欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第四十二卷目錄

草木典第四十二卷

蔬部藝文一

海水無波來，因九譯周原。澤洽味備百羞堯，韭未儔姬歜非喻。

東坡先生卜居南山之下，服食器用。稱家之有無，水陸之味。貧不能致煮蔓菁，蘆菔苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味。蓋易而可常，享乃為之賦。其辭曰

嗟余生之褊迫，如脫兔。其何因。殷詩腸之轉，雷聊禦餓而食陳，無芻豢以適口。荷鄰蔬之見分，汲幽泉以揉。濯摶露葉與瓊，根爨鉶錡以膏油泫。融液而流津適，湯濛如松風。投糝豆而諧，勻覆陶甄之穹，崇罷攬觸之，煩勤屏醯醬之厚味。卻椒桂之芳辛。水耗初而釜治火。增壯而力均，滃嘈雜而廉清。信淨美而甘，分登盤盂而薦之具。匕箸而晨飧，助生肥于玉池。與五鼎其齊珍，鄙易牙之效。技超傅說而策勳，沮彭尸之爽惑。調竈鬼之嫌，嗔嗟丘嫂其自隘陋，樂羊而匪人先生。心平而氣和，故雖老而體胖。忘口腹之為累，似不殺而成仁。竊比子，于誰歟葛天氏之遺民。

余子治圃，城南屋其中曰：菜薖蕖軒先生，既銘之祖。仁復銘其器六，以余子之治圃也。其蓺菜也必以鉏銘，其鉏曰：墾而植本，斯立培。而垕糵斯茂，衡深淺毋爾。苟既蓺矣。其灌之也。必以甕銘其甕曰：泉之容伊德之，充泉之吐。伊澤之溥，其繘勿羸。其潔勿隳，勿事乎桔槔之機。既灌矣。而草害焉芟之，必以刃銘。其刃曰：惡草之滋，資女以剪夷。弗剪而夷，則茅塞其蹊。草去矣，菜豐矣。采之必以筐，銘其筐曰：掇其美毋以下體，斂其實。勿滿而溢，虛而受之。乃其德左之，右之慎爾。執采而得之，芼之必以釜薦之。必以盤銘，其釜曰：溉於斯烹於斯，我有旨。蓄甘如飴。彼鼎食者殆。而銘其盤曰：脂弗我污兮，羶弗我慕兮，惟味道之助兮。銘已余子曰：噫子善銘吾器切於物，奧於理。其足為吾重乎，請書之菜。薖以繼蕖軒之，作於是乎書。

《愛菜說》明·楊澄

盈天壤間皆物也。物各有所取，人各有所愛。古有愛蓮者，有愛菊者，又有愛牡丹者，是皆因物性相類。玩之以適情焉。至于予獨無所愛乎。所愛者，何亦惟菜而已。彼菜之為物，不擇地而產，不因糞而滋，不枝以蔓叢生，密比如鱗，不妖以艷。孤立雅素似朴，其色青白，白而不污。非姚黃魏紫之可以動人，其味苦，淡淡而不厭。非牛羊犬豕之可以適口，當彼王公大人，列九鼎，羅八珍。此物可有而不可無，貧儒俗士一簞食一豆羹，此物可多而不可少。是貴者愛之，賤者亦愛。之貧者愛之富者亦愛之回視蓮之愛周菊之愛，陶世人之愛牡丹，不亦拘乎。且菊隱逸之，陶愛之蓮，君子之周愛之繼此，愛菊愛蓮者誰歟牡丹花之富貴者也。愛之者眾無怪其然，予非惡。彼古人之愛，而反愛此菜。誠以菜之產，也不擇地。有似予之，苟安不糞滋，有似予之寡合不枝蔓，有若予之愚直不妖艷，有若予之朴素色青白而不污。可以勵予之廉，隅味苦淡而不厭。可以助予之清苦，是故無貴、無賤、無貧、無富菜之所存食之。所存也隨取，而有隨用。而足非若傾國之色，芻豢之味。可貴而不可賤，可富而不可貧，倚於一偏不常有。而且多也，予故愛之深。而嗜之不已，朝斯夕斯接之於目。警之於心，資之以養，生延齡，清神寡慾，節鎮大夏劉公知予酷好此菜，也命工圖之以示予，予亦愛此圖。不忍卷而懷之侈，其說樂與士大夫同事者，共噫吁嚱。同予愛者何人，倘肯同予愛不可不知。此味不可使黎民有此色，汪信民曰：人常咬得菜根，斷則百事。可做旨哉斯言。

維秋九月，樂平邑學以例當試。諸生業予以衰眊。邑大夫張侯俾司，其事粵。明日延予至茹菜軒，視其闌檻。四周畦蔬繁殖，晚菘早韭菁菁焉。蘼蘼焉，沾潤灌溉聚諸生列于軒外，日用飲食之，需靡不於是，取給而非他有所求也。蓋其所奉者，薄而所養者，厚矣。予聞黃太史之言，曰：菜也者，士大夫不可不知此味。而民不可有此色者，旨哉言乎。今士大夫惓惓以菜名，其退食之。所其知此味也，歟其欲民之無，此色歟何其好之。至說之深嗜之，而不厭且棄。也謂非節用，而能知愛者能如是乎。是故儉者，君子所以養德者也。養其德，則清心寡慾。以為立事之本，蓋儉與奢對儉，則有節制。奢則必至於肆，故曰：與其奢也。寧儉聖人，所以矯其弊也。惟飲食之節，取其適口充腹。膏粱膳羞之味，不必動其念。則君子之所養，未有不由於儉，而致也巳。大夫之尹是邑，經事綜物得撙，節愛養之。宜澹泊，自甘簡直有禮。其守己也潔，其待賓也真蔬。盤粥盂晨夕，取適未嘗有待於外，以心相感，而同列傚慕以身。率先而下民，丕變官給食費。猶不為己。私傭工以成輿梁，以惠行者較之，鄭大夫以乘輿濟人曷足多哉。由是而觀，大夫之平居，守儉約而不侈口。體之奉既達矣。尤能節浮，靡以愛利為心，則其蘊蓄之久，一旦發於事。為足以驗其實矣。吁君子哉，若人其能咬菜根者也，故建立事功表暴若此。邦人唶唶所稱也，為宜予乃始終舉先民之說，以告之則知菜之為說。雖微而有資於人道，也亦大矣。請書以為記。

吳長卿官灤州刺史，僅六月當遼左軍興。悉索敝賦，莫能支以彊。直節省得罪，去移倅德安郡，郡圃蕭然構新。齋三五楹讀書其中。餘地種菜，鮮魚甘膴壹似野叟，田庚之挈，罌灌畦者，陳子聞而高之曰：吳子貧矣，憊矣。長卿曰：人生衣食裁足已。厚幸又薄，有官俸以供俯仰不謂貧。新齋適成客，贈花、贈鶴、贈數種書。門生問：字剪霜莖煙甲，共享之不謂憊。昔韓晉公一吏冥司敕，主人間食料三品以上。日支五品以上，而有權位。旬支六品至九品季支料幾何。此鬼神所不甚，吝飛而食肉者，所不暇爭也。舜糗草孔飯蔬，閔含簌范斷虀周顒之早。韭晚菘蔡撙之紫茄，白莧即聖賢豪傑皆然。況吾儕何人。而敢望五侯鯖郎官鱠乎。吾嘗笑，何曾不食。大官所設滋味過於王者，李贊皇丹砂寶玉雜投胾羹，此復何樂。亦復何味。遂至罨入，五欲甕中，幾老死不得出。二公有知悔，不作寶菜軒主人耳。長卿才甚奇書，甚博胸中。甲兵甚富，而能性安。藿食若將終身頗得遷吏，吏隱之樂。昭烈謂，張桓侯云：吾豈種菜者耶。長卿笑而不答。

戊戌夏六月，予抵潮時。海艦初解，援兵四集。未散居民之居，而盡有其地。蓋潮自郝帥之，變焚略無算迨兵至。而加甚焉。勢則然也。邑井蕭然，細民欲乞一種菜之區，而不可得。予性素儉，索蔬菜猝無以應，久之有持數莖進者，詢所從來。云購自鄉民，去郭可二十里問。其值云斤約三緡，吁嘻潮之，窮困至此乎。即一菜可知巳郡署有隙地，為前守牧圉之所。馬去地荒不治。予稍暇，則呼童子乞一長鑱芟，去瓦礫，疏理土膏，布菜種。其上又近井汲水，灌良。易不數日而蓊然，青蔥在望。煮而食味甚甘美，心頗安之。童子亦荷鋤無倦色。予家在四千里外，甲己以後，嘗有志於耕鑿。自老而今，司牧海東乃戀戀，此菜根不置。予其無愧于老圃也，夫因取菜根而名署之西堂，牓諸楣間若夫古之人咬斷菜根之，云何可及哉。何可及哉。

蔬部藝文二〈詩〉

《園官送菜》〈并序〉　　　　　唐杜甫

園官送菜，把本數日闕矧。苦苣馬齒掩乎，嘉蔬傷小人，妬害君子。菜不足道也。比而作詩。

清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆實數，略有其名存。苦苣刺如鍼，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中園。園吏未足怪，世事固堪論。嗚呼戰伐久，荊棘暗長原。乃知苦苣輩，傾奪蕙草根。小人塞道路，為態何喧喧。又如馬齒盛，氣擁葵荏昏。點染不易虞，絲麻雜羅紈。一經器物內，永挂麤刺痕。志士採紫芝，放歌避戎軒。畦丁負籠至，感動百慮端。

秋蔬擁霜露，豈敢惜凋殘。暮景數枝葉，天風吹汝寒。綠沾泥滓盡，香與歲時闌。生意春如昨，悲君白玉盤。

耕地桑柘間，地肥菜常熟。為問葵藿姿，何如廟堂肉。

偶營菜圃為盤飧，淮瀆祠前水北村。響靜連衙鼓響，柴門深近子城門。濛濛細雨春蔬甲，亹亹寒流老樹根。從此商於地圖上，畫工添個舍人園。

連筒隔竹度流泉，約束畦丁灌小園。拔薤自須還種白，刈葵輒莫苦傷根。瓜生准擬狸頭大，草徑隄防馬齒繁。努力荷鋤當給酒，無令菜把乏朝昏。

春蔬照映庾郎貧，遣騎持籠佐茹葷。卻得齋廚厭流味，白鵝存掌鱉留裙。

荒園秋露瘦韭葉，色茂春菘甘勝蕨。人言佛見為下箸，〈俗言八月韭佛開口〉芼炙烹羹更滋滑。其餘瑣屑皆可口，蕪菁脃肥薑俎辣。藏鞭雛筍纖玉露，映葉乳茄濃黛抹。己殘枸杞只留枿，晚種萵苣初生甲。南來食魚忘肉味，久思吾土牛羊茁。軟炊一飽老有味，痛飲百壺今不說。蒲團齋罷欠伸時，自覺少年心解脫。

傍舍植柔蔬，攜鋤理蕪穢。桔槔勤俛仰，一雨功百倍。朝來綠映土，新葉搖肺肺。牛羊勿踐畦，肉食屠爾輩。

花柳遶宅茂，先生在郊居。下帷良已苦，時作帶經鋤。

此圃何其窄，於儂已自華。看人澆白菜，分水及黃花。霜熟天殊暖，風微斾亦斜。笑摩桃竹杖，何日拄還家。

小摘吾猶惜，頻來徑自成。青蟲捕仍有，綠葉蠹還生。貧裏猶存竈，霜餘正可羹。窺園未妨學，抱甕更須營。

桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥薹肥。畦頭洗澤店頭賣，日暮裹鹽酤酒歸。

又

撥雪挑來蹋地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。

菜把青青間葉苗，豉香鹽白自烹調。須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥。

又

老農飯粟出躬耕，捫腹何殊享大烹。吳地四時常足菜，一番過後一番生。

又

引水何妨蓺芥菘，圃功自古補三農。恨君不見岷山芋，藏蓄猶堪過歲凶。

又

萬里蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛隈。可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。〈栮音耳〉

又

野蔌山蔬次第嘗，超然氣壓大官羊。放翁此意君知否，要配吳稉晚甑香。

虛老空山學圃翁，荷鋤頭白雪髼鬆。芥薹如臂何曾夢，菜腦生筋漫自供。不料官鹽蒼玉束，絕勝禁臠紫駝峰。更須詩手翦春雨，勝與一番風露胸。

已屬畦丁了，都將菜甲耘。數時稽食籍，醢芥又羹芹。

本心翁齋居，燕坐玩先天。易對博山爐，紙帳梅花石。鼎茶葉自奉，泊如也客從。方外來竟日，清言各有饑。色呼山童供，蔬饌客嘗之。謂無人間煙火氣，問食譜。予口授二十品，每品贊十六字，與味道腴者共之。

菽豆也，今豆腐條切淡，煮蘸以五味。

禮不云乎，啜菽飲水素，以絢兮，瀏其清兮。

羹菜

凡畦蔬根葉，花實皆可羹也。

先聖齊如菜羹，瓜祭移以奉。賓乃敬之至。

粉米蒸成加糖曰飴

天官籩人糗，餌粉餈未見君，子惄如調饑。

薦韭

春薦韭，一名鍾乳草。

四之日蚤豳，風祭韭。我思古人如蘭，其臭。

貽來

來小麥也，今水引蝴蝶麪。

貽我來思，玉屑塵細六出，飛花天一生水。

山藥也，炊熟片切漬，以生蜜。

山有靈藥，錄於仙方。削數片玉漬，百花香。

圓眼乾荔也。劈開取實，煮以清泉。

汲金井水，煮瓊珠羹蚌胎的皪，龍目精熒。

炊餅，方切椒鹽糝之。

截彼圓璧，琢成方磚。有馨斯椒，薄洒以鹽。

銀虀

黃虀白水，薑椒和之。

泠泠水，白剪剪銀黃，虀鹽風味，牙齒宮商。

秫粉包糖，香湯浴之。

團團秫粉，點點蔗霜。浴以沈水，清甘且香。

筍也可羹，可菹。

春風抽籜，冬雪挑鞭，淇澳公族，孤竹君孫。

蓮根也，生熟皆可。薦籩

中虛，七竅不染，一塵豈但爽口。自可觀心。

蘆菔也，作玉糝羹。

雪浮玉糝，月浸瑤池。咬得菜根，百事可為。

炊栗

蒸開蜜漬

周人以栗，亦可以贄紫殼。炊開，黃中通理。

煨香片切。

朝三暮四，狙公何為。卻彼羊羔，啗吾蹲鴟。

采杞

枸杞也可餌，可羹。

丹石纍纍，綠苗菁菁，餌之羹之。心開目明。

甘薺

薺菜也，東坡有食薺法，且曰：天生此物，為幽人山居之福。

誰謂茶苦，其甘如薺。天生此物，為山居賜。

菉粉

菉豆粉也，鋪薑為羹。

碾砐綠珠撒成銀，縷熱蠲金，石清徹肺腑。

蕁也，木蕁為良。

漆園之菌，商山之芝，濕生者腴，卉生者奇。

炊玉粒，沃以香湯。

釋之叟叟，烝之浮浮。有一簞食，吾復何求。

已上二十品，不必求備。得四之一斯足矣。前五品出經典，列之前筵，尊經也。後十五品，有則具。無則止，或樽酒酬酢暢敘。幽情但勿醺酣，恐俗此會詩詠。采蘋禮，嚴祭菜澗，溪沼沚之。毛可羞王公，可薦鬼神，以之待賓。誰曰：不宜第，未免貽笑。干公膳侯鯖之家，然不笑不足為道。彼笑吾，吾笑彼，客辭出門，大笑吾歸。隱几亦一笑，手錄畢又自笑。目閱過輒一笑，萬一此譜。散在人間，世其傳笑，將無窮也。

《野菜箋》明·屠本畯按周逸之云：草生大塊中，不煩灌溉，而滋蔓長活。萋萋芊芊于淡泊之鄉，栖遲而不能為。辱把玩而不能為榮，吾甚賞其言也。夫菜之為物也，名理談元非此。無以澄其清，素畸人旅寓非此，無以慰其饔。飧病骨癯骸非此，無以養其沖。和擊鮮嚙肥，非

此，無以解其腥。羶由是清虛，藉以日來滓。穢因之日去，信乎。紈絝膏粱遇而不顧，鐘鳴鼎食擯而不錄也。予四明人也。四明野菜，同于王周，兩君者不收。收其異者二十二品，詠之非四明所產者。曰：蘘荷種蒔不煩灌溉者。曰：甘菊日露芫荽，灌溉種蒔而成。者曰：雪裏葓香芋，落花生芋禾蹲鴟。

荏

物生無種，惟菌與芝採之掇之，可以療饑。南山有蕨，西山有薇與爾，栖遲飽餐是宜。

鑿沼如帶開畦，若簣種鮒薦。先蓺蔬謀，醉凡今之時，一切征稅憂來無方。誰為生計。焉得萱草言，樹之背。

有芳者芹，香滑擬蓴。薄言採之，于河之漘。甘而美之，相彼野人。相彼野人，欲獻至尊。

草決明

惟茲決明有石有草石也。體剛草也，色好蔥蒨。秋妍幽人所憐，雨中百草爛。死階下決，明色鮮。

香椿，香椿生無花。葉嬌枝嫩成杈枒，不比海上大椿。八千歲歲歲人不採，其芽香椿。香椿慎勿譁，兒童扳摘來，點茶嚼之。竟日香齒牙。

可茹可茹，彼美有薇。何以至此，在水之湄。伊誰採之，古也伯夷。

採掇採掇，彼美有蕨。既茹其萁，不畏其蹶。勿謂其賤，歉歲可活。

有蘤似蓮，有根如蒜，淨友不御。酒人所饜，予昔閩中曾燕喜，誤向餚烝。一染指，十載不敢親。皓齒恐葷，臙脂顏色死。

金雀芽

漢武車中黃金雀，飛去多時覓不著。歲久幻出仙草精來，向波臣國裏。生波臣國，名金雀樹。以此供茶有清趣，嘗見吾家老家。督一勺，三日輕勃窣。

甘菊芽

惟南有谷，金水甘惟土有菊。其草仙，惟君子兮，不素餐。老人前日苦頭痛，為枕為茶亦不定，夜誦陳琳檄一篇，朝起魏武霍然病。

玉環菜

甘露草生何欄珊，堪綴步搖照玉環。所以因名玉環菜。一嚼蕭爽，齒牙間有菜。勿蓺，宋宇圃有果，勿蒸。哀仲梨，宋宇鼎俎。亦多品，借問備員玉環，宜不宜。

誰將薯蕷沙畦植，煮得清泉映白石。但可吟邊細細嘗，豈應醉後頻頻食。如姬極知薯蕷清，洗手排當薯蕷羹。總非七子同群飲，堪伴三閭共獨醒。

落花一落蓓虆成，落花不落虆不生。人世盡惜花欲落，我願落花長落虆。長馨朝來點茶花，片輕香迸磁甌清。更清盧仝七碗吃不得，無端笑殺落花生。

香芋

東田芋子白如石，西田芋子黃如栗。石白滑流匙栗黃，甜似蜜。我今採石兼採栗，渴可生津饑得力，豪華公子不解餐，翻嫌此芋點茶多氣息。

尼父處鄉食不徹，薑楚騷有荷著名曰蘘。白者白裏，赤者赤穰，通爾神明，啖爾辛芳。

四明有菜名雪裏，甕頭旨蓄珍，莫比雪深。諸菜凍欲死，此菜青青葓尢美。吾欲肉食兮，無卿相之腹，血食兮。無聖賢之德，不如且啖。雪裏葓還共酒，民對案時求益。

芋禾

山芋青青田，芋軟田家藉作。凶年飯芋禾采，采翩其翻。飽食山中，行得遠。昨者山人遺一盂，平平之腹，安居諸食之甘。欲獻天子共笑，老夫憨且愚。

歉歲粒米無一收，下有蹲鴟餒不憂。大者如盎小如毬，地爐文火煨悠悠。須臾清香戶外幽，剖之忽然眉破愁。玉脂如肪粉且柔，芋魁芋魁滿載甌。朝啖一顆鼓腹遊，飽餐遠勝爛羊頭，何不封汝關內侯。

香楝腦

緣溪楝樹翠且環，遙望深深如遠。山花如木樨，亦瑣碎。香若末利非等閒，溪邊歲久樹不少。嫩葉叢叢青未了，小君摘此來點茶。浮動清泉香楝腦。

給孤園中祗樹羅，金粟薝蔔兼娑蘿。是時金仙開講席，目觀還同鼻觀多。一從阿難提獎後，摩登不復興妖魔。饑餐渴飲不可那，手持應器諸門過。絕似薝蔔麵與拖，三咽馨香五臟和。

赬桐芽

小雨霏霏紅藥翻，階光無地而不艷。顏無日而不開擊。如意七尺高之珊瑚，盡碎藏金谷四十里之錦帳。空圍佼童方度曲，明月又銜盃勞目。成傳手中芍藥步，丁東返上宮娥眉。挹清光兮，荏苒味餘韻兮，徘徊。

相彼芫荽，化胡㩦來。臭如葷草，脆比菘薹，肉食者喜。藿食者諧，惟吾佛子致謹于齋，或言西域，興渠別有種。使我罷食而疑猜。

露芽煙甲曙光寒，紫翠摶香濕未乾。記得花開曾病酒，玉人纖手薦春盤。

遠辭華蓋居，來卜山陰宅。乍到俗未諳，久住地旋闢。屋廬尚朴純，楹桷謝雕飾。高營踞山跗，深甃逗泉脈。簷將狼尾苫，門用鼠筦織。缺垣唯補蘿，圯砌總蒙虉。編籬限邇鄰，樹枿表殊埸。本來是野性，豈是耽地僻。學圃欲擬樊，為功敢侔稷。寧惜勞外形，自甘食餘力。耕鋤限兒課，灌溉當僕役。破塊何畇畇，陳器亦畟畟。駕許俗士回，屐向鄰翁惜。筐筥織湘材，鍬鍤鑄棠液。卓钁鷹觜利，負蓑蝟毛磔。俯仰疲桔槔，沾酒漬襏襫。循畦行策鑱，偃林臥攲石。鐮披欲芟丘，刈削竟驅礫。值阜即為坡，遇門就成洫。堤崩防密葭，竇隙拒亂棘。地同農畝計，區學井田畫。長畛縱復橫，曲渠廣還窄。接流引餘清，疏沼匯深碧。架桁秋實垂，籬落夏蔓冪。雨露加膏腴，糞土發磽瘠。識種題裹藏，辨類分行植。蒔法常按譜，候時即看曆。蕨芽拳握紫，薑糵拇駢赤。兩合憐蒘，叢生愛銚芅。初迸蟄雷，新薹長春蔌。雀弁茺葉峨，馬帚荓莖直。蔩繁微瓞綿，瓠老枯瓣拆。芍苗卷龍鬚，藥幹擁牛膝。黃獨雪晴收，紫藄露晞摘。陰階茂菧苨，下田豐菲蒠。捲輪木耳垂，攢刺菱角射。秋茄采更稀，夜韭剪仍殖。芝芳凝海瓊，茭鬱點池墨。枸杞香可醪，竹菇熟堪腊。石皮被柔藫，土酥膾肥菂。細蓴入饌鱸，鮮蔞雜羹鯽。荼苦蘗與儔，菘脆冰為敵。菌櫨西蜀致，苜蓿大宛得。長縈荇帶流，亂簇蔯絲繹。芹效野人獻，瓜為天子副。決明纔一方，萵苣連數席。璚縻慰渴心，玉延起羸疾。蕈毒笑非喜，芥辛泣詎戚。盤根芋埋壤，脫穎筍穿壁。擷香憐雞蘇，折甘嗜燕麥。粟腐切方圭，乳餅斲圓璧。孕子棕受刳，贅聃石被馘。兔目淘夏槐，鹿角芼臘炙。菁托諸葛呼，巢以元修斥。莧褒蔡守清，薇怨周節逆。邪蒿義所攘，穢荽理堪啞。薄利嘉拔葵，省謗惡遺薏。窮餐虀酸黃，儉啖薤留白。閒情付田園，生意仰膏澤。莢齊翠疑剪，甲拆綠訝擘。掩冉煙際姿，蔥蒨雨餘色。始掇惜滓染，載滌畏蟲螫。新薦或在籩，薄湘亦須鬲。求久漸投醝，致爽遽沃醷。不煩僚友送，敬向先聖釋。對屠誇大嚼，燕客忻小摘。柈羞不過三，甕菹當飫百。未能著蔬經，安敢踰食籍。旨蓄足山廚，素供過香積。用茲卒歲年，庶得勤朝夕。賓魏徐見厭，厄陳顏自懌。潔畚士恥污，造橋盜懷恤。抱甕忿設機，授書誚求益。縱馬因致憂，吞蛭遂亡謫。萬錢柳復乞，片金華還擲。仕知呂姪妄，居味鄭人識。枕肱仲尼樂，傷指范宣阨。鼎臑固云嘉，食簞亦足適。敷淡分所安，堪味欲易極。毋因口體累，遂使愆民德。

隙壤所自治，剪刜去蘢茸。幸無棼穢雜，況此清泉湧。灌滋竟朝夕，勾萌各森聳。青蒲已彌澤，黃瓜方臥壟。春菁向堪把，秋梨日應重。自余通宦籍，職事勞紛冗。祿食雖云美，私心恆自恐。歸來得蕭茆，采擷聊自奉。且遂丘園樂，永謝承明寵。

今晨雨新歇，日出東南隅。草樹有佳色，當軒散紛敷。歡言命僮僕，治我園中蔬。幸此琴冊暇，且復一荷鋤。雖有黽勉勞，良足具中廚。但恐惡草長，不治成荒蕪。世事每如此，豈敢忘勤劬。

余君抱奇言，不誇種菜擬學。元修家臨溪築，廬競誅草傍。路樊圃，多編葭長鑱短。钁自成，列不與文筆相交。加畦界，條條任衡縮溝澮。一一隨紆，斜種多不減三十品。分苗撒子時，無差灌溉，未能親抱甕。設計巧欲為翻車一畦，既傳渤海薤五色。更接東陵瓜，新菘脆美。初斫膾嫩，瓠肥白纔燖豝馬。齒忽驚齊，發莧牛乳。始識駢垂茄芳，心纏絲惡網蛛老。棄畫籀忻涎蝸，自能墾土不蕪穢，便可應候登柔嘉。長奴芟夷腳自赤，老婢採擷頭還髽。不令筐筥混葵藿，反任鼎俎兼魚蝦。蒓羹自適頗豪邁，萍虀可辦何咄嗟。誰云小摘畏傷指，我欲大嚼嘗搖牙。何時㩦杖叩君室，且需木耳并槐芽。苟能真率見情親，奚鄙酒薄兼尊汙。一餐自足飽空腹，豈特薑桂烹雞駕。丈夫不能知此味，五鼎日食成淫奢。君今措事慕諸葛，蔓菁隨處為生涯。

蔬部選句

《晉·左思蜀都賦》：五肉七菜勝掩腥臊。

《唐·劉禹錫賦》：柔蔬傲霜而秀折。

杜甫詩：畦蔬繞茅屋，自足媚盤餐。

韓愈詩：野蔬拾新柔。

宋黃庭堅詩：三徑就荒生，計拙，混煩僚友送園蔬。

蔬部紀事

《禮記·月令》：仲秋之月，乃命有司，趨民收斂，務畜菜，多積聚。〈注〉菜所以助穀之不足故畜之

莊子士成綺見老子，而問曰：吾聞夫子聖人也。吾固不辭，遠道而來。願見百舍重趼，而不敢息。今吾觀子非聖人也。鼠壤有餘，蔬而棄。妹不仁也，生熟不盡於前。而積斂無崖。老子漠然，不應士成綺。明日復見曰：昔者吾有刺於子，今吾心正卻矣。

宣尼窮於陳蔡之間，顏回擇菜。

顏回不茹，葷三月。

說苑楚文王伐鄧，使王子革、王子靈共捃菜。二子出採，見老丈人載畚乞焉。不與搏而奪之。王聞之，令皆拘二子，將殺之。大夫辭曰：取畚信有罪然殺之，非其罪也。君若何殺之言，卒丈人造軍。而言曰：鄧為無道，故伐之。今君公之子之搏，而奪吾畚無道，甚於鄧呼。天而號，君聞之，群臣恐君見之曰：討有罪而橫奪非。所以禁暴也。恃力虐老，非所以教幼也。愛子棄法非所以保國也。私二子滅三行，非所以從政也。丈人舍之矣，謝之軍門之外耳。

楚莊王賜虞丘子菜田三百，號曰：園老。

金樓子始皇聞鬼谷先生，言因遣徐福入海求金菜。玉蔬並一寸椹。

《漢書·召信臣傳》：信臣徵為少府，太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜㸐蘊火，待溫氣乃生，信臣以為此皆不時之物，有傷於人，不宜以奉供養，及他非法食物，悉奏罷，省費歲數千萬。〈㸐古然字〉《西域傳》：罽賓地，溫和，冬食生菜。

王充論衡董仲舒，讀春秋，三年不窺園菜。

《孝子傳》：洛陽公輦水作漿，兼以給過者。公補屩不取其直，天神化為書生，問公何不種菜。曰：無種即遺數升。公種之，化為白璧，餘皆為錢，公得以娶婦。

《廣州先賢傳》：丁密蒼梧人，非家織布，不衣非己。耕種菜果不食。

《杜蘭香別傳》：香降張碩，齎瓦榼酒七子。樏樏多菜而無他味。亦有世間常菜，輒有三種色。或丹或紫一物與海蛤相象，并有非時菜。碩云食之，亦不甘。然一食七八日不饑。

《後漢書》：和帝紀永元五年秋九月壬午，令郡縣勸民畜蔬食以助五穀。

《劉平傳》：平本名曠，更始時，天下亂，平與母匿野澤中。平朝出求食，逢餓賊，將烹，平叩頭曰：今旦為老母求菜，老母待曠為命，願得先歸，食母畢，還就死。因涕泣。賊見其至誠，哀而遣之。

《崔瑗傳》：瑗愛士，好賓客，盛修殽膳，殫極滋味，不問餘產。居常蔬食菜羹而已。

《郭林宗傳》：茅容與等輩避雨樹下，眾皆夷踞相對，容獨危坐愈恭。林宗行見之而奇其異，遂與共言，因請寓宿。旦日，容殺雞為饌，林宗謂為己設，既而以供其母，自以草蔬與客同飯。林宗起拜之曰：卿賢乎哉。因勸令學，卒以成德。

《謝承·後漢書》：汝南嚴海君，少時鄉居。有入其園竊菜者，明日拔菜悉遺鄉里。鄉里相約無復取菜者。彭城朱曜字子卿，為漁陽相前。相所種菜悉付還，外世說管寧華歆，共園中鋤菜。見地有片金，管揮鋤與瓦石，不異，華捉而擲去之。

《山東六賢傳》：袁卞字叔隰陬慮人。種菜一園左右，竊取度溝瀆卞，乃為之橋。其敦義如此。

《魏志》：倭國地溫和，冬夏食生菜。

《王隱·晉書》：皇甫謐姑子，梁柳為城陽太守或勸謐餞之。謐曰：柳為布衣時過我，我食之不過鹽菜，貧不以酒肉為禮也。今餞之，是貴城陽太守而賤梁柳也，豈中古人之道哉。

邵續為石勒，所執灌園鬻菜，以供衣食。勒屢遣察之，歎曰：此真高人也。嘉其清苦，賜穀帛以勵群臣。吳隱之母喪哀，毀嘗有鹹。葅以其味，旨輒棄之。及為廣州清操，愈勵常食不過菜，及乾魚而已。

桓溫性儉，每讌唯下匕，奠柈菜果而已。

《荊楚歲時記》：正月七日為人日，以七種菜為羹。仲冬之月採擷霜，燕菁葵等。雜菜乾之，並為鹹葅。《拾遺記》：咸寧四年，立芳蔬園於金墉。城東多種異菜。《齊書》：晉永嘉五年，曲陽縣民黃慶宅左右。有園東南廣數丈，每種菜輒鮮異常。拔更生，夜有白光似懸絹。道士傅德，占使人掘之三尺，獲玉印文曰：長承萬福。世說范宣年八歲，後園挑菜，誤傷指。大啼人問：痛耶。答曰：非為痛身體，髮膚不敢毀傷，是以啼耳。

《宋書·朱修之傳》：修之性儉刻少恩情，姊在鄉里，饑寒不立，修之未嘗供贍。嘗往視姊，姊欲激之，為設菜羹麤飯，修之曰：此乃貧家好食。致飽而去。

《宗慤傳》：慤孝建中，累遷豫州刺史，監五州諸軍事。先是，鄉人庾業，家甚富豪，方丈之膳，以待賓客；而慤至，設以菜葅粟飰，謂客曰：宗軍人，慣噉麤食。慤致飽而去。至是業為慤長史，帶梁郡，慤待之甚厚，不以前事為嫌。

《王元謨傳》：孝武狎侮群臣，隨其狀貌，各有比類。柳元景、垣護之並北人，而元謨獨受老傖之目。凡所稱謂，四方書疏亦如之。嘗為元謨作四時詩曰：堇荼供春膳，粟漿充夏餐。醬調秋菜，白醝解冬寒。《柳元景傳》：元景起自將帥，及當朝理務，雖非所長，而有弘雅之美。時在朝勳要，多事產業，唯元景獨無所營。南岸有數十畝菜園，守園人賣得錢二萬送還宅，元景曰：我立此園種菜，以供家中啖爾。乃復賣菜以取錢，奪百姓之利耶。以錢乞守園人。

《沈道虔傳》：道虔，吳興武康人也。少仁愛，好《老》、《易》，居縣北石山下。孫恩亂後饑荒，縣令庾肅之迎出縣南廢頭里，為立小宅，臨溪，有山水之玩。時復還石山精廬，與諸孤兄子共釜庾之資，困不改節。受琴於戴逵，王敬弘深敬之。郡州府凡十二命，皆不就。有人竊其園菜者，還見之，乃自逃隱，待竊者取足去後乃出。《張敷傳》：敷父亡，十餘日，始進水漿，葬畢，不進鹽菜，遂毀瘠成疾。

《南齊書·華寶傳》：寶同郡薛天生，母遭艱菜食，天生亦菜食，母未免喪而死，天生終身不食魚肉。與弟有恩義。又同郡劉懷引與弟懷則，年十歲，遭父喪，不絮帛，不食鹽菜。建元三年，並表門閭。

《樂頤傳》：頤，字文德，南陽涅陽人，仕為京府參軍。父在郢州病亡，頤忽思父涕泣，因請假還，中路果得父凶問。頤便徒跣號咷，水漿不入口數日。嘗遇病，與母隔壁，忍痛不言，齧被至碎，恐母之哀己也。吏部郎庾杲之嘗往候，頤為設食，枯魚菜菹而已。杲之曰：我不能食此。母聞之，自出常膳魚羹數種。杲之曰：卿過於茅季偉，我非郭林宗。

《江泌傳》：泌字士清，濟陽考城人也。母亡後，以生闕供養。遇鮭不忍食，食菜不食。心以其有生意也。

《南史·齊高帝諸子傳》：宜都王鏗，生三歲喪母。及有識，問母所在，左右告以早亡，便思慕蔬食自悲。不識母。《齊春秋》：周顒隱居鍾山，衛將軍王儉謂顒曰：卿山中何所食。顒曰：赤米白鹽，綠葵紫蓼。文惠太子問顒菜食何味最勝，顒曰：春初早韭，秋末晚菘。

《南史·梁武帝本紀》：天監十六年，祈告天地宗廟，以去殺之理，欲被之含識。郊廟牲牷，皆代以麪，其山川諸祀則否。時以宗廟去牲，則為不復血食，雖公卿異議，朝野喧囂，竟不從。冬十月，宗廟薦羞，始用蔬果。《循吏傳序》：梁武大官常膳，唯以菜蔬，圓案所陳，不過三盞，蓋以儉先海內也。

《劉瑜傳》：瑜，七歲喪父，事母至孝。年五十二，又喪母，三年不進鹽酪，二十餘年，布衣蔬食。

《潘綜傳》：河南孝廉秦綿，遭母喪，送葬不忍復還，鄉人為作茅菴，仍止其中。若遇有米則食粥，無米食菜而已。

《丘傑傳》：傑，十四遭喪，以熟菜有味，不嘗於口。歲餘，忽夢見母曰：死止是分別爾，何事乃爾荼苦。汝噉生菜，遇蝦蟆毒，靈床前有三丸藥可取服之。傑驚起，果得甌，甌中有藥，服之下科斗子數升。

《何子平傳》：子平，母喪去官，哀毀踰禮，每至哭踊，頓絕方蘇。大明末東土饑荒，繼以師旅，八年不得營葬，晝夜號哭，常如袒括之日。冬不衣絮，暑不避清涼，一日以數合米為粥，不進鹽菜。

《阮孝緒傳》：孝緒，年十六，父喪，不服綿纊，雖蔬菜有味亦吐之。

《庾詵傳》：詵性託夷簡，特愛林泉，十畝之宅，山池居半。蔬食敝衣，不修產業。

《阮長之傳》：長之年十五喪父，有孝性，哀感傍人。除服，蔬食者猶積載。

《嚴植之傳》：植之，少遭父憂，因菜食二十三載。

《梁書·范元琰傳》：元琰，字伯珪，吳郡錢塘人也。祖悅之，太學博士徵，不至。父靈瑜，居父憂，以毀卒。元琰時童孺，哀慕盡禮，親黨異之。及長好學，博通經史，兼精佛義。然性謙敬，不以所長驕人。家貧，惟以園蔬為業。常出行，見人盜其菜，元琰遽退走，母問其故，具以實答。母問盜者為誰，答曰：向所以退，畏其愧恥。今啟其名，願不泄也。於是母子祕之。

《陳書·姚察傳》：察值梁室喪亂，於金陵隨二親還鄉里。時東土兵荒，人饑相食，告糴無處，察家口既多，並採野蔬自給。察每崎嶇艱阻，求請供養之資，糧粒恆得相繼。又常以己分減推諸弟妹，乃至故舊乏絕者皆相分卹，自甘唯藜藿而已。梁季淪沒，父僧坦入於長安，察蔬食布衣，不聽音樂。陳滅，入隋，開皇九年，詔授祕書丞，別敕成梁、陳二代史。又敕於朱華閣長參。文帝知察蔬菲，別日乃獨召入內殿，賜果菜，乃指察謂朝臣曰：聞姚察當今無比，我平陳唯得此一人。大業二年，終於東都，遺命薄葬，務從率儉。其略曰：吾習蔬菲五十餘年，既歷歲時，循而不失。瞑目之後，不須立靈，置一小床，每日設清水，六齋日設齋食果菜，任家有無，不須別經營也。

《魏書·甄琛傳》：琛母曹氏，有孝性，夫氏去家，路踰百里，每得魚肉菜果珍美口實者，必令僮僕走奉其母，乃後食焉。

《盧義僖傳》：義僖性清儉，不營財利，雖居顯位，每至困乏，麥飯蔬食，忻然甘之。

《胡叟傳》：叟不治產業，常苦饑貧，然不以為恥。高閭曾造其家，值叟短褐曳柴，從田歸舍，為閭設濁酒蔬食，皆手自辦集。其館宇卑陋，園疇褊局，而飯菜精潔，醯醬調美。見其二妾，並年衰跛眇，衣布穿敝。閭見其貧約，以物直十餘匹贈之，亦無辭愧。

《三國典略》：北齊主以鄴清風，園賜穆提婆於是。官無蔬菜賒買於人，負錢三百萬。其人訴焉斛律，光曰：此園賜提婆一家，足不賜。提婆百家足。

《北齊書·庫狄干傳》：干子士文，拜貝州刺史。性清苦，不受公料，家無餘財。所買鹽菜，必於外境。凡有出入，皆封署其門，親故絕跡，慶弔不通。

《大業拾遺錄》：徐孝穎性仁孝，嘗在園中。晝臥見人盜菜，徐轉身向裏恐偷者見之。敦行退讓，皆此類也。《兩京記》：隋大業六年，諸夷來朝。請入市交易，煬帝許之。於是修飭邸店，皆使甍宇齊。整卑高如一環，貨充積人物華盛，競崇侈麗。至賣菜者，亦以龍鬚席藉之。《冊府元龜》：太宗回次，易州界。司馬陳元疇令百姓種蔬坑上，微火煦之。欲其速生以擬供進，太宗聞之責其諂媚，詔免官。

王昇為刑部尚書，性貪恡乃鬻。公廨菜園收其價，以自潤甚為時，論所醜。

《中書》：園蔬日給眾官者，主事白常袞減其數。崔祐甫怒訶主事，主事曰：此相公之命。祐甫大詬曰：門下侍郎安得理中書之蔬。叱左右掊主事，而拽之。自是與常袞不平。

《唐書·盧懷慎傳》：懷慎清儉，宋璟盧從愿候之。日晏設食蒸豆兩器，菜數柸而已。

《奚陟傳》：陟拜中書舍人，躬親庶務下。至園蔬皆悉，自點閱人以為難，陟處之無倦。

《元讓傳》：讓擢明經以母病，不肯調。侍膳不出閭，數十年母終。廬墓次廢，櫛沐飯菜飲水。

《大唐新語》：高宗朝司農寺，欲以冬藏餘菜。出賣與百姓。以墨敕示僕，射蘇良嗣良。嗣判之曰：昔公儀相魯，猶拔去園葵。況臨御萬乘而賣，鬻蔬菜事。遂不行。《雲仙雜記》：宋宇種蔬三十品，時雨之後。按行園圃曰，天出此徒，助予鼎俎家復何患。

郭元申家貧，無食。春日㩦兒挑野蔬，一日有餘，三日不出。

《清異錄》：居士李巍求道雪竇山中，畦蔬自供。有問巍曰：日進何味。曰：以鍊鶴一羹，醉貓三餅。問者語，所親者以清饑道者旦暮必以菜解。

袁居道不求聞達。馬希範間延入府，希範病酒厭膏膩居。道曰：大王今日使得貧家，纏齒羊詢其故。則蔬茹。

《宋史·五行志》：熙寧八年，鹽官縣自三月水產菜如菌，可為葅，饑民賴之。

《祁暐傳》：暐字坦之，萊州膠水人。天禧中，出知濰州，母卒。葬於州城之南。暐既解官，就墳側構小室，號泣守護，蔬食，經六冬。

《代淵傳》：淵性簡潔，晚年日菜食，巾褐山水間，自號虛一子。長吏歲時致問，澹然與對，略不及私。

《蘇雲卿傳》：雲卿，廣漢人。紹興間，來豫章東湖，結廬獨居。待鄰曲有恩禮，無良賤老稚皆愛敬之，稱曰蘇翁。身長七尺，美須髯，寡言笑，布褐草履，終歲不易，未嘗疾病。披荊畚礫為圃，藝植耘芟，灌溉培壅，皆有法度。雖隆暑極寒，土焦草凍，圃不絕蔬，滋鬱暢茂，四時之品無闕者。味視他圃尤勝。

遯齋閒，覽羅可沙陽之碩儒也。性度寬弘，詞學贍麗嘗預鄉。薦見黜於禮部，遂慨然不復有進取。意以疏放自適鄉人，共以師禮事焉。人有竊刈，其園中蔬者可適見因躡足伏草間，避之以俟其去。

《後山談叢》：乖崖為令嘗，坐城門下見里人。有負菜而歸者，問：何從得之。曰：買之。市公怒曰：汝居田里不自種而食。何惰耶。笞而遣之。

《見聞錄》：汪信民常言：人常齩得菜根，斷則百事可做。胡康侯聞之，擊節歎賞。

宋神宗熙寧中，李賓客及之知潤州。園中菜花悉成，荷花仍各有一佛坐於花中，形如雕刻。莫知其數，或云李氏奉佛甚，謹故有此異。

《老學菴筆記》：韓魏公家不食蔬，以脯醢當蔬盤。度亦始於近時耳。

《盧氏雜記》：番禺有菜四葉，相對晝開。夜合名合歡菜。道山清話，予一日，道過毗陵。舍于張郎中，巷見張之第宅。雄偉園亭，臺榭之勝。古木參天因愛而訪之，問：其世家則知國初時。有張佖者，隨李煜入朝。太宗時，佖在史館。家常多食客，一日上問：卿何賓客之多。每日聚說何事。佖曰：臣之親舊多客都下貧乏。絕糧臣累輕而俸有餘。故常過臣飯止菜羹而已。臣愧菲薄而彼更以為美故，其來也。不得而拒之。一日上遣快行家一人，伺其食時。直入其家，佖方對客飯。于是即其座上取一客之食，以進。果止糲飯菜羹仍皆粗壆，陶器上喜其不隱時。號菜羹，張家佖三子益之，昷之查之皆嘗為郎官。至今，彼人呼其所居。曰：張郎中巷。〈壆音學〉

《元史·張恭傳》：恭侍母馮氏謹。歲凶，恭夫婦採野菜為食，而營奉甘旨無乏。

《姜兼傳》：兼七歲而孤，養母至孝。母死，兼哀慕幾絕。既葬，獨居墓下，朝夕哭奠，寂焉荒山中，躬自樵爨，蔬食飲水，一衰麻寒暑不易。

《何從義傳》：從義，祖良、祖母李氏偕亡，從義廬於墓側，旦夕哀慕，不脫絰帶，不食菜果。

《尹莘傳》：莘遊學於京師，忽夢母疾，心怪之。馳歸，母已亡。居廬蔬食，哀毀骨立。

山家清供曩客，驪塘書院。每食後必出菜湯，青白極可愛。飯後得之醍醐，甘露未易。及此詢庖者，正用菜與萊菔細切以井水煮之爛。為度初無他法，後讀坡詩，亦只用蔓菁萊菔而已。詩云：誰知南嶽老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子從渠厭羶腥，以此可想二公之好，尚矣。今江西多用此法。《雜志》：江浙間以大缸貯米泔，投生菜其中，藜作羹。

蔬部雜錄

《詩經·谷風》：我有旨蓄，亦以禦冬。