钦定四库全书
　救荒本草卷七
　　　　　　　　　　　明　周王朱橚　撰
　米谷部
　　叶及实皆可食(本草原有五种/新增八种)
　果部
　　实可食(本草原有十种/新增四种)
　　叶及实皆可食(本草原有四种/新增一种)

　　根可食(本草原有二种/)
　　根及实皆可食(本草原有二种/)

　
　
　
　
　
　
　
　

荞麦苗　　处处种之苗高二三尺许就地科叉生其
茎色红叶似杏叶而软微开小白花结实作三棱蒴
儿味甘平性寒无毒
　救饥采苗叶煠熟油盐调食多食微泻其麦或蒸使
　气馏(音溜/)于烈日中晒令口开舂取仁煮作饭食或
　磨为面作饼蒸食皆可
　治病文具本草米榖部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

御米花　　本草名罂子粟一名象谷一名米囊一名
囊子处处有之苗高一二尺叶似靛叶色而大边皱多
有花叉开四瓣红白花亦有千叶花者结壳似骲(音炮/)
箭头壳中有米数千粒似葶苈子色白隔年种则佳米
味甘性平无毒
　救饥采嫩叶煠熟油盐调食取米作粥或与面作饼
　皆可食其米和竹沥煮粥食之极美
　治病文具本草米谷部罂子粟条下

　
　
　
　
　
　
　
　

赤小豆　　本草旧云江淮间多种莳今北土亦多有
之苗高一二尺叶似豇豆叶微团开花似豇豆花微
小淡银褐色有腐气人故亦呼为腐婢结角比菉豆角
颇大角之皮色微白带红其豆有赤白黧色三种味甘
酸性平无毒合鲊食成消渴为酱合鲊食成口疮人食
则体重
　救饥采嫩叶煠熟水淘洗净油盐调食明目豆角亦
　可煮食又法赤小豆一升半炒大黄豆一升半焙二

　味捣末每服一合新水下日三服尽三升可度十一
　日不饥又说小豆食之逐津液行小便久服则虚人
　令人黑瘦枯燥
　治病文具本草米谷部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

山丝苗　　本草有麻蕡(音焚/)一名麻勃一名茡(音字/)
一名麻母生太山川谷今皆处处有之人家园圃中多
种莳绩其皮以为布苗高四五尺茎有细线楞叶形状似
柳叶而边皆有叉牙锯齿每八九叶攒生一处又似荆
叶而狭色深青开淡黄白花结实小如菉豆颗而匾图
经云麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘
性平微寒滑利无毒入土者损人畏牡蛎白薇恶茯苓
　救饥采嫩叶煠熟换水浸去邪恶气味再以水淘洗

　净油盐调食不可多食亦不可久食动风子可炒食
　亦可打油用
　治病文具本草米谷部麻蕡条下

　
　
　
　
　
　
　
　

油子苗　　本草有白油麻俗名脂麻旧不著所出州
土今处处有之人家园圃中多种苗高三四尺茎方窊
面四楞对节分生枝叉叶类苏子叶而长尖边多花
叉叶间开白花结四棱蒴儿每蒴中有子四五十馀粒
其子味甘微苦生则性大寒无毒炒熟则性热压笮为
油大寒
　救饥采嫩叶煠熟水浸淘洗净油盐调食其子亦可
　炒熟食或煮食及笮为油食皆可

　治病文具本草米谷部白油麻条下

　
　
　
　
　
　
　
　

黄豆苗　　今处处有之人家田园中多种苗高一二
尺叶似黑豆叶而大结角比黑豆角稍肥大其叶味甘
　救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食或摘角煮
　食或收豆煮食及磨为面食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

刀豆苗　　处处有之人家园篱边多种之苗叶似豇
豆叶肥大开淡粉红花结角如皂角状而长其形似屠
刀样故以名之味甜微淡
　救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食豆角嫩时
　煮食豆熟之时收豆煮食或磨面食亦可

　
　
　
　
　
　
　
　

眉儿豆苗　　人家园圃中种之妥(他果切/)蔓而生叶
似菉豆叶而肥大阔厚润泽光俊每三叶攒生一处开
淡粉紫花结扁角每角有豆止三四颗其豆色黑匾而
皆白眉故名味微甜
　救饥采嫩苗叶煠食豆角嫩时采角煮食豆成熟时
　打取豆食

　
　
　
　
　
　
　
　

紫豇豆苗　　人家园圃中种之茎叶与豇豆同但结
角色紫长尺许味微甜
　救饥采嫩苗叶煠熟油盐调食角嫩时采角煮食亦
　可做菜食豆成熟时打取豆食之

　
　
　
　
　
　
　
　

苏子苗　　人家园圃中多种之苗高二三尺茎方窊
(五化切/)面四楞上有涩毛叶皆对生似紫苏叶而大开
淡紫花结子比紫苏子亦大味微辛性温
　救饥采嫩叶煠熟换水淘洗净油盐调食子可炒食
　亦可笮油用

　
　
　
　
　
　
　
　

豇豆苗　　今处处有之人家田园中多种就地拖秧
而生亦延篱落叶似赤小豆叶而极长开淡粉紫花
结角长五七寸其豆味甘
　救饥采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食及采嫩角煠
　食亦可其豆成熟时打取豆食

　
　
　
　
　
　
　
　

山黑豆　　生密县山野中苗似家黑豆每三叶攒生
一处居中大叶如菉豆叶傍两叶似黑豆叶微圆开小
粉红花结角比家黑豆角极瘦小其豆亦极细小味微
苦
　救饥苗叶嫩时采取煠熟水淘去苦味油盐调食结
　角时采角煮食或打取豆食皆可

　
　
　
　
　
　
　
　

舜芒谷　　俗名红落藜生田野及人家田庄窠(音科/)
上多有之科苗高五尺馀叶似灰菜叶而大微带红色
茎亦高粗可为拄杖其中心叶甚红叶间出穗结子如
粟米颗灰青色味甜
　救饥采嫩苗叶晒乾揉(音柔/)去灰煠熟油盐调食子
　可磨面做烧饼蒸食

　
　
　
　
　
　
　
　

樱桃树　　处处有之古谓之含桃叶似桑叶而狭窄
微软开粉红花结桃似郁李子而小红色鲜明味甘性
热
　救饥采果红熟者食之
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

胡桃树　　一名核桃生北土旧云张骞从西域将来
陜洛间多有之今钧郑间亦有其树大株叶厚而多阴
开花成穗花色苍黄结实外有青皮包之状似梨大熟
时沤去青皮取其核是胡桃味甘性平一云性热无毒
　救饥采核桃沤去青皮取瓤食之令人肥健
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

柿树　　旧不载所出州土今南北皆有之然华山者
皮薄而味甘珍宣歙荆襄闽广诸州但生啖不堪为乾
椑柿压丹石毒乌柿宣越者性温诸柿食之皆善而益
人其树高一二丈叶似软枣叶颇小而头微团结实种
数甚多有牛心柿蒸饼柿盖柿塔柿蒲楪红柿黄柿朱
柿椑柿其乾柿火乾者谓之乌柿诸柿味甘性寒无毒
　救饥摘取软熟柿食之其柿未软者摘取以温水醂
　(音揽/)熟食之粗心柿不可多食令人腹痛生柿弥冷

　尤不可多食
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

梨树　　出郑州及宣城今处处有之其树叶似棠叶
而大色青开花白色结实形样甚多鹅梨出郑州极大
味香美而浆多乳梨出宣城皮厚而肉实味极长水梨
出北都皮薄而浆多味差短又有消梨紫煤梨赤梨甘
棠禦儿梨紫花梨青梨茅梨桑梨之类不能尽具其名
梨实味甘微酸性寒无毒
　救饥其梨结硬未熟时摘取煮食已经霜熟摘取生
　食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糁收而备用亦可

　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

葡萄　　生陇西五原敦煌山谷及河东旧云汉张骞
使西域得其种还而种之中国始有盖北果之最珍者
今处处有之苗作藤蔓而极长大盛者一二本绵被山
谷叶类丝瓜叶颇壮而边多花叉开花极细而黄白色
其实有紫白二色形之圆锐亦二种又有无核者味甘
性平无毒又有一种蘡薁(音婴郁/)真相似然蘡薁乃是
千岁蔂但山人一槩收而酿酒
　救饥采葡萄为果食之又熟时取汁以酿酒饮

　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

李子树　　本草有李核人旧不载所出州土今处处
有之其树大高丈馀叶似郁李子叶微尖而润泽光
俊开白花结实种类甚多见尔雅者有休无实李李之
无实者一名赵李李痤接虑李即今之麦李细实有沟
道与麦同熟故名之驳赤李其子赤者是也又有青李
绿李赤李房陵李朱仲李马肝李黄李紫李水李散见
书传美其味之可食皆不入药今有穿条红御黄子其
李实味甘微苦一云味酸核人味苦性平俱无毒

　救饥摘取李实色熟者食之不可临水上食亦不可
　和蜜食损五脏及与雀肉同食和浆水食令人霍乱
　涩气多食令人虚热
　治病文具本草果部李核人条下

　
　
　
　
　
　
　
　

木瓜　　生蜀中并山阴兰亭而宣州者佳今处处有
之其树枝状似柰花深红色叶又似柿叶微小而厚尔
雅谓之楙(音茂/)其实形如小瓜又似栝楼而小两头尖
长淡黄色味酸性温无毒
　救饥采成熟木瓜食之多食亦不益人
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

楂子树　　旧不著所出州土今巩县赵峰山野中多
有之树高丈许叶似冬青树叶稍阔厚背色微黄叶形
又类棠梨叶但厚结果似木瓜稍团味酸甜微涩性平
　救饥果熟时采摘食之多食损齿及筋
　治病文具本草果部木瓜条下

　
　
　
　
　
　
　
　

郁李子　　本草郁李人一名爵李一名车下李一名
雀梅即奥(音郁/)李也俗名藲(音欧/)梨儿生隰州高山川
谷丘陵上今处处有之木高四五尺枝条花叶皆似李
惟子小其花或白或赤结实似樱桃赤色其人味酸性
平一云味苦辛其实味甘酸根性凉俱无毒
　救饥其实红熟时摘取食之酸甜味美
　治病文具本草木部郁李人条下

　
　
　
　
　
　
　
　

菱角　　本草名芰(音技/)实一名菱(音陵/)处处有之水
中拖蔓生叶浮水上三尖锯齿叶开黄白花花落而实
生实有二种一种四角一种两角两角中又有嫩皮而
紫色者谓之浮菱食之尤美味甘性平无毒一云性冷
　救饥采菱角鲜大者去壳生食壳老及杂小者煮熟
　食或晒其实火燔以为米充粮作粉极白润宜人服
　食家蒸曝蜜和饵之断谷长生又云杂白蜜食令人
　生虫一云多食脏冷损阳气痿茎腹胀满暖姜酒饮

　或含吴茱萸咽津液即消
　治病文具本草果部芰实条下

　
　
　
　
　
　
　
　

软枣　　一名丁香柿又名牛乳柿又呼羊矢枣尔雅
谓之梬(音影/)旧不载所出州土今北土多有之其树枝
叶条干皆类柿而结实甚小乾熟则紫黑色味甘性温
一云微寒无毒多食动风发冷风咳𠻳
　救饥采取软枣成熟者食之其未熟结硬时摘取以
　温水渍养醂(卢感切/)去涩味另以水煮熟食之

　
　
　
　
　
　
　
　

野葡萄　　俗名烟黑生荒野中今处处有之茎叶及
实俱似家葡萄但皆细小实亦稀疏味酸
　救饥采葡萄颗紫熟者食之亦中酿酒饮

　
　
　
　
　
　
　
　

梅杏树　　生辉县太行山山谷中树高丈馀叶似杏
叶而小又颇尖微涩边有细锯齿开白花结实如杏
实大生青熟则黄色味微酸
　救饥摘取黄熟梅果食之

　
　
　
　
　
　
　
　

野樱桃　　生钧州山谷中树高五六尺叶似李叶更
尖开白花似李子花结实比樱桃又小熟则色鲜红味
甘微酸
　救饥摘取其果红熟者食之

　
　
　
　
　
　
　
　

石榴　　本草名安石榴一名丹若广雅谓之若榴旧
云汉张骞使西域得其种还今处处有之木不甚高大
枝柯附干自地便生作丛种极易成折其枝条盘土中
便生其叶似枸杞叶而长微尖叶绿微带红色花有黄
赤二色实亦有甘酸二种甘者可食酸者入药味甘酸
性温无毒又有一种子白莹澈如水晶者味亦甘谓之
水晶石榴
　救饥采嫩叶煠熟油盐调食榴果熟时摘取食之不

　可多食损人肺及损齿令黑
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

杏树　　本草有杏核人生晋山川谷今处处有之其
实有数种黄而圆者名金杏熟最早扁而青黄者名木
杏其子皆入药又小者名山杏不堪入药其树高丈馀
叶颇圆淡绿颇带红色叶似木葛叶而光嫩微尖开花
色红结实金黄色核人味甘苦性温冷利有毒得火良
恶黄芩黄耆葛根解锡毒畏蘘草杏实味酸性热
　救饥采叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘净油盐
　调食其杏黄熟时摘取食不可多食令人发热及伤

　筋骨
　治病文具本草果部杏核人条下

　
　
　
　
　
　
　
　

枣树　　本草有大枣乾枣也一名美枣一名良枣生
枣出河东平泽及近北州郡青晋绛蒲州者特佳江南
出者坚燥少肉树高一二丈叶似酸枣叶而大比皂角
叶亦大尖光泽叶间开青黄色小花结实种数甚多
尔雅云壶枣江东呼枣大而锐上者为壶壶犹瓠也边
腰枣一名细腰又谓辘轳枣櫅(音赍/)白枣即今枣子白
乃熟遵羊枣实小而圆紫黑色俗又呼为羊矢枣洗太
枣河东猗氏县出大枣如鸡卵蹶泄苦枣云子味苦晰

无实枣云不著子者还味稔枣云还味短味也又有水
菱枣御枣即扑落苏也又有牙枣皆味甘美其馀不能
尽别其名大枣味甘性平无毒杀乌头毒牙齿有病人
切忌食生枣味甘辛多食令人寒热腹胀羸瘦人不可
食蒸煮食补肠胃肥中益气不宜合葱食
　救饥采嫩叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食其
　枣红熟时摘取食之其结生硬未红时煮食亦可
　治病文具本草果部大枣条下

　
　
　
　
　
　
　
　

桃树　　本草有桃核人生太山川谷河南陜西出者
尤大而美今处处有之树高丈馀叶状似柳叶而阔大
又多纹脉开花红角结实品类甚多其油桃光小金桃
色深黄昆崙桃肉深紫红色又有饼子桃面桃鹰嘴桃
雁过红桃冻桃之类名多不能尽载山中有一种桃正
是月令中桃始华者谓山桃不堪食啖但中入药桃核
人味苦甘性平无毒
　救饥采嫩叶煠熟水浸作成黄色换水淘净油盐调

　食桃实熟软时摘取食之其结硬未熟时亦可煮食
　或切作片晒乾为糁收藏备用
　治病文具本草果部桃核人条下

　
　
　
　
　
　
　
　

沙果子树　　一名花红南北皆有今中牟岗野中亦
有之人家园圃亦多栽种树高丈馀叶似樱桃叶而色
深绿又似急蘼(音梅/)子叶而大开粉红花似桃花瓣微
长不尖结实似李而甚大味甘微酸
　救饥摘取红熟果食之嫩叶亦可煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

芋苗　　本草一名土芝俗名芋头生田野中今处处
有之人家多栽种叶似小荷叶而偏长不圆近蒂边皆
有一劐(音霍/)儿根状如鸡弹大皮色茶褐其中白色味
辛性平有小毒叶冷无毒
　救饥本草芋有六种青芋细长毒多初煮须要灰汁
　换水煮熟乃堪食白芋真芋连禅芋紫芋毒少蒸煮
　食之又宜冷食疗热止渴野芋大毒不堪食也
　治病文具本草果部条下

　
　
　
　
　
　
　
　

铁葧脐(葧音孛/)　本草名乌芋又名𦳓(音夫/)茨一名藉
姑一名水萍一名槎(音查/)牙亦名茨菰又名燕尾草尔
雅谓之芍有二种根黑皮厚肉硬白者谓之猪葧脐皮
薄色淡紫肉软者谓之羊葧脐生水田中叶似莎草而
厚肥稍又长窄叶间生葶其葶三棱稍头开花酱褐色
根即葧脐味苦甘性微寒
　救饥采根煮熟食制作粉食之厚人肠胃不饥服丹
　石人尤宜食解丹石毒孕妇不可食

　治病文具本草果部乌芋条下

　
　
　
　
　
　
　
　

莲藕　　本草有藕实一名水芝丹一名莲生汝南池
泽今处处有之生水中其叶名荷圆径尺馀其花世谓
之莲花色有红白二种花中结实谓之莲房俗名莲蓬
其莲青皮里白子为的即莲子也的中青心为薏其的
至秋表皮色黑而沈水就蓬中乾者谓之石莲其根谓
之藕尔雅云荷芙蕖其茎茄其叶蕸其本蔤(音密/)云是
茎下白蒻(音若/)在泥中藕节间初生萌芽也其花菡萏
其实莲其根藕其中的的中薏是也芙蕖其总名别名

芙蓉又云其花未发为菡萏已发为芙蓉莲实茎味甘
性平寒无毒
　救饥采藕煠熟食生食皆可莲子蒸食或生食亦可
　又可休粮仙家贮石莲子乾藕经千年者食之至妙
　又以实磨为面食或屑为米加粟煮饭食皆可
　治病文具本草果部藕实条下

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡头实　　一名芡一名雁喙实幽人谓之雁头出雷
泽今处处有之生泽中叶大如荷而皱背紫有刺俗谓
鸡头盘花结实形类鸡头故以名之中有子如皂荚子
大艾褐色其近根茎(音耿/)嫩者名为(音苇/)人采以
为菜茹实味甘性平无毒
　救饥采嫩根茎煠食实熟采实剥人食之蒸过烈日
　晒之其皮即开舂去皮捣人为粉蒸煠作饼皆可食
　多食不益脾胃气兼难消化生食动风冷气与小儿

　食不能长大故驻年耳
　治病文具本草果部条下
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　救荒本草卷七