钦定四库全书
　农政全书卷四十六
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　荒政(采周宪王救荒本草/)
　　　草部(叶可食/)
　
　
　

野生姜　本草名刘寄奴生江南其越州滁州皆有之
今中牟南沙岗间亦有之茎似艾蒿长二三尺馀叶似
菊叶而瘦细又似野艾蒿叶亦瘦细开花白色结实黄
白色作细筒子蒴儿盖蒿之类也其子似稗而细苗叶
味苦性温无毒
　救饥　采嫩叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

刺蓟菜　本草名小蓟俗名青刺蓟北人呼为千针草
出冀州生平泽中今处处有之苗高尺馀叶似苦苣叶
茎叶俱有刺而叶不皱叶中心出花头如红蓝花而青
紫色性凉无毒一云味甘性温
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食甚美除
　　　　风热

　
　
　
　
　
　
　
　

大蓟　生山谷中今郑州山野间亦有之苗高三四尺
茎五棱叶似大花苦苣菜叶茎叶俱多刺其叶多皱叶
中心开淡紫花味苦性平无毒根有毒
　救饥　采嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

山苋菜　本草名牛膝一名百倍俗名脚斯蹬又名对
节菜生河内川谷及临胊江淮闽粤关中苏州皆有之
然皆不及怀州者为真蔡州者最长大柔润今钧州山
野中亦有之苗高二尺已来茎方青紫色其茎有节如
鹤膝又如牛膝状以此名之叶似苋菜叶而长颇尖
(音/哨)叶皆对生开花作穗根味苦酸性平无毒叶味甘微
酸恶萤火陆英龟甲白前
　救饥　采苗叶煠熟换水浸去酸味淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

款冬花　一名橐吾一名颗东一名虎须一名菟奚一
名氐冬生常山山谷及上党水傍关中蜀北宕昌秦州
雄州皆有今钧州密县山谷间亦有之茎青微带紫色
叶似葵叶甚大而丛生又似石葫芦叶颇团开黄花根
紫色图经云叶如荷而斗直大者容一升小者容数合
俗呼为蜂斗叶又名水斗叶此物不避冰雪最先春前
生雪中出花世谓之钻冻又云有叶似蓖薢开黄花青
紫萼去土一二寸初出如菊花萼通直而肥实无子陶

隐居所谓出高丽百济者近此类也其叶味苦花味辛
甘性温无毒杏仁为之使得紫菀良恶皂荚硝石玄参
畏贝母辛夷麻黄黄芩黄连青箱
　救饥　采嫩叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

萹蓄　一名萹竹生东莱山谷今在处有之布地生道
傍苗似石竹叶微阔嫩绿如竹赤茎如钗股节间花出
甚细淡桃红色结小细子根如蒿根苗叶味苦性平一
云味甘无毒
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

大蓝　生河内平泽今处处有之人家园圃中多种苗
高尺馀叶类白菜叶微厚而挟窄尖淡粉青色茎叉
稍间开黄花小荚其子黑色本草谓菘蓝可以为靛染
青以其叶似菘菜故名菘蓝又名马蓝尔雅所谓葳马
蓝是也味苦性寒无毒
　救饥　采叶煠熟水浸去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

石竹子　本草名瞿麦一名巨句麦一名大菊一名大
兰又名杜母草燕麦蘥(音/叶)麦生太山川谷今处处有之
苗高一尺已来叶似独扫叶而尖小又似小竹叶而细
窄茎亦有节稍间开红白花而结蒴内有小黑子味苦
辛性寒无毒蓑草牡丹为之使恶螵蛸
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

红花菜　本草名红蓝花一名黄蓝出梁汉及西域沧
魏亦种之今处处有之苗高二尺许茎叶有刺似刺蓟
叶而润泽窊面稍结梂汇亦多刺开红花蕊出梂上圃
人采之采已复出至尽而罢梂中结实白颗如小豆大
其花暴乾以染真红及作胭脂花味辛性温无毒叶味
甘
　救饥　采嫩叶煠熟油盐调食子可笮作油用

　
　
　
　
　
　
　
　

萱草花　俗名川草花本草一名鹿葱谓生山野花名
宜男风土记云怀妊妇人佩其花生男故也人家园圃
中多种其叶就地丛生两边分垂叶似菖蒲叶而柔弱
又似粉条儿菜叶而肥大叶间撺葶开金黄花味甘无
毒根凉亦无毒叶味甘
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食
　玄扈先生曰花叶芽俱嘉蔬不必救荒根亦可作粉
　如治蕨法迩岁荐饥山民多赖之京师人食其土中

　嫩芽名扁穿花叶芽俱尝过

　
　
　
　
　
　
　
　

车轮菜　本草名车前子一名当道一名芣苢一名虾
蟆衣一名牛衣一名胜舄菜尔雅云马舄幽州人谓之
一舌草生滁州及真定平泽今处处有之春初生苗叶
布地如匙而累年者长及尺馀又似玉簪叶稍大而薄
叶丛中心撺葶三四茎作长穗如鼠尾花甚密青色微
赤结实如葶苈子赤黑色生道傍味甘咸性寒无毒一
云味甘性平叶及根味甘性寒常山为之使
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去涎沫淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

白水荭苗　本草名荭草一名鸿䕵有赤白二色尔雅
云红笼古其大者蘬郑诗云隰有游龙是也所在有之
生水边下湿地叶似蓼叶而大长有涩花开红白又似
马蓼其茎有节而赤味咸性微寒无毒
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食洗净蒸
　　　　食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

黄耆　一名戴糁一名戴椹一名独椹一名芰草一名
蜀脂一名百本一名王孙生蜀郡山谷及白水汉中河
东陜西出绵上呼为绵黄耆今处处有之根长二三尺
独茎丛生枝干其叶扶疏作羊齿状似槐叶微尖小又
似蒺藜叶阔大而青白色开黄紫花红槐花大结小尖
角长寸许味甘性微温无毒一云味苦微寒恶龟甲白
藓皮
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸淘洗去苦味油盐调

　　　　食药中补益呼为羊肉

　
　
　
　
　
　
　
　

威灵仙　一名能消出商州上洛华山并平泽及陜西
河东河北河南江湖石州宁化等州郡不闻水声者良
今密县梁家衡山野中亦有之苗高一二尺茎方如钗
股四棱茎多细茸白毛叶似柳叶面阔边有锯齿又似
旋覆花叶其叶作层生每层六七叶相对排如车轮样
有六层至七层者花浅紫色或碧白色作穗似蒲台子
亦有似菊花头者结实青色根稠密多须味苦性温无
毒恶茶及面汤以甘草枝子代饮可也

　救饥　采叶煠熟换水浸去苦味再以水淘净油盐
　　　　调食

　
　
　
　
　
　
　
　

马兜铃　根名云南根又名土青木香生关中及信州
滁州河东河北江淮夔州浙州郡皆有今高阜等去处
亦有之春生苗如藤蔓叶如山药叶而厚大背白开黄
紫花颇类枸杞花结实如铃作四五瓣叶脱时铃尚垂
之其状如马项铃故得名味苦性寒又云平无毒
　救饥　采叶煠熟用水浸去苦味淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

旋覆花　一名戴椹一名金沸草一名盛椹上党田野
人呼为金钱花尔雅云蕧盗庚出随州生平泽川谷今
处处有之苗多近水傍初生大如红花叶而无刺苗长
二三尺已来叶似柳叶稍宽大茎细如蒿开花似菊
花如铜钱大深黄色花味咸甘性温微冷利有小毒叶
味苦性凉
　救饥　采叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

防风　一名铜芸一名茴草一名百枝一名屏风一
名简根一名百蜚生同州沙苑川泽邯郸琅邪上蔡陜
西山东处处皆有今中牟田野中亦有之根上黄色与
蜀葵根相类稍细短茎叶俱青绿色茎深而叶淡叶似
青蒿叶而阔大又似米蒿叶而稀疏茎似茴香开细白
花结实似胡荽子而大味甘辛性温无毒杀附子毒恶
乾姜藜芦白敛芫花又名石防风亦疗头风眩痛又有
叉头者令人发狂叉尾者发痼疾

　救饥　采嫩苗叶作菜茹煠熟极爽口

　
　
　
　
　
　
　
　

郁臭苗　本草茺蔚子是也一名益母一名益明一名
大札一名贞尉皆云蓷(音/推)益母也亦谓蓷臭秽生海滨
池泽今田野处处有之叶似荏子叶又似艾叶而薄小
色青茎方节节开小白花结子黑茶褐色三棱细长味
辛甘微温一云微寒无毒
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

泽漆　本草一名漆茎大戟苗也生太山川泽及冀州
鼎州明州今处处有之苗高二三尺科又生茎紫赤色
叶似柳叶微细短开黄紫花状似杏花而瓣颇长生时
摘叶有白汁出亦能啮刺人故以为名味苦辛性微寒
无毒一云有小毒一云性冷微毒小豆为之使恶薯蓣
令尝叶味涩苦食过回味甜
　救饥　采叶及嫩茎煠熟水浸淘净油盐调食采嫩
　　　　叶蒸过晒乾做茶吃亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

酸浆草　本草名酢浆草一名醋母草一名鸠酸草俗
为小酸茅旧不著所出州土今处处有之生道傍下湿
地叶如初生小水萍每茎端皆丛生三叶开黄花结黑
子南人用苗揩鍮(音/偷)石器令白如银色光艳味酸性寒
无毒
　救饥　采嫩苗叶生食

　
　
　
　
　
　
　
　

蛇床子　一名蛇粟一名蛇米一名虺床一名思益一
名绳毒一名枣棘一名墙蘼尔雅一名旰生临淄川谷
田野今处处有之苗高一二尺青碎作丛似蒿枝叶似
黄蒿叶又似小叶蘼芜又似藁本叶每枝上有花头百
馀结同一窠开白花如伞盖状结子半黍大黄褐色味
苦性甘无毒性平一云有小毒恶牡丹巴豆贝母
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘洗净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

茴香　一名蘹香子北人呼为土茴香茴蘹声相近
故云耳今处处有之人家园圃多种苗高三四尺茎粗
如笔管傍有淡黄裤叶抪茎而生裤叶上发生青色细
叶似细蓬叶而长极疏细如丝发状裤叶间分生乂枝
稍头开花花头如伞盖黄色结子如莳萝子微大而长
亦有线瓣味苦辛性平无毒
　救饥　采苗叶煠熟换水淘净油盐调食子调和诸
　　　　般食味香美

　玄扈先生曰叶可作恒蔬

　
　
　
　
　
　
　
　

夏枯草　本草一名夕句一名乃东一名燕面生蜀郡
川谷及河淮浙滁平泽今祥符西田野中亦有之苗高
二三尺其叶对节生叶似旋覆叶而极长大边有细锯
齿背白上多气脉纹路叶端开花作穗长二三寸许其
花紫白似丹参花叶味苦微辛性寒无毒土瓜为之使
俗又谓之郁臭苗非是
　救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

藁本　一名鬼卿一名地新一名微茎生崇山山谷及
西川河东兖州杭州今卫辉辉县栲栳圈山谷间亦有
之俗名山园荽苗高五七寸叶似芎藭叶细小又似园
荽叶而稀疏茎比园荽茎颇硬直味辛微苦性温微寒
无毒恶䕡茹畏青箱子
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

柴胡　一名地薰一名山菜一名茹草叶一名芸蒿生
弘农川谷及冤句寿州淄州关陜江湖间皆有银州者
为胜今钧州密县山谷间亦有苗甚辛香茎青紫坚硬
微有细线楞叶似竹叶而小开小黄花根淡赤色味苦
性平微寒无毒半夏为之使恶皂荚畏女菀藜芦又有
苗似斜蒿亦有似麦门冬苗而短者开黄花生丹州结
青子与他处者不类
　救饥　采苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

漏芦　一名野兰俗名荚蒿根名鹿骊根俗呼为鬼油
麻生乔山山谷及秦州海州单州曹兖境今钧州新郑
沙岗间亦有之苗叶就地丛生叶似山芥菜叶而大又
多花又有似白屈菜叶又似大蓬蒿叶及似风花菜脚
叶而大叶中撺葶上开红白花根苗味苦咸性寒大寒
无毒连翘为之使
　救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

龙胆草　一名龙胆一名陵游俗呼草龙胆生齐朐山
谷及冤句襄州吴兴皆有之今钧州新郑山岗间亦有
根类牛膝而根一本十馀茎黄白色宿根苗高尺馀叶
似柳叶而细短又似小竹开花如牵牛花青碧色似小
铃形样陶隐居注云状似龙葵味苦如胆因以为名味
苦性寒大寒无毒贯众小豆为之使恶防葵地黄又云
浙中又有龙胆草味苦涩此同类而别种也
　救饥　采叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食勿空

　　　　腹服饵令人溺不禁

　
　
　
　
　
　
　
　

鼠菊　本草名鼠尾草一名葝(音/劲)一名陵翘出黔州及
所在平泽有之今钧州新郑岗野间亦有之苗高一二
尺叶似菊花叶微小而肥厚又似野艾蒿叶而脆色淡
绿茎端作四五穗穗似车前子穗而极疏细开五瓣淡
粉紫色花又有赤白二色花者黔中者苗如蒿尔雅谓
葝鼠尾可以染皂味苦性微寒无毒
　救饥　采叶煠熟换水浸去苦味冉以水淘令净油
　　　　盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

前胡　生陜西汉梁江淮荆襄江宁成州诸郡相孟越
衢婺睦等州皆有今密县梁家冲山野中亦有之苗高
一二尺青白色似斜蒿味甚香美叶似野菊叶而瘦细
颇似山萝卜叶亦细又似芸蒿开黪白花类蛇床子花
秋间结实根细青紫色一云外黑里白味甘辛微苦性
微寒无毒半夏为之使恶皂荚畏藜芦
　救饥　采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

地榆　生桐柏山及冤句山谷今处处有之密县山野
中亦有此多宿根其苗初生布地后撺葶直高三四尺
对分生叶叶似榆叶而狭细颇长作锯齿状青色开花
如椹子紫黑色又类豉故名玉豉其根外黑里红似柳
根亦入酿酒药烧作灰能烂石味苦甘酸性微寒一云
沉寒无毒得发良恶麦门冬
　救饥　采嫩叶煠熟用水浸去苦味换水淘净油盐
　　　　调食无茶时用叶作饮甚解热

　
　
　
　
　
　
　
　

川芎　一名芎藭一名胡穷一名香果其苗叶名蘼芜
一名微芜一名茳蓠生武功川谷斜谷西岭雍州川泽
及冤句其关陜蜀川江东山中亦多有以蜀川者为胜
今处处有之人家园圃多种苗叶似芹而叶微细窄却
有花叉又似白芷叶亦细又如园荽叶微壮又有一种
叶似蛇床子叶而亦粗壮开白花其芎人家种者形块
大重实多脂润其里色白味辛甘性温无毒山中出者
瘦细味苦辛其节大茎细状如马衔谓之马衔芎伏如

雀脑者谓之雀脑芎皆取有力白芷为之使畏黄连其
蘼芜味辛香性温无毒
　救饥　采叶煠熟换水浸去辛味淘净油盐调食亦
　　　　可煮饮甚香

　
　
　
　
　
　
　
　

葛勒子秧　本草名葎草亦名葛勒蔓一名葛葎蔓人
名涩萝蔓曼而生藤长丈馀茎多细涩刺叶似蓖麻叶
而小亦薄茎叶极涩能㧓挽人叶间开黄白花结子类
山丝子其叶味甘苦性寒无毒
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调
　　　　食

　
　
　
　
　
　
　
　

猪牙菜　本草名角蒿一名莪蒿一名萝蒿又名䕲蒿
旧云生高岗及泽田堑洳处多有今处处有之生田野
中苗高一二尺茎叶如青蒿叶似斜蒿叶而细又似蛇
床子叶以稍间开花红赤色鲜明可爱花罢结角子似
蔓菁角长二寸许微弯中有子黑色似王不留行子味
辛苦性温无毒一云性平有小毒
　救饥　采嫩苗茎叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调
　　　　食

　
　
　
　
　
　
　
　

连翘　一名异翘一名　　一名折根一名轵(音/纸)一名
三廉尔雅谓之连一名连苕生太山山谷及河中江宁
泽润淄兖鼎岳利州南康皆有之今密县梁家冲山谷
中亦有科苗高三四尺茎杆赤色叶如榆叶大面光色
青黄边微细锯齿又似金银花叶微尖开花黄色可
爱结房状似山栀子蒴微匾而无棱瓣蒴中有子如雀
舌样极小其子折之间片片相比如翘以此得名味苦
性平无毒叶亦味苦

　救饥　采嫩叶煠熟换水浸去苦味淘洗净油盐调
　　　　食
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　农政全书卷四十六