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卷三十六 第 1a 页 WYG0853-0586a.png
钦定四库全书
古今考卷三十六
元 方回 续
特牲士礼主人俎曰胙俎 有司彻大夫礼有胙
俎
膳夫凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎 紫阳方氏曰
胙俎谓祭祀宾客天子之俎也今融会注疏简其辞祭
宗庙有胙俎谓若特牲少牢主人受尸胙尸东西面设
古今考卷三十六
元 方回 续
特牲士礼主人俎曰胙俎 有司彻大夫礼有胙
俎
膳夫凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎 紫阳方氏曰
胙俎谓祭祀宾客天子之俎也今融会注疏简其辞祭
宗庙有胙俎谓若特牲少牢主人受尸胙尸东西面设
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主人俎于席前王受尸酢礼亦当然所以郑注膳夫亲
彻胙俎胙俎最尊也其馀则其属彻之此祭祀之胙俎
也宾客食谓王与宾客礼食于庙宾在户牖之间王在
阼阶上各有馔皆设俎故亦有胙俎亦膳夫亲彻此宾
客之胙俎也 特牲馈食士礼少牢馈食大夫礼有司
彻有胙俎主人之俎也别见骨体数内
天子宾客礼食与公食大夫不同公食大夫君前
无食
彻胙俎胙俎最尊也其馀则其属彻之此祭祀之胙俎
也宾客食谓王与宾客礼食于庙宾在户牖之间王在
阼阶上各有馔皆设俎故亦有胙俎亦膳夫亲彻此宾
客之胙俎也 特牲馈食士礼少牢馈食大夫礼有司
彻有胙俎主人之俎也别见骨体数内
天子宾客礼食与公食大夫不同公食大夫君前
无食
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公食大夫主君与聘大夫礼食宾前有食君前无食退
俟于厢此天子诸侯礼食王前有食俎者天子于诸侯
其礼异于诸侯与聘大夫故王前有俎云 紫阳方氏
曰公食大夫礼食他国来聘之大夫也七鼎七俎无尊
设饮酒浆饮俟于东房六豆黍稷六簋牛豕羊鱼腊肠
胃肤醢酱菹醢大羹湆赞者告具宾升祭告备宾又祭
公揖退于厢宾三饭三饮宾出则三牲六俎归于宾馆
此所谓公食大夫君前无食也主食不主饮所以不设
俟于厢此天子诸侯礼食王前有食俎者天子于诸侯
其礼异于诸侯与聘大夫故王前有俎云 紫阳方氏
曰公食大夫礼食他国来聘之大夫也七鼎七俎无尊
设饮酒浆饮俟于东房六豆黍稷六簋牛豕羊鱼腊肠
胃肤醢酱菹醢大羹湆赞者告具宾升祭告备宾又祭
公揖退于厢宾三饭三饮宾出则三牲六俎归于宾馆
此所谓公食大夫君前无食也主食不主饮所以不设
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主人无酬酢之礼不用乐
凡祭祀致福受而膳之
凡祭祀之致福者受而膳之注致福谓诸臣祭祀进其
馀肉归胙于王郑司农云膳夫受之以给王膳正义应
云致膳而云致福者凡祭祀主人受福若与王受福然
故云致福知诸臣有致胙法者按春秋左氏昭十六年
子产云祭有受脤归脤注受脤谓君祭以肉赐大夫归
脤谓大夫祭归肉于公也今彼虽据诸侯礼王之臣致
凡祭祀致福受而膳之
凡祭祀之致福者受而膳之注致福谓诸臣祭祀进其
馀肉归胙于王郑司农云膳夫受之以给王膳正义应
云致膳而云致福者凡祭祀主人受福若与王受福然
故云致福知诸臣有致胙法者按春秋左氏昭十六年
子产云祭有受脤归脤注受脤谓君祭以肉赐大夫归
脤谓大夫祭归肉于公也今彼虽据诸侯礼王之臣致
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胙亦然 紫阳方氏曰古人重祭之胙肉春秋僖九年
王赐齐桓公胙孔子燔肉不至行其重如此今之学者
于释奠礼毕观初献官饮福受胙惟此礼近古明日诸
生分胙肉各得一脔又乡里祭社各分肉以归亦古胙
肉也古天子之臣祭于宗庙而归胙于君六牲之一毛
也宰夫受之以膳王古人质朴或然也后世天子郊庙
不讲此礼第费赏赐金帛以万亿计则太过虽大臣祭
其先仅从俗礼家人之馔无杀牲之献则未尝有以肉
王赐齐桓公胙孔子燔肉不至行其重如此今之学者
于释奠礼毕观初献官饮福受胙惟此礼近古明日诸
生分胙肉各得一脔又乡里祭社各分肉以归亦古胙
肉也古天子之臣祭于宗庙而归胙于君六牲之一毛
也宰夫受之以膳王古人质朴或然也后世天子郊庙
不讲此礼第费赏赐金帛以万亿计则太过虽大臣祭
其先仅从俗礼家人之馔无杀牲之献则未尝有以肉
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进君之事也
新为臣之挚受以给王膳
以挚见者亦如之疏谓卿大夫以下新任为臣者卿执
羔大夫执雁士执雉来见王亦如之者先郑云亦受以
给王膳也 紫阳方氏曰如此则王之所受羔雁雉不
亦夥乎天子一日之膳所杀众矣六牲中不云羔雁雉
有犬鸡羔小羊也以给王膳天子有九官三夫人九嫔
凡牲举其大不言其细所用之处亦不胜其多后世废
新为臣之挚受以给王膳
以挚见者亦如之疏谓卿大夫以下新任为臣者卿执
羔大夫执雁士执雉来见王亦如之者先郑云亦受以
给王膳也 紫阳方氏曰如此则王之所受羔雁雉不
亦夥乎天子一日之膳所杀众矣六牲中不云羔雁雉
有犬鸡羔小羊也以给王膳天子有九官三夫人九嫔
凡牲举其大不言其细所用之处亦不胜其多后世废
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此礼久矣
耆老孤子士庶子之飨 汉飨卫士
外饔飨耆老孤子则掌其割烹之事飨士庶子亦如之
注孤子者死王事者之子也士庶子卫王宫者若今时
之飨卫士矣王制曰周人养国老于东胶养庶老于虞
庠正义曰死事者之子谓若左氏哀公二十三年晋知
伯亲禽颜庚至二十七年齐师将兴陈成子属孤子三
日朝设乘车两马系五色焉召颜庚之子而赐之是其
耆老孤子士庶子之飨 汉飨卫士
外饔飨耆老孤子则掌其割烹之事飨士庶子亦如之
注孤子者死王事者之子也士庶子卫王宫者若今时
之飨卫士矣王制曰周人养国老于东胶养庶老于虞
庠正义曰死事者之子谓若左氏哀公二十三年晋知
伯亲禽颜庚至二十七年齐师将兴陈成子属孤子三
日朝设乘车两马系五色焉召颜庚之子而赐之是其
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礼孤子之法云耆老谓死事者之父祖兼有国老庶老
紫阳方氏曰孤子易晓也寻常读耆老二字谓老者
而已今正义谓为死事者之父祖乃知回读书不审细
者多矣汉功臣表襄平侯纪通以父成死事侯即颜庚
子之邑也汉武帝有羽林孤儿死事者之父祖养于有
司而与飨礼用之后汉唐未有考也武王伐纣岂无死
事之兵卒成王伐淮夷亦恐有死事者后来兵寝刑措
四十馀年渐无之矣
紫阳方氏曰孤子易晓也寻常读耆老二字谓老者
而已今正义谓为死事者之父祖乃知回读书不审细
者多矣汉功臣表襄平侯纪通以父成死事侯即颜庚
子之邑也汉武帝有羽林孤儿死事者之父祖养于有
司而与飨礼用之后汉唐未有考也武王伐纣岂无死
事之兵卒成王伐淮夷亦恐有死事者后来兵寝刑措
四十馀年渐无之矣
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飨士庶子飨耆老孤子无酌数
酒正凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数注云
要以醉为度 紫阳方氏曰此文两下飨字殆飨之时
不同乎以醉为度无酌数王亲飨之必亦以膳夫为主
人必不如王昭宇之说飨礼之礼酒盈而不敢饮也试
尝歌文王鹿鸣伐木之诗恐是时未有飨燕之分上恩
逮下下情通上略君臣之势而厚主宾之欢待孤子耆
老与士庶子亦犹是耳与宗庙大飨又不同而周天子
酒正凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数注云
要以醉为度 紫阳方氏曰此文两下飨字殆飨之时
不同乎以醉为度无酌数王亲飨之必亦以膳夫为主
人必不如王昭宇之说飨礼之礼酒盈而不敢饮也试
尝歌文王鹿鸣伐木之诗恐是时未有飨燕之分上恩
逮下下情通上略君臣之势而厚主宾之欢待孤子耆
老与士庶子亦犹是耳与宗庙大飨又不同而周天子
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飨礼俱亡故学者多一偏之论
王膳饮凡二十四官
紫阳方氏曰王日一举朔日二举斋日三举膳也飨燕
小事饮酒浆也凡二十四官具于后
膳夫所掌前已备书 庖人掌共畜兽禽辨其名物膳
羞好羞 内饔掌内之膳羞割烹煎和 外饔掌外祭
祀割烹脯脩刑膴 烹人掌共鼎镬㸑烹煮 甸师掌
耕耨入齍共萧茅野果蓏 兽人掌罟田兽入腊人筋
王膳饮凡二十四官
紫阳方氏曰王日一举朔日二举斋日三举膳也飨燕
小事饮酒浆也凡二十四官具于后
膳夫所掌前已备书 庖人掌共畜兽禽辨其名物膳
羞好羞 内饔掌内之膳羞割烹煎和 外饔掌外祭
祀割烹脯脩刑膴 烹人掌共鼎镬㸑烹煮 甸师掌
耕耨入齍共萧茅野果蓏 兽人掌罟田兽入腊人筋
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角毛皮 䱷人掌䱷梁辨鲜薧 鳖人掌取互物簎鱼
鳖龟蜃 腊人掌乾肉脯腊膴胖 医师掌聚毒药共
医事 食医掌和食饮膳羞酱珍齐和 疾医掌万民
病有五药等养病 疡医掌肿溃金折四疡 兽医掌
疗兽病 酒正掌辨五齐三酒四饮 酒人掌为酒役
世妇不可晓 浆人掌共六饮 凌人掌冰膳食不可
无冰 笾人掌四笾之实 醢人掌四豆之实 醯人
掌凡醯物 盐人掌苦盐散盐形盐 幂人掌共巾幂
鳖龟蜃 腊人掌乾肉脯腊膴胖 医师掌聚毒药共
医事 食医掌和食饮膳羞酱珍齐和 疾医掌万民
病有五药等养病 疡医掌肿溃金折四疡 兽医掌
疗兽病 酒正掌辨五齐三酒四饮 酒人掌为酒役
世妇不可晓 浆人掌共六饮 凌人掌冰膳食不可
无冰 笾人掌四笾之实 醢人掌四豆之实 醯人
掌凡醯物 盐人掌苦盐散盐形盐 幂人掌共巾幂
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八尊六彝
紫阳方氏曰自膳夫至幂人二十四官皆王后世子膳
饮之事而医师食医疾医疡医兽医五官与其间何也
食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐凡
食齐视春时饭宜温羹齐视夏时羹宜热酱齐视秋时
酱宜凉饮齐视冬时饮宜寒凡和春多酸夏多苦秋多
辛冬多咸调以滑甘(注各尚其时味而甘以成之犹水火金木之载于土内则枣栗饴蜜
以甘之堇荁枌榆免薧滫髓以滑之)凡会膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜
紫阳方氏曰自膳夫至幂人二十四官皆王后世子膳
饮之事而医师食医疾医疡医兽医五官与其间何也
食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐凡
食齐视春时饭宜温羹齐视夏时羹宜热酱齐视秋时
酱宜凉饮齐视冬时饮宜寒凡和春多酸夏多苦秋多
辛冬多咸调以滑甘(注各尚其时味而甘以成之犹水火金木之载于土内则枣栗饴蜜
以甘之堇荁枌榆免薧滫髓以滑之)凡会膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜
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稷犬宜粱雁宜麦鱼宜菰(会成也稌粳也尔雅曰稌稻也菰雕胡也)凡君子
之食尝放焉回谓此医似非察脉视病用药之医医师
为五医之长而食医属焉其和齐必古法有所传疾医
疡医亦王左右之所不可少兽医则相视王庖所烹宰
之禽兽其有病者去之如今死马食者必病也贵人之
家早起日以医视脉则王之起居不可一息无医望色
听声知其病之所在起居饮食相为用此五医所以在
膳夫庖人酒人浆人之侪也膳夫为食官之长上士二
之食尝放焉回谓此医似非察脉视病用药之医医师
为五医之长而食医属焉其和齐必古法有所传疾医
疡医亦王左右之所不可少兽医则相视王庖所烹宰
之禽兽其有病者去之如今死马食者必病也贵人之
家早起日以医视脉则王之起居不可一息无医望色
听声知其病之所在起居饮食相为用此五医所以在
膳夫庖人酒人浆人之侪也膳夫为食官之长上士二
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人中士二人下士八人府二人史四人胥十有二人徒
百有二十人其任可谓重矣庖人有贾八人主市买知
物价者实不掌庖厨之事掌烹者自有烹人内饔外饔
烹人分任镬鼎之事甸师掌耕种藉田收粢盛萧茅果
蓏丧事代王受𤯝灾若黍稷不馨使鬼神不逞于王既
殡太祝作祷辞授甸人使以祷藉田之神受灾𤯝免后
殃古何为有此制国家何用此事也同姓有罪则死刑
说者谓有议亲之典必同姓绝服而犯死罪不隐于市
百有二十人其任可谓重矣庖人有贾八人主市买知
物价者实不掌庖厨之事掌烹者自有烹人内饔外饔
烹人分任镬鼎之事甸师掌耕种藉田收粢盛萧茅果
蓏丧事代王受𤯝灾若黍稷不馨使鬼神不逞于王既
殡太祝作祷辞授甸人使以祷藉田之神受灾𤯝免后
殃古何为有此制国家何用此事也同姓有罪则死刑
说者谓有议亲之典必同姓绝服而犯死罪不隐于市
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付甸师杀之文王世子曰公族有死罪磬于甸人磬字
奇又兼共薪蒸其权重故胥三十人徒三百人兽人掌
甸猎腊人掌乾肉腊膴胖四其名䱷人掌鱼梁为笱而
不言网罟荆湖多鱼回从今吕公左丞向来经过复州
界鱼湖户小船迎迓一鸣榔撒网鱼满网矣数网满船
略取之纵其去数千鱼户利入于州司甚博两次失江
险北兵渡皆鱼户头目困于尅剥往为乡导也束吉元
守复州州治前河道太守之鱼也十二月网之一日水
奇又兼共薪蒸其权重故胥三十人徒三百人兽人掌
甸猎腊人掌乾肉腊膴胖四其名䱷人掌鱼梁为笱而
不言网罟荆湖多鱼回从今吕公左丞向来经过复州
界鱼湖户小船迎迓一鸣榔撒网鱼满网矣数网满船
略取之纵其去数千鱼户利入于州司甚博两次失江
险北兵渡皆鱼户头目困于尅剥往为乡导也束吉元
守复州州治前河道太守之鱼也十二月网之一日水
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落六尺之鱼多出于水在河则鳞物厚六尺也多乎哉
鳖人又为一官籍互物有介甲者龟鳖鱴刀(鱴莫结反海鱼似鲍)
含浆乃蚌蛤之类狸物若鳅鳝之类凌人则膳饮所需
不可无冰鉴(音滥)曰甀也(音缒)贾疏谓今之瓮大丧共夷槃
冰夷之言尸也实冰于夷槃中置之尸床之下所以寒
尸也槃曰夷槃床曰夷床衾曰夷衾移尸曰夷于堂汉
礼器制度大槃广八尺长丈二尺深三尺漆赤中凡高
广长深之字皆去声俗多作平声贾疏谓叔孙通所作
鳖人又为一官籍互物有介甲者龟鳖鱴刀(鱴莫结反海鱼似鲍)
含浆乃蚌蛤之类狸物若鳅鳝之类凌人则膳饮所需
不可无冰鉴(音滥)曰甀也(音缒)贾疏谓今之瓮大丧共夷槃
冰夷之言尸也实冰于夷槃中置之尸床之下所以寒
尸也槃曰夷槃床曰夷床衾曰夷衾移尸曰夷于堂汉
礼器制度大槃广八尺长丈二尺深三尺漆赤中凡高
广长深之字皆去声俗多作平声贾疏谓叔孙通所作
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下文笾以竹为之形如豆容四升面径尺柄尺亦云叔
孙通所作周之笾豆不可得知叔孙通以意为之故又
曰叔孙通制礼器汉书所无也李心传曰曾子曰笾豆
之事则有司存后世礼文放逸官失其方为君子者则
亦当讲求古制脩其礼物以授有司盖不容略也然则
此正士之所留意也豆笾回谓天子三十有二秀嵓谓
三十六恐不然醯醢菹齑臡总名谓之酱不止今之日
晒之酱豆酱麦酱如鲎酱(鲎胡遘切长五六尺似蟹可以为酱)蛤蜊酱鱼
孙通所作周之笾豆不可得知叔孙通以意为之故又
曰叔孙通制礼器汉书所无也李心传曰曾子曰笾豆
之事则有司存后世礼文放逸官失其方为君子者则
亦当讲求古制脩其礼物以授有司盖不容略也然则
此正士之所留意也豆笾回谓天子三十有二秀嵓谓
三十六恐不然醯醢菹齑臡总名谓之酱不止今之日
晒之酱豆酱麦酱如鲎酱(鲎胡遘切长五六尺似蟹可以为酱)蛤蜊酱鱼
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酢酱皆是苦盐李心传谓之颗盐西北有之回至草地
达人见惠曾食而今教化平章往为奉御过回家见此
物嗔不合擅藏御膳散盐今淮浙闽广盐形盐人为饴
盐谓恬盐戎盐也秀嵓谓蜀水诸郡广安大宁井盐咸
而恬解池盐回未识草地盐出草碛中西域盐生竹木
间未识幂尊疏布画布王巾以黼陈祥道画为图此二
十四官大略也
膳夫为食官之长医师为五医之长 庖人有贾八
达人见惠曾食而今教化平章往为奉御过回家见此
物嗔不合擅藏御膳散盐今淮浙闽广盐形盐人为饴
盐谓恬盐戎盐也秀嵓谓蜀水诸郡广安大宁井盐咸
而恬解池盐回未识草地盐出草碛中西域盐生竹木
间未识幂尊疏布画布王巾以黼陈祥道画为图此二
十四官大略也
膳夫为食官之长医师为五医之长 庖人有贾八
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人甸师之徒三百人 丧事代王受𤯝灾同姓有罪
则死刑 甸师共薪蒸䱷人梁笱不言网 两失江
险皆鱼户复州多鱼 冰鉴音滥甀音缒汉大丧夷
槃制度 叔孙通制礼器汉笾尺寸 高广长深皆
去声草地盐
右十六事并见前段议论中此题目也他仿此
酒浆笾醢醯盐幂奄女奚
酒人奄十人女酒三十人奚三百人浆人奄五人女浆
则死刑 甸师共薪蒸䱷人梁笱不言网 两失江
险皆鱼户复州多鱼 冰鉴音滥甀音缒汉大丧夷
槃制度 叔孙通制礼器汉笾尺寸 高广长深皆
去声草地盐
右十六事并见前段议论中此题目也他仿此
酒浆笾醢醯盐幂奄女奚
酒人奄十人女酒三十人奚三百人浆人奄五人女浆
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十有五人奚百有五十人笾人奄一人女笾十人奚二
十人醢人奄一人女醢二十人奚四十人醯人奄二人
女醯二十人奚四十人盐人奄二人女盐二十人奚四
十人幂人奄一人女幂十人奚二十人注奄精气闭藏
者今谓之宦人月令仲冬其器闳以奄于捡反女酒女
奴晓酒者也女浆以下仿此古者从坐男女没入县官
为奴其少才智以为奚今之侍史官婢或曰奚宦女
紫阳方氏曰近代无从坐没入官为奴婢之法北方以
十人醢人奄一人女醢二十人奚四十人醯人奄二人
女醯二十人奚四十人盐人奄二人女盐二十人奚四
十人幂人奄一人女幂十人奚二十人注奄精气闭藏
者今谓之宦人月令仲冬其器闳以奄于捡反女酒女
奴晓酒者也女浆以下仿此古者从坐男女没入县官
为奴其少才智以为奚今之侍史官婢或曰奚宦女
紫阳方氏曰近代无从坐没入官为奴婢之法北方以
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兵掳则有之近代法之不善者宦官进子宫无罪之人
良人女犯奸三人以上理为杂户断脊杖送妓乐司收
管是以州郡无行之弟子世世养女为侍官司筵席祗
应穿髻红大衣服冠佩送迎朔望随众唱喏如男子今
日遂无之
共祭祀之好羞䱹鱼蟹胥(䱹侧雅切)
庖人共祭祀之好羞注谓四时所为膳食若荆州之䱹
鱼青州之蟹胥虽非常物进之孝也正义曰寻常所供
良人女犯奸三人以上理为杂户断脊杖送妓乐司收
管是以州郡无行之弟子世世养女为侍官司筵席祗
应穿髻红大衣服冠佩送迎朔望随众唱喏如男子今
日遂无之
共祭祀之好羞䱹鱼蟹胥(䱹侧雅切)
庖人共祭祀之好羞注谓四时所为膳食若荆州之䱹
鱼青州之蟹胥虽非常物进之孝也正义曰寻常所供
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并在内外饔今言好羞是非常之物谓美鱼之属(好呼报反)
鹤山先生曰未必然
共丧纪之庶羞
庖人共丧纪之庶羞注丧事之祭谓虞祔也正义曰凡
丧未葬已前无问朝夕奠及大奠皆无荐羞之法今言
其丧纪庶羞者虞祔之祭乃有之
共宾客之禽献禽兽对文散文 雌雄牝牡对文
散文四足而毛未孕曰禽
鹤山先生曰未必然
共丧纪之庶羞
庖人共丧纪之庶羞注丧事之祭谓虞祔也正义曰凡
丧未葬已前无问朝夕奠及大奠皆无荐羞之法今言
其丧纪庶羞者虞祔之祭乃有之
共宾客之禽献禽兽对文散文 雌雄牝牡对文
散文四足而毛未孕曰禽
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庖人共宾客之禽献注禽献献禽于宾客献古文为兽
杜子春云当为献正义曰凡鸟兽未孕曰禽尔雅四足
而毛曰兽两足而羽曰禽是对文例若散文则通兽未
孕时虽四足而曰禽是以名为禽兽其中亦有羔豚犊
麝又云以禽作六挚禽中亦有羔谓若尔雅飞曰雌雄
走曰牝牡亦是对文案诗云雄狐绥绥走亦曰雄尚书
曰牝鸡无晨飞亦曰牝并是散文通义司马职曰大兽
公之小禽私之 紫阳方氏曰禽兽皆可称曰禽司马
杜子春云当为献正义曰凡鸟兽未孕曰禽尔雅四足
而毛曰兽两足而羽曰禽是对文例若散文则通兽未
孕时虽四足而曰禽是以名为禽兽其中亦有羔豚犊
麝又云以禽作六挚禽中亦有羔谓若尔雅飞曰雌雄
走曰牝牡亦是对文案诗云雄狐绥绥走亦曰雄尚书
曰牝鸡无晨飞亦曰牝并是散文通义司马职曰大兽
公之小禽私之 紫阳方氏曰禽兽皆可称曰禽司马
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职大兽公之小禽私之谓禽兽之小者曰小禽也通称
也不但四足未孕曰禽也所以凡献禽兽于宾客总曰
禽献
备品物为荐致滋味为羞 生肉为鲜乾肉为薧
庖人死生鲜薧之物荐羞之物注荐亦进也备品物曰
荐致滋味为羞王言荐者味以不亵为尊鲜谓生肉薧
谓乾肉 紫阳方氏曰后世子言膳羞故注特别言王
之荐羞以所进不同
也不但四足未孕曰禽也所以凡献禽兽于宾客总曰
禽献
备品物为荐致滋味为羞 生肉为鲜乾肉为薧
庖人死生鲜薧之物荐羞之物注荐亦进也备品物曰
荐致滋味为羞王言荐者味以不亵为尊鲜谓生肉薧
谓乾肉 紫阳方氏曰后世子言膳羞故注特别言王
之荐羞以所进不同
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羔豚膳膏香腒鱐膳膏臊 犊麛膳膏腥鲜羽膳
膏膻
庖人凡用禽兽春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋
行犊麛膳膏腥冬行鲜羽膳膏膻注用禽兽谓煎和之
以献王腒乾雉鱐乾鱼鲜鲜同鱼也羽雁也郑司农云
膏香牛脂也以牛脂和之膏臊豕膏也杜子春云膏臊
犬膏膏腥豕膏也膏膻羊脂也玄谓膏腥鸡膏也
羔豚物生而肥犊与麛物成而充 腒鱐暵热而
膏膻
庖人凡用禽兽春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋
行犊麛膳膏腥冬行鲜羽膳膏膻注用禽兽谓煎和之
以献王腒乾雉鱐乾鱼鲜鲜同鱼也羽雁也郑司农云
膏香牛脂也以牛脂和之膏臊豕膏也杜子春云膏臊
犬膏膏腥豕膏也膏膻羊脂也玄谓膏腥鸡膏也
羔豚物生而肥犊与麛物成而充 腒鱐暵热而
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乾鱼雁水涸而性定
康成曰羔豚物生而肥犊与麛物成而充腒鱐暵热而
乾鱼雁水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人
食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土
也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也 鹤
山先生曰此说未然 紫阳方氏曰内则此四句康成
注此八物四时肥美也为其太盛煎以休废之膏节其
气也礼记香作芗牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏膻如康
康成曰羔豚物生而肥犊与麛物成而充腒鱐暵热而
乾鱼雁水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人
食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土
也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也 鹤
山先生曰此说未然 紫阳方氏曰内则此四句康成
注此八物四时肥美也为其太盛煎以休废之膏节其
气也礼记香作芗牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏膻如康
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成之说古人于王献之禽春夏秋冬煎膏不同以休废
之味节王气何其拘也此所以不可无食医欤乾雉乾
鱼此二物于夏食之何谓肥盖豚羔犊麛皆未孕四足
之禽宜有益于人又何必节其气鹤山以为未然是矣
附脾肺心肝肾五物祭五祀且论户行脾肾皆有
主尸
脾肾五祀皆有主先祭主后迎尸月令孟春祀户祭先
脾于庙有主有尸用特牲席于奥设主于户内之西制
之味节王气何其拘也此所以不可无食医欤乾雉乾
鱼此二物于夏食之何谓肥盖豚羔犊麛皆未孕四足
之禽宜有益于人又何必节其气鹤山以为未然是矣
附脾肺心肝肾五物祭五祀且论户行脾肾皆有
主尸
脾肾五祀皆有主先祭主后迎尸月令孟春祀户祭先
脾于庙有主有尸用特牲席于奥设主于户内之西制
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脾及肾为俎奠于主北祭肉脾一肾再彻之更陈鼎俎
设馔于筵前迎尸如宗庙之礼孟冬祀行祭先肾行在
庙门外之西为軷壤厚二尺广五尺轮四尺北面设主
于軷上乃制肾及脾为俎奠于主南祭肉肾一脾再其
他皆如祭户
附论膳夫至幂人二十四官名物数
膳夫食官之长诗仲允膳夫膳之言善今时美物曰珍
膳上下中士府史胥徒并不书 食饮膳羞食饭也饮酒浆
设馔于筵前迎尸如宗庙之礼孟冬祀行祭先肾行在
庙门外之西为軷壤厚二尺广五尺轮四尺北面设主
于軷上乃制肾及脾为俎奠于主南祭肉肾一脾再其
他皆如祭户
附论膳夫至幂人二十四官名物数
膳夫食官之长诗仲允膳夫膳之言善今时美物曰珍
膳上下中士府史胥徒并不书 食饮膳羞食饭也饮酒浆
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也膳牲肉也羞有滋味者以养王及后世子进物于尊
者曰馈 食用六榖稌黍稷粱麦菰(菰雕胡也稌稻也) 膳用
六牲马牛羊豕犬鸡 饮用六清水浆醴酏䣼酱 羞
用百有二十品羞出于牲及禽兽以备滋味为庶羞下
大夫十六上大夫二十 珍用八物淳熬淳母炮豚炮
牂𢷬珍渍熬肝膋(制度已见前) 酱用百有二十瓮醯醢醯
人共醯六十瓮醢人共醢六十瓮 王日一举朔日加
一举齐日三举齐必变食杀牲盛馔曰举后与王同庖
者曰馈 食用六榖稌黍稷粱麦菰(菰雕胡也稌稻也) 膳用
六牲马牛羊豕犬鸡 饮用六清水浆醴酏䣼酱 羞
用百有二十品羞出于牲及禽兽以备滋味为庶羞下
大夫十六上大夫二十 珍用八物淳熬淳母炮豚炮
牂𢷬珍渍熬肝膋(制度已见前) 酱用百有二十瓮醯醢醯
人共醯六十瓮醢人共醢六十瓮 王日一举朔日加
一举齐日三举齐必变食杀牲盛馔曰举后与王同庖
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后不特杀一日食有三时日中而馂以乐侑食齐日不
侑乐 鼎十有二物马牛羊豕犬鸡鱼(或非)腊肠胃肤
膷臐膮牢鼎九物谓牢鼎之实肤以上至马也亦九俎
陪鼎三膷臐膮无俎 授祭品肺也脊也礼饮食必
祭品尝食每物皆尝之卒食以乐彻于造造作食之故
处火熟者先君子备火齐不得大荒大丧大札天地有
灾邦有大故大荒凶年大札疫疠日月晦食地震动寇
戎刑杀不举谓不杀牲亦谓不举乐司寇行戮君不举
侑乐 鼎十有二物马牛羊豕犬鸡鱼(或非)腊肠胃肤
膷臐膮牢鼎九物谓牢鼎之实肤以上至马也亦九俎
陪鼎三膷臐膮无俎 授祭品肺也脊也礼饮食必
祭品尝食每物皆尝之卒食以乐彻于造造作食之故
处火熟者先君子备火齐不得大荒大丧大札天地有
灾邦有大故大荒凶年大札疫疠日月晦食地震动寇
戎刑杀不举谓不杀牲亦谓不举乐司寇行戮君不举
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乐膳夫不举不杀牲 王燕食谓日中食谓夕食奉朝
之馀膳赞祭牢肉 祭祀宾客彻胙俎稍事小事饮酒
设荐脯醢王燕饮酒主人当献宾膳夫代为献主君不
敌臣燕义诸侯宰夫为献主 掌后世子膳羞主其馔
之数不馈凡肉脩之脩脯也致福受而膳之诸臣祭祀
归胙以挚见亦如之挚羔雁雉不言工商鸡鹜王后世子
膳不馈
庖人庖之言苞裹肉曰苞苴贾八人贾主市买知物价
之馀膳赞祭牢肉 祭祀宾客彻胙俎稍事小事饮酒
设荐脯醢王燕饮酒主人当献宾膳夫代为献主君不
敌臣燕义诸侯宰夫为献主 掌后世子膳羞主其馔
之数不馈凡肉脩之脩脯也致福受而膳之诸臣祭祀
归胙以挚见亦如之挚羔雁雉不言工商鸡鹜王后世子
膳不馈
庖人庖之言苞裹肉曰苞苴贾八人贾主市买知物价
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六畜六牲也始养之曰畜将用之曰牲卜日曰牲
六兽麋鹿熊麇野豕兔玄谓当有狼而熊不属 六禽
雁鹑鴳雉鸠鸽玄谓于禽兽及六挚宜为羔豚犊麛雉
雁恐不然鸟兽未孕曰禽 凡其计数之有一其孰不
解之鲜与鲜同谓生肉薧谓乾肉苦老反备品物曰荐
致滋味乃为羞祭祀好羞荆州䱹鱼青州蟹胥 丧纪
庶羞谓虞祔 禽兽春夏秋冬行行用也羔豚腒鱐犊
麛鲜羽膏香臊腥膻腒乾雉鱐乾鱼鲜鱼也羽雁也香
六兽麋鹿熊麇野豕兔玄谓当有狼而熊不属 六禽
雁鹑鴳雉鸠鸽玄谓于禽兽及六挚宜为羔豚犊麛雉
雁恐不然鸟兽未孕曰禽 凡其计数之有一其孰不
解之鲜与鲜同谓生肉薧谓乾肉苦老反备品物曰荐
致滋味乃为羞祭祀好羞荆州䱹鱼青州蟹胥 丧纪
庶羞谓虞祔 禽兽春夏秋冬行行用也羔豚腒鱐犊
麛鲜羽膏香臊腥膻腒乾雉鱐乾鱼鲜鱼也羽雁也香
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牛脂臊犬膏腥鸡膏膻羊脂羔豚物生而肥犊麛物成
而充腒鱐暵热而乾鱼雁水涸而性定 牛属司徒土
也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也八物
得四时之气尤盛用休废之脂膏煎和之膳羞是正王
及后不会禽献是加世子会王后世子皆可以禽献于宾
惟会世子恐未然乃注之妄云
内饔割亨煎和割肆解肉也亨煮也煎熬也和齐以五
味(肆托历反齐才细反)辨体名脊胁肩臂臑之属前臑周人所贵
而充腒鱐暵热而乾鱼雁水涸而性定 牛属司徒土
也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也八物
得四时之气尤盛用休废之脂膏煎和之膳羞是正王
及后不会禽献是加世子会王后世子皆可以禽献于宾
惟会世子恐未然乃注之妄云
内饔割亨煎和割肆解肉也亨煮也煎熬也和齐以五
味(肆托历反齐才细反)辨体名脊胁肩臂臑之属前臑周人所贵
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淮南子周公前臑不绝于前辨肉物胾膰之属(膰音燔或亦作
燔)诗或燔或炙注燔是肉炙是肝附嘉殽脾臄脾今胰
脾五祀户祭行用脾兼用肾则今腰子也臄口上曰臄
口下曰函毛氏曰臄函也说文云函舌也又曰里肉也
此殆牲唇如猩唇者 辨百品味庶羞之属取于镬以
实鼎取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载脀亦升俎选
百羞珍物恒选择其中御者牛庮羊膻犬臊鸟狸(于弗反)
豕腥马蝼前已备书
燔)诗或燔或炙注燔是肉炙是肝附嘉殽脾臄脾今胰
脾五祀户祭行用脾兼用肾则今腰子也臄口上曰臄
口下曰函毛氏曰臄函也说文云函舌也又曰里肉也
此殆牲唇如猩唇者 辨百品味庶羞之属取于镬以
实鼎取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载脀亦升俎选
百羞珍物恒选择其中御者牛庮羊膻犬臊鸟狸(于弗反)
豕腥马蝼前已备书
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内饔不掌外神故云宗庙之祭祀禘祫月祭等共羞脩
刑膴胖骨鱐脩锻脯也加姜桂锻治之为锻脩亦曰锻
脯不加姜桂不锻治直谓脯此修脯之异者胖如脯而
腥者乾则为脯不乾而腥谓之胖(普半反)师仲刑膴夹脊
肉非或曰膺肉无所出骨鱐谓骨有肉非骨自是牲体
鱐自是鱼乾膴火吴反凶武反玄谓刑铏羹特牲有铏
羹盛豕膮膴䐑肉大脔牒直辄反之涉反所以祭者鱼
肉总有公食大夫礼庶脩皆有大谓大脔据肉而言如
刑膴胖骨鱐脩锻脯也加姜桂锻治之为锻脩亦曰锻
脯不加姜桂不锻治直谓脯此修脯之异者胖如脯而
腥者乾则为脯不乾而腥谓之胖(普半反)师仲刑膴夹脊
肉非或曰膺肉无所出骨鱐谓骨有肉非骨自是牲体
鱐自是鱼乾膴火吴反凶武反玄谓刑铏羹特牲有铏
羹盛豕膮膴䐑肉大脔牒直辄反之涉反所以祭者鱼
肉总有公食大夫礼庶脩皆有大谓大脔据肉而言如
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此则鱼有膴谓之大骨牲体若体解十一虽据骨而言
骨有肉鱐夏行腒鱐同义
外饔掌外祭祀割亨飧客始至之礼饔既将币之
礼致礼于客莫盛于饔聘日致饔急归大礼(康成语)将币者聘
享也诸侯来朝亦朝日致之有饪有腥有牵又有酒米
兼燕与食又多刍薪米禾飨耆老孤子士庶子耆老死
事者之父祖兼有国老庶老孤子死事者之子士庶子
卫王宫者若今时之飨卫士丧事陈鼎俎殷祭虞祔皆
骨有肉鱐夏行腒鱐同义
外饔掌外祭祀割亨飧客始至之礼饔既将币之
礼致礼于客莫盛于饔聘日致饔急归大礼(康成语)将币者聘
享也诸侯来朝亦朝日致之有饪有腥有牵又有酒米
兼燕与食又多刍薪米禾飨耆老孤子士庶子耆老死
事者之父祖兼有国老庶老孤子死事者之子士庶子
卫王宫者若今时之飨卫士丧事陈鼎俎殷祭虞祔皆
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有鼎俎士丧礼小敛一鼎大敛三鼎朔日祭如之月半
不殷奠荐新如之
烹人主为内外饔煮肉共鼎镬镬所以煮肉及鱼腊之
器既熟乃脀于鼎齐多少之量少牢爨在庙门之东大
夫五鼎羊豕肠胃鱼腊何不言肤各异镬镬别有一鼎
镬中肉熟各升一鼎王十二鼎六牲六鼎肠胃鱼腊肤
三鼎(或谓天子鱼入庶羞)臐膷膮三鼎曰陪鼎正鼎九有九俎天
子所享广众当用镬不可数计爨今之灶周礼仪礼皆
不殷奠荐新如之
烹人主为内外饔煮肉共鼎镬镬所以煮肉及鱼腊之
器既熟乃脀于鼎齐多少之量少牢爨在庙门之东大
夫五鼎羊豕肠胃鱼腊何不言肤各异镬镬别有一鼎
镬中肉熟各升一鼎王十二鼎六牲六鼎肠胃鱼腊肤
三鼎(或谓天子鱼入庶羞)臐膷膮三鼎曰陪鼎正鼎九有九俎天
子所享广众当用镬不可数计爨今之灶周礼仪礼皆
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言爨论语王孙贾始言媚灶礼记祭法天子七祀有灶
月令孟夏其祀灶皆孔子后书大羹肉湆不致五味铏
羹加盐菜牛用藿羊用苦豕用薇即臐膷膮也盛于铏
器为铏羹盛于豆为庶羞
甸帅郊外曰甸师犹长也主共野物官之长率属耕耨
王藉耨耘芓也(芸音云或音运芓音子亦音兹)王以孟春躬耕帝藉天
子三推三公五推诸侯九推庶人终千亩谓徒三百人
藉之言借也王一耕之使庶人芸芓终之以共齍盛齍
月令孟夏其祀灶皆孔子后书大羹肉湆不致五味铏
羹加盐菜牛用藿羊用苦豕用薇即臐膷膮也盛于铏
器为铏羹盛于豆为庶羞
甸帅郊外曰甸师犹长也主共野物官之长率属耕耨
王藉耨耘芓也(芸音云或音运芓音子亦音兹)王以孟春躬耕帝藉天
子三推三公五推诸侯九推庶人终千亩谓徒三百人
藉之言借也王一耕之使庶人芸芓终之以共齍盛齍
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音资以时入之谓麦夏熟禾黍秋熟穫之送入地官神
仓籍田之榖众神皆用独言帝籍举尊言之上帝之帝
也齍盛祭祀所用榖也粢稷也粢即齍榖者稷为长月
令中央土食稷与牛五行土为尊始知稷为五榖长尔
雅以榖为粢通言六榖皆是粢小宗伯云辨六齍之名
物在器曰盛祭祀共萧茅郑大夫众云萧字或为莤读
为莤非是诗取萧祭脂萧香蒿也郊特牲萧合黍稷臭
阳达于墙屋既奠然后焫萧合馨香鹤山先生曰合馨
仓籍田之榖众神皆用独言帝籍举尊言之上帝之帝
也齍盛祭祀所用榖也粢稷也粢即齍榖者稷为长月
令中央土食稷与牛五行土为尊始知稷为五榖长尔
雅以榖为粢通言六榖皆是粢小宗伯云辨六齍之名
物在器曰盛祭祀共萧茅郑大夫众云萧字或为莤读
为莤非是诗取萧祭脂萧香蒿也郊特牲萧合黍稷臭
阳达于墙屋既奠然后焫萧合馨香鹤山先生曰合馨
卷三十六 第 20b 页 WYG0853-0596b.png
香是也郑众以萧茅为一物非杜子春读为萧是馈献
之后阴厌取萧与脂黍稷共焫之茅以共祭之苴亦以
缩酒齐桓责楚包茅不入束茅立之祭前沃酒其上酒
渗下若神饮之郑大夫之说茅是也以萧字为莤则非
是共祭之苴士虞礼束茅长五寸立于几东谓之苴苴
以藉祭亦指士虞礼也缩酒左氏管仲辞是也康成又
云缩酒泲酒也醴齐缩酌此司尊彝职文司巫祭祀共
蒩馆茅以为蒩蒩即苴两官共供茅谓甸师共茅与司
之后阴厌取萧与脂黍稷共焫之茅以共祭之苴亦以
缩酒齐桓责楚包茅不入束茅立之祭前沃酒其上酒
渗下若神饮之郑大夫之说茅是也以萧字为莤则非
是共祭之苴士虞礼束茅长五寸立于几东谓之苴苴
以藉祭亦指士虞礼也缩酒左氏管仲辞是也康成又
云缩酒泲酒也醴齐缩酌此司尊彝职文司巫祭祀共
蒩馆茅以为蒩蒩即苴两官共供茅谓甸师共茅与司
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巫司巫为苴以供宗庙是也乡师大祭祀供茅蒩谓祭
天时也共野果蓏之荐甸在远郊之外郊外曰野果桃
李之属蓏瓜瓞之属(蓏力果反瓞大结反)丧事代王受𤯝灾前已
详书同姓有罪则死刑公族无宫刑前已详书率其徒
以薪蒸役外内饔之事徒人三百之徒给内外饔之役
大曰薪小曰蒸
兽人掌罟田兽罟罔也冬献狼夏献麋狼膏聚聚则温
麋膏散散则凉以救时之苦春秋献兽物凡兽皆可献
天时也共野果蓏之荐甸在远郊之外郊外曰野果桃
李之属蓏瓜瓞之属(蓏力果反瓞大结反)丧事代王受𤯝灾前已
详书同姓有罪则死刑公族无宫刑前已详书率其徒
以薪蒸役外内饔之事徒人三百之徒给内外饔之役
大曰薪小曰蒸
兽人掌罟田兽罟罔也冬献狼夏献麋狼膏聚聚则温
麋膏散散则凉以救时之苦春秋献兽物凡兽皆可献
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及狐狸内则狐去首狸去正脊皆可食时田则守罟(备兽触攫)及
弊田令禽注于虞中弊仆也仆而田止弊田春火弊夏车弊
秋罗弊冬徒弊虞中谓虞人釐所田之野植虞旗于其中致
禽而珥主令田众致禽其中以给四时庙祭春献祭社
夏献享礿秋献祀祊冬献享烝大兽公之输于虞中小
兽私之致禽而珥焉珥取左耳以致功若斩首折馘故
春秋传曰以数军实兵甲器械为军实斩首亦军实生
执俘囚亦军实晋舍秦囚先轸曰堕军实凡兽入于腊
弊田令禽注于虞中弊仆也仆而田止弊田春火弊夏车弊
秋罗弊冬徒弊虞中谓虞人釐所田之野植虞旗于其中致
禽而珥主令田众致禽其中以给四时庙祭春献祭社
夏献享礿秋献祀祊冬献享烝大兽公之输于虞中小
兽私之致禽而珥焉珥取左耳以致功若斩首折馘故
春秋传曰以数军实兵甲器械为军实斩首亦军实生
执俘囚亦军实晋舍秦囚先轸曰堕军实凡兽入于腊
卷三十六 第 22a 页 WYG0853-0597a.png
人皮毛筋角入于王府 紫阳方氏曰田猎以野兽给
四时宗庙之祭则在牛羊豕鱼腊肠胃肤之外亦盛矣
鱼人字从省文为梁梁水堰也徒三百人堰水为关空
以笱承其空正义空作孔笱者苇薄承其关孔鱼过取
之诗敝笱在梁诗鱼丽于罶即曲梁寡妇之笱王鲔季
春三月鲔新来王鲔鲔之大者荐于寝庙庙之寝鱼鲜
生薧乾一岁三时五取鱼孟春獭祭鱼取十月獭祭鱼
取季春荐鲔取鳖人秋献龟鱼取季冬渔人始鱼取正
四时宗庙之祭则在牛羊豕鱼腊肠胃肤之外亦盛矣
鱼人字从省文为梁梁水堰也徒三百人堰水为关空
以笱承其空正义空作孔笱者苇薄承其关孔鱼过取
之诗敝笱在梁诗鱼丽于罶即曲梁寡妇之笱王鲔季
春三月鲔新来王鲔鲔之大者荐于寝庙庙之寝鱼鲜
生薧乾一岁三时五取鱼孟春獭祭鱼取十月獭祭鱼
取季春荐鲔取鳖人秋献龟鱼取季冬渔人始鱼取正
卷三十六 第 22b 页 WYG0853-0597b.png
义此说拘于鲁语宣公夏滥于泗渊里革谏之非时鱼
者之租税 紫阳方氏曰鱼人为梁为笱取鱼而曰寡
妇之笱岂文王时泽梁无禁之谓乎周关中之地自西
戎至北狄南界蜀汉东抵潼华函谷有黄河焉有泾渭
焉有灞浐无穷之水焉不言网罟则黄河及凡大水皆
不渔乎公家第以寡妇之笱取鱼王鲔之大者岂苇薄
关孔之所能容乎其徒止四十人岂官不亲渔而听民
自渔不许竭泽不许为网而以分数入官乎故曰凡鱼
者之租税 紫阳方氏曰鱼人为梁为笱取鱼而曰寡
妇之笱岂文王时泽梁无禁之谓乎周关中之地自西
戎至北狄南界蜀汉东抵潼华函谷有黄河焉有泾渭
焉有灞浐无穷之水焉不言网罟则黄河及凡大水皆
不渔乎公家第以寡妇之笱取鱼王鲔之大者岂苇薄
关孔之所能容乎其徒止四十人岂官不亲渔而听民
自渔不许竭泽不许为网而以分数入官乎故曰凡鱼
卷三十六 第 23a 页 WYG0853-0597c.png
征入于王府师仲谓渔者之租税近世荆湖鱼利前已
言之东南鲞鱐之征古亦无此
言之东南鲞鱐之征古亦无此
卷三十六 第 23b 页 WYG0853-0597d.png
古今考卷三十六