钦定四库全书
　农政全书卷二十七
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　树艺
　　　蓏部
瓜尔雅曰瓞瓝(以其绵绵/而生也)广雅曰土芝瓜也(在木曰果/在地曰蓏)
(大曰瓜小曰瓞其子曰瓤其肉曰瓤其跗曰环谓脱花/处也其蒂曰疐谓系蔓处也 广志曰瓜之所出以辽)
(东卢江燉煌之种为美瓜州大瓜大如斛阳城御瓜大/如三升魁者名香登长二尺馀者名桂枝蜀地温食瓜)

(至冬熟春白瓜正月种二月成秫泉瓜秋种十月熟黄/许慎说文曰萦小瓜瓞也 陆机瓜赋曰枯楼定桃)
(㼐白传金钗蜜筒小春大班玄骭素腕狸首虎蹯东陵/出于秦谷桂髓起于巫山皆瓜名也 张孟阳瓜赋曰)
(羊骹累错㼐子市江狄又有乌瓜缣瓜龙肝虎掌兔头/羊髓㼔六㼐女臂 无馀之属 王祯农桑通诀曰)
(甘肃有□瓜大如头枕其肉甚甘割其皮暴之柔韧赍/之中土以为赠送甘而有味 又浙中有阴瓜宜于阴)
(地种之秋熟冬藏至春食之如新瓜王祯曰瓜之为种/不一而其用有二供果为果瓜甜 西瓜是也供菜为)
(菜瓜胡瓜越瓜是也礼记天子削瓜及瓜祭皆指果瓜/也 永嘉记曰永嘉襄瓜八月熟李时珍曰即寒瓜也)
齐民要术曰收瓜子法常岁岁先取本母子瓜截去两
头止取中央子(本母子者瓜生数叶便结子子复早熟/用中辈瓜子蔓长二三尺然后结子用)

(后辈子者蔓长足然后结子子亦晚熟种早子熟速而/瓜小种晚子熟迟而瓜大去两头者近蒂子瓜曲而细)
(近头子瓜短而喎凡瓜落疏青黑者为美黄白及斑/虽大而恶若种苦瓜子虽烂熟气香其味犹苦也)
又收瓜子法食瓜时美者收即以细糠拌之日曝向燥
拔而簸之净而且速也
良田小豆底佳黍底次之刈讫即耕频频转之二月上
旬种者为上时三月上旬为中时四月上旬为下时五
月六月上旬可种藏瓜(玄扈先生曰秋瓜/小实中坚故中藏)凡下种先以
水净淘瓜子以盐和之(盐和则/不能死)先卧锄耧却燥土(不耧/者坑)

(虽深大常杂燥/土故瓜不生)然后培坑大如斗口纳瓜子四枚大豆
三个于堆旁向阳中(谚曰种瓜/黄台头)瓜生数叶搯去豆(瓜愞/弱苗)
(不能独生故须大豆为之起土瓜生不去豆则豆反扇/瓜不得滋茂但豆断汁出更成良润勿拔之拔之则土)
(虚燥/也)多锄则饶子不锄则无实(五谷蔬菜果蓏/之属皆如此也)五六月
种晚瓜
治瓜笼法(但起雾未解以杖举瓜蔓散灰于根下/后一两日复以土培其根则迥无虫矣)
又种法于良地中先种晚禾(晚禾令/地腻)熟劁刈取穗欲令
茇长秋耕之耕法弭缚犁耳起规逆耕耳弭则禾拔头

出而不没矣至春后复顺耕亦弭缚犁耳翻之还令草
头出耕讫劳之令甚平种植谷时种之种法使行阵直
两行微相近两行外相远中间通步道道外还两行相
近如是作次第经四小道通一车道凡一顷地中须开
十字大巷通两乘车来去运辇其瓜都聚在十字巷中
瓜生比至初花必须三四遍熟锄勿令有草生草生胁
瓜无子锄法皆起禾茇令直竖其瓜蔓本底皆令上下
四厢高微雨时得停水瓜引蔓皆沿茇上茇多则瓜多

茇少则瓜少茇多则不广蔓广则岐多岐多则饶子其
瓜会是岐头而生蔓岐而花者皆是浪花终无瓜矣故
令蔓生于茇上瓜悬在下
区种瓜法六月雨后种菉豆八月中犁掩杀之十月又
一转即十月终种瓜率两步为一区坑大如盆口深五
寸以土壅其畔如菜畦形坑底必令平正以足踏之令
其保泽以瓜子大豆各十枚遍布坑中(瓜中大豆两物/为双藉其起土)
(故/也)以粪五升覆之(亦令/均平)又以土一斗薄散粪上复以足

微蹑之冬十月大雪时速并力推雪于坑上为大堆至
春草生瓜亦生茎叶肥茂异于常者且常有润泽旱亦
无害五月瓜便熟(其掐豆锄瓜之法与常同若瓜子尽/生则大槩搯出之一区四根即足矣)
又法冬天以瓜子数枚内热牛粪中冻即拾聚置之阴
地(量地多少/以足为限)正月地释即耕逐场布之率方一步下一
斗粪耕土覆之肥茂早熟虽不及区种亦胜凡瓜远矣
(凡生粪粪地无势多/于熟粪令地小荒矣)有蚁者以牛羊骨带髓者置瓜科
左右待蚁附将弃之弃二三次则无蚁矣

汜胜之曰区种瓜一亩为二十四科区方圆三尺深五
寸一科用一石粪粪与土合和令相半以三斗瓦瓮埋
著科中央令瓮口上与地平盛水瓮中令满种瓜瓮四
面各一子以瓦盖瓮口水或减辄增常令水满种常以
冬至后九十日百日种之又种薤十根令周回瓮居瓜
子外至五月瓜熟薤可拔卖之与瓜相避又可种小豆
于瓜中亩四五升其藿可卖此法宜平地瓜收亩万钱
摘瓜法在步道上引手而取勿令浪人踏瓜蔓及翻覆

之(踏则茎破翻则成细皆/令瓜不茂而蔓早死)若无茇而种瓜者地虽美好
正得长苗直引无多槃岐故瓜少子若无茇处竖乾柴
亦得(凡乾柴草/不妨滋茂)凡瓜所以早烂者皆由脚蹑及摘时不
慎翻动其蔓故也若以理慎护及至霜下叶乾子乃尽
矣(但依此法则不必别种/早晚及中三辈之瓜)
黄瓜一名胡瓜白瓜即越瓜也又名冬瓜(以其至冬而/熟也 广志)
(谓之蔬神仙/本草谓之土芝)
齐民要术曰种越瓜胡瓜法四月中种之(胡瓜宜竖柴/木令其蔓缘)

(之/)收越瓜欲饱霜(霜不饱/则烂)收胡瓜候色黄则摘(若待色/赤则皮)
(存而/肉消)并如凡瓜于香酱中藏之亦佳(玄扈先生曰甜瓜/生者以鲞骨刺顶)
(上易/熟)
种法傍墙阴地作区圆二尺深五寸以熟粪及土相和
正月晦日种(二月三/月亦得)既生以柴木倚墙令其缘上旱则
浇之八月断其稍减其实一本但存六枚(多留则/不成也)十月
霜足收之(早收/则烂)削去皮子于芥子酱中或美豆酱中藏
之佳

便民图纂曰种冬瓜法先将湿稻草灰拌和细泥铺地
上锄成行陇二月下种每粒离寸许以湿灰筛盖河水
洒之又用粪浇盖乾则浇水待芽顶灰于日中将灰揭
下搓碎壅于根旁以清粪浇之三月下旬治畦锄穴每
穴栽四科离四尺许浇灌粪水须浓凡瓜种法俱同
王祯曰冬瓜初生正青绿经霜则白如涂粉其中肉及
子俱白故谓之白瓜荆楚岁时记曰七月采瓜犀以为
面脂本草图经曰犀瓣也瓤亦堪作澡豆夫瓜种最多

独此瓜耐久经霜乃熟藏可弥年不坏今人亦用为蜜
饯其犀用为茶果则兼蔬果之用矣
冬瓜越瓜十月区种冬则推雪著区上为堆润泽肥好
乃胜春种种常瓜宜阳地暖则易长杜诗所谓阳坡可
种瓜者是也(玄扈先生曰每分/栽相去三尺许)
王瓜月令四月王瓜生(广义曰□葜也谓之/瓜者以其根似之也)
种王瓜法二月初撒种长寸许锄穴分栽一穴栽一科
每日早以清粪水浇之旱则早晚皆浇待蔓长用竹引

上作棚
丝瓜即缣瓜也嫩小者可食老则成丝可洗器涤腻种
法与前同
西瓜种出西域故名(玄扈先生曰按五代合阳令胡峤/陷回纥归得瓜种以牛粪种之结)
(实如斗大味甚甘美名曰西瓜杨用修以西瓜晚出疑/文选浮甘瓜于清泉盖指王瓜不知王瓜非甘瓜也当)
(作黄/瓜)
农桑通诀曰种西瓜法区行差稀多种者垡头上漫掷
劳平苗出之后根下拥作土盆欲瓜大者步留一科科

止留一瓜馀蔓花皆搯去则实大如三斗栲栳矣味寒
解酒毒其子曝乾取仁瀹茶亦得清明时于肥地掘坑
纳瓜子四粒待芽出移栽栽宜稀浇宜频蔓短时作绵
兜每朝取萤恐其食蔓待茂盛则不必
博闻录曰种花药最忌麝瓜尤忌之剩栽数株蒜薤遇
麝不损
鱼龙河图曰瓜有两鼻者杀人
养生书曰瓜之两啇者杀人(玄扈先生曰商音滴木根/果蒂瓜当匏鼻皆曰商也)

茄本草曰茄一名落苏(五代贻于录作酪酥盖以其味/相似也 段成式云茄莲茎也)
(以此名落苏不知何自罗农桑通诀曰隋炀帝改茄子/为昆崙瓜一种出自暹 国者其色微紫蒂长味甘今)
(之紫茹黄山谷所谓紫膨脝者是也又有青茄白茄白/者为胜亦名银茄有一种白者谓之渤海茄又一种白)
(花青色稍匾一种白而匾者皆谓之番茄甘脆不涩生/熟可食又一种水茄其形稍长甘而多水可以止渴此)
(数种中土颇多南方罕得亦宜种之种茄二十科粪壅/得所可供一人食张浮林颂云身累百赘颈附千瘤采)
(之不勤茹之颇柔茄视他菜为最耐久供/膳之馀糟丘䜴腊无不宜者须广种之)
齐民要术种茄法九月熟时摘取擘破水淘子取沈者
速曝乾里置(玄扈先生曰/裹须布囊)至二月畦种(治畦下水一如/葵法性宜水常)

(取润/泽)著四五叶雨时合泥移栽之(若旱无雨浇水令澈/泽夜栽之白日以席)
(盖勿令/见日)十月种者如区种瓜法推雪著区中则不须栽
其春种不作畦直如种凡瓜法者亦得唯须晓夜数浇
耳
农桑通诀曰凡栽根株宜筑实不实则死区中不宜有
浮土恐雨泥污叶则蒌而难茂栽时得晴为宜早晚浇
灌之
务本新书曰茄初开花斟酌窠数削去枝叶再长晚茄

秋深老茄煮软水浸去皮以盐拌匀冬月食用旋添麻
合为上
便民图纂曰茄二月治畦与冬瓜同种则漫撒长寸许
三月移栽栽宜稀浇以粪水宜频每科于根上加少硫
黄其实大且甘
天茄清明时撒于肥地蔓长则引上
俞贞木种树书曰种茄子时初见根处擘开搯硫黄一
星以泥培之结子倍多其大如盏味甘而益人

瓠尔雅曰瓠栖瓣卫诗曰匏有苦叶(毛匏谓/之瓠)豳风曰八
月断壶小雅曰幡幡瓠叶(诗义疏云瓠叶少时可以为/羹又可淹煮极美故云采之)
(烹之河东及播州常食之八月中坚强不可食故云苦/叶 说文曰瓠一名曰壶皆匏属也陆农师曰头短大)
(腹曰瓠细而合上曰匏似匏而肥圆者壶然有甘苦二/种甘者供食苦者充器 诗注云不才于大惟供济而)
(已盖以作壶济水也云王祯曰其为物也蔓生而齿辨/夏熟而秋枯 本草 味甘冷无毒利水道止消渴惟)
(苦者有毒不宜食腹广志曰有都瓠子如牛角长四尺/有馀又有约瓠其 甚细缘蒂为口出雍县朱崖有千)
(叶瓠其大者受斛馀郭子曰东吴有长柄口接释名曰/瓠畜皮瓠以为脯蓄积以待冬月用也淮南万毕术曰)
(烧穰杀瓠物自然也曲一名姑俗曰葫芦漆农桑撮/要曰悬瓠可以为笙 沃者尤善秋乃可用 其里)

(匏苦瓠甘酌酒冬盛则暖夏盛则寒实王祯曰匏之为/物累然而生食之无穷种得其法其 硕大小之为瓠)
(杓大之为盆盎其济用溥矣有玄扈先生曰甘者/瓠苦者匏诗曰甘瓠累之匏 苦叶壶即瓠也)
千金月令云冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏
至发开尽为水以渍金玉银石青各三分自销暴乾如
饴可休粮久服名曰金夜浆
汜胜之书曰种瓠之法以三月耕良田十亩作区方深
一尺以杵筑之令可居泽相去一步区种四实蚕矢一
斗与土粪合浇之水二升所乾处复浇之著三实以马

箠㱿其心勿令蔓延多实实细以藁荐其下无令亲土
多疮瘢度可作瓢以手摩其实从蒂至底去其毛不复
长且厚八月微霜下收取掘地深一丈荐以藁四边各
厚一尺以实置孔中令底下向瓠一行覆上土厚二尺
二十日出黄色好破以为瓢其中白肤以养猪致肥其
瓣以作烛致明一本三实一区十二实一亩得二千八
百八十实十亩凡得五万七千六百瓢瓢直十钱并直
五十七万六千文用蚕矢二百石牛耕功力直二万六

千丈馀有五十五万肥猪明烛利在其外
又曰区种瓠法收种子须大者若先受一斗者得收一
石受一石者得收十石先掘地作坑方圆深各三尺用
蚕沙与土相和令中半(若无蚕沙生/牛粪亦得)著坑中足蹑令坚
以水沃之候水尽即下瓠子十颗复以前粪覆之既生
长二尺馀便总聚十茎一处以布缠之五寸许复用泥
泥之不过数日缠处便合为一茎留强者馀悉搯去引
蔓结子子外之条亦搯去之勿令蔓延留子法初生二

三子不佳去之取第四五六区留二子即足旱时须浇
之坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其遥润不
得坑中下水(玄扈先生曰不论草木本凡/根株大者俱宜遥肥遥润)
崔寔曰正月可种瓠六月可蓄瓠八月可断瓠作菑瓠
家政法曰二月可种瓜
农桑通诀曰凡种瓠如瓜法蔓长则作架引之
四时类要云种大葫芦二月初掘地作坑方四五尺深
亦如之实填油麻菉豆䕸及烂草等一重粪土一重草

如此四五重向上尺馀着粪土种十来颗子待生后拣
取四茎肥好者每两茎肥好者相贴着相贴处以竹刀
子刮去半皮以刮处相贴用麻皮缠缚定黄泥封裹一
如接树之法待相着活后各除一头又取所活两茎准
前刮去皮相著一如前法待活后唯留一茎四茎合为
一本待著子拣取两个周正好大者馀者旋旋除去食
之如此一斗种可变为盛一石
又曰凡收种于九月黄熟时摘取擘开水淘洗去浮者

曝乾至春二月种如葵法常浇润之旱即乾死俟着四
五叶高可五寸许带土移栽之
芋前汉书曰岷山之下沃野有蹲鸱(颜师古注曰芋也/一名土芝齐人曰)
(莒蜀汉为最芋说文曰芋大叶实根骇人者故谓之芋/ 广雅曰渠 其叶谓之□藉姑水芋也亦曰乌芋)
(广志曰蜀汉既繁芋民以为资凡十四等有君子芋大/如斗魁如杵有草谷芋有锯子芋有劳巨芋有青浥)
(芋此四芋多子有淡善芋魁大如瓶少子叶如散盖绀/色紫茎长丈馀易熟长味芋之最善者也茎可作羹臛)
(肥涩得饮乃下有蔓芋缘枝生大者次二三升有鸡子/芋色黄有百果芋魁大子繁多亩收百斛种一百亩以)
(养彘有早芋七月熟有九面芋大而不美有象空芋大/而弱使人易饥有青芋有素芋子皆不可食茎可为植)

(凡此诸芋皆可乾又可藏至夏食之又百子芋出叶俞/县有魁芋无旁子生永昌县有大芋二升出范阳新郑)
(如风土记曰博士芋蔓生根如鹅鸭卵白王祯曰芋叶/ 荷长而不圆茎微紫乾之亦中食根 亦有紫者其)
(大如斗食之味甘旁生子甚夥拔之则连茹而起宜蒸/食亦中为羹臛东坡所谓玉糁羹者此也煮法宜先用)
(盐微渗之/则不模糊)
汜胜之书曰种芋区方深皆三尺取豆萁内区中足践
之厚尺五寸取区上湿土与粪和之内区中萁上令厚
尺二寸以水浇之足践令保泽取五芋子皆长三尺一
区收三石

又种芋法宜择肥缓土近水处和柔粪之二月注雨可
种芋率二尺下一本芋生根欲深斸其旁以缓其土旱
则浇之有草锄之不厌数多治芋如此其收常倍又列
仙传曰酒客为梁令蒸民益种芋后三年当大饥卒如
其言梁民不死(案芋可以救饥馑度凶年今中国多不/以此为意后生中有耳目所不闻见者)
(及水旱风露霜雹之灾便能饿死满道白骨交横知/而不种坐致泯灭悲夫人君者安可不督课之也哉)
崔寔曰正月可菹芋
家政法曰二月可种芋也

务本新书曰芋宜沙白地地宜深耕二月种为上时相
去六七寸下一芋芋羞三月众人来往眼目多见并闻
刷锅声处多不滋胤比火炎热苗高则旺频锄其旁秋
生子叶以土壅其根芋可以救饥馑虫蝗不能伤霜后
收之冬月食不发病其馀月分不可多食霜后芋子上
芋白擘下以液浆水煠过㬠乾冬月炒食味胜蒲笋区
芋区长丈馀深阔各一尺区行相间一步宽则透风滋
胤

便民图纂曰芋之种须拣圆长尖白者就屋南檐下掘
坑以砻糠铺底将种放下稻草盖之至三月间取出埋
肥地待苗发三四叶于五月间择近水肥地移栽其科
行与种稻同或用河泥或用灰粪烂草壅培旱则浇之
有草则锄之若种旱芋亦宜肥地
齐民要术曰芋种宜软白沙地近水为善(芋畏旱故/宜近水)区
深可三尺许区行欲宽宽则过风芋本欲深深则根大
(率二尺一根渐/渐加土壅之)春宜种秋宜壅(立夏种不生卵秋/失壅而瘦不肥)霜降

捩其叶使收液以美其实则芋愈大而愈肥
汜胜之书云区方深各三尺下实豆萁尺有五寸以粪
着萁上深如其萁一区种五本复以粪土上覆之(旁四/本中)
(一本渐/渐培之)芋成萁烂皆长三尺此亦良法今之农不然但
于浅土秧子俟苗成移就区种故其利亦薄其可不知
此法夫五谷之种或丰或歉天时使然芋则系之人力
若种艺有法培壅及时无不获利以之度凶年济饥馑
助谷食之不及

玄扈先生曰芋有三种一曰鸡窠芋一曰香沙芋一曰
头芋香沙芋味美根株小子少头芋根株大高可
四五尺魁大子少惟鸡窠芋魁大子多清明前十日下
种三月中多用浓粪灌之四月细耘之种芋宜在稻田
近墙近屋近树之处雨露不及种稻则不秀惟芋则收
五六月中起之壅根每科作小堥敦更浇浓粪二次七
八月收每科并魁子可二斤二尺一本一亩得二千一
百六十本为芋四千二百二十斤秋月禾苗未收斯续

乏之大用欤芋干剥去皮乾之亦蔬茹中上品
备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑
与水中菱芡宜广种之
谱曰锄芋宜晨露未乾及雨后令根旁空虚则芋大子
多若日中耘则大热热则蔫
附香芋(形如土豆/味甘美)土芋(一名土豆一名黄独蔓生叶如/豆根圆如鸡卵肉白皮黄可灰)
(汁煮食亦可烝食如又煮/芋汁洗腻衣洁白 玉)
莲尔雅曰荷芙蕖其茎茄其叶蕸其本蔤其华菡萏其

实莲其根藕其中菂菂中薏(邢炳注云芙蕖总名也在/郭璞云蔤乃茎下白蒻)
(泥中者莲乃房也菂乃子也薏乃心中苦薏也莲一名/水芝一名泽芝一名水旦一名水花叶圆如盖色青翠)
(六月开花有数色花心有黄蕊长寸馀花褪莲房成菂/菂在房如蜂子在窠六七月采嫩者生食至秋房枯子)
(黑其坚如石谓之石莲子其花随晨昏为阖辟凡物先/花后实独此花实齐生其种有重台 并头 一品)
(四面莲洒金州锦边池华山顶池产千叶莲/衣钵 儋 清水 产四季莲臈月尤盛)　(滇池产/九疑山)
(有黄莲真金池有金莲华洲人研之如泥以之彩绘焕/烂无异 金 南海有睡莲昼开夜入水底次日复出)
(荷分香莲一岁再结每实子十只底分枝莲一名底光/ 一枝四叶状如骈盖日照则叶 荫根若葵之卫足)
(实如玄珠可以饰佩周又有佛座莲金镶玉印莲斗大/紫莲碧莲金边莲瓣 围一线色微黄 苏州府学前)

(有百子莲及黄莲名佳都碧台莲花白而瓣上恒滴一/翠点房之上复抽绿叶似花非花 百丈山有草花如)
(莲名山莲味旱莲出终南山服之延寿春茄莲叶似莲/根似萝菔 甘脆 西番莲花雅澹自 至秋花相继)
(不绝鸥铁线莲花叶俱似西番花心黑如铁线芙木莲/产白 山佛殿前其叶坚厚如桂夏作花状似 蓉每)
(花坼时声如破竹粉藕月生一节遇闰多一节有孔有/丝大者如臂可作 烝煮食补五脏实下焦与蜜同食)
(令人腹脏肥不生虫亦可休粮安叶及房主破血/胎衣不下酒煎服叶蒂味苦主 胎去滞养血)
农桑通诀曰莲子八九月中收坚黑者于瓦上磨莲子
头令薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蒂头
平重磨处尖锐泥乾时掷于泥中重头沈下自然周正

皮薄易生不时即出其不磨者皮既坚厚仓卒不能生
也种藕法春初掘藕根接头著鱼池泥中种之当年即
有莲花莲子可磨为饭轻身益气令人强健藕止渴散
血常食之不可池藕二月间取带泥小藕栽池塘浅水
中不宜深水待茂盛深亦不妨或粪或豆饼壅之则益
盛(玄扈先生曰深池中种藕用今种盆荷法横种炭篓/内以绳放下水底三吴人用大藕于下田中种之最)
(盛/)
春分前栽则花出叶上凡种时藕壮大三节无损者顺

铺在上头向南芽朝上用硫黄研碎纸撚簪把粗缠藕
节一二道当年有花
管子曰五沃之土生莲故栽宜壮土然不可多加壮粪
反致发热坏藕
种莲子法用鸡子一枚开一小孔去青黄将莲子填满
纸糊孔三四层令鸡抱之鸡出取放煖处不拘时用天
门冬末硫黄同肥泥或酒坛泥安盆底栽之仍用酒和
水浇开花如钱

莲子磨薄尖头浸靛缸中明年清明所种子开青莲花
凡莲畏桐油宜忌之
菱周礼曰加笾之实䔖芡㮚脯(菱陵/也)尔雅谓之厥(音/眉)
(芰按国语屈到嗜芰芰即菱也沙许氏说文曰楚谓之/ 秦谓之薢茩一名水栗一名 角 武陵记三角四)
(角者为芰两角者为菱俗呼菱角其色有青紫之殊今/陶弘景曰菱实庐江间最多皆取火燔以为米充粮)
(多烝食之渐苏颂曰菱处处有之叶浮水上花黄白色/花落实生 向水中乃熟 李时珍曰菱湖泺处则有)
(之菱落泥中最易生发有野菱家菱皆三月生蔓延引/叶扁而有尖光面如镜叶下之茎有股如虾一茎一叶)
(两两相差如蝶翅状花背日/而生昼合宵炕随月转移)

农桑通诀曰秋上子黑熟时收取散着池中自生
种法重阳后收老菱角用篮盛浸河水内待二三月发
芽随水浅深长约三四尺许用竹一根削作火通口样
钳住老菱插入水底若浇粪用大竹打通节注之
王祯曰生食性冷煮熟为佳烝作粉蜜和食之尤美江
淮及山东曝其食以为米可以当粮犹以橡为资也
李时珍曰嫩时剥食老则曝乾剁米为饭为粥为糕为果
皆可代粮其茎亦可暴收和米作饭以度荒歉盖泽农有

利之物也
玄扈先生曰茎之嫩者亦可为菜茹
芡本草云芡实一名鸡头(庄子名鸡雍雁管子名卯菱/ 古今注名 头亦曰雁喙)
(谓淮南子曰鸡头已瘘注曰芡也茎扬雄方言云南楚/ 之鸡头青徐淮泗谓之芡子其 谓之蔿亦曰䓈)
(陶弘景曰茎上花似鸡冠故名中苏颂曰其苞形类鸡/雁头故云 王祯曰芡苗生水 叶大如荷皱而有刺)
(花开向日花下结实故菱寒而芡暖紫李时珍曰可济/俭歉故谓之芡芡三月生叶面青背 茎叶皆有刺其)
(茎长丈馀有孔有丝花开结苞内有斑驳软肉里子累/累如珠内白米状如鱼目韩退之名芡为鸿头山谷诗)
(云剖蚌煮/鸿头是也)

种法秋间熟时收取老子以蒲包包之浸水中三月间
撒浅水内待叶浮水面移栽深水每科离五尺许先以
麻饼或豆饼拌匀河泥种时以芦插记根处十馀日后
每科用河泥三四碗壅之
王祯曰八月采芡擘破取子散著池中自生
又曰鸡头作粉食之甚妙河北沿溏泺居人采之舂去
皮捣为粉烝渫作饼可以代粮龚遂守渤海劝民秋冬
益蓄菱芡盖谓其能充饥也

又曰芡茎之嫩者名为菆人采以为菜茹
李时珍曰秋深老时泽农广收芡子藏至囷石以备荒
歉其根状如三菱煮食如芋
乌芋(即俗名/荸脐也)尔雅曰凫茈(凫喜食之故曰后人讹/以为荸脐音相似也)郑樵
通志以为地栗一名黑三棱一名芍(旧名乌芋者以其/形似芋而凫燕食)
(之也色寇宗奭曰皮厚色黑肉硬而白者为猪荸脐皮/薄泽 淡紫肉软而脆者为羊荸脐 李时珍曰凫茈)
(生浅水田中其苗三四月出土一茎直上无枝叶其根/白蒻秋后结颗大如山查栗子而脐有聚芽累累下生)
(入泥底野生者黑而小食之多/滓种出者紫而大食之多毛)

种法正月留种种取大而正者待芽生埋泥缸内二三
月间复移水田中至茂盛于小暑前分种每科离五尺
许冬至前后起之耘荡与种稻同豆饼或粪皆可壅之
(玄扈先生曰破/草鞋壅甚盛)
李时珍曰肥田栽者粗近葱蒲高二三尺三月下种霜
后苗枯冬春掘收为果生食煮食皆良
董炳曰地栗能毁销兼能辟虫传闻下蛊之家知有此
物便不敢下

寇宗奭曰荒岁多采可以为粮
慈姑一名藉姑(一根岁生十二子如/慈姑之乳诸子故名)一名河凫茈一名
白地栗一名水萍苗名剪刀草又名箭搭草槎丫草(陶/弘)
(景曰藉姑生水田中叶有桠状如泽泻其根黄似芋而/小煮之可啖 苏恭曰叶如剪刀茎似嫩蒲开小白花)
(蕊深黄色五六月采叶正二月采根福州别有一种小/异三月开花四时采根功亦相似又有山慈姑名同实)
(异/)
种法预于腊月间折取嫩芽插于水田来年四五月如
插秧法种之每科离尺四五许田最宜肥

陶弘景曰藉姑三月三日采根暴乾可疗饥
李时珍曰慈姑三月生苗青茎中空霜后叶枯根乃綀
结冬及春初掘以为果须灰汤煮熟去皮不致麻涩戟
咽也嫩茎亦可煠食又取汁可制粉霜雄黄
菰(即俗名/茭白也)尔雅曰蘧蔬(菰/也)又曰筠茭(郭璞曰江东呼藕/绍绪如指空中可)
(啖者为茭江南人呼菰/为茭以其根交结也)一名蒋草一名茭笋一名菰菜
一名茭粑(韩保升曰菰根生水田中叶如蔗荻久则根/盘而厚三年者中心生白薹如小儿臂中有)
(黑脉堪啖者名菰首也食陈藏器曰菰首擘之内有黑/灰如墨者名乌郁人亦 之晋张翰思莼菰即此也)

(苏颂曰茭白生熟皆可啖其中心小儿臂者名菰手作/菰首者谬其根亦如芦根二浙下泽处最多彼人谓之)
(菰葑削去其叶便可耕莳米又有一/种中有一粒可食所谓菰 者是也)
种法宜水边深栽逐年移动则心不黑多用河泥壅根
则色白
李时珍曰葑田其苗有茎硬者谓之菰岁饥掘以当粮
寇宗奭曰菰根江湖陂泽中皆有之生水田中叶如蒲
苇刈以秣马甚肥
山药山海经曰其草多藷藇(音同薯蓣讳本草衍义曰/薯犯英庙 蓣犯唐代宗)

(名故改为山药一吴氏本草曰薯蓣一名藷薯齐越名/山芋一名修脆 名儿草一名土藷一名玉延或生临)
(朐钟山始生赤茎细蔓五月华白七月实青黄八月熟/落根种曰皮黄类芋 异苑曰薯蓣若欲掘取嘿然则)
(获唱名便不可得人有植之者随所种之物而像之也/ 玄扈先生曰山药出处见山海经凡四本草复云出)
(嵩山北京四明东山南江永康滁州眉州大率处处有/之今齐鲁之间尤多有二种其一黄山药形圆长细而)
(甘过夏月不坏一种形如手指者大而淡春月易烂择/种宜取皮薄光润者若根毛粗劲种多不佳 又曰山)
(药各处所出不一大都形类壮大者不免虚疏入药尤/无力闽中有一种形细如指新安一种形扁而细性坚)
(实味/胜)
地利经曰大者折二寸为根种当年便得子收子后一

冬埋之二月初取出便种忌人粪如旱放水浇又不宜
苦湿须是牛粪和土种则易成(玄扈先生曰山药用子/作种生绝细有用宿根)
(头者亦须根大方可用不/若径用大薯断作种为便)
务本新书曰种山药宜寒食前后沙白地区长丈馀深
阔各二尺少加烂牛粪与土相和平匀厚一尺拣肥长
山药上有芒刺者每段折长三四寸鳞次相挨卧于区
内复以粪匀覆五寸许旱则浇之亦不可太湿忌大粪
苗长以高稍扶架霜降后比及地冻出之外将芦头另

窨来春种之勿令冻损
山居要术云择取白色根如白米粒成者先收子作三
五所坑长一丈阔三尺深五尺下密布砖四面亦侧布
砖防别入傍土中根即细也作坑子讫填粪土排行下
子种之填坑满待苗著架经年已后根甚粗一坑可支
一年食种者截长一寸下种(玄扈先生曰山东种薯法/沙地深耕之起土坑深二)
(尺用大粪乾者和土各半填入坑深一尺次加浮土一/尺足践实正月中畦种薯苗上又加土壅厚二寸候苗)
(长一尺常用水灌数日一次苗长架起春夏长苗秋深/即长根根下行遇坚土即大若土太实即不长浮土太)

(深即长而细一又曰今江南种薯法亦用沙地正月尽/耕深二尺每 步灌大粪一石候乾转耕耙细作埒每)
(埒相去一尺馀其种须极大者竹刀切作一二寸断用/铁刀切易烂埒中布种每相去五六寸横卧之入土只)
(二寸不宜太深种后用水粪各半灌之每亩用大粪四/十石苗长用苇或细竹作架三以为簇有草数耕之早)
(数浇之八九月掘取根向畦一头先掘一沟深二尺渐/削去土取之 又曰藏种法于南檐下向日避风处掘)
(土窖深二尺下用砻糠铺二三寸次下种仍以砻糠盖/之次下土盖之临种时起用 又曰或云山药下种时)
(勿用手以锹钁下之则/易大每年易人而种之)
甘藷(即俗名红/山药也)异物志曰甘藷似芋亦有巨魁剥去皮
䏎肉正白如脂肪南人专食以当米谷嵇含南方草木

状曰甘藷味甘甜经久得风乃澹泊(稗史汇编曰甘藷/或曰芋之类根叶)
(亦如芋大如拳有大如瓯者皮紫而肉白烝食味如薯/蓣性冷生于朱厓之地海中之人皆不业耕稼惟掘地)
(种甘藷秋熟收之烝晒切如米粒作饭食之贮之以充/饥是名藷粮北方人至者或盛牛具豕脍炙诸味以甘)
(藷荐之若粳粟然海中之人寿百馀岁者由食甘藷故/耳 图经云江湖闽中出甘藷根如姜芋之类而皮紫)
(极有大者一枚可重斤干刮去皮煎煮食之俱美一玄/扈先生曰藷有二种其一名山藷闽广故有之其 名)
(番藷则土人传云近年有人在海外得此种海外人亦/禁不令出境此人取藷藤绞入汲水绳中遂得渡海因)
(此分种移植略通闽广之境也两种茎叶多相类但山/藷植援附树乃生番藷蔓地生山藷形魁垒番藷形圆)
(而长其味则番藷甚甘山藷为劣耳盖中土诸书所言/藷者皆山藷也今番藷扑地传生枝叶极盛若于高仰)

(沙土深耕厚壅大旱则汲水灌之无患不熟闽广人赖/以救饥其利甚大 又曰薯蓣与山藷显是二种与番)
(藷为三种皆/绝不相类)
玄扈先生曰种藷法种须沙地仍要极肥臈月耕地以
大粪壅之至春分后下种先用灰及剉草或牛马粪和
土中使土脉散缓可以行根重耕地二尺深次将藷种
截断每长三二寸种之以土覆深半寸许大略如种薯
蓣法每株相去数尺俟蔓生盛长剪其茎另插他处即
生与原种不异至秋冬掘起生熟烝煮任用其藏种有

二法其一傅卵于九十月间掘藷卵拣近根先生者勿
令伤损用软草苞之挂通风处阴乾至春分后依前法
种一傅藤八月中拣近根老藤剪取长七八寸每七八
条作一小束耕地作埒将藤束栽种如畦韭法过一月
馀即每条下生小卵如蒜头状冬月畏寒稍用草器盖
至来春分种若原卵在土中者冬至后无不坏烂也
又曰藷根极柔脆居土中甚易烂风乾收藏不宜入土
又不耐冰冻也余从闽中市种北来秋时用傅藤法造

一木桶栽藤种于中至春全桶携来过岭分种必活春
间携种即择傅根者持来有时傅藤或烂坏不坏者生
发亦迟惟带根者力厚易活生卵甚早也
又曰藏种三法其一以霜降前择于屋之东南无西风
有东日处以稻草叠基方广丈馀高二尺许其上更叠
四围高二尺而虚其中方广二尺许用稻稳衬之置种
焉复用稳覆之缚竹为架笼罩其上以支上覆也上用
稻草高垛覆之度令不受风气雨雪乃已

又一法稻稳衬底一尺馀上加草灰盈尺置种其中复
以灰秽厚覆之上用稻草斜苫之令极厚三法藤卵俱
合并安置俱得不坏而卵较胜又以磁盆于八月中移
栽至霜降如前二法藏之亦活其窖藏者仍坏烂也
又曰藏种之难一惧湿一惧冻入土不冻而湿不入土
不湿而冻向二法令必不受湿与冻故得全也若北土
风气高寒即厚草苫盖恐不免冰冻而地窖中湿气反
少以是下方仍著窖藏之法冀因愚说消息用之

又曰藏种必于霜降前下种必于清明后更宜留一半
于谷雨后种之恐清明左右尚有薄凌微霜也
又曰闽中藏种藤卵俱晒七八分乾收之向后南北收
藏俱宜用乾者或半用不乾者杂试之
又曰复有一闽人说留种法于霜降前剪取老藤作种
先用大坛洗净晒乾或烘乾次剪藤晒至七八分乾用
乾稻草壳衬坛将藤蟠曲置稻草中次用稻草壳塞口
先掘地作坎量湿气浅深令不受湿深或二尺许浅或

平地先用稻草壳或砻糠铺底厚二三寸将坛倒卓其
上次实土满坎仍填高令坛底土高四五寸至来年清
明后取起即坛中已发芽矣是说疑诸方具可用
并识之
又曰诸每二三寸作一节节居土上即生枝节居土下
即生根种法待延蔓时须以土密壅其节每节可得三
五枚不得土即尽成枝叶层叠其上徒多无益也今拟
种法每株居亩中横相去二三尺纵相去七八尺以便

延蔓壅节即遍地得卵矣若枝节已遍待生游藤者宜
剪去之犹中饲牛羊
又曰吾东南边海高乡多有横塘纵浦潮沙淤塞岁有
开浚所开之土积于两崖一遇霖雨复归河身淤积更
易若城濠之上积土成邱是未见敌而代筑距堙也此
等高地既不堪种稻若种吉贝亦久旱生虫种豆则利
薄种蓝则本重若将冈脊摊入下塍又嫌损坏花稻熟
田惟用种藷则每年耕地一遍斸根一遍皆能将高仰

之土翻入平田平田不堪种稻并用种藷亦胜稻田十
倍是不数年间邱阜将化为平畴也况新起之土皆是
潮沙土性虚浮于藷最宜特异常土此亦任土生财之
一端耳
又曰剪茎分种法待苗盛枝繁枝长三尺以上者剪下
去其嫩头数寸两端埋入土各三四寸中以土拨压之
数日延蔓矣
又曰藷苗延蔓用土壅节后约各节生根即从其连缀

处剪断之令各成根苗不致分力此最要法
又曰藷苗二三月至七八月俱可种但卵有大小耳卵
八九月始生便可掘食或卖若未须者勿顿掘居土中
日渐大南土到冬至北土到霜降须尽掘之不则烂败
矣其种宜高地遇旱灾可导河汲井灌溉之在低下水
乡亦有宅地园圃高仰之处平时作场种蔬者悉将种
藷亦可救水灾也若旱年得水涝年水退在七月中气
后其田遂不及蓺五谷荞麦可种又寡收而无益于人

计惟剪藤种藷易生而多收至于蝗蝻为害草木无遗
种种灾伤此为最酷乃其来如风雨食尽即去惟有藷
根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能发生不妨收入
若蝗信到时能多并人力益发土遍壅其根节枝干蝗
去之后滋生更易是虫蝗亦不能为害矣故农人之家
不可一岁不种此实杂植中第一品亦救荒第一义也
又曰凡藷二三月种者其占地也每科方二步有半而
卵遍焉四五月种者地方二步而卵遍焉六月种者地

方一步有半七月种者地方一步而卵皆遍焉八月种
者地方三尺以内得卵细小矣种之疏密略以此准之
方二步者亩六十科也方一步有半者亩一百六科有
奇也方一步者亩一百四十科也方三尺者亩九百六
十科也九月畦种卵生其下如箸如枣拟作种早种而
密者谨视之去其交藤
又曰人家凡有隙地悉可种藷若地非沙土可多用柴
草灰杂入凡土其虚浮与沙土同矣即市井湫隘但有

数尺地仰见天日者便可种得石许其法用粪和土曝
乾杂以柴草灰入竹笼中如法种之
又曰或问藷本南产而子言可以移植不知京师南北
以及诸边皆可种之以助人食无令军民枵腹否余遽
应之曰可也藷春种秋收与诸谷不异京边之地不废
种谷何独不宜藷耶今北方种藷未若闽广者徒以三
冬冰冻留种为难耳欲避冰冻莫如窖藏吾乡窖藏又
忌水湿若北方地高掘土丈馀未受水湿但入地窖即

免冰冻仍得发生故今京师窖藏菜果三冬之月不异春
夏亦有用法煨爇令冬月开花结蓏者其收藏藷种当
更易于江南耳则此种传流决可令天下无饿人也
又曰吴下种吉贝吾海上及练川尤多颇得其利但此
种甚畏风潮每至秋间才生花实一遇风雨便受其损
若大风之后更遇还风则根拨实落大不入矣若将吉
贝地种藷十之一二虽风潮不损此种扑地成蔓风无
所施其威也(还风者一日东南/一日西北之类也)

又曰昔人云蔓菁有六利又云柿有七绝余续之以甘
藷十三胜一亩收数十石一也色白味甘于诸土种中
特为夐绝二也益人与薯蓣同功三也遍地传生剪茎
作种今岁一茎次年便可种数百亩四也枝叶附地随
节作根风雨不能侵损五也可当米谷凶岁不能灾六
也可充笾实七也可以酿酒八也乾久收藏屑之旋作
饼饵胜用饧蜜九也生熟皆可食十也用地少而利多
易于灌溉十一也春夏下种初冬收入枝叶极盛草秽

不容其间但须壅土勿用耘锄无妨农功十二也根在
深土食苗至尽尚能复生虫蝗无所奈何十三也
又曰闽广人收藷以当粮自十月至四月麦熟而止东
坡云海南以藷为粮几米之十六今海北亦尔矣经春
风易烂坏须先晒乾藏之
又曰甘藷所在居人便足半年之粮民间渐次广种米
价谅可不至腾踊矣但虑丰年谷贱公家折色银输纳
甚艰民间急宜多种桑株育蚕拟纳折银可也

造酒法藷根不拘多少寸截断晒晾半乾上甑炊熟取
出揉烂入瓶中用酒药研细搜和按实中间作小坎候
浆到看老嫩如法下水用绢袋漉过或生或烝熟任用
其入缸寒煖酒药分两下水升斗或用曲蘖或加药物
香料悉与米酒同法若造烧酒或即用藷酒入锅盖以
锡兜鍪烝煮滴槽成头子烧酒或用藷糟依法造成常
用烧酒亦与米酒米糟造烧酒同法
萝卜尔雅葖芦萉(注云紫/花菘也)一名莱菔一名雹突一名土

酥(王祯曰芦萉俗呼萝卜在在有之北方者极脆食之/无查中原有迭秤者其质白其味辛甘尤宜生啖能)
(解面毒子可入药四时皆可种然不如末伏秋初为善/破甲以后便可供食老圃云萝卜一种而四名春曰破)
(地锥夏曰夏生秋曰萝卜冬曰土酥故黄山谷云金城/土酥净如练以其洁也 苏颂曰有大小二种大者肉)
(坚宜烝食小者白脆河朔有极大者信阳/有重过二三十斤者一时种莳之力也)
齐民要术曰种芦菔法与蔓菁同(芦菔根实粗大其角/及根叶并可生食非)
(芜菁/比也)
四时类要种法宜沙糯地五月犁五六遍六月六日种
锄不厌多稠即小闲拔令稀至十月收窖之又新添种

萝卜先深斸成畦耙平每畦可长一丈二尺阔四尺用
细熟粪一担匀布畦内再斫一遍即起覆土再耧平浇
水满畦候水渗尽撒种于上用木杴匀撒覆土苗出两
叶旱则浇之每子一升可种二十畦水萝卜正月二月
种六十日根叶皆可食夏四月亦可种大萝卜初伏种
之水萝葡末伏种皆候霜降或淹或藏皆得用如要来
年出种深窖内埋藏中安透气草一把至春透芽生取
出作垄或畦下粪栽之旱则浇令得所夏至后收子可

为秋种　萝卜三月下种四月可食五月下种六月可
食七月下种八月可食地宜肥土宜松浇宜频种宜稀
密则芟之肥大
农桑通诀曰种同蔓菁法每子一升可种二十畦(畦可/长一)
(丈二尺/阔四尺)择地宜生耕地宜熟(地生则不蠹/耕熟则草少)凡种先用熟
粪匀布畦内仍用火粪和子令匀撒种之俟苗出成叶
视稀稠去留之其去之者亦可供食以疏为良(疏则根/大而美)
(密则/反是)尺地约可二三窠厚加培壅其利自倍欲收种子

宜用九月十月收者择其良去须带叶移栽之浇灌得
所至春二月收子可备时种(宿根在地不经移种者/为斜子种之疥而不肥)按
蔬茹之中惟蔓菁与萝卜可广种成功速而为利倍然
蔓菁北方多获其利而南方罕有之芦菔南方所通美
者生熟皆可食淹藏腊豉以助时馔凶年亦可济饥功
用甚广(玄扈先生曰萝卜尅气/耗血不如蔓菁十倍)
王省曾曰胡萝卜伏内畦种或壮地漫种频浇灌则自
然肥大

　
　
　
　
　
　
　
　农政全书卷二十七