钦定四库全书

　　尔雅翼卷五

　　宋　罗愿　撰

　　释草

　　韭　　　葱　　　䪥　　　蒮

　　茖　　　葝　　　葫　　　蒚

　　𩐏　　　莪　　　萍　　　藻

　　荇　　　茅　　　芹

　　韭

　　韭说文云一种而久者故谓之韭象形在一之上一地
也谚亦曰韭者懒人菜以其不须岁种也又利病人可
久食大抵高三寸即剪初种之岁止一剪之一岁之中
不过五剪矣首春色黄未出土时最美故云春初早韭
冬末晚菘(夏小正曰正月囿有韭)豳风四之日献羔祭韭庶人春
亦以荐新详庶人四时之荐夏及秋冬乃荐麦黍与稻
而春乃荐菜茹之物又三时用鱼豚雁为配而韭独以

卵岂春物未成可荐者少故耶而祭祀之牲号亦以稻
曰嘉蔬韭曰丰本联而言之岂古所重欤其见于调和
之适则豚春用韭秋用蓼盖各有宜物久必变故老韭
为苋然后秦姚兴及后周宣帝大象中葱皆化为韭说
者以为战伐之祥(易稽览图云政道得则阴物变为阳郑康成注云若葱变为韭是也)

　　葱

　　葱本白而末青青色尤美尔雅曰青谓之葱(考)古者佩
玉有葱珩以玉色如葱色得名马之青骊称骢亦取义

于葱而望气者言郁郁葱葱言条畅也古作脍春用葱
脂亦用葱菹轩辟鸡宛脾皆切葱薤实诸醯以柔之物
之用葱者多故礼为君子择葱薤则绝其本末至进食
之礼葱渫处末渫烝葱也在豆处醯酱之左言末者殊
加也而汉世太官园种冬生葱韭菜茹覆以屋庑昼夜
㸐蕴火待温气乃生召信臣为少府以为此皆不时之
物有伤于人不宜以奉供养奏罢之汉孔奋为姑臧长
妻子但食葱菜而义熙中太常谢澹坐遣四人还家种

葱菜免官人之贪廉不同如此西域有葱岭河源所自
出西河旧事云其山高大上悉生葱故以名焉

　　䪥

　　薤似韭而无实亦不甚荤古礼脂用葱膏用薤脂羊牛
麋鹿之属膏犬豕之属盖物各有所宜今薤与牛肉同
食令人作㿂瘕是也少仪曰为君子择葱薤则绝其本
末为其本末有萎乾者也麋鹿鱼为菹麇为辟鸡野豕
为轩兔为宛脾切葱若薤实之醯以柔之言此四物其

作之状以醋与荤菜淹之悉皆濡孰杀肉及腥气盖虽
荤物乃能去腥故古人不弃而用之今人种薤皆以大
蒜置硫黄其中久则种别分为薤薤有赤白二种赤者
主金疮及风苦而无味白者补而美又虽有辛不荤五
藏养生者服之可以安神养气夫物英华之美者莫如
芝故莲曰水芝芋曰土芝蜜曰众口芝薤曰菜芝盖书
之记务光剪薤以入清泠之渊今有薤叶篆传者以为
务光所作(潘岳赋曰䪥负霜)

　　蒮

　　蒮者山韭形性与韭相类但根白叶如灯心苗其音羊
六切韩诗六月食郁及蒮谓此物也毛诗蒮作薁以郁
为棣属薁为蘡薁郑氏云食郁薁薁葵菽枣皆以助男
功盖郁实大如李正赤食之甜五月时孰蘡薁亦是郁
类而小别即薁李是也豳土务农所植皆百榖百蔬有
益于民者然七月所述不及一二若果蔬之属唯瓜足
以去时暑枣足以救岁乏故重而记之郁薁等果不登

于笾不用于贽正尔食之何补饥渴似儿戏尔不若郁
菜及蒮之可以食贱老也然齐韩毛郑其诗异说故并
存著之说文又曰□山韭也

　　茖

　　茖山葱释者引说文云葱生山中者名茖细茎大叶者
是也葱有冬葱汉葱胡葱茖葱凡四种冬葱夏衰冬盛
茎叶俱软美山南江左有之汉葱冬枯其茎实硬而味
薄胡葱茎叶粗短根若金䔲能已肿茖葱生于山谷不

入药用管子云齐桓公五年北征山戎出冬葱与戎菽
布之天下也戎菽胡豆也与冬葱皆得之山戎古者此
等通名荤菜西方则以大蒜小蒜兴渠慈葱茖葱列为
五荤以为熟之则发媱生啖增恚皆有损于性情故绝
而不食今北人好生食荤菜虽其天性犷戾亦食性所
染致然故鸮食桑椹则革暴鸠食之则好淫醍醐发性
中药养性皆其类故为教者因其所甚谨而戒之今道
家亦有五荤乃谓韭蒜芸薹胡荽薤也无茖葱等此自

随中国所多者为说故不同焉

　　葝

　　葝与䪥略相似而根长叶差大仅如鹿葱体性亦与薤
同释草云蒮山韭茖山葱葝山䪥蒚山蒜皆谓生山中
者别得蒮茖葝蒚之名物类相感志乃称列仙传昔有
人隐葝山服亢䪥之叶又引孙炎云帝登蒚山遭莸芋
草毒得蒜乃啮之解毒乃收植之是则以葝蒚为两山
之名出此䪥蒜尔葝蒚既为两山则蒮茖又为山名古

文薜山蕲术山蓟独不可通可知其妄也且古言服䪥
者唯商时务光故道家说云务光剪薤以入清泠之渊
若云亢䪥则是天地间六气之名非山中之草也王逸
楚辞注言六气者春食朝霞朝霞日欲出时黄气也秋
食沦阴沦阴者日没已后赤黄气也冬食沆瀣沆瀣者
北方夜半气也夏食正阳正阳者南方日中气也并天
玄地黄之气是为六气又岂䪥之类乎古之仙人往往
却食服此六气中亢䪥因讹为薤既谓之曰薤则不当

复称亢䪥也葝山又当安在乎说文曰䪥菜山中者名
蓺

　　葫

　　蒜有大小大蒜为葫小蒜为蒜本草所别葫又称胡蒜
陆法言切韵曰张骞使西域得大蒜胡荽则此物汉始
有之以自胡中来故名胡蒜尔种宜良软地三遍熟耕
之五寸一株谚曰左右通锄一万馀株收条中种者一
年为独瓣种二年者则成大蒜科皆如拳又逾于凡蒜

矣今并州无大蒜朝歌取种一岁之后还成百子蒜其
瓣粗细正与条中子同其蔓菁根大如碗口虽种他州
子一年亦变然大蒜瓣变小蔓菁根变大二事相反其
理难推又八月中方得熟九月子始刚得花子至于五
榖蔬果与馀州早晚不殊亦一异也又并州豌豆度井
陉以东山东榖子入壶关上党苗而无实信土地之异
也葫性最荤不可食俗人作齑以鲙鱼肉久食伤人损
目明嵇叔夜养生论曰薰辛害目谓诸荤菜也此为甚

尔说者乃又曰此物煮为羹臑极美荤气亦微又云初
食不利目多食却明久食令人血清似皆好嗜者之辞
今北人以大蒜等涂体爱其芳气又以护寒且生啖之
南人所不习效之者无不目肿(蒜发白齐人千金月令蒜多食发早白)

　　蒚

　　释草蒚山蒜释曰说文云荤菜也一云菜之美者云梦
之荤菜生山中者名蒚蒿不注其状今蒜有大蒜小蒜
本草蜀本注图经云小蒜野生小者一名蒚苗叶根子

似葫而细数倍然则小蒜即蒚尔小蒜生叶时可煮和
食至五月叶枯取根名薍子正尔啖之味甚薰臭食之
损人不可长服崔寔曰布榖鸣收小蒜六月七月可种
小蒜八月可种大蒜盖皆谓此尔雅则以小蒜为蒜大
蒜为葫承俗称尔孙炎乃云帝登蒚山遭莸芋草毒将
死得蒜乃啮之解毒乃收植之能杀虫鱼之毒摄诸腥
膻则是蒚是山名其上出蒜耳与郭异说也

　　𩐏

　　字书曰𩐏百合蒜也说文则曰𩐏小蒜也小蒜已见蒚
说中不与百合蒜类百合蒜近道处有根小者如大蒜
大者如碗数十片相累状如白莲花故名百合言百片
合成也人亦蒸煮食之味极甘非荤辛类也但以根似
大蒜故名蒜尔根上一干特起叶皆环列干上至杪则
结花花有两种其一如萱草花红斑而小故一名连珠
其一种白花者极芳香花重常倾侧连茎如玉手炉状
亦捣为面百合一名强瞿今俗人亦呼为强仇声之讹

尔说者云是蚯蚓相缠结变作之(南都赋藷蔗姜䪤)

　　莪

　　莪萝蒿也生泽田渐洳之处叶似邪蒿而细科生二月
中茎可生食又可烝香美味颇似蒌蒿诗曰蓼蓼者莪
匪莪伊蒿又曰匪莪伊蔚盖皆蒿类视之不察则不得
莪生于水泽诗曰菁菁者莪在彼中阿在彼中沚在彼
中陵盖莪水中所生陵阿亦通有之此虽可食之菜然
彼中阿沚陵有在者焉而未采盖育之而使成也亦地

之良者善养物君之仁者善养士故以为能长育人材
焉凡莪即古之蘩风有采蘩采蘋其诗曰于以采蘩于
沼于沚于以采蘩于涧之中春秋左氏传曰涧溪沼沚
之毛蘋蘩蕴藻之菜筐筥锜釜之器潢污行潦之水号
之为涧溪沼沚之毛合之以潢污行潦之水所采者则
于沼于沚于涧所列者则有蘋有蕴有藻其为水草明
矣说者乃曰蘩皤蒿夫皤蒿陆草不妨亦谓之蘩顾非
夫人之所采尔释草曰蘩之丑秋为蒿以丑言之则其

类多矣春时虽各有种名至秋老成皆通呼为蒿今莪
谓之莪蒿又谓之萝蒿又谓之䕲蒿然则可谓蘩之丑
矣又莪在中沚即与于沼于沚涧溪沼沚之毛所在符
合水草之蘩自当谓此尔释草曰莪萝释虫又曰蛾罗
字异而音皆同谓蚕蛾也莪岂有用于蚕故同其两名
耶古蘩皓蒿以为可以生蚕然则此水草之蘩莪亦当
尔耳故曰莪即蘩也

　　萍

　　萍水上小浮萍江东谓之薸韩诗说沈者曰蘋浮者曰
薸高诱曰蘋大萍水薸也字并同皆从漂荡之漂音箪
瓢之瓢薸之字似藻说者遂以相紊盖非其类也季春
榖雨之日萍始生号为一夕而七子无根但有小须垂
水中而已说文曰萍无根浮水而生楚辞曰窃伤乎浮
萍兮无根然淮南云萍植根于水木植根于地盖萍以
水为地垂根于中则所垂者乃是根今或反根于上为
日所暴即死是与失土同也万毕术曰老血变之谓聚

血之精至黄泉止作此物不为径就水上变之尔今有
紫萍直如血色亦复可怪周礼萍氏掌国之水禁几酒
谨酒禁川游者夫萍水物尔而名官以谨酒先儒以其
不沈溺于酒如萍之浮然水萍之性胜酒水萍虽非小
萍类亦萍之揔名故以戒人几酒谨酒也小雅鹿鸣食
野之苹毛氏以为此郑氏以为非野所生非鹿所食易
之曰藾萧然古人以水草之交为麋则麋鹿亦食水草
今鹿豕多就水傍食又人家养豕皆以萍食之何嫌于

鹿不食乎下章食萧自陆草尔

　　藻

　　藻水草也生水底横陈于水若自澡濯然若流水之中
随波衍漾茎叶条畅尤为可喜故采藻于行潦也有二
种其一种叶如鸡苏茎大如箸长五六尺其一种茎大
如钗股叶如蓬蒿谓之聚藻横被水下有自然之文故
古者象服有藻火之属乂画于棁以为饰亦以厌火鱼
藻之诗言万物不得其性王居镐京不能以自乐盖察

见渊鱼者则鱼无所逃有所自蔽盖鱼之潜于藻若鸟
之集于林一章曰鱼在在藻有颁其首鱼乐而出游于
藻之外也二章曰鱼在在藻有莘其尾言鱼乐复乐而
反戏于藻之内也三章曰鱼在在藻依于其蒲乐既极
而止于蒲盖乐而不知反则乐有穷故有静而止息之
地则时出而乐有馀矣惟王亦然自乐岂出而饮酒自
饮酒入而乐岂终而那其居以休息皆若鱼之得所矣
今凫雁属亦乐于藻故曰凫藻楚辞曰凫雁皆唼夫梁

藻是也

　　荇

　　荇接余其叶苻陆玑云白茎叶紫赤色正圆径寸馀浮
在水上根在水底与水深浅等大如钗股上青下白鬻
其白茎以苦酒浸之脆美可案酒本草别本注云荇菜
生水中叶似莼茎涩根极长江南人多食唐本云是猪
莼全为误也猪莼与丝莼并一种以春夏细长肥滑为
丝莼至冬短为猪莼亦呼龟莼此与凫葵殊不相似案

荇菜今陂泽多有今人犹止谓之荇菜非难识也叶亦
卷渐开虽圆而稍羡不若莼之极圆也叶皆随水高低
平浮水上花则出水黄色六出今宛陵陂湖中弥覆顷
亩日出照之如金俗名金莲子状既似莼又猪亦好食
民皆以小舟载取以饲猪又可粪田或因是亦得猪莼
之名顾但非莼菜耳唐本注萍云水中萍有三种大者
名蘋水中又有荇菜亦相似而叶圆并水上小浮萍为
三以蘋喻之盖似之耳诗参差荇菜左右流之已而采

之已而芼之流者并流而取之也采者导择之也芼者
芼以为羹也礼曰牲用鱼芼之以蘋藻荇亦可以为芼
尔陆德明曰天官醢人陈四豆之实无荇菜者以商礼
诗咏时事故有之案风有采蘩采蘋又有采藻采苑采
芹之属水草甚多而醢人所荐止于昌本苑芹深蒲而
已物之为菹盖自有所宜馀或为芼羹之用岂可四物
之外便谓商礼耶颜之推云荇先儒解释皆云水草圆
叶细茎随水浅深今是水悉有之黄花似莼江南俗亦

呼为猪莼或呼为荇菜而河北俗人多不识之博士皆
以参差者是苋菜呼人苋为人荇亦可笑矣

　　苑

　　苑杜子春读为卯说文作力久切以泮宫诗读之思乐
泮水薄采其苑鲁侯戾止在泮饮酒说文音为叶陆玑
云苑与荇叶相似叶大如手赤圆有肥者著手中滑不
得停茎大如匕柄叶可以生食又可鬻滑美江南人谓
之莼菜或谓之水葵诸陂泽水中皆有郑小同亦云江

南名之莼菜生陂泽水中但今莼小于荇陆玑所说莼
则大于荇今莼菜自三月至八月茎细如钗股黄赤色
短长随水深浅名为丝莼九月十月渐粗硬十一月萌
在泥中粗短名瑰莼味苦体涩取以为羹犹胜杂菜宜
杂鲋鲤为羹又宜老人又今吴人呼莼菜鲈鱼盖鱼之
美者复因水菜以芼之两物相宜独为珍味然以鳝鳖
为之更足生病古人云俗无良医枉死者半拙医疗病
不如不疗喻如宰夫以鳝鳖为莼羹食之更足成病岂

充饥之可望乎周礼有苑菹用此物为菹郑大夫读苑
为茅谓茅初生者故杜音郑义并不从然苑既为莼后
郑及许叔重皆云凫葵而蜀本图经称莼叶似凫葵则
有异同本草有莼又有凫葵者盖本草以荇为凫葵也
干宝又解苑云今之𪁗蹗草堪为菹江东有之何承天
云此菜出东海堪为菹酱益不可用

　　芹

　　水芹二月三月作英时可作菹及熟爚食之叶似芎藭

花白色而无实根赤白色周礼醢人加豆之实用水草
则有芹菹深蒲其朝事之豆则有昌本苑菹礼记曰常
豆之菹水草之和气也其醢陆产之品也加豆陆产也
其醢水物也水草之和气则芹苑深蒲昌本之属然亦
或在加豆耳鲁诗颂僖公能脩泮宫一章采芹二章采
藻三章采苑三者水物泮水之所生泮水备则宫之备
可知郑氏云辟廱则筑土雍水之外圆如璧泮之言半
也盖东西门以南通水北无也许叔重说泮诸侯乡射

之宫西南为水东北为墙盖始入学者必释奠于先师
又有释菜以菜为挚故即水中采三品之水草以荐之
采菽之诗刺幽王于诸侯之至不能锡命以礼故首章
采菽者大豆之叶可以为臛乃牛俎之铏羹次章采槛
泉中之芹盖微物矣然古人不以微薄废礼使王能脩
之犹愈于无礼也此与瓠叶同意今释奠先圣犹用之
或曰不如高田者宜人高田者多白芹今舒蕲多有之
故蕲蛇用于世者体皆作此物香盖所嗜云土人名为

水白芷或曰蕲之为蕲以有芹也蕲即芹亦有祈音

　　音释

　　葱　轩辟鸡宛脾(皆菹类也肉腥细者为脍大者为轩轩读为宪藿叶切也脍者必先轩之
所谓聂而切之也菹轩聂而不切辟鸡宛脾聂而切之聂之涉反辟必益反宛于晚反脾婢支
反)渫(以制反)㸐(音然陆佐公石阙铭云刑酷㸐炭)　䪥(胡戒反)㿂(知陵切腹内㿂结病也)瘕(公遐
公诈二切腹病本音遐)　　蒮(音育)　薁(于六切)蘡(于盈切)□(息廉
切)　茖(音格)　䔲(音登草名)恚(于避切)犷(音穬)醍醐(音提胡)
　葝(居政其声二切)　蒚(音力)亢䪥(上合浪切下胡戒切)薜(音百)山蕲(尔雅

注引广雅曰山蕲当归当归今似蕲而粗大蕲音芹)蓟(古丽切)　葫　荽(音绥)软
(音软)瓣(皮苋切)臑(乃到切)蒚(音力)　薍(鱼患切)莸(与周切)
　𩐏(扶袁切)　注藷(之馀切)注䪤(音烦小蒜也)　莪
渐洳(上平声下人恕切)蕴(于粉切一音温)锜(宜绮反有足曰锜无足曰釜)䕲(尔雅作廪)
萍　藻(音早)几酒(几与讥同苛察沽买过多及非时者)　藻　棁(音拙)厌(
益涉切)颁(符云切大首猊)唼(色卑切)　荇　荇(音杏)苻(辅俱切)
脆(此芮切)并(蒲浪切)芼(莫报切)深(韵书作藻醢人注蒲蒻入水深故名深蒲)
苑(音卯又力久切)　苑　𪁗(晋语音押王篇𪁗与鸭同)蹗(力谷切)　芹　雍

(音壅)臛(音壑说文肉羹也王逸注楚词有菜曰羹无菜曰臛)槛(与揽同)








　　尔雅翼卷五