袁楷（16世纪—17世纪），字孝则，陕西凤翔府凤翔县人，明朝、南明政治人物。袁楷是追赠兵部尚书袁应泰之子，在万历四十年（1612年）中举人，父亲战败自焚后，徒步到北京上呈遗疏申冤，为父亲争取赐祭葬荫谥；到天启五年（1625年）成进士，担任南京礼部主事，升官员外郎，外调开封知府，任内廉明有谋略，清理积压案件，被府民称为「照天烛」。之后他累升四川川东道和庐凤道佥事，弘光年间调为河南参政，清朝陕西总督孟乔芳多次打算推荐他担任官职，他都以病推辞。