钦定四库全书
　农政全书卷二十六
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　树艺
　　　谷部下
大豆尔雅曰戎菽谓之荏菽(孙炎注曰戎菽大菽也广/雅曰大豆菽也有黄落豆)
(有御豆其豆角长有场豆叶可食有青有黄者今世大/豆有黑白二种及长稍牛践之名又有黑高丽豆惊豆)
(豍豆大豆类也种豆角曰荚叶曰藿茎曰萁长寇宗奭/曰有绿褐黑三 吕览春秋曰得时之豆 茎短足)

(其荚二七为族多枝数节大菽则圆小菽则团先时者/必长蔓浮叶疏节小荚不实后时者必短茎疏节本虚)
(不实十杂阴阳书曰大豆生于/槐九 日秀秀后七十日熟)
崔寔曰正月可种豍豆二月可种大豆又曰二月昏参
夕杏花盛桑椹赤可种大豆谓之上时四月时雨降可
种大小豆美田欲稀薄田欲稠
孝经援神契曰赤土宜豆也
齐民要术曰春种大豆次植谷之后二月中旬为上时
(一亩用/子八升)三月上旬为中时(一亩用/子一斗)四月上旬为下时(一/亩)

(用子一/斗二升)岁宜晚者五六月亦得然稍晚稍加种子地不
求熟(秋锋之地即种地/过熟者苗茂而实少)收刈欲晚(此不零落/刈早损实)必须耧
下(种欲深故豆性/强苗深则及泽)锋耩各一锄不过再叶落尽然后刈
(叶不尽/则难治)刈讫则速耕(大豆性温秋/不耕则无泽)种茭者用麦底一亩
用子三升先漫散讫犁细浅㽟而劳之(旱则粪坚叶落/稀则苗茎不高)
(深则土/厚不生)若泽多者先深耕讫逆垡掷豆然后劳之(泽少/则否)
(为其浥/郁不生)九月中候近地叶有黄落者速刈之(叶少不黄/必浥郁刈)
(不速逢风则叶落尽/遇雨则叶烂不成)

汜胜之曰大豆保岁易为宜古之所以备凶年也谨计
家口数种大豆率人五亩此田之本也三月榆荚时有
雨高田可种大豆土和无块亩五升土不和则益之种
大豆夏至后二十日尚可种戴甲而生不用深耕大豆
须均而稀豆花憎见日见日则黄烂而根焦也穫豆之
法荚黑而茎苍辄收无疑其实将落反失之故曰豆熟
于场于场穫豆即青荚在上黑荚在下又区种大豆法
坎方深各六寸相去二尺一亩得千六百八十坎其坎

成取美粪一升合坎中土搅和以内坎中临种沃之坎
三升水坎内豆三粒覆上土勿厚以掌抑之令种与土
相亲(玄扈先生曰凡种宜/然故用足践用砣也)一亩用种一升用粪十六石
八斗豆生五六叶锄之旱者溉之坎三升水丁夫一人
可治五亩至秋收一亩十六石种之上土谗令蔽豆耳
王祯曰大豆当及时锄治上土使之叶蔽下根庶不畏
旱大豆之黑者食而充饥可备凶年丰年可供牛马料
食黄豆可作豆腐可作酱料白豆粥饭皆可拌食白黑

黄三豆色异而用别皆济世之谷也
种大豆锄成行垄舂穴下种早者二月种四月可食名
曰梅豆皆三四月种地不宜肥有草则削去种黑豆三
四月间种其豆亦可作酱及马料
俞贞木种树书曰种诸豆及麻若不及时去草必为草
所蠹耗虽结实亦不多谚云麻耘地豆耘花麻须初生
时耘豆虽开花亦可耘
小豆广雅曰小豆荅也(贾思协曰小豆有菉赤白三种/豍豆豌豆豇豆蚕豆留豆亦其)

(类也小豆花曰腐婢秀杂阴阳书曰小/豆生于李六十日秀 后六十日成)
齐民要术曰种小豆大率用麦底然恐小晚有地者常
须兼留去岁谷下以拟之夏至后十日种者为上时(一/亩)
(用子/八升)初伏断手为中时(一亩用/子一斗)中伏断手为下时(一亩/用子)
(一斗/二升)中伏以后则晚矣熟耕耧下以为良泽多者耧耩
漫掷而劳之如种麻法(未生白背/劳之极怪)漫掷犁㽟次之种
为下锋而不耩锄不过再叶落尽则刈之(叶未尽者难/治而易湿也)
豆角三青两黄拔而倒竖笼从之生者均熟不畏严霜

从本至末全无秕减乃胜刈者牛力若少得待春耕亦
得种凡大小豆生既布叶皆得用铁齿𨫒楱从横耙
而劳之
汜胜之曰小豆不保岁难得椹黑时注两种亩一升豆
生布叶锄之生五六叶又锄之大豆小豆不可尽治也
古所不尽治者豆生布叶豆有膏尽治之则伤膏伤则
不成而民尽治故其收耗折也故曰豆不可尽治养美
田亩可十石以薄田尚可亩取五石(谚曰与他作豆田/斯言良美可惜也)

菉豆(菉豆本作绿以其色名也粒大而色鲜者为官绿/皮薄粉多粒细而色深者为油绿皮厚粉少早种)
(者呼为摘绿迟种呼为拔绿以/水浸湿生白芽为菜中佳品)
王祯农桑通诀曰北方惟用菉豆最多农家种之亦广
人俱作豆粥豆饭或作饵为炙或磨而为粉或作面材
其味甘而不热颇解药毒乃济世之良谷也南方亦间
种之
俞贞木种树书曰种菉豆地宜瘦四月种六月收子再
种八月又收中作粉豆芽菜拣菉豆水浸二宿候涨以

新水淘控乾用芦席洒湿衬地掺豆于上以湿草荐覆
之其芽自长大豆芽同此
赤豆(小而色赤心之谷也或云共工氏有不才子以冬/至死为疫鬼而畏赤豆故于是日作粥以厌之)
齐民要术曰大赤豆三月种六月旋摘迟者四月种亦
可宜稀稠得所太密不实(玄扈先生曰有一/种米赤最能杀草)
蚕豆(王祯谓其蚕时始熟故名种李时珍曰荚状如蚕/亦通张骞使外国得胡豆 归即此南土多种之)
(蜀人收其子/以备荒歉)
王祯农书曰蚕豆百谷之中最为先登蒸煮皆可便食

是用接新代饭充饱今山西人用豆多麦少磨面可作
饼饵而食
玄扈先生曰蚕豆种花田中冬天不拔花秸用以拒霜
至清明后拔之
又曰蚕豆八月初种臈月宜厚壅之此种极救农家之
急且蝗所不食
豌豆(辽志作回鹘国豆唐史作毕豆崔寔作豍豆即青/斑豆也田野间禾中往往有之俗名小寒者是也)
务本新书曰豌豆二三月种诸豆之中豌豆最为耐陈

又收多熟早如近城郭摘豆角卖先可变物旧时庄农
往往献送此豆以为尝新盖一岁之中贵其先也又熟
时少有人马伤践以此校之甚宜多种
玄扈先生曰豌豆与蚕豆各种蚕豆之利倍于豌十一
其耐陈则一也
豇豆(一名跭𨇯荚必双生红色居多故名李时珍曰开/花结荚必两两并垂有习坎之义其子微曲如肾)
(形所谓豆为肾/谷宜以此当之)
谷雨后种六月收子收来便种再生八月又收子一年

两熟
藊豆(古名蛾眉俗名沿篱有黑白二种黑者名乌豆其/荚状凡十馀色嫩时可充蔬食茶料老则收子煮)
(食白者食/入药品)
清明日下种以灰盖之不宜土覆苗长分栽搭棚引上
(玄扈先生曰以口向上种粒粒出若扁种/十不出一盖豆瓣重顶土不起故烂耳)
刀豆(酉阳杂俎云乐浪有挟剑/豆即此三月下种蔓生)
清明时锄地作穴每穴下种一粒以灰盖之只用水浇
待芽出则浇以粪水蔓长搭棚引上

黎豆(古名狸豆又名虎豆其子有点如虎狸之斑故名/尔雅所谓欇虎藟三月下种蔓生江南多炒食之)
麦尔雅曰大麦麰小麦䅘(广志曰虏水麦其实大麦形/有缝税麦似大麦出凉州旋)
(麦三月种八月熟出西方赤小麦赤而肥出郑县语曰/湖猪肉郑稀熟山提小麦至粘弱以贡御有半夏小麦)
(有秃芒大麦有黑积麦陶隐居本草云大麦为五谷长/即今稞麦也一名麰麦似穬麦唯无皮耳穬麦此是今)
(马食者然则大穬二麦种别名异而世人以为一物谬/矣按世有落麦者秃芒是也又有春种之穬麦也 玄)
(扈先生曰今人皆指穬为大麦饥又有雀麦即燕麦也/穗细长子亦小去皮作面可救 荞麦一作荍麦又)
(作乌麦烈日曝令开口去皮取米作饭蒸食之芒郑玄/曰麦者接绝续乏之谷尤宜种之 许慎曰麦 谷秋)
(种厚埋故谓之麦麦金王而生火王而死五苏颂曰大/小麦秋种冬长春秀夏熟具四时之气为 谷之贵)

(杂阴阳书曰大麦生于杏二百日/秀秀后五十日成虫食杏麦价贵)
尚书大传曰秋昏虚星中可以种麦(虚北方玄武之宿/八月昏中见于南)
(方/)
崔寔曰凡种大小麦得白露节可种薄田秋分种中田
后十日种美田惟穬早晚无常正月可种荞麦尽二月
止
泛胜之书曰凡田有六道麦为首种种麦得时无不善
夏至后七十日可种宿麦早种则虫而有节晚种则穗

小而少实当种麦若天旱无雨泽则薄渍麦种以酢浆
并蚕矢夜半渍向晨速投之令与白露俱下酢浆令麦
耐旱蚕矢令麦忍寒麦生黄色伤于太稠稠者锄而稀
之秋锄以棘柴耧之以壅麦根故谚曰子欲富黄金覆
黄金覆者谓秋锄麦曳柴壅麦根也至春冻解棘柴曳
之突绝其乾叶须麦生复锄之到榆荚时注雨止候土
白背复锄如此则收必倍冬雨雪止以物辄蔺麦上掩
其雪勿令从风飞去后雪复如此则麦耐旱多实春冻

解耕如土种旋麦麦生根茂盛莽锄如宿麦(玄扈先生/曰春无注)
(雨冬无雪并/宜车水灌之)
区种麦法凡种一亩用子二升覆土厚二寸以足践之
令种土相亲麦生根成锄区间秋草缘以棘柴律土壅
麦根秋旱则以桑落烧浇之秋雨泽适勿浇之麦冻解
棘柴律之突绝去其枯叶区间草生锄之大男大女治
十亩至五月收区一亩得百石以上十亩得千石以上
(玄扈先生曰北土多苦春旱区种者尤/便灌水今作畦种法其便宜倍胜区也)

齐民要术曰大小麦皆须五月六月暵地(不暵地而种/其收倍薄崔)
(寔曰五月一/日菑麦田也)种大小麦先㽟逐犁䅖种者佳(再倍省种/子而科大)
(逐犁郭之亦得然/不如作䅖耐旱)其山田及刚强之地则耧下之(其种/子宜)
(加五省/于下田)凡耧种者匪直土浅易生然于锋锄亦便穬麦
非良地则不须种(薄地徒劳种而必不收凡种穬麦高/下田皆得用但必须良熟耳高田借)
(拟禾豆自可/专用下田也)八月中戊社前种者为上时(掷者亩用/子二升半)下
戊前为中时(用子/三升)八月末九月初为下时(用子三升/半或四升)小
麦宜下种(歌曰高田种小麦稴穇不成穗男儿在他乡/那得不憔悴玄扈先生曰北方有水处即高)

(地种之亦可灌也南/上下地种之又畏湿)八月上戊社前为上时(掷者用子/一升半)
中戊前为中时(用子/二升)下戊前为下时(用子二/升半)正月二月
劳而锄之三月四月锋而更锄(锄麦倍收皮薄面多而/锋劳各得再遍为良也)
今立秋前治讫(立秋后/则虫生)蒿艾簟盛之良(以蒿艾闭窖埋/之亦佳窖麦法)
(必须日曝令/乾及热埋之)多种久居供食者宜作劁麦倒刈薄布顺
风放火火既着即以扫帚扑灭仍打之(如此者夏虫不/生然惟中作麦)
(饭及面/用耳)
士农必用曰古农语云彭祖寿年八百不可忘了稙蚕

稙麦又云社后种麦争回耧又云社后种麦争回牛言
夺时之急如此之甚也(玄扈先生曰蚕早麦田亦早麦/田早秋田亦早桑须趋趁梅前)
(兼免致/雨损)
韩氏直说曰五六月麦熟带青收一半合熟收一半若
过熟则抛费每日至晚即便载麦上场堆积用苫缴覆
以防雨作(苫须于雨前/农隙时备下)如般载不及即于地内苫积天
晴乘夜载上场即摊一二车薄则易乾碾过一遍翻过
又一遍起秸下场扬子收起虽未净直待所收麦都碾

尽然后将未净秸秆再碾如此可一日一场比至麦收
尽已碾讫三之二农家忙并无似蚕麦古语云收麦如
救火(玄扈先生曰梅/天雨更多故)若少迟慢一值阴雨即为灾伤迁
延过时秋苗亦误锄治
俞贞木种树书曰麦苗盛时须使人纵牧于其间令稍
实则其收倍多麦属阳故宜乾原稻属阴故宜水泽(谚/云)
(冬无雪麦不结玄扈先生曰雪可/必乎秋冬宜灌水令保泽可也)小麦不过冬大麦不过
年种麦之法土欲细沟欲深耙欲轻撒欲匀

王祯农书曰麦种初收时旋打旋扬与蚕沙相和辟虫
伤资地力苗又耐旱凡种须用耧犁下之又用砣车碾
过日种数亩盖成垄易于锄治又有漫种一法农人左
手挟器盛种右手握而匀掷于地既遍则用耙劳覆之
又颇省力此北方种麦之法南方惟用撮种故用种不
多然粪而锄之人工既到所收亦厚北方芟麦用钐绰
腰笼一人日可收麦数亩南方收麦䥥割手所种麦
少故也若力省而功倍当以北方为法

种大麦早稻收割毕将田锄成行垄令四畔沟洫通水
下种以灰粪盖之谚云无灰不种麦须灰粪均调为上
(玄扈先生曰大麦最/能藏久可以多积)
种小麦须拣去雀麦草子簸去秕粒在九十月种种法
与大麦同若太迟恐寒鸦至被食之则稀出少收
齐民要术曰种青稞麦(治打时稍难惟/伏日用碌碡碾)右每十亩用种
八斗与大麦同时熟好收四十石石八九斗面堪作麨
及饼饦甚美磨总尽无麸(锄一遍佳/不锄亦得)

齐民要术曰种瞿麦以伏为时(一名地面良地一亩用/子五升薄田三四升)
亩收十石浑烝曝乾舂去皮米全不碎炊作飧甚滑细
磨下绢筛作饼亦滑美然为性多秽一种此物数年不
绝耘锄之功更益劬劳
齐民要术曰种荞麦五月耕经二十五日草烂得转并
种耕三遍立秋前后皆十日内种之假如耕地三遍即
三重著子下两重子黑上一重子白皆是白汁满似如
浓即须收刈之但对稍荅铺之其白者日渐尽变为黑

如此乃为得所若待上头总黑半已下黑子尽落矣
王祯农书曰荞麦立秋前后漫撒种即以灰粪盖之稠
密则结实多稀则结实少若种迟恐花经霜不结子
荞麦赤茎乌粒种之则易为工力收之则不妨农时晚
熟故也霜降收则恐其子粒焦落乃用推䥥穫之(推䥥/见农)
(器图/谱)北方山后诸郡多种治去皮壳磨而为面焦作煎
饼配蒜而食或作汤饼谓之河漏滑细如粉亚于面麦
风俗所尚供为常食然中土南方农家亦种但晚收磨

食搜作饼饵以补面食饱而有力实农家居冬之日馔
也
四时类要曰晒大小麦今年收者于六月扫庭除候地
毒热众手出麦薄摊取苍耳碎剉拌晒之至未时及热
收可以二年不蛀若有陈亦须依此法更晒须在立秋
前秋后则已有虫生又藏麦三伏日晒极乾带热收先
以稻草灰铺缸底复以灰盖之不蛀
玄扈先生曰耕种麦地俱须晴天若雨中耕种令土坚

垎麦不易长明年秋种亦不易长南方种大小麦最忌
水湿每人一日只令锄六分要极细作垄如龟背小麦
早种每亩种七升晚种九升大麦早种种一斗晚种一
斗二升麦沟口种之蚕豆豆亦忌水畏寒腊月宜用灰
粪盖之冬月宜清理麦沟令深直泻水即春雨易泄不
浸麦根理沟时一人先运锄将沟中土耙垦松细一人
随后持锹锹土匀布畦上沟泥既肥麦根益深矣
胡麻广雅曰胡麻一名藤弘(即俗名脂麻也作芝麻者/非一名巨胜以其角巨如)

(方胜也一名方茎以茎名一名狗虱以形名脂麻名油/麻以其多油也叶名青蘘茎名麻䕸亦作麻秸中国止)
(有大麻自汉使张骞于大宛得其种故名胡麻所以别/于大麻也有迟早二种黑白赤三色俗传胡麻须夫妇)
(同种即茂盛久服之可以休粮棱贾思协曰俗人呼为/乌麻者非也今世有白胡麻八 胡麻白者油多 本)
(草注云角作八棱者为巨胜四棱/者为胡麻皆以乌者良白者劣)
崔寔曰二月三月四月五月时雨降可种之
齐民要术曰胡麻宜白地种二三月为上时四月上旬
为中时五月上旬为下时(月半前种者实多而成月/半后种者少子而多稗也)种
欲截雨脚(若不缘湿/则不生)一亩用子二升漫种者先以耧耩

然后散子空曳劳(劳上加人则/土厚不生)耧耩者炒沙令燥中和
半之(不和沙下不均垄/种若荒得用锋耩)锄不过三遍刈束欲小(束大则/难燥打)
(手复/不胜)以五六为一丛斜倚之(不尔则风吹/倒损收也)候口开乘车
诣田斗薮(倒竖以小/杖微打之)还丛之三日一打四五遍乃尽耳
(若乘湿横积蒸热速乾虽曰郁袤无风吹亏/损之虑浥者不中为种子然于油无损也)
王祯农书曰麻胡地所出者皆肥大其纹鹊其色紫黑
取油亦多可以煎烹可以然点又可以为饭
四时类要曰种胡麻每科相去一尺为法

李时珍曰按服食家有种青蘘法云秋间取胡麻子种
畦中如生菜之法候苗出采食滑美如葵
玄扈先生曰胡麻油查可壅田
　
　
　
　
　农政全书卷二十六