廣博物志卷四十一

　　　　　　　　　　　　明董斯張撰

　　食飲(總食肉酒茗藥餌附)

王者居中央制御四方平旦食少陽之始也晝食太陽之始也晡食少隂之始也暮食太隂之始也(白虎通)

膳夫(食官之長)掌王之食飲膳羞以養王及后世子凡王之饋食用六榖(黍稷稻粱苽麥)膳用六牲(馬牛羊豕犬鷄)飲用六清(水漿醴䣼□酏)羞用百有二十品珍用八物(淳熬淳毌炮豚炮牂𢷬珍清熬肝膋)醬用百有二十罋(醢六十罋醯六十罋)王食一舉(謂朝食也殺牲盛饌曰舉)鼎十有二(牢鼎九陪鼎三)物皆有爼(謂牢鼎之實亦九爼)以樂侑食膳夫授祭品甞食(防有毒也)王乃食卒食以樂徹於造(作樂畢徹於造食之所)王齊日三舉(齊謂散齊也齊必變食故特加二舉)大喪則不舉大荒則不舉大札則不舉天地有烖則不舉(日月薄蝕為天災山崩川沸為地災)邦有大故則不舉(㓂戎之事凡此皆不舉盛饌以自貶損也)王燕食(謂日中與夕食)則奉膳贊祭(燕食則其祭不如朝食之盛故膳夫受而贊之)凡王祭祀賔客食則徹王之胙爼凡王之稍事(有小事而飲酒)設薦餔醢王燕飲酒則為獻主(君尊不與臣敵故膳夫代王酌酒獻賔)掌后及世子之膳羞凡肉修之頒賜皆掌之(王以肉及修餔頒賜羣臣皆膳夫掌之)凡祭祀之致福者受而膳之以摯見者亦如之歲終則會(計頒賜之多少)唯王及后世子之膳不會(不以有司法數拘之也周禮)

内饔(調和熟食曰饔内饔所主在内)掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事(割肆解肉也亨煑也煎和齊以五味也)辨體名肉物(體名脊脇肩背臑之屬肉物胾燔之屬)辨百品之物王舉則陳其鼎爼以牲體實之(取其□以實鼎取於鼎以實爼)選百羞醬物珍物以俟饋(選擇其中御者)共后及世子之膳羞辨腥臊膻香之不可食者牛夜鳴則庮羊冷毛而毳羶犬赤股而躁臊鳥皫色而沙鳴貍豕盲眡而交脻腥馬黑脊而般臂螻凡宗廟之祭祀掌割烹之事凡燕飲食亦如之凡掌共羞修刑膴胖骨鱐以待共膳凡王之好賜肉修則饔人共之

外饔(所主在外)掌外祭祀之割亨(謂天地四望山川社稷外神)共其脯修刑膴(脯薄析肉也修鍛肉也刑鉶羮也膴腊肉大臠也)陳其鼎爼實之牲體魚腊凡賔客之飱饔饗食之事亦如之(飱謂客始至之禮饔謂既將幣之禮饗謂行饗禮之時食謂食禮之時)邦饗耆老孤子(孤子死王事者之子也)則掌其割烹之事饗士庶子亦如之(士庶子衛王宫者)師役則掌共其獻賜脯肉之事凡小喪紀陳其鼎爼而實之

庖人掌共六畜六獸六禽(六畜即六牲也六獸麋鹿狼麕野豕兎六禽雁鶉鷃雉鳩鴿)辨其名物凡其死生鱻薧之物(新肉曰鱻乾肉曰薧)以共王之膳與其薦羞之物及后世子之膳羞共祭祀之好羞共喪紀之庶羞賔客之禽獻凡令禽獻以法授之其出入亦如之凡用禽獸春行羔豚(行用也羔羊子豚豕子)膳膏香(膳治也謂治羔豚以牛脂)夏行腒鱐(腒乾雉鱐乾魚)膳膏臊(治腒鱐以大膏)秋行犢麛(犢牛子麛鹿子)膳膏腥(治犢麛以鷄膏)冬行鱻羽(鱻魚也羽雁也)膳膏羶(治鱻羽以羊脂)歲終則會唯王及后之膳禽不㑹

亨人(主為内外饔煑肉也)掌共鼎□以給水火之齊(齊量也水火皆有多少之量亨人給之)職外内饔之㸑亨煑辨膳羞之物祭祀共大羮鉶羮(大羮煑肉汁太古不和之羮鉶羮加以五味也)賔客亦如之

腊人(乾物曰腊)掌乾肉凡田獸之脯腊膴胖之事(大物解體肆乾之謂之乾肉小物全乾曰腊膴䐑肉大臠也胖如膞而腥)凡祭祀共豆脯薦脯膴胖凡腊物(豆當為羞聲之誤也脯謂庶羞之脯薦脯謂薦獻之脯)賔客喪紀共其脯腊凡乾肉之事

籩人掌肆邊之事(四籩謂朝事饋食加籩羞籩各實以當用之物)朝事之籩其實䵄蕡白黑形鹽膴鮑魚鱐饋食之籩其實棗㮚桃乾橑榛實加籩之實菱茨㮚脯羞籩之實糗餌粉餈凡祭祀共其籩薦羞之實(薦籩謂朝事饋食之籩羞籩則加籩羞籩是也)喪事及賔客之事共其薦籩羞籩為王及后世子共其内羞(房中之羞籩)凡籩事掌之

醢人掌肆豆之實(與四籩同)朝事之豆其事韭葅醯醢昌夲麋臡菁菹鹿臡饋食之豆其實葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍魚醢加豆之實芹菹兎醢深蒲醯醢箈菹雁醢筍菹魚醢羞豆之實馳食糝食凡祭祀共薦羞之豆實賔客喪紀亦如之為王及后世子共其内羞(房中之羞豆)王舉則共醢六十罋(即醬用百二十罋之半也)以五齊七醢七菹三臡實之(五齊謂昌本睥析蜃豚柏深蒲也七醢謂醯蠃蠯蚔魚兎雁也七菹謂韭菁茆葵芹箈筍也三臡謂麋鹿麞也臡乃兮反)賔客之禮共醢五十罋(上公醯醢共百二十罋侯伯百罋子男八十罋此五十罋則百罋之半也)凡事共醢

醯人掌共五齊七菹凡醯物以共祭祀之齊菹凡醯醬之物賔客亦如之王舉則共齊菹醯物六十罋(齊菹醢也而醯人亦共之者葢齊菹有須醯以成者此六十罋亦醬用百二十品之半也)共后及世子之醬齊菹賔客之禮共醯五十罋(并醢人五十罋為百罋葢侯伯之禮也)凡事共醯(並上)

一切衆生有四種食以資諸天得自住持何等為四一麤段及微細食二觸食三意思食四識食何等衆生應食麤段及微細食如閻浮提人等飯麨豆肉等名為麤段食按摩澡浴拭膏等名為微細食自外三洲下人及六欲諸天等並以麤段微細為食自此以上色界無色天並以襌悦法喜為食無復麤段微細食也問曰何等衆生以觸為食答曰一切卵生得身故以觸為食何等衆生以思為食若有衆生意思資潤三益諸根夀命者此等皆用思為食何等衆生以識為食所謂地獄衆生及無邊識處天等等皆用識持以為其食四天王天並食須陀味朝食一撮暮食一撮食入體轉成身是須陀味園林池苑皆自然生是須陀味亦能化作佉陀摩尼等八種飲食一切欲界諸天食亦如是色界諸天從初禪乃生遍净以喜為食無色界已上諸天以意業為食問曰諸天飲食云何答曰如經説云欲界諸天隨其好惡貴賤不同其福厚者隨其所思無不具足飲則甘露盈杯食則百味俱至其福薄者雖有飲食恒不稱心以不足故猶下食来故經云譬如諸天共寶器食隨其福徳飯色有異上者見白中者見黄下者見赤色界諸天以禪悦為味若以四食言之唯有觸食法也(法苑珠林)

文王嗜膽曾晢嗜棗膽苦棗酸二子甘之與衆異也(論衡)管仲束縛自魯之齊道而饑渴過綺烏封人而乞食烏封人跪而食之甚敬封人因竊謂仲曰適幸及齊不死而用齊將何報我曰如子之言我且賢之用能之使勞之論我何以報子封人怨之(韓非子)

昔者仲尼先飯黍侍者掩口笑子游裼裘而諺曾子揮指而哂以聖賢之舉措非有謬也而不免於嗤誚奚况世人未有名稱其容止文華能免於其誚者豈難也(劉子)魯有儉者瓦鬲煑食食之而美盛之土鉶之器以進孔子孔子受之歡然而悦如受大牢之饋弟子曰瓦甂陋器也煑食薄膳也而先生何喜如此乎孔子曰吾聞善諫者思其君食美者念其親吾非以饌為厚也以其食美而思吾親也(説苑)

晏子相景公食脱粟之食炙三弋五卵苔菜耳矣公聞之徃燕焉睹晏子之食也公曰嘻夫子之家如此其貧乎而寡人不知寡人之罪也晏子對曰以世之不足也脱粟之食飽士之一乞也炙三弋士之二乞也五卵士之三乞也嬰無倍人之行而有參士之食君之賜厚矣嬰之家不貧再拜而謝(晏子)

晏子侍於景公朝寒公曰請進煖食晏子對曰嬰非君奉饋之臣也敢辭公曰請進服裘對曰嬰非君茵席之臣也敢辭(上)

伍子胥適吳治味以求親闔閭任而安之(賈子)

昔師曠食飯云是勞薪所㸑晉平公使視之果然車輞(北史)

陳尫性多穢訾每得酒食必先撥捐之然後乃食子高告之曰子無然也侣有態者昔君子之於酒食有率甞之義無捐放之道假其可食其上下何擇假令不潔其下滋甚陳尫曰吾知其無益意欲如此子高曰意不恣也夫木之性以櫽括自直可以人而不如木乎子不見夫鷄耶聚榖如陵跪而啄之若縱子之意則與鷄寕有異乎陳尫跪曰吾今而後知過矣請終改之(孔叢子)

漢景帝為太子時帝鍾愛既居東宫文帝念之曰太子之食必料差殊乃命所在每日具兩檐櫝以賜之

樊曄與世祖少遊舊徴遷河東都尉引見雲臺世祖微時嘗以事拘新野曄為市吏饋餅一笥帝不忘乃賜御服及乗輿衣物因戲之曰一笥餅得都尉何如曄頓首辭謝(後漢書)

延篤與李文德書曰吾食赤烏之䴸麥飲化益之玄醴折張騫大宛之蒜㰱晉國郇理之鹽(化益即伯益)

第五倫字伯魚修行清白常召見上曰聞卿為吏不過從兄飯寕有之耶對曰臣生遭饑饉米食萬錢不敢妄過人飯(東觀漢記)

吕子義當世清賢士也有舊人徃存省嫌其設酒食懐乾糒而徃主人榮其降已乃盛為饌義出懐中乾糒求一杯冷水而食之為率更令有人就之宿非其度數之内子義燃燭危坐通曉目不轉睛膝下不移處(物理論)

郭林宗嘗不睡夜間命作粥魏德公為之進焉林宗一歠以杯擲地怒而呼之曰為粥不加味如何可食徳公無變色(别傳)

郭林宗友来夜冒雨剪韭作餅

陳蕃待客拌飯以鹿脯芼羮以牛脯未嘗别為異饌

左慈明六甲能役鬼神坐致行厨

束晢餅賦有牢九之目葢食具名也酉陽雜爼引伊尹書有籠上牢丸湯中牢丸九字乃是丸字(牢丸今湯餅也丹鉛録)劉穆之好徃妻兄江氏乞食多見辱江氏慶會囑勿来穆之猶徃食畢求㯽榔江曰㯽榔消食君乃饑何須此穆之尹丹陽令以金盤貯㯽榔一斛進之(宋書)

宋公至長安得姚泓時故大官丞程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋禦景離蟬欲静爕爕曉風凄凄夜冷臣當此景唯能説餅公曰善季乃稱曰安定噎鳩之麥洛陽董德之磨河東長若之葱隴西䑛背之犢抱罕赤髓之羊張掖北門之豉然以銀屑煎以金銚洞庭負霜之橘仇池連蔕之椒調以濟北之鹽剉以新豐之鷄細如華山之玉屑白如梁甫之銀泥既聞香而口悶亦見色而心迷公曰善(梁吳均餅説)

陶淵明日用銅鉢煑粥遇火發則再拜曰非有是火何以充腹(别傳)

謝僕射陶太常詣吳領軍坐乆呉畱作食曰已身使婢賣狗供客此得一頓食殆無復氣可與語(俗説)

齊明帝嘗飲食捉竹筯謂衞尉應昭光曰卿解我用竹筯意否答曰昔憂禹衣惡徃話流言象箸豢腴先哲垂誡今睿情冲素清風反古太平之跡惟竹筯而已(談藪)

河南人趙良與其郷人諸生至長安至新安界遇霖雨糧乏相謂曰饑那得美食耶應時美飯備具有人聲語云進疏食(劉義慶幽明録)

大官進食有裹蒸明帝曰我食此不盡可四片破之餘充晚食(南齊書)

王儉問周顒卿山中何所食曰赤米白鹽緑葵紫蓼文惠太子問菜食何味最曰春初早韭夏末晚菘(上)

殷孚殷淳子也少有父風嘗與侍中何朂共食孚羮盡曰益殷蓴羮朂司空無忌子也孚徐輟筯曰何無忌諱(南史)

安成公何朂無忌之子臨汝公孟靈休㫤之子以肴膳器服車馬相高都下語曰安成食臨汝餙(上)

吕僧珍既有大勲任總心膂性甚恭慎當禁中盛暑不敢解衣每侍御坐屏氣鞠躬果食未嘗舉筯嘗醉後取一甘食帝笑謂曰卿今日便是大有所進(梁書)

洛中沙門數百人各請耆域中食域皆許徃明旦五百舎皆有一域始謂獨過未相讐問方知分身降焉(神僧傳)彭城王攸自滄州召還父老相率具饌曰殿下惟飲此鄉水未食百姓食聊獻疏薄攸為食一口(北史)

崔瞻為侍御史在臺宅中送食備盡珍羞别室獨飡有一御史姓裴伺瞻食便造焉瞻不與交言又不命匙箸觀瞻食罷而退明日㩦匙筯恣情飲噉瞻曰我初不唤君食又不與君語遂能不拘小節昔劉毅冒親鵝炙豈亦異是君定竒士即與同食(北齊書)

越公以食經遺子子不受曰羮藜含糗無所用也答之以酒誥及洪範三徳(文中子)

爾時有老母名曰難阤躬自作餅時尊者賔頭盧時到著衣持鉢入羅閲城乞食漸漸至老母難阤舎從地涌出舒手持鉢從老母難阤乞食是時老母見賔頭盧極懷瞋恚作是惡言比丘當知設汝眼脱我終不乞汝食是時賔頭盧即入三昧便雙眼脱出是時老母復倍瞋恚正使沙門空中倒懸終不與汝食是時尊者從在空倒懸老母復倍瞋恚正使沙門舉身煙出我終不與汝食是時尊者復舉身出煙老母復倍瞋而作是語正使沙門舉身然者我終不與汝食是時賔頭盧使身盡然老母見已復作是語正使沙門舉身出水我終不與汝食時賔頭盧舉身盡皆出水老母見已復作是語正使沙門在我前死我終不與汝食是時賔頭盧即無出入息在老母前死老母見不出入息即懐恐怖衣毛皆豎而作是語此沙門多所知識國王所敬聞我家死必遭官事恐不免濟若還活者我當與食是時賔頭盧即從三昧起時老母復作是念此餅極大當更作小者與之時老母取少許麵作餅餅遂長大老母見已此餅極大當更作小者與之然餅遂大當取先作者與之然復諸餅皆共相連老母語賔頭盧曰比丘須食者便自取之何故相嬈乃爾賔頭盧報曰大姊我不須食但須母欲有所説老母報曰何所誡勅賔頭盧報曰今持此餅徃世尊所若有誡勅我共奉行老母報曰此事甚快是時老母躬負此餅從賔頭盧從徃世尊所頭靣體足在一靣立白世尊曰此母難陁是䟦提長者姊慳貪獨食不肯施人惟願世尊為説篤信之法使得開解爾時世尊告老母曰汝今持餅施佛及諸比丘僧比丘尼優婆塞優婆夷并貧窮者然故有餅可持棄净地及無蟲水中即以此餅次第賦之及著净水中即時熖起老母見已尋懐恐懼世尊漸與説法施戒生天之論苦集盡道即於座上得法眼净承事三尊受持五戒使發歡喜禮佛而去(阿含經以下肉)

肉之美者猩猩之脣獾獾之炙雋觾之翠述蕩之掔旄象之約流沙之西丹山之南有鳳之丸沃民所食魚之美者洞庭之鱄東海之鮞醴水之魚名曰朱鱉六足□水之魚名曰鰩其狀若鯉而有翼常從西海夜飛遊於東海菜之美者崑崙之蘋夀木之華指姑之東中容之國有赤水玄木之葉焉餘瞀之南南極之崖有菜其名曰嘉樹其色若碧陽華之芸雲夢之芹具區之菁浸淵之草名曰土英和之美者陽樸之姜招揺之桂越駱之菌鱣鮪之醢大夏之鹽宰掲之露其色如玉長澤之卵飯之美者玄山之禾不周之粟陽山之穄南海之秬崑崙之井沮江之丘名曰漸水果之美者沙棠之實常山之北投淵之上有百果焉羣帝所食箕山之東青島之所有甘櫨焉江浦之橘雲夢之柚漢上石耳所以致之(吕氏春秋)

其食則有渠滄之鳬煎以桂髓叢庭之鷃蒸以密沫淇漳之鱧脯以青茄九江珠穟㸑以蘭蘓華青夏潔酒以纎縞(拾遺記)

割柔胎於孕豹宰潛肝於豢龍(陸機七攷)

洞庭之鮒出於江崏乃使朱玄揮臠騁厥妙技敷割皮骨繽紛霧墮(劉劭七華)龍脇之肪鳳趾之筋麕髓鹿膓鵠舌麟䏖秋熊柔蹯文豹□胎(按□音塕肥也孔煒七引)堯時厨中自生肉脯薄如翣揺則風生使食物寒而不臭名曰翣脯(帝王世紀)

漢有五侯鯖君臣鯖父子鯖結盟人致共為之飱(南越志)後漢溪夷田疆遣子魯居上城次子玉居中城小子倉居下城三壘相次以拒王莽光武遣劉尚征之尚未至倉獲白鼈為臚乃舉烽請兩兄兄至無事及劉尚軍来倉舉火魯等以為不實倉遂戰死焉(酉陽雜爼)

許芝每祭肉取百觔猶恨其少(魏志)

義渠之人烹龜鼈不熟中國之民雖饑三日不啟口至死弗食也呉章莊吉受而和之病人食之為之輕體萬乗飲之為之解怒何也吳章莊吉之調存也(闕子)

鄙人有得脠醬而美之及飯惡與人共食即少唾其中而共者因涕其醬遂棄而俱不得食焉彼亡新王朗欲取天下時乃樂與人分之及已得而重愛不肯與是昔唾脡之類(桓譚新論)

陳思王製駞蹄為羮一甌值千金

虞桑字子深嘗行寄宿逆旅同宿客失脯疑虞為盜虞黙然無言便解衣償之主人曰此舍數失魚肉鷄鴨多是狐狸偷去君何以疑人乃將脯主至山冢間尋求果得之客求還衣虞投之不顧(晉書)

晉陶潛躬耕自資遂抱羸疾江州刺史檀道濟徃候之偃卧瘠餒有日矣檀道濟饋以梁肉麾而去之(事類)

何胤侈於味食必方丈後稍欲去其甚者猶食白魚䱉脯糖蟹以為非見生物疑是蚶蠣使門人議之學生鍾岏曰䱉之就脯驟於屈伸蟹之將糖躁擾彌甚仁人用意深懐如怛至於車螯蚶蠣眉目内闕慙渾沌之竒横殻外緘非金人之慎不悴不榮曾草木之不若無馨無臭與瓦礫其何算故宜長充庖厨永為口實竟陵王子良見岏議大怒汝南周顒與胤書勸令食菜胤末年遂絶血味(南史)

建元初劉璡為武陵王曄冠軍征虜參軍曄與僚佐飲自割鵞炙璡曰應刄落爼膳夫之事殿下親執鸞刀下官未敢安席因起請退(南齊書)

高帝既為齊王置酒為樂羮膾既至崔祖思曰此味故為南北所推侍中沈文季曰羮膾吳食非祖思所解祖思曰炮鱉膾鯉似非句吳之詩文季曰千里蓴羮豈關魯衛帝甚悦曰蓴羮故應還沈(南史)

虞悰善為滋味和劑皆有方法豫章王嶷盛饌饗賔王問今日肴羞寕有所遺否虞曰恨無黄頷𦞦何曾食疏所載也(南齊書)

梁劉孝儀食鯖鮓曰五侯九伯今盡征之魏使崔劼李騫在坐劼曰中丞之任未應已得分陜騫曰若然中丞四履當至穆陵孝儀曰鄴中鹿尾乃酒肴之最劼曰生魚熊掌孟子所稱鷄跖猩脣吕氏所尚鹿尾乃有竒味竟不載書籍每用為恨孝儀曰實自如此或古今好尚不同梁賀季曰青州蟹黄乃為鄭氏所記此物不書未解所以騫曰鄭亦稱益州鹿𣨙但未是尾耳(酉陽雜爼以下鹽)鹽人掌鹽之政令(謂受入與出給之政令)以共百事之鹽祭祀共其苦鹽散鹽(苦鹽謂不凍治者散鹽煑水為之)賔客共其形鹽散鹽(形鹽象虎之形)王之膳羞共飴鹽(鹽之飴者今戎鹽有焉)后及世子亦如之凡齊事鬻鹽以待戒令(齊事和五味之事煑鹽凍治之以待上之戒令周禮)鹽田在河東郡有一大澤澤中産鹽引水沃之則自成號曰鹽田取之無盡不沃則無也

胡中有鹽瑩徹如水晶謂之玉華鹽(金樓子)

魏高昌有白鹽其形如玉高昌人取以為枕貢之中國(後漢書)

第五倫自度仕宦牢落遂將家屬客河東變易姓名自稱王伯齊常與奴載鹽北至太原販賣(上)

崔慰祖喪父不食鹽母曰汝既無兄弟又未有子毁不不滅性故當不進餚脩耳如何去鹽吾今亦不食矣慰祖不得已從之(北齊書)

高昌國遣使貢鹽二顆顆如斗大狀白似玉乾蒲桃刺蜜凍酒白麥麵王公士庶皆不之識帝以其自萬里絶域而来獻數年方達文字言語於梁國略同經三日無祗對者帝命杰公逐之謂其使曰鹽一顆是南燒羊山月朢收之者一是北燒羊山非月朢收之者蒲桃七是洿林三是無半凍酒非八風谷所凍者又以高寕酒和之刺蜜是鹽城所生非南平城者白麥麫是宕昌者非昌壘眞物使者具陳實情麫為經年色敗至宕昌貿易塡之其年風灾蒲桃刺蜜不熟故駁雜鹽及凍酒奉王命急故非時爾因又問紫鹽䃜珀云自中路遭北凉所奪不敢言之帝問杰公羣物之異對曰南燒羊山鹽文理粗北燒羊山鹽文理密月朢收之者明徹如氷以氊槖煑之可騐蒲桃洿林者皮薄味美無半者皮厚味苦酒是八風谷凍成者終年不壞今臭其氣酸洿林酒滑而色淺故云然南平城羊刺無葉其蜜色明白而味甘鹽城羊刺葉大其蜜色青而味薄昌壘白麥麫烹之將熟色白如新今麫如泥且爛由是知蜜麥之偽耳交河之間平磧中掘深數尺有末鹽如紅如紫色鮮味甘食之止痛更深一丈下有䃜珀黑逾純漆或大如車輪末而服之攻婦人小腸癥瘕諸疾彼國珎異必當致貢是以知之(四公記以下酒)

或云儀狄初作酒非虞酒養老而岐雷有醪醴黄帝内傳有王母之酒而神農為醴酪其来尚矣(路史)

三禮圖云射為罸爵之豐作人形豐國名其君以酒亡國戴盂以戒酒故崔駟酒箴云豐侯沈酒荷罌負缶自僇於世圖形戒後

酒人掌為五齊三酒祭祀則共奉之以役世婦共賔客之禮酒飲酒而奉之凡事共酒而入於酒府凡祭祀共酒以徃賔客之陳酒亦如之(周禮)

漿人掌共王之六飲水漿醴凉醫酏(水則臨時取用凉則至用乃和)入於酒府(酒正之府)共賔客之稍禮共夫人致飲於賔客之禮清醴醫酏糟而奉之凡飲共之

酒正(酒官之長)掌酒之政令(酒之式法曰政酒之出入曰令)以式法授酒材(給用有多少之式造釀有厚薄之法酒材謂秫米麯蘖之類)凡為公酒者亦如之(謂鄉射飲酒以公事作酒者亦以式法授酒材)辨五齊之名(酒正不自造酒使酒人為之直辨其五齊清濁而已齊才細反)一曰泛齊(泛者成熟而滓泛泛然也)二曰醴齊(醴者體也成而上下一體滓汁相將)三曰盎齊(盎者成而葱白色)四曰緹齊(緹者成而紅赤色)五曰沈齊(沈者成而滓沈於下)辨三酒之物(物者材也以三酒所成有時故預給材令作之也)一曰事酒(酌有事人飲之)二曰昔酒(乆釀乃熟)三曰清酒(更乆於昔祭祀用之)辨四飲之物一曰清(即漿人之醴清也醴濁而泲之則清矣)二曰醫(謂釀鬻為醴也)三曰漿(即今之酨漿謂米汁相將也)四曰酏(即今之薄鬻也酏音移)掌其厚薄之齊(或厚或薄各有多少之齊)以共王之四飲三酒之饌及后世子之飲與其酒凡祭祀以法共五齊三酒(祭有大小齊有多少各有常法)以實八尊(五齊實五尊三酒實三尊)大祭三貳(如祀天地宗廟三酒用一尊又副之以兩尊以備之)中祭再貳(如祀日月星辰五祀五嶽用酒一尊又副以一尊)小祭一貳(如司中司命山澤之祭則止以一尊副之)皆有酌數(酌於尊亦有數)唯齊酒不貳(五齊之酒特用於祭無貳尊)皆有器量(酌器所用注尊中者數量之多少)共賔客之禮酒共后之致飲於賔客之禮醫酏糟皆使其士奉之酏凡王之燕飲酒共其計(計其用酒之數以共於王)酒正奉之凡饗士庶子饗耆老孤子皆共其酒無酌數掌酒之頒賜皆有法以行之(雖君頒賜之酒亦有一定之式)凡有秩酒者以書契授之(有職則有秩謂每月所頒各有定數)酒正之出(謂出以給用也)日入其成(日計曰成)月入其要(月計曰要)小宰聴之(酒正入文書於小宰以待聴斷)歲終則會唯王及后之飲酒不會以酒式誅賞(誅賞作酒之善惡者)

萍氏(如雍氏注水禁者以萍為名比其浮於水上不沈溺也)掌國之水禁(水有灌載之利而犯之則沈溺故有禁)幾酒(司察非時飲者)謹酒(使民節用酒凡此者以酒之能溺人猶水也)禁川游者(禁不乗舟而浮游於水中者亦以防沈溺也並上)

酒者乳也王者法酒旗以布政施天乳以哺人(春秋緯)

採南燭草煑其汁為酒碧暎五色服之通神(神仙服食經)

西北荒中有玉饋之酒酒泉注焉廣一丈深三尺酒美如肉澄清如鏡上有玉尊玉籩取一尊一尊復生焉與天同依無乾時飲此酒人不死(神異經)

梁武帝東行記有覆船山酒罃山高驪山云昔高驪有女東海神乗船致酒禮聘之女不肯行海神撥船覆酒流入曲阿故傳曲阿有美酒曲阿在丹徒縣(圖經)

月氏有井色如酒因名酒升(羊頭山記)君山左右皆有美酒數斛得飲之者不死(湘中記)

琬液古酒名(醉郷日月)

枳梖子美如飴能令酒味薄若以其木為屋柱一屋之酒皆薄(異物志)

訶陵國以栁花為酒

南昌國有酒山山有泉其味如酒飲之甚美醉經月不醒

赤土國物産多同於交阯以甘蔗作酒雜以紫瓜根酒色黄赤味亦香美(隋書)

頓遜國有酒樹似安石橊采花汁停瓮中數日成酒瑶琨去玉門九萬里有碧草如麥割之以釀酒則味如醇酎飲三合三旬不醒飲甜溪水隨飲而醒(洞冥記)

枸樓國仙漿取之樹腹中青田核以水注之少頃成酒(異物志)

酒滓謂之酪母(集韻)

王母㑹帝於嵩山飲帝以䕶神養氣金液流暉之酒又有延洪夀光之酒(黄帝内傳)

桀王天下酒濁而殺厨人紂王天下熊蹯不熟而殺厨人(墨子)

赤烏之人獻酒千斛於天子(穆天子傳)

齊桓公為大臣具酒期以日中管仲後至桓公舉觴以飲之管仲半棄酒桓公曰期而後至飲而棄酒於禮可乎對曰臣聞酒入舌出舌出者言失言失者身棄臣計棄身不如棄酒桓公笑曰仲父起就坐(説苑)

趙襄子飲酒五日五夜不廢酒謂侍者曰我誠邦士也夫飲酒五日五夜矣而殊不病優莫曰君勉之不及紂二日耳紂七日七夜今君五日襄子懼謂優莫曰然則吾亡乎優莫曰不亡襄子曰不及紂二日耳不亡何待優莫曰桀紂之亡也遇湯武今天下盡桀也而君紂也桀紂並世焉能相亡然亦殆矣(新序)

宋人有酤酒者升概甚平遇客甚謹為酒甚美縣幟甚高著然不售酒酸怪其故問其所知里長者楊倩倩

曰汝狗猛耶狗猛則酒何故而不售曰人畏焉或令孺子懐錢挈壺瓮而徃酤而狗迓而齕之此酒所以酸而不售也夫國亦有狗有道之士懐其術而欲以明萬乗之主大臣為猛狗迎而齕之此人主之所以蔽脇而有道之士所以不用也(韓子)

齊中大夫有夷射者御飲於王醉甚而出倚於郎門門者刖跽請曰足下無意賜之餘瀝乎夷射曰叱去刑餘之人何事乃敢乞飲長者刖跽走退夷射去刖跽因捐水郎門霤下類溺者之狀明日王出而訶之曰誰溺於是刖跽對曰臣不見也雖然昨日中大夫夷射立於此王因誅夷射(上)

漢武作無愁酒飲之令人無憂(玉箱雜記)

西王母乗翠鳳之輦而来前導以文虎文豹後列雕麟紫麏曵丹玉之履敷碧蒲之席黄莞之薦共玉帳高㑹薦清澄琬琰之膏以為酒(拾遺記次又漢武内傳曰王母云藥有大玄之酪)糜欽棗出真陵之山食一枚大醉經年不醒東方朔嘗遊其地以一斛歸進上上和諸香作丸大如芥子每集羣臣取一丸入水一石頃刻成酒味愈醇醪謂之糜欽酒又謂之真欽酒又謂之僊薌酒香經年不歇(緝栁編)

酒有蘭生漢武百味酒也玉薤隋煬帝得法於胡人者也侍者乃進洪梁之酒酌以文螺之巵巵出波祗之國酒出洪梁之縣此屬右扶風至哀帝廢此邑南人受此釀法今言雲陽出美酒兩聲相亂矣(拾遺記)

鄒陽酒賦曰清者為酒濁者為醴清者聖明濁者頑騃中聖之説或起此乎

蔡邕飲至一石常醉在路上卧人名曰醉龍

孟佗字伯良以菖蒲酒一斛遺張讓即拜凉州刺史(後漢書)袁紹辟鄭玄及去餞之城東㑹者三百餘人皆離席奉觴自旦及暮度玄飲三百餘杯而温克之容終日無怠(上)華歆能劇飲至石餘不亂常整其衣冠號曰華獨坐(魏書)仙翁為客設酒不令人傳之見杯自至人前若不盡者則杯不去(葛仙翁傳)

左慈㧞簮以畫杯酒即中斷分為兩向

山濤酒後哺啜折筯不休

昔皇甫嵩性嗜酒每與客飲輒行射覆令不中者即投一色如其色數命浮以大白客有不勝飲者輒逃去嵩亦不顧笑謂客曰此飲中妙趣豈容俗物知耶(投瓊譜)

魏陳思王為鴨頭杓浮於九曲酒池王意有思勸鴨頭則廻向之又為鵲尾杓長而直王意有所到處於罇上旋之鵲尾則指之(太平廣記所又北齊蘭陵王為舞胡子王意有勸胡子則捧盞以揖之人莫知其所由也)

漢末時有一人腹内痛晝夜不眠勅其子曰吾氣絕後可剖視之死後其子果剖之得一銅鎗後華佗聞之便徃出巾箱内藥投之鎗即化為清酒(述異記)

管輅頓傾三斗而清辯綺粲揚雄酒不離口而太玄乃就(抱朴子)

狄希中山人也能造千日酒飲之千日醉(搜神記)

任城王六月沈飲忽失所在人以為中酒毒而化(異苑)

邴原初辭家求學原舊性能飲酒自行之後八九年間酒不向口單步負笈苦身持力至陳畱則師韓子助潁川則師陳仲弓汝南則友范孟博涿郡則友盧子幹臨别師友以原不飲酒㑹米肉送原原曰本能飲酒但以荒思廢業故斷之耳今當逺别因見貺餞可以燕飲於是共坐飲酒終日不醉(魏志)

朝議推唐彬楊宗為監軍晉武帝問散騎常侍文立曰彬宗孰可用立對曰彬宗俱立事績在西不可失也然宗有酒嗜彬性在財欲唯陛下裁之帝曰財欲可足嗜欲難改遂用彬(華陽國志)

張華有九醖酒以三薇漬麯蘖蘖出西羗麴出北胡胡中有指星麥四月火星出麥熟而獲之蘖用水漬麥三夕而萌芽平旦鷄鳴而用之俗人呼為鷄鳴麥以之釀酒醇美乆含令人齒動若大醉不叫笑揺動令人肝腸消爛俗人謂之消腸酒或云醇酒可為長宵之樂兩説同而事異也閭里歌曰寕得醇酒消腸不與日月齊光(拾遺記)

姚馥好讀書嗜酒每醉時好言帝王興亡之事善戲笑滑稽無窮嘗歎云九河之水不足以漬麯蘖八藪之木不足以作薪蒸十澤之麋不足以充庖爼凡人稟天地之精靈不知飲酒者動肉含氣耳何必木偶於心識乎好啜濁糟常言渴於醇酒羣輩嘗弄狎之呼為渴羗及晉武踐位忽思見馥立於階下帝竒其倜儻擢為朝歌邑宰馥辭曰老羗異域之人逺隔山川得遊中華已為殊幸請辭朝歌之縣長充養馬之役時賜美酒以樂餘年帝曰朝歌紂之故都地有美酒故使老羗不復呼渴馥於階下高聲而對曰馬圉老羗漸染皇化溥天夷貊皆為王臣今若歡酒池之樂更為殷紂之民乎帝撫玉几大悦即遷酒泉太守地有酒泉其味若酒馥乗醉而拜受之遂為善政民為立生祠(上)

孔奕為全椒令明察過人時有遺其酒者始提入門奕遥呼之曰人餉我兩甖酒其一何故非也檢視之一甖果是水或問奕何以知之笑曰酒重水輕提酒者手有輕重之異故耳(晉書)

晉時荆州長沙寺僧法遇弱年好學篤志墳典事道安為師解悟非常乃避地東下止江陵長沙寺講説衆經受業者四百餘人時有一僧飲酒廢夕燒香遇但止罸而不遣安公遥聞之以竹筒盛一荆子手自緘封題以寄遇遇開封見杖即曰此由飲酒也我訓領不勤遠貽憂賜即命維那鳴椎集衆以杖筒置香橙上行香畢遇乃起出衆前向筒致敬於是伏地令維那行杖三下内杖筒中垂淚自責(髙僧傳)

齊神武舉觴屬宋游道曰飲髙歡手中酒者大丈夫卿之為人合飲此酒(後魏書)

武成親愛河南王瑜嘗在晉陽手勅之曰吾飲汾清二杯勸汝鄴酌兩盌(北齊書)

謝[𤅢]與劉悛飲推讓者久之悛曰謝莊兒不可云不能飲[𤅢]曰苟得其人自可流湎千日悛慙不能答

南海以蝦頭為杯鬚長數尺晉康州刺史常以杯獻簡文及飲無故酒躍於外時廬江太守曲安遠頗解術數即令筮之安遠曰即三旬後庭將有喜慶者(藝文類聚)

顔延之以醉謁何尚之尚之望見便陽眠延之發簾熟視曰朽木難雕尚之謂左右曰此人醉甚可畏(宋書)

謝勛善飲酒至數升醉後輒張眼大罵雖貴賤親踈無所擇也時謂之謝方眼(上)

謝幾卿性通脫為尚書左丞常與樂遊苑宴不得醉而還詣道邊酒壚停車搴幔與車前三騶對飲觀者如堵幾卿自若(南齊書)

劉杳在任昉坐有人餉昉□酒而作榐字昉問杳此字是不杳曰葛洪字苑作木傍□昉又曰酒有千日醉當是虗言杳曰桂陽程鄉有千里酒飲之至家而醉亦其例昉大驚曰我自當遺忘實不憶此杳云出楊元鳳所撰置郡事元鳳是魏代人此書仍載其賦三重五品商溪摖里昉即檢楊記言皆不差(南史)

陳侃鄰人曰子門有長者車何不延之侃曰不能備禮隣人墻頭送以濁醪隻鷄遂成終日之懽(杜註)

孫澄字士亮操履清約家無餘財雅對賔客接引忘疲雖不飲酒而好觀人酣興常恐坐客請歸毎勒中厨别進異饌留之止(周書)

梁武訪謝舉於兄覽覽曰識萟過臣遠甚惟飲酒不及臣(梁書)

初梁武帝總延後進二十餘人置酒賦詩臧盾以詩不成罰酒一斗飲盡顔色不變言笑自若蕭介染翰便成文無加㸃帝兩美之曰臧盾之飲蕭介之文席之美也羊侃不飲酒而好賔遊終日獻酬同其醒醉

隂鏗為湘東王叅軍與賓客宴飲見行觴者因囘酒炙授之坐客皆笑鏗曰吾儕終日酣飲而執爵者不知其味非人情也及侯景亂鏗為賊擒或救之得免鏗問之乃前行觴者(並上)

胡叟字倫許自凉歸魏賜爵始復男家於宻雲蓬室草筵唯以酒自適謂友人金城宗舒曰我此生活似勝焦先志意所栖謝其高矣尋歸家不治産業常苦饑貧然不以為耻養子字螟蛉以自給養每至貴勝之門恒乗一牸牛敝韋袴褶而已作布囊容三四斗飲噉醉飽便盛餘肉餅以付螟蛉見車馬榮華者視之蔑如也(魏書)

太宗與崔浩論事語至中夜大悦賜浩縹醪酒十觚水晶鹽一兩曰朕味卿言若此鹽酒故與卿同其味也(上)海東有姓劉人善作酒盛暑可寄千里謂之騎上杯

河東人劉白墮善釀六月以罌貯酒暴於日中動一旬其酒不動飲之香美醉而經月不醒朝貴相餉踰於千里以其遠至號曰鶴觴永熈中青州刺史毛鴻賓齎酒之番路逢盗賊飲之即醉皆被擒時游俠語曰不畏張弓拔刀唯畏白墮春醪(洛陽伽藍記)

劉白墮宿擅工釀採挹河流醞成芳酎懸食同枯枝之年排於桑落之辰故酒得其名矣然香醑之色清白若滫漿焉别調氛氳不與他同蘭薰麝越自成馨逸自王公庶友牽拂相招者每云索郎有顧思同旅語索卽反語為桑落也更為籍徴之雋句中書之英談(水經注)

魏賈鏘有蒼頭常令乗小艇於黄河中接河源水以釀酒名崑崙觴

夏侯夬與南人辛諶庾遵江文遥等終日遊聚酣飲之際恒相謂曰人生局促何殊朝露坐上相看先後間耳脫有先亡者於良辰美景靈前飲宴儻或有知庶共歆饗及夬亡後三月上巳諸人相率至夬靈前仍共酌飲時日晚天陰室中微闇咸見夬在座衣服形容不異平昔時執盃酒似若獻酬但無語耳(北史)

李元忠嘗對壺獨酌使兩婢卷褥以質酒(上)

韓晉明軌子也有俠氣好酒誕縱招引賓客一席之費動至萬錢猶恨儉率朝廷處之貴要之地必以疾辭吿人云廢人飲美酒對名勝安能作刀筆吏返披故紙乎(北齊書)

王元景嘗大醉楊遵彦謂之曰何大低昂對曰黍熟頭低麥熟頭昂黍麥俱有所以低昂(廣記)

北齊高洋毁銅雀臺築三臺宫人拍手呼上臺因以送酒(劉賓客嘉詁)

韋瓊字敬遠孝寛之兄也志尚夷簡淡於榮利世宗即位禮遇逾厚勅有司日給河東酒一斛號曰逍遥公(後周書)

楊尚希有足疾文帝謂曰蒲州有美酒堪養病屈公卧治之於是拜蒲州(隋書)

薛道衡嘗以醴和麥粥食之謂盧思道曰禮之用和為貴先王之道斯為美思道答曰知和而和不以禮節之亦不可行也(談藪)

隋時數人入酒肆味酸且淡乃共嘲此酒一人云酒何處漫行來騰騰失却酉諸人問云此何義答曰有水在次一人云酒頭似阿濫䭔頭諸人問云何因酒得似阿濫䭔頭答曰非鶉頭又一人云酒向他籬得頭四脚距地也獨宿諸人云此有何義答云更無餘義諸人共笑云此嘲最是無豆即答云我若有豆即歸舎作醬何因此間飲醋來衆大歡笑(啓顔録)

王無功除揚州六合縣丞篤於酒徳頗耗職務時天下亂藩部法嚴屢被勘劾嘆曰羅網高懸去將安所遂出所受俸錢積於縣城門前託以風疾輕舟夜遁

安期先生與神女會圓丘酣玄碧之香酒(列仙傳)

女丸者陳市上沽酒婦人也作酒常美遇仙人過其家飲酒以素書五卷為質丸開視其書乃養性交接之術丸私寫其文要更設房室納諸年少飲美酒與止宿行文書之法如此三十年顔色更如二十時僊人數歲復來過笑謂丸曰盗道無師有翅不飛遂棄家追僊人去莫知所之(上)

夫人設王子喬瓊蘇綠酒(南嶽夫人傳)

楊羲夢遊蓬萊山會蓬萊僊公洛廣休既下山半見許主簿相遇於夾石之間公語主簿曰吾為汝置酒四升在山上可徃飲之此太平家酒治人膓也諺曰欲得長生飲太平(真誥)

謝玄卿遇神僊設瓊𥹋酒(續僊傳)

王方平以千錢與餘杭姥乞沽酒須臾信還得一油囊酒五斗許使傳姥答言恐地上酒不中尊飲(神僊傳)

問曰未審天上有酒味不答曰無實麴米所造之酒但有業化所作酒也故正法念經云彼夜摩天男共天女衆入池遊戲同飲天酒離於醉過現樂功徳味觸色香皆悉具足其中諸天有以珠器而飲酒者受用酥酡之食色觸香味皆悉具足彼如是念此水為酒令我得飲即於念時皆是天酒離於醉過天既飲之増長勝樂善業力故心生歡喜然彼諸天自業力故如是受樂有鳥名為常樂見彼諸天在歡喜河而飲酒故為説偈言没入放逸海貪著諸境界此酒能迷心何用復飲酒為境界火燒不知作不作園林主貪心何用復飲酒彼常樂鳥見樂飲酒天在河飲酒為調伏故如是説偈(法苑珠林)

飲酒戒者佛告諸比丘若言我是佛弟子者不得飲酒酒有二種榖酒木酒榖酒者以諸五榖雜米作酒者是木酒者或用根莖葉果用種種子果草雜作酒者是酒色酒香酒味飲能醉人者是名為酒若甞咽者亦名為飲若飲榖酒咽咽犯若飲酢酒若飲甜酒若噉麴能醉人者若噉糟若飲酒澱若飲似酒色似酒香似酒味能令人醉者並隨咽咽犯若但作酒色無酒香無酒味不能醉人及餘飲者皆不犯

舎利弗白佛言云何世尊説遮道法不得飲酒如葶藶子是名破戒開放逸門云何迦蘭陀竹園精舎有一比丘疾病經年危篤將死時優波離問言汝須何藥我為汝覔天上人間乃至十方是所應用我皆為取答曰我所須藥是違毗尼故我不覔以至於此寧盡身命無容犯律優波離言汝藥是何答曰須酒五升優波離曰若為病開如來所許為乞得酒服已消差差已懐慚猶謂犯律往至佛前慇懃悔過(並上)

夫婦二人向葡萄酒甕内欲取酒夫妻兩人互見人影二人相妬謂甕内藏人二人相打至死不休時有道人為打破甕酒盡了無二人意觧知影懐愧比丘為説法要夫婦俱得阿惟越致佛以為喻見影鬭者譬三界人不識五陰四大苦空身有三毒生死不絶(襍譬喻經以下茗)苦茶一名茶一名游冬(草木狀)

丹丘出大茗服之生羽翼(天台記)

峘陽黄梨巫山朱橘南中茶子西極石蜜(傅巽七誨)

郭璞云茶者南方佳木早取為茶晚取為茗

臯盧茗之别名葉大而澁南人以為飲(廣州記)

茶古不聞食晉宋以降吳人採葉煮之名為茗粥

烏程縣西有溫山出御荈(吳興記)

巴東有真香茗其花白色如薔薇煎服令人不眠能誦無忘(述異記)

昔有客過茅君時當大暑茅君於手巾内觧茶葉一葉與客食之五内清凉茅君曰此蓬萊山穆陀樹葉衆僊食之以當飲又有寳文之蕋服之不饑謝幼貞詩曰摘寳文之初蕋拾穆陀之墜葉(謝氏詩源)

惠帝蒙塵還洛陽黄門以瓦盂盛茶上至尊(晉四王啓事)

苦茶輕換膏昔丹丘子黄山君服之(陶弘景雜録)

燉煌人單道開不畏寒暑常服小石子藥有松蜜姜桂茯苓之氣時飲茶蘇一二升而已(晋書)

桓宣武有一督將因時行病後虚熱便能飲複茗必一斛二斗乃飽裁减升合便以為大不足後有客造之更進五升乃大吐有一物出如升大有口形質縮縐狀似牛肚客乃令置之於盆中以斛二斗複茗澆之此物噏之都盡而止覺小脹又增五升便悉混然從口中涌出既吐此物病遂瘥或問之此何病答曰此病名斛茗瘕(續搜神記)

餘姚人虞洪入山採茗遇一道士牽三青羊引洪至天台瀑泉曰吾丹丘子也聞君善具飲常思見惠山中有大茗可以相給祈子他日有甌犧之餘不相遺也因立奠祀後常與家人徃山獲大茗焉(異苑)

新安王子鸞豫章王子尚嘗詣曇濟道人於八公山道人設茶茗子尚味之曰此甘露也何云茶茗焉

隋文帝微時夢神人易其腦骨自爾腦痛忽遇一僧云山中有茗草煮而食之當愈服之有效由是人競採掇乃為之讚其略曰窮春秋演河圖不如載茗一車(進士權紓文)

吳郡送扶芳二百樹其樹蔓生纒繞它樹葉圓而厚凌冬不凋夏月取其葉微火炙使香煮以飲碧深色香甚美令人不渴先有籌禪師仁壽間常在内供養造五色飲以扶芳葉為青飲㧞楔根為赤飲酪漿為白飲烏梅漿為玄飲江茥為黄飲又作五香飲第一沉香飲次澤蘭香飲次甘松香飲皆有别法以香為主尚食直長謝諷造淮南王食經有四時飲(大業拾遺以下藥餌)

今夫地黄主屬骨而甘草主生肉之藥也以其屬骨責其生肉以其生肉論其屬骨是猶王孫綽之欲倍偏枯之藥而欲生殊死之人亦可謂失論矣(淮南子)天下之物莫凶於雞毒然而良醫槖而藏之有所用也是故林莾之材猶無可棄者而况人乎

大㦸去水亭歴愈脹用之不節乃反為病(並上)

薺苨之亂人參蛇床之似蘼蕪(劉子)