齐民要术卷第三
　　　　　后魏高阳太守贾　思协　撰
　　　　种葵第十七
　　　　芜青第十八(附出/菘芦菔)
　　　　种蒜第十九
　　　　种䪥第二十
　　　　种葱第二十一
　　　　种韭第二十二
　　　　蜀芥芸薹芥子第二十三
　　　　胡荽第二十四

　　　　兰香第二十五
　　　　荏蓼第二十六
　　　　种姜第二十七
　　　　种蘘荷芹第二十八(附出/芹胡蕙)
　　　　苜蓿第二十九
　　　　杂说第三十
　　　种葵第十七
(狗所齧作疮则不差或至死按今世葵有紫茎白茎二种种别复/广雅曰蘬丘葵也广志曰胡葵其花紫赤慱物志曰人食落葵为)
(有鸭脚葵也/有大小之殊又)临种时必燥曝葵子(然湿种者疥而不/葵子虽经岁不浥)
(也/肥)地不厌良故墟弥善薄即粪之不宜妄种

春必畦种水浇(省他而菜多一畦供一口/春多风旱非畦不得且畦者)畦长两步广
一步(不用人足入/大则水难均又)深掘以熟粪对半和土覆其
上令厚一寸铁齿杷耧之令熟足蹋使坚平
下水令彻泽水尽下葵子又以熟粪和土覆
其上令厚一寸馀葵生三叶然后浇之(夕日中/浇用晨)
(止/便)每一搯辄杷耧地令起下水加粪三搯更
种一岁之中凡得三辈(种葵法不复条列烦文/凡畦种之物治畦皆如)早
种者必秋耕十月末地将冻散子劳之(升正月/一亩三)
(亦得/末散子)人足践踏之乃佳(菜肥/践者)地释即生锄不厌
数五月初更种之(生故种此相接/春者既老秋叶未)六月一日种

白茎秋葵(者乾即黑而涩/白茎者宜乾紫茎)秋葵堪食仍留五月
种者取子(故须留中辈/春葵子熟不均)于此时附地剪却春葵
令根上蘖生者柔软至好仍供常食美于秋
菜(为榜簇/留之亦中)搯秋菜必留五六叶(叶多则科大/不搯则茎孤留)凡
搯必待露解(葵日中不剪韭/谚曰触露不搯)八月半剪去(多者则去/留其岐岐)
(亦可去地四五寸/地一二寸独茎者)蘖生肥嫩比至收时高与人膝
等茎叶皆美科虽不高菜实倍多(虽高数赤柯叶/其不剪早生者)
(黄涩至恶煮亦不美看虽似多其实倍少/茎硬全不中食所可用者唯有菜心附叶)收待霜降(烂伤晚/伤早黄)
(涩/黑)榜蔟皆须阴中(亦涩/见日)其碎者割讫即地中寻
手糺之(者必烂/待萎而糺)

又冬种葵法近州郡都邑有市之处负郭良
田三十亩九月收菜后即耕至十月半令得
三遍每耕即劳以铁齿杷耧去陈根使地极
熟令如麻地于中逐长穿井十口(则妨地地形狭/井必相当邪角)
(方者作两三行亦不嫌也/长者井必作一行地形正)井别作桔槔辘轳(轳井浅用/井深用辘)
(槔/桔)柳罐令受一石(则功贵/罐小用)十月末地将冻漫散
子唯穊为佳(六升/亩用子)散讫即再劳有雪勿令从
风飞去(泽叶又不虫/劳雪令地保)每雪辄一劳之若竟冬无雪
腊月中汲井水普浇悉令彻泽(不荒/有雪则)正月地
释驱羊踏破地皮(皮破即膏润/不踏即枯涸)春暖草生葵亦

俱生三月初叶大如钱逐穊处拔大者卖之
(七岁已上皆得充事也/十手拔乃禁取儿女子)一升葵还得一升米日日常
拔看稀稠得所乃止有草拔却不得用锄一
亩得葵三载合收米九十车车准二十斛为
米一千八百石自四月八日以后日月剪卖
其剪处寻以手拌斫斸地令起水浇粪覆之
(前虽旱亦不须浇地实保泽雪势未尽故也/四月亢旱不浇则不长有雨即不须四月巳)比及剪遍初
者还复周而复始日日无穷至八月社日止
留作秋菜九月指地卖两亩得绢一疋收讫
即急耕依去年法胜作十顷谷田止须一乘

车牛专供此园(菜终岁不闲/耕劳辇粪卖)若粪不可得者五六
月中穊种菉豆至七月八月犁掩杀之如以
粪粪田则良美与粪不殊又省功力(田犁不及/其井间之)
(以种诸菜/者可作畦)
崔寔曰正月可种瓜瓠葵芥䪥大小葱苏苜
蓿及杂蒜亦可种此二物皆不如秋六月六
日可种葵中伏后可种冬葵九月作葵菹乾
葵
家政法曰正月种葵
　　　　蔓菁第十八

(字林曰丰芜菁苗也乃齐鲁云广志云芜菁有紫花者白花者/尔雅曰蕦葑苁江东呼为芜菁或为菘菘蕦音相近蕦则芜菁)种
不求多唯须良地故墟新粪坏墙垣乃佳(故墟/若无)
(寸灰多则爆不生也/粪者以灰为粪令厚一)耕地欲熟七月初种之一亩
用子三升(得早者作菹晚者作乾/从处暑至八月白露节皆)漫散而劳种不
用湿(坚菜焦/湿则地)既生不锄九月末收叶(黄落/晚收则)仍留
根取子十月中犁粗㽟拾取耕出者(则留者英/若不耕㽟)
(不繁也/不茂实)其叶作菹者料理如常法拟作乾菜及
䖆(反/人文)菹者(第一好菜醍之其菹法列后条/䖆菹者后年正月始作耳须留)割讫则寻手
择治而辫之勿待萎(辫则烂/萎而后)桂著屋下阴中风
凉处勿令烟熏(则苦/烟熏)燥则上在厨积置以苫

之(碎折久不积苫则涩也/积时宜候天阴润不尔多)春夏畦种供食者与畦
葵法同剪讫更种从春至秋得三辈常供好
菹取根者用大小麦底六月中种十月将冻
耕出之(早出者根细/一亩得数车)
又多种芜菁法近市良田一顷七月初种之
(叶虽膏润根复细小七月初种根叶俱得/六月种者根虽粗大叶复虫食七月末种者)拟卖者纯种
九英(味不美欲自食者须种细根/九英叶根粗大虽堪举卖气)一顷取叶三十载
正月二月卖作䖆菹三载得一奴
收根依㽟法一顷收二百载二十载得一婢
(猪并得充肥亚于大豆耳/细剉和茎饲牛羊全掷乞)一顷收子二百石输与压

油家三量成米此为收粟米六百石亦胜谷
田十顷是故汉桓帝诏曰横水为灾五谷不
登令所伤郡国皆种芜菁以助民食然此可
以度凶年救饥馑乾而蒸食既甜且美自可
藉口何必饥馑(乃活百人耳/若值凶年一顷)
蒸乾芜菁根法(荻塞瓮里以蔽口合著釜上系甑带以乾/作汤净洗芜菁根漉著一斛瓮子中以苇)
(牙真类鹿尾蒸而卖者则收米十石也/牛粪然火竟夜蒸之粗细均熟谨谨著)
种菘芦菔(反/蒲北)法与芜菁同(大方言曰芜菁紫花/菘菜似芜菁无毛而)
(菁也谚曰生啖芜菁无人情取子者以草覆之不覆则冻死/者谓之芦菔案芦菔根实粗大其角及根叶并可生食非芜)秋
中卖银十亩得钱一万

广志曰芦菔一名雹突
崔寔曰四月收芜菁及芥葶苈冬葵子六月
中伏后七月可种芜菁至十月可收也
　　　种蒜第十九(附出/泽蒜)
(王返曰张骞周流绝域始得大蒜卜薤昔缩传物志曰张骞使西/说文曰蒜荤菜也广志曰蒜有胡蒜小蒜黄蒜长苗无科/哀牢)
(歌大蒜甚辛一名葫南人尚有齐葫之言又有胡蒜泽蒜也/域得大蒜胡荽延笃曰张骞大宛之蒜潘尼曰西域之蒜朝)蒜
宜良软地(七刚强之地辛辣而瘦小也/白软地蒜甜美而科大黑软次)三遍熟耕九
月初种种法黄扬时以耧耩逐垄手下之五
寸一株(锄一万馀株/谚曰左右通)空曳劳二月半锄之令满
三遍(锄不锄则科小/勿以无草则不)条拳而轧之(独科/不轧则)叶黄锋出

则辫于屋下风凉之处桁之(远行晚则皮铍而善碎/早出者皮赤科坚可以)
冬寒取谷䎪(反/奴勒)布地一行蒜一行䎪(冻死/不尔则)收
条中子种者一年为独瓣种二年者则成大
蒜科皆如拳又逾于凡蒜矣(于瓦上以土覆之蒜/尾子垄底置独瓣蒜)
(岁之后还成百子蒜矣其瓣粗细正与条中子同芜菁根其大如/科横阔而大形容殊别亦足以为异今并州无大蒜朝歌取种一)
(其理难推又八月中方得熟九月中始刈得花子全于五谷蔬果/碗口虽种他州子一年亦变大蒜瓣变小芜菁根变大二事相及)
(壶关上党苗而无实皆余目所亲见非信传疑盖土地之异者也/与馀州早晚不殊亦一异也并州豌豆度井陉已东山东谷子入)
种泽蒜法预耕地熟时采取子漫散劳之泽
蒜可以香食吴人调鼎率多用此根叶解𦵔
更胜葱韭此物繁息一种永生蔓延滋漫年

年稍广间区斸取随手还合但种数亩用之
无穷种者地熟美于野生
崔寔曰布榖鸣收小蒜六月七月可种小蒜
八月可种大蒜
　　　种䪥第二十
(注曰䪥菜也/尔雅曰䪥鸿荟)䪥宜白软良地三转乃佳二月三
月种(秋种者春未生/八月九月种亦得)率七八支为一本(䪥四移葱/谚曰葱三)
(然支多者科圆大故以七八为率/者三支为一本种䪥者四支为一科)䪥子三月叶青便
出之(未满令䪥瘦/未青而出者肉)燥曝挼去莩馀切却彊根(根而/留彊)
(不得肥也/湿者即瘦细)先重耧耩地垄燥掊而种之(䪥肥耧/垄燥则)

(白长/重则)率一赤一本叶主即锄锄不厌数(荒则羸恶/䪥性多秽)
五月锋八月初耩(白短/不耩则)叶不用剪(常食者别种/剪则损白供)
九月十月出卖(任也/经久不)拟种子至春地释出即
曝之
崔寔曰正月可种䪥韭芥七月别种䪥矣
　　　种葱第二十一
(之薹广志曰葱有冬春二种有胡葱木葱山葱晋令曰有紫葱/尔雅曰茖山葱注曰茖葱细茎大叶广雅曰藿寿蕏葱也其蓊谓)
收葱子必薄布阴乾勿令浥郁(郁浥郁则不生/此葱性热多喜浥)
其拟种之地必须春种绿豆五月掩杀之比
至七月耕数遍一亩用子四五升(薄地四升/良田五升)炒

谷拌和之(均调不炒榖则草秽生/葱子性涩不以谷和下不)两耧重耩窍瓠
下之以批(反/蒲结)契(反/苏结)继腰曳之七月纳种至四
月始锄锄遍乃剪剪与地平(深剪则伤根/高留则无叶)剪欲
旦起避热时良地三剪薄地再剪八月止(则不/不剪)
(不止则葱无𫀆而损白/茂剪过则根跳若八月)十二月尽埽去枯叶枯𫀆(枯叶/不去)
(不茂/春叶则)二月三月出之(薄地三月出/良地二月出)收子者别留之
葱中亦种胡荽寻手供食乃至孟冬为𦵔亦
不妨
崔寔曰三月别小葱六月别大葱七月可种
大小葱(冬葱曰大/夏葱曰小)

　　　种韭第二十二
(王彪之关中赋曰蒲韭冬藏也/广志曰白弱韭长一赤出蜀汉)收韭子如葱子法(买韭子/若市上)
(须臾牙生者好牙不生者是裛郁矣/宜试之以铜铛盛水于火上微煮韭子)治畦下水粪覆悉
与葵同然畦欲极深(性上跳故须深也/韭一剪一加粪又根)二月七
月种种法以升盏合地为处布子于围内(内生/韭性)
(种令科成/不向外畏围)𧂭令常净(数拔为良/韭性多秽)高数寸剪之(岁止/初种)
(剪/一)至正月扫去畦中陈叶冻解以铁杷耧起
下水加熟粪韭高三寸便剪之剪如葱法一
岁之中不过五剪(加粪悉如初/疾剪杷耧下水)收子者一剪即
留之若旱种者但无畦与水耳杷粪悉同一

种永生(也声类曰韭者久长也一种永生/谚曰韭者懒人菜以其不须岁种)
崔寔曰正月上辛日扫除韭畦中枯叶七月
藏韭菁(耙出/菁韭)
　　　种蜀芥芸薹芥子第二十三
(名水苏一名劳𢭃/吴氏本草云芥蒩一)蜀芥芸薹取叶者皆七月半
种地欲粪熟蜀芥一亩(一升/用子)芸薹一亩(四升/用子)种法
与芜菁同既生亦不锄之十月收芜菁讫时
收蜀芥(亦任为乾菜/中为咸淡二𦵔)芸薹足霜乃收(即涩/不足霜)种
芥子及蜀芥芸薹取子者皆二三月好雨泽
时种(冬则死故须春种/三物性不耐寒经)旱则畦种水浇五月熟而

收子(取子又得生茹供食/芸薹冬天草覆亦得)
崔寔曰六月大暑中伏后可收芥子七月八
月可种芥
　　　种胡荽第二十四
胡荽宜黑软青沙良地三遍熟耕(豆处亦得/树阴下得未)
春种者用秋耕地开春冻解地起有润泽时
急接泽种之种法近市负郭田一亩用子二
升故穊种渐锄取卖供生菜也外舍无市之
处一亩用子一升疏密正好六七月种一亩
用子一升先燥晒欲种时布子于坚地一升

子与一掬湿土和之以脚蹉令破作两段(者以/多种)
(则疏密水裛而不生著土者令土入壳中则生疾而长速种时欲/砖瓦蹉之亦得以木砻砻之亦得子有两人人各著故不破两段)
(所以不求湿下也/燥此菜非雨不生)于旦暮润时以耧耩作垄以手
散子即劳令平(地正月中冻解者时节既早虽浸牙不生/春雨难期必须藉泽蹉跎失机则不得矣)
(失岁计矣便于暖处笼盛胡荽子一日三度以水沃之二三日则/但燥种之不须浸子地若二月始解者岁月稍晚恐泽少不时生)
(假令十日二十日未出者亦勿怪之寻自当出有草乃令拔之/牙生于旦暮时接润漫掷之数日悉出矣大体与种麻法相似)菜
生三二寸锄去穊者供食及卖十月足霜乃
收之取子者仍留根间(反/古苋)拔令稀(不生/穊即)以草覆
上(食又不冻死/覆者得供生)又五月子熟拔取曝乾(湿则裛郁/勿使令湿)
格柯打出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏还

出之但不湿亦得五六年停一亩收十石都
邑粜卖石堪一匹绢若地柔良不须重加耕
垦者于子熟时好子稍有零落者然后拔取
直深细锄地一遍劳令平六月连雨时橹(吕/音)
生者亦寻满地省耕种之劳秋种者五月子
熟拔去急耕十馀日又一转入六月又一转
令好调熟调熟如麻地即于六月中旱时耧
耩作垄蹉子令破手散还劳令平一同春法
但既是旱种不须耧润此菜早种非连雨不
生所以不同春月要求湿下种后未遇连雨

虽一月不生亦勿怪麦底地亦得种止须急
耕调熟虽名秋种会在六月六月中无不霖
望连雨生则根彊科大七月种者雨多亦得
雨少则生不尽但根细科小不同六月种者
便十倍失矣大都不用触池湿入中生高数
寸锄去穊者供食及卖作菹者十月足霜乃
收之一亩两载载直绢三匹若留冬中食者
以草覆之尚得竟冬中食其春种小小供食
者自可畦种畦种者一如葵法若种者挼生
子令中破笼盛一日再度以水沃之令生牙

然后种之再宿即生矣(盖热不生夜不去虫耧之/昼用箔盖夜则去之昼不)
凡种菜子难生者皆水沃令牙生无不即生
矣
作胡荽菹法汤中渫出之著大瓮中以暖盐
水经宿浸之明日汲水净洗出别器中以盐
酢浸之香美不苦亦可洗讫作粥津麦䴷味
如䖆芥菹法亦有一种味作裹菹者亦须渫
去苦汁然后乃用之矣
　　　种兰香第二十五
(美于罗勒之名故即而用之韦弘赋叙曰罗勒者生昆崙之丘出/兰香者罗勒也中国为石勒讳故改今人因以名焉且兰香之目)

(而肥者名朝兰香也/西蛮之俗案今世大叶)三月中候枣叶始生乃种兰
香(耳天寒不生/早种者徒费子)治畦下水一同葵法及水散
子讫水尽筛熟粪仅得盖子便止(弱苗故也/厚则不生)昼
日箔盖夜即去之(夜须受露气/昼日不用见日)生即去箔常令
足水六月连雨拔栽之(中亦活/搯心著泥)作𦵔及乾者
九月收(乾恶/晚即)作乾者大晴时薄地刈取布地曝
之乾乃挼取末瓮中盛须则取用(烂又有雀粪/拔根悬者裛)
(患也/尘土之)取子者十月收(者种法悉与此同/自馀杂香菜不列)
博物志曰烧马蹄羊角成灰春散著湿地罗
勒乃生

　　　荏蓼第二十六
(也苏桂荏苏荏类故名桂荏也本草曰芥𦵔/一名水苏吴氏曰/紫苏姜芥薰葇与荏同时宜畦种尔雅曰蔷虞蓼注云虞蓼泽蓼)
(苏之小者谓之穰藁注曰薰葇也/假苏一名鼠蓂一名姜芥方言曰)三月可种荏蓼(者良黄/荏子白)
(美/者不)荏性甚易生蓼尤宜水畦种也荏则随宜
园畔漫掷便岁岁自生矣荏子秋末成可收
蓬于酱中藏之(实成则恶/蓬荏角也)其多种者如种谷法
(近人家种矣/雀甚嗜之必须)收子压取油可以煮饼(爱其气香美/荏油色绿可)
(为泽焦人发研为羹臛美于麻子远矣又可以为烛良地十石多/煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏麻子脂膏并有腥气然荏油不可)
(与诸田不同/种慱谷则倍取)为帛煎油弥佳(帛胜麻油/荏油性淳涂)蓼作菹
者长二寸则剪绢袋盛沉于酱瓮中又长更

剪常得嫩者(既坚硬叶又枯燥也/若待秋子成而落茎)取子者候实成
速收之(晚则落尽/性易凋零)五月六月中蓼可为齑以食
苋
崔寔曰正月可种蓼
家政法曰三月可种蓼
　　　种姜第二十七
(生姜也潘尼曰南夷之姜/字林曰姜御湿之菜茈)姜宜白沙地少与粪和熟
耕如麻地不厌熟纵横七遍尤善三月种之
先重耧耩寻垄下姜一赤一科令上土厚三
寸数锄之六月作苇屋覆之(热故也/不耐寒)九月掘出

置屋中(以谷䎪合埋之/中国多寒宜作窖)中国土不宜姜仅可存
活势不滋息种者聊拟药物小小耳
崔寔曰三月清明节后十日封生姜至四月
立夏后蚕大食牙生可种之九月藏茈姜蘘
荷其岁若温皆待十月(之茈姜/生姜谓)
慱物志曰妊娠不可食姜令子盈指
　　　蘘荷芹第二十八
(也本草曰水靳一名水英菜似蒯诗义疏曰苦菜青州谓之/说文曰蘘荷一名葍蒩搜神记曰蘘荷或谓嘉草尔雅曰芹楚葵)
(苞)蘘荷宜在树阴下二月种之一种永生亦
不须锄微须加粪以土覆其上八月初踏其

苗令死(不滋润/不踏则根)九月中取旁生根为菹亦可
酱中藏之十月中以谷麦种覆之(冻死/不覆则)二月
扫去之
食经藏蘘荷法(火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出/蘘荷一石洗渍以苦酒六斗盛铜盆中著)
(蘘荷一行以盐酢浇上绵覆罂口二十日便可食矣/著席上令冷下苦酒三斗以三升盐著中乾梅三升使)
葛洪方曰人得蛊欲知姓名者取蘘荷叶著
病人卧席下立呼蛊主名也
芹并收根畦种之常令足水尤忌潘泔及
咸水(则死/浇之)性并易繁茂而甜脆胜野生者
白尤宜粪岁常可收

马芹子可以调蒜𩐎
堇及胡葸子熟时收子收又冬初畦种之开
春早得美于野生惟穊为良尤宜热粪
　　　种苜蓿第二十九
(种归天子益种离宫别馆旁陆机与弟书曰张骞使外国十八年/汉书西域传曰罽宾有苜蓿大宛马武帝时得其马汉使采苜蓿)
(怀风时人或谓光风光风在其间常肃然自照其花有光彩故名/得苜蓿归西京杂记曰乐游苑自生玫瑰树下多苜蓿苜蓿一名)
(人谓之连枝草/苜蓿怀风茂陵)地宜良熟七月种之畦种水浇一
如韭法(耧土令起然后下米/亦一剪一上粪铁耙)旱种者重耧耩地使
垄深阔窍瓠下子批契曳之每至正月烧去
枯叶地液辄耕垄以铁齿𨫒楱𨫒楱之更以

鲁斫斸其科土则滋茂矣(瘦矣/不尔)一年三刈留子
者一刈则止春初既中生啖为羔甚香长宜
饲马马尤嗜此物长生种者一劳永逸都邑
负郭所宜种之
崔寔曰七月八月可种苜蓿
　　　杂说第三十
崔寔四民月令曰正旦各上椒酒于其家长
称觞举寿欣欣如也上除若十五日合诸膏
小草续命丸散法药农事未起命成童以上
入太学学五经(至二十也/谓十五以上)砚冰释命幼童入小学

学篇章(谓六甲九九急就三仓之属/谓九岁以上十四以下篇章)命女工趋织布
典馈酿春酒
染潢及治书法(灭白便是不宜太深深则年久色闇也人/凡打𥿄欲生生则坚厚特宜入潢凡潢纸)
(压讫复捣煮之凡三捣三煮添和纯汁者其省四倍又弥明净写/浸檗熟即弃滓直用纯汁费而无益蘖熟后漉滓捣而煮之布囊)
(不尔入则零落矣豆黄特不宜裛裛则全不入潢矣凡开卷读书/书经夏然后入潢缝不绽解其新写者须以熨斗缝缝熨而潢之)
(不裂坏卷一两张后乃以书带上下络之者稳而不坏卷书勿用/卷头首纸不宜急卷急则破折折则裂以书带上下络首纸者无)
(太急急则令书腰折骑蓦书上过者亦令书腰折书有毁裂郦方/鬲带而引之匪直带湿损卷又损首纸令穴当御竹引之书带勿)
(补织微相入殆无际会自非向明举而看之略不觉补裂若屈曲/纸而补者率皆挛拳瘢疮硬厚瘢痕于书有损裂薄纸如䪥叶以)
(裂斜纸者则令书拳缩足点书记事多用绯缱缯体硬彊费人齿/者还须于正𥿄上逐屈曲形势裂取而补之若不先正元理随宜)
(直明净无染又纸性相亲久而不落/力俞污染书又多零落若用红𥿄者匪)

雌黄治书法(碗中研令极熟曝乾又于瓷碗中研令极熟/先于青硬石上水磨雌黄令熟曝乾更于瓷)
(永不剥落若于碗中和用之者胶清虽多久亦剥落九雌黄治书/乃融好胶清和于铁杵臼中熟捣丸如墨丸阴乾以水研而治书)
(不生五月湿热蠹虫将生书经夏不舒展者必生虫也五月十五/待潢讫治者使先治入潢则动书厨中欲得安麝香木瓜令蠹虫)
(下风凉处不见日处日曝书令书色暍热卷生虫弥速阴雨润气/日以后七月二十日以前必须三度舒而卷之须要晴时于大屋)
(此则数百年矣/尤须避之慎书如)
二月顺阳习射以备不虞春分中雷且发声
先后各五日寝别内外(生子不备/有不戒者)蚕事未起命
缝人浣冬衣彻复为祫其有嬴帛遂供秋服
(下绢筛投汤中以洗之洁白而柔韧胜皂荚矣/凡浣故帛用灰汁则色黄而且脆捣小豆为末)可粜粟黍大
小豆麻麦子等收薪炭(煮淅米泔溲之更捣令熟丸如/炭聚之下碎末勿令弃之捣筛)

(得通宵达曙坚实耐久踰灰十倍/鸡子曝乾以供笼炉种火之用辄)
漱(反/素钩)生衣绢法(水微臭然后拍出柔韧洁白大胜用灰/以水浸绢令没一日数度回转之六七日)
上犊车蓬軬及糊屏风书帙令不生虫法(石灰/水浸)
(则无虫若黏𥿄写书入潢则黑矣/经一宿浥取汁以和豆黏及作面糊)
作假蜡烛法(缠之融羊牛脂灌于蒲台中宛转于板上挼令/蒲熟时多收蒲台削肥松大如指以为心烂布)
(灌之足得供事其省功十倍也/圆平更灌更展粗细足便止融腊)
三月三日及上除采艾及柳絮(疮痛/絮止)是月也冬
谷或尽椹麦未熟乃顺阳布德振赡穷乏务
施九族自亲者始无或蕴财忍人之穷无或
利名罄家继富度入为出处厥中焉蚕农尚

闲可利沟渎葺治墙屋修门户警设守备以
禦春饥草窃之寇是月尽夏至煖气将盛日
烈暵燥利用漆油作诸日煎药可粜黍买布
四月茧既入簇趋缲剖线具机杼敬经络草
茂可烧灰是月也可作弃蛹以禦宾客可籴
面及大麦弊絮
五月芒种节后阳气始亏阴慝将萌煖气始
盛蛊蠹并兴乃弛角弓弩解其徽弦张竹木
弓弩弛其弦以灰藏旃裘毛毳之物及箭羽
以竿挂油衣勿辟藏(著也/暑湿相)是月五日合止痢

黄连圆霍乱圆采葸耳取蟾蜍(疽疮药/以合血)及东行
蝼蛄(产妇难生衣不出/蝼蛄有刺治去刺疗)霖雨将降储米谷薪炭
以备道路陷滞不通是月也阴阳争血气散
夏至先后各十五日薄滋味勿多食肥醲距
立秋无食煮饼及水引饼(即坚强难消不幸便为宿/夏月食水时此二饼得水)
(即见验唯酒引饼入水即烂矣/食伤寒病矣试以此二饼置水中)可粜大小豆胡麻籴
穬大小麦收弊絮及布帛至后籴䴸𪌯曝乾
置罂中密封(虫生/使不)至冬可养马
六月命女工织缣练(谷之属/绢及纱)可烧灰染青绀杂
色七月四日命治曲室具箔槌取净艾六日

馔治五谷磨具七日遂作曲及曝经书与衣
裘作乾糗采葸耳处暑中向秋节浣故制新
作祫薄以备始凉粜大小豆麦收缣练
八月暑退命幼童入小学如正月焉凉风戒
寒趣练缣帛染䌽色(灰汁和之搅令匀搦取汁别器盛/河东染御黄法碓捣地黄根令熟)
(回转使匀举看有盛水袋子便是绢熟杼出著盆中寻绎舒张少/更捣滓使极熟又以灰汁和之如薄粥泻入不渝釜中煮生绢数)
(之急舒展令均汁冷捩出曝乾则成矣治釜不渝法在醴酪条中/时捩出净搌去滓晒极乾以别绢滤白淳汁和热杼出更就盆染)
(则好柞柴桑薪蒿灰等物皆得用之/大率三升地黄染得一匹御黄地黄多)擘绵治絮制新浣
故及韦履贱好预买以备冬寒刈雚苇刍茭
凉燥可上角弓弩缮理檠锄正縳铠弦遂以

习射弛竹木弓弧粜种麦籴黍
九月治埸圃涂囷仓脩蕇窖缮五兵习战射
以备寒冻穷厄之寇存问九族孤寡老病不
能自存者分厚彻重以救其寒
十月培筑垣墙塞向墐户(谓之向/北出牖)上辛命典馈
渍曲酿冬酒作脯腊农事毕命成童入大学
如正月焉五谷既登家储蓄积乃顺时令敕
丧纪同宗有贫窭久丧不堪葬者则紏合宗
人共与举之以亲疏贫富为差正心平敛无
相踰越先自竭以率不随先冰冻作凉饧煮

暴饴可柝麻缉绩布缕作白履不借(者曰不借/草履之贱)
卖缣帛弊絮籴粟豆麻子
十一月阴阳争血气散冬至日先后各五日
寝别内外砚冰冻命幼童读孝经论语篇章
入小学可酿醢籴粳稻粟豆麻子
十二月请召宗族婚姻宾旅讲好和礼以笃
恩纪休农息役惠必下浃遂合耦田器养耕
牛选任田者以俟农事之起去猪盍车骨(岁可/后三)
(膏药/合疮)及腊日祀炙𥯦(及树瓜田中四角去䗣虫/𥯦一作𥵂烧饮治刺入肉中)东门
磔白鸡头(法药/可以合)

范子计然曰五谷者万民之命国之重宝故
无道之君及无道之民不能积其盛有馀之
时以待其衰不足也
孟子曰狗彘食人之食而不知检涂有饿殍
而不知发(岁道路之旁人有饿死者不知发仓廪以赈之原/言礼年人君养犬豕使食人食不知法度检饮凶)
(平仓之滥觞也/孟子之意盖常)人死则曰非我也岁也是何异于
刺人而杀之曰非我也兵也(使然而曰非我杀之岁/人死谓饿役死者王政)
(而曰非我杀也兵自杀之/不熟杀人何异于用兵杀人)
凡籴五谷菜子皆须初熟日籴将种时粜收
利必倍凡冬籴豆谷至夏秋初雨潦之时粜

之价亦倍矣盖自然之数
鲁秋胡曰力田不如逢年丰者尤宜多籴
史记货殖传曰宣曲任氏为督道仓吏秦之
败豪桀皆争取金玉任氏独窖仓粟楚汉相
拒荥阳民不得耕米石至数万而豪杰金玉
尽归任氏任氏以此起富其效也且风虫水
旱饥馑荐臻十年之内俭居四五安可不预
备凶灾也
师旷占五谷贵贱法常以十月朔日占春粜
贵贱风从东来春贱逆此者贵以四月朔占

秋粜风从南来西来者秋皆贱逆此者贵以
正月朔占夏粜风从南来东来者皆贱逆此
者贵
师旷占五谷曰正月甲戌日大风东来折树
者稻熟甲寅日大风西北来者贵庚寅日风
从西北来者皆贵二月甲戌日风从南来者
稻熟乙卯日稻上场不雨晴明不熟四月四
日雨稻熟日月珥天下喜十五日十六日雨
晚稻善日月蚀
师旷占五谷早晚曰粟米常以九月为本若

贵贱不时以最贱所之月为本粟以秋得本
贵在来夏以冬得本贵在来秋此收谷远近
之期也早晚以其时差之粟米春夏贵去年
秋冬什七到夏复贵秋冬什九者是阳道之
极也急粜之勿留留则太贱也
黄帝问师旷曰欲知牛马贵贱秋葵下有小
葵生牛贵大葵不虫牛马贱
越绝书曰越王问范子曰今寡人欲保谷为
之柰何范子曰欲保谷必观于野视诸侯所
多少为备越王曰所少可得为困其贵贱亦

有应乎范子曰夫知谷贵贱之法必察天之
三表即决矣越王曰请问三表范子曰水之
势胜金阴气畜积大盛水据金而死故金中
有水如此者岁大败八谷皆贵金之势胜木
阳气蓄积大盛金据木而死故木中有火如
此者岁大美八谷皆贱金木水火更相胜此
天之三表也不可不察能知三表可以为邦
宝越王又问曰寡人已闻阴阳之事谷之贵
贱可得闻乎荅曰阳主贵阴主贱故当寒不
寒谷暴贵当温不温谷暴贱王曰善书帛致

于枕中以为国宝
范子曰尧舜禹汤皆有预见之明虽有凶年
而民不穷王曰善以丹书帛致之枕中以为
国宝
盐铁论曰桃李实多者来年为之穰
物理论曰正月望夜占阴阳阳长即旱阴长
即水立表以测其长短审其水旱表长丈二
赤月影长二赤者以下大旱二赤五寸至三
赤小旱三赤五寸至四赤调适高下皆熟四
赤五寸至五赤小水五赤五寸至六赤大水

月影所极则正面也立表中正乃得其定又
曰正月朔旦四面有黄气其岁大丰此黄帝用
事土气黄均四方并熟有青气杂黄有螟虫
赤气大旱黑气大水正朝占岁星上有青气
宜桑赤气宜豆黄气宜稻
史记天官书曰正月旦决八风风从南方来
大旱西南小旱西方有兵西北戎菽为(也为成也/戎菽胡豆)
趣兵北方为中岁东北为上岁东方大水东
南民有疾疫岁恶正月上甲风从东方来宜
蚕从西方若旦黄云恶

师旷占曰黄帝问曰吾欲苦乐善一心可知
不对曰岁欲甘甘草先生荠岁欲苦苦草先
生葶苈岁欲雨雨草先生藕岁欲旱旱草先
生蒺藜岁欲流流草先生蓬岁欲病病草先
生艾
齐民要术卷第三