钦定四库全书
　明会典卷一百七十一
　光禄寺
国初置尚食尚醴二局又置宣徽院设院使同知院判
典簿以统二局又改光禄寺正四品衙门设卿少卿寺
丞并主簿职专膳羞宴享等事又移太常司供需库𨽻
之洪武四年又置法酒库设内酒坊大使副使八年改
寺为司升从三品衙门改主簿为典簿又设录事置大

官珍羞良酝掌醢四署每署设令丞监事又设孳牧所
大使副使局库俱革三十年复改司为寺署令为署正
又设司牲司仍改孳牧所为司牧局
　　事例
凡本寺供用牲口果菜等物上林苑四署照数进纳供
用不足于民间买办洪武间令本寺买办比与民间交
易价钱每多一分永乐间差内官一员同本寺署官厨
役领钞于在京附近州县依时价两平收买洪熙宣德

以来止差署官厨役照前收买成化四年令光禄寺买
办物料委堂上官一员及户科给事中监察御史各一
员会同估计时价钱钞兼支具数奏领收买如有奸弊
科道官指实参奏又令本寺每季预关内库钱钞专委
堂上官一员收掌遇买物料听户科给事中及巡视御
史批押印信小票委该署官一员赍领收买四年令本
寺买办一应物料奸顽之徒称是保头等项名色在街
强赊作弊害人者枷号三个月满日从重发落

凡买办钱钞每岁该钱一千八百万文钞四百万贯俱
赴天财库领回收贮该科道官会同本寺委官每日买
办各项杂物等用
凡本寺收纳一应物料堂上官一员会同户科给事中
监察御史各一员于本寺大烹门内验收
凡本寺供应物料文卷每月监察御史一员照刷具奏
凡各处解纳果品厨料有从南京光禄寺转送者正统
九年令不拘先后送纳南京径拨马快船装送

凡每年冬月藏冰见礼部精膳司职掌
凡供用器皿俱该工部造办后因不敷本寺自行买料
雇匠相兼造用
几扛抬物件永乐十八年奉旨不许撞磕损坏违者治
罪
凡本寺进一应食物并筵宴茶饭等件器皿正统二年
𠡠令俱用印信揭帖明白开写件数照进仍写内官某
长随内使某交领待用毕六尚司务要点检如数交付

尚膳监照原揭帖数点发出收领若不如数随即具奏
挨寻务见下落或有失误损坏亦要明白交还鉒销以
凭稽考敢有隐瞒私用不发出及不举奏者一体治罪
凡每月奉先殿荐新品物从太常寺转送供荐
凡祭天地社稷山川享太庙省牲先二日本寺卿与太
常寺卿同于御前奏知省牲毕次日仍同复命
凡圣节正旦冬至或吉庆筵宴所用诸品膳羞酒醴从
礼部提调本寺供办

凡诸蕃国朝贡等使客并四夷来降土官人等管待茶
饭物料支送下程俱从礼部行本寺支送
凡郊祀时享祭山川等神陪祀官胙肉从本寺分给如
庆成有宴胙肉供用不分
凡遇节令文武百官例有宴如遇立春日春饼正月元
宵圆子四月八日不落荚五月端午凉糕粽子九月重
阳糕腊月八日面俱先期奏请至日早朝毕复奏办完
凡修实录成赐宴进士恩荣宴及经筵日讲东驾讲读

酒饭俱本寺造办
凡早朝文武官及各王府镇巡等官公差人员见辞奉
旨与酒饭俱本寺备办祇待
凡大臣考满差使等项赏劳羊酒疾病赐米肉酱菜等
物俱本寺办送
凡丧葬合用祭祀品物从礼部行本寺备办
凡厨役悬带双鱼铜牌本寺具手本于内府印绶监关
领

凡厨役老疾代替逃亡勾补等项俱从礼部查行
凡各王府缺典膳吏部行本寺于年深厨役内拣选送
用
凡传奉圣旨本寺附录文簿不补本覆奏
凡本寺官吏俸粮俱于礼部带支
　　大官署事例
凡每岁浙江等处嘉兴等府解纳白熟粳米四万九千
石粟米五万五千石收充每日造饭祇待内府衙门官

吏监生锦衣卫将军勇士及各监局等衙门军民等匠
食用
凡直隶等处解纳粟榖八千石稻榖二千石黑豆五百
五十石菉豆二百石收充喂养牲口等物用
凡野味每岁南直隶庐州等府额办活鹿八十四只解
至工部转送收养供应上用
凡供用牲口每岁浙江等处解纳鹅三万二千五十只
收养供办奉先殿等处祭祀并各宫膳羞及外夷人员

筵宴下程等用折色鹅一只银三钱
凡每岁时节各坟并内承运库教场马神庙等处祭祀
本署出票于良酝掌醢珍羞三署支白面六万七千三
百五十斤饧糖五百三十四斤赤豆四十四石二斗五
升造办祭物
凡幡竿蜡烛二寺饭堂济贫日逐给与粟米六石
凡筵宴每岁庆成宴该用上中下卓共二千五百卓千
秋节并节令等项每宴共一千二百卓

凡每岁该用木柴六百八十万斤木炭三万四千斤俱
工部坐派台基厂日逐领用
本署原额厨役三千一百二十名
　　珍羞署事例
凡每岁南直隶常州等府解纳白熟粳米一千三百五
十石白熟糯米四百五十石黄豆一千五百五十石菉
豆二千四百石青菉豆四百石白豆二石山黄米七十
石大青黄豆二十石赤豆六百石收办奉先殿供养并

各宫膳羞等用
凡直隶等处解纳黑豆九百石薥秫六百石收充喂养
牲口等物用
凡福建等处解纳白沙糖五万七千斤黑沙糖四万五
千斤蜜四万七千斤盐卤三千斤茶叶一万五千斤先
春等茶芽三千八百七十八斤鸡弹一十二万个收充
供养膳羞茶饭等用
凡野味每岁南直隶庐州等府额办天鹅二百六十七

只解至工部转送收养供应上用
凡乳牛原额该兵部坐派直隶等处解纳一百九十九
只挤乳造办酥油乳饼等物充供养膳羞等用
凡每岁时节各处祭祀本署出票于良酝掌醢二署支
白面二万三千五百四十一斤香油饧糖俱四千五百
二十四斤造祭品用
凡每岁该用木柴二百五十万斤木炭一百万斤领用
与大官署同

本署原额厨役一千四百六十四名
　　良酝署事例
凡每岁浙江等处解纳白熟糯米一万二千石菉豆五
百石荞麦五十石收造曲酒供奉先殿等处祭祀并进
宫及给内外官员祇待四夷筵宴下程各监局官匠人
等用其内外官员官匠人等每岁自五月至八月停给
凡直隶等处解纳小麦三万六千石收造白面供大官
珍羞掌醢三署支用

凡牲口该浙江等处解纳绵羯羊一万一千只每只重
三十斤祭祀羊每只重五十斤鸡三万七千九百只收
养供大官署支用折色羊一只银一两祭祀羊一只银
四两鸡一只银三分
凡料食该直隶顺德等府解纳菉豆九千石豌豆二百
石大麦三百石薥秫八千石收充养牲口磨驴等用
凡拽磨用驴原额九十一头遇有倒死瘦损不堪者该
顺天府派所属州县换补

凡磁器河南等处彰德等府每岁解纳缸五百只坛三
万二千七百个酒瓶一千八百五十个
凡每岁南京差官厨运送官细煮酒一十万瓶收充各
项支用
凡每岁该用木柴二百二十万斤领用与大官署同
本署原额厨役一千二百五十名
　　掌醢署事例
凡每岁该直隶等处常州等府解纳白熟糯米一千石

白芝麻七百石芝麻一万三百石黄豆三百九十石大
麦三百石大青黄豆二十石收造饧糖香油酱醋供用
凡江西等处解纳莲肉三万斤胶枣六万六千五百斤
牙枣三千斤栗子八千斤红枣八万八千斤柿饼八万
七千斤荔枝圆眼各三万三千斤榛子六万二千斤银
杏一万三千斤核桃十五万九千斤乾葡萄一万八千
斤菱米九千斤带壳莲子五百斤尖头榛子五百斤松
子一万四千斤木耳一万三千二百斤香蕈一万斤菉

笋十万五千斤川椒八千五百斤花椒九千斤杏仁七
千六百斤上碱三万五千斤茴香三千斤砂一千五
百斤火薰猪肉一万五千五百斤乾姜九百五十斤薄
荷二千四百斤莳萝一千斤蘑菇四千四百斤大蒜一
千斤青盐十五万斤白盐四万斤乾鱼十四万八千斤
鲚鱼一万斤鳓鱼九百八十四尾收充供养茶饭斋醮
祇待等用
凡浙江等处解纳祭祀猪一百五十口每口重一百五

十斤肥猪一万八千九百口每口重一百斤收充大官
署支用折色祭祀猪一口银五两肥猪一口银一两七
钱五分
凡磁器河南等处彰德等府解纳缸五十只坛一万五
千七百个酒瓶一千二百五十个
凡每岁该用木柴六十万斤领用与大官署同
本署原额厨役一千五十名
司牲司养牲军人六十名民人五十名

司牧局养牲军人一百五十名
　　南京光禄寺大官署事例
凡奉先殿供养每月用鹅四十只鸡三百三十只羊七
只猪二口
凡每岁奉先殿荐新该南京太常寺送到活鹿獐兔彘
猪子鹅等牲口供用
凡每岁时节若王妃及内官坟所开闭库藏并大小教
场新江口等处祭祀该用品物于本寺良醢等三署关

支猪五十一口羊五十一只白面一千九百五十斤豆
粉三十斤沙糖五十斤
凡每岁该湖广浙江广西并直隶宁国等府纳活鹿一
百五十二只腌腊解赴光禄寺供用近例每鹿一只徵
收银二两解送南京工部转送本署类解工部转送光
禄寺交收又每岁该直隶滁州卫进鹚䳓八只鹌鹑一
千一百只内除奉先殿荐新外其馀附南京尚膳监解
送光禄寺交收又本寺司牲司送到绵羯等羊三十只

宰净送本寺掌醢署腌造亦解光禄寺交收
凡每岁直隶松江等府纳次等粳米一万七千石白熟
粳米六十石造饭祇待南京内府各衙门官吏监生及
军民匠役食用又三日一次宰猪一口作各官食用又
每岁关本寺掌醢署酱一千八百斤醋一千八百瓶花
椒六十八斤八两盐二千一百斤并醋蒜苗青菜作官
吏监生下饭
凡牲口料食该应天府属县纳稻榖三百石粟榖一百

石
凡岁用木柴该龙江瓦屑坝抽分竹木局关支一百八
十万斤应天等府出脚价银运纳
本署原额厨役二百六十六名女户三名
　　珍羞署事例
凡每岁奉先殿供养该应天等府纳白熟粳米八石黄
豆一十三石日逐造办雪糕等物又养乳牛一百五十
只挤乳造办酥油及常州等府纳茶叶共七十斤又南

京太常寺每岁送到鸡鸭子鲜菜等物
凡每岁时节各处祭祀造办茶食二百五十五斤大顶
花七顶响糖芝麻缠各二十五个雪梨七十五斤鲜菱
七十五斤橘子七十斤
凡每岁应天等府纳蜂蜜九千斤造樱桃等煎三起共
四千九十八斤一十二两南京尚膳监差官送京供应
又福建建宁府纳茶芽五十二斤解光禄寺交收
凡每岁四月内南京太常寺送到雉鸡十只十月内送

到活雁十五只内除造办荐新外其馀于十一月内宰
送本寺掌醢署腌造解光禄寺交收又直隶滁州送到
活天鹅六只活雁三十八只内除荐新外其馀付南京
尚膳监解光禄寺交收
凡每岁湖广江西并直隶安庆等府送到天鹅四百五
十九只南京工部转送本寺腌腊解光禄寺近例每天
鹅一只收价银五钱类送工部转送光禄寺交收
凡本署岁用木柴一十三万九千六十斤关支运纳与

本寺大官署同
本署原额厨役二百四名女户二名
　　良酝署事例
凡每岁该松江等府纳白糯米二千三百石又直隶太
平等府纳菉豆四十石供造酒用
凡造酒计御细煮酒三千六百瓶充奉先殿供养及各
处祭祀又官细煮酒一十万瓶解光禄寺交收其酒瓶
直隶宁国府解纳

凡造白面该直隶徽州府纳小麦一千二百石造曲一
十万六千二百斤本寺珍羞大官二署按月作供养祭
祀及掌醢署支作造酱用其磨牛一十一只该直隶凤
阳等府解送本寺司牲司寄养凡牲口料食该应天府
纳稻榖四十石
凡奉先殿供养每月本署官带领厨役与京县铺户买
鸡七十四只及孝陵神官监送到白乌鸡二十二只充
本寺大官署按月支作奉先殿供养其合用羊只亦该

铺户买办及每月三次南京江东门宣课司抽分送到
亦准大官署支用作供养并时节各处祭祀
凡本署岁用木柴五十万斤关支运纳俱与本寺大官
署同
本署原额厨役一百八十七名
　　掌醢署事例
凡每岁京县纳芝麻六十石黄豆四十石稻皮八千斤
打造香油酱醋充奉先殿供养及凉楼酱菜等用又两

淮盐运司该纳青白盐四万斤样盐二千斤亦充凉楼
腌菜等用
凡每月本署官带领厨役与京县铺户买办荔枝圆眼
菉豆芝麻等项亦造供养及时节各处祭祀用
凡每岁本寺大官署送到獐兔鸡雁绵羯等羊共四十
八只腌造及直隶通州河泊所送到鳓鱼一千尾除用
十一尾荐新外其馀腌造俱解光禄寺交收
凡每岁该直隶丹阳县纳蒜苗五万根蒜头四万个及

南京江东宣课司纳萝卜四百斤腌造俱充本寺大官
署支用
凡每月三次该南京江东宣课司抽分活猪三十五口
于西安等门并本寺良酝署支糟糠等物喂养充本寺
大官署支用
凡每月聚宝门等处饭堂济贫放支香油一百五十斤
青盐一百八十斤酱一百八十斤醋一百五十瓶花椒
三十六斤

凡本署岁用木柴四万斤关支运纳俱与本寺大官署
同
本署原额厨役一百四十三名
　　司牲司事例
凡养乳牛原额二百只委官百户一员督军挤乳供应
凡养绵母羝羊原额一百二十只并孳生羊羔每年编
取七十只遇二月初一日拣选一只荐新外春秋二季
各羊毛剪送南京司设监交收

凡牲口该鸡一百六十八只鹅二百三十五只鸭一百
九十只内使一员督军喂养其鸡鹅鸭弹送本寺掌醢
署腌造解光禄寺交收
凡牛羊等牲口岁用料食黄豆一千五百石应天府纳
菉豆四百石直隶太平府纳稻榖五百石亦应天府纳
细稻草六万六千二百包直隶安庆等府纳用
本司养户二十六名军人一百名
　　太仆寺

洪武六年置太仆寺从三品衙门在滁州设卿少卿寺
丞等官职专牧马之事三十年置北平及辽东山西陜
西甘肃等处行太仆寺永乐元年改北平行太仆寺为
北京行太仆寺十八年改称太仆寺洪熙元年复称北
京行太仆寺正统六年定今名以原置在滁州者为南
京太仆寺
　　所属
永乐四年设北京苑马寺领清河金台等六监常春顺

义等二十四苑十六年裁革以其马属北京行太仆寺
牧于民间今所领府卫州县共三百六处在京顺天府
(三州二/十四县)金吾左卫金吾右卫富峪卫济阳卫大宁前卫
大宁中卫武成中卫龙骧卫神武左卫神武后卫义勇
左卫义勇右卫义勇中卫义勇前卫义勇后卫燕山左
卫燕山右卫燕山前卫忠义左卫忠义右卫忠义前卫
忠义后卫大兴左卫羽林前卫宽河卫会州卫蔚州左
卫在外直隶保定府(三州十/七县)真定府(五州二/十六县)顺德府(九/县)

广平府(九/县)永平府(一州/五县)河间府(二州十/六县)大名府(一州/十县)河
间卫德州卫德州左卫大同中屯卫沈阳中屯卫真定
卫定州卫永平卫抚宁卫卢龙卫东胜左卫东胜右卫
山海卫开平中屯卫兴州左屯卫兴州右屯卫兴州前
屯卫兴州后屯卫兴州中屯卫涿鹿卫涿鹿左卫涿鹿
中卫定边卫武清卫忠义中卫镇朔卫蓟州卫通州左
卫通州右卫神武中卫遵化卫沧州千户所武定千户
所沂州卫大宁都司保定左卫保定右卫保定中卫保

定前卫保定后卫茂山卫营州左屯卫营州右屯卫营
州中屯卫营州前屯卫营州后屯卫宽河千户所山东
布政司济南府(四州二/十三县)兖州府(四州二/十一县)东昌府(三州十/五县)
河南布政司开封府(一州/七县)彰德府(一州/三县)卫辉府(六/县)已上
各属俱有专管马政官各府通判一员各州判官一员
各县县丞或主簿一员各卫指挥一员各所千户或百
户一员弘治十三年各卫止委指挥一员分管
少卿一员巡视京营及各边骑操马匹一员巡视顺天

府所属寄牧马匹俱领𠡠一年更替
寺丞一员管顺天府所属寄牧马匹一员管京卫孳牧
骑操马匹一员管保定府所属一员管真定府所属一
员管顺德广平二府所属一员管河间府所属一员管
永平府所属一员管大名府所属一员管山东济南府
所属一员管山东兖州府所属一员管山东东昌府所
属一员管河南开封彰德卫辉三府所属俱三年更代
每岁春二月秋八月出巡照依兵部马政事例逐一兴

举岁终比较遇更代之年具所行事迹造册缴部查照
其山东等都司所属卫所各从本司委官提督遇有解
到孳生马匹照例发属寄养
　　事例(见兵部车驾司/)
　　南京太仆寺所属
洪武七年设群牧监隶本寺二十三年定为十四牧监
九十八群二十八年裁革以其马令有司提调孳牧今
所领府卫州县总八十二处在京应天府(八/县)在外江南

直隶镇江府(三/县)宁国府(一/县)太平府(三/县)广德州(一/县)江北直
隶凤阳府(四州十/四县)扬州府(三州/六县)淮安府(二州/九县)庐州府(二/州)
(五/县)滁州(二/县)和州(一/县)徐州(四/县)滁州卫已上各属专委管马
官员并与太仆寺同
分管少卿一员寺丞四员出巡交代等项俱与太仆寺
同
　
　明会典卷一百七十一