澎湖厅志卷十
　　物　产
　　　　　五谷　蔬果　草木　鸟兽　虫鱼　杂产

　　　　（海滨斥卤，土性硗瘠，泉源不瀹，雨露鲜滋，地之所产微矣．顾纪物产者，不在誇生殖、侈珍错也；抑亦著其土宜所在，俾以佃以鱼者咸知土物心臧，以各力其力，而利其利．夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；实待官为经理，因而利之．览是编者，将使按籍而稽，如披邠风之图，如咏山枢之什．凡所为裁成辅相，以左右民者，望泽之思，溢于言表矣；而又无任朘削于鼠牙，无或乾没于几俎．十年之后，民可使富，而礼让以兴，岂非澎人之福欤？为「物产记」第十．）

　　　　五　谷

　　稻(名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、缉马湾等社间有种者．若雨水未足，仍种杂粮耳)、鸭蹄黍(穗如鸭蹄，俗名小米，性与糯米同，酿酒甚美．澎人只做粘糕等用．「纪略」谓之秫，恐误)、狗尾黍(粒细、穗长如狗尾，俗呼稷仔)、番芦黍(穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍)、高粱(俗名芦黍，「本草」名蜀黍．「纪

略」云：即北方之膏粱．春种夏收，茎高丈许，状似芦荻而内实．穗大如帚，粒大如椒．有红、白二种，粘者可酿酒，不粘者可舂碎作饭．稍可作，茎可为薪．澎人以供半岁粮)、地瓜(俗名蕃薯，蔓生，瘠土沙地皆可种．有文来薯、朱薯、黄栀薯、金薯．澎人遍地皆种，穫而切片，或炉成细丝晒乾，谓之薯米．近多植新种，皮白味淡，取其繁衍多穫而已．其藤可饲牛羊，可为薪，利亦溥哉)、麦(近时间有植者．或值荒年，咸雨为灾，花生、地瓜藤叶皆腐，则种大麦于宅园，任其丛生，为饲牛之计)：以上谷之属．

　　　　按：澎人以地瓜为终岁粮，故入于谷类．何乔远「闽书」云：皮紫味甘，可生熟食，亦可酿酒．自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外国匈种归，教民种之，后乃繁衍．「台海采风图」云：番薯结实于土，生熟皆可啖．有金姓者，自文莱携回种之，故亦名金薯．「赤嵌笔谈」云：薯长而色白者是旧种，圆而黄赤者得自文莱国．是一金薯、文莱薯，而众说不同，存以备考．
　　　　又按：地瓜藤生，似宜从瓜之属．但澎人皆以是为粮，有关民食，故升入五谷之属；与他处稍异者，则因地变通，非故欲自乱其例也．而或者谓五谷、蔬果宜统于草木，说本「尔雅」，原非无见；但「尔雅」为训诂之书，而「地志」则记载地方之利病，非当权其重轻，度其本末；地以民为本，民以食为天，五谷者，民命所关，不得不冠于「物产」之首．郡邑乘相沿已久，今亦仍之，从宜从俗，未敢泥古以示异也．

　　落花生(俗名土豆，蔓生，花黄．谢时，花心如针，入地即成子，故名．形如荚豆

，一荚三、四子，性宜沙土．「本草」：辛能润肺，香能舒脾．澎人植此尤多，用以榨油；其渣为，可粪田；藤可为薪、可饲牛羊，利尤溥焉)、绿豆、黑豆、米豆(即白豆)、荷兰豆(种出荷兰，有红、白花二种)、菜豆(荚长尺馀，蔓下垂，亦名长豆，有红、白各种．一名裙带豆，紫者一名红公豆；即福州所谓豆角也)、扁豆(俗呼肉豆，一名峨眉豆．蔓生，有红、白二种)、芝麻(即胡麻，有黑、白二种，可榨油)、赤小豆、刀豆、豆薯(即葛薯，可作粉)：以上菽之属．

　　　　三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，并无崇岭、密林、飞鸟、走兽，道上行人欲求一木之清荫，亦不可得；惟衙署及屋舍之有围墙可避风者，间植一、二株．其树只有榕、柳二种，亦仅随墙高下，不能高出墙外．草更贱卉，而澎地之草长不满尺，并未睹所谓白苇、黄茅芃芃勃勃者．至于花木尤少，即来自内地，不久即萎，非人事之不齐，实水土之各别也．

　　　　蔬　果

　　芥菜(「本草」：气辛，能利九窍，通经络．「农书」：气味辛烈，菜中之介然者也．经霜味益甘美，子研末，味辣)、白菜(一名菘)、芥蓝(一名观音菜．叶如蓝而厚，色青碧)、菠菱(种出西域)、韭菜(一名起阳草．性极煖，割后再生，终岁可至四割．正二月取者佳，秋后开花可餐，尤佳甚)、芹菜(水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地．和醋食损齿．李廷飞云：赤芹害人．时珍云：蛇喜食芹，惊蛰后忌食)、胡荽(「湘

山集」：即围荽也．茎叶柔细，根多须；或名香菜．张骞使西域得其种归．「幼幼新书」：即鹅不食草)、同蒿(叶似艾，花如小菊．性冷，味香，多食令人气满．李时珍云：气同篷蒿，故名．「学圃杂疏」谓之蕫蒿)、瓮菜(蔓生，茎中虚，摘其苗以土壅之即活．「遁斋閒览」：出东夷古伦国，以瓮盛之归，故名．能解野葛毒)、苋菜(有红、白二种．「清异录」：以红苋为还丹，故俗谓不可与同食．吴允睿云；解热毒，通窍，利大小肠)、姜(又番姜，色红，可为酱)、芋(有红、白数种，澎近有植者)、(有香、麦，又风能袪风)、蒜(「纪略」：释、道家谓为五荤之一．「说文」：荤菜也．生食增恚，熟食发淫，有损性灵，故绝之．按蒜性辛烈，辟邪秽，故俗于端午与蒲艾并悬门首．又能消食．其稍乾者，能治蚯症、水积．譬诸小人，亦有所长，顾用之何如耳)、茄(形长，有紫、白二色)、金鸡茄、紫菜(生海石上，可食)、海菜、莱菔、(即萝葡，俗呼菜头)、莙荙(「闽中记」：能去头风，汁可洗衣)：以上蔬菜之属．
　　南瓜(俗名金瓜，有大、小、扁、长数种，不可合羊肉食．「纪略」：叶如蜀葵，花黄，开时带子之花为母花，不带子者为公花．取公花插母花心，方能结瓜．盖瓜亦有雌雄，澎所独异．按侯官林文忠云：其汁可解鸦片瘾)、菜瓜(即丝瓜．又有天罗布瓜、蛮瓜、鱼鼠瓜、乱织等名．叶如蜀葵，味清．瓜老则筋丝罗络，可涤器)、冬瓜

(八九月生)、刺瓜(即王瓜也)、苦瓜(皮如荔枝壳，一名锦荔枝)、涵瓜、西瓜(种出西域，有青、白皮二种．肉有红、白二色．「本草」：性甘寒，解暑、除烦、利便，名天生白虎汤)、香瓜(「纪略」云：有青、黄二种，宜生食．「本草」：甜瓜有十馀种．此其一云)、匏(蔓生，种不一．大者匏，扁者瓠，束腰有柄为葫芦，或云壶卢．小者为雅玩，大者可水济溺)、花匏(色青、白相间，圆而有柄，可作馔)：以上蓏之属．
　　柑(种自台湾之西螺传来，味美亦不少减．南、湖西、叶等社有之．种于近乡宅内有井可避风处)、甘蔗(湖东西、南等社有之)、荆蕉(即甘蕉，俗呼牙蕉)、石榴(种于盆中，能结实)、梨仔茇(即番石榴，花白，涩味，过午则色味暂变，贱果也．澎产颇不恶，以盐腌之，能消积)、桃、柚、葡萄、橙(一名雪柑．以上之果，人家间有种者)、槟榔、香橼：以上果之属．

　　　　（按「纪略」不载诸果，兹悉为补入．惟柑与荆蕉为近时所种者．柑树高与墙齐，即结实累累；惟能生蠹，宜先剔去之．澎地多风，故果实不植，而柑独美盛，近比西螺，突过福橘，亦盛事也．馀则向来所有者，但寥寥无多．）

　　　　　草　木

　　菊、茉莉、老少年(即雁来红，俗呼十样锦)、鸡冠(子名青箱子，可入药)、百日红、夹竹桃、美人蕉、玉芙蓉、木芙蓉、四时春、一丈红、谷丹花、金银花、莲蕉、月

下香、月季(一名月月香)、万寿菊(俗名金菊)、萱花(一名鹿，又名宜男，即金针菜．食之令人善忘，不宜多食)、佛桑(即木槿，又云扶桑)、凤仙(即金凤．有五色，春夏秋相续不绝．子名急性子，可入药．「纪略」云：女子捣其花以染指甲，有名指甲花．按内地自有指甲花，色黄花细，香如茉利，叶可染指甲，似未可混其名也．俟考)：以上花之属．
　　榕(「海物异名疏」：材拥肿不中绳墨，故亦号槦．或因其荫宽广，故曰榕．根下垂及地便生枝干)、鸟榕(鸟啄榕子，坠地即生，亦未能多见也)、苦楝(俗呼古苓)、枸杞、柽(一名西河柳，叶细枝柔，似垂丝柳，夏著花粉，红如粟，折枝插土即活．胡建伟多植于书院，今剪伐殆尽)、叶树(叶圆，人家作粿，取铺炊笼之用)、红茶椑(叶与子可入药)、林投、竹、芦(生水涯)：以上竹木之属．
　　刺裙草(穗刺人衣，俗名倒兜刺．或云鸡鸣时抖之脱落，又名鸡鸣草．心可编为笠，亦可作笔)、蜈蚣草(叶变白则为雨徵)、蒉(「纪略」：生有三棱，近海者名咸水草，可为绳)、芦荻、含羞草(高数寸，叶似槐，爪之下坠，俗名小人草)、鸡母珠、火巷、香附(以下皆入药品)、苍耳子(即卷耳，一名羊带来．「本草」云：善散风湿，作汤浴可治癣)、车前子(即芣苜，一名当道，俗呼五根草)、蒺藜(子有三角刺，采其蔓煮汤浴之，身能袪风)、仙人掌(「噶吗兰志」：状如人掌，无叶，枝旁有刺．

其汁入目，令人失明．种田畔可止牛践，植墙头可辟火灾)、艾(「纪略」：种分大、小叶)、山软藤、匏靴藤、鲎藤、刺荇、蒲公英、山羊麻、虎耳草(治耳疾)、猪母菜、赤芍、过沟龙、一条根、铁马鞭、防风(生圭壁澳山上)、薄荷、马鞭藤、马蹄金、鸭舌、蛇草(俗名山素馨)、小回、凤尾草、蚶壳草、鲎壳草、射干(即蛱蝶花头)、水烛、一枝香、九层塔、田窝草、山芙蓉、白花菜、泽兰、咸酸草、叶下红、珠仔草、遍地锦、金不换、牛膝、天门冬、麦文冬、益母草、蔓荆子、瓜蒌(即括蒌)、王不留行(俗名帽仔草)、香薷、金狗脊、胡仔草、苍蝇翼、仔草(上三者搥碎撒港潭间，可药鱼)：以上草之属．

　　　　按「纪略」因澎地硗瘠，所载草木寥寥．但各社所植草类甚夥，亦为医药所必需．兹采访补入，虽不能无遗，然较之「纪略」，已不啻数倍矣．又按「海东札记」谓，名不雅驯者弗载，则愚所未喻，不敢从也．
　　　　「纪略」称兰花从内地携来，次年即萎，今妈宫街人亦有植之而活，能开花矣．岂地气今昔不同，故物性亦因而异欤？以非澎产，姑附记之．
　　　　八罩而南为南大屿，海滨僻处有花数株，莫知其名，开时色颇绚烂．有折之者，则病作．或云，前朝人避乱居此，遭海寇，有女子七人投井死，此花产于井中，殆魂魄所化也．近时农人锄地者，尝得磁器之属．
　　　　虎井海滨，峭壁峻绝，山半有茶一株，生于石隙，人莫能致，盖多年物也．

　　　　鸟　兽

　　牛(澎少水牛，惟畜黄牛，驾车、耕种皆用之)、羊(食花生藤，故肉甘．「纪略」云：有毒，忌用铜器煮之)、豕(肉不甚甘，载贩台、厦者亦夥)、犬、猫、狸(姑婆屿有之，见「纪略」)、獭、鼠(「纪略」：姑婆屿产白鼠，毛如银，两眼俱红，购之三年始得一只，以地有狸猫食之也．又辨「抱朴子」鼠百岁色白之误．按白鼠形甚小而眼红，内地多有之，无足异者)：以上毛之属．
　　鸡(澎产颇多，鸡蛋尤贱)、鹅、海鹅(即野鹜，羽可为箭翎，俗呼海南戆)、水鸭、鸭(鸭卵清可染网，故价独昂．按黑鸭多年毛色变白者良，为虚痨梦遗之圣药，血可解阿芙蓉毒)、麻雀(即瓦雀．「纪略」云：澎地本无麻雀，台镇吕瑞麟任澎协时，从内地携百只来澎，离任时放之．然欤)、鹭(目感而受胎，俗呼曰白头丝．「台湾县志」：凡渡海者，见白鸟飞翔则喜，盖水禽陆栖，以将近岛屿也)、叫天鸟(俗呼山麻雀，

形略大，飞则向天而鸣)、练雀(俗呼长尾三娘，色光彩，有自台飞至者)、百舌鸟、乌鸦、海燕、鸬鸶、鴽(俗呼密婆)、猫头鸟(头如猫，昼瞎夜明，其肉可治鬲食)、鹰鹯、朱鸽(人家多畜鸽．种不一．白者遇风雨即靡，不若粉鸽之善飞；而朱鸽毛色鲜红，亦佳种也)、白鸠(即知候，每交一时即鸣．按白鸠本非澎产，得自番舶，故或呼洋鸽；而地产黄黍可饲，由是生育甚蕃，但不自抱雏，以鸡代抱，是其拙也．然鸣则应更，亦其信也．豪尝为之赋，载艺文中．上五条新增)：以上羽之属．

　　　　虫　鱼

　　蚊(「纪略」：有一种名蟆子，黑色，小于蚊，不纱縠，夜伏昼飞，人尤苦之．按又有白色者，形如蛾，甚小，能啮人)、蝇(海上腥臊所聚，故多蝇．每食则飞聚，一席几满．极力挥之，旋开旋合，声如潮涌，一室为黑；如小人然，乱色乱声，易进难退，真无如之何也．或取饭于帐内下帷而后得食者，盖深避之而已)、蝶、蜂(二物甚小．澎无养蜜蜂者，偶有野蜂耳)、螳螂、蟋蟀、蜻蜓、蜾裸、螽斯、蛜蝛　(一名鼠妇，「尔雅」谓之鼠负．郭注饔器底虫)、油虫(螂也)、蛾、萤、蝉(惟小赤嵌有之．以上飞虫)、蜈蚣、灶鸡、蝇虎、蜘蛛、蜥蜴(即守宫，一作四脚蛇)、蜓蚰、蛩、蟫(书虫也)、蠹(以上旱地之虫)、蚁(地卑湿故多蚁．「纪略」：蚁畏茶，以茶渣

晒乾为末，布中途，蚁不敢近)、白蚁、虾蟆(右青约数种)、尺蠖、蚓、水蛭(即蜈蜞，能咂人血．以上生湿之虫)：以上虫豸之属．
　　龙占(大一、二斤，腌以作豢亦佳．澎人推为上品，一作龙尖．周凯诗：占到澎湖鱼第一，不知何意亦名龙)、泥(即涂魠，黑色无麟，重者四、五十斤．初冬出，仲春止．味甚甘美，以草绳密扎咸之，载贩内地)、马鲛(青班色，无麟，有齿，形如泥魠而小，作豢佳)、白腹(形如马鲛而身稍阔，味亦同美)、交腊(出于冬月，味甘美不下龙占．「纪略」遗之)、鮸鱼(头大麟大，有金色，美亦亚于交腊)、鲢鱼(口小麟细，有红麟者曰红鲢，其头尤甘滑)、扁鱼(形如贴沙，晒乾味美，鲜食稍逊)、长翼(头尖身圆，重二、三十斤，翼长．与涂魠同时)、梳齿(状似泥魠，重者七、八十斤)、鲳鱼(肉嫩滑．谚云：山上、海中鲳，言其美也)、鳗鱼(无麟有刺，名慈鳗．肉细腻，味清甘)、白带(身长，薄如带，无麟，冬月一钓则衔尾而升)、青嘴(略似龙占，头有一条，青色，作豢亦佳)、鲙鱼(一名鳜．俗云：鲢鱼头、绘鱼喉，言柔滑也)、鳓鱼(似鲥多鲠，其美在腴，重者三、四斤)、锁管(圆直如锁，有须，晒乾味尤甘，号漫哺香)、丁香(身圆尖，长寸许，作酱甚佳)、虎鱼(头如虎，巨口无麟，长不盈尺，肉嫩而美)、狮刀(腹背如刀，多刺无麟，味亦美)、花跳(生泥中，大如指，有花纹，善跳，作羹亦佳)、竹叶(身扁，麟相叠，大二、三两，作鲑佳)、鱼(身

扁无麟，尖头短尾，亦名牛牿)、象耳(身扁，色黑，刺最利，重约五、六斤)、柔鱼(似乌而厚，可晒乾．小者曰墨斗，味逊)、肉(身圆而肥，结阵以行，有一网百担者)、鹦哥鱼(遍身皆绿，嘴红而尖，勾曲如鹦哥)、鱼(大如掌，皮粗，晒乾可磨木器)、金目「纪略」云：即松江之四腮胪．姑存以俟考)、贴沙(上紫下白，身扁，一作比目鱼．存以俟考)、飞乌(夜燃灯，鱼自飞至；舟满亟灭灯，疑为燕化)、石脑(头圆身扁，青色，粗麟，大者十馀斤)、黄翅(「纪略」：状如乌类，肉细味美，其翅黄，故名)、青威(青色，状如石脑，大亦如之)、石拒(似章鱼而大，八足，长尺许，居石穴中，人捕之能以足抱石拒人．晒乾味尤清甘，鱼乾之极美者)、乌鱼(「本草」名鲻鱼，「闽志」称从黄河来．冬至前捕之名正头乌，肥而美；冬至后捕之曰回头乌，则瘦而劣)、乌(即墨鱼，形如鞋，八尺，前有二须极长，喷墨卫其身，大鱼不能近；背有骨，洁白如小舟，名海鳔蛸)、鲨鱼(一名胎鱼，种类甚多．「纪略」云：「海族志」以皮如沙得名．有胡鲨，青色，大者丈馀，鼻如锯；鲛鲨，皮可饰剑；虎鲨，头凹有虎文；狗鲨，头如狗，尤劣；黄鲨，好食百鱼．按鲨之佳者曰龙文鲨，皮有黑、白文，取其翼鬣，晒乾为鱼翅，珍错也．周凯云：鲨鱼胎生，小鱼子时入腹中，乳至大，不能入乃止．「淡水志」：有白鲨、双髻鲨等种)、章鱼(腹圆，口在腹下，八足聚生口旁，足内有圆纹凸起，紫色．春初出，夏初止；腹中有膏，黄黑色．韩昌黎所谓章举

也．似石拒而小，亦名章拒．澎人以火照取，可作钓饵．「府志」：行则手足向下，高举而疾游．产澎湖)、琵琶鱼(身圆而扁，尾长有刺，俗呼锅盖鱼，以形似得名．「纪略」谓：即郭璞「江赋」之鱼．有红、黑二种)、刺龟(身圆如毬，头尖尾短，无麟，两边小翼，有刺如猬，形略似龟．取其皮以作灯，亦可观)、燕子鱼(状如燕，有赤、黑二种，可晒乾．黑名乌燕，翅四开，价较昂；大者十馀觔，或云海燕所化)、魟鱼(「台邑志」：身如槲叶，口在颔下；黄魟大肉粗，燕魟小肉润，锦魟尤大．又泥魟、扫帚、水沈．魟，旧作鲂，误)、金梭(圆如梭)、米鱼(身扁、麟细)、青鳞(亦名青鲫)、水尖(圆而尖，嘴尖长)、狗母(身长尾尖)、花鰋(如长翼鱼)、班牛(班点细麟)、大头丁(头大尾尖)、牛尾(无麟，形似)、鱦鱼(色赤、味腥)、三牙(有三齿)、鸡鱼(扁而赤，细麟)、饲子饭(无细骨，可饲儿)、铁甲(麟硬如甲，去皮方可食)、红纱(皮如涂珠，麟细)、赤(身短头大，尾两开，赤色有麟)、遍身苦(花点、细麟)、仔鱼(花跳之类)、马鞭(赤而长，尾尖，上有丝一条)、咬网狗(色黑，口歪，形如扁鱼)、银鱼(白如银)、来猫鱼(头大口阔，细麟，有花点，皮肉甚粗)、规鱼(河豚之类，食之伤人，似即「府志」之田鸽鱼)、枋头(似交腊而色白如银，结阵而行，一网数百斤)、鳅哥(头圆而小，红色有须)、泥绘、赤海、海鳢、圭、安米、鸢锤、午鱼、花身、竹梭、归秉，额、含西、青箭、金精、麻虱目、新妇啼、金钱仔、

黄爵(身薄多鲠．「漳州志」云：黄雀所化．以上皆海鱼)、龙虫(一名沙虫，「府志」云：沙蚕，生海泊沙中，似蚕，中有沙，味美，晒乾焙食亦佳)、海参(有口，无麟足耳目，产于八罩海中者良．按以上二种无类可入，姑附于此)、鲸鱼(俗呼海翁，长数十百丈，虎口虾尾，皮生沙石，刀箭不能入．大者数万斤，目珠即明月珠，死则脱落．「闽大记」：巨能吞舟，日中闪鬣若簸如旗，遒健好动，故又名．「闽中海错疏」：海喷沫成雨，其来也形若山岳，乍出乍没，舟人相值，必鸣金鼓以怖之、布米以餍之，乃游去．有自毙沙上者，土人梯而脔之，取其皮为油，船甚佳．「纪略」云：三月妈祖诞时，众鱼来朝，海翁来必三跃而去．跃时波浪滔天，海舟谨避之)、海竖(或作蜈鱼，状如海翁，大亦次之；头如猪．跃水面丈馀，直上若浮屠，喷水如雪，故谓之竖)、海和尚(色赤，头与身略似人形，见人辄笑，见则为台之徵．行舟遇之不祥，必焚投香楮而引避之)、旗鱼(「府志」：色黑，背翅如旗；鼻头一刺，长或三尺许，极坚利．大者六、七百斤，触舟立沉，盖鲸鲵之类)、海龙(「府志」：产澎湖．首尾似龙，无爪牙，长不径尺；冬日双跃海滩，获之喜为珍物，入药功倍海马)、海鼠(头有孔，重者四、五百斤)、海马(头有騣，四翅)、海狗(狗头，四翅，尾尖)、倒吞鲎(口在腹，无齿，能吞人．以上皆海中异鱼)、鲫鱼(即鲋鱼，肉厚味美，性不食钓．「本草」：鱼属火，独鲫鱼属土．土能制水，故有和胃行水之功)、鳝鱼(「埤雅」

谓之鳗鲡鱼．腹白，有舌无麟，背有肉鬣连尾，生泥中，焚其头角可避蠹．「说文」：鲡同鳢)、鱼(腹黄，「异苑」作黄．贮水缸中，夜以火照之，其蛇化者项有白点，身浮水上，名化骨，食则伤人)、鱼(「鱼经」：大如指，长寸许，有花文，红绿相间，尾鲜红，有黄点，多力善．「闽书」名丁班)、金鱼(即朱鱼，初黑，变红、白，尾三歧，又有双眼凸起、尾分四岐者，称龙头金鱼，尤良，养盆中)、泥鳅(即泥，似而短)、红、鲢、涂虱(头扁身圆，黑色)、乌鱼、草鳓、鲐、芦鳗、乌鳗(耳黑，性温补)、土龙(有力，性燥，补火．以上浅水鱼)：以上鳞之属．

　　　　（按「纪略」载：乾隆二十二年四月，有一自毙于虎井屿湾上，土人争割其肉，约数千斤．厅署大门有支门鱼骨一条，长数尺，其脊骨可作碓臼．澎人云，此尚是之小者．盖天地之大，何物不有？今考外洋贩运鱼油烛甚多，则皆鲸鱼油所制也．）

　　虾(有红虾、白虾、沙虾、狗虾、赤尾星、软虾；又有大脚仙、两螯如蟳，一螯大，一螫小；八节虾，红、白相间)、龙虾(「赤嵌笔谈」：头角如画龙，甲硬，须二尺馀，钳六、七寸，上有芒刺，尾下子累累相续，壳可为灯)、糜虾(小者如米，腌之佳)、虾姑(肉薄，不中食)、虾蛄托(尾有刺，能伤人)、瑁(「纪略」：瑁状如龟，壳稍长，背有甲十二片，黑白斑文，边缺如锯齿；无足，有四鬣，前长、后短．煮其甲，柔如皮，因以作器．顾玠「海槎录」云：老者甲厚、色明，小者甲薄、色暗．也言鞭

血成斑者，谬也．陆佃曰：瑁不再交，望卵影抱，谓之护卵．应邵曰：雄曰瑁，雌曰觜．刘欣期「交州记」作蚼．刘郁「西都记」：瑁遗精．鲛鱼吞食吐出，年深结块者为「撒八儿」，价如金．澎人取瑁，伺其登海岸伏卵时，尾而逐之；其行甚疾，众并力反其背，俾其仰卧，将石垫住四围，剥之．重者一、二百斤，小者亦数十斤，腌为脯，味同牛肉)、鼊(大龟之属．相传大龟能济溺，故近时颇有买之以放生者．「府志」：状如，四足，漫胡无指爪，剥割时两目泪下，甲可乱瑁，亦以饰物．台人市贩鹿胶，每以板壳同煎．今按「纪略」仅载瑁，是一是二，应俟考)、鲎(介而中圻，色青黑，壳甚坚，可作杓．尾长如鎗，足十二，眼在背上，口在腹下，雄小雌大．置之水中，雄者浮、雌者沉．雌常负雄而行，波涛中终不解散，失雄则不能独活，故号鲎媚．渔人获必双焉．腹中子如粟．「闽书」：形如熨斗、如便面，如惠文冠，广尺许．韩昌黎诗：鲎实如惠文，尾可为如意．烧可辟蚊蚋)、螃蟹(一名郭索．「纪略」：澎湖以身圆，壳黄者为蟹，无毛蟹、金钱蟹二种)、鳖(大城北潭有之)、蟳(膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳．随潮退壳，一退一长)、虎蟳(「海族志」：文有虎斑，色如玛瑙)、(「闽中海错疏」：形似蟹而大)、蜞(在海岸钻穴而居．「北户录」：有毛曰蜞，无毛曰蟛)、螺(「本草」：含泥在腹，二十年犹活，能伏气、饮露．「纪略」：有巴螺、钿螺．俗云琉球螺可饰器，达摩螺可作杯，花螺、白螺、黄螺、红螺、珠螺、麦螺，

可作酱．生水田者曰田螺．按螺种甚多，又有刺螺、石螺、肉螺、若螺，而香螺尤美)、寄生(「闽书」：生于蛎房、蚌蛤腹中．郭璞「江赋」：璅蛣腹蟹．「纪略」：海上有枯螺壳寄生其中，负壳而走，形如蟹)、牡蛎(「三山志」：附石而生，傀儡相连如房，故名蛎房，又名蚝．见韩昌黎诗．壳可烧灰，又可入药品)、蚶(壳甚厚，状略如瓦．珠蚶肉紫色，热水淋之即熟，带血擘食，甚美．又有丝蚶、乌蚶、斧头蚶、五爪蚶数种)、蛤(「闽书」：壳白厚而圆．或云蛤蜊、文蛤，皆一潮生一晕．有白蛤、赤蛤、花蛤数种．壳可烧灰，入药为蛤粉)、蚌(形如蛤蜊，壳厚而长．「五杂俎」大者如箕．「左思赋」：蚌珠胎与月盈亏．中秋无月，则蚌无胎．壳可烧灰涂壁)、(即壳菜，生海石中，以苔为根，壳长而坚硬，但稍薄耳．肉紫色，腌之亦佳．小者名沙箭，又有乌、乌投等类)、九孔(鲍鱼之小者，附石而生．壳有孔，煅灰入药为石决明．「五杂俎」云：即鳆鱼，另一种号将军帽)、紫蛏(生石隙中，似即海月．「闽书」：海月一名蚝镜，其壳一面红一面白，亦名海镜，状与澎之紫蛏同)、水龟(即龙虱，可腌食．「纪略」入淡水鱼，然彼有龟名，宜从介类)、蛲(蛤之大者，种亦不一，即车螯之类)、西施舌(壳黑绿色，似蚌而薄，肉细软如舌，味佳)、蛇(种甚多)、水鸡(即蛙也，有数种．按二物多入虫豸，然蛇则有甲，蛙皮厚而有爪，故附于介属)、醋鳖(周凯云：坚白如石，背圆腹平，有旋纹如螺形，如小，大不及指．盖藏数年，投醋中蠕蠕自能

配合)：以上介之属．

　　　　（按内地蚶、蚝皆种而生．蚶种如沙，种海塭中；蚝则以石片立海上，谓之蚝株．每株三、四片，蛎房生石上几满，以针挑出之．蚝可晒乾，蛎房可烧灰，利孰大焉．台湾以竹竿插海中，产蚝较大，而味则逊内地远矣．澎湖四面环海，蚶、蚝不过自生海中者，寥寥无几．若学内地种法，则利赖无穷．苏协戎尝购石试种，惜无肯仿而为之也．）

　　　　杂　产

　　花生油、豆(「内自讼斋诗注」：花生可为油，其渣可粪田，曰油．音辛，俗读如枯)、鱼乾(鱼乾、咸鱼之类甚多，而石拒乾为佳，琐管乾、交腊乾次之，扁鱼、柔鱼、九孔等乾，肉薄不及内地)、咸鱼(咸土魠尤佳)、鱼鲑(又有珠螺鲑、麦螺鲑之属)、虾乾(味甚甘)、米(以熟晒乾，擘其肉再晒之，价与虾乾略同，而味则逊)、鱼刺(鲨鱼之鬣也)、鱼子(乌鱼卵也)、鱼脯(以交腊为之，差胜肉脯)、苧(间有种者，近时妈宫澳妇女多以绩苧为生，亦俗之善也)：以上货币之属．
　　文石(府县志云：产澎湖，有花纹者佳，可为朝珠及扇器．「纪略」云：产于外堑、小池角二处，石外有璞，剖璞始出．石有五色，错而成文，以黄者为上．土人以有眼者为贵，琢为念珠以供玩赏．然石质松脆，遇北风则折裂，近日挖掘殆尽，购求甚难，

不过零星细小，只可作扇坠而已．殆不及寿山石远矣)、空青(产大仓仔屿海滨．周凯云：摇之中响，有沙有水，水淡者治目疾．近多赝物，搏土贮水于中，置海滨月馀即成．按空青圆如鸡卵，大小不一，质甚坚致．澎人多眼疾，然罕有以此治之者)、老古石(「府志」作蝼蝈石，云生海中，皆咸卤结成，粗劣易腐，土人置盆中充玩．陈廷宪云：海底乱石，磊砢松脆，俗名老古石．拾运到家，俟咸气去尽，印成坚实，以筑墙，比屋皆然．又徐必观诗注作卤裹石)、鹅管石(结于老古石内，剖出色洁白，形如铜笔套，俗名老古，可入药)、禹馀粮(出东石社、西屿缉马湾社，形如鸡子，内有五色粉，可治金疮)、浮石(咸气所结，随潮而流，浮聚海面，质轻甚，可入药，亦可磨砺器物)、银沙(产于东石社内，掘地八、九尺即见细沙，色白如粉，可磨砻银器者)、石炭(即煤炭，产于青螺山中，象鼻海澨、然所出不多，以风水所系，故无肯掘之者)：以上金石之属．
　　珊瑚树(「纪略」：澎湖海中有一种土珊瑚，在水中见淡红色，山水则白而枯槁，并无红润之色，且极松脆，夕则碎折，亦海树之属耳．又陈廷宪云：外堑海中有珊瑚树，夷人百计采取，鲸鱼守之，不得下取)、石帆(「纪略类书」云：即海树也．枝柯如铁绠相勾连，扁薄如帆，生海底礁石上，有红、黄、黑、白数种，外有咸涎包裹，洗去其膜，即见木本．周凯云：枝柯细密，相粘如帆，土人以插瓶．按海树或名碧珊瑚)、海藤

海(「纪略」：与海树同类．此单枝直上者，长或数尺，亦木本．按近时土人取海树、藤制为手钏、戒指之类；而海藤映日有金点者良．每个值钱数百文；近则价值日昂，多或十馀金不等，因轮船来往购之者多)、龙涎(「赤嵌集」：海翁口中喷涎，自为吞吐，有遗于海边者，黑色、浅黄色不等．或云即龙涎，真赝亦莫辨)、螺杯(「内自讼斋诗」注：澎多螺，大小异状，壳坚厚，内明外碧，磨以为杯．又有帽华螺，盖可为帽饰)、蚌瓢(「内自讼斋诗」注：蚌之大者解为瓢)、灰(澎鲜蛎房，杂取螺蚌之壳烧之)、珠(「纪略」：岛中蚶蚌，亦有珠，碎如小米，得之亦罕甚)、砗磲(即五爪蚶)：以上海中杂产．

　　　　（按澎湖，惟油、鱼乾出息颇夥．空青、禹馀粮亦可入药，似不宜略．而「纪略」、「续编」皆缺焉，兹为补入．）

　　　　物产志总论

　　宇内瘠苦之区，至澎湖而叹为仅有．其地海滨斥卤，仅产杂粮，中稔犹恐不给；一遇咸雨则颗粒不留，即牛畜亦难以存济，其穷荒海角之民辗转沟洫者，更不堪设想．有当世之任者，不得不思亟为之所矣．向者澄海蔡通守勤求民瘼，谓地瓜、花生非致富之具，其渔者值台时作，仍不得采捕；则所谓以海为田，究非确论．小民生计无聊，年

复一年，惴惴焉几倖咸雨不作，以苟延岁月，救死且不暇，何暇兴于行哉？常以四面环海，田不可耕，而盐尽可晒．倘得如内地设场定课，则利赖甚钜，无难转贫寡为富强矣．因相与讲求成法，究其利病，将为请而行之．无几何，遽调繁以去．去之日，犹咨嗟人息，谓有志未逮，为可惜也．呜呼！澎湖之民，独非朝廷赤子哉？乃内郡沿海之地，皆得晒盐自给，官为经理，以利其用而厚其生；而澎民不幸处穷荒之岛，生计无聊，困太尤甚，独不得共沾斯利，是岂天地覆载之心哉？夫天地生人，即并生养人之物；而无苦焉因所利而利之，以致货弃于地，人失所养，是谁之责耶？且澎地遍灾屡告，大府加惠，赈恤者数矣．则与其惠于一时，何如惠及万世者之为惠无穷也；与其小惠未遍，何如与以大利者之惠而不费也．夫使民得兴盐利，大利也、万世无穷之利也．世有悯此一方民命，将为天地培其生机，为朝廷溥其大德，裁成辅相，而好行其惠者乎？请留意于斯编．