书库野菜博录卷二

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卷二

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钦定四库全书
　野菜博录卷二
　　　　　　　　　　　　　明　鲍山　撰
　草部
　
　
　
　

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野茴香生田野中苗初生拓地叶似蒿叶细小于叶间
撺葶分生茎叉梢头开黄花结细角有小黑子叶味苦
　食法采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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野同蒿生荒野中苗高二三尺茎紫赤色叶微青黄色
形似初生松针而茸细味苦
　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘净油盐调食

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前胡苗高一二尺青白色似斜蒿味甚香美叶似野菊
叶瘦细颇似山萝卜叶又似芸蒿开黪白花类蛇床子
花秋间结实根细青紫色味甘辛微苦性微寒无毒
　食法采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

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透骨草一名天芝麻生荒野中苗高三四尺茎方窊面
四楞其茎脚紫对节分生茎叉叶似䕡蒿叶多花叉叶
皆对生茎节间攒开粉红花结子似胡麻子叶味苦
　食法采嫩苗叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

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绞股蓝生田野中延蔓而生叶似小蓝叶短小软薄边
有锯齿淡绿色五叶攒生一处开小黄花又有白花者
结子如豌豆大生青熟紫黑色叶味甜
　食法采叶煠熟水浸去邪味涎沫淘洗净油盐调食

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鸡肠菜生荒野中苗高二尺许茎方紫色其叶对生叶
似小灰菜叶微匾开粉红花结碗子蒴儿叶味甜
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食

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水苏子生于湿地茎淡紫色对生茎叉叶亦对生叶似
地瓜叶而窄边有花锯齿三尖叉叶梢间开深黄色花
叶味辛
　食法采苗叶煠熟油盐调食

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鹅儿肠生田野水泽边就地妥茎而生对节生叶叶似

豆叶微薄叶间分生枝叉开白花结子似葶苈子叶
味甜
　食法采苗叶煠熟油盐调食

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六月菊生田野中苗高一二尺茎似铁捍蒿茎叶似鸡
儿肠叶但长而涩又似马兰头叶硬短梢叶间开淡紫
花叶味微酸涩
　食法采叶煠熟水浸去邪味油盐调食

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费菜生山野间苗高尺许叶似火燄草叶小头颇齐上
有锯齿其叶抪茎生叶梢上开五瓣小尖淡黄色结五
瓣红小花蒴儿苗叶味酸
　食法采嫩苗叶煠熟淘去酸味油盐调食

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紫云菜生山野中苗高一二尺茎方紫色对节生叉叶
似山小菜叶颇长抪梗对生叶间开淡紫花其叶味微
苦
　食法采嫩苗叶煠熟水浸去苦味油盐调食

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鸦葱生田野中板叶尖长拓地而生叶似初生回回蒜
叶其叶边皆曲皱叶中撺葶上结小蓇葖后出白英味
微辛
　食法采嫩叶煠熟油盐调食

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水棘针苗又名山油子生田野中苗高一二尺茎方四
楞对分茎叉叶亦对生叶似荆叶有软锯齿尖茎叶紫
绿色开小紫碧花叶味辛辣微甜
　食法采苗叶煠熟水淘洗净油盐调食

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沙蓬又名鸡爪菜生田野中苗高一尺馀初就地生后
分茎叉茎有细线楞叶似独扫叶窄厚茎梢间结小青
子如粟粒小叶味甘性温
　食法采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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川芎一名芎藭一名胡穷一名香果一名靡芜一名薇
芜一名茳蓠苗叶似芹叶微细又似白芷叶亦细又如
园荽叶叉开白花味辛甘性温无毒
　食法采叶煠熟换水浸去辛味淘净油盐调食

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防风一名铜芸一名茴草一名屏风根上黄色与蜀葵
根相类梢纽短茎叶俱青绿色似青蒿叶阔大茎似茴
香开细白花结实似胡荽子味甘辛性温无毒
　食法采嫩苗叶作菜茹煠食极爽口

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野生姜本草名刘寄奴生山野中茎似艾蒿长二三尺
馀叶似菊叶瘦尖开花白色结实黄白色作细筒子蒴
儿叶味苦性温无毒
　食法采嫩叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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水辣菜生水边湿地中苗高尺馀茎圆叶似鸡儿肠叶
头微齐短其叶抪茎生梢间出穗如黄蒿穗其叶味辣
　食法采嫩苗叶煠熟换水淘去辣气油盐调食生亦
　可食

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变豆菜生山野中其苗叶初作地摊科生叶似地牡丹
叶极大五花叉锯齿尖其后叶中分生茎叉梢叶颇小
上开白花叶味甘
　食法采叶煠熟作成黄色换水淘净油盐调食

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委陵菜一名翻白菜苗拓地生分茎叉上有白毛叶类
柏叶阔边有锯齿面青背白又类鹿蕨叶梢间开五瓣
黄色叶味苦微辣
　食法采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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麦蓝菜生田野中茎叶俱深莴苣色叶似大蓝稍叶小
颇尖其叶抱茎对生每一叶间撺生一叉茎叉梢头开
小肉红花结蒴有子似小桃红子苗叶味微苦
　食法采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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白蒿生荒野中苗高二三尺叶似细丝似初生松针色
微青白稍似艾香味微辣
　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘净油盐调食

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龙胆草一名陵游一名草龙胆根类牛膝一本十馀茎
黄白色宿根苗高尺馀叶似柳叶细短又似小竹开花
如牵牛花青碧色似小铃形样味苦性大寒无毒
　　食法采叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

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猪牙菜一名角蒿一名莪蒿一名萝蒿一名䕲蒿生田
野中苗高一二尺茎叶如青蒿叶似邪蒿叶细又似蛇
床子叶颇壮梢间开花红赤色亦似王不留行子味辛
苦性寒无毒
　食法采嫩苗茎叶煠熟水浸去苦味油盐调食

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款冬花一名橐吾一名颗东一名虎须一名菟奚一名
氐冬茎青微带紫色叶似葵叶大丛生又似石葫芦叶
开黄花根紫色叶味苦花味辛甘性温无毒
　食法嫩叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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萹蓄一名萹竹苗似石竹叶微阔嫩绿赤茎如钗股节
间花出甚细淡桃红色结小细子根如蒿根苗叶味苦
性平无毒
　食法苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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薄荷一名鸡苏茎方叶似荏子叶小颇细长开细碎黪
白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒
　食法采苗叶煠熟换水浸去辣味油盐调食

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苜蓿苗高尺馀细茎分叉生叶似锦鸡儿花叶微长每
三叶攒生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米
大味苦性平无毒
　食法采嫩苗叶煠熟油盐调食

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漏芦一名野兰一名荚蒿根一名鹿骊根一名鬼油麻
苗叶就地丛生叶似山芥菜叶又似白屈菜叶叶中撺
葶上开红白花根苗味苦咸性大寒无毒
　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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仙灵脾本草名淫羊藿俗呼三枝九叶草生山野中苗
高二尺许茎似小豆茎极细坚叶似杏叶颇长近蒂皆
一缺梢间开白色花亦有紫花俱细小叶味辛性寒无
毒
　食法采嫩叶煠熟水浸去邪味淘净油盐调食

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桔梗一名利如一名房图一名白药一名梗草一名荠
苨根如手指大黄白色春生苗茎高尺馀叶似杏叶长
椭四叶相对生开花紫碧色颇似牵牛花秋后结子根
叶味辛苦性微温有小毒
　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘洗净油盐调食

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连翘一名异翘一名折根一名轵一名三廉苗高三四
尺茎赤色叶如榆叶大边微细锯齿似金银花叶梢开
花黄色结房似栀子味苦性平无毒
　食法采嫩叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食

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婆婆指甲菜生田野中作地摊科生茎细弱叶像女人
指甲又似初生枣叶微薄细茎梢间结小花蒴苗叶味
甘
　食法采嫩苗叶煠熟油盐调食

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马兜铃一名云南根一名土青木香苗如藤蔓叶如山
药叶厚大背白开黄紫花颇类枸杞花结实如铃味苦
性寒
　食法采叶煠熟用水浸去苦味淘净油盐调食

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后庭花一名雁来红人家园圃多种之叶似人苋叶其
叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫
色者茎叶间结实比苋实微大其叶众叶攒聚状如花
朵其色娇红可爱故以名之味甜微涩性凉
　食法采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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芸台菜今处处有叶似菠菜叶菠菜叶下两傍多两叉
开黄花结角似蔓菁角有子如小芥子大味辛性温无
毒经冬根不死辟蠹
　食法采苗叶煠熟水浸淘洗油盐调食

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鲫鱼鳞苗高一二尺茎方茶褐色对分茎叉叶亦对生
叶似鸡肠菜叶颇大又似桔梗叶微软叶面纹皱梢间
开粉红花结子如小粟粒茶褐色叶味甜
　食法采叶煠熟水浸淘净油盐调食

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青荚儿菜生山野中苗高二尺许对生茎叉叶亦对生
其叶面青背白锯齿三叉叶脚叶花叉颇大状似荏子
叶狭长尖

茎叶梢间开五瓣小黄花众花攒开形如
穗状其叶味微苦
　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

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苦荬菜俗名老鹳菜生田野中人家园圃种者为家苦
荬脚叶似白菜叶抪茎生梢叶似鸦嘴形每叶间分叉
撺葶如穿叶状梢间开黄花味微苦性冷无毒
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食

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莙荙菜所在有之人家园圃中多种苗叶拓地生叶类
白菜短叶茎亦窄叶头稍团形状似麋匙样味咸性平
寒微毒
　食法采苗叶煠熟洗净油盐调食

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山白菜生山野中苗叶似家白菜叶茎细长其叶尖大
边有锯齿叉味甜微苦
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食

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南芥菜人家园圃中本种苗初拓地生后撺葶叉叶似
芥菜叶小有毛涩茎叶梢头开淡黄花结小尖角儿叶
味辛辣
　食法采苗叶煠熟水浸淘去涩味油盐调食

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牛儿苗一名斗牛儿苗生田野中就地拖秧生茎蔓
细弱茎红紫色叶似园荽叶瘦开五瓣小紫花结青蓇
葖儿上有一嘴甚尖锐如细锥子状叶味微苦
　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食

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毛女儿菜生山中苗高一尺许叶似绵糸菜叶微尖又
似兔尾儿叶小茎叶皆有白毛梢间开淡黄花如大黍
味甘无毒
　食法采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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山小菜生山野中科苗高二尺馀就地丛生叶似酸浆
子叶窄小面有细纹脉边有锯齿色深绿又似桔梗叶
颇长

味苦
　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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小桃红一名凤仙花一名夹竹桃一名海蒳一名染指
甲草今处处有之苗高二尺许叶似桃叶窄边有细锯
齿开红花结实形类桃样极小有子似萝卜子取之易
迸北诤切散俗名急性子叶
　食法采苗叶煠熟水浸一宿做菜油盐调食

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黄芪一名戴椮一名戴椹一名独椹一名芰草一名蜀
脂一名百本一名王孙根长二三尺独茎丛生枝

其
叶扶疏羊齿状似槐叶小叉似蒺藜叶阔青白色开黄
紫花如槐花结小尖角味甘性微温无毒
　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

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威灵仙一名能消苗高一二尺茎方四棱茎多细茸白
毛似柳叶边有锯齿似旋覆花叶每层六七叶相对生
排如车轮样有六七层花浅紫色或碧白色作穗似蒲
台子似菊花头结实青色叶味苦性温无毒
　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食

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地花菜一名墓头灰生山野中苗高尺馀叶似野萄花
叶窄细又似鼠尾草叶亦瘦细梢叶间开五瓣小黄花
其叶味微苦
　食法采叶煠熟水浸淘洗净油盐调食

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耧斗菜生山野中小科苗就地丛生苗高一尺许茎梗
细弱叶似牡丹叶小其头颇团味甜
　食法采叶煠熟水浸淘净油盐调食

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青杞一名蜀羊泉一名羊泉一名羊

一名漆姑生田
野中苗高二尺馀叶似菊叶稍长开紫色花子类枸杞
子生青熟红根如远志无心有椮叶味苦性微寒无毒
　食法采嫩叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

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车轮子即车前子一名芣苢一名虾蟆衣处处有之初
生苗叶抪地如匙面累年者长尺馀似玉簪花叶大叶
丛中撺葶三四茎作长穗如鼠尾花甚密结实如葶苈
子赤黑色叶味甘性寒无毒
　食法采嫩苗叶煠熟水浸去涎沫淘净油盐调食

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金盏菜一名地冬瓜菜生田野中苗高二三尺茎初微
赤有线路叶似绵柳叶微厚抪茎生茎叶稠密开花紫
色黄心其叶味甘微咸
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食

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泥胡菜生田野中苗高一二尺茎梗繁多叶似水芥菜
叶颇大花叉甚深又似风花菜叶却比短小叶中撺葶
分生茎叉梢间开淡紫花似刺蓟花苗叶味辣
　食法采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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狶莶一名粘糊菜一名火杴草苗高三四尺叶似金棱
银线素根紫秸茎叉对节生茎叶颇类苍耳纹脉竖直
梢叶间开花深黄色又有一种苗叶似芥叶尖狭开花
如菊结实颇似鹤虱科苗味苦性寒有毒
　食法采嫩叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

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泽泻一名水䓠一名水泻一名芒芋一名鹄泻苗叶似
牛舌草纹脉竖直叶丛中撺葶对分茎叉有线榜梢间
开三瓣小白花结细子味甘叶味微咸俱无毒
　食法采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食

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卷二第 57b 页 WYG0731-1038d.png

旋覆花一名戴椹一名金沸草一名盛椹一名金钱花
苗多近水傍初生大如红花叶无刺苗长二三尺叶似
柳叶稍宽大茎细如蒿

开花如菊花如铜钱大深黄
色花味咸甘性温微冷有毒叶味苦性凉
　食法采叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

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卷二第 58b 页 WYG0731-1039b.png

风花菜生田野中苗高二尺馀叶似芥菜叶瘦长又多
花叉梢间开黄花如菜花味辛微苦
　食法采嫩苗叶煠熟换水后淘去苦味油盐调食

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卷二第 59b 页 WYG0731-1039d.png

花蒿生荒野中苗叶就地丛生叶长三四寸四散分垂
叶似独扫叶长硬其头颇齐微有毛涩味微辛
　食法采叶煠熟水浸淘净油盐调食

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卷二第 60b 页 WYG0731-1040b.png

獾耳菜生平野中苗长尺馀茎多枝叉其茎上有细线
楞叶似竹叶短小亦软又似萹蓄叶颇阔大又尖茎叶
俱有微毛开小黪白花结细子苗叶味甘
　食法采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

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卷二第 61b 页 WYG0731-1040d.png

兔儿伞生山荒野中苗高二三尺许每科初生一茎茎
端生一层有七八叶每叶分作四叉排生如伞盖状故
以为名后于叶间撺生茎叉上开淡红白花根似牛膝
而疏短味苦微辛
　食法采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

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卷二第 62b 页 WYG0731-1041b.png

大蓬蒿生山野中茎似黄蒿茎色微带紫叶似山芥菜
叶长大极多花叉又似风花菜叶花叉亦多又似漏芦
叶却微短开碎瓣黄花苗叶味苦
　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

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泽漆本草一名漆茎大戟苗也苗高二三尺科叉生茎
紫赤色叶似柳叶微细短开黄紫花状似杏花瓣颇长
味苦辛性微寒无毒
　食法采叶及嫩茎煠熟水浸淘净油盐调食

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卷二第 64b 页 WYG0731-1042b.png

茴香一名蘹香子一名土茴香高三四尺茎粗傍有裤
叶茎生裤叶上叶疏细如丝裤叶间分生叉枝梢头开
花花如盖黄色子如莳萝子味苦辛性平无毒
　食法采苗叶煠熟换水淘净油盐调食

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卷二第 65b 页 WYG0731-1042d.png

石芥生山谷中苗高一二尺叶似地棠菜叶阔短每
三叶或五叶攒生一处开淡黄花结黑子苗叶味苦微
辣
　食法采嫩叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

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回回蒜一名水胡椒一名蠍虎草生水边下湿地苗高
一尺许叶似野艾蒿硬甚多花叉又似前胡叶颇大亦
多花叉苗梢头开五瓣黄花结穗如初生桑椹子大小
色青味极辛辣其叶味甜
　食法采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

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卷二第 67b 页 WYG0731-1043d.png

香茶菜生田野中茎方窊面四楞叶似薄荷叶微大抪
茎对生梢头出穗开粉紫花结蒴如荞麦蒴微小叶味
苦
　食法采叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

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卷二第 68b 页 WYG0731-1044b.png

蔷蘼一名刺蘼生荒野科条青色茎上多刺叶似椒叶
长锯齿又细背颇白开红白花亦有千叶者味甜淡
　食法采芽叶煠熟换水浸淘净油盐调食

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卷二第 69b 页 WYG0731-1044d.png

山宜菜又名山苦菜生山野中苗初拓地生叶似薄荷
叶大叶根两傍有叉背白味苦
　食法采苗叶煠熟油盐调食

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牛耳朵菜一名野芥菜生田野中苗高一二尺苗茎似
莴苣色叶似牛耳朵形而小叶间分撺葶叉开白花结
子如粟粒大叶味微苦辣
　食法采苗叶淘洗净煠熟油盐调食

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卷二第 71b 页 WYG0731-1045d.png

水芥菜生水边苗高尺许叶似家芥菜叶极小色微淡
绿叶多花叉茎亦细开小黄花结细短小角儿叶味微
辛
　食法采苗叶煠熟水浸去辣气淘洗过油盐调食

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卷二第 72b 页 WYG0731-1046b.png

山苦荬生山野中苗高二尺馀茎似莴苣葶节稠叶有
三五花尖叉似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表微红味
苦
　食法采嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

卷二第 73a 页 WYG0731-1046c.png

　
　
　
　
　
　
　
　

卷二第 73b 页 WYG0731-1046d.png

水莴苣一名水波菜生水边苗高一尺许叶似麦蓝叶
有细锯齿两叶对生每两叶间对叉又生两枝梢间开
花青白色结小青蓇葖如小椒粒大叶味微苦性寒
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食

卷二第 74a 页 WYG0731-1047a.png

　
　
　
　
　
　
　
　

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驴驼布袋生山野中苗高二三尺叶似郁李子叶颇大
光泽对生开白花结子如菉豆大两两茎生熟红味甜
　食法采嫩芽煠熟淘去苦味油盐调食

卷二第 75a 页 WYG0731-1047c.png

　
　
　
　
　
　
　
　

卷二第 75b 页 WYG0731-1047d.png

苦麻苗拓地丛生叶似山苋菜叶稍尖瘦叶梢间开紫
色长条花花似鼠菊性平味寒无毒
　食法采嫩叶煠熟淘去苦味油盐调食

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卷二第 76b 页 WYG0731-1048b.png

春踏菜一名赛荠苗拓地生叶有锯齿叶与荠菜一样
梢间开小白花结实似菥蓂子味甘性温无毒
　食法采嫩叶煠熟淘去苦味油盐调食

卷二第 77a 页 WYG0731-1048c.png

　
　
　
　
　
　
　
　

卷二第 77b 页 WYG0731-1048d.png

荞麦苗苗高二三尺许就地科叉生其茎色红叶似杏
叶软微

开小白花结实作三棱蒴儿味甘平性寒无
毒
　食法采苗叶煠熟油盐调食

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卷二第 78b 页 WYG0731-1049b.png

山黑豆生山野中苗似家黑豆每三叶攒生一处居中
大叶如菉豆叶傍两叶似黑豆叶微圆开小粉红花结
角比家黑豆角极瘦小其豆亦极细小味微苦
　食法采苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

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卷二第 79b 页 WYG0731-1049d.png

黄豆苗苗高一二尺叶似黑豆叶大结角比黑豆角稍
肥大叶味甘
　食法采苗叶煠熟油盐调食采角豆煮食磨为面

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赤小豆苗高一二尺叶似豇豆叶微团

开花似豇豆
花微小淡银褐色结角比菉豆角颇大角皮色微白带
红其豆有赤白黧色三种味甘酸性平无毒
　食法采叶煠熟水洗净油盐调食豆角煮食

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卷二第 81b 页 WYG0731-1050d.png

油子苗一名脂麻苗高三四尺茎方窊面四楞对节分
生枝叉叶类苏子叶长尖

边多花叉叶间开白花结
蒴儿有子百十馀粒子味甘微苦性大寒无毒
　食法采叶煠熟水淘净油盐调食子炒熟食

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卷二第 82b 页 WYG0731-1051b.png

刀豆苗苗叶似豇豆叶肥大开淡粉红花结角长其形
似屠刀样味微淡
　食法采苗叶煠熟水淘净油盐调食豆角煮食

卷二第 83a 页 WYG0731-1051c.png

　
　
　
　
　
　
　
　

卷二第 83b 页 WYG0731-1051d.png

懒翠蒿生田野中苗高二尺许茎似黄蒿茎其叶碎小
茸细如针翠绿色嫩叶微苦
　食法采嫩苗叶煠熟换水浸去蒿气油盐调食

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秋水角苗生田野中苗初就地拖秧而生后分茎叉苗
长二尺馀叶似胡豆叶稍大开紫花结小角豆味苦
　食法采角煮食或收豆煮食皆可
　
　
　
　
　野菜博录卷二