钦定四库全书
钦定授时通考卷二十五
　谷种
　　粟
　　白粟米
　　秫

尚书禹贡四百里粟
　集传粟谷也去其穗而纳谷
周礼地官载师凡田不耕者出屋粟
　疏夫三为屋民有百亩之田不耕垦种作者罚以三
　夫之税粟
又旅师掌聚野之锄粟屋粟閒粟
　注野谓远郊之外也锄粟民相助作一井之中所出
　九夫之税粟也屋粟民有田不耕所罚三夫之税粟

　閒粟閒民无职事者所出一夫之征粟订义郑谔曰
　锄粟者合耦于锄而不趋合耦之令者罚使出粟刘
　执中曰锄粟为有五亩之宅不锄而树艺之乃出不
　毛之粟张氏曰屋粟不授田徙居之粟易氏曰閒粟
　即甸地閒田所出之粟曹氏曰此三等之粟在农民
　常赋之外旅师之所专掌
又舍人掌米粟之出入辨其物
　疏太宰九职有九谷月令有五谷今止言粟即粢也

　尔雅释草言粟粢稷也稷为五谷之长故特举以配
　米也其实九谷皆有
又仓人掌粟入之藏
　注九谷尽藏焉以粟为主疏案月令首种不入郑注
　引旧记首种谓稷即种粟是五谷之长下辨九谷此
　云粟是以粟为主也订义项氏曰仓人掌藏粟者李
　嘉会曰一岁所收粟则先熟兼中国之地率多种粟
　盖粟耐乾虽岁之旱不至大失此九谷之物必以粟

　而总其名
尔雅粢稷
　注今江东人呼粟为粢疏左传云粢食不凿粢者稷
　也曲礼云稷曰明粢是也郭云今江东人呼稷为粢
　然则粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品
　别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉
春秋说题辞粟助阳扶性粟之为言续也粟五变一变
而以阳生为苗二变而秀为禾三变而粲然谓之粟四

变入臼米出甲五变而蒸饭可食阳以一立为法故粟
积大一分穗长一尺文以七烈精以五六立故其字为
粟西者金所立米者阳精故西字合米字而为粟
春秋佐助期粟神名许给姓庆天
说文粟嘉谷实也粟之为言续也续于谷也
广志粟有赤粟白茎有黑格雀粟有张公斑有含黄有
苍背稷有雪白粟亦名白粟又有白蓝下竹头青白逯
麦擢石精狗蟠之各种云

群芳谱秆高三四尺似蜀秫秆中空有节细而矮叶似
芦小而有毛穗似蒲有毛颗粒成簇性咸淡养脾胃补
虚损益丹田利小便解热毒陈者尤良北人日用不可
缺者
本草纲目李时珍曰粟古文作㮚象穗在禾上之形春
秋说题辞云粟乃金所立米为阳之精故西字合米为
粟此凿说也许慎云粟之为言续也续于谷也古者以
粟为黍稷粱秫之总称而今之粟在古但呼为粱后人

乃专以粱之细者名粟故唐孟诜本草言人不识粟而
近世皆不识粱也大抵黏者为秫不黏者为粟故呼此
为籼粟以别秫而配籼北人谓之小米者即此粟也
陶弘景曰粟江南西间所种皆是其粒细于粱熟舂令
白亦当白粱呼为白粱粟或呼为粢米苏恭曰粟类多
种而并细于诸粱北土常食与粱有别粢有稷米陶注
非矣孟诜曰粟颗粒小者是今人多不识之其粢米粒
粗大随色别之南方多畬田种之极易舂粒细香美少

虚怯祇于灰中种之又不锄治故也北田所种多锄之
即难舂不锄即草翳死都由土地使然尔李时珍曰粟
粱也穗大而毛长粒粗者为粱穗小而毛短粒细者为
粟苗俱似茅种类凡数十有青赤黄白黑诸色或因姓
氏地名或因形似时令随义赋名故早则有赶麦黄百
日粮之类中则有八月黄老军头之类晚则有雁头青
寒露粟之类按贾思协齐民要术云粟之成熟有早晚
苗秆有高下收实有息耗质性有强弱米味有美恶山

泽有异宜顺天时量地利则用力少而成功多任性反
道劳而无穫大抵早粟皮薄米实晚粟皮厚米少
又粟气味咸微寒无毒李时珍曰咸淡寇宗奭曰生者
难化熟者滞气隔食生虫陶弘景曰陈粟乃三五年者
尤解烦闷服食家亦将食之

圣祖御制几暇格物编粟米(本草粟米/即小米)有黄白二种黄者
　有粘有不粘本性注云粟粘者为秫北人谓为黄米是
　也惟白粟则性皆不粘七年前乌喇地方树孔中忽生
　白粟一科土人以其种播穫生生不已遂盈亩顷味既
　甘美性复柔和有以此粟来献者朕命布植于山庄之
　内茎干叶穗较他种倍大熟亦先时作为糕饵洁白如
　糯稻而细腻香滑殆过之想上古之各种嘉谷或先无
　而后有者槩如此可补农书所未有也

　直省志书遵化州物产粟早熟有赶麦黄中熟有四指
　红晚熟有老米白土人总名曰谷　柏乡县物产粟有
　黄谷黑谷白谷红谷一薄蚕山药谷一抱箭芝麻谷儿
　啼谷龙爪谷篓底簉　邢台县物产粟种类颇多其佳
　者名十里香大黄谷小黄谷一把箭龙爪谷有一二十
　名　邹平县物产粟黄白籼糯凡数十种　淄川县物
　产粟其种甚多或紫茎或青茎舂为米有黄白二色粟
　之类又有粱谷黍谷　泰安县物产粟百馀种曰九里

香花里黄其最佳者　莱芜县物产粟有黄白二色白
米者名曰粱谷并黍谷米皆可酿酒　滋阳县物产粟
白赤二色　邹县物产粟有红白二种　曹县物产粟
有黄黑红白四色　沂州物产粟有黄白赤三色　高
唐州物产粟其品三黄白红　观城县物产粟黄白赤
三种　黄县物产粟其名数十种大约分黄白晚三种
　招远县物产粟其类凡数十大约分黄白乌晚四色
　莱阳县物产粟黄白晚三种　定襄县物产粟黄白

硬软二种黑红二色　翼城县物产粟有红白二种
鄢陵县土产粟类最夥其色有青白红黄其名有六月
先七里香八百光铁坝齿皆嘉他如鸡肠兔蹄龙爪猴
尾随象立名动以百计焉　延津县物产粟有二种一
种如狗尾南方谓之狗尾粟北方谓之小米一种五叉
如爪南方谓之狗爪粟　渭南县物产粟类颇多其佳
者名狼尾又名紫罗带又有金裹银银裹金者又有名
疾谷者晚种早熟其穗坚硬如铁故又名铁轴　西乡

县土产饭粟酒粟椒粟草粟薄地衬狗尾粟柳眼青猫
爪粟棕蓑粟　宿松县物产粟为青管为大黄为赶麦
黄为麂脚红为朱砂为蜡烛条为婆莫来有籼有糯
歙县物产粟有早粟寒粟毛粟皆晚成有赤秆白秆有
望粳青有糯粟山中人以为酒有罂子粟细美异他粟
有山粟皆古之粱也　祁门县土产山粟圆粟　泾县
物产黴粟寒粟有红白二种穄子粟稗子粟　扬州府
物产粟有粳粟糯粟金钗婆不来铁落索狗尾　上海

县物产粟高乡所种有芦粟似薏苡而高有二种粳者
穗挺而疏糯者穗垂而密鸡头粟节间有赤须结实累
累如珠一名珍珠粟又名天方粟又名玉麦又一种初
秋即熟其茎较短四月种八月熟　仁和县物产粟有
粳粟糯粟狗尾金累　山阴县物产粳粟糯粟木粟秆
尖几径寸苗如芦高丈馀粒比粟殊大皮黑性黏乳粟
粒大如鸡豆色白味甘俗曰遇粟狗尾粟穄粟　新建
县食货粟之属禾粟早粟　奉新县土产粟种类凡数

十早则有赶麦黄百日粮之类中则有黄老军头之类
晚则有雁头青寒露粟之类　靖安县物产禾粟红糯
粟芦粟黍子粟毛粟牛尾粟　武宁县土产禾粟牛绳
粟毛粟红糯粟青杆粟寒粟承州粟观音粟狗尾粟
宁州土产早粟红粟鹿角粟马口粟乌糯粟　建昌县
物产粟种类甚繁早则有大红毛马口齐头白之类迟
则有北粟毛虫窠庐山白头之类早者夏熟迟者冬熟
　德化县物产粟有早粟大粟草粟　东乡县物产禾

粟绳粟黏粟糯粟芦粟　宜乡县物产粟有占粟糯粟
黍子粟草子粟等名　萍乡县物产大粟须粟膏粱粟
　蒲圻县物产早粟寒粟粘粟糯粟观音粟　咸宁县
物产铁驼粟猴舂粟鹿角粟寒粟观音粟　罗田县物
产粟类早粟大寒粟小寒粟青管粟矮脚红谷子粟有
谷粟苧麻粟滥杂九五龙爪下马看料田搥赶麦黄九
月寒朱砂糯粟毛谷粟婆莫来铜锣搥红毛老军头白
毛老军头　宁乡县物产粟类三曰寒粟早粟糯粟

邵阳县食货粳粟糯粟米粟木粟火粟　永明县物产
白范粟赤毛粟羊粟蓝米粟籼粟铲粟　嘉定州物产
粟有白沙黄沙黄者佳可以煮粥亦有酒粟其壳黑
建宁县物产金钗粟狗尾粟　福宁州物产粟有牛毛
粟鹅掌粟狗尾粟　龙川县物产粟有鱼春牛尾老鸦
胆大米珍珠小黄

礼记月令仲冬之月乃命大酋秫稻必齐
尔雅众秫
　注谓黏黍也疏众一名秫谓黏黍也说文云稷之黏
　者也与谷相似米黏北人用之酿酒其茎秆似禾而
　粗大者是也
广志有胡秫早熟及麦
齐民要术按今世有黄粱谷秫桑根秫櫶天培秫也
本草纲目李时珍曰秫字篆文象其禾体柔弱之形俗

呼糯米是矣北人呼为黄糯亦曰黄米酿酒劣于糯也
又苏恭曰秫稻秫也今人呼粟糯为秫北土多以酿酒
而汁少于黍米凡黍稷粟秫粳糯三谷皆有籼糯也掌
禹锡曰秫米似黍米而粒小可作酒寇宗奭曰秫初捣
出淡黄白色亦如糯不堪作饭最黏故宜作酒李时珍
曰秫即粱米粟米之黏者有赤白黄三色皆可酿酒熬
糖作餈糕食之苏颂图经谓秫为黍之黏者许慎说文
谓秫为稷之黏者崔豹古今注谓秫为稻之黏者皆误

也惟苏恭以粟秫分籼糯孙炎注尔雅谓秫为黏粟者
得之
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
钦定授时通考卷二十五