钦定四库全书
　太平御览卷八百六十三
　　　　　　　　　　　　宋　李昉等　撰
　　饮食部二十一
　　　肉　　　　　炙
　　　　肉
礼曰曰毋反鱼肉(为己历口/人同秽也)濡肉齿决乾肉不齿决
又曰六十非肉不饱

又曰觞酒豆肉让而受恶
传曰公将如棠观鱼臧僖伯谏曰鸟兽之肉不登于俎
则公不射古之制也
又曰齐伐我曹刿请见其乡人曰肉食者谋之刿曰肉
食者鄙未能远谋
又曰公膳日双鸡(卿大夫/之膳食)饔人窃更之以鹜御者知之
去其肉而以其洎馈又曰有酒如淮有肉如坻有酒如渑有肉如陵

谷梁傅曰公曰天王使石尚来归脤脤也者何也俎实
也祭肉也生曰脤熟曰膰
论语曰子在齐闻韶三月不知肉味
又乡党曰鱼馁而肉败不食肉虽多不使胜食气祭于
公不宿肉祭肉不出三日出三日不食之矣
尔雅曰肉谓之败
又曰肉曰脱之
家语曰夫食肉者勇悍

战国策曰晚食以当肉安步以当车
史记曰廉颇奔魏赵王使使者视颇尚可得用不赵使见
颇颇为之一饭㪷米肉十斤又曰公孙弘为丞相食一肉
帝王世纪曰夏桀为肉山脯林
汉书曰黄霸为颍川太守使吏出不敢舍陲亭食于道傍
乌攫其肉民有欲诣府口言事者适见霸与语道此后
日吏谒见霸迎劳之曰甚苦食于道傍乃为乌所盗肉

吏大惊
又曰武帝为酒池肉林令外国客遍观
又曰陈平为里社分肉甚均父老曰善陈孺子之为宰
平曰嗟乎使平宰天下亦当如此肉矣
又曰张汤父为长安丞出汤为儿守舍父还鼠盗肉父
怒笞汤汤搜室得鼠及馀肉劾鼠掠治
又曰伏日赐从官肉大官丞日晏不来东方朔独拔剑
割肉即怀肉归太官奏之朔入免冠谢上曰先生起自

责也朔再拜曰朔来受赐不待诏何无礼也拔剑割肉
一何壮也割之不多又何廉也归遗细君又何仁也上
笑曰使先生自责乃反自誉赐酒一石肉百斤归遗细
君
又曰成帝许后上疏曰故时酒肉有所赐外家辄上表
乃决
东观汉记曰太尉赵喜闻鲁恭志行每岁时遣子送米
肉辞让不敢当

又曰卓茂为密令民有言亭长受其米肉者茂问之亭
长从汝求乎有事与之自以恩意遗人乎民曰自遗之
茂曰人异于禽兽者以有仁爱也亭长素为善吏岁时
遗之礼也
又曰贼经姜诗不敢惊孝子致米肉诗埋之后吏谴诗
掘出示之又曰闵仲叔客居安邑老病家贫不能买肉日买猪肝
一片

谢承后汉书曰李苌家昼则躬耕夜则读书日为母市
斤肉𥹭米作食
又曰桓任字仪辽后母生时不食猪羊肉故终身
不以猪羊肉入口
又曰李充延平中诏公卿巾二千石各举隐士大儒
务取高行以劝后进将徵充为博士侍中大将军邓骘
贵戚倾时无所下借(下音假借/音子夜反)以充高节每卑敬之尝
置酒请客宾客满堂酒酣骘跪曰幸托椒房位列上将幕

府初开欲辟天下奇伟以匡不逮惟诸君博求其器充
乃为陈海内隐居怀道之士颇有不合骘欲绝其论以
肉啖之充抵肉于地曰说士犹甘于肉遂出径去骘甚
望之汉旧仪曰齐法食肉三十六两
英雄记曰冀州刺史韩馥问诸从事曰馥何有长何短
于治中
刘子曰前劳赐有馀肉百斤卖之一州调度奢俭不复

在是犹可劳赐勤吏士卖之示狭
吴志曰赵达尝过故知取盘中只箸再纵横之乃言卿
东壁下有美酒一斛又有鹿肉三斤何以辞无
王隐晋书曰悯怀太子令人屠肉已自分齐手揣轻重
斤两不差云其母本屠家之女也
太康起居注曰尚书郭奕有疾日赐酒米各五升猪羊
肉各一斤石崇崔亮母疾日赐清酒粳米各五升猪羊
肉各一斤半

臧荣绪晋书曰赵高为丞相指鹿为马持蒲作肉晋中兴书曰陆纳为吴兴太守辞大司马桓温因问温
曰醉可饮几酒肉食多少温曰温酒不过三升便醉白
肉不过十脔纳后伺间求入自言外有微礼温敕而受止
有酒一斗鹿肉一盘一坐愕然纳曰公近云三升今有
一斗以备馀沥温叹服
晋书曰周访乡人盗访牛于冢间杀之访得之密埋其
肉不使人知

宋书曰衡阳王义季镇荆州队主续丰母老家贫无以
充养遂不食肉义季哀其志以钱米给丰母并丰啖肉
齐书曰高祖虽从官而家业本贫为建康令时明帝等
冬月犹无缣纩而奉赡甚厚后母撤去兼肉曰于我过
矣
魏书曰傅昭性尤笃慎子妇尝得家饷牛肉以进昭昭
召其子妇曰食之则犯法告之则不可取而埋之隋书曰王邵笃好经史遗落世事用思既专性颇恍忽

至对食闭目凝思盘中肉辄为仆从所食邵忽觉唯责
肉少数罚厨人厨人以情白之依前闭目伺候仆人方
见笞辱
墨子曰孔子厄于陈蔡子路烹豚孔子不问肉所由来
食之
晏子春秋曰梁丘据见晏子中食而肉不足
王孙子曰楚庄伐宋厨有臭肉将军子重谏王以肉馈
于贤公孙

尼子曰殷纣为肉圃
孟子曰孔子为鲁司寇从而祭膰肉不至不税冕而行
不知者以为肉也其知者以无礼也
又曰庖有肥肉厩有肥马民有饥色野有饿殍此率兽
而食人也又曰鸡豚狗彘之畜无失其时七十者可以食肉矣
韩子曰夫百日不食以待梁肉饿者不育令待尧舜之
贤乃治当世之民是犹待梁肉而救饿之说也

又晏子对景公曰田成子杀一牛取一豆肉馀以食士
燕丹子曰荆轲入秦过阳翟买肉争轻重屠辱轲武阳
欲击轲止之
淮南子曰今屠牛而烹其肉或以酸或以甘煎𤎅燔炙
有万方其本一牛之体
吕氏春秋曰肉之美者猩猩之唇獾獾之炙隽燕之翠
述荡之掔(音文/兽名)旄象之约(旄象牛兽也旄/牛肉美贵之也)
又曰尝一脔而知一羹之味一鼎之调

又曰肥肉厚酒务以相强命之曰烂肠之食
刘向新序曰赵简子使使者聘孔子于鲁以胖牛肉迎
于河上使者谓船人曰孔子即上船中河安流而杀之
孔子至使者致命进胖牛之肉孔子仰天而叹曰美哉
水乎洋洋也使丘不济此水者命也夫
桓谭新论曰九江太守庞真案县令高受社祭釐有生
牛肉二十斤劾以主守盗上请逮捕诏釐非赃天下缘
是诸府县社腊祠祭灶不但进熟食皆复多肉米酒脯

醋诸奇珍益盛是故诸郡府至杀牛数头
又曰关东鄙语世人闻长安乐出门西向笑知肉味美
则对屠门而大嚼
风俗通曰陈伯敬目有所见不食其肉
王充论衡曰仲子兄禄万钟以兄之禄为不义而不食
之避兄离母处于陵他日归有馈其兄生鹅者曰恶用
是鹢鹢者他日其母杀是鹅与之食其兄自外来至曰
鹢鹢之肉而仲子耻负前言即吐而出之

典略曰凡宗庙三岁大祫每大牢分之左办上帝右办
上后俎馀委肉积于前数千斤名堆俎
博物志曰食燕肉不可入水为蛟所吞龙肉以醢则文
章生
方言曰燕之北郊朝鲜洌冰间凡暴肉及披牛羊五脏
谓之膊
说文曰殽杂肉也腌渍肉也膊切肉也
广志曰北方有牧草便于其畜故北方出美肉

异苑曰山阴有人尝食牛肉左脾作牛鸣菜食乃止
广州先贤传曰丁密不食有目之肉
桂阳先贤画赞曰程曾字孝孙七岁亡母号慕毁悴王
母哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食
华阳国志曰孝子郎偶二亲病时不能食肉偶终身不
食肉
董卓别传曰吕布杀卓百姓欣庆相贺长安酒肉为暴
贵

江氏家传曰廷年七岁葬父有酒肉左右或戏郎曰为
孝何如肉食廷瞿然敛容遂不食
十洲记曰昆崙铜柱下有回屋焉壁方丈上有鸟名
曰希右翼覆西王母其肉若醢仙人甘之
笑林曰甲买肉过入都厕拄肉着外乙偷之未得去甲
出觅肉因诈使口衔肉曰挂着外门可得不失若如我
衔肉着口岂有失理
世说曰罗友作荆州从事桓宣武为王车骑集别友求

集良久辞去出宣武曰卿向以咨事今何以去答曰友
闻白羊白肉美一生未尝得故来求食食了无事可咨
魏曹植与吴质书曰举泰山以为肉竭东海以为酒陆凯表曰吕蒙凌统早亡先帝痛悼不已子并幼稚皆
肉省中称肉食之
　　　　炙
释名曰炙炙也炙于火上也脯炙以𩛿蜜䜴汁淹之脯
脯然也釜炙于釜中汁和爇之也衔炙细蜜肉和以姜

椒盐豉已乃以肉衔裹其表而炙之也貊炙全体炙之
各以方割出于胡貊之为也
礼曰脍炙处外母嘬炙
诗曰执爨踖踖为俎孔硕或燔或炙
又曰有兔斯首炮之燔之君子有酒酌言献之
传曰栾宁将饮酒炙未熟闻乱使告季子(季子子路也/为孔氏宰邑)
(也/)召获驾乘车轺(获卫大夫驾乘/言不欲战也)行爵食炙奉卫侯辄
出奔

韩子曰晋平公时进炙而发绕之平公使杀庖人庖人
呼天曰嗟乎臣有三罪而死不自知乎平公曰何谓也
对曰臣刀之利风靡骨断而发不截是臣之一死也桑
炭炙之肉红白而发不烧是臣之二死也炙熟又重睫
而视之发绕而目不见是臣三死也意者堂下有谮臣
乎杀臣不亦枉乎
谢承后汉书曰陈正字叔方为太官令与黄门侍郎有
隙因进御食以发绕炙中光武见之怒将斩正正曰臣当

死者三山炭增冶吐炎燋肤烂肉而发不销臣罪一也
匣出佩刀砥砺而𧇊肌截骨曾不能断发臣罪二也臣
少时目阅奏章犹读五经今具御食臣与丞及庖人六
目齐视岂不如黄门两目臣罪三也制赦之
晋书曰王羲之年十三谒周顗顗异之时重牛心炙座
客未啖顗割啖羲之于是始知名齐书曰桂阳之役诏檄久之未办齐高帝引江淹入中
书省先赐酒食淹素能饮啖食鹅炙垂尽进酒数升讫

文诰亦办
隋书曰炀帝初在藩鱼俱罗弟赞以左右从累迁大都
督及帝嗣位拜车骑将军赞性凶暴虐其部下令左右
炙肉过不中意以签刺瞎其眼有温酒不适者立断其
舌
孟子曰嗜秦人之炙无以异于嗜吾炙夫物则亦有然
者也然则嗜炙亦有外与
又曰曾晰嗜羊而曾子不忍食羊公孙丑问曰脍

炙与羊孰美孟子曰脍炙哉公孙丑曰然则何谓食
脍炙而不食羊曰脍炙所同也羊所独也
孝子传曰王祥后母病欲黄雀炙乃有黄雀数枚飞入
其幕因以供母说苑曰智伯以庖人忘炙而不知韩灰知小而不忘知
大也
世说曰顾荣字彦先辍已炙啖行炙曰岂有终日执之
而不知其味也耶

明皇杂录曰杜甫后漂寓湘潭间旅于衡州耒阳县颇
为令长所厌甫投诗于宰宰遂致牛炙白酒以遗甫甫
饮过多一夕而卒集中犹有赠聂耒阳诗也
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　太平御览卷八百六十三