钦定四库全书
　农政全书卷五十一
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　荒政(救荒本草/)
　
　
　
　

沙参　一名知母一名苦心一名志取一名虎须一名
白参一名识美一名文希生河内川谷及冤句般阳续
山并淄齐潞随归州而江淮荆湖州郡皆有今辉县太
行山边亦有之苗长一二尺丛生崖坡间叶似枸杞叶
微长而有乂牙锯齿开紫花根如葵根赤黄色中正白
实者佳味微苦性微寒无毒恶防已反藜芦又有杏叶
沙参及细叶沙参气味与此相类但图经内不曾该载
此二种叶苗形容未敢并入本条今皆另条开载

　救饥　掘根浸洗极净换水煮去苦味再以水煮极
　　　　熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

百合　一名重箱一名摩罗一名中逢花一名强瞿生
荆州山谷今处处有之苗高数尺干粗如箭面有叶如
鸡距又似大柳叶而宽青色稀疏叶近茎微紫茎端碧
白开淡黄白花如石榴嘴而大四垂向下覆长蕊花心
有檀色每一颗须五六花子色圆如梧桐子生于枝叶
间每叶一子不在花中此又异也根色白形如松子壳
四向攒生中间出苗又如葫蒜重叠生二三十瓣味甘
辛平无毒一云有小毒又有一种开红花名山丹不堪

用
　救饥　采根煮熟食之甚益人气又云蒸过与蜜食
　　　　之或为粉尤佳
　玄扈先生曰尝过根本嘉蔬不必救荒

　
　
　
　
　
　
　
　

萎蕤　本草一名女萎一名荧一名玉竹一名患薰生
太山山谷及舒州滁州均州今南阳府马鞍山亦有苗
高一二尺茎斑叶似竹叶阔短而肥厚叶尖处有黄点
又似百合叶却颇窄小叶下结青子如椒粒大其根似
黄精而小异节上有颜味甘性平无毒
　救饥　采根换水煮极熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

天门冬　俗名万岁藤又名娑罗树本草一名颠勒或
名地门冬或名筵门冬或名巅棘或名淫羊食或名管
松生奉高山谷及建州汉州今处处有之春生藤蔓大
如钗股长至丈馀延附草木上叶如茴香极尖细而疏
滑有逆刺亦有涩而无刺者其叶如丝杉而细散皆名
天门冬夏生白花亦有黄花及紫花者秋结黑子在其
根枝傍入伏后无花暗结子其根白或黄紫色大如手
指长二三寸大者为胜其生高地根短味甜气香者上

其生水侧下地者叶细似蕴而微黄根长而味多苦气
臭者下亦可服味苦甘性平大寒无毒垣衣地黄及贝
母为之使畏曾青服天门冬误食鲤鱼中毒萍解之
　救饥　采根换水浸去邪味去心煮食或晒乾煮熟
　　　　入蜜食

　
　
　
　
　
　
　
　

章柳根　本草一名商陆一名䓪根一名夜呼一名白
昌一名当陆一名章陆尔雅则谓之蓫广雅则谓之马
尾亦谓之苋陆生咸阳川谷今处处有之苗高三四尺
粗似鸡冠花微有线楞色微紫赤叶青如牛舌微
阔而长根如人形者有神亦有赤白二种花赤根亦赤
花白根亦白赤者不堪服食伤人乃至痢血不已白者
堪服食亦有一种名赤昌苗叶绝相类不可用须细辨
之商陆味辛酸一云味苦性平有毒一云性冷得大蒜

良
　救饥　取白色根切作片子煠熟换水浸洗净淡食
　　　　得大蒜良凡制薄切以东流水浸二宿捞出
　　　　与豆叶隔间入甑蒸从午至亥如无叶用豆
　　　　依法蒸之亦可花白者年多仙人采之作脯
　　　　可为下酒

　
　
　
　
　
　
　
　

麦门冬　本草云秦名羊韭齐名爱韭楚名马韭越名
羊蓍一名禹葭一名禹馀粮生随州陆州及函谷堤坂
肥土石间久废处有之今辉县山野中亦有叶似韭叶
而长冬夏长生根如穬麦而白色出江宁者小润出新
安者大白大者苗如鹿葱小者如韭味甘性平微寒无
毒地黄车前为之使恶款冬苦瓠苦芙畏木耳苦参青
蘘
　救饥　采根换水浸去邪味淘洗净蒸熟去心食

　
　
　
　
　
　
　
　

苧根　旧云闽蜀江浙多有之今许州人家田园中亦
有种者苗高七八尺一科十数茎叶如楮叶而不花叉
面青背白上有短毛又似苏子叶其叶间出细穗花如
白杨而长每一朵凡十数穗花青白色子熟茶褐色其
根黄白色如手指粗宿根地中至春自生不须藏种根
味甘性寒
　救饥　采根刮洗去皮煮极熟食之甜美

　
　
　
　
　
　
　
　

苍术　一名山蓟一名山姜一名山连一名山精生由
汉中山谷今近郡山谷亦有嵩山茅山者佳苗淡青色
高二三尺茎作蒿叶抪茎而生稍叶似棠叶脚叶有
三五乂皆有锯齿小刺开花深碧色亦似刺蓟花或有
黄白花者根长如指大而肥实皮黑茶褐色味苦甘一
云味甘辛性温无毒防风地榆为之使
　救饥　采根去黑皮薄切浸二三宿去苦味煮熟食
　　　　亦作煎

　
　
　
　
　
　
　
　

菖蒲　一名尧韭一名昌阳生上洛池泽及蜀郡严道
戎卫衡州并嵩岳石碛上今池泽处处有之叶似蒲而
匾有脊一如剑刅其根盘屈有节状如马鞭大根傍
引三四小根一寸九节者良节尤密者佳亦有十二节
者露根者不可用又一种名兰荪又谓溪荪根形气色
极似石上菖蒲叶正如蒲无脊俗谓菖蒲生于水次失
水则枯其菖蒲味辛性温无毒秦皮秦芃为之使恶地
胆麻黄不可犯铁令人吐逆

　救饥　采根肥大节稀水浸去邪味制造作果食之
　玄扈先生曰难食

　
　
　
　
　
　
　
　

葍子根　俗名打碗花一名兔儿苗一名狗儿秧幽蓟
间谓之燕葍根千叶者呼为缠枝牡丹亦名穰花生平
泽中今处处有之延蔓而生叶似山药叶而狭小开花
状似牵牛花微短而圆粉红色其根甚多大者如小箸
粗长一二尺色白味甘性温
　救饥　采根洗净蒸食之或晒乾杵碎炊饭食亦好
　　　　或磨作面作烧饼蒸食皆可久食则头晕破
　　　　腹间食则宜

　玄扈先生曰尝过吴人呼秧子根弃地宜移植备荒

　
　
　
　
　
　
　
　

䓮䕅根　俗名面碌碡(音禄/轴)生水边下湿地其叶就地
丛生叶似蒲叶而肥短叶背如剑脊样叶丛中间撺葶
上开淡粉红花俱皆六瓣花头攒开如伞盖状结子如
韭花蓇葖其根如鹰爪黄连样色如墐泥色味甘
　救饥　采根揩去皴及毛用水淘净蒸熟食或晒乾
　　　　炒熟食或磨作面蒸食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

野胡萝卜　生荒野中苗叶似家胡萝卜俱细小叶间
撺生茎乂稍头开小白花众花攒开如伞盖状比蛇床
子花头又大结子比蛇床子亦大其根比家胡萝卜尤
细小味甘
　救饥　采根洗净去皮生食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

绵枣儿　一名石枣儿出密县山谷中生石间苗高三
五寸叶似韭叶而阔瓦陇样叶中撺葶出穗似鸡冠苋
穗而细小开淡红花微带紫色结小蒴儿其子似大蓝
子而小黑色根类独颗蒜又似枣形而白味甜性寒
　救饥　采取根添水久煮极熟食之不换水煮食后
　　　　腹中鸣有下气

　
　
　
　
　
　
　
　

土圞儿　一名地栗子出新郑山野中细茎延蔓而生
叶似菉豆叶微尖莓三叶攒生一处根似土瓜儿根
微团味甜
　救饥　采根煮熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

野山药　生辉县太行山山野中妥藤而生其藤似葡
萄条稍细藤颇紫色其叶似家山药叶而大微尖根比
家山药极细瘦甚硬皮色微赤味微甜温平无毒
　救饥　采根煮熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

金瓜儿　生郑山田野中苗初生似小葫芦叶而微小
又似赤雹儿叶茎方茎叶俱有毛刺每叶间出一细藤
延蔓而生开五瓣尖碗子黄花结子如马㼎(音/雹)大生青
熟红根形如鸡弹微小其皮土黄色内则青白色味微
苦性寒与酒相反
　救饥　掘取根换水煮浸去苦味再以水煮极熟食
　　　　之

　
　
　
　
　
　
　
　

细叶沙参　生辉县太行山山冲间苗高一二尺茎似
蒿叶似石竹子叶而细长又似水蓑衣叶亦细长稍
间开紫花根似葵根而粗如拇(音/母)指大皮色灰中间白
色味甜性微寒本草有沙参苗叶茎状所说与此不同
未敢并入条下今另为一条开载于此
　救饥　掘取根洗净煮熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡腿儿　一名翻白草出钧州山野中苗高七八寸细
长锯齿叶硬厚背白其叶似地榆叶而细长开黄花根
如指大长三寸许皮赤内白两头尖味甜
　救饥　采根煮熟食生食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

山蔓菁　出钧州山野中苗高一二尺茎叶皆莴苣色
叶似桔梗叶颇长而不对生又似山小菜叶微窄根
形类沙参如手指粗其皮灰色中间白色味甜
　救饥　采根煮熟生食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

老鸦蒜　生水边下湿地中其叶直生出土四垂叶状
似蒲而短背起剑脊其根形如蒜瓣味甜
　救饥　采根煠熟水浸淘净油盐调食
　玄扈先生曰此草中颜神用

　
　
　
　
　
　
　
　

山萝卜　生山谷间田野中亦有之苗高五七寸四散
分生茎叶其叶似菊叶而阔大微有艾香每茎五七排
生如一大叶稍间开紫花根似野胡萝卜根而带黪白
色味苦
　救饥　采根煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

地参　又名山蔓菁生郑州沙岗间苗高一二尺叶似
初生桑科小叶微短又似桔梗叶微长开花似铃铎样
淡红紫花根如母指大皮色苍肉黪白色味甜
　救饥　采根煮食

　
　
　
　
　
　
　
　

獐牙菜　生水边苗初拓地生叶似龙须菜叶而长窄
叶头颇团而不尖其叶嫩薄又似牛尾菜叶亦长窄其
根如芽根而嫩皮色灰黑味甜
　救饥　掘根洗净煮熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡儿头苗　生祥符西田野中就地妥秧生叶甚疏稀
每五叶攒生状如一叶其叶花乂有小锯齿叶间生蔓
开五瓣黄花根又甚多其根形如香附子而须长皮黑
肉白味甜
　救饥　采根换水煮熟食
　
　
　农政全书卷五十一