/此肉) 象白 燕翠(张协七命曰封熊之蹯翰音之/趾燕髀猩唇髦残象白 吕氏)
(春秋曰肉之美者隽/燕之翠迷荡之腕) 龙肝 燕髀(傅玄七谟曰爚凤/凰之胎㧻飞龙之)
(肝白下详/象 注) 牛脾 猪肝(刘敬叔异苑曰山阴有人常/食牛肉左脾常作牛鸣 东)
(观汉记曰闵仲叔客居安邑老病/家贫不能置肉日买一片猪肝) 无损 追复(神异/经曰)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 35a 页 WYG0992-0544c.png
(南方有兽名曰无损其肉惟可作鲊曰十洲记曰昆崙/铜柱下有迥回屋焉壁方丈上有鸟名 希左翼覆东王)
(公右翼覆西王母其肉若醢仙人甘之追复/与天消息不仙者食之其肉苦若醷音薏) 增取瘦
 食肥(甄宇拜博士每腊诏赐博士牛羊大小肥瘦不/等博士祭酒议杀羊称分其肉宇耻之因取瘦)
(者众不复争肉宋张齐/贤每食肥猪 数斤) 撤去 密埋(齐书高帝虽从/官而家业本贫)
(为建康令时明帝等冬月犹无缣纩而奉赡甚厚后每/撤去兼肉曰于我过足矣 晋书曰周访乡人盗访牛)
(于家间杀之访得之/密埋其肉不使人知) 送薛 啖丰(柳子厚集曰河东/薛存义将行柳子)
(载肉于俎崇酒于觞追而送之江浒饮食之以宋书曰/衡阳王义季镇荆州队主续丰母老家贫无 充养遂)
(不食肉义季哀其志以/钱未给丰母并啖丰肉) 馈贤 勉妇(孟子曰缪公之/于子思也亟问)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 35b 页 WYG0992-0544d.png
(亟馈鼎肉昭汉书曰傅昭性尤笃慎子妇尝得家饷牛/肉以进昭 召其子妇曰食之则犯法告之则不可取)
(而埋/之) 乌攫 犬得(上详肉二逐蒯通曰里妇夜亡肉/姑以为盗 之诸母束缊请火于)
(亡肉家曰犬暮/得肉遽呼妇还)
  肉四
狄山视肉(山海经狄山有视肉注曰聚肉形如牛/肝有两目也食之无尽尽复更生如故)
临海肉炙(临海志云有肉大如小儿臂长/五寸中有腹无口堪作炙食) 羊膀豕胁
(束晢饼赋云肉/则羊膀豕胁) 斑脔锦文(桓彦休/七设) 悬肉为林(汉书/武帝)
(为酒池肉林令/外国客遍观之) 举山为肉(曹植与吴季重书云举太/山以为肉烦东海以为酒)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 36a 页 WYG0992-0545a.png
 割取复生(天中记云大月支及西胡有牛名为/日支牛今日割取其肉明日肉复生) 一
(吕氏春秋曰尝一脔而/知一镬之味一鼎之调) 五煎(朱农本草农问于太/子百果六肉五煎异)
(煮男女异嗜/识其要矣乎) 五肉七菜胜掩鹑鸮(天中/记) 煎熬𦠆炙
和齐万方(淮南子云今屠牛而烹其肉或以甘或以/酸煎熬𦠆炙和齐万方其夲一牛之体)
目见不食其肉(风俗通云陈伯敬目/有所见不食其肉) 不食有目之肉
(广州先贤傅云丁/密不食有目之肉) 衔肉著口(笑林云甲买肉过都入/厕挂肉著外乙偷之未)
(得去甲出觅肉因诈使口衔肉云挂著门/外何得不失若如我衔肉著口岂有失理) 市肉取肥
(曹植乐/府歌) 省肉食之(陆凯表云蒙蚤卒先帝痛悼不/已子最幼稚先帝省肉食之)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 36b 页 WYG0992-0545b.png
长跪进之(东观汉记云窦固羌人爱之炙肉未熟人人/长跪前割之血流指间进之于固固辄为啖)
(不秽/贱之) 非肉不饱(礼记云六十非肉不/饱七十非帛不煖) 舍肉遗母(左/传)
(云颖考叔为颍谷封人有献于公公赐之食食舍肉公/问之对曰小人有母皆尝小人之食矣未尝君之羹请)
(以遗/之) 以肉投羹(谢承后汉书曰陈楚尝赐食于/上楚称眼无所见以肉投羹) 晏
子相齐食肉不足(晏子云晏子相齐三年梁丘/据见晏子中食而肉不足) 公孙
为相食惟一肉(史记云公孙弘为丞/相食惟一肉而已) 桓任终身不近
(谢承后汉书云桓任后母生时不食/猪羊肉故终身不以猪羊肉入口) 程曾遂吐不食
(桂阳先贤画赞云程曾字孝孙七岁亡母号慕/毁悴邻人哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食) 羊肉
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 37a 页 WYG0992-0545c.png
千斤(古诗云羊肉/千斤酒万斛) 姜诗埋肉(东观汉记贼经姜诗里/不敢惊孝子致米肉诗)
(埋之后吏谴/诗掘出示之) 阍人乞肉(左传邾庄公与夷射姑饮酒/私出阍人乞肉焉夺其杖以)
(敲/之) 食无兼肉(汉刘虞为上/公食无兼肉) 怀其馀肉(史记东方朔/待诏赐之饭)
(食顷悉怀其馀/肉持去衣尽污) 增自幼不食(杨收字藏之以母奉浮/图法自幼不食肉母约)
(曰尔得进/士第可食) 没身不食(北梦琐言曰唐归登性甚悭啬/常烂一羊脾旋割旋啖封其残)
(者一日登妻误于封处割食登/大怒由是其妻终身不食肉) 性约不喜食(唐窦建/德性约)
(素不喜食肉饭/脱粟加蔬具) 击鲜(周礼鲜新杀之肉也谓/击杀牲宰与我食鲜也) 啄腐
(谓酒肉之人/啄腐吞腥也) 鲜薧(生肉曰鲜/熟肉曰薧) 腥醲(腥肉之精者/醲酒之上者)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 37b 页 WYG0992-0545d.png
四时食(选曰四时所/食各异其肉) 豆肉(记曰觞/酒豆肉) 迁居(嘉莲燕语/曰吴俗迁)
(居预作饭米下置猪脏共煮之及进宅使婢以箸掘之/名曰掘藏阖门上下俱与酒饭及脏谓之散藏欢会竟)
(日后复命婢临掘向灶祝曰自入是宅大小维/康掘藏致富福禄无疆掘藏先祭灶神然后食) 娶妇
(又曰江南婚娶新妇初至合卺后即用牛蹄筋作羹以/豖肉切骰子大和作饭送新妇食谓之金玉食筋谓金)
(肉谓/玉也) 加酥(宋周羽冲三楚新录曰李载仁避乱于江/陵高季兴署观察推官为性迂缓一日将)
(召方上马部曲相殴载仁怒命急取厨中饭并猪肉令/相殴者食之仍戒曰如敢再犯必当于猪肉中加之以)
(酥闻者无/不笑之)
  肉五
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 38a 页 WYG0992-0546a.png
原启梁刘孝绰谢安成王赉祭孤石庙胙肉启曰味过
瀹凤珍越屠龙故使屏翳收风冯夷净浪神居鹢首独
泛安流民幸同附得徵遘迕复等受釐预颁纯嘏恩灵
所降信次委积报生以死窃闻斯义
  脯一
原刘熙释名曰脯搏也乾燥相搏著也 又曰脩脩缩
也乾燥而缩也 说文曰脯乾肉也脩脯也搏(补莫/反)
脯搏之屋上也腕骨脯也胊(衢/)脯脡也 周易曰噬乾
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 38b 页 WYG0992-0546b.png
肉 毛诗曰尔酒既湑尔肴伊脯 增左传曰女贽不
过榛栗枣脩以告虔也 原谷梁曰束脩之肉不行境
(注曰束/脩脯也)有至尊者不贰 周礼曰腊人掌乾肉凡田
兽之脯腊膴胖之事(夫物解肆乾之谓之乾肉薄切曰脯/捶之而施姜桂曰腵脩腊小物而乾)
(者膴胖皆为/夹脊肉也)祭祀共豆脯荐脯膴(呼/)胖 仪礼曰乡饮
酒主人立于西阶东荐脯使行出袒释軷祭脯士冠宾
东面荐脯 礼记曰妇人之贽脯脩大夫燕食有脯无
脍有脍无脯 增又曰宗庙之脯曰尹祭 又郊特牲
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 39a 页 WYG0992-0546c.png
曰大飨尚腵脩而已矣 原卢谟祭法曰春祠用脯夏
用副(凭逼/反)脯 东方朔傅曰湿肉为脍乾肉为脯 增
唐书元行冲曰下之事上譬富家储积以自资也脯腊
膎胰以供滋膳 原洛阳记曰乾脯山在洛阳北去三
十里于上曝脯因以为名 论衡曰儒者言泰平时萐
莆生于厨中厨中自生肉脯薄如萐形摇鼓生凉 风
俗通曰俗说膊大脯案太山博县每岁十月祠太山脯
阔一尺长五寸 增神异经曰西北荒山有玉馈之酒
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 39b 页 WYG0992-0546d.png
酒泉注焉广一丈深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉
尊玉笾取一尊一尊复生笾有脯焉味如獐鹿饮此酒
人不死一名遗酒其脯名曰追复食一斤复一斤
  脯二
原尚书大传曰散宜生闳天南宫适三子俱学乎太公
太公见三子之为贤人遂酌酒切脯约为朋友 吕氏
春秋曰赵宣孟之绛见骫桑之下有卧饿人宣孟与脯
二胊拜受而不敢食问其故曰臣有母持以遗之宣孟
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 40a 页 WYG0992-0547a.png
更赐之脯二束而去 汉书曰浊氏以胃(以羊燖汤/胃以椒姜)
而连骑张里以马医而击钟 增世说曰初太祖乏食
程昱掠其夲县供三旬粮颇杂以人脯由是失朝望故
位不至公也 原英雄记曰公孙瓒与诸属郡县每至
节会屠牛作脯每酒一觞致脯一豆 又曰左慈诣刘
表云有薄礼愿以犒军表使取之有酒一器有脯一盘
千馀人共举不能胜慈自取之引入求书刀削脯投地
百人接酒及脯赐兵人人酒三杯酒如故脯亦不减
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 40b 页 WYG0992-0547b.png
神仙传曰王远至蔡经家与麻姑共食设有馔擗脯而
行如巧㹮炙云是麟脯 博物志曰闽越江北山间蛮
夷啖丘蝝脯 增晋书曰桑虞尝行宿寄逆旅同舍客
疑虞为盗虞默然无言便解衣偿之主人曰此间数失
鱼肉 鸭多是狐狸偷君何以疑人乃将脯至山冢间
寻求果得之客来还衣虞投之不顾 北齐书曰彭城
王攸为沧州刺史有一人从幽州来驴驮鹿脯至沧州
界脚痛迟行偶会一人为伴遂盗驴及脯去明旦告州
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 41a 页 WYG0992-0547c.png
乃令左右及府僚吏分市鹿脯不限其至主见识之推
获盗者 唐书曰太宗狩于济源之陵山上曰古者先
王驱以供宗庙今所获鹿宜令有司造脯醢以充荐享
 杜阳杂编曰同昌公主有红虬脯非虬也但贮于盘
中则矫健如虬丝高一尺 又曰洛阳人家重阳则制
迎凉脯 清异录曰何敬洙帅武昌时司仓彭湘杰习
知膳味就中脯腊尤殊敬洙檄掌公厨郡中号为脯掾
  脯三
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 41b 页 WYG0992-0547d.png
原浊氏 腊人(上详脯二一/ 下详脯) 追复 不减(上详脯一/ 下详脯)
(二/) 四脡 二胊(公羊传曰鲁昭公出奔齐侯使高子/执箪食四脡脯再拜稽首以衽受何)
(休注曰屈中曰朐申/曰脡 下详脯二) 仙麟 冰鼠(上详脯二曰东方/朔神异经 北方)
(有层冰万里厚百丈有𪕞鼠在冰下食冰下草水/肉重万斤可以作脯食之已热注曰除热病也) 琼
枝 金矢(楚词曰折琼枝以为羞王逸注曰羞脯也阴/周易曰噬乾胏得金矢王肃注曰四体纯)
(卦骨之象骨在乾肉脯之象金象所以获野禽以食/之反得金矢君子于味必思其毒于利必备其难)
增同心 伤指(韦巨源食帐有同心结脯盖先结后风/乾者代宗睿真皇后沈氏尝削脯哺帝)
(伤左/指) 祭诗 待客(下帷短牒曰贾岛常以岁除取一/年所得诗祭以酒脯曰劳吾精神)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 42a 页 WYG0992-0548a.png
(以是补之但北齐书曰卢叔彪为尚书魏收/访之食至 有粟餐葵菜木碗盛片脯而已) 犒军
责令(上详脯二脯唐邢邵为西兖刺史县令妻日暮取/人斗酒束 邵摄令责其取受举州不知所以)
  脯四
原蒲脯(古今注云秦二世时赵高/先献蒲脯鹿马以验群臣) 瓠脯(程季明诗云/厥味伊何玄)
(酒瓠/脯) 所以饮燕(孔丛子云子思居贫其友有馈之粟/者受二车焉或献尊酒束脩子思弗)
(当或曰子取人粟而辞我酒脯是辞少而取多也曰夫/以受粟为周之也酒脯则所以饮宴也方乏于食而乃)
(饮宴非义也或者/担其酒脯以归) 以供腊祀(崔氏四民月令云十/月作脯以供腊祀)
桑皮为脯(搜神记云徐登赵炳贵尚清俭/礼神以东流水削桑皮以为脯) 瓦石为脯
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 42b 页 WYG0992-0548b.png
(神仙傅曰葛元每逢友辄坐树下砍树汁杯/承而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒) 每朝设
(国语云楚成王闻子文之朝不及/夕也于是每朝设脯一束糗一筐) 方坐啖脯(东观/汉记)
(曰光武初起兵叔公良搏手大呼曰我欲诣纳言/严将军叱上起去出阁令人视之还白方坐啖脯) 脯
(郭子云卫辰为桓公长史桓公甚/厚之每宴公辄提酒脯以就卫) 蒲变(潘岳西征/赋云野蒲)
(变而/为脯) 衣偿(详见/脯二) 束脩(孔子曰自行束脩以/上吾未尝无诲焉) 市脯
(语曰沽酒/市脯不食) 腒䐹(腒乾雉/䐹乾鱼) 脯醢(周礼膳夫掌王之稍/事荐脯醢稍事谓非)
(日中大举时而/间食谓之稍事) 增脯酒(韩文衡曰升阶伛偻荐/脯酒欲以菲薄明其表) 山
羊脯(续齐谐记曰刘晨阮肇入天台山有女/仙人为设胡麻饭山羊脯因留连之) 河秪脯
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 43a 页 WYG0992-0548c.png
(鸡蹠集云武夷/君食河秪脯) 陈蕃待客(董谨续豫章记云陈蕃待/客拌饭以鹿脯芼羹以牛)
(脯未尝别/为异馔) 王绩嗜酒(王绩性嗜酒杜/松之岁时赠脯) 原正膂通干
(杜育菽赋曰脯则正/膂通干粗鹿肥麋) 左胊右末(礼记曰以脯脩置者/左胊右末郑注曰屈)
(中曰/胊) 增脯资竭(左传曰惟是脯/资饩牵竭矣) 赤明香(清异录曰/赤明香世)
(傅𠆩士良家脯名也轻薄甘/香殷红浮脆后世莫及也)
  脯五
原赋唐陈子昂麈尾赋曰天之浩浩兮物亦芸芸性命
变化兮如丝之纷或以神好正直天盖默默或以道恶
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 43b 页 WYG0992-0548d.png
强梁天亦茫茫此仙都之微兽固何负而离殃始居幽
山之薮食乎丰草之乡不害物以利己不营利以同方
何忘情而委代而化情之不忘卒罗网以见逼授庖丁
而罹伤不以斯尾之有用而杀身于此堂为君彫俎之
羞厕君金盘之实承主人之嘉庆对象筵与宝瑟虽信
美于兹辰讵同欢于畴昔
原启梁刘孝威谢东宫赉鹿脯等启曰上林绝蕃人之
搏禁地无张京之犯而犹有班超游猎李广驰射远归
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 44a 页 WYG0992-0549a.png
于厨吏入贡于腊人形图三事之车影入九仙之镜
  腊
原田兽之腊(周礼曰腊人掌乾肉凡田兽之脯腊膴胖/之事注薄析曰脯腊小物全乾膴胖谓夹)
(脊/肉) 鷢鸟可腊(异物志云鷢鸟大如雉其/肉香美可以作炙及腊) 冬祀用腊
(卢谌祭法云冬/祀用雉腊兔腊) 噬腊遇毒(易云噬腊肉遇/毒小吝无咎) 尧如腊
舜如腒(傅/子) 增朝曝夕乾(周礼云腊之言夕/也朝暴夕乃乾)
  炙一
增释名曰炙炙也炙于火上也脯炙以脯饧蜜䜴汁淹
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 44b 页 WYG0992-0549b.png
之脯脯然也釜炙于釜汁中和熟之也䐄衔也衔炙细
蜜肉和以姜椒盐䜴已乃以肉衔里其表而炙之也貊
炙全体炙之各自以刀割出于蛮貊之为也 诗曰或
燔或炙 又曰有兔斯首炮之燔之 谢承后汉书曰
陈正为大官令与黄门侍即有隙因进御食发绕炙中
光武见之怒将斩正正曰臣当死者三山炭增治吐炎
焦肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而亏肌
截骨曾不能断发臣罪二也臣少时目阅章表犹读五
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 45a 页 WYG0992-0549c.png
经今则御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门两
目臣罪三也制赦之 世说新语曰王君夫有牛名八
百里駮王武子语君夫今指赌卿牛以千万对之君夫
便相然可令武子先射武子一起便破的却据胡床叱
左右速探牛心来须臾炙至一脔便去
  炙二
原黄帝燔肉为炙(易注云黄帝/始燔肉为炙) 专诸乃学炙鱼(吴越/春秋)
(云专诸从太/和公学炙鱼) 獾獾之炙(吕氏春秋曰肉之/美者獾獾之炙) 薄耆之
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 45b 页 WYG0992-0549d.png
(枚乘七𤼵云薄耆之炙鲜鲤之脍案薄耆薄/切兽耆之肉而以为炙也耆即今所谓耆头) 凤凰
(傅玄七谟云凤凰/之炙飞龙之肝) 黄雀炙(萧济孝子傅云王祥后/母病欲黄雀炙乃有黄)
(雀数十飞入幕/内因以供母) 母嘬炙(礼郑注云为其贪食/甚也嘬谓一举尽脔) 马行
(帝王世纪云纣宫九/市车行酒马行炙) 丸炙(食经云交趾丸炙法丸/如弹丸作臛乃下丸炙)
(煮之案臛/肉羹也) 棋炙(束晢近游赋云/棋炙不过两豆) 庶人有荐(国语屈/建曰庶)
(人有鱼/炙之荐) 骄女争食(风土记吴王阖闾女骄恣尝/与王争食鱼炙怨恚而死) 李
充及温(陈留耆旧傅曰李充在邓将军坐邓设炙肉/充挟箸以啖炙冷复命温之及温而后食)
栾宁未熟(左传云栾宁将饮酒炙未熟闻乱使告季/子召获驾乘车行爵食炙奉卫候辄来奔)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 46a 页 WYG0992-0550a.png
置剑炙中(吴越春秋云专诸置鱼/肠剑炙鱼中以刺王僚) 以发贯炙(见炙/一)
割炙啖之(晋书顾荣与同僚宴饮见执炙者猊状不凡/有欲炙之色荣割炙啖之坐者问其故荣曰)
(岂有终日执之而不知其味及赵王伦败/被执将诛而执炙者为督率遂救之得免)  先啖右
(语林云右军年十一周顗异之时绝重牛/心炙座客来未啖先割啖右军乃知名) 邓禹进
炙鱼(东观记云上率邓禹等击王即上/过禹营进炙鱼上大食啖之也) 徐稚裹鸡炙
(谢承后汉书云徐稚诸公所辟虽不就有死丧负笈赴/吊常于家豫炙鸡一只以一两绵絮渍酒中暴乾以裹)
(鸡径到所赴冢𡑞外以水渍绵使有酒气斗米/饭白茅为藉以鸡置前酾酒毕遂去不见丧主) 重睫
视而不见发(韩子云晋平公时进炙而发绕之平公使/杀庖人庖人呼天曰嗟乎臣有三罪而死)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 46b 页 WYG0992-0550b.png
(不自知乎平公曰何谓也对曰臣刀之利风靡骨断而/发不截是臣之一死也桑炭炙之肉腐而发不烧是臣)
(之二死也炙熟又重睫而视之发绕而目不见是/臣之三死也意者堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎) 食
鹅炙知黑白处(三秦记云苻朗食/鹅炙知黑白处) 增驼峰炙(酉阳杂/俎将军)
(曲良翰作驴騣/驼峰炙甚美) 龙须炙(清异录曰谢讽食/经中有龙须炙) 䱥鱼炙
(三辅决录云䱥鱼炙甚美谚曰宁去/累世炙不去䱥鱼炙注谓其肥也) 蛤蜊炙(傅芳略/曰吐突)
(承璀嗜/蛤蜊炙) 逍遥炙(唐睿宗闻金仙玉贞二公主饮素/曰令以九龙食舆装逍遥炙赐之)
升平炙(唐韦巨源为尚书令/其食帐有升平炙) 消灵炙(同昌公主/有消灵炙) 无
心炙(段成式驰猎饥甚叩村家老姥出彘臛五味不具/成式食之有踰五鼎曰老姥初不加意而味殊美)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 47a 页 WYG0992-0550c.png
(如此自后令庖人具/此品因呼为无心炙) 蛙炙(饮食有杏/炙蛙炙) 鹅炙(齐书曰/阳桂之)
(役诏檄久之未就齐高帝引江淹入中书省先赐酒/食淹素能饮啖食鹅炙垂尽进酒数升讫文诰亦办)
牛炙(明皇杂录曰杜甫字子美客耒阳游岳祠大水遽/至涉旬不得食县令具舟迎之令尝馈牛炙白酒)
(送杜甫后漂寓湘潭间羁旅憔悴于衡州耒阳县颇为/令长所厌甫投诗于宰宰遂致牛炙白酒以遗甫甫饮)
(过多一/夕而卒) 冷炙(杜诗残杯/与冷炙)
  蒸
原苏蒸不熟(越傅云孔子之鲁燔/俎无肉苏蒸不熟) 藜蒸不糁(详/糁) 蒸
葱岭之鸡(刘邵七华云煎嵩陵之/缥翠蒸葱岭之碧鸡) 蒸刚肥之豚(桓驎/七说)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 47b 页 WYG0992-0550d.png
 祝阿有蒸鱼(风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡/有宾婚吉凶大会有异馔极止蒸鱼)
 吴王会蒸鱼(吴越春秋云吴王有女滕玉因谋伐楚/与夫人及女会蒸鱼王前尝半而与女)
(女怒曰王食鱼辱我不能久生乃/自杀阖闾痛之葬于国西阊门外) 辱我不能久生(详/上)
 同盘不能相救(世说曰桓公有参军石倚食蒸而不/能共故桓公不设箸而倚终不放举)
(坐笑公曰同/盘不能相救) 增蒸肫(王济人/乳蒸肫) 蒸凫(楚词炙/鹄蒸凫) 煎炙
蒸臑(刘梁/七举) 火气上行(说文曰蒸火/气上行也) 芬芳备具(芬芳/备具)
(曰/蒸) 灌以杏酪(志林曰烂蒸桐州羔灌/以杏酪食以七不以箸) 蒸之浮浮(诗/大)
(雅/) 蕙肴蒸兮兰藉(楚/辞)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 48a 页 WYG0992-0551a.png
  炰
原炰鳖鲜鱼(诗笺云炰鳖以火熟/之也鲜鱼中脍者也) 炰珠崖鳖(傅玄七/谟云炰)
(珠崖之鳖煮/丹岩之凤) 炰柔毛之羜(桓驎七说案/羜未成羊也) 炰南海之
𧓈(刘邵七华云炰南海之𧓈/案𧓈音奚蟕𧓈大龟也) 增炰鳖脍鲤(小/雅) 毛炰
胾羹(鲁/颂)
  鲊一
增说文曰藏鱼也(案鲊本作□鱼/醢之大脔者) 珍羞纪要曰鲊菹
也以盐米酿鱼肉为之 原汉书曰昭帝时钓得蛟长
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 48b 页 WYG0992-0551b.png
三文帝曰此鱼鳝之类命大官为鲊骨肉青紫食之甚
美帝更求之不获 列异傅曰费长房又能缩地脉坐
客在家至市买鲊一日之间人见之千里外者数处
列女后传曰吴光禄勋孟宗字武恭为监鱼池司马作
两器鲊以归奉母母怒之曰吾老为母戒言惟听饮彼
水何吾言之不从也宗曰于道作之非池鱼也母曰汝
为主鱼吏而获鲊以归岂可家至户告也乃还鲊于宗
宗伏谢罪遂沈鲊于江 世说曰有人遗张华鲊者华
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 49a 页 WYG0992-0551c.png
见之谓客曰此龙肉鲊也以苦酒沃鲊鲊中则有五彩
光试之果如言后问其主云于茅积下得白鱼所作也
 又曰陶侃少时作鱼梁吏尝以一坩鲊饷母母封鲊
及书责侃曰汝为吏以官物见饷非惟不能益我乃以
增我忧也(坩音堪/土器也) 增大业拾遗记曰十二年六月吴
郡献太湖鲤腴膳四十坩纯以鲤坩为之计一坩䱹用
鲤鱼三百头肥美之极冠于鳣鲭 博物志曰仲秋月
取折头鲤去鳞破腹使膂割为渐米烂燥之以赤秫米
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 49b 页 WYG0992-0551d.png
饭盐酒令糁之踰月乃熟是谓秋鲭 元戴表元诗曰
冰水鱼肥供白鲊
  鲊二
原连冈 百薄(杨泉五湖赋见上者交州记云百薄濑/有断溪尝有砍茨 忽闻似茨内有动)
(然久视之见鱼眼径尺似魶鱼斫/以为䱹得百薄因名百薄濑也) 陶侃十斛 谢玄
一坩(陶侃故事云苏悛平后侃上成帝䱹十斛一谢玄/与妇书云昨疏成后出钓所获鱼以为鲊 坩今)
(送来思脔/无事也) 增糁缶 披绵(梁王琳䱉表伏睹除书以/臣为糁缶将军 提要录)
(云黄雀鲊谓之披/绵鲊以其肥也) 陈陶酷嗜 超宗诡言(江南野史/云陈陶所)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 50a 页 WYG0992-0552a.png
(居不与俗接惟酷嗜鲊一啖或至十脔到宋书云王莹/代谢超宗为义兴太守与谢交恶超宗 都莹父懋诣)
(超宗超宗为设精白鮀美鲊懋问那得佳味超宗欲激/其怒诡言莹始见饷且佯惊曰大人岂应不得邪懋大)
(怒言于朝廷称莹供/养不足坐废久之) 玉版 金绵(江淮间以鳇鱼鲟/鱼为之名曰片酱)
(又曰玉版鲊金清异录曰吴淑冬日招/客诗寒鲊叠 绵绵谓黄雀脂膏也)
  鲊三
原南方谓之黔北方谓之䱹(说文云/俗作鲊) 四时之膳食荆
州之鲊鱼(周礼云庖人供祭祀之好羞郑注云谓四时/所为膳食若荆州之䱹鱼青州之蟹胥虽非)
(常物进/之孝也) 蜀人鱼鮨(尔雅云鱼谓之鮨蜀人取鱼不/去鮨案鮨音其鱼名又鲊属)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 50b 页 WYG0992-0552b.png
西羌秋鮨(博物志云西羌仲秋/月取赤头鲤以为鮨) 吴人蒲以为鲊(草木/记云)
(吴人蒲始生/取以为鲊) 闽越啖猕猴鲊(博物志云闽越江/北诸夷啖猕猴鲊) 珠
(草木记云采珠人/取珠柱肉作鲊) 鳣肉(尔雅疏云鳣形似龙锐头/口在颔下背上腹下皆有)
(甲纵广四五尺今于盟津石碛上/钩取之大者千馀斤肉可为鲊) 方缚直截(杨泉五/湖赋)
 咸盐白糁(又云咸盐白糁杂以菜/果连冈抑鲊积如丘陵) 汉川神喜食䱹
(列异传云汉川神尝/出行市中喜食鲊菜) 以饭鲊上土公(青乌子葬书云/初掘冢之日尝)
(以饭鲊上/土公四旁) 增润州贡(地理志云润州/土贡鲟鱼鲊) 房州造(房州/六月)
(调羊酪造/含风鲊) 姜桂(鸣姜动桂/纡苏佩橘) 苞芦(杜诗香饭兼苞芦/东坡谓蜀人呼鲊)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 51a 页 WYG0992-0552c.png
(为苞/芦) 芦菔鲊(蛮瓯志云白乐天方/齐刘禹锡馈芦菔鲊) 牡丹鲊(清异录/云吴越)
(有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶斗成牡/丹状既熟出盎中微红如初开牡丹) 野猪鲊(酉阳杂/俎云安)
(禄山恩宠莫比其赐/膳品月有野猪鲊) 池鱼鲊(韩全诲传云唐昭宗至/凤翔帝辍所御膳赐韩)
(全诲等李茂贞食鲊美帝曰此后池鱼/茂贞曰臣养鱼以候天子闻者皆骇)
  鲊四
原启齐王融谢司徒赐紫鲊启曰东越水羞实罄乘时
之美南荆任土方揖鲊鱼之最 陈周弘正谢敕赉紫
鲊启曰珍韬江浦味越名川昔闻八骏东征止收黑水
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 51b 页 WYG0992-0552d.png
之麦七华西讨才获苦山之菜岂如两阶干舞四方来
格临朝拱默任土争贡
  脍一
增说文曰脍细切肉也 释名曰脍会也细切肉散分
其赤白异切之乃会和之也 礼记内则曰脍春用葱
秋用芥春用韭秋用蓼 东观汉记曰章帝与舅马光
诏曰朝廷鹿脍宁用饭也 隋唐嘉话曰南人鱼脍以
细缕金橙拌之号为金齑玉脍 春秋佐助期曰吴中
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 52a 页 WYG0992-0553a.png
以鱼作脍菰菜为羹鱼白如玉菜黄若金称为金羹玉
脍一时珍食 杨毕膳夫录曰脍莫先于鲫鱼鳊鲂鲷
鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为 元戴表元
诗曰霜鱼碧玉脍 又曰白盐莼菜脍红酒稻花鸡
邪律楚材诗曰丝丝鱼脍明如玉屑屑鸡生烂似泥
  脍二
原鲻鱼为上 大蛇甚美(神仙传云介象与吴王共论/脍何者甚美象曰鲻鱼为上)
(美令于殿前庭中作方坎汲水满之象垂纶于坎中食/顷得鲻鱼作脍 齐谐记曰江南有麻治为人好啖脍)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 52b 页 WYG0992-0553b.png
(江北华夲得一大蛇唤麻为脍别复切鱼为脍自食以/蛇脍与麻得食甚美治索鱼名华夲因醉唤取蛇及馀)
(肉出麻治见之/大吐欧血死) 望子应心而至 季鹰命驾便归(搜/神)
(记云会稽鄞县有一女姓吴字望子为苏候神所爱望/子尝思啖脍双鲤应心而至 世说云张季鹰辟齐王)
(东曹掾在洛见秋风起因思吴中莼羹鲈鱼脍曰人生/贵适意何羁宦千里以要名爵遂命驾便归俄而齐王)
(败时人谓/为见几) 增尝虾蟆 化蝴蝶(沈约宋书曰张收为/猘犬所伤人云宜食)
(虾蟆脍收难之兄畅含笑先尝收乃食即愈客酉阳杂/俎云进士段硕常识南孝廉者善斫脍因会 衒技起)
(鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉化/为蝴蝶飞去南惊惧遂折刀不复作) 宋龟造 房琯
(唐陵法曾宋龟造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以/碧筒或菊苗为胎骨 明皇杂录云邢和璞尝谓房)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 53a 页 WYG0992-0553c.png
(琯曰君没之时必因食鱼脍既没之后当以梓木为棺/然不得没于君之私第不处出馆不处玄坛佛寺不处)
(亲友之家其后谴于阆州寄居州人之紫极宫卧疾数/日刺史忽具脍邀房于郡斋房亦欣然命驾既归暴卒)
(州主命攒椟于宫/中棺得梓木为之) 银丝 玉缕(杜诗鲜鲫银丝脍盘/西征记鲈鱼色鲜)
(玉/缕) 盘雪 庖霜(杜子美观打鱼歌饔子左右挥霜刀/鲙飞金盘白雪高 韩退之诗庖霜)
(瞺玄/鲫)
  脍三
原细者为脍(礼记云肉腥细者为脍大者为/轩郑注云言大切细切异名也) 切之为
(凡牛与羊鱼聂/而切之为脍) 脍西海之飞鳞(曹植七启云脍西/海之飞鳞臛江南)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 53b 页 WYG0992-0553d.png
(之潜/鼍) 脍天流之潜鲂(孙毓/七诱) 脍潜鳞(潘尼钓赋云乃/令宰夫脍此潜)
(鳞名公习巧飞刀逞技电剖星飞/芒散缕解离锷落俎连翩雪累) 脍美鲜(徐干七喻/云㪷脍美)
(鲜/) 秋用芥(详上/脍一) 冬宜鲜(鲜生/鱼也) 脍锦肤脔斑胎(傅/玄)
(七谟云脍锦肤脔斑胎飞刀浮切毫分缕解/动从风散聚似霰委流采成文灿若红绮) 鲜鲤之
(七/发) 鲤魮之脍(桓驎七说三牲之切鲤魮之脍美如/鳞脂叠似蜹羽案魮音皮鱼名鸟首)
(鱼/尾) 脍其鲤鲂(傅毅七激云涔养之鱼脍其鲤鲂分毫/之割纤如发芒散如绝縠积如委红殊)
(方异味厥/和不同) 炰鳖脍鲤(诗/) 命支离飞霜锷(张协七命/云范公之)
(鳞出自九溪赪尾丹鳃紫翼青鬐尔乃命支离飞霜锷/红肌绮散素肤雪落娄子之毫不能厕其细秋蝉之翼)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 54a 页 WYG0992-0554a.png
(不足拟/其薄) 使朱元骋妙伎(刘邵七华云洞庭之鲋出于/江岷乃使朱元挥脔骋厥妙)
(伎敷割皮骨/缤纷雾堕) 饔人缕切鸾刀若飞(潘岳西征赋云华/鲂跃鳞素鱮扬鬐)
(饔人缕切鸾刀若飞红鲜/纷其初载宾客耸而迟归) 焱足走切龙刀电舒(孔炜/七引)
(云焱足走切龙刀电舒/随浮脍鲜附驰割腴) 应刃落俎靃靃靡靡(潘岳西/征赋云)
(云/) 随锷离俎纷纷纚纚(张衡七辨云巩洛之鳟割以/为纵分柝缕细随锷离俎纷)
(纷纚/纚) 连翩雪累(潘尼钓/赋见前) 缤纷雾随(刘邵七/华见前) 横者
毫析纵者缕纷(徐干/七喻) 杂犹乱丝聚若委采(桓驎七说/云䐑一元)
(之肤春祭之鲜杂/犹乱丝聚若委采) 散若绝縠积如委红(傅毅/七激) 累如
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 54b 页 WYG0992-0554b.png
叠縠离若散雪(七/𤼵) 白踰委毒赤过擒丹(徐干/七喻) 馀弃
于水化为鱼(博物志云吴王江行食脍有馀弃于中流/化为鱼今鱼中有名吴王脍馀亦名脍骨)
(长数寸大者如/箸犹有脍形) 半堕于水化为鱼(搜神记云昔越王/将食脍而未切堕)
(半于水内/化为鱼) 子胥阖闾食脍(吴越春秋云子胥伐楚归/吴吴王闻三师将至治鱼)
(为脍将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出脍/而食不知其臭王复重为之其味如故吴人作脍者自)
(阖闾之/造也) 姜姑邻母共食(列女传云姜诗妻事姑甚孝/姑嗜鱼脍又不独食夫妇常)
(力作供脍呼邻母共之舍侧忽有涌泉味/如江水每旦辄出双鲤常以供二母之膳) 持鱼半笼
欲寄作脍(世说云张元为使至江陵路经阳岐俄见一/人持半笼生鱼径来造船云有鱼欲寄作脍)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 55a 页 WYG0992-0554c.png
(元乃维丹而纳之问其姓名云是刘遗民张素闻其名/甚欲语言刘子无意既进脍便去云得此鱼观君船上)
(有脍具是/故来耳) 以钱一千求作一食(齐谐记云周子有女/啖脍不知足家为之)
(贫后至长桥南见罛者作脍以钱一千求一饱饭五斛/便大吐有蟾蜍从吐中出婢以鱼置蟾蜍口中即成水)
(遂不敢/啖脍) 周浃会者(搜神记曰左慈字元放曹操高会/珍羞略备少松江鲈鱼慈以铜盆)
(贮水钓水中引出鱼皆长/三尺以作脍周浃会者) 一坐皆遍(又曰谢糺尝会/客以朱书符投)
(井中有一双鲤鱼跳出/即命作脍一坐皆得遍) 不食(语云鱼脯非/芥酱不食) 处外(礼/云)
(脍炙/处外) 增吐脍(魏志曰陈登得胸中烦懑面赤不食病/华佗为胗脉曰府君胃中有虫数升欲)
(成肉疽食腥物所为也即作汤三升先服一升斯臾尽/服之食顷吐出三升许虫赤头皆动半身犹是生鱼脍)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 55b 页 WYG0992-0554d.png
(也/) 饷脍(沈约宋书曰沈攸之举兵围郢城获范/云今送书入城饷柳世隆脍鱼二十头) 郎
官脍(海物异名记云江南人喜作脍/名即官脍曰张翰思脍得名) 天孙脍(谢枫食/经冇天)
(孙/脍) 奇味(大业拾遗记曰六年吴郡献海□乾脍四瓶/容一斗浸一斗可得径尺面盘并奏作乾鱼)
(法帝以示群臣云昔术人介象于殿庭钓得海鱼此幻/化耳亦何足珍异今日之脍乃是真海鱼所作来自数)
(千里亦是一时奇味/即出数盘以赐近臣) 佳味(隋唐嘉话曰吴郡献松江/鲈脍炀帝曰所谓金齑玉)
(脍东南/佳味也) 鲙手刀子(酉阳杂俎曰安禄山所/赐有鲫鱼并脍手刀子) 操刀脍
(李纲字文纪有进鱼者太子使脍之唐俭赵元楷自/言其能太子曰操刀脍鲤和鼎味公等善之若弼谐)
(审谕固/属纲矣) 吴昭德造(吴昭德善造鲈脍时人嘲之曰脍/若值吴缕细花铺若非遇吴费醋)
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 56a 页 WYG0992-0555a.png
 (及葫江东呼蒜为葫东坡云吴兴庖人斫鲈脍亦足一/笑乡土以此为盛馔制时铺成草花鸾凤或诗句词章)
 (务臻其妙造齑亦甚/得法谓之金齑玉鲙) 余媚娘馔(丽情傅曰陆希声妻/余媚娘能馔五色脍)
 (妙不/可及) 生羊脍(北齐武威王/有生羊脍) 飞鸾脍(食经有飞鸾脍/又有咄嗟脍)
  水晶(南昌集云山谷自号/水晶脍为醒酒冰) 法鲫(提要录曰法鲫须/得鲫之大者腹间)
 (微开小窍以椒图马芹实其中每一斤用盐二两油丰/两擦窨三日外以法酒渍之入瓶石灰绵盖封之一月)
 (红色/可脍) 鹅阙(南诏脍寸鱼以胡瓜/椒藙和之号鹅阙) 缕飞(杜诗刀鸣/脍缕飞)
 雪堆(山谷诗偶因煖老庖玄鲫公遣霜鳞贯柳/来齑臼方看金作屑脍盘已见雪成堆) 长鲸
 (李诗意在斩巨/鳌何论脍长鲸) 白肉(梁书曰萧颖冑素能饮/酒啖白肉脍至三十斤) 洛阳
御定渊鉴类函 卷三百八十九 第 56b 页 WYG0992-0555b.png
 脍(金门岁节记云洛阳/人家七夕装同心脍) 蓬池脍(李德裕梦诗荷净蓬/池脍凡学士初上赐)
 (悉是蓬/池鱼脍) 雪花(司马温公诗/鲈脍雪花肥)
  鲭
 增煮食(说文云鲭/煮肉也) 杂肴(字林云鲭/杂肴也) 五侯鲭(语林云/娄护字)
 (君卿历游五侯之门每旦五侯遣饷之君卿乃合/五侯所饷鲭之而美所谓五侯鲭君卿之为也) 醒
 酒鲭(齐书云武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出/上醉后体不快乃献醒酒鲭鲊一方而已)
 
御定渊鉴类函卷三百八十九