钦定四库全书
　农政全书卷五十二
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　荒政(采周宪王救荒本草/)
　
　
　
　

雀麦　本草一名燕麦一名龠(音/药)生于荒野林下今处
处有之苗似燕麦而又细弱结穗像麦穗而极细小每
穗又分作小乂穗十数个子甚细小味甘性平无毒
　救饥　采子舂去皮捣作面蒸食作饼食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

回回米　本草名苡薏仁一名解蠡(音/离)一名屋菼一名
起实一名(音/缙)俗名草珠儿又呼为西番薥秫生真定
平泽及田野交阯生者子最大彼土人呼为珠今处
处有之苗高三四尺叶似黍叶而稍大开红白花作穗
子结实青白色形如珠而稍长故名薏珠子味甘微寒
无毒今人俗亦呼为菩提子
　救饥　采实舂去壳其中仁煮粥食取叶煮饮亦香
　玄扈先生曰嘉榖良药不必救荒

　
　
　
　
　
　
　
　

蒺藜子　本草一名旁通一名屈人一名止行一名豺
(音/柴)羽一名升推一名即藜一名茨生冯翊平泽道傍今
处处有之布地蔓生细叶小黄花结子有三角刺人是
也味苦辛性温微寒无毒乌头为之使又有一种白蒺
藜出同州沙苑开黄紫花作荚子结子状如腰子样小
如黍粒补肾药多用味甘有小毒
　救饥　收子炒微黄捣去刺磨面作烧饼或蒸食皆
　　　　可

　玄扈先生曰本是胜药尝过

　
　
　
　
　
　
　
　

苘子　本草名𦯶(与荥/同)实处处有之北人种以打绳索
苗高五六尺叶似芋叶而短薄微毛涩开金黄花结实
壳似蜀葵实壳而圆大俗呼为苘馒头子黑色如豆
大味苦性平无毒
　救饥　采懒苘馒头取子生食子坚实时收取子浸
　　　　去苦味晒乾磨面食
　玄扈先生曰可食

　
　
　
　
　
　
　
　

稗子　有二种水稗生水田边旱稗生田野中今皆处
处有之苗叶穇子叶色深绿脚叶颇带紫色稍头出匾
穗结子如黍粒大茶褐色味微苦性微温
　救饥　采子捣米煮粥食蒸食尤佳或磨作面食皆
　　　　可
　玄扈先生曰稗自榖属十得五米下田种之甚有益
　野生者可捃拾积贮用备饥窘

　
　
　
　
　
　
　
　

穇子　生水田中及下湿地内苗叶似稻但差短稍头
结穗彷佛稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘
　救饥　采子捣米煮粥或磨作面蒸食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

川榖　生汜水县田野中苗高三四尺叶似初生薥秫
叶微小叶间丛开小黄白花结子似草珠儿微小味甘
　救饥　采子捣为米生用冷水淘净后以滚水汤三
　　　　五次去水下锅或作粥或作炊饭食皆可亦
　　　　堪造酒

　
　
　
　
　
　
　
　

莠草子　生田野中苗叶似榖而叶微瘦稍间开茸(音/戎)
细毛穗其子比榖细小舂米类折米熟时即收不收即
落味微苦性温
　救饥　采莠穗揉取子捣米作粥或作水饭皆可食

　
　
　
　
　
　
　
　

野黍　生荒野中科苗皆类家黍而茎叶细弱穗甚瘦
小黍粒亦极细小味甜性微温
　救饥　采子舂去粗糠或捣或磨面蒸糕食甚甜

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡眼草　又名搯不齐以其叶用指甲搯之作劐不齐
故名生荒野中拓地生叶如鸡眼大似三叶酸浆叶而
圆又似小虫儿卧单叶而大结子小如粟粒黑茶褐色
味微苦气与槐相类性温
　救饥　采子捣取米其米青色先用冷水淘净却以
　　　　滚水泡三五次去水下锅或煮粥或作炊饭
　　　　食之或磨面作饼食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

燕麦　田野处处有之其苗似麦撺(七官/切)葶但细弱叶
亦瘦细抪茎而生结细长穗其麦粒极细小味甘
　救饥　采子舂去皮捣磨为面食

　
　
　
　
　
　
　
　

泼盘　一名托盘生汝南荒野中陈蔡间多有之苗高
五七寸茎叶有小刺其叶彷佛似艾叶稍团叶背亦白
每三叶攒生一处结子作穗如半杮大类小盘堆石榴
颗状下有蒂承如杮蒂形味甘酸性温
　救饥　以泼盘颗粒红熟时采食之彼土人取以当
　　　　果

　
　
　
　
　
　
　
　

丝瓜苗　人家园篱边多种之延蔓而生叶似括楼叶
而花又大每叶间出一丝藤缠附草木上茎叶间五瓣
大黄花结瓜形如黄瓜而大色青嫩时可食老则去皮
内有丝缕可以擦洗油腻器皿味微甜
　救饥　采嫩瓜切碎煠熟水浸淘净油盐调食
　玄扈先生曰嘉蔬不必救荒不实之花作蔬更佳

　
　
　
　
　
　
　
　

地角儿苗　一名地牛儿苗生田野中拓地生一根就
分数十茎其茎甚稠叶似胡豆叶微小叶生茎面每攒
四叶对生作一处茎傍另又生葶稍头开淡紫花结角
似连翘角而小中有子状似豆颗味甘
　救饥　采嫩角生食硬角煮熟食豆

　
　
　
　
　
　
　
　

马㼎(音/雹)儿　生田野中就地拖秧而生叶似甜瓜叶极
小茎蔓亦细开黄花结实比鸡弹微小味微酸
　救饥　摘取马㼎熟者食之

　
　
　
　
　
　
　
　

山黧豆　一名山碗豆生密县山野中苗高尺许其茎
窊面剑脊叶似竹叶而齐短两两对生开淡紫花结小
角儿其豆匾如豆味甜
　救饥　采取角儿煮食或打取豆食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

龙芽草　一名瓜香草生辉县鸭子口山野间苗高一
尺馀茎多涩毛叶形如地棠叶而宽大叶头齐团每五
叶或七叶作一茎排生叶茎脚上又有小芽菜两两对
生稍间出穗开五瓣小圆黄花结青毛蓇葖有子大如
黍粒味甜
　救饥　收取其子或捣或磨作面食之

　
　
　
　
　
　
　
　

地稍瓜　生田野中苗高尺许作地㰙科生叶似独扫
叶而细窄光硬又似沙蓬叶亦硬周围攒茎而生茎叶
开小白花结角长大如莲子两头尖状又似鸦嘴形
名地稍瓜味甘
　救饥　其角嫩时摘取煠食角若皮硬剥取角中嫩
　　　　穰生食

　
　
　
　
　
　
　
　

锦荔枝　又名癞葡萄人家园篱边多种苗引藤蔓延
附草木生茎长七八尺茎有毛涩叶似野葡萄叶而花
又多叶间生细丝蔓开五瓣花碗子花结实如鸡子大
尖艄纹皱状似荔枝而大生青熟黄内有红瓤味甜
　救饥　采荔枝黄熟者食瓤
　玄扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤实青时采
　者或生食与瓜同用名苦瓜也青瓜颇苦亦清脆可
　食耳闽广人争诧为极甘也此恒蔬不必救荒尝过

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡冠果　一名野杨梅生密县山谷中苗高五七寸叶
似泼盘叶而小又似鸡儿头叶微团开五瓣黄花结实
似红小杨梅状味甜酸
　救饥　采取其果红熟者食之

　
　
　
　
　
　
　
　

　　　草部(叶及实皆可食/)
羊蹄苗　一名东方宿一名连虫陆一名鬼目一名蓄
俗呼猪耳朵生陈留川泽今所在有之苗初拓地生后
撺生茎又高二尺馀其叶狭长颇似莴苣而色深青又
似大蓝叶微阔茎节间紫赤色其花青白成穗其子三
棱根似牛蒡而坚实味苦性寒无毒
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净苦味油盐调食其
　　　　子熟时打子捣为米以滚水汤三五次淘净

　　　　下锅作水饭食微破腹

　
　
　
　
　
　
　
　

苍耳　本草名葈(音/徙)耳俗名道人头又名喝起草一名
胡葈一名地葵一名葹(音/诗)一名常思一名羊负耒诗谓
之卷耳尔雅谓之苓耳生安陆川谷及六安田野今处
处有之叶青白类粘糊菜叶茎叶稍间结实比桑椹短
小而多刺其实味　甘性温叶味苦辛性微寒有小毒
又云无毒
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调
　　　　食其子炒微黄捣去皮磨为面作烧饼蒸食

　　　　亦可或用子熬油点灯
　玄扈先生曰油可食北人多用以煠寒具

　
　
　
　
　
　
　
　

姑娘菜　俗名灯笼儿又名挂金灯本草名酸浆一名
醋浆生荆楚川泽及人家田园中今处处有之苗高一
尺馀苗似水茛而小叶似天茄儿叶窄小又似人苋叶
颇大而尖开白花结房如囊似野西瓜蒴形如撮口布
袋又类灯笼样囊中有实如樱桃大赤黄色味酸性平
寒无毒叶味微苦别条又有一种酸浆草三叶与此不
同治證亦别
　救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食子熟摘

　　　　取食之

　
　
　
　
　
　
　
　

土茜苗　本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅
蒐一名茜生乔山川谷徐州人谓之牛蔓西土出者佳
今北土处处有之名土茜根可以染红叶似枣叶形头
尖下阔纹脉竖直茎方茎叶俱涩四五叶对生节间茎
蔓延附草木开五瓣淡银褐花结子小如菉豆粒生青
熟红根紫赤色味苦性寒无毒一云味甘一云味酸畏
鼠姑叶味微酸
　救饥　采叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食其

　　　　子红熟摘食

　
　
　
　
　
　
　
　

王不留行　又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生
太山山谷今祥符沙堈间亦有之苗高一尺馀其茎对
节生乂叶似石竹子叶而宽短抪茎对生脚叶似槐叶
而狭长开粉红花结蒴如松子大似罂粟壳样极小有
子如葶苈子大而黑色味苦甘性平无毒
　救饥　采嫩叶煠熟换水淘去苦味油盐调食子可
　　　　捣为面食

　
　
　
　
　
　
　
　

白薇　一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平
原川谷并陜西诸郡及滁州今钧州密县山野中亦有
之苗高一二尺茎叶俱青颇类柳叶而阔短又似女娄
脚叶而长硬毛涩开花红色又云紫花结角似地稍瓜
而大中有白瓤根状如牛膝根而短黄白色味苦咸性
平大寒无毒恶黄菧大黄大戟乾姜乾漆山茱萸大枣
　救饥　采嫩叶煠熟水淘净油盐调食并取嫩角煠
　　　　熟亦可食

　
　
　
　
　
　
　
　

蓬子菜　生田野中所在处处有之其苗嫩时茎有红
紫线楞叶似碱蓬叶微细苗老结子叶则生出乂刺其
子如独扫子大苗叶味甜
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食晒乾煠
　　　　食尤佳及采子捣米青色或煮粥或磨面作
　　　　饼蒸食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

胡枝子　俗亦名随军茶生平泽中有二种叶形有大
小大叶者类黑豆叶小叶者茎类蓍草叶似苜蓿叶而
长大花色有紫白结子如粟粒大气味与槐相类性温
　救饥　采子微舂即成米先用冷水淘净复以滚水
　　　　汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭皆可
　　　　食如野菉豆味尤佳及采嫩叶蒸晒为茶煮
　　　　饮亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

米布袋　生田野中苗拓地生叶似泽漆叶而窄其叶
顺茎排生稍头攒结三四角中有子如黍粒大微匾味
甜
　救饥　采角取子水淘洗净下锅煮食其嫩苗叶煠
　　　　熟油盐调食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

天茄苗儿　生田野中苗高二尺许茎有线楞叶似姑
娘草叶而大又似和尚菜叶却小开五瓣小白花结子
似野葡萄大紫黑色味甜
　救饥　采嫩叶煠熟水浸去邪味淘净油盐调食其
　　　　子熟时亦可摘食
　治病　今人传说采叶傅贴肿毒金疮拔毒

　
　
　
　
　
　
　
　

苦马豆　生延津县郊野中在处有之苗高二尺许茎
似黄菧苗茎上有细毛叶似胡豆叶微小又似蒺藜叶
却大枝叶间开红紫花结壳如拇指顶大半顶间多虚
俗呼为羊尿胞内有子如苘子大茶褐色子叶俱味苦
　救饥　采叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食及
　　　　取子水浸淘去苦味晒乾或磨或捣为面作
　　　　烧饼蒸食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

猪尾把苗　一名狗脚菜生荒野中苗长尺馀叶似甘
露儿叶而甚短小其头颇齐茎叶皆有细毛每叶间顺
条开小白花结小蒴儿中有子小如粟粒黑色苗叶味
甜
　救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘净油盐调食子可捣
　　　　为面食
　
　农政全书卷五十二