钦定四库全书
　备急千金要方卷七十九　唐　孙思邈　撰
　　　　　　　　　　　　宋　林亿等　校正
　食治
　　序论第一
仲景曰人体平和惟须好将养勿妄服药药势偏有所
助令人藏气不平易受外患夫含气之类未有不资食
以存生而不知食之有成败百姓日用而不知水火至

近而难识余慨其如此聊因笔墨之暇撰五味损益食
治篇以启童稚庶勤而行之有如影响耳
河东卫汎记曰扁鹊云人之所依者形也乱于和气者
病也理于烦毒者药也济命扶危者医也安身之夲必
资于食救疾之速必凭于药不知食宜者不足以存生
也不明药忌者不能以除病也此之二事有灵之所要
也若忽而不学诚可悲夫是故食能排邪而安脏腑悦
神爽志以资血气若能用食平痾释情遣疾者可谓良

工长年饵老之奇法极养生之术也夫为医者当须先
洞晓病源知其所犯以食治之食疗不愈然后命药药
性刚烈犹若御兵兵之猛暴岂容妄发发用乖宜损伤
处众药之投疾殃滥亦然高平王熙称食不欲杂杂则
或有所犯有所犯者或有所伤或当时虽无灾苦积久
为人作患又食啖鲑肴务令简少鱼肉果实取益人者
而食之凡常饮食每令节俭若贪味多餐临盘大饱食
讫觉腹中彭亨短气或致暴疾仍为霍乱又夏至以后

迄至秋分必须慎肥腻饼臛酥油之属此物与酒浆瓜
果理极相妨夫在身所以多疾者皆因春夏取冷大过
饮食不节故也又鱼脍诸腥冷之物多损于人断之益
善乳酪酥等常食之令人有筋力胆干肌体润泽卒多
食之亦令胪胀泄利渐渐自己
黄帝曰五味入于口也各有所走各有所病酸走筋多
食酸令人𤸇不知何以然少俞曰酸入胃也其气涩以
收也上走两焦两焦之气涩不能出入不出即流于胃

中胃中和温即下注膀胱膀胱走胞胞薄以耎得酸则
缩卷约而不通水道不利故𤸇也阴者积(一作/精)筋之所
终聚也故酸入胃走于筋也
咸走血多食咸令人渴何也答曰咸入胃也其气走中
膲注于诸脉脉者血之所走也与咸相得即血凝凝则
胃中汁泣汁泣则胃中乾渴(甲乙云凝则胃中汁/注之注之则胃中竭)渴则
咽路焦焦故舌乾喜渴血脉者中膲之道也故咸入胃
走于血(皇甫士安云肾合三焦之脉虽属肝/心而为中焦之道故咸入而走血也)

辛走气多食辛令人愠心何也答曰辛入胃也其气走
于上膲上膲者受使诸气而荣诸阳者也姜韭之气熏
至荣卫荣卫不时受之却溜于心下故愠愠痛也辛味
与气俱行故辛入胃而走气与气俱出故气盛也
苦走骨多食苦令人变呕何也答曰苦入胃也其气燥
而涌泄五榖之气皆不胜苦苦入下管下管者三膲之
道皆闭则不通不通故气变呕也齿者骨之所终也故
苦入胃而走骨入而复出齿必黧疏(皇甫士安云水火/相济故骨气通于)

(心/)
甘走肉多食甘令人恶心何也答曰甘入胃也其气弱
劣不能上进于上膲而与榖俱留于胃中甘入则柔缓
柔缓则蛔动蛔动则令人恶心其气外通于肉故甘走
肉则肉多粟起而胝(皇甫士安云其气外通于皮故曰/甘入走皮矣皮者肉之盖皮虽属)
(肺与肉连体故甘/润肌肉并于皮也)
黄帝问曰榖之五味所主可得闻乎伯高对曰夫食风
者则有灵而轻举食气者则和静而延寿食榖者则有

智而劳神食草者则愚痴而多力食肉者则勇猛而多
嗔是以肝木青色宜酸心火赤色宜苦脾土黄色宜甘
肺金白色宜辛肾水黑色宜咸内为五脏外主五行色
配五方
五脏所合法肝合筋其荣爪心合脉其荣色脾合肉其
荣唇肺合皮其荣毛肾合骨其荣发
五脏不可食忌法多食酸则皮槁而毛夭多食苦则筋
急而爪枯多食甘则骨痛而发落多食辛则肉胝而唇

褰多食咸则脉凝泣而色变
五脏所宜食法肝病宜食麻犬肉李韭心病宜食麦羊
肉杏薤脾病宜食稗米牛肉枣葵肺病宜食黄黍鸡肉
桃葱肾病宜食大豆黄卷豕肉栗藿(素问云肝色青宜/食甘粳米牛肉枣)
(葵皆甘心色赤宜食酸小豆犬肉李韭皆酸肺色白宜/食苦麦羊肉杏薤皆苦脾色黄宜食咸大豆豕肉栗藿)
(皆咸肾色黑宜食辛/黄黍鸡肉桃葱皆辛)
五味动病法酸走筋筋病勿食酸苦走骨骨病勿食苦
甘走肉肉病勿食甘辛走气气病勿食辛咸走血血病

勿食咸
五味所配法
　　米饭甘(素问云/粳米甘)　　　　麻酸(素问云/小豆酸)大豆咸
　　麦苦　　　枣甘　　　李酸　　　栗咸
　　杏苦　　　桃辛　　　黄黍辛　　葵甘
　　韭酸　　　藿咸　　　薤苦　　　葱辛
　　牛甘　　　犬酸　　　豕咸　　　羊苦
　　鸡辛

五脏病五味对治法肝苦急急食甘以缓之肝欲散急
食辛以散之用酸泻之禁当风心苦缓急食酸以收之
心欲耎急食咸以耎之用甘泻之禁温食厚衣脾苦湿
急食苦以燥之脾欲缓急食甘以缓之用苦泻之禁温
食饱食湿地濡衣肺苦气上逆息者急食苦以泄之肺
欲收急食酸以收之用辛泻之禁无寒饮食寒衣肾苦
燥急食辛以润之开腠理润致津液通气也肾欲坚急
食苦以结之用咸泻之无犯淬㶼无热衣温食是以毒

药攻邪五榖为养五肉为益五果为助五菜为充精以
食气气养精以荣色形以食味味养形以生力此之谓
也神藏有五五五二十五种形藏有四方四时四季四
肢共为五九四十五以此辅神可长生久视也精顺五
气以为灵也若食气相恶则伤精也形受味以成也若
食味不调则损形也是以圣人先用食禁以存性后制
药以防命也故形不足者温之以气精不足者补之以
味气味温补以存形精岐伯云阳为气阴为味味归形

形归气气归精精归化精食气形食味化生精气生形
味伤形气伤精精化为气气伤于味阴味出下窍阳气
出上窍味厚者为阴味薄者为阴之阳气厚者为阳气
薄者为阳之阴味厚则泄薄则通流气薄则发泄厚则
闭塞壮火之气衰少火之气壮壮火食气气食少火壮
火散气少火生气味辛甘发散为阳酸苦涌泄为阴阴
胜则阳病阳胜则阴病阴阳调和则平安春七十二日
省酸增甘以养脾气夏七十二日省苦增辛以养肺气

秋七十二日省辛增酸以养肝气冬七十二日省咸增
苦以养心气季月各十八日省甘增咸以养肾气
　　　果实第二(二十/九条)
槟榔味辛温涩无毒消榖逐水除痰癖杀三虫去伏尸
治寸白
豆蔻味辛温涩无毒温中主心腹痛止吐呕去口气臭
葡萄味甘辛平无毒主筋骨湿痹益气倍力强志令人
肥健耐饥忍风寒久食轻身不老延年治肠间水调中

可作酒常饮益人逐水利小便
覆盆子味甘辛平无毒益气轻身令发不白
大枣味甘辛热滑无毒主心腹邪气安中养脾气助十
二经平胃气通九窍补少气津液身中不足大惊四肢
重可和百药补中益气强志除烦闷心下悬治肠澼久
服轻身长年不饥神仙
生枣味甘辛多食令人热渴气胀若寒热羸瘦者弥不
可食伤人

藕实味苦甘寒无毒食之令人心欢止渴去热补中养
神益气力除百病久服轻身耐老不饥延年一名水芝
生根寒止热渴破留血
鸡头实味甘平无毒主湿痹腰脊膝痛补中除暴疾益
精气强志意耳目聪明久服轻身不饥耐老神仙
芰实味甘辛平无毒安中补五脏不饥轻身一名菱黄
帝云七月勿食生菱芰作蛲虫
栗子味咸温无毒益气厚肠胃补肾气令人耐饥生食

之甚治腰脚不遂
樱桃味甘平涩调中益气可多食令人好颜色美志(性/一)
橘柚味辛温无毒主胸中瘕热逆气利水榖下气止呕
咳除膀胱留热停水破五淋利小便治脾不能消榖却
胸中吐逆霍乱止泻利去寸白久服去口臭下气通神
轻身长年一名橘皮陈久者良
津符子味苦平滑多食令人口爽不知五味
梅实味酸平涩无毒下气除热烦满安心止肢体痛偏

枯不仁死肌去青黑志恶疾止下利好唾口乾利筋脉
多食坏人齿
柿味甘寒涩无毒通和五气主肠澼不足及火疮金疮
止痛
木瓜实味酸咸温涩无毒主湿痹气霍乱大吐下后脚
转筋不止其生树皮无毒亦可煮用
榧实味甘平涩无毒主五痔去三虫杀蛊毒鬼疰恶毒
甘蔗味甘平涩无毒下气和中补脾气利大肠止渴去

烦解酒毒
耎枣味苦冷涩无毒多食动宿病益冷气发咳嗽
芋味辛平滑有毒宽肠胃充肌肤滑中一名土芝不可
多食动宿冷又乌芋味苦甘微寒滑无毒主消渴痹热
益气一名藉姑一名水萍三月采
杏核仁味甘苦温冷而利有毒主咳逆上气肠中雷鸣
喉痹下气产乳金疮寒心奔肫惊痫心下烦热风气去
来时行头痛解肌消心下急杀狗毒五月采之其一核

两仁者害人宜去之杏实尚生味极酸其中核犹未鞭
者采之曝乾以食甚止渴去冷热毒扁鹊云杏仁不可
久服令人目面眉发落动一切宿病
桃核仁味苦甘辛平无毒破瘀血血闭瘕邪气杀小虫
治咳逆上气消心下鞭除卒暴击血破症瘕通月水止
心痛七月采凡一切栗核中有两仁者并害人不在用
其实味酸无毒多食令人有热黄帝云饱食桃入水浴
成淋病

李核仁味苦平无毒主僵仆跻瘀血骨痛实味苦酸微
温涩无毒除固热调中宜心不可多食令人虚黄帝云
李子不可和白蜜食蚀人五内
梨味甘微酸寒涩有毒除客热气止心烦不可多食令
人寒中金疮产妇勿食令人萎困寒中
林檎味酸苦平涩无毒止渴好唾不可多食令人百(䏡/弱)
柰子味酸苦寒涩无毒耐饥益心气不可多食令人胪
胀久病人食之其病尤甚

安石榴味甘酸涩无毒止咽燥渴不可多食损人肺
枇杷叶味苦平无毒主啘不止下气正尔削取生树皮
嚼之少少咽汁亦可煮汁冷服大佳
胡桃味甘冷滑无毒不可多食动痰饮令人恶心吐水
吐食
　　　菜蔬第三(五十/九条)
枸杞叶味苦平涩无毒补虚羸益精髓谚云去家千里
勿食萝藦枸杞此则言强阳道资阴气速疾也

萝藦味甘平无毒一名苦丸其叶厚大作藤生摘之有
白汁出人家所种亦可生啖亦可蒸煮食之补益与枸
杞叶同
瓜子味甘平寒无毒令人光泽好颜色益气不饥久服
轻身耐老人除胸满心不乐久食寒中可作面脂一名
水芝一名白瓜子即冬瓜仁也八月采白冬瓜味甘微
寒无毒除小腹水胀利小便止消渴
凡瓜味甘寒滑无毒去渴多食令阴下痒湿生疮发黄

疸黄帝云丸月勿食被霜瓜向冬发寒热及温病初食
时即令人欲吐也食竟心内作停水不能自消或为反
胃凡瓜入水沈者食之得冷病终身不瘥
越瓜味甘平无毒不可久食损肠胃
胡瓜味甘寒有毒不可多食动寒热多疟病积瘀血热
早青瓜味甘寒无毒食之去热烦不可久食令人多忘
冬葵子味甘寒无毒主五脏六腑寒热羸瘦破五淋利
小便妇人乳难血闭久服坚骨长肌肉轻身延年十二

月采叶甘寒滑无毒宜脾久食利胃气其心伤人百药
忌食心心有毒黄帝云霜葵陈者生食之动五种流饮
饮盛则吐水凡葵菜和鲤鱼鲊食之害人四季之月土
王时勿食生葵菜令人饮食不化发宿病
苋菜实味甘寒涩无毒主青盲白瞖明目除邪气利大
小便去寒热杀蛔虫久服益气力不饥轻身一名马苋
一名莫实即马齿苋菜也治反花疮
小苋菜味甘大寒滑无毒可久食益气力除热不可共

鳖肉食成鳖瘕蕨菜亦成鳖瘕
邪蒿味辛温涩无毒主胸膈中臭恶气利肠胃
苦菜味苦大寒滑无毒主五脏邪气厌榖胃痹肠澼大
渴热中暴疾恶疮久食安心益气聪察少卧轻身耐老
耐饥寒一名茶草一名选一名游冬冬不死四月上旬
采
荠菜味甘温涩无毒利肝气和中杀诸毒其子主明目
目痛泪出其根主目涩痛

芜菁及芦服菜味苦冷涩无毒利五脏轻身益气宜久
食芜菁子明目丸蒸曝疗黄疸利小便久服神仙根主
消风热毒肿不可多食令人气胀
菘菜味甘温涩无毒久食通利肠胃除胸中烦解消渴
夲是蔓菁也种之江南即化为菘亦如枳橘所生土地
(随/变)
芥菜味辛温无毒归鼻除肾邪大破咳逆下气利九窍
明目聪耳安中久食温中又云寒中其子味辛辛亦归

鼻有毒主喉痹去一切风毒肿黄帝云芥菜不可共兔
肉食成恶邪病
苜蓿味苦平涩无毒安中利人四体可久食
荏子味辛温无毒主咳逆下气温中补髓其叶主调中
去臭气九月采阴乾用之油亦可作油衣
蓼实味辛温无毒明目温中解肌耐风寒下水气面目
浮肿却痈疽其叶辛归舌治大小肠邪气利中益志黄
帝云蓼食过多冇毒发心痛和生鱼食之令人脱气阴

核疼痛求死妇人月事来不用食蓼及蒜喜为血淋带
下二月勿食蓼伤人肾扁鹊云蓼久食令人寒热损骨
髓杀丈夫阴气少精
葱实味辛温无毒宜肺辛归头明目补中不足其茎白
平滑可作汤主伤寒寒热骨肉碎痛能出汗治中风面
目浮肿喉痹不通安胎杀桂其青叶温辛归目除肝中
邪气安中利五脏益目精发黄疸杀百药毒其根须平
主伤寒头痛葱中涕及生葱汁平滑止尿血解藜芦及

桂毒黄帝云食生葱即啖蜜变作下利食烧葱并啖蜜
拥气而死正月不得食生葱令人面上起游风
格葱味辛微温无毒除瘴气恶毒久食益胆气强志其
子主泄精
薤味苦辛温滑无毒宜心辛归骨主金疮疮败能生肌
肉轻身不饥耐老菜芝也除寒热去水气温中散结气
利产妇病人诸疮中风寒水肿生𢷬传之骨在咽不
下者食之则去黄帝云薤不可共牛肉作羹食之成瘕

疾韭亦然十月十一月十二月勿食生薤令人多涕唾
韭味辛酸温涩无毒辛归心宜肝可久食安五脏除胃
中热不利病人其心腹有痼冷者食之必加剧其子主
梦泄精尿色白根煮汁以养发黄帝云霜韭冻不可生
食动宿饮饮盛必吐水五月勿食韭损人滋味令人乏
气力二月三月宜食韭大益人心
白蘘荷味辛微温涩无毒主中蛊及疟病𢷬汁服三合
日二生根主诸疮

恭菜味甘苦大寒无毒主时行壮热解风热恶毒
紫苏味辛微温无毒下气除寒中其子尤善
鸡苏味辛微温涩无毒主吐血下气一名水苏也
罗勒味苦辛温平涩无毒消停水散毒气不可久食涩
荣卫诸气
芜荑味辛平热滑无毒主五内邪气散皮肤骨节中淫
淫温行毒去三虫能化宿食不消逐寸白散腹中温温
喘息一名无姑一名蓎盛器物中甚辟水蛭其气甚

臭此即山榆子作之凡榆叶味甘平滑无毒主小儿痫
小便不利伤暑热困闷煮汁冷服生榆白皮味甘冷无
毒利小便破石淋花主小儿头疮
葫荽子味酸平无毒消榖能复食味叶不可久食令人
多忘华佗云葫荽菜患胡臭人患口气臭𧏾齿人食之
加剧腹内患邪气者弥不得食之发宿病金疮尤忌
海藻咸寒滑无毒主瘿瘤结气散颈下鞭核痛者肠内
上下雷鸣下十二水肿利小便起男子阴气

昆布味咸寒滑无毒下十二水肿瘿瘤结气瘘疮破积
聚
茼蒿味辛平无毒安心养气脾胃消痰饮
白蒿味苦辛平无毒养五脏补中益气长毛发久食不
死白兔食之仙
吴葵一名蜀葵味甘微寒滑无毒花定心气叶除客热
利肠胃不可久食钝人志性若食之被狗齧者疮永不
瘥

藿味咸寒涩无毒宜肾主大小便数去烦热
香菜味辛微温主霍乱腹痛吐下散水肿烦心去热
甜瓠味甘平滑无毒主消渴恶疮鼻口中肉烂痛其叶
味甘平主耐饥扁鹊云患脚气虚胀者不得食之患永
(不/除)
莼味甘寒滑无毒主消渴热痹多食动痔病
落葵味酸寒无毒滑中散热实悦泽人面一名天葵一
名蘩露

蘩蒌味酸平无毒主积年恶疮痔不愈者五月五日日
中采之即名滋草一名鸡肠草乾之烧作焦灰用扁鹊
云丈夫患恶疮阴头及茎作疮脓烂疼痛不可堪忍久
不瘥者以灰一分蚯蚓新出屎泥二分以少水和研缓
如煎饼面以泥疮上乾则易之禁酒面五辛并热食等
黄帝云蘩蒌合䱉鲊食之发消渴病令人多忘别有一
种近水渠中温湿处冬生其状类葫荽亦名鸡肠菜可
以疗痔病一名天葫荽

蕺味辛微温有小毒主蠼螋尿疮多食令人气喘不利
人脚多食脚痛
葫味辛温有毒辛归五脏散痈疽治𧏾疮除风邪杀蛊
毒气独子者最良黄帝云生葫合青鱼鲊食之令人腹
内生疮肠中肿又成疝瘕多食生葫行房伤肝气令人
面无色四月八月勿食葫伤人神损胆气令人喘悸胁
肋气急口味多爽
小蒜味辛温无毒辛归脾肾主霍乱腹中不安消榖理

胃气温中除邪痹毒气五月五日采曝乾叶主心烦痛
解诸毒小儿丹疹不可久食损人心力黄帝云食小蒜
啖生鱼令人夺气阴核疼求死三月勿食小蒜伤人志
性
茗叶味苦咸酸冷无毒可久食令人有力悦志微动气
黄帝云不可共韭食令人身重
蕃荷菜味苦辛温无毒可久食却肾气令人口气香洁
主辟邪毒除劳弊形瘦疲倦者不可久食动消渴病

苍耳子味苦甘温叶味苦辛微寒涩有小毒主风头寒
痛风湿痹四肢拘急挛痛去恶肉死肌膝痛溪毒久服
益气耳目聪明强志轻身一名胡葈一名地葵一名葹
一名常思蜀人名羊负来秦名苍耳魏人名只刺黄帝
云戴甲苍耳不可共猪肉食害人食甜粥复以苍耳甲
下之成走注又患两胁立秋后忌食之
食茱萸味辛苦大温无毒九月采停陈久者良其子闭
口者有毒不在用止痛下气除咳逆去五脏中寒冷温

中诸冷实不消其生白皮主中恶腹痛止齿疼其根细
者去三虫寸白黄帝云六月七月勿食茱萸伤神气令
人起伏气咽喉不通彻贼风中人口僻不能语者取茱
萸一升去黑子及合口者好䜴三升二物以清酒和煮
四五沸取汁冷服半升日三得小汗瘥虿螫人嚼茱萸
封上止
蜀椒味辛大热有毒主邪气温中下气留饮宿食能使
痛者痒痒者痛久食令人乏气失明主咳逆逐皮肤中

寒冷去死肌湿痹痛心下冷气除五脏六腑寒百骨节
中积冷温疟大风汗自出者止下利散风邪合口者
人其中黑子有小毒下水仲景云熬用之黄帝云十月
勿食椒损人心伤血脉
乾姜味辛热无毒主胸中满欬逆土气温中止漏血出
汗逐风湿痹肠澼下利寒冷腹痛中恶霍乱胀满风邪
诸毒皮肤间结气止唾血生者尤良
生姜味辛微温无毒辛归五脏主伤寒头痛去痰下气

通汗除鼻中塞咳逆上气止呕吐去胸膈上臭气通神
明黄帝云八月九月勿食姜伤人神损寿胡居士云姜
杀腹中长虫久服令人少志少智伤心性
堇葵味苦平无毒久服除人心烦急动痰冷身重多(懈/惰)
芸薹味辛寒无毒主腰脚痹若旧患腰脚痛者不可食
必加剧又治油肿丹毒益胡臭解禁咒之辈出五明经
其子主梦中泄精与鬼交者胡居士云世人呼为寒菜
甚辣胡臭人食之病加剧陇西氐羌中多种食之

竹笋味甘微寒无毒主消渴利水道益气力可久食患
冷人食之心痛
野苣味苦平无毒久服轻身少睡黄帝云不可共蜜食
之作痔又白苣味苦平无毒益筋力黄帝云不可共酪
食必作虫
茴香菜味苦辛微寒涩无毒主霍乱辟热除口气臭肉
和水煮下少许即无臭气故曰茴香酱臭末中亦香其
子主蛇咬疮久不瘥者𢷬传之又治九种瘘

蕈菜味苦寒无毒主小儿火丹诸毒肿去暴热
蓝菜味甘平无毒久食大益肾填髓脑利五脏调六腑
胡居士云河东陇西羌胡多种食之汉地鲜有其叶长
大厚煮食甘美经冬不死春亦有英其花黄生角结子
子甚治人多睡
萹竹叶味苦平涩无毒主浸淫疥瘙疽痔杀三虫女人
阴蚀扁鹊云煮汁与小儿冷服治蛔虫
芹菜味苦酸冷涩无毒益筋力去伏热治五种黄病生

𢷬绞汁冷服一升日二黄帝云五月五日勿食一切菜
发百病凡一切菜熟煮热食时病瘥后食一切肉并蒜
食竟行房病发必死时病瘥后未健食生青菜者手足
必青肿时病瘥未健食青菜竟行房病更发必死十月
勿食被霜菜令人面上无光泽目涩痛又疟发心痛腰
疼或致心疟发时手足十指瓜皆青困痿
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　备急千金要方卷七十九