钦定四库全书
　农政全书卷二十三
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　农器
　　　图谱三
王祯曰昔圣人教民杵臼而粒食资焉后乃增广制度
而为碓为硙为砻为辗等具皆本于此至于蓄积之所
古有定制而出纳之用与烹饪之器尤不可阙故以嘉

量继之鼎釜终之若夫舟车之事任载所先盖南北道
路之不同故水陆乘行之亦异然淮汉之间俱可兼用
凡务农之家随其所便所居庐室尤不可无其动止之
用理存覆载故共录于此
杵臼舂也易系辞曰黄帝尧舜氏作断木为杵掘地为
臼杵臼之利万民以济按古舂之制䄷百一十斤稻重
一䄷为米二十斗为米十斗曰为米六斗大半斗曰
粲又曰粝米一石舂为九斗曰糳糳米之精者斯古舂

之制自杵臼始也(有图/不载)

　
　
　
　
　
　
　
　

碓舂器用石杵臼之一变也广雅曰碓也方言云碓
稍谓之碓几自关而东谓之梴桓谭新论曰杵臼之利
后世加巧因借身重以践碓而利十倍

　
　
　
　
　
　
　
　

堈碓以堈作碓臼也集韵云堈瓮也又作㼚其制先掘
埋堈坑深逾二尺次下木地钉三茎置石于上后将大
磁堈穴透其㡳向外侧嵌坑内埋之复取碎磁与灰泥
和之以窒㡳孔令圆滑如一候乾透乃用半竹篘长七
寸许径四寸如合脊瓦样但其下稍阔以熟皮周围护
之(取其/滑也)倚于堈之下唇篘下两边以石压之或两竹竿
刺定然后注糙于堈内用碓木杵(杵头铁团束之囤内/置四大牙钉稍卧之)
捣于篘内堈既圆滑米自翻倒簌于篘内一捣一簌既

省人搅米自匀细然木杵既轻动防狂迸须于踏碓时
已起而落随以左足蹑其碓腰方得稳顺一堈可舂米三
石功折常碓累倍始于浙人故又名浙碓今多于津要
商旅辏集处所可作连屋置百馀具者以供往来稻船
货粜粳糯及所在上农之家用米既多尤宜置之

砻礧榖器所以去榖壳也淮人谓之砻江浙之间谓之
砻编竹作围内贮泥土状如小磨仍以竹木排为密齿
破榖不致损米就用拐木窍贯砻上掉轴以绳悬檩上
众力运肘以转之日可破榖四十馀斛方谓之木礧石
凿者谓之石木礧砻礧字从石初本用石今竹木代者
亦便又有废磨上级已薄可代榖砻亦不损米或人或
畜转之谓之砻磨复有畜力挽行大木轮轴以皮弦或
大绳绕轮两周复交于砻之上级轮转则绳转绳转则

砻亦随转计轮转一周则砻转凡五馀周比用人工既
速且省

　
　
　
　
　
　
　
　

辗通俗文曰石砣轹谷曰辗后魏书曰崔亮在雍州读
杜预传见其为八磨嘉其有济时用因教民为辗(玄扈/先生)
(曰后魏臣工最多留心民事者将/上意所先耶抑两汉之遗人也)今以粝石甃为圆槽
周或数丈高逾二尺中央作台植以簨轴上穿干木贯
以石砣有用前后二砣相逐前备撞木不致相击仍随
带搅杷畜力挽行循槽转碾日得米三十斛近有法制
辗槽(法制川沙石芹泥与糯粥同胶和之以为/圆槽下以木棰缓筑实直至乾透可用)轹米特
易可加前数此又辗之巧便者

辊辗世呼曰海青辗喻其速也但比常辗减去图槽就
砣干栝以石辊(辊径可三尺/长可五尺)上置板槛随辗干圆转作
窍下榖不计多寡旋碾旋收易于得米较之砣辗疾过
数倍故比于鸷鸟之尤者人皆便之
玄扈先生曰江右木作槽辗山右石作摇辗皆取机势
倍胜常辗
　
　

连磨连转磨也其制中置巨轮轮轴上贯架木下承鐏
臼复于轮之周回列绕八磨轮辐近与各磨木齿相间
一牛拽转则八磨随轮辐俱转用力少而见功多后魏
崔亮在雍州读杜颖传见其为八磨嘉其有济时用刘
景宣作磨奇巧特异策一牛之任转八磨之重窃谓此
虽并载前史然世罕有传者今乃寻绎搜索度其可用
述此制度既图于前复叙于后庶来者效之以广食利
(图见水/利部)

　
　
　
　
　
　
　
　

飏扇集韵云飏风飞也扬榖器其制中置簨轴列穿四
扇或六扇用薄板或糊竹为之复有立扇卧扇之别各
带掉轴或手转足蹑扇即随转凡舂辗之际以糠米贮
之高槛底通作匾缝下泻均细如帘即将机轴掉转扇
之糠粞既去乃得净米又有舁之埸圃间用之者谓之
扇车凡揉打麦禾等稼穰籺相杂亦须用此风㮼比之
杴掷䇞簸其功数倍

　
　
　
　
　
　
　
　

䃺唐韵作磨硙也说文云䃺石硙也世本曰公输班作
硙方言或谓之䃀通俗文曰填礳曰硐磨床曰摘今又
谓主磨曰脐注磨曰眼转磨曰干承磨曰槃载磨曰床
多用畜力挽行或借水轮或掘地架木下置鐏轴亦转
以畜力谓之旱水磨比之常磨特为省力凡磨上皆用
漏斗盛麦下之眼中则利齿旋转破麦作麸然后收之
筛罗乃得成面世间饼饵自此始矣

油榨取油具也用坚大四木各围可五尺长可丈馀叠
作卧枋于地其上作槽其下用厚板嵌作底槃槃上圆
凿小沟下通槽口以备注油于器凡欲造油先用大镬
㸑炒芝麻既熟即用碓舂或辗碾令烂上甑蒸过理草
为衣贮之圈内累积在槽横用枋桯相拶复竖插长楔
高处举碓或推击檘之极𦂳则油从槽出此横榨谓之
卧槽立木为之者谓之立槽傍用击揳或上用压梁得
油甚速今燕赵间创有以铁为炕面就接蒸斧㸑项乃

倾芝麻于上执杴匀搅待熟入磨下之即烂比镬炒及
舂碾省力数倍南北农家岁用既多尤宜则效

　
　
　
　
　
　
　
　

榖盅集韵云虚器也又谓之气笼编竹作围径可一尺
高或二丈㡳足稍大易于坚立内置木数层乃先列
仓中每间或五或六亦量积榖多少高低大小而制之
尝见仓廪囷京等所贮米榖蒸湿结厚数尺谓之头
以致压盦变黄渐成腐往往耗损公私坐致陷害诚
可甚惜今置此器使郁气升通米得坚燥免蹈前弊实
济物之良法也凡储蓄之家不可阙

窖藏榖穴也史记货殖传曰宣曲任氏独窖食粟楚汉
相拒荥阳民不得耕米石至数万而豪杰金玉尽归任
氏任氏以是起富尝谓榖之所在民命是寄今藏至地
中必有重遇且风虫水旱十年之内俭居五六安可不
预备凶灾夫穴地为窖小可数斛大至数百斛先投柴
棘烧令其土焦燥然后周以糠稳贮粟于内五榖之中
惟粟耐陈可历远年有于窖上栽树大至合抱内若变
树必先槁又谓叶必萎黄又捣别窖北地土厚皆宜

作此江淮高峻土厚处或宜仿之

　
　
　
　
　
　
　
　

窦似窖月令曰穿窦窖郑注云穿窦窖者入地隋曰窦
方曰窖疏云隋者似方非方似圆非圆释文云隋谓狭
而长令人下掘或旁穿出土转于它处内实以粟复以
草垡封塞他人莫辨即谓窦也盖小口而大腹窦小孔
穴也故名窦
仓榖藏也释名曰仓藏也天文集曰廪星主仓史记天
官书胃为天仓此名著于天象者礼月令曰孟冬命有
司修囷仓周礼仓人掌粟入之藏此名著于公府者诗

曰乃求千斯仓管子曰仓廪实而知礼节此名著于民
家者今国家备储蓄之所上有气楼谓之廒房前有檐
楹谓之明厦仓为总名盖其制如此夫农家贮榖之屋
虽规模稍下其名亦同皆系累年蓄积所在内外材木
露者悉宜灰泥涂饰以辟火灾木又不蠹可为永法(图/不)
(载/)
廪仓之别名诗曰亦有高廪万亿及秭注云廪所以藏
粢盛之穗说文曰仓黄廪而取之故谓之廪或从广从

禾今农家构及无壁厦屋以储禾穗穜稑之种即古之
廧也唐韵云仓有屋曰廪仓其藏榖之总名而廪庾又
有屋无屋之辨也(图不/载)
庾郑诗笺云露积榖也集韵庾或作㢏仓无屋者诗曰
曾孙之庾如坻如京又曰我庾维亿盖谓庾积榖多也
(图不/载)
囷圆仓也礼月令曰修囷仓说文廪之圆者圆谓之囷
方谓之京吴志周瑜谒鲁肃肃指其囷以与之西京杂

记曰曹元理善算囷之榖数类而言之则囷之名旧矣
今贮榖圜𥫱泥涂其内草苫于上谓之露𥫱者即囷也
(图不/载)
升十合量也前汉志云以子榖秬黍中者千二百实其
龠以井水准其概二龠为合十合为升说文云升从斗
象形唐韵云升成也(自此至末/图不载)
斗十升量也前汉志云十升为斗斗者聚升之量也说
文云斗象形有柄天文集曰斗星仰则天下斗斛不平

覆则岁稔
斛十斗量也前汉志云十斗为斛斛者角斗平多少之
量也广雅曰斛谓之鼓方解谓之角周礼曰㮚氏为量
改煎金锡则不耗不耗然后权之权之然后准之准之
然后量之其铭曰时文思索允臻其极嘉量既成以观
四国永启厥后兹器维则(时文思索言是玄德之君/思求索为民立法而作量)汉
书五量之法用铜方尺而圆其外旁有庣焉(师古曰庣/不满之处)
(也/)上为斛下为斗(上谓仰斛下为覆/斛之底受一斗也)左耳为升右耳为

合龠夫量者跃于龠合于合登于升聚于斗角于斛职
在大仓大司农掌之今农夫家所得榖数凡输纳于官
贩鬻于市积贮于家多则斛少则斗零则升又必槩以
平之贫富皆不可阙者
概平斛斗器说文云槩杚斗斛从木既声杚平也汉书
云以井水准其概也古有豆区釜钟庾秉之量左传曰
四升为豆四豆为区四区为釜十釜为钟又二釜半为
庾十六斛为秉皆古量之名也今唯以升斗斛为准最

号简要盖出纳之司易会计也
鼎说文云鼎三足两耳烹饪器也周礼烹人掌共鼎镬
以给水火之齐今农家乃用煮茧缲丝尝读秦观蚕书
云凡缲丝常令煮茧之鼎汤如蟹眼夫鼎之为器大则
烹牲而供上祀小则和羹而备五味今用之以取茧丝
而衣被斯民嘉其兼用遂寘名田谱之内釜煮器也古
史考黄帝始造釜甑火食之道成矣易说卦曰坤为釜
广雅曰鉼鬲镬鏕镘鍪锜釜也说文釜作釜鍑属

魏略曰钟繇为相国以五熟鼎范因太子铸之釜成太
子与繇书曰昔周之九鼎咸以一体调一味岂若斯釜
五味时方盖鼎之烹饪以享上帝今之嘉釜有踰兹义
异录曰南方有以沙土烧之者烧熟以土油之净逾铁
器尤宜煮药一斗者才直十钱斯济贫之具不可无者
甑炊器也集韵云甑甗也籀文作鬻或作䰝周礼陶人
为甑实二釜厚半寸唇寸说文曰窐甑空也尔雅曰䰝
谓之鬵方言或谓之酢馏汉书项羽渡河破釜甑又任

文公知有王莽之变悉卖奇物唯存铜甑以此知古人
用甑虽军旅及反侧之际不可废者或谓釜甑举世皆
用今作农器何也盖民之力田必资火食非釜甑不成
以此起农事之始及榖物既登㸑以釜甑又为农事之
终所需莫急于此故附农器之内
箅甑箅也说文云箅蔽也所以蔽甑㡳也淮南子曰明
镜可以鉴形蒸食不如竹箅孔融同岁论曰弊箅径尺
不能救盐池之咸矣箅弊可以止咸故也又曰弊箅甑

瓾在旃茵之上虽贫者不此言易得之物也字从竹
或无竹处以荆柳代之用不殊也
土鼓古乐器也杜子春云以瓦为匡以革为两面可击
也礼运曰蒉桴而土鼓又明堂位曰土鼓蒉桴伊耆氏
之乐也周礼春官籥章掌土鼓豳籥仲春昼击土鼓吹
豳诗以逆暑仲秋夜迎寒亦如之凡国祈年于田祖
吹豳雅击土鼓以乐田畯今农家揫敛之后击鼓以祀
田祖即其遗意也

农舟农家所用舟也夫水乡种蓻之地沟港交通农人
往来利用舟楫故异夫渔钓之名也
野航田家小渡舟也或谓之舴艋谓形如蚱蜢因以名
之如村野之间水陆相间岂所在桥梁皆能毕备故造
此以便往来制颇朴陋广才寻丈可载人畜一二不烦
人驾但于渡水两傍维以竹草之索各倍其长过者掣
索即扺彼岸或略具篙楫田农便之
下泽车田间任载车也古谓箱者诗曰乃求万斯箱又

皖彼牵牛不以服箱箱即此车也周礼车人行泽者反
輮又行泽者欲短毂短毂则利今俗谓之板毂车其轮用
厚阔板木相嵌斲成圆样就留短毂无有辐也泥淖中
易于行转了不沾塞盖如车制而略但独辕著地如犁
托之状上有望橛以擐牛挽槃索上下坡坂绝无轩轾
之患汉马援弟少游尝谓乘下泽车是也
大车考工记曰大车牝服二柯郑玄谓平地任载之车
世本云奚仲造车凡造车之制先以脚圆径之高为祖

然后可视梯槛长广得所制虽不等道路皆同轨也中
原农家例用之
拖车即拖脚车也以脚木二茎长可四尺前头微昂上
立四簨以横木栝之阔约三尺高及二尺用载农具及
刍种等物以往耕所有就上覆草为舍取蔽风雨耕牛
挽行以代轮也
守舍看禾庐也木苫草略成结构两人可舁木稼将
熟寝处其中备防人畜或就塍坎缚草为之若于山乡

及旷野之地宜高架床木免有虎狼之患
牛室门朝阳者宜之夫岁事逼冬风霜凄凛兽既氄毛
率多穴处独牛依人耳故宜入养密室闻之老农云牛
室内外必事涂塈以备不测火灾最为切要
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　农政全书卷二十三