钦定四库全书
　农政全书卷二十五
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　树艺
　　　谷部上
王祯百谷序曰尝谓上古之时人食鸟兽血肉以为食
至神农氏作始尝草别谷而后生民粒食赖焉物理论
曰百谷者三谷各二十种为六十种蔬果各二十种共

为百谷注云粱者黍稷之总名稻者既种之总名菽者
种豆之总名三谷各二十种为六十蔬果之类所以助
谷之不及也夫蔬熟平时可以助食俭岁可以救饥其
果实熟则可食乾则可脯丰歉皆可充饥古人所谓木
奴千无凶年非虚语也虽曰种各有二十殆难枚举今
故总为编录其陂泽之产园野之材与夫杂物品类上
以助百谷之阙下以补诸物之遗条列而详具之庶几
览者择取而备用焉

谷名考五谷禾麻粟麦豆也周礼注又以麻黍稷麦豆
为五谷六谷者谷黍稷稻粱麦蓏八谷者黍稷稻粱禾
麻菽麦九谷者谷黍稷秫稻麻大小豆大小麦郑玄注
又云九谷无秫大麦而有粱蓏
黍尔雅曰秬黑黍秠一稃二米(郭璞曰秠亦黑黍也说/文曰黍可为酒从禾入)
(水为意书泛胜之曰黍暑也当暑而生暑后乃成也祯/杂阴阳 曰黍生于榆六十日秀秀后六十日成王)
(曰诗云维秬维秠秬黑黍也又曰秬鬯一卣此言黍之/为酒尚矣今有赤黍米黄而黏可蒸食白黍酿酒亚于)
(糯秫又北地远处惟黍可生其茎穗低小可以酿酒又/可作馔粥黏滑而甘此黍之有补于艰食之地也凡祭)

(祀以之为上盛贵其色味之美也稻广志有赤黍白黍/黄黍大黑黍牛黍燕额马革驴皮 尾湿屯黄田塸云)
(莺鸽/之名)
齐民要术种黍法曰凡黍穄田新开荒为上大豆底为
次谷底为下地必欲熟(再转乃佳若春夏耕/者下种后再劳为良)一亩用子
四升三月上旬种者为上时四月上旬为中时五月上
旬为下时夏种黍穄与植谷同时非夏者大率以椹赤
为候燥湿候黄场种讫不曳挞常记十月十一月十二
月冻树日种之万不失一(冻树者凝霜封著木条也假/令月三日冻树还以月三日)

(种黍他皆仿此十月冻树宜早黍十一月冻树宜中黍/十二月冻树宜晚黍若从十月至正月皆冻树者早晚)
(黍悉/宜也)苗生陇平即宜耙劳锄三遍乃止锋而不耩(苗晚/耩即)
(多折/也)刈穄欲早刈黍欲晚(穄晚多零落黍早米不/成谚曰穄青喉黍折头)皆即
湿践之久积则浥郁操踒多兜牟穄践讫即蒸而裛之
(不蒸者准舂米碎至春又土臭/蒸则易舂米坚香气经夏不歇)黍宜晒之令燥(湿聚/则郁)凡
黍黏者薄收穄味美者亦收薄难舂孝经援神契曰黑
坟宜黍麦尚书考灵曜云夏火星昏中可以种黍泛胜
之书曰先夏至二十日此时有雨疆土可种黍一亩三

升黍心未生雨灌其心心伤无实凡种黍覆土锄治皆
如禾法欲疏于禾(疏黍虽科而米黄人多减及空令概/虽不科而米白且均熟不减更胜疏)
(者/)崔氏曰四月蚕入簇时雨降可种黍禾夏至先后各
二日可种黍虫食李者黍贵也
稷尔雅曰粢稷也(礼记祭宗庙稷曰明粢南人承北音/呼稷为穄谓其米可供祭也 陶弘)
(景曰稷与黍相似又许慎曰稷五谷之长田正也此乃/官名非谷号先儒 以稷为粟类也 贾思协曰谷者)
(总名非止为粟也然今人专以稷为谷望俗名之耳书/郭璞曰今江东呼稷为粢孙炎曰稷粟也 杂阴阳)
(曰稷生于枣或剔九十日秀秀后六十日成苗春秋说题/曰粟之为言续也粟五变一变而以阳生为 二变而)

(志曰秫黏粟说文曰秫稷之黏者故秫亦稷之别种也/凡黏谷皆可为酒秬黍黏故古人以为酒秫者黏稷亦)
(可为酒故陶潜种五十/亩秫非今之薥秫也)
齐民要术种稷法曰凡谷成熟有早晚苗秆有高下收
实有多少质性有强弱米味有美恶粒实有息耗(早熟/者苗)
(短而收多晚熟者苗长而收少强苗者短黄谷之属是/也弱苗者长青白黑者是也收少者美而耗收多者恶)
(而息/也)地势有良薄(良田宜种晚薄田宜种早良田非独/宜晚早亦无害薄地宜早晚必不成)
(实/也)山泽有异宜(山田种强苗以避风霜泽/田种弱苗以求华实也)顺天时量地
利则用力少而成功多任情反道劳而无获(入泉伐木/登山求鱼)

(手必虚迎风散水/逆坂走丸其势难)凡谷田菉豆小豆底为上麻黍胡麻
次之芜菁大豆为下良田一亩用子五升薄地三升谷
田必须岁易二月三月种者为稙禾四月五月种者为
稚禾二月上旬及麻菩杨生种者为上时三月上旬及
清明节桃始华为中时四月上旬及枣叶生桑花落为
下时岁道宜晚者五月六月初亦得凡春种欲深宜曳
重挞夏种欲浅直置自生(春风冷生迟不曳挞则根虚/虽生辄死夏气热而生速曳)
(挞遇雨必坚垎其泽泽多者或亦不须挞必/欲挞者宜须待白背湿挞令地坚硬故也)凡种谷雨

后为佳遇小雨宜接湿种遇大雨待秽生(小雨不接湿/无以生禾苗)
(大雨不待白背湿辘则令苗瘦秽若/盛者先锄一遍然后纳种乃佳也)春若遇旱秋耕之
地得仰垄待雨夏若仰垄匪直荡汰不生兼与草秽俱
出凡田欲早晚相杂有闰之岁节气近后宜晚田然大
率欲早早田倍多于晚(早田净而易治晚者芜秽杂出/其收多少从岁所宜非关早晚)
(然早谷皮薄米实而多/晚谷皮厚米少而虚也)凡五谷惟小锄为良(小锄者非/直省功谷)
(亦倍胜大锄者草根繁/茂用功多而收益少)良田率一尺留一科(刘章耕田/歌深耕穊)
(种立苗欲疏非其种者锄而去之谚云回车倒马掷衣/不下皆十石而收玄扈先生曰言初则回车倒马后则)

(掷衣不下所谓其生/欲疏其熟欲相扶也)汜胜之书曰烧黍稷则害刳(史记/曰阴)
(阳之家拘而多忌正可知梗槩不可/委曲从之谚曰以时及泽为上策也)尚书考灵曜曰春
鸟星昏中以种稷(鸟朱鸟/鹑火也)秋虚星昏中以收敛(虚玄/枵也)
稻尔雅曰稌稻(郭璞注曰沛国今呼稻为稌芒郭义恭/广志云有虎掌稻紫芒稻赤 稻白米)
(南方有蝉鸣稻七月熟有盖下白稻正月种五月穫穫/其茎根复生九月复熟青芋稻六月熟累子稻白漠稻)
(七月熟此三稻大而且长粳有乌粳黑穬青幽白夏之/名 说文曰稻紫茎不黏者粳稻属周处风土记曰)
(稻紫茎穗稻之青穗米皆青白也稻字林曰稻/今年死来年自生曰案今世有黄 黄陆稻青稗稻)
(豫章青稻尾紫稻青杖稻飞青稻赤甲稻乌陵稻大香/稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫稻米一)

(者上源所蓄酾诸田间也禹尽力沟洫暨稷播奏庶艰/食则用水之效也 亢仓子曰得时之稻茎葆长稠穗)
(如马尾失时之稻纤茎而不滋厚糠而菑死又曰树肥/无使扶疏树硗不欲专生而独居肥而扶疏则多秕硗)
(而专居则多死宜孝经/援神契曰污泉 稻)
崔寔曰种稻美田欲稀
汜胜之书曰种稻春冻解耕反其土种稻区不欲大大
则水深浅不过冬至后一百一十日可种稻稻地美用
种亩四升始种稻欲湿湿者缺其塍令水道相直夏至
后大热令水道错

齐民要术种稻法曰稻无所缘惟岁易为良选地欲近
上流(地无良薄水清则稻美也玄扈先生曰水田之处/不在水原则在水委原欲近泉委欲近潴非泉非)
(潴则于溪涧江河/长流不竭之处)三月种者为上时四月上旬为中时
中旬为下时先放水十日后曳陆轴十遍(遍数惟/多为良)地既
熟淘净种子(浮者不去秋则生稗玄扈先生曰凡种子/皆宜淘去浮者谷浮者秕果浮者油也)
渍经三宿漉出内草篅(判竹圜/以盛谷)中裛之复经三宿芽生
长二分一亩三升掷三日之中令人驱鸟稻苗长七八
寸陈草复起以镰侵水芟之草悉脓死稻苗渐长复须

薅薅讫决去水曝根令坚量时水旱而溉之将熟又去
水霜降穫之北土高原本无陂泽随逐隈曲而田者二
月冰解地乾烧而耕之仍即下水十日块既散液持木
斫平之纳种如前法既生七八寸拔而栽之(既非岁易/草稗俱生)
(芟亦不死故/须栽而薅之)溉灌收刈一如前法畦㽟大小无定须量
地宜取水均而已藏稻必须用簟(此既水谷窖埋得/地气则烂败也)若
于久居者亦如劁麦法舂稻必须冬时积日燥曝一夜
置霜露中即舂(若冬春不乾即米青赤脉/起不经霜不燥曝则米碎)秫稻法一切

同
王祯稻论曰稻之为言藉也稻舍水盛其德也稻太阴
精含水渐洳乃能化也淮南子曰江水肥而宜稻南方
下土涂泥皆宜水种治稻者蓄陂塘以潴之置堤闸以
止之又有作为畦埂耕耙既熟放水匀停掷种于内候
苗生五六寸拔而秧之今江南皆用此法苗高七八寸
则耘之(爪耘耙耘/具农器谱)耘毕放水熇之欲秀复用水浸之苗
既长茂复事薅拔以去根莠农家收穫尤当及时江南

上雨下水收稻必用乔扦笎架乃不遗失(乔扦笎架/具农器谱)盖
刈早则米青而不坚刈晚则零落而损收又恐为风雨
损坏此九月筑场十月纳稼工夫次第不可失也大抵
稻谷之美种江淮以南直彻海外皆宜此稼
玄扈先生曰今人用谷种亩一斗以上密种而少粪难
耘而薄收也但插莳早者用种须少插莳迟者用种宜
稍多吾乡人多种吉贝芒种以前甚无暇夏至前方插
莳亦有过夏至者用种不得不多(亦有小暑后插莳而/用种如常则先种麻)

(灯心席草之属/田底极肥故也)
齐民要术种旱稻法曰旱稻用下田白土胜黑土(非言/下田)
(胜高原但下停水者不得禾豆麦稻四种虽涝亦收所/谓彼此俱穫不失地利故也下田种者用功多高厚种)
(者与禾/同等也)凡下田停水处燥则坚垎(土乾/也)湿则汗泥难治
而易荒硗埆而杀种(玄扈先生曰旱稻有粳有糯有迟/有早每亩须粪二十馀石亦惧大)
(旱可灌之又曰旱稻稻也最/须水宜用区种畦种两法)其春耕者杀种尤甚故宜
五六月暵之以拟𪍿麦麦时水涝不得纳种者九月中
复一转至春种稻万不失一(春耕者十不收/五盖误人耳)凡种下田

不问秋夏候水尽地白背时速耕杷劳频烦令熟(过燥/则坚)
(过雨则泥所/以宜速耕)二月半种稻为上时三月为中时四月初
及半为下时渍种如法裛令开口耧耩䅖种之(䅖种者/省种而)
(生科又/胜掷者)即再通劳(若岁寒早种虑时晚/即不渍种恐芽焦也)其土黑坚强之
地种未生前遇旱者欲得牛羊及人践履之(軘亦/可)湿则
不用一迹入稻既生犹欲令人践垄背(践者茂/而多实)苗长三
寸杷劳而锄之锄惟欲速(稻苗性弱不能扇/草故宜数锄之)每经一雨
辄欲杷劳苗高尺许则锋大雨无所作宜冒雨薅之科

大如穊者五六月中霖雨时拔而栽之(栽法欲浅令其/根须四散则滋)
(茂深而直下者聚而不科其苗长者/亦可拔去叶端数寸勿伤其心也)又七月不复任栽
(七月百草成时晚故也玄扈先生曰水稻秧长/亦用此法南土立秋后十日尚可栽北土不然)其高田
种者不求极良惟须废地(过良则苗折/废地则无草)亦秋耕杷劳令
熟至春黄场纳种(不宜/湿下)馀法悉与下田同矣
王祯旱稻论曰今闽中有得占城稻种高仰处皆宜种
之谓之旱占其米粒大而且甘为旱稻种甚佳北方水
源颇少陆地沾湿处宜种此稻(玄扈先生曰贾氏齐民/要术著旱稻种法颇详)

(则中土旧有之乃远取诸占城者何也贾故高阳太守/岂幽燕之地自昔有之尔时南北隔绝无从得耶抑北)
(魏时有之后绝其种耶既或昔有今无何妨昔无今有/真宗从占城移之江浙江翱从建安移之中州稍一展)
(转便令方内足食则执言上地不宜使人息意移植者/必不可也今北土种者甚多畿内种推平峪山东推沂)
(州不啻新/城粳稻矣)
丘浚曰地土高下燥湿不同而同于生物生物之性虽
同而所生之物则有宜不宜焉土性虽有宜不宜人力
亦有至不至人力之至亦或可以回天况地乎宋太宗
诏江南之民种诸谷江北之民种粳稻真宗取占城稻

种散诸民间是亦大易裁成辅相以左右民之一事今
世江南之民皆杂莳诸谷江北民亦兼种粳稻昔之粳
稻惟秋一收今又有旱禾焉二帝之功利及民远矣后
之有志于勤民者宜仿宋主此意通行南北裨民兼种
诸谷有司考课书其劝相之数其地昔无而今有有成
效者加以官赏(玄扈先生曰仲深先生所云南北宜兼/种诸谷考课有司欲令昔无而今有者)
(至哉言也居上者人有此心民安得岁死哉王祯有言/悠悠之论率以风土不宜为说按农桑辑要云虽托之)
(风土种艺不谨者有之种艺虽谨不得其法者有之余/谓风土不宜或百中间有一二其他美种不能彼此相)

(通者正坐懒慢耳凡民既难虑始仍多坐井之见士大/夫又鄙不屑谈则先生之论将千百载为空言耶且展)
(转沟壑者何罪焉余故深排风土之论且多方购得诸/种即手自树艺试有成效乃广播之倘有俯同斯志者)
(盍急图焉凡种不过一二年/人享其利即亦不烦劝相耳)
徐献忠曰居山中往往旱荒乞得旱稻种吴石岐大参
家糯紫黑色而粳者白往时宋真宗因两浙旱荒命于
福建取占城稻三万斛散之仍以种法下转运司示民
即今之旱稻也初止散于两浙今北方高仰处类有之
者因宋时有江翱者建安人为汝州鲁山令邑多苦旱

乃从建安取旱稻种耐旱而繁实且可久蓄高原种之
岁岁足食种法大率如种麦治地毕豫浸一宿然后打
潭下子用稻草灰和水浇之每锄草一次浇粪水一次
至于三即秀矣
梁尔雅曰虋赤苗芑白苗(郭璞注曰粱也谷之良者曰/粱 陶弘景曰粱即粟类惟)
(其芽头色异为分别耳细广志曰有解粱贝粱辽东赤/粱 苏恭曰粱虽粟类 论则别黄粱出蜀汉闽浙间)
(穗大毛长壳米俱粗人号竹根黄白粱壳粗扁长不似/粟圆也青粱壳穗有毛而粒微青早熟而收薄止堪作)
(饧耳穗王祯曰赤白粱其禾茎叶似粟粒差/大其 带毛芒牛马皆不食与粟同时熟)

粱秫尔雅曰粟秫也(捷为舍人曰是伯夷叔齐所食首/阳草也 广志曰秫黏粟有赤有)
(白者有胡秫早熟及麦桑说文曰秫稷之黏/者案今世有黄粱谷秫 根秫穗天培秫也)
薥秫(玄扈先生曰薥秫古无有也后世或从他方得种/其黏者近秫故借名为秫今人但指此为秫而不)
(知有粱秫之秫误矣别有一种玉米或称玉麦或称玉/薥秫盖亦从他方得种其曰米麦薥秫皆借名之也)
齐民要术种粱秫法曰种秫欲薄地而稀一亩用子三
升半(地良多雉尾/苗穊穗不成)种与植稷同时(晚者全/不收也)燥湿之宜杷
劳之法一同稷苗收刈欲晚(性不零落/早刈损实)
又种薥秫法曰春月种宜用下土茎高丈馀穗大如帚

其粒黑如漆如蛤眼熟时收刈成束攒而立之其子作
米可食馀及牛马又可济荒其茎可作洗帚秸杆可以
织箔编席夹篱共爨无有弃者亦济世之一谷农家不
可阙也
玄扈先生曰北方地不宜麦禾者乃种此尤宜下地立
秋后五日虽水潦至一丈深不能坏之但立秋前水至
即坏故北土筑堤二三尺以禦暴水但求堤防数日即
客水大至亦无害也

又曰秦中碱地则种薥秫下地种薥秫特宜早须清明
前后耩
　　　附稗
稗尔雅曰稊苵(按稗禾之卑者最能乱苗其茎叶相似/释曰稊一名苵似稗之秽草布生于地)
(而稗则生下泽中故古诗曰蒲稗相因依子罗愿尔雅/翼曰稊与稗二物也皆有米而细小故庄 曰道在稊)
(稗言比于谷则微细而不精道亦在焉又曰若稊米之/在太仓亦言小也 玄扈先生曰稗亦有多种水曰稗)
(旱曰稊水旱/皆有植有稚)
玄扈先生疏曰稗多收能水旱可救俭孟子言五谷不

熟不如荑稗淮南所谓小利者皆以此且稗秆一亩可
当稻秆二亩其价亦当米一石宜择嘉种于下田艺之
岁岁无绝倘遇灾年便得广植胜于流移捃拾不其远
矣
又曰北土最下地极苦涝土人多种薥秫数岁而一收
因之困敝余教之多萟麦当不惧涝涝必于伏秋间弗
及麦也涝后能疏水及秋而涸则萟秋麦不能疏水及
冬而涸则萟春麦近河近海可引潮者即旱后又引秋

潮灌之令沙淤地泽亦随时萟春秋麦此法可令十岁
九稔若收麦后随意种杂粮则听命于水旱可也凡春
麦皆宜杂旱稗耩之刈麦后长稗即岁再熟矣稗既能
水旱又下地不遇异常客水必收亦十岁可致七八稔
也
又曰下田种稗遇水涝不灭顶不坏灭顶不踰时不坏
春种者先秋而熟可不及于涝或夏涝及秋而水退或
夏旱秋初得雨速种之秋末亦收故宜岁岁留种待焉

泛胜之书曰稗既堪水旱种无不熟之时又特滋茂盛
易生芜秽良田亩得二三十斛宜种之备凶年稗中有
米熟捣取米炊食之不减粟米又可酿作酒(酒甚美酿/尤踰黍秫)
(魏武使典农种之顷收二千斛斛得米三四/斗大俭可磨食也若值丰年可饭牛马猪羊)
罗愿尔雅翼曰草之似谷可以养人者甚多博物志称
筛草实生海洲上食之如大麦从七月熟民敛至冬乃
讫或曰禹馀粮言禹治水弃其馀粮化而为此本草称
东廧(子虚赋云东廧/张揖曰实可食)生河西苗似蓬子似葵可为饭河

西人语曰贷我东廧偿尔田粱又芮米可为饭生水田
中苗子似小麦而小四月熟久食不饥尔雅所谓皇守
田者也又有蒯草子亦堪食如粳米又蓬草子作饭无
异粳米俭年食之此皆五谷之外可以接粮者故附著
之
玄扈先生疏曰荒俭之岁于春夏月人多采掇木萌草
叶聊足充饥独三冬春首最为穷苦所恃木皮草根实
耳余所经尝者木皮独榆可食枯木叶独槐可食且嘉

味在下地则燕葍铁荸荠皆甘可食在水中则藕菰米
在山间则黄精山茨姑蕨苧薯萱之属尤众草实则野
稗黄蓲蓬蒿苍耳皆谷类也又南北山中橡实甚多可
淘粉食能厚肠胃令人肥健不饥凡此诸物并救荒本
草所载择其胜者于荒山大泽旷野皆宜预种之以备
饥年
　
　农政全书卷二十五