钦定古今图书集成经济汇编食货典

　第二百九十六卷目录

食货典第二百九十六卷

茶部纪事二

《宋史·毋守素传》：守素，河中龙门人。父昭裔，伪蜀宰相。守素弱冠起家，伪授秘书郎，累迁户部员外郎、知制诰。蜀亡入朝，授工部侍郎，籍其蜀中庄产茶园以献，诏赐钱三百万以充其直，仍赐第于京城。
《河渠志》：开宝五年正月，澶州修河卒赐以钱、鞋，役夫给以茶。
《清异录》：开宝中，窦仪以新茶饮予，味极美，奁面标云：龙陂山子茶，龙陂是顾渚山之别境。
《宋史·樊知古传》：知古授江南转运使。先是，江南诸州官市茶十分之八，复征其馀分，然后给符听其所往，商人苦之。知古请蠲其税，仍差增所市之直，以便于民。
《李虚己传》：虚己累迁殿中丞，提举淮南茶场。召知荥州，未行，改遂州。
《刘蟠传》：蟠迁左谏议大夫，卒。尝受诏巡茶淮南，部民私贩者众。蟠乘羸马，伪称商人，抵民家求市茶，民家不疑，出与之，即擒寘于法。
《补笔谈》：忠定张尚书宰鄂州崇阳县。崇阳多旷土，民不务耕织，唯以植茶为业。忠定令民伐去茶园，诱之使种桑。自此茶园渐少，而桑麻特盛于岳、鄂之间。至嘉祐中，改茶法，湖、湘之民苦于茶租，独崇阳茶租最少，民监他邑，思公之惠，立庙以报之。民有入市买菜者，公召谕之曰：邑居之民，无地种植，且有他业，卖菜可也。汝村民，皆有土田，何不自种而费钱买菜。笞而遣之。自后人家置圃，至今谓芦菔为张知县菜。《东轩笔录》：陈晋公为三司使，将立茶法，召茶商数十人，俾各条利害。晋公阅之，为第三等语副使。宋太初曰：吾观上等之说，取利太深，此可行于商贾，而不可行于朝廷；下等固灭裂无取，唯中等之说公私皆济，吾裁损之，可以经久。于是为三等税法，行之数年，货财流通，公用足而民富实，世言三司使之，才以陈公为称首。后李侍郎咨为使，改其法，而茶利浸失，后虽屡变然，非复晋公之旧法也。
《宋史·何蒙传》：蒙通判庐州。巡抚使潘慎修荐其材敏，驿召至京，因面对，访以江、淮茶法，蒙条奏利害称旨，赐绯鱼及钱十万。
《梦溪笔谈》：古人谓贵人多知人，以其阅人物多也。张邓公为殿中丞，一见王城东，遂厚遇之，语必移时，王公素所厚惟杨大年，公有一茶囊，唯大年至，则取茶囊具茶，他客莫与也。公之子弟，但闻取茶囊，则知大年至。一日公命取茶囊，群子弟皆出窥大年；及至，乃邓公。他日，公复取茶囊，又往窥之，亦邓公也。子弟乃问公：张殿中者何人，公待之如此。公曰：张有贵人法，不十年当据吾座。后果如其言。
《宋史·李若谷传》：若谷知宜兴县。官市湖洑茶，岁约户税为多少，率取足贫下，若谷始置籍备勾检。茶恶者旧没官，若谷使归之民，许转贸以偿其数。
《索湘传》：湘为河北转运使。先是，边州置榷场，与蕃夷互市，而自京辇物货以充之，其中茶茗最为烦扰，复道远多损败。湘建议请许商贾缘江载茶诣边郡入中，既免道途之耗，复有征算之益。
《李溥传》：溥领顺州刺史，迁奖州团练使。溥自言江、淮岁入茶，视旧额增五百七十馀万斤。会溥当代，诏留再任，特迁宫苑使。初，谯县尉陈齐论榷茶法，溥荐齐任京官，御史中丞王嗣宗方判吏部铨，言齐豪民子，不可用。真宗以问执政，冯拯对曰：若用有材，岂限贫富。帝曰：卿言是也。因称溥畏慎小心，言事未尝不中利害，以故任之益不疑。
《姚仲孙传》：仲孙知建昌县。初，建昌运茶抵南康，或露积于道，间为霖潦所败，主吏至破产不能偿。仲孙为券，吏民输山木，即高阜为仓，邑人利之。
《王鬷传》：鬷为三司盐铁副使。时龙图阁学士马季良方用事，建言京师贾人常以贱价居茶盐交引，请官置务收市之。季良挟章献姻家，众莫敢迕其意，鬷独不可，曰：与民竞利，岂国体耶。擢天章阁待制。
《方偕传》：偕知建安县。县产茶，每岁先社日，调民数千鼓噪山旁，以达阳气。偕以为害农，奏罢之。
《李允则传》：允则累迁供备库副使、知潭州。初，马氏暴敛，州人出绢，谓之地税。潘美定湖南，计屋输绢，谓之屋税。营田户给牛，岁输米四斛，牛死犹输，谓之枯骨税。民输茶，初以九斤为一大斤，后益至三十五斤。允则请除三税，茶以十三斤半为定制，民皆便之。《后妃传》：章献明肃刘皇后。旧赐大臣茶，有龙凤饰，太后曰：此岂人臣可得。命有司别制入香京挺以赐之。《梦溪笔谈》：李溥为江、淮发运使，每岁奏计，则以大船载东南美货，结纳当途，莫知纪极。章献太后垂帘时，溥因奏事，盛称浙茶之美，云：自来进御，唯建州饼茶，而浙茶未尝修贡。本司以羡馀钱买到数千斤，乞进入内。自国门挽船而入，称进奉茶纲，有司不敢问。所贡馀者，悉入私室。溥晚年以贿败，窜谪海州。然自此遂为发运司岁例，每发运使入奏，舳舻蔽川，自泗州七日至京。予出使淮南时，见有重载入汴者，求得其籍，言两浙笺纸三暖船，他物称是。
《宋史·韩亿传》：亿判大理寺丞。三司更茶法，岁课不登，亿承诏劾之，由丞相而下皆坐失当之罚，其不挠如此。
《李师中传》：师中举进士，鄜延庞籍辟知洛川县。民负官茶直十万缗，追系甚众，师中为脱桎梏，语之曰：公钱无不偿之理，宽与汝期，可乎。皆感泣听命。乃令乡置一匮，籍其名，许日输所负，一钱以上辄投之。书簿而去。比终岁，逋者尽足。
《墨客挥犀》：蔡君谟善别茶，后人莫及。建安能仁院，有茶生石缝间，寺僧埰造得茶，八饼，号石岩。白以四饼遗君谟，以四饼密遣人走京师，遗王内翰禹玉。岁馀，君谟被召还，阙访禹玉，禹玉命子弟于茶笥中选取茶之精品者。碾待君谟君谟捧瓯未尝辄曰：此茶极似能仁石岩，白公何从得之。禹玉未信，索茶贴验之，乃服。王荆公为小学士时，尝访君谟。君谟闻公至，喜甚，自取绝品茶，亲涤器，烹点以待公，冀公称赏，公于夹袋中取消风散一撮，投茶瓯中，并食之。君谟失色。公徐曰：大好茶味。君谟大笑且叹公之真率也。蔡君谟议茶者，莫敢对公发言。建茶所以名重天下，由公也。后公制小团，其品尤精于大团。一日，福唐蔡叶丞秘校召公，啜小团，坐久，复有一客至，公啜而味之曰：非独小团，必有大团杂之。丞惊呼，童曰：本碾造二人茶，继有一客至，造不及，乃以大团兼之。丞神服公之明审。
《续闻见近录》：蔡君谟始作小团茶入贡，意以仁宗，嗣未立，而悦上心也。又作曾坑小团，岁贡一斤。欧阳文忠所谓：两府共赐一饼者是也。元丰中，取拣芽，不入香，作密云龙茶，小于小团，而厚实过之。终元丰，外臣未始识之。宣仁垂帘始赐二府，及裕陵宿殿，夜赐碾成末，茶二府两指，许二小黄袋，其白如玉，上题曰：拣芽。亦神宗所藏，至元祐末，福建转运司又取北苑枪。旗建人所作斗茶者也，以为瑞云龙，请进不纳。绍圣初，方入贡，岁不过八团其制与密云等，而差小也。《珍珠船》：蔡君谟谓范文正曰：公采茶，歌云：黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。今茶绝品，其色甚白，翠绿，乃下者耳，欲改为玉尘飞，素涛起，如何。希文曰：善。《宋史·范镇传》：镇拜端明殿学士，起提举中太一宫兼侍读，且欲以为门下侍郎。镇雅不欲起，遂固辞，改提举崇福宫。祖禹谒告归省，诏赐以龙茶，存劳甚渥。《曲洧》：旧闻蜀公与温公同游嵩山，各携茶以行。温公以纸为贴，蜀公用小木合子盛之，温公见之，惊曰：景仁乃有茶器也。蜀公闻其言留，合与寺僧而去。后来，士大夫茶器精丽极世，间之工巧，而心尤未厌。晁以道尝以此语客。客曰：使温公见今日茶器，不知云如何也。
《清波杂志》：张芸叟曰：申公知人，故多得于下僚家有茶。罗子一，金饰一，棕栏方接。客索银罗子，常客也；金罗子，禁近也；棕栏则公辅，必矣，家人常挨排于屏间，以候之，申公温公同时人，而待客茗饮之器，顾饰以金银分等，差益知温公俭德世无其比。
《湘山野录》：尹师鲁为帅，与刘沪董士廉辈议水逻城事，既矛盾，朝旨召尹。至阙，送中书给纸札供㭊昭文吕。申公因聚厅啜茶，令堂吏置一瓯，投尹曰：传语龙图不欲攀，请只令送茶去。时集相幸师鲁之议将屈，笑谓诸公曰：尹龙图莫道建茶，磨去磨来，浆水亦咽不下，师鲁之幄去，政堂切近闻之，掷笔于案。厉声曰：是何委巷猥语。辄入庙堂，真治世之不幸也，集相愧而衔之，后致身于祸辱，根于此也。
《宋史·孙长卿传》：长卿历开封盐铁判官、江东淮南河北转运使、江浙荆淮发运使。时将弛茶禁而收其征，召长卿议，长卿曰：本祖宗榷茶，盖将备二边之籴，且不出都内钱，公私以为便。今之所行，不足助边籴什一，国用耗矣。乃条所不便十五事，不从。改陕西都转运使。
《甲申杂记》：初贡团茶及白羊酒，惟见任两府方赐之。仁宗朝及前宰臣，岁赐茶一斤，酒二壶，后以为例。《宋史·梁适传》：适进中书门下评章事。京师茶贾负公钱四十万缗，盐铁判官李虞卿案之急，贾惧，与吏为市，内交于适子弟，适出虞卿提点陕西刑狱。
《王庠传》：庠父梦易，登皇祐第。尝摄兴州，改川茶运，置茶铺免役民，岁课亦办。部刺史恨其议不出己，以他事中之，镌三秩，罢归。
《滁州志》：陈知新以朝散大夫知州事。始，欧阳至滁，得醴泉于醉翁亭东南。一日宴寮佐，有献新茗者，公敕汲泉瀹之，汲者道仆，覆水，伪汲他代，公穷问之，乃得泉幽谷山下。名曰：丰乐，作亭其上，其好奇如此。《宋史·苏轼传》：轼拜龙图阁学士、知杭州。宣仁后心善轼。轼出郊，用前执政恩例，遣内侍赐龙茶、银合，慰劳甚厚。
《东坡集》：密云龙，茶。极为甘馨。时黄、秦、晁、张号苏门四学士，子瞻待之厚，每来必令侍妾朝云取密云龙。山谷有矞云龙亦茶名。
《宋史·李稷传》：稷提举蜀部茶场。甫两岁，羡课七十六万缗，擢盐铁判官。诏推扬其功以劝在位。
栾城先生遗言：公在谏垣，论蜀茶祖宗朝量收税，李杞刘佑蒲宗闵取息，初轻后益重，立法愈峻。李稷始议，极力掊取民间，遂困。稷引陆师闵共事，额至一百万贯，陆师闵又乞额外以百万贯，为献成都置都。茶场公条陈五害，乞放榷法，令民自作交易，但收税钱不出长引，止令所在场务据数抽买博马茶，勿失武备而已，言师闵百端陵虐细民，除茶递官吏养兵所费，所收钱七八十万贯，蜀人泣血无所控告。公讲画纤悉曲折，利害昭炳，时小吕申公当轴。叹曰：只谓苏子由儒学，不知吏事精详至于如此，公论役法，尤为详尽识者韪之。
《春渚纪闻》：东坡先生与鲁直文潜诸人会饭，既食骨堆儿血羹。客有须薄茶者，因就取所碾龙团，遍啜坐人。或曰：使龙茶能言，当须称屈。先生抚掌久之，曰：是亦可为一题。因援笔戏作律赋一首，以俾荐血羹龙，团称屈，为韵。山谷击节称咏不能已，已无藏本，闻关子开能诵，今亡矣，惜哉。
《宋史·程之邵传》：之邵元符中主管茶马，市马至万匹，得茶课四百万缗。童贯用师熙、岷，不俟报，运茶往博籴，发钱二十万亿佐用度。连加直龙图阁、集贤殿修撰，三进秩，为熙河都转运使。
销夏黄寔自言为发运使，大暑泊清淮楼，见米元章衣犊鼻，自涤砚于淮口，索箧中，一无所有，独得小龙团二饼，亟遣人送入，趁其涤砚未毕也。
《宋史·吴中复传》：中复从孙择仁知熙州，从永兴军。走马承受蓝从熙言其擅改茶法，夺职，免。
《梅执礼传》：执礼历比部员外郎，比部职勾稽财货，文牍山委，率不暇经目。苑吏有持茶券至为钱三百万者，以杨戬旨意追取甚急。执礼一阅，知其妄，欲白之，长贰疑不敢，乃独列上，果诈也。改度支、吏部，进国子司业。
《李璆传》：璆知房州。时既榷官茶，复彊民输旧额，贫无所出，被系者数百人，璆至，即日尽释之。
《清波杂志》：先人尝从张晋彦觅茶，张荅以二小诗内。家新赐密云龙，只到调元六七公，赖有家山供小草犹堪诗：老荐春风仇池。诗里识焦坑风味，官焙可抗衡，钻馀权倖，亦及我十辈，遣前公试烹诗，总得偶，病此诗俾，其子代书。后误刊在于《湖集》中，焦坑产庾岭下，味苦，硬久方回甘浮。石已乾霜。后水焦坑新试雨前茶，坡南还回，至章贡显圣寺诗也，后屡得之，初非精品，特彼人自以为重，包裹钻权倖，亦岂能望建溪之胜。
先人三弟季字德绍，与煇同庚同月，煇先十三日。自幼从竹林游，德性敏而静。中年后，文笔加进，尝题悦川碾茶绝句。云独抱遗经舌本乾，笑呼赤角碾龙团。但知两腋清风起，未识捧瓯春笋寒。颇有唐人风致，死已十年，遗槁失于收拾，但宗族间得传一二。《宋史·唐文若传》：文若通判洋州。洋西乡县产茶，亘陵谷八百馀里，山穷险，赋不尽括。使者韩球将增赋以市宠，园户避苛敛转徙，饥馑相藉，文若力争之，赋迄不增。
《销夏杨廷秀谢傅》：《尚书·茶书》远饷新茗，当自携大瓢走，汲溪泉束涧底，之散薪燃，折脚之石鼎烹，玉尘啜香乳，以享天上。故人之意愧。无胸中之书传，但一味搅破菜园耳。
《宋史·陈俊卿传》：俊卿淳熙二年，再命知福州。累章告归，除特进，起判建康府兼江东安抚。召对垂拱殿，命坐赐茶。
《李焘传》：焘知常德府。境多茶园，异时禁切商贾，率至交兵，焘曰：官捕茶贼，岂禁茶商。听其自如，讫无警。累表乞闲，提举兴国宫秩。
《清波杂志》：自熙宁后，始贵密云龙。每岁头，纲修贡奉。宗庙及供玉食外，赉及臣下，无几戚里贵近丐，赐尤繁。宣仁一日慨叹曰：令建州今后不得造密云龙，受他人煎炒不得也，出来道我要密云龙不要团茶，拣好茶吃，了生得甚意智此语，既传播于缙绅间，由是密云龙之名益著。淳熙间，亲党许仲启官苏沙，得北苑修贡录序，以刊行其间，载岁贡十有二纲，凡三等四十有一，名第一纲曰：龙焙贡新。止五十馀夸，贵重如此，独无所谓密云龙，岂以贡新易其名，或别为一种，又居密云龙之上耶。叶石林云：熙宁中，贾青为福，建转运使取小团之精者，为密云龙。以二十饼为斤，而双袋谓之双角，大小团袋皆非通，以为赐密云龙，独用黄云。
《宋史·赵汝愚传》：汝愚子崇宪知江州郡。瑞昌民负茶引钱，新旧累积，为一十七万有奇，皆困不能偿，死则以责其子孙犹弗贷。会新券行，视旧价几倍蓰，崇宪叹曰：负茶之民愈困矣。亟请以新券一偿旧券二，诏从之。盖受赐者千馀家，刻石以记其事。
乾淳岁时，记仲春上旬，福建漕司进第一纲茶名北苑。试新方寸小夸，进御止百夸，护以黄罗软盝，藉以青箬裹，以黄罗夹，复臣封朱印，外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹丝织笈贮之，凡数重。此乃雀舌水芽所造，一夸之直四十万。仅可供数瓯之啜耳，或以一二赐外邸，则以生线分解，转遗好事，以为奇玩。茶之初进御也，翰林司例有品尝之费，皆漕司邸吏赂之，间不满欲则入盐。少许茗花为之散漫而味亦漓矣。禁中大庆，会则用大镀金𤮕，以五色韵果簇饤龙凤，谓之绣茶，不过悦目，亦有专其工者，外人罕知因，附见于此。
《宋史·郑清之传》：清之登进士第，调峡州教授。湖北茶商群聚暴横，清之白总领何炳曰：此辈精悍，宜籍为兵，缓急可用。炳亟下召募之令，趋者云集，号曰茶商军，后多赖其用。
《金史·贾铉传》：铉迁左谏议大夫兼工部侍郎。上书论山东采茶事，其大概以为茶树随山皆有，一切护逻，已夺民利，因而以拣茶树执诬小民，吓取货赂，宜严禁止。仍令按察司约束。上从之。
《云林遗事》：倪元镇素好饮茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小块，如石状置茶中，名曰清泉白石茶。有赵行恕者，宋宗室也，慕元镇清致，访之，坐定，童子供茶，行恕连啖如常，元镇艴然。曰：吾以子为王孙故，出此品，乃略不知风味，真俗物也。自是交绝。
光福徐达左搆，养贤楼于邓尉山中，一时名士多集于此，云林为犹数焉。尝使童子入山担七宝泉，以前桶煎茶，后桶濯足。人不解其意，或问之。曰：前者无触故用煎茶，后者或为泄气所秽，故以为濯足之用耳。《驹阴冗记》：莆田愧斋陈公音性宽坦，在翰林时，夫人尝试之。会客至，公呼茶。夫人曰：未煮。公曰：也罢。又呼乾茶，夫人曰：未买。公曰：也罢。客为捧腹。时因号陈也罢。
《快雪堂漫录》：李于鳞为吾浙按察副使，徐子与，以𡵚茶最精者饷之，比看子与昭庆寺，问及则已，赏皂役矣。盖𡵚茶叶大多梗，于鳞北士不遇宜矣，纪之以发一粲。
《茶录》：江南有驿官，以干事自任。白太守曰：驿中已理，请一阅之。乃往。初至一室，为酒库诸酝皆熟，其外画神。问何神也。曰：杜康刺史。曰：公有馀也。又一室，曰：茶库。诸茗毕备，复有神，问何神也。曰：陆鸿渐刺史。益喜。又有一室，曰菹库，诸菹毕具，复有神，问何神也。曰：蔡伯喈刺史。大笑曰：不必置此。
《太仓州志》：朱蒙字昧之别姓桂，精茶理。先是𡵚山茶叶，俱用柴焙蒙，易以炭。益香冽又创诸制法，茶遂推𡵚山第一。今山中肖像祀，每开园日必先祭蒙，其书法亦名家。

茶部杂录

秦子顾彦先，曰：有味如臛饮而不醉，无味如茶饮而醒，焉醉人何用也。
《博物志》：饮真茶令少眠睡。
《广州记》：酉平县出皋卢茗之利茗，叶大而涩，南人以为饮。
《广志》：茶丛生，真煮饮为茗茶，茱萸檄子之属膏煎之。或以茱萸煮脯胃汁为之，曰：茶有赤色者。亦米和膏煎曰：无酒茶。
《荆州土地记》：武陵七县通出茶最好。
《南越志》：茗苦涩，亦谓之过罗。
《集灵记》：有僧在蒙山顶见一老父，云仙家有雷鸣茶井，候雷发声，井中采撷一两祛宿疾；二两当眼前无疾；三两换骨；四两为地仙矣。
《桐君录》：茶花状似栀子，其色稍白。
《云南记》：名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。按《拾遗志》《尚书》所谓：蔡蒙旅平者，蒙山也。在雅州，凡蜀茶尽出此。《天台记》：丹丘出大茗，服之生羽翼。
《续博物志》：南人好饮茶，孙皓以茶与韦昭代酒。谢安诣陆，纳设茶果而已。北人初不识此，开元中，太山灵岩寺有降魔师教禅者，以不寐人多作茶饮，因以成俗。
《唐国史补》：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一，湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉小团、昌明兽目，峡州有碧涧明月、芳蕊茱萸簝；福州有方山之露芽，夔州有香山江陵，有南木；湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁之商货不在焉。
《云仙杂记》：建人谓斗茶为茗战。
《茶经》：蒸焙有法，留藏有方，烹煎有诀，故沫饽者汤之，华也。
《魏王花木志》：茶叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之茆，嫩叶谓之茗。
《宋史·占城国传》：地不产茶，亦不知酝酿之法。
《阇婆国传》：地不产茶。
《清异录》：豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶啜之，可以涤滞思而起清风，每引此义，称茶为水豹囊。
茶至唐始盛，近世有下汤运允别施妙诀。使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也。时人谓之茶百戏。
《漏影春法》：用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。《归田录》：腊茶出于剑建草，茶盛于两浙，两浙之品日注为第一。自景祐已后，洪州双井白芽渐盛，近岁，制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注，上遂为草茶第一。茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼，重一斤，其价直金二两。然金可有而茶不可得，每因南郊致斋中书枢密院，各赐一饼四人分之。宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此。
《六一集艺》：茶欲茂法，如种瓜，三岁可采，野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；捲者上，舒者次。
《梦溪笔谈》：茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新芽一发，便长寸馀，其细如针。唯芽长为上品，以其质干、土力皆有馀故也。如雀舌、麦颗者，极下材耳，乃北人不识，误为品题。予山居有《茶论》，《尝茶》诗云：谁把嫩香名雀舌。定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。
古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者，则已近乎建饼矣。建茶皆乔木；吴、蜀、淮南唯丛茭而已，品自居下。建茶胜处曰郝源、曾坑，其间又岔根、山顶二品尤胜。李氏时号为北苑，置使领之。
《补笔谈》：建茶之美者号北苑茶。今建州凤凰山，上人相传，谓之北苑，言江南尝置官领之，谓之北苑使。予因读《李后主文集》有《北苑诗》及《文记》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之内园使。李氏时有北苑使，善制茶，人竞贵之，谓之北苑茶。如今茶器中有学士瓯之类，皆因人得名，非地名也。丁晋公为《北苑茶录》云：北苑，里名也，今曰龙焙。又云：苑者，天子园囿之名。此在列郡之东隅，缘何却名北苑。丁亦自疑之。盖不知北苑茶本非地名，始因误传，自晋公实之于书，至今遂谓之北苑。
《画墁录》：有唐茶品，以阳羡为上，供建溪北苑未著也。贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶。其后稍为饼样其中，故谓之一串。陆羽所烹，惟是草茗尔，迨至本朝，建溪独盛，采焙制作，前世所未有也。士大夫珍尚鉴别，亦过古。先丁晋公为福建转运使。始制为凤团，后又为龙团，贡不过四十饼，专拟上供，虽近臣之家，徒闻之而未尝见也。天圣中，又为小团，其品迥加于大团，赐两府，然止于一斤，唯上大齐宿八人两府，共赐小团一饼，缕之以金八，人拆归以侈非常之赐，亲知瞻玩，赓唱以诗，故欧阳永叔有《龙茶小录》。或以大团问者，辄方刲寸，以供佛供仙家。庙已而奉亲并待客，享子弟之用。熙宁末，神宗有旨，建州制密云龙，其品又加于小团矣，然密云之出，则二团少粗，以不能两好也。予元祐中详定殿试，是年秋为制举考第官，各蒙赐三饼，然亲知诛责殆将不胜。宣仁一日叹曰：指挥建州，今后更不许造密云龙。亦不要团茶，拣好茶吃了。生得甚好意智。熙宁中，苏子容使，虏姚麟为副曰：盍载些小团茶乎。子容曰：此乃供上之物，俦敢与虏人。未几，有贵公子使虏广贮团茶，自尔，虏人非团茶不纳也，非小团不贵也。彼以二团易蕃罗一匹，此以一罗酬四团，少不满，则形言语近。有贵貂使边，以大团为常，供密云为好茶。
司马温公云：茶墨正相反，茶欲白，墨欲黑；茶欲新，墨欲陈；茶欲重，墨欲轻，如君子小人不同，至如喜乾而恶湿，袭之以囊，水之以色，皆君子所好玩，则同也。《东坡志林》：唐人煎茶用姜。故薛能诗云：盐损添常戒，姜宜煮更誇。据此，则又有用盐者矣。近世有用此二物者，辄大笑之。然茶之中等者，若用姜煎信佳也，盐则不可。
《玉焘集》《外台秘要》：有代茶饮子一首云：格韵高绝，惟山居逸人乃当作之。予尝依法治服其利，鬲调中信，如所云，而其气味乃一服煮散耳，与茶了无干涉。薛能诗云：粗官乞与真抛却，赖有诗情合。得尝又作鸟嘴茶诗云：盐损添尝戒，姜宜煮更誇。乃知唐人之于茶，盖有河朔脂麻气也。
《岳阳风土记》：灉湖诸山，旧出茶，谓之灉湖茶。李肇所谓岳州灉湖之含膏也，唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千馀。本土地颇类北苑，所出茶，一岁不过一二十两。土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并。茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。
《御史台记》：御史三院，一曰台院其僚，曰侍御史，二曰殿院其僚，曰殿中侍御史，三曰察院其僚，曰监察御史。察院厅居南会昌，初，监察御史郑路所葺，礼察厅谓之松厅，厅南有古松也。刑察厅谓之魔厅，寝于此多鬼魔也，兵察厅掌中茶，茶必市蜀之佳者，贮于陶器以防暑湿，御史躬亲监启，故谓之御史茶瓶。《石林燕语故事》：建州岁贡大龙凤团茶，各二斤，以八饼为斤。仁宗时，蔡君谟知建州，始别择茶之精者，为小龙团十斤以献，斤为十饼。仁宗以非故，事命劾之，大臣为请，因留而免劾，然自是遂为岁额。熙宁中，贾青为福建辖运使，又取小团之精者为密云龙，以二十饼为斤，而双袋谓之双角。团茶大小团袋，皆用绯通以为赐也。密云独用黄盖，专以奉玉食。其后，又有为瑞云翔龙者，宣和后，团茶不复贵，皆以为赐，亦不复如向日之精，后取其精者，为茶，岁赐者不同，不可胜纪矣。
《避暑录话》：裴晋公诗云：饱食缓行初睡觉，一瓯新茗侍儿煎，脱巾斜倚绳床，坐风送水声来耳边。公为此诗，必自以为得志。然吾山居七年，享此多矣。今岁新茶适佳，夏初作小池，导安乐泉注之，得常熟，破山重台，白莲植其间，叶已覆水，虽无淙潺之声，然亦澄澈，可喜。此晋公之所诵咏，而吾得之可不为，幸乎。北苑茶正所产为曾坑，谓之正焙，非曾坑为沙溪，谓之外焙，二地相去不远而茶种悬绝，沙溪色白过于曾坑，但味短而微涩，识茶者一啜如别泾渭也。余始疑地气土宜，不应顿异如此，及来山中，每开辟径路，刳治岩窦，有寻丈之间，土色各殊，肥瘠紧缓燥润亦从而不同，并植两木于数步之间，封培灌溉略等，而生死丰瘁如二物者，然后知事不经见不可必信也。草茶极品，惟双井，顾渚，亦不过各有数亩。双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也，元祐间，鲁直力推赏，于京师族人交致之，然岁仅得一二斤尔。顾渚在长兴县，所谓吉祥寺也，其半为今刘侍郎希范家所有，两地所产岁亦止五六斤。近岁寺僧求之者多，不暇精择，不及刘氏远甚。余岁求于刘氏过半斤，则不复佳，盖茶味虽均，其精者在嫩芽，取其初萌，如雀舌者，谓之枪；稍敷而为叶者，谓之旗。旗非所贵，不得已取一枪一旗犹可，过是则老矣，此所以为难得也。
《夷陵图经》：木女观望州等，山茶茗出焉。
可谈茶见于唐时，味苦而转甘。晚采者为茗。今世俗客至则啜茶，去则啜汤，汤取药材，甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。先公使辽，辽人相见其俗，先点汤后点茶，至饮会，亦先水饮然后品味，但欲与中国相反，本无义理。
《演繁露东坡后集》：从驾景灵宫，诗云：病贪赐茗浮铜叶。按今御前赐茶，皆不用建盏，用大汤𤮕。色正白但其制样似铜叶，汤𤮕耳。铜叶色黄褐色也。《西溪丛语》：建州龙焙，面北谓之北苑，有一泉极清澹，谓之御泉。用其池水造茶，即坏茶味。唯龙园胜雪、白茶二种，谓之水芽花，蒸后拣每一芽，先去外两小叶，谓之乌带，又次取两嫩叶，谓之白合，留小心芽，置于水中，呼为水芽。聚之稍多，即研焙为二品，即龙园胜雪、白茶也。茶之极精好者，无出于此，每胯计工价，近三十千。其他茶虽好，皆先拣而后蒸研，其味次第减也。茶有十纲，第一第二纲太嫩，第三纲最妙，自六纲至十纲，小团至大团而止，第一名曰试新，第二名曰贡新，第三名有十六色：龙园胜雪，白茶，万寿龙芽，御苑玉芽，上林第一，乙夜清供，龙凤英华，玉除清赏，承平雅玩，启沃承恩，云叶雪英，蜀葵，金钱，玉华，千金，第四有十二色：无比寿芽，宜年宝玉，玉清庆云，无疆寿龙，万春银叶，玉叶长春，瑞云翔龙，长寿玉圭，香口焙，兴国岩，上品拣芽，新收拣芽，第五次，有十二色：太平嘉瑞，龙苑报春，南山应瑞，兴国岩，小龙又小凤，续入额，御苑玉芽，万寿龙芽，无比寿芽，瑞云翔龙，先春太平嘉瑞，长寿玉圭。已下，五纲皆大小团也。
《燕翼贻谋录》：国初沿江置务收茶，名曰榷货务。给卖客旅如盐货，然人不以为便。淳化四年二月癸亥，诏废沿江八处应茶商，并许于出茶处市之。未几，有司恐课额有亏，复请于上。六月戊戌，诏复旧制六飞南渡，后官不能运致茶货，而榷货务只卖茶引矣。臆乘，茶之所，产《六经》载之详矣，独异美之名未备。《谢氏论茶》曰：此丹丘之仙茶，胜乌程之御舞，不止味同露液，白况霜华，岂可为酪苍头，便应代酒从事。杨衍之作《洛阳伽蓝记》曰：食有酪奴，指茶为酪粥之奴也。杜牧之诗：山实东南秀，茶称瑞草魁。皮日休诗十盆前皋卢，曹邺诗：剑外尤华美，施肩吾诗：茶为涤烦子，酒为忘忧。君此见于诗文者，若《南越志》若苦涩为之。果罗北苑曰：叶布绝品。豫章曰白露，曰白茅南剑，曰石花，曰篯芽东川，曰兽目湖常具。白茶笋寿州，曰黄第福建，曰生第露第岳阳，曰含膏，外此无多，颇疑似者。不书若蟾背、虾须、鹊舌、蟹眼。瑟瑟历、霏霏霭，及鼓浪涌泉、琉璃眼、碧玉池，又皆茶事中天然偶字也。《苕溪渔隐丛语》：欧公和刘原父扬州时，会堂绝句云：积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春，中洲地煖萌芽早，入贡宜先百物新。注云：时会堂，造贡茶所也。余以陆羽《茶经》考之，不言扬州出茶，惟《毛文锡茶谱》云：扬州禅智寺，隋之故宫寺，傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉，第不知入贡之，因起于何时，故不得而志之也。唐茶惟湖州紫笋，入贡每岁以清明日，贡到先荐宗庙，然后分赐近臣。紫笋生顾渚，在湖常二境之间，当采茶时，两郡守毕至最为盛集此，蔡宽夫诗：话之言也，蔡但知其一，而不知其二。按陆羽《茶经》云：浙西以湖州上，常州次。湖州生长兴县顾渚山中，常州义兴县生君山悬脚岭北峰下。唐义兴县重修茶舍，记云：义兴贡茶非旧也，前此故御史大夫李栖筠实典是邦，山僧有献佳茗者，会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两。此其滥觞也，厥后因之徵献浸广，遂为任土之贡，与常赋之邦侔矣。故玉川子诗云：天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。正谓是也。当时顾渚义兴皆贡茶，又邻壤相接，白乐天守姑苏，闻贾常州崔湖州茶山境，会想羡欢宴，因寄诗云：遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青蛾递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。唐袁高为湖州刺史，因修贡顾渚茶山，作诗云：禹贡通远俗，始图在安人，后王失其本，职吏不敢陈，亦有奸佞者，因兹欲求伸，动至千金费，日使万姓贫，我来顾渚源，得与茶事亲，黎氓辍耕农，采掇实苦辛，一夫且当役，尽室皆同臻，扪葛上攲壁，蓬头入荒榛，终朝不盈掬，手足皆鳞皴，悲嗟遍空山，草木为不春，阴岭芽未吐，使曹牒已频，心争造化先，走挺麋鹿均，选纳无日夜，捣声昏系晨，众功何枯栌，俯视弥伤神，皇帝尚巡狩，东郊路多堙，周回绕天涯，所献惟艰勤，况减兵革用，兼兹困疲民，未知供御馀，谁合分此珍，顾省忝邦守，有惭复因循，茫茫沧海间，丹愤何由申。此诗雅得诗人讽谏之体，可尚也。
《诗》云：谁谓茶苦。《尔雅》云：槚，苦茶。注：树似栀子，今呼早采者为茶，晚采者为茗。一名荈蜀人名之苦茶，故东坡乞茶栽。《诗》云：周诗记苦茶，茗饮出近世。初，缘厌粱肉，假此雪昏滞，盖谓是也。六一居士尝新茶，诗云：泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。东坡守维扬于石塔寺，试茶诗云：禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁。正谓谚云三不点也。
《鲁直诸茶词》：余谓品令一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。词云：凤舞团团饼恨，分破教孤另金渠休净，只轮慢碾玉尘，光莹汤响，松风早减二分，酒病味浓香永醉，乡路成佳境，恰如灯下，故人万里归来，对影口不能言，心下快活自省。
东坡汲江水煎茶，诗云：活水还须活火烹，自临钓石取深清，大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。此诗奇甚，道尽烹茶之要，且茶非活水则不能发其鲜馥。东坡深知此理矣，余顷在富沙，尝汲溪水烹茶，色香味俱，成三绝。又况其地产茶为天下第一，宜其水异于他处，用以烹茶，水功倍之，至于浣衣尤更洁白，则水之轻清益可知矣。近城山间有陆羽井水，亦清甘，实好事者名之羽，著经言建州茶未得详，则知羽不曾至富沙也。
《癸辛杂识》：长沙茶具精妙甲天下，每副用白金三百星或五百星，凡茶之具，悉备外则以大缕银合贮之。赵南仲丞相帅潭日，尝以黄金千两为之以进上，方穆陵大喜，盖内院之工所不能为也。因记司马公与范蜀公游嵩山，各携茶以往，温公以纸为贴，蜀公盛以小黑合。温公见之曰：景仁乃有茶具耶。蜀公闻之，因留合与寺僧而归。向使二公见此，当惊倒矣。《南窗纪谈》：饮茶或云始于梁天监中，事见《洛阳伽蓝记》非也。按《吴志·韦曜传》：孙皓时，每宴飨，无不竟日，坐席无能否饮酒率以七升为限，虽不悉入口，皆浇濯取尽。曜素饮不过二升，初见礼异时，或为裁减，或赐茶荈以当酒，如此言则三国时，已知饮茶但未能如后世之减耳。逮唐中世，榷利遂与，煮酒相抗，迄今国计赖此为多。
《王氏谈录》：公言茶品高而年多者，必稍陈遇有茶处。春初取新芽，轻炙杂而烹之，气味自复在。襄阳试作甚佳，尝语君谟，亦以为然。
《学斋呫哔九经无茶字》：或言荼苦，即是也，见于《尔雅》，谓之槚茗，则是今之茶，但经中只有荼字耳。
《鹤林玉露》：余同年李南金云：《茶经》以鱼目涌泉连珠，为煮水之节然，近世瀹茶鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸之节，又陆氏之法，以未就茶镬故，以第二沸为合量，而下未若以金汤，就茶瓯瀹之则，当用背二、涉三之际为合量，乃为声辨之。诗云：砌虫唧唧，万蝉催忽，有千车捆载来，听得松风并涧，水急呼缥色绿瓷杯。其论固已精矣。然瀹茶之法，汤欲嫩而不欲老，盖汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。若声如松风涧，水而遽瀹之，岂不过于老。而苦哉。惟移瓶去火少待，其沸止而瀹之，然后汤适中而茶味甘，此南金之所未讲者也。因补以一。诗云：松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉，待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。
《清波杂志》：长沙匠者造茶器，极精致工直之厚等，所用白金之数，士夫家多有之。寘几案间，但知以侈靡相夸，初不常用也。司马温公偕范蜀公游嵩山，各携茶往。温公以纸为贴，蜀公盛以小黑合。温公见之，惊曰：景仁乃有茶器。蜀公闻其言，遂留合与寺僧。凡茶宜锡，窃意若以锡为合，适用而不侈。贴以纸则茶味易损，岂亦出杂以消风散，意欲矫时弊耶。《卲氏闻见录》云：温公尝与范景仁共登嵩顶，由轘辕道至龙门，涉伊水至香山，憩石临八节滩，凡所经从，多有诗。什自作序曰：《游山录》，携茶游山，当是此时。
山家清供，茶即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之则反滞膈而损脾胃。盖市利者，多取他叶，杂以为末。人多怠于煎服，宜有害也。今法采芽，或用碎擘以活水煎之，饮后必少顷乃服。坡公诗云：活水须将活火烹。又云饭后茶瓯未要深，此煎之法也。陆羽亦以江水为上，山与井俱次之。今世不惟不择水具，又入盐及茶果，殊失正味，不知唯葱去昏，梅去倦，如不昏不倦，亦何必用。古之嗜茶者，无如玉川子，未闻煎欤，如以汤点则安，能及七碗乎。山谷词云：汤响松风，早减了七分酒病。倘知此味，口不能言，心下快活。自省之禅远矣。
《谈苑》：山谷作茶磨铭云：楚云散尽，燕山雪飞，江湖归梦，从此祛机。
茶之精者，北苑名白乳头，江左有金蜡面李氏，别命取其乳作片，或号曰：京挺的乳。二十馀品，又有研膏茶，即龙品也。
《全唐诗话》：袁高：禹贡通远俗，所图在安人，后王失其本，职吏不敢陈，亦有奸佞者，因兹欲求伸，动生千金费，日使万姓贫，我来顾渚源，得与茶事亲，氓辍耕农耒，采采实苦辛，一夫且当役，尽室皆同臻，扪葛上攲壁，蓬头入荒榛，终朝不盈掬，手足皆鳞皴，悲嗟遍空山，草木为不春，阴岭芽未吐，使者牒已频，心争造化先，走挺麋鹿均，选纳无昼夜，捣声昏继晨，众工何枯槁，俯视弥伤神，皇帝尚巡狩，东郊路多堙，周回绕天涯，所献愈艰勤，况值兵革困，重兹困疲民，未知供御馀，谁合分此珍，顾省忝邦守，又惭复因循，茫茫沧海间，丹愤何由伸。右高所赋茶山诗也。案唐制湖州造贡茶最多，谓之顾渚贡焙，岁造一万八千四百斤，大历后始有进奉。建中二年高刺郡进三千六百串，并诗此一章，刻石在贡焙，故杜鸿渐与杨祭酒书云：顾渚中山紫笋茶，两片此物，但恨帝未得尝实所叹息，一片上太夫人，一片充昆弟，同歠开成三年，以贡不如法，停刺史裴充官。
《唐锦梦馀录》：东坡以茶性寒故，平生不饮，惟饭后浓茶涤齿而已。然大中三都进一僧百三十岁，宣宗问服何药。云：性惟好茶，饮至百碗，少犹四五十碗。以坡言律之必且损寿，反得长年则又何也。
《研北杂志》：李仲宾学士言：交趾茶如绿苔，味辛烈，名之曰登。
《墐户录》：张又新煎茶水记粉枪末，旗苏兰薪，桂陆羽。《茶经》：煮华救沸，皆奇俊语。
《茶谱通考》：东川之兽目，绵州之松岭，雅州之露芽，南康之云居，饶池之仙芝，霍山之黄芽，蕲门之团黄，临江之玉津，蜀州之雀舌、鸟嘴，潭州之独行、灵草，彭州之仙崖、石花，袁州之金片、绿英，建安之青凤髓，岳州之黄翎毛，岳阳之含膏冷，剑南之绿昌明，此皆唐宋时之产茶地及名也。
《玉垒关外宝》：唐山有茶树产于悬崖，笋长三寸五寸，方有一叶两叶。
龙州鹤岭茶妙极。
《云林遗事》：莲花茶就池沼中，早饭前日初出时，择取莲花蕊略破者，以手指拨开入茶满其中，用麻丝缚扎定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒，如此三次锡罐盛，扎口收藏。《快雪堂漫录》：徐茂吴云藏茶法，实茶大瓮底置箬封固，倒放则过夏不黄，以其气不外泄也。子晋云：当倒放有盖缸内，缸宜砂底，则不生水而常燥，时常封固，不宜见日，见日则生翳，损茶性矣。藏又不宜热处，新茶不宜骤用，过黄梅其味始佳。
西吴枝乘湖人于茗，不数顾渚，而数罗𡵚，然顾渚之佳者，其风味已远出龙井下，𡵚稍清隽然，叶粗而作草气，丁长孺尝以半角见饷，且教余烹煎之法，迨试之，殊类羊公鹤，此余有解有未解也。余尝品茗以武夷虎丘，第一淡而远也；松罗龙井英次之，香而艳也；天池又次之，常而不厌也。馀子琐琐勿置齿喙。《枕谭古传注》：茶树初采为茶，老为茗，再老为荈，今概称茗，当是错用事也。
《岩栖幽事山谷赋》：苦笋云：苦而有味，如忠谏之可活国，多而不害；如举士而能得贤，可谓得擘。笋三昧汹汹乎，如涧松之发清吹，浩浩乎如春空之行白云，可谓得煎茶三昧。
采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁。
茶见日而味夺，墨见日而色灰。
品茶一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。
《太平清话》：琅琊山出茶，类桑叶而小，山僧焙而藏之，其味甚清。
宋徽宗有《大观茶论》二十篇，皆为碾馀烹点而设，不若陶谷十六，汤韵美之极。
宋南渡以前，苏州买茶定额，六千五百斤元则无额，国朝茶课验科，徵纳计钱三百一十九万三千有奇，唯吴县长洲有之。
《笔记》：昔人以陆羽饮茶比，于后稷树谷，及观韩翃序茶云：吴主礼贤，方闻置茗晋人，爱客才有分茶，则知开创之功，非关桑苧老翁也，若云在古茶，勋未普，则比时赐茶已一千五百串矣。
五色线龙，安有骑火茶，最上不在火前，不在火后，故也清明改火故，曰骑火茶。
《日知录》：荼字，自中唐始变作茶，其说已详之《唐韵正》。按《困学纪闻》：荼有三，谁谓荼苦苦菜也，有女如荼茅秀也，以薅荼蓼陆草也，今按《尔雅》：荼蒤字，凡五见而各不同释，草曰：荼苦菜。注引诗：谁谓荼苦，其甘如荠。《疏》云：此味苦，可食之菜。《本草》：一名选，一名游，冬易纬通卦验元。图云：苦菜生于寒秋经冬，历春乃成，月令孟夏，苦菜秀是也，叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食但苦耳。又曰：蔈荂荼。注云即䒒。疏云：按《周礼》：掌荼及诗有女如荼，皆云荼茅秀也，蔈也、荂也，其别名此二字皆从草，从余又曰：蒤虎杖注云，似红草而粗大，有细刺可以染赤。疏云：蒤一名虎杖。陶注本草云：田野甚多，壮如大马蓼，茎斑而叶圆是也。又曰：蒤委叶注，引诗以薅蒤蓼。疏云：蒤一名委叶。王肃说诗云：蒤陆，秽草。然则蒤者，原田芜秽之草，非苦菜也。今诗本薅作薅，此二字皆从草从涂释木，曰：槚，苦荼。注云：树小如栀子，冬生叶可煮作羹饮，今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈蜀人名之，苦荼此一字，亦从草从余。今以诗考之，邶谷风之荼苦，七月之采荼，绵之菫荼，皆苦菜之荼也。又借而为荼毒之荼，桑柔汤诰皆苦菜之荼也，夏小正取荼莠，《周礼·地官》：掌荼仪礼，既夕礼茵著用荼，实绥泽焉。《诗》：鸱鸮，捋荼。《传》曰：荼，萑苕也。正义曰：谓薍之秀穗，茅薍之秀，其物相类，故皆名荼也。茅秀之荼也，以其白也而象之出其东门，有女如荼。《国语》：吴王夫差万人为方陈，白常、白旗、素甲、白羽之矰，望之如荼。《考工记》：望而视之。欲其荼白，亦茅秀之荼也，良耜之荼蓼，委叶之蒤也，唯虎杖之蒤，与槚之苦荼，不见于诗礼，而王褒僮约，云：阳武买荼，张载登成都白菟楼。《诗》云：芳荼冠六清。孙楚诗云：姜桂荼荈出巴蜀，本草衍义，晋温峤上表，贡荼千斤，茗三百斤。是知自秦人取蜀，而后始有茗饮之事王褒僮约，前云炰鳖烹荼，后云阳武买荼，注以前为苦菜后为茗。
《唐书·陆羽传》：羽嗜茶，〈自此后荼字减一画为茶〉著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。有常伯熊者，因羽论复广著茶之功。其后尚茶成风，时回纥入朝，始驱马市茶。至明代设茶马御史，而《大唐新语》言：右补阙綦毋。性不饮茶，著《茶饮序》，曰：释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之害斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾。岂非福近易知，害远难见。宋黄庭坚《茶赋》，亦曰：寒中瘠气莫甚于茶，或济之盐勾贼破家，今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也。